Как пожарить луговые опята с картошкой. Жареный молодой картофель с опятами

Не найдется такого человека, который бы отказался от жареных грибочков с картошечкой. На первый взгляд простое блюдо, но очень вкусное. Готовится быстро и легко, а вкус поразит самых капризных гурманов. Есть немало разных способов приготовления: со сметаной, с майонезом, со сливочным маслом, с луком, зеленью. Самыми ароматными, нежными, вкусными считаются такие грибы, как опята. Как приготовить опята с картошкой выбирайте сами.

Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Для приготовления будут нужны следующие продукты:

• свежие опята – около килограмма;
• молодой картофель – около килограмма;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки;
• сметана – стакан;
• пучок зеленого лука.

Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению.

Рецепт приготовления:

1. Перебрать свежие опята, почистить, но не окунать в воду, иначе жаркое будет водянистым.
2. Вымыть картофель, избавить от кожуры, подсушить на бумажной салфетке.
3. Крупные опята порезать, мелкие оставить в целом виде.
4. В сковороду налить масло растительное, разогреть.
5. Выложить грибочки, потом постоянно помешивая, жарить до готовности.
6. Картошку нарезать некрупными брусочками, положить в сковороду к опятам.
7. Жарить все ингредиенты на сковороде минут 15-20.
8. За пять минут до готовности добавить сметану.
9. Порезать мелко зеленый лук.
10. Рецепт прост. Готовые опята с картошкой разложить по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью.

Оригинальный рецепт приготовления жаркого из опят с картофелем

Если удалось привести из леса корзинку молоденьких свеженьких опят, то не стоит долго задумываться, что с ними делать, нужно приготовить оригинальное жаркое.

Для приготовления будет нужно:

• молодые опята – где-то килограмм;
• картофель молодой – около кило;
• сливочное масло – примерно200 граммов;
• растительное масло – граммов 100 граммов;
• лук-репка – пару крупных головок;
• лавровый лист;
• соль, черный перец по вкусу;
• пучок зелени;
• соленые огурчики – пару штук.

Рецепт приготовления заключается в следующем:

Подготовка опят

Перебрать, тщательно почистить от грязи и мусора. Лучше если свежие опята некрупные, тогда не надо их резать.

Подготовка картофеля

Картофель перебрать, помыть, почистить. Немного подсушить на бумажных полотенцах, порезать кубиками.

Обжарка

В сотейник положить масло сливочное. Когда оно растопится аккуратно выложить подготовленные грибочки. На небольшом огне помешивая жарить до полуготовности, подсолить в конце приготовления. На другой скороде на растительном масле небольшими порциями жарить порезанный картофель.

Лук репку почистить, помыть в холодной воде, нарезать тонкими колечками. Пожарить лук отдельно от грибов и картофеля.

Конечное приготовление

Когда опята, картофель, лук будут поджарены, все аккуратно выложить в форму для запекания слоями. Сначала слой картофеля, сверху слой грибов, в конце - жареный лук. Залить все соусом, сметано-майонезным, отправить минут на 10-15 в духовку.

Соус сметано-майонезный для заливки

Взять в равных порциях сметану и майонез. Выложить в миску, перемешать, добавить сок выжатого лимона, немного молотого черного перца. Все взбить венчиком до однородного состояния.

Подача к столу

Когда опята с картошкой полностью готовы, разложить по тарелкам. Нарезать кольцами соленые огурчики, зелень. Сбоку от жареных грибов с картофелем положить огурчики и немного зеленой нарезки. Блюдо готово.

Жареные опята с картошечкой по-французски

Французская кухня всегда считалась самой утонченной и изысканной. Не зря самые лучшие повара из этой страны. Разве не хороши будут жареные опята с картофелем, с сыром и луком порей под нежным соусом?

Понадобится:

• опята – около кило;
• картофель –килограмм и обязательно молодой, некрупный;
• оливковое масло- около стакана;
• твердые сорта сыра – триста граммов;
• огурчики соленые корнишон – около двухсот граммов;
• лук порей – граммов 150;
• яичные желтки – пару штук;
• горчичный порошок;
• соль, белый молотый перец;
• сливки – около двухсот граммов.

