Paastukreem ilma muna, piima ja võita. Ilma tükkideta keedukreem ilma munadeta piimaga

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kui me räägime vanillikaste immutamise rollist kondiitritoodetes, siis see pole mitte ainult standard, vaid ka klassika ebatavalistes variatsioonides. Saiakeste, kookide ja muude toodete täidise õrn struktuur ja õrn maitse on sobiv ja märkamatu. Kreemi saate valmistada ilma muna kasutamata, mis mõnikord lihtsustab oluliselt valmistamisprotsessi.

Vanillikreemi retsept kookide ja küpsetiste jaoks

Kuidas valmistada vanillikaste? Maitsev kerge täidis valmib jahust, võist, suhkrust ja piimast. Biskviidi, ekleeride ja meekookide jaoks võite kasutada rikkalikku šokolaadimaitset. Mida rohkem jahu retseptis kasutate, seda tihedamaks muutub täidis, seega võtke aluseks roog, mida soovite valmistada, ja reguleerige paksust oma maitse järgi.

Klassikaline retsept

Vanillikreemi retsept on lihtne. Klassikalise vanillikaste valmistamiseks ilma munadeta peate võtma:

• värske piim - 1 spl;
• valge suhkur - 0,5 spl;
• värske või - 100 g;
• 1. klassi jahu - 3 spl. l.;
• vanilliin.

1. Kuumuta võid veidi mikrolaineahjus, kuni see on pehmenenud.
2. Vala pannile piim (jäta veidi piima hiljem jahu lahjendamiseks), lisa suhkur. Kuumuta madalal kuumusel.
3. Piima kuumutamise ajal sega jahu ülejäänud piimas ühtlaseks massiks ja tükke ei tohiks jääda.
4. Enne kui piim pliidil keema läheb, vala tainas õhukese joana segades sisse.
5. Keeda kuni mass pakseneb, lusikaga (puidust, silikoonist) pidevalt segades, et mass kõrbema ei läheks.
6. Tõsta paksenenud segu pliidilt jahtuma. Sega aeg-ajalt, et pealt ei tekiks piimjas kile.
7. Vahusta või mikseriga kohevaks, alustades madalal kiirusel ja suurendades seda järk-järgult.
8. Lisage piimasegule vanilliin, segage ja seejärel lisage kohev või 3 spl korraga, klopi mikseriga läbi.

Napoleoni jaoks

Tooted õrna piimja maitsega Napoleoni täidise valmistamiseks:

• piim - 0,7 l;
• valge suhkur - 2 spl;
• 1. klassi jahu - 6 spl. l.;
• värske või - 200 g;
• vanillisuhkur või vanilliin - üks kotike.

Kuidas valmistada maitsvat täidist:

1. Selleks, et või muutuks elastseks ja pehmeks, kuumuta seda veidi mikrolaineahjus.
2. Vala suhkur 0,5 liitrisse piima, aseta kulp madalale tulele.
3. Sel ajal, kui vedelik pliidil soojeneb, ühenda ülejäänud piim jahuga nii, et segusse ei jääks tera.
4. Pärast vedeliku keetmist pliidil vala juurde piima-jahusegu.
5. Küpseta paksuks, sega lusikaga, et see põhja ei kõrbeks.
6. Kui segu pliidilt eemaldad, lisa vanillisuhkur.
7. Kreem on peaaegu valmis, kui mass on veidi jahtunud, lisa tükkidena või ja sega läbi. Pärast seda võid maiustusi täidisega täita.

Piimaga

Kui otsustate kookide katmiseks valmistada piimapõhise täidise, siis on parem vähendada jahu kogust poole supilusikatäie võrra. Sa vajad:

• värske või - 200 g;
• piim (võib olla omatehtud) - 225 ml;
• valge suhkur - 1 spl;
• 1. klassi jahu - 2,5 spl. l. (õhukeste jaoks 1,5-2 spl.);

Täidise valmistamise samm-sammult:

1. Lisage piimale suhkur (200 ml), asetage kastrulisse pliidile.
2. Sega nisujahu 25 ml piimaga, kuni moodustub homogeenne lahus.
3. Vala jahusegu kuuma piima hulka joana. Küpseta lusikaga segades ja jälgi, et segu põhja ei kõrbeks. Eemaldage kuumusest, kuni see jahtub.
4. Vahusta pehme või mikseri või blenderiga. Lisa sellele osade kaupa jahtunud põhi ja klopi mikseriga läbi.

Kondenspiimaga

Valige täidise valmistamiseks ainult värsked tooted ja ainult kõrge kvaliteediga õli. Nõutavad koostisosad:

• piim (võib olla omatehtud) - 250 ml;
• 1. klassi jahu - 2 spl. l.;
• valge suhkur - 2 spl. l.;
• värske või - 100 g;
• kondenspiim purgis - 200 g;
• vanilliin.

