Hautatud külmutatud seened koores. Seened koorega Kuidas praadida puravikke koorega

Kui teil on käepärast külmutatud seeni, siis valmistage neist maitsev roog - koores hautatud külmutatud seened. Samm-sammult retsept koos fotodega. Video retsept.

Koores seeni saab valmistada erineval viisil: sibula, küüslaugu, kartuli, kana, maksa, veini, juustu ja muude koostisosadega. Sellistele kulinaarsetele meistriteostele lisatakse mitmesuguseid maitseaineid ja vürtse. Retseptis võib koore kogust varieerida (mõnest lusikast tassini), olenevalt sellest tulevad valmistoidud erinevalt. Saate küpsetada seeni koorega praepannil, kastrulis, ahjus, pottides, aeglasel pliidil. Nendest saab õhtu- või lõunasöögiks täielik iseseisev roog. Kuid neid saab serveerida ka kartulipudru lisandina või kerge suupiste või originaalse eelroana. See roog on ühtviisi populaarne nii taimetoitlaste kui ka lihasööjate seas.

Kui tahad, et seened oleksid õrnemad, prae neid võis. Selle retsepti jaoks võite kasutada värskeid, külmutatud või kuivatatud seeni. Need võivad olla kasvuhoones (šampinjonid või austerservikud) või metsas (puravikud, puravikud, puravikud, meeseened). Sel juhul kasutatakse külmutatud metsaseeni, mida enne külmutamist keedeti.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 238 kcal.
• Portsjonite arv - 2
• Küpsetusaeg - 45 minutit

Koostis:

• Külmutatud metsaseened - 400 g
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks
• Küüslauk - 1 nelk
• Sool - 2/3 tl. või maitse järgi
• Seene maitseaine - 1 tl.
• koor - 150 ml
• Jahvatatud must pipar - näputäis

Hautatud külmutatud seente samm-sammult valmistamine koores, retsept koos fotoga:

1. Eelsulatage seened külmkapis ilma mikrolaineahju või kuuma vett kasutamata. Seejärel loputage hästi jooksva vee all ja jätke sõelale, et kogu liigne niiskus välja voolaks.

Kui kasutate värskeid metsaseeni, leotage neid pool tundi soolaga maitsestatud vees ja seejärel loputage. Lõikamisel elastsuse tagamiseks ja maitse säilitamiseks valage neid mitu korda keeva veega või keetke 5 minutit. Kui kasutate kunstlikult kasvatatud seeni, peske neid jooksva vee all, kuivatage, tükeldage ja prae pannil.

2. Koori ja pese sibulad. Kuivatage paberrätikuga ja lõigake õhukesteks ribadeks.

3. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa seened. Prae neid keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.

4. Seejärel lisa koos küüslauguga.

5. Segage seened ja sibulad ning jätkake nende küpsetamist keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

6. Vala pannile koor, maitsesta soola, jahvatatud musta pipra ja seenemaitseainega. Sega, keera madalale tulele ja hauta külmutatud seeni koores kaane all 20 minutit.

Vaata ka videoretsepti, kuidas puravikke hapukoores küpsetada.

• Artikkel

Seente peen aroom koos kreemja kastmega on tõeline nauding. Kreemjas kastmes saate seeni küpsetada ka siis, kui olete dieedil. Vaatamata koorekasutusele sisaldab roog vähe kaloreid, kuid on samal ajal väga kõhtutäitev, kuna seened sisaldavad palju valku. Mõelgem välja, kuidas maitsvaid seeni ja kastet õigesti valmistada.

Metsseened sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks. Ja mitte ainult selliseid “väärikaid” nagu valge või puravikud, vaid ka levinumad liigid, näiteks meeseened, kukeseened või rusikas.

Kui aga metsaseeni käepärast pole, saab need lihtsalt asendada supermarketist pärit austrite seente või šampinjonidega. Roog tuleb veidi vähem aromaatne, kuid sama maitsev.