Рецепт приготовления в следующем:

1. Перебрать грибочки, почистить от мусора и грязи.
2. Помыть, почистить от кожуры картофель.
3. Грибы порезать.
4. Лук порей почистить, порезать кольцами.
5. В сотейник налить масло и выложить грибы и помешивая жарить минут 15.
6. В миске взбить желтки, добавить сливки, специи, немного горчичного порошка.
7. Картофель, если молодой, немного поскоблить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить минут 15.
8. Когда опята будут жареные, полить соусом, немного потушить.
9. Сыр натереть на терке.
10. Воду с картофеля слить, разложить его по тарелкам, сбоку выложить грибочки обжаренные, полить соусом.
11. Сверху положить порезанный лук-порей.
12. Посыпать тертым сыром. Сбоку добавить соленые огурчики.
13. Можно подать к столу жареные грибочки. Приятного аппетита!

Жареный картофель с лесными грибами является простым блюдом, но оно нравится даже гурманам. Сейчас наступил сезон опят, поэтому не стоит упускать возможность собрать их и приготовить вместе с картофелем.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо знать правила приготовления продуктов. Существует большое количество рецептов, кроме того, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления.

Сегодня мы с вами узнаем, как можно пожарить картофель с собранными опятами самыми простыми и распространенными способами. Главное придерживаться технологии приготовления, и тогда блюдо получится вкусным. При этом не нужно обладать кулинарными талантами.

Как приготовить опята с картошкой жаренные на сковороде?

Следует отметить, что вкус блюда, в большей степени зависит от вида грибов. Если вы используете опята, то можно приготовить ароматное, сытное и в тоже время очень простое блюдо. Время приготовления составляет 20-30 минут. Мы рассмотрим пример с беконом, но вы можете заменить его любым мясом или вообще не добавлять в блюдо.

Ингредиенты:

• 300-400 г свежих опят.
• 150 г бекона.
• 3-4 шт картофеля.
• 1 головка лука.
• Масло и специи по вкусу.

Пошаговое приготовление

Необходимые продукты подготовить. В первую очередь нарезать кубиками бекон и отправить в сковородку с нагретым подсолнечным маслом.

Предварительно необходимо очистить и помыть лесные грибы. Также рекомендуется их отварить в течение 10 минут. Когда бекон обжарится, то к нему отправить опята и добавить необходимые специи, при необходимости еще немного подсолнечного масла. Убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой.

Пока готовятся грибы, нужно очистить лук от шелухи и нарезать его маленькими кусочками. Картофель хорошо помыть, почистить и также измельчить на кубики среднего размера.

Проверьте бекон с грибами. Через несколько минут они должны хорошо потушиться. Попробуйте на вкус, чтобы проверить готовность продуктов.

В сковороду отправить кусочки картофеля, оставить готовиться с закрытой крышкой.

Когда картошка будет практически готова, блюдо нужно посолить, добавить перец и другие приправы по желанию.

После этого нужно добавить репчатый лук. Все хорошо помешать, попробовать на вкус, чтобы проверить достаточно ли соли и специй.

Все ингредиенты хорошо помешать, сковородку закрыть крышкой. Жарить продукты нужно до полной готовности.

Вкусное блюдо готово. Теперь можете подавать его к столу. Перед употреблением рекомендуется посыпать картошку с грибами, свежей зеленью. А если у вас есть соленые огурцы, то ужин будет просто незабываемым.

Опята с картошкой в мультиварке

Грибы с жареной картошкой является классическим блюдом. На сегодняшний день можно облегчить процесс приготовления при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• 300 г опят. Можете использовать свежие и замороженные грибы.
• 6 шт картофеля.
• 1 головка лука.
• 2-3 ст.л подсолнечного масла.
• Зелень, соль и специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Если вы используете свежие опята, то для начала их необходимо помыть и почистить. После этого отварить в течение 10 минут, сменить воду и еще раз поставить на плиту на 15 минут.

Затем нужно добавить небольшое количество растительного масла в чашу мультиварки. Включить режим «жарка».

