Grillil küpsetatud seakintsuliha. Knuckle sisse õlle tulel & Kartulid searasvaga grillil

Kas teile meeldib lõõgastuda koos klaasi õllega pere ja sõprade lärmakas ja rõõmsas seltskonnas? See imeline Knuckle sobib sellisteks hingestatud õhtuteks!

Koostisosad õllepeo grillitud seakintsu jaoks:

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus:

Grillitud seakintsu retsept õllepeoks:

Varre valmistamiseks vajame tegelikult varre ennast :)

Ja kuna osaleme teiega FORESTERi toodete testimises, siis valisin sääreks lihale mõeldud “Smoky Kebab” komplekti.
Ja mida ma tahaksin märkida: jäin väga rahule - 100% looduslikud koostisosad (vürtsid), väga hästi valitud.
Vedela komponendina võid kogemuste ja maitse-eelistuste põhjal kasutada kõike, mida hing ihkab.
Ausalt öeldes olin veidi mures, sest ma ei kasuta valmis marineerimissegusid, kuna need sisaldavad tavaliselt naatriumglutamaati ja igasuguseid säilitusaineid. Aga FORESTER komplektidel on see kõik puudu!!! mille üle mul oli tohutult hea meel!!!

No ja nüüd hakkame kokkama :)
Kõigepealt peate küpsetama seakintsu. Selleks vala kastrulisse vesi, lisa purustatud küüslauk, kaneelipulk, loorberileht ja pipraterad. Kuumuta keemiseni.

Seejärel asetage varreosa ettevaatlikult pannile. Kuumuta keemiseni, alanda kuumus madalaks ja hauta kaane all 1,5 tundi.Valmista kott puljongist.

Teeme marinaadi. FORESTERi komplekti maitseainete kott on mõeldud 3 kg jaoks. liha, ja kintsu on meil vaid kilo või nii... ja seda ka toorelt :) Seega kasutame 1/3 ära. Kalla maitseained kaussi, lisa õli ja sojakaste, sega ühtlaseks ja määri sõrmenukk. Kindluse mõttes sidusin oma sääre ka nööriga kinni :), olin kindluse mõttes... Ja panime kuni “X” tunnini marineerima.

Pärast jõulupaastu tahtsin liha. Peaaegu kohe tahtsin õlut.
Kuna see oli uusaastapühade paiku, siis tahtsin ka mingit imet, siis läksin YouTube'i.
Pärast 10-15 video vaatamist tekkis plaan.

Ja nii, ühel ilusal jaanuaripäeval:

Pearoaks on õlles grillitud nokk.
See on lihtsalt ennekuulmatu, kuid see võtab kaua aega. Peate seda küpsetama kolm tundi ja seejärel veel 20-30 minutit grillil koorima. Ütlen kohe ära, et +5 oli ja ma tõesti külmutasin poole päeva jooksul paar kohta tänaval ära.

Mida sa vajad:

1. Mitu kintsu saab süüa?


2. Vala ja lisa tume õlu. Kolme sääre jaoks (üks, pätt, pada ei mahtunud, aga ahju mahtus) kulus minu mäletamist mööda kuni 5 liitrit. See on toiduvalmistamiseks, joomiseks nii palju, kui süda soovib.


3. Vürtsid. Noh, siin on fantastiline lend. Musta pipraterad, loorberilehed on hädavajalikud


4. Küüslauk

Sääred sidusin ka puuvillase niidiga. See on vajalik varre esialgse kuju säilitamiseks. Sa ei pea seda tegema. See niit tuleb siis enne grilli ära võtta, mis lisab lisakära, aga minu arvates on see seda väärt.

Viskame kogu asja katlasse ja valame sisse õlut.

See selleks, nüüd koguneme paja ümber, joome sõpradega õlut, hoiame tuld üle või lisame lekkivat õlut juurde.

Paar tundi hiljem sunnib nälg meid sooritama veel üht vägitegu:

Ka siin on kõik väga lihtne:

1. Kartul



2. Vürtsid

Lõikame/istutame, puistame soola/vürtse, nagu pildil, ja mähime fooliumisse:

Ma ei oska täpselt öelda, kui kaua see grillil fooliumis seisis, olin juba korraliku koguse õlut joonud. Umbes 20-30 minutit. Rohkem on parem kui vähem; kartulid küpsevad sellistes tingimustes aeglaselt.

Nüüd peate fooliumi eemaldama ja esitama selle esitluse:

Roog on võrreldamatu!

Kolmas tund on möödas. Võtame varred välja (ühele jätsin katse huvides niidi) ja paneme grillile:

Nautige!

See BBQ seakintsu retsept on väga lihtne. Et see osa oleks mahlane, peaks see olema korralikult marineeritud. Lisaks mõjutavad roa kvaliteeti sellised omadused nagu liha värskus ja küpsetusaeg. On väga oluline, et grillitud seakinn ei oleks üleküpsenud. Vastasel juhul osutub see kuivaks ja maitsetuks. Grilli temperatuur peaks olema mõõdukas. Tänu sellele funktsioonile küpsetatakse see sealiha osa õigesti ja, mis kõige tähtsam, on suitsuga täiuslikult küllastunud.