Kõik seened tuleb põhjalikult pesta, aga kui kasvuhooneseentest piisab vaid veega loputamisest, siis metsaseened tuleb kogu metsaprahi eemaldamiseks põhjalikult harjata.

Nõuanne! Enne metsaseente pesemist võid neid paariks tunniks külmas vees leotada, et prahti oleks lihtsam ära koristada.

Koorekaste valmistatakse koore baasil, parem on kasutada täisrasvast koort, kuid võite kasutada 10%. Kastme paksemaks muutmiseks kasutatakse jahukastet.

Huvitavad faktid: Maailma kõige kallimaid seeni nimetatakse "yarhagumbaks", nende maksumus on umbes 120 tuhat dollarit 1 kg kohta. Seen kasvab piiratud alal - Himaalaja mägedes 3–5 tuhande meetri kõrgusel.

Porcini seened koorekastmes

Sisse hautatud puravikud... on väga aromaatsed. Retsept on üsna lihtne ja tulemus on piduliku laua vääriline.

• 400 gr. värsked valged seened;
• 1 sibul;
• 100 gr. võid;
• 250 ml koort (10%);
• sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• tilli rohelised.

Sulata pannil või. Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibulat aeg-ajalt segades kaks kuni kolm minutit. Pese puravikud, koori need ja lõika väikesteks tükkideks. Seeni ei ole vaja eelnevalt keeta, võite need otse pannile lisada. Prae seeni ja sibulat keskmisel kuumusel 10-15 minutit, aeg-ajalt segades.

Loe ka: Hakklihaga täidetud pasta “karbid” – 8 kiirretsepti

Seejärel vala juurde koor, sool ja maitse järgi jahvatatud musta pipart. Hauta tasasel tulel kaane all umbes veerand tundi. Hautamise lõpus lisa peeneks hakitud värske till. Hoia veel minut aega tulel, siis tõsta pann pliidilt, aga ära serveeri kohe. Laske veel 15 minutit kaane all tõmmata.

Kukeseened koorekastmes

Koores kukeseened osutuvad väga maitsvaks, kastmele tuleks lisada küüslauk.

• 300 gr. kukeseened;
• 200 gr. koor;
• 100 gr. piim;
• 1 tl universaalset maitseainet;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, maitsetaimed maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Puhasta ja tükelda seened. Aseta kõrgete külgedega pannile, lisa veidi õli ja hauta, kuni vedelik on aurustunud. Lisa veidi soola.

Vala piim ja koor kukeseente hulka ning hauta veel 10-15 minutit, kuni kaste hakkab paksenema. Hautamise lõpus lisa hakitud küüslauk ja peeneks hakitud värsked ürdid.

Šampinjonid koorekastmes

Šampinjonid koorekastmes pole vähem maitsvad. Roog on hea ka üksi, seda võib serveerida kartuli või pastaga.

• 400 gr. šampinjonid;
• 1 sidrun;
• 2 spl võid;
• 1 spl taimeõli;
• 1 sibul;
• 0,5 tassi koort, eelistatavalt raske;
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud peterselli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Peske ja puhastage poest ostetud šampinjonid, reeglina ei vaja täiendavat puhastamist.

Nõuanne! Kui teil pole värskeid šampinjone, võite julgelt kasutada värskeid külmutatud šampinjone.

Asetage ettevalmistatud seened kaussi, valage sidrunimahlaga, jätke 15 minutiks koorima ja tükeldage sibul peeneks. Lõika marineeritud šampinjonid õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa või. Kui või sulab, lisa hakitud sibul ja prae pidevalt segades paar minutit.

Lisa sibulatele seened, sool ja pipar. Vala sisse koor. Hauta 5-10 minutit, seejärel lisa petersell. Hautada tuleb väga madalal kuumusel, et koor keema ei läheks, muidu läheb kalgeks. Roog on valmis.

Loe ka: Aurutatud kalkunikotletid – 6 retsepti

Austerservikud kastmes praepannil

Lihtne retsept austrite seente küpsetamiseks praepannil kreemja kastmega. Parem on võtta kõrgete külgedega pann.