Если вы используете замороженные опята, то нужно дождаться, когда испариться вся жидкость. После этого отправить в чашу с грибами нарезанный картофель и продолжить приготовление.

Почистить репчатый лук, измельчить на небольшие кусочки и отправить их к остальным продуктам. Жарить до полной готовности. В конце приготовления блюдо нужно посолить.

Жареная картошка с грибами готова.

Пока блюдо горячее его нужно сразу подавать к столу, так как холодный картофель не такой вкусный. При желании добавьте свежую зелень.

Жареные опята с картошкой в сметане

Это очень распространенный рецепт, так как блюдо получается сытным и вкусным. Если вас не пугает калорийность жареного картофеля со сметаной и грибами, то обязательно приготовьте его.

Ингредиенты:

• 1 кг опят.
• 800 г картофеля.
• 2 головки репчатого лука.
• 300 г сметаны.
• 40 мл подсолнечного масла.
• ¼ ч.л черный перец.
• 1,5 ч.л поваренной соли.

Способ приготовления

Грибы необходимо тщательно перебрать, отбросить червивые и гнилые опята. Помыть под проточной водой, после чего отправить в кастрюлю с подсоленной водой. Когда жидкость закипит, варить около 10 минут, после этого воду необходимо слить и нарезать грибы на 2-3 части.

Следующим шагом нужно очистить репчатый лук от шелухи и нарезать его небольшой соломкой или кусочками, как вам больше нравится. Пассеровать в течение 2 минут до золотистого цвета.

Картофель очистить, помыть под проточной водой, нарезать средними кубиками и отправить в сковороду. Периодически помешивая готовить в течение 15 минут. После чего добавить перец и соль.

Золотистый цвет лука и мягкость картошки свидетельствует о том, что продукты готовы.

Отваренные опята отправить к картофелю. Все ингредиенты хорошо помешать.

Теперь нужно добавить необходимое количество сметаны и перемешать.

Сковороду необходимо закрыть крышкой. Блюдо нужно готовить на слабом огне в течение 5 минут. В конце приготовления добавить соль при необходимости.

Жареный картофель в сметане и с грибами готов. Можно подавать с зеленью, а также со свежими или солеными овощами.

Не упускайте возможность полакомиться такими блюдами. Поэтому отправляйтесь в лес за грибами, пока не наступили холода.

Существует всем известный гастрономический факт о том, что картофель великолепно сочетается с грибами. Наше кулинарное предложение сегодня — жареная картошка с опятами. Опята — очень популярные лесные и луговые грибы. Дополним основные ингредиенты овощами — сладким болгарским перчиком и репчатым луком. Предложенный, пошагово оформленный фото-рецепт жареной картошки с опятами очень простой в реализации и покажет как правильно жарить опята с картошкой и какое вкусное блюдо получается в итоге.

Ингредиенты:

• клубни неиспорченные картофельные – от 3-х шт.;
• грибы свежие (опята) – 200 гр;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• болгарский сладкий перчик – 1 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• соль и другие специи – по вкусу.

Как пожарить картошку с грибами опятами вкусно

Начиная приготовление, как и положено в большинстве случаев, работу с плодами картофеля начинаем с их промывки и очистки. После «водной процедуры» картошку нарезаем небольшими брусочками.

Подготовленную картофельную нарезку выкладываем в уже подогретое на сковороде растительное масло и сразу перемешиваем.

Параллельно промываем под водой опята (желательно заранее их перебрать и срезать ножки). Нарезаем грибочки для совместной жарки с картошкой кусочками и выкладываем на сковороду к картошке.

Продолжаем жарить картошку вместе с грибами опятами. Иногда следует ингредиенты перемешивать.

За это время очистим перчик (цвет плода роли особой не играет). Нарежем полосоками (полукольцами) и выложим на сковороду.

Аналогично измельчим лук. Тоже его перекладываем к ингредиентам на сковороду. Солим картошечку с и овощами, кидаем немного перца или других подходящих специй.

Продолжаем жарить/тушить на слабеньком огне до полной готовности всех компонентов блюда. Если спешите, то можете прикрыть сковородку крышкой.

Вкусные и свежие гриб-опята, жареные с картошкой готовы!