Nõutavad koostisosad

Klassikaline grillitud varre retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• seakintsuliha;
• sibulad;
• loorberileht;
• sool või sojakaste;
• küüslauk;
• rohelus;
• paprika segu (kui inimene on vürtside armastaja).

Nuki ettevalmistamine

Esialgne etapp on sibula poolrõngasteks lõikamine ja varrele asetamine. Seejärel tuleks loorberileht ettevaatlikult jahvatada ja lihale puistata. Pärast selle sammu lõpetamist võite alustada väikeste, kuid üsna sügavate lõigete tegemist kogu jala ulatuses. See etapp hõlmab terava noa kasutamist. Saadud jaotustükkidele ja kogu sääreosale tuleks valada sojakaste või sool. Neid koostisosi ei ole soovitatav kombineerida, sest sealiha võib lõpuks üle soolatud saada. Seejärel hakkame küüslauku lõikama õhukesteks viiludeks ja sisestama selle lihalõikudesse. Järgmise sammuna puista kintsud paprika ja ürdiseguga. Pärast selle sealihaosa toidukilesse mähkimist tuleks see umbes 12 tunniks või ööpäevaks külmkappi panna.

Kott on grillimiseks valmis. Reeglina kulub selleks vähemalt 1,5 tundi. Selle roa küpsetusaeg sõltub grilli temperatuurist. Soovitav on, et see oleks keskmine. See temperatuur võimaldab seakintsul muutuda suitsuseks ja ühtlaselt küpseda. Kui see on liiga kõrge, siis on oht saada sealiha pealt kõrbema ja seest tooreks.

2 seakintsu
musta pipraterad
Loorberileht
200 ml õunamahla
40 ml sojakastet
soola maitse järgi

Grillitud seakintsu retsept:

1. Peske varred põhjalikult ja eemaldage järelejäänud kõrredest, kasutades mis tahes teile teadaolevat karvaeemaldusmeetodit. Mina isiklikult eelistan seda lihtsalt ühekordse pardliga raseerida (muidugi ilma seebi või habemeajamisgeelita).

2. Tõsta varred suurde potti, täitke veega, lisage musta pipart, loorberilehte ja lisage tugevat soola.

3. Hele puit grillis. Aseta pott tulele ja küpseta 2 tundi kaane all. Jälgime, et varred oleksid kogu aeg veega kaetud.

4. Vahepeal valmista glasuur. Selleks vala õunamahl väikesesse kulbi, milles me tavaliselt kastmeid valmistame. Keeda mahl madalal kuumusel poole mahuni. Lisa sojakaste ja jätka küpsetamist veel 10-15 minutit.

5. Tõsta pott tulelt. Küpsenud koivad võtame välja. Asetage need ükshaaval sügavasse kaussi ja valage lusikaga igast küljest glasuur.

6. Rehitse söed grilli seinte poole, jättes keskmise vabaks. Kui söed on selleks ajaks täiesti läbi põlenud, lisa veel veidi küttepuid (soovitavalt tamm, pöök, õun, pirn, ploom). Võite isegi puistata söed samade puiduliikide märja puiduhakkega. Asetage anum veega alumisele grillrestile loodud ruumi. Paigaldame ülemise resti ja asetame sellele glasuuriga kaetud varred. Seega pole lenksu all sütt ega isegi tuhka, on vaid anum veega. Sulgege grill kaanega ja oodake umbes 20 minutit. Ava grill ja kasuta kondiitripintslit, et kanda peale teine ​​kiht glasuuri. Küpseta kinnises grillrestis veel 20 minutit.Selle aja jooksul jõuavad varred pruunistuda ja kergelt suitseda. Nahk läheb mõnusalt krõbedaks - unistus!

7. Serveeri koibasid keedukartuli, hautatud hapukapsa ja loomulikult õllega – žanri seadus, midagi ei saa teha.

Märkus: kintsud võib ette keeta, vähemalt paar päeva enne pidu, ja panna need külmkappi. Paar tundi enne külaliste saabumist võtke need külmkapist välja ja laske toatemperatuurini soojeneda. Kogu selle aja saab neid kasta ja õunaglasuuriga määrida. Ja kui külalised hakkavad saabuma, asetage see eelsoojendatud grillile ja lõpetage küpsetamine.

Seega proovime teile anda retsepti selle kohta, mis on viimasel ajal heaks maiuspalaks saanud kodukoka-suvitaja toidulaual, kellel on meie imeline professionaalne grill.

Meie uurimistöö algus meie MFP (multifunktsionaalne seade) "Gorynych" rakendusvaldkonnas viis meid arutlusele teemal: "Mida grillile üldiselt ebaloomulikku saab selle imega valmistada?" Sellele küsimusele vastamiseks süvenesime loomulikult Interneti metsikusse loodusesse ja avastasime väga erinevaid igasuguseid retsepte ja näpunäiteid. Ja see meile pakutu põhjal meeldis ja pärast mõningast kohandamist selgus...