• 400 gr. austri seened;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 ml puljongit või vett;
• 100 ml koort;
• taimeõli praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Austerservikud peseme korralikult läbi ja lõikame need umbes 1 cm laiusteks ribadeks. Kallame pannile veidi õli ja praeme seeni, kuni kogu seente poolt eritatav vedelik on aurustunud ja austriseened ise pruunistunud. Tõsta seened pannilt taldrikule.

Lisa pannile veel veidi õli ja prae selles peeneks hakitud sibul. Prae see kuldpruuniks, seejärel lisa pannile küüslauk ning lisa puljong (vesi) ja koor. Sega.

Nõuanne! Kui soovid paksu kastet, ära puljongit lisa, vaid kasuta koort.

Kui koor on peaaegu keema tõusnud, lisa pannile praetud austrid, sega ja hauta tasasel tulel umbes kolm minutit.

Seened kastmes sulatatud juustuga

Sulatatud juust täiendab suurepäraselt kreemja kastme maitset. Valmistamiseks on soovitatav valida pehme juust vannides või juustukohupiim, millel on märge “supiks”, kuna seda tüüpi juustud sulavad hästi.

• 500 gr. seened (näiteks šampinjonid);
• 1 tass koort (10%);
• 50 gr. sulatatud juust;
• 2 sibulat;
• sool maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Porcini seente tandem koorega osutub alati maitsvalt maitsvaks ja aromaatseks. Keegi, isegi kõige nõudlikumad gurmaanid, ei suuda sellisele roale vastu panna.

Retseptid koorega seente valmistamiseks on suurepärane võimalus igaks juhuks: rikkalik lõunasöök, kerge õhtusöök, pidulik pidu. Seeneroog koorega kustutab hõlpsalt teie nälja ja mitmekesistab teie pere igapäevast menüüd.

Praepannil koorega praetud puravikud on traditsiooniline roa valmistamise viis. Kui põhitoode on käepärast, saate valmistada uskumatult maitsva ja aromaatse roa.

• 500 g seeni;
• 3 sibulat;
• 300 ml koort;
• 3 spl. l. võid;
• Sool - maitse järgi.

Kavandatud retsept koos fotoga koorega seente valmistamisest on suureks kasuks neile koduperenaistele, kes alles alustavad oma kulinaarset kogemust.

Koorige sibulad, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Pärast eelpuhastust pese seened, lõika kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks.

Lisa seentele sibula poolrõngad ja jätka praadimist veel 10 minutit. keskmisel kuumusel.

Vala pool koort, lisa sool, sega ja hauta 10 minutit.

Vala peale koore teine ​​pool, sega läbi ja hauta tasasel tulel veel 10 minutit.

Soovi korral võid valmis roale puistata hakitud peterselli või tilli (maitse järgi).

Kuidas küpsetada ahjus porcini seeni koorega

Porcini seente küpsetamine koorega ahjus ei võta palju aega, peamine on seened ja köögiviljad tükeldada, veidi praadida, vormi panna ja küpsetada. Kõik toitained säilitavad oma omadused ja avaldavad positiivset mõju inimkehale.

Samm-sammult retsept selgitab, kuidas ahjus koorega seeni õigesti küpsetada.

• 700 g seeni;
• 300 g koort;
• 3 sibulat;
• 5 kartulit;
• 2 muna;
• Sool - maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• Näputäis rosmariini ja 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• Või.

1. Tükeldatud sibul ja küüslauk praetakse võis.
2. Lisa kooritud ja viilutatud seened ning prae kuldpruuniks.
3. Vahusta rõõsk koor munadega ühtlaseks, lisa sool, Provence'i ürdid ja rosmariin.
4. Aseta kooritud ja viiludeks lõigatud kartulid võiga määritud ahjuplaadile.
5. Järgmisena laotatakse seened sibula ja küüslauguga ning peale valatakse munaga vahukoor.
6. Küpsetusplaat asetatakse kuuma ahju ja küpsetatakse 30 minutit. temperatuuril 180-190°C.