Уверена, что и вам понравится мой любимый и очень простой рецепт с опятами. Можете подать к вкусному свежие или маринованные овощи или овощные салаты. Всем приятного перекуса!

Картошка с опятами на сковороде является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Оно нравится даже самым капризным гурманам. Есть большое количество разновидностей рецептов опят, жаренных с картошкой. К тому же на кухне хозяйкам никто не запрещает экспериментировать и создавать новые шедевры. Но наиболее простые рецепты должна знать каждая хозяйка, чтобы быстро и вкусно накормить свою семью или неожиданно прибывших гостей.

Приготовление на сковороде

В большей степени вкус блюда зависит именно от сорта грибов. Если для приготовления берутся опята, то можно сделать сытное, ароматное блюдо за короткое время. На это уйдёт приблизительно 30 минут. В этот рецепт входят такие продукты:

1. Опята свежие - 400 г.
2. Бекон - 150 г.
3. Картофельные клубни - 4 шт.
4. Крупная головка лука - 1 шт.
5. Соль, перечная смесь и прочие приправы - по желанию и вкусу.
6. Растительное масло - сколько потребуется, чтобы картофель не пригорал.

Как пожарить картошку с опятами на сковороде:

При подаче нужно присыпать блюдо вымытой мелко рубленной зеленью. Желательно подавать с солёными или маринованными огурчиками.

Рецепт в мультиварке

Рецепт опят, жаренных с картошкой, является классическим. Чтобы приготовить такое простое блюдо, можно воспользоваться мультиваркой. Это значительно упростит процесс и сэкономит время хозяйки. Ингредиенты:

1. Замороженные или свежие опята - 300 г.
2. Картофель - 6 шт.
3. Лук крупный репчатый - 1 головка.
4. Масло оливы или же подсолнечника - 3 ст. л.
5. Приправы и соль, а также перечная смесь и зелень - по вкусу.

Приготовление довольно простое и состоит из таких этапов:

Рецепты приготовления гриба зонтика пёстрого и других видов

Подавать такое лакомство можно с солёными или же свежими овощами, а также с мелко рубленной зеленью.

С замороженными грибами

Если в морозилке имеются мороженые опята, то можно полакомится жареной картошкой с замороженными опятами в любое время года. Особенно отлично это блюдо подходит для холодных зимних вечеров. В составе блюда имеются такие продукты:

1. Замороженные опята - 500 г.
2. Картошка крупного размера - 5 шт.
3. Масло косточек винограда - 60 мл.
4. Репчатый лук - 2 шт.
5. Соль и смесь перцев.

Этот рецепт является наиболее простым в приготовлении. Если нет такого вида масла, его можно заменить на оливковое или же подсолнечное. Блюдо является очень сытным, поэтому на ночь есть его нежелательно.

Для приготовления следует провести такие манипуляции:

Под сырной корочкой

Если блюдо приготовить в духовке, то оно получится более диетическим, но не менее вкусным и сытным. Для приготовления блюда потребуется такой набор продуктов:

Для того чтобы сделать картофель с грибами под сырной корочкой в духовом шкафу, нужно проделать следующее:

Рецепты приготовления соуса из белых грибов с разными ингредиентами

С салом и огурцами

Можно приготовить на обед и блюдо по такому рецепту: опята с картошкой и салом. Ингредиенты:

Чтобы приготовить оригинальный обед , следует последовательно проделать такие действия:

• Когда грибочки сварятся, их нужно переместить в дуршлаг для остывания и стекания всей жидкости.
• За это время нужно очистить картофельные клубни от кожуры, прополоскать хорошо и нашинковать соломкой. Залить соломку водой и оставить на 5 минут. Затем воду слить. Это нужно для того, чтобы убрать крахмал, который выделяется при нарезании продукта.
• Почистить и вымыть луковые головки. Порезать их перьями, используя очень острый нож.
• Сало нужно порезать небольшими тонкими ломтиками и поместить на сковородку. Обжарить до образования румяной корочки.
• После этого нужно всыпать в сковородку грибочки и подготовленный корнеплод. Посолить и поперчить массу, а потом аккуратно хорошо размешать. Жарить нужно на среднем огне.
• После образования золотистой корочки нужно к заготовке добавить луковые перья, а огонь сделать минимальным. Это нужно для того, чтобы приготовилась вся картошка.
• Очистить чесночные дольки от шелухи и пропустить их через пресс. В конце приготовления добавить в общую массу.
• Кольцами нарезать солёный огурец.
• Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать.