Kuidas Gorynychis nokki valmistada

Kartmata teabe sissevoolu ja teades hästi, et koogitükke ei saa kodus ahju kasutamata küpsetada, alustasime kolme koogi valmistamisega, küpsetades neid suures kastrulis. Olles rikkalikult vürtside ja soolaga maitsestanud, jätsime kõik umbes 2 tunniks küpsema. Sel ajal, kui meie pann ühel “Gorynych”-l suitses, mõtlesime: “Kuidas teha ahju teisest terasgrillist “Gorynych?”, Lõppude lõpuks on meie tulihingeline meel alati uue ja maitsvalt ilusa otsimise etapis. Niisiis, kasutasime “Wok” panni, kuigi see oli malmist ja nägi välja nagu pada ning sobis seetõttu väga hästi meie kulinaarsel kirgede katsepolügoonil katsetamiseks. Siis tekkis väike probleem, kuidas sellel statsionaarsel grillil “Gorynych” kintsu küpsetada ja seda maiust mitte põletada.

Peale korralikku kaevamist hacienda maja keldri avaras ja kõikehõlmavas džunglis leidsime ühe läikiva võrgu ja kes teab, millest see võrk pärit on, AGA see tähendab, et keldris on KÕIK! Kuna keldris tekkisid kujutlused selle ruudustiku kasutamisest, jooksime kõik koos, et proovida kasutada kellegi intellekti produkte. Inimeste hämmastuseks lebas võrk kenasti paja (Woki) seintel, moodustades võrgu alla ruumi - seda me tahtsimegi!!!

Möödus umbes 2 tundi tüütut ootamist, kuni kondiitrid pannil küpsesid ja nüüd rõõmus tõehetk: olla või mitte olla... Järgmiseks algas statsionaarse grilli “Gorynych” valmistamine kottide küpsetamiseks aastal. vabas õhus. Esmalt tuleb grill soojendada, st süüdata hunnik puitu või midagi muud (antud juhul pole see oluline), mis annab temperatuuri. Ärge proovige söega süüa teha - see teeb halva toidu!!! Peale metalli soojenemist (ja 4 mm paksus annab ikka oma efekti) paneme pada või “Wok” panni soojenema ja toome... no kuni pind muutub oi-kui-väga. kuum.

Teeme kohe teemast väikese kõrvalepõike ja räägime veidi padadest, pottidest, pannidest jne. Seega on Venemaa turul saadaval suur valik neid tooteid, alates väikestest kuni suurteni. Statsionaarse grilli "Gorynych" väljatöötamisel keskendusime eelkõige lihtsusele ja kvaliteedile ning nägime ette ka lisavarustuse või mitte kehvema kvaliteediga seadmete kasutamise, et vältida deformatsioone või muid kahjustusi töötamise ajal. Miks seda kõike öeldakse? Neid tooteid (lauanõusid) valmistatakse erinevatest materjalidest ja sulamitest ning selleks, et mitte sattuda tarbetusse lüürilisse, peate meeles pidama lihtsat tõde: ärge kuumutage alumiiniumivärvi kööginõusid (helehall), kuna sulamistemperatuur on kõrge. ei pruugi olla võrreldav grilli temperatuuriga – OLGE ETTEVAATUST!!! Niisiis, kütsime grilli kuumaks, küpsetasime kintsud...

Pärast 15–20 minuti möödumist asetame varre Wok-pannile (pada) võrgule ja katame klaaskaanega, oodates hõrgutise valmimist.

Muide, kaas ei sulgunud tihedalt, vaid seisis peatuste peal ja moodustas umbes 10 mm vahe, nii et rasv nõrgudes ja põledes tekkis looduslikult suitsu, ümbritsedes õrnalt meie liha.

Tulemuseks oli, et kott küpses või õige öelda, et küpses nagu ahjus umbes 15–25 minutit - valmisoleku määras igaüks isemoodi, seega pidasid nad keskmisest ajast kinni ka üldisel nõusolekul. aktsioonis osalejad. Tulemus ületas kõik ootused!

Retsept:

Küpseta kintsu 2 tundi (kasutame koostisosi punktidest 2 kuni 13), pane taldrikule, kuivata, valmista kaste, tee sääre nahale noaga lõiked, et tekiks rombikujuline ruudustik. (ärge olge ülemäära innukad!), kuumutage pada, küpsetage restil, valades kastet ja keerates koibasid, umbes 15–20 minutit.

Tooted:

1) Nukk – 3 tk.
2) Sibul - 3 tk. (ära lõika, vaid puhasta)
3) Porrulauk – oksake (lõigatud)
4) Sool - maitse järgi (parem on üle soolata)
5) Petersell - 5 tk.
6) Porgand - 1 tk (keskmise suurusega, mitte tükeldada)
7) Must pipar (herned) – 10 tk.
8) Loorberileht – 2 tk.
9) ingver - 3 nelki (paksus 2 mm)
10) Rosmariin – natuke
11) Tüümian – veidi kadakamarja – 4 tk.
12) Pipar - 2 tk.
13) Kadakamari – 4 tk.
14) Poolmagus vein – 1 klaas (200 ml)
15) Mesi - 2 tl.