Porcini seened koore ja juustuga pottides

Koore ja juustuga pottides küpsetatud porcini seened on kulinaarse naudingu tipp. Roogil on rikkalik kreemjas maitse ja hämmastav aroom. Valmistamiseks vajate mitut potti ja retseptis soovitatud tooteid.

• 1 kg seeni;
• 400 g rohelisi ube;
• 500 ml koort;
• 100 g võid;
• 200 g kõva juustu;
• 3 sibulat;
• Sool - maitse järgi;
• 1 spl. l. Itaalia maitsetaimed.

Kreemjas seenekaste, hapukoores hautatud seened – need kulinaarsed kooslused on ammu saanud klassikaks nii koduses kui restoraniköögis. Tänaseks on sellised road juba täiuslikkuseni viidud. Tavalisest kastmest tõeliseks delikatessiks muutmiseks on oluline teada vaid mõnda nippi.

Kreemjas seenekaste, hapukoores hautatud seened – need kulinaarsed kombinatsioonid on ammu saanud klassikaks

Isegi nii lihtne retsept nagu seene- ja koorekaste, nõuab ettevalmistust. Kui teate mõnda lihtsat põhimõtet, saate valmistada tõeliselt maitsva kastme sobib hästi paljude roogadega:

1. Esiteks peaks koor olema rasvane - alates 40%. Fakt on see, et madala rasvasisaldusega toode võib kuumtöötlemisel eralduda. Seetõttu on parem võtta 2 spl rasket koort kui 4 supilusikatäit madala rasvasisaldusega koort.
2. Seened koos koorega moodustavad õrna, meeldiva maitse, mida on lihtne vürtsidega ületada. Pipraga ja eriti lõhnavate ürtidega (loorberileht, tüümian, rosmariin jne) ei tasu end ära lasta.
3. Sellise kastme õrnust saab suurendada sobivate toodetega - näiteks juustuga.
4. Kastmete valmistamiseks on soovitav kasutada oliiviõli, võid või gheed. Päevalill on vastuvõetav, kuid ainult rafineeritud kujul.
5. Lõpuks tasub meeles pidada, et sellise roa jaoks peate kasutama ainult värskeid või külmutatud seeni. Võid võtta ka kuivatatud (eriti valgeid). Kuid konservid mõjutavad lõpptoote maitset liiga palju.

Kuidas seeni koorega küpsetada (video)

Parimad kreemjate seente retseptid

Koorega seente küpsetamise retseptid on lihtsad ja valmivad üsna kiiresti. Allpool on 3 klassikalist võimalust selle roa valmistamiseks.

Ei midagi ekstra: seened ja koor

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 400–500 g värskeid või külmutatud seeni;
• klaas koort 40%;
• päevalilleõli 2 supilusikatäit;
• sool ja vürtsid oma äranägemise järgi.

Tehnoloogia on järgmine:

1. Kuumuta pannil õli.
2. Seened lõigatakse pikuti tükkideks ja praetakse kuldpruuniks.
3. Seejärel lisage soola ja vähendage kuumust keskmisele tasemele.
4. Samal hetkel lisa koor ja hauta.
5. Veerand tunni pärast on toode täielikult valmis.

Koorega seente küpsetamise retseptid on lihtsad ja valmivad üsna kiiresti.

Kui soovid saada sibulamaitselist kastet, siis samadele koostisosadele tuleks lisada 1 väike sibul, mis tuleb lõigata keskmisteks tükkideks. Toimingute jada on järgmine:

1. Kuumuta õli (eelistatavalt oliiviõli) ja prae sibul läbipaistvaks.
2. Lisa tükeldatud seened ja prae 7 minutit.
3. Seejärel valage koor ja hautage veerand tundi, kuni see on täielikult keedetud.
4. Mõni minut enne lõppu lisa maitseained oma äranägemise järgi (kuna roog sisaldab sibulat, siis on paslik lisada veidi musta pipart).