Опята, жаренные с картошкой, – это классическое блюдо, которое отличается сытностью и богатым вкусовым ароматом. Оно вполне самодостаточно, но при желании его можно видоизменить, потушив грибы на сковороде со сметаной или добавив мясо. Рецепты очень простые, а получается всегда вкусно.

Опята, жаренные с картошкой, – это классическое блюдо, которое отличается сытностью и богатым вкусовым ароматом

Приготовить можно как свежие, так и замороженные опята. Главное – следовать определенным правилам и знать несколько хитростей, чтобы получилось не только быстро, но и вкусно. Особенно приятно работать со свежими грибами , только собранными из леса. Конечно, процедура подготовки отнимет больше времени, чем в случае с замороженными кусочками, но и пожарить такие грибы – одно удовольствие. Аромат и вкус гораздо более насыщенные, чем у полуфабриката.

Подготовка только что собранных опят состоит в следующем:

1. Сначала, как обычно, с грибов стряхивают комья земли, убирают грязь.
2. Одновременно нужно перебрать опята, чтобы полностью избавиться от червивых, старых, потрескавшихся грибов. Почерневшие фрагменты срезать.
3. Нижние части ножек (1-2 см) полностью удаляются.
4. Пока грибы сухие, их лучше почистить щеткой. Желательно также снять пленку, которая находится на нижней стороне шляпки.
5. Теперь грибы нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все остатки грязи.
6. Далее каждый кулинар поступает по своему усмотрению, потому что следующий этап подготовки – это отваривание. С одной стороны, опята могут пожариться и в свежем виде. Но если их поварить, то жарка пройдет значительно быстрее.
7. Варят в кипятке всего лишь 7-10 минут, при этом от плиты не отходят – нужно снимать пену. Воду лучше немного посолить.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Грибы нужно обработать как можно быстрее, потому что даже спустя несколько часов они начинают темнеть, а консистенция теряет свою упругость.

Как приготовить опята (видео)

Простой рецепт жареных опят с картошкой на сковороде

С одной стороны, приготовить опята с картошкой – это очень просто. Но чтобы добиться гармоничного сочетания вкусов, важно знать о нескольких кулинарных хитростях, которые успешно применяются опытными поварами.

Возьмем самые простые компоненты:

• грибов 400 г;
• картофеля 5 штук;
• луковицу 1 штуку;
• сливочное масло 1 ложку;
• соли и перца – по вашему усмотрению.

Жареные опята с картошкой на сковороде

Действия следующие:

1. Первая хитрость состоит в том, что лук лучше обжарить на сливочном масле. Нарезать его предпочтительно полукольцами.
2. Еще одна интересная хитрость – нужно раскалить сковороду и добавить лук сразу с маслом, тогда он будет не столько жариться, сколько томиться (огонь сразу можно сбавить до среднего).
3. Теперь нужно посолить лук и добавить опят. Тушить можно недолго – хватит 5-7 минут.
4. Теперь нужно добавить заранее нарезанный картофель и тушить до готовности, периодически перемешивая. Солят картошку в самом конце, чтобы она не давала лишней влаги по ходу приготовления.

СОВЕТ

Это блюдо можно использовать как базовое. Добавляя сметану сыр или мясо, можно придумать множество различных модификаций, которые придадут простому рецепту свою изюминку.

Хитрость состоит в том, что лук лучше обжарить на сливочном масле

Как правильно жарить свежие опята с картошкой в мультиварке

Приготовить классические, полюбившиеся блюда можно и в современных устройствах, например, в мультиварке. Это и быстро, и просто. Понадобятся самые доступные продукты:

• грибов 400 г;
• картофеля 6 штук;
• лука 1 штука;
• зелень – пучок укропа или лука;
• 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла;

Рецепт состоит из следующих действий:

1. Сначала предварительно подготавливают грибы – на этот раз их также промывают, удаляют ненужные, но закладывают не в кастрюлю с кипятком, а в мультиварку на режим «Тушение» (на четверть часа).
2. Тем временем нарезают лук, а грибы снимают, дают воде полностью стечь.
3. Лук обжаривается в мультиварке до приятного румянца.
4. Затем вводят картофель и обжаривают еще четверть часа.
5. На последнем этапе закладывают грибы и специи и тушат 10 минут.