Seened sibulaga, hautatud koores

Seened koore ja juustuga

Lisades roale juustu, saad tõsta kreemjat maitset ja samas lisada oma vürtsika noodi. Parmesani juustu (200 g) on ​​parem juustuna võtta ja muid koostisosi võetakse samas vahekorras (sibulat saab lisada või mitte - teie äranägemisel).

Tehnoloogia on järgmine:

1. Keskmisteks tükkideks hakitud sibul praetakse kuumas õlis (eelistatavalt ghee- või oliiviõlis). See peab muutuma läbipaistvaks.
2. Lisa peeneks hakitud seened ja prae kuldpruuniks sõna otseses mõttes 5 minutit.
3. Vala koor ja hauta veel 10 minutit.
4. Puista peale riivjuust ja lase tasasel tulel 3 minutit podiseda.
5. Serveeritakse rohelistega.

NÕUANNE

See roog sobib hästi küüslaugu maitsega, nii et saate maitset parandada, kui tükeldate küüslauguküünt ja puistate serveerimisel nende laastudega.

Kreemjas kaste seentega (video)

Isuäratavad seenekastmed koorega

Seenekastmed on teretulnud lisandid peaaegu kõikidele roogadele ja lisanditele. Need sisaldavad sageli jahu, kuid ainult väikestes kogustes - koor on ju juba paks!

Retsept aromaatse kastme valmistamiseks kuivatatud porcini seentest

Porcini seentel on palju eeliseid, millest üks on see, et neid saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka kuivatatult. Selle retsepti jaoks võetakse järgmised tooted:

• kuivatatud seened 10 supilusikatäit (200 g);
• 1 keskmine sibul;
• koor 40% klaas;
• või 4 supilusikatäit;
• sool, vürtsid ja ürdid oma äranägemise järgi.

Küpsetamise järjekord on järgmine:

1. Kõigepealt leotatakse seeni, valatakse need poole liitri toatemperatuuril veega ja jäetakse üleöö seisma.
2. Seejärel lisa veele sool ja paar supilusikatäit pehmet võid ning keeda keemiseni.
3. Eemalda seened ning vahepeal haki sibul ja prae võis poolküpseks.
4. Lisa seened ja prae 10 minutit.
5. Seejärel valage klaasi koort ja hautage veel 10 minutit.
6. 2 minutit enne valmimist lisa ürdid ja vürtsid.
7. Serveeritakse rohelistega.

Kuivatatud puravike kaste

Valmista värsketest puravikest koorega kaste

Kui teil veab ja õnnestub korjata metsikuid puravikke, saate korraldada endale tõelise puhkuse. Siin on tõestatud retsept hea kastme jaoks, mille jaoks vajate järgmisi tooteid:

• seened 400 g;
• sibul 1 keskmine pea;
• koor 40% klaas;
• nelk 2 punga;
• sool ja ürdid, samuti vürtsid - teie äranägemisel.

Retsept on väga lihtne:

1. Kõigepealt praetakse sibul kuumas päevalille- või oliiviõlis poolküpseks.
2. Seejärel lisa väikesteks (3-4 cm) tükkideks lõigatud seened. Tegelikult võite hakata neid koos sibulaga praadima – see ei mõjuta lõpptoote maitset.
3. Anna kuni kuldpruunini (5-7 minutit) ja lisa koor.
4. Lisa vürtsid ja sool ning hauta 10 minutit.
5. Ja paar minutit enne valmimist lisage rohelised (petersell ja till on sobivad).

NÕUANNE

Selle kastme võib lasta läbi blenderi – saad paksu homogeense segu, mis sobib suurepäraselt kõikide liharoogade juurde.

Värske puravike kaste koorega

Šampinjonid on üks väheseid seeni, mida saab peaaegu alati värskelt saada. Nende kombineerimine koorega on klassikaline kulinaarne retsept. Maitsva kastme valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• šampinjonid 40 g;
• koor 40% klaas;
• võid 2 supilusikatäit;
• riivitud kõva juust 2 supilusikatäit;
• väike näputäis muskaatpähklit;
• küüslauk 5 küünt;
• sidrunimahla supilusikatäis;
• sool ja pipar - omal äranägemisel.

Tehnoloogia on selline:

1. Prae kuumutatud võis peeneks hakitud sibul ja lisa kohe sool ja pipar. Viige läbipaistvasse olekusse.
2. Seejärel lõigatakse eelnevalt pestud ja põhjalikult kuivatatud šampinjonid keskmisteks tükkideks ja lisatakse sibulale.
3. Hauta 5-7 minutit ja vala koor.
4. Samal hetkel lisa muskaatpähkel ja hauta veerand tundi.
5. Vahepeal riivi juust ja lisa see 3 minutit enne valmimist.
6. Samal hetkel lisa sidrunimahl ja peeneks hakitud küüslauk.
7. Kaste on kaunistatud ürtidega - tilli või peterselliga.

Kreemjas seenekaste šampinjonidega

Austerservikute ja koorega seenekastme retsept

Šampinjonide kõrvale saab alati värskeid austerservikuid. Iseenesest pole neil seentel eriti erksat aroomi ega väljendusrikast maitset, kuid kui valmistada nende põhjal vürtsidega maitsestatud kreemjas kaste, osutub valmistoode erakordselt maitsev. Teil on vaja järgmisi komponente:

• austri seened 400 g;
• sibul 1 tükk;
• koor 40% klaas;
• sool, vürtsid ja ürdid oma äranägemise järgi.

Toiduvalmistamise juhised ei erine praktiliselt šampinjonidega kastmest:

1. Kõigepealt praetakse sibulad võis või päevalilleõlis, eelkuumutatud, kuni poolküpseks.
2. Lisa seened, lõika väikesteks tükkideks ja prae 5-7 minutit.
3. Valatakse koor ja hautatakse kõike veel veerand tundi.
4. Oma maitse järgi võid lisada ka küüslauku, sidrunit või juustu.

Kana rinnatükk seentega koorekastmes (video)

Seega, kui teate mõningaid toiduvalmistamise omadusi, saate kreemjast seenekastmest teha tõelise kulinaarse kunstiteose.

Head isu!

Postituse vaatamisi: 375

Mida täna õhtusöögiks valmistada? See küsimus valmistab paljudele koduperenaistele paras peavalu. Lõppude lõpuks tahame menüüsse alati vaheldust. Uute retseptide otsimisel unustame mõnikord lihtsad, kuid väga maitsvad ja originaalsed toidud. Vaatame, kuidas seeni koorega küpsetada.

Kreemjas seente retsept

Koostis:

• värsked šampinjonid - 500 g;
• koor - 200 ml;
• või - 10 g;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Puhasta šampinjonid hoolikalt, loputa ja lõika viiludeks. Asetage seened kastrulisse, lisage või, sool ja valage koor. Hauta rooga madalal kuumusel suletud kaanega 30 minutit. Serveeri koorega kartuli, pasta või tatra peal. valmis!

Kana koore ja seentega

Koostis:

• kanafilee - 3 tk;
• porcini seened - 300 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• koor 20% - 300 ml;
• nisujahu - 1 tl;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Lõika filee väikesteks tükkideks ja seened viiludeks. Koori ja tükelda küüslauk. Kuumuta pannil õli ja lisa küüslauk. Seejärel lisage sellele seened ja liha. Sega kõik korralikult läbi ja prae aeg-ajalt segades 15 minutit.

Selle aja jooksul vala kaussi jahu, lisa veidi koort ja sega korralikult ühtlaseks. Seejärel vala juurde veel veidi koort ja sega uuesti läbi. Kõige lõpus vala koor ettevaatlikult puravikkudele ja lihale. Kõik on korralikult tehtud, segage ja oodake, kuni roog keeb. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning klopi veidi läbi. Jäta praetud seened koorega madalal kuumusel suletud kaanega hauduma 10 minutiks, kuni need on täielikult küpsed. Serveeri roog kuumalt, soovi korral kaunistades peeneks hakitud ürtidega.