Опята с картошкой в сметане (видео)

Как пожарить замороженные опята с картошкой и луком

Зимой и в начале весны приходится использовать замороженные опята. Чтобы их подготовить к дальнейшей обработке, нужно учесть несколько нюансов:

1. Основное правило – размораживать грибы не следует, их нужно просто положить в кастрюлю и залить холодной водой (чуть покрывая шляпки).
2. Далее нужно дождаться кипения, посолить (столовая ложка на килограмм опят) и поварить в течение 8-10 минут. При этом пену следует постоянно удалять, в противном случае вкус может испортиться.
3. Далее опята нужно отправить на жарку в соответствии со своим рецептом.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Выливать отвар из опят было бы неэкономно. Его можно использовать в качестве грибного бульона для приготовления супа или соуса.

Есть и противоположный подход – грибы сразу выкладываются на сковородку, т.е. не только без предварительного размораживания, но и без отваривания. В этом случае жарить придется на 15 минут дольше обычного срока (т.е. около 25 минут). К тому же важно иметь в виду, что из-за растаявшей воды опята будут тушиться, а не жариться. Если же хочется попробовать именно жарить грибы, лучше разморозить их и дать обсохнуть.

Зимой и в начале весны приходится использовать замороженные опята

Для приготовления классического блюда (опята, жаренные с картофелем) понадобятся такие компоненты:

• 400 г грибов;
• луковица 1 небольшая;
• картофель молодой 5 средних штук;
• масло подсолнечное 3 столовые ложки;
• соль, перец, специи – по вашему усмотрению.

Последовательность действий такая:

1. Лук нарезается средними кусочками, по своему вкусу.
2. Картофель нужно очистить, промыть и нарезать – лучше соломкой, потому что так будет красивее.
3. Теперь картошку желательно тщательно обсушить, протерев салфеткой или полотенцем, чтобы она не дала лишней влаги на сковородку.
4. Обжаривается лук до прозрачности, подкладываются грибы.
5. Спустя четверть часа, когда влага значительно испарится, нужно положить картофель и все перемешать.
6. Дальнейшее приготовление осуществляется до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Обычно хватает 15 минут.

СОВЕТ

Если хочется получить яркую, румяную картошку, лучше обжарить ее отдельно на сливочном масле – получится очень вкусно. А подать такое блюло нужно непременно с зеленью, которое можно порубить в готовящиеся грибы за 2-3 минуты до конца.

Опята в сметане с жаренной картошкой

Рецепт приготовления опят, жаренных с картошкой и сметаной

Если хочется получить более калорийный вариант блюда с легкой, деликатной кислинкой и сливочным вкусом, то лучшего дополнения, чем сметана, представить трудно. Этот молочный продукт отлично гармонирует не только с опятами, но и с картошкой. Поэтому именно сметана применяется в такой комбинации чаще всего.

Понадобятся такие компоненты:

• грибов – 400 г;
• лук – средняя головка;
• картофель – 6 средних штук;
• сметана – 8 столовых ложек (жирность можно выбрать любую, по вашему усмотрению);
• соль и перец – по вашему усмотрению.

Рецепт состоит из таких этапов:

1. Лук обжаривают до прозрачного вида.
2. Добавляют картофель и жарят в течение четверти часа.
3. Затем солят и добавляют перец.
4. Опята варят в кипятке 5 минут, после чего сразу добавляют к картофелю.
5. Спустя 3-5 минут добавляют сметану и тушат до готовности на слабом огне.

Как пожарить картошку с опятами (видео)

Таким образом, привычное, классическое блюдо приобретает второе дыхание, если учесть всего лишь несколько несложных хитростей.

Приятного аппетита!

Post Views: 71