Kuidas valmistada küllastunud immutamist:

1. Sega jahu ja suhkur eraldi anumas.
2. Kuumuta piim väikeses potis. Kui vedelik muutub soojaks, valage veerand klaasist kogu mahust välja. Ülejäänud panime tagasi tulele.
3. Kui piim on kuum, eemaldage anum tulelt ja katke.
4. Vala soe piim suhkru ja jahu segusse, sega kiiresti luuda või mikseriga.
5. Vala sisse kuum piim.
6. Pange kogu segu väikesesse kastrulisse küpsetama. Sega spaatli või puulusikaga. Hauta kuni paksenemiseni, umbes 4-5 minutit.
7. Kui segu on paksenenud, tõsta pann pliidilt ja kata toidukilega, kuni see jahtub. Parem on mitte kaanega katta, muidu jääb segu vedel.
8. Mikseriga sega või ja kondenspiim madalal kiirusel kohevaks, soovi korral lisa vanilliini.
9. Lisa sellele segule paari lusika kaupa põhi ja klopi aeglaselt läbi.

Šokolaad

Rikkalik šokolaadikreem meeldib igale lapsele, see on lapsepõlve lemmikmaitse. Nõutavad koostisosad:

• soe piim - 250 ml;
• sõelutud jahu 1. klass - 1 spl. l.;
• kartulitärklis - 1 spl. l.;
• tume šokolaad (tükeldada) - 50 g;
• kakaopulber - 3 spl. l.;
• valge suhkur - 150 g;
• või (võib kasutada omatehtud) - 100 g.

Maitsev ja rikkalik täidis valmistatakse järgmiselt:

1. Lisa piimale šokolaad ja suhkur ning tõsta pliidile kuumutama, kuni šokolaad sulab.
2. Sega potis jahu ja tärklis korralikult läbi, kalla kuivaine hulka šokolaadipiim, sega hoolega läbi.
3. Pange madalale tulele, keetke ja segage hästi, kuni see pakseneb.
4. Eemaldage kuumusest ja oodake, kuni paks segu jahtub.
5. Vahusta pehme või mikseriga ja lisa soojale põhjale. Sega kõik kiiresti ühtlaseks ja saadki kasutada.

Meekoogile

Suurepärane kombinatsioon täidise õrnusest ja kookide õhulisusest on vanillikaste meekoogile. Lihtsa munadeta kreemi valmistamiseks peate võtma:

• piim (võib olla omatehtud) - 0,5 l;
• valge suhkur - 1 spl;
• 1. klassi jahu - 1 spl. l.;
• vanillisuhkur - üks kotike;
• värske või - 70 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Jäta pool klaasi piima korraga alles ja keeda ülejäänud vedelik koos suhkruga.
2. Sega pool klaasi piima ja jahu ühtlaseks massiks.
3. Vala tainas piima hulka, keeda paksuks, jälgi, et segu ei keeks.
4. Tõsta põhi pliidilt, jahuta täielikult, kattes pann kilega.
5. Kui piimasegu on jahtunud, ühenda see kohevaks vahuks vahustatud võiga.
6. Leota meekook täidisega ja jäta magustoit üleöö külmkappi seisma.

Biskviidi jaoks

Biskviidi immutamine ei võta kaua aega, see ei osutu sugugi kleepuvaks, vaid õrnaks ja siidiseks. Sa vajad:

• suhkur - 0,5 kg;
• külm vesi (keedetud) - 0,5 spl;
• jahu - 1 spl. l.;
• või - 100 g.

Immutamise ettevalmistamine:

1. Jäta või toatemperatuurile pehmenema.
2. Valage suhkur väikesesse kastrulisse ja lisage pool retseptis määratud veest. Pange madalale tulele ja segage, kuni saadakse selge siirup.
3. Sel ajal ühendage teine ​​pool vett kausis jahuga, segage tükkide vältimiseks hoolikalt.
4. Kui siirup hakkab keema, valage saadud tainas õhukese joana sisse ja keetke, kuni segu pakseneb.
5. Eemaldage kastrul ja laske segul leigeks jahtuda.
6. Lisa tükkidena põhjale pehme või, klopi mikseriga paksuks.

Vanillikaste lahutamatuteks komponentideks on enamasti piimatooted: piim või koor, magusained ja munad. Ja paljud inimesed usuvad ekslikult, et ilma perekonnanimeta on kreem mõeldamatu: kuna see ei saavuta vajalikku paksust. Munakreemita on tegelikult üsna lihtne valmistada. Seal on mitu maitsvat retsepti.

Klassikaline retsept sisaldab ainult 5 koostisosa, mis, nagu varem mainitud, ei sisalda mune:

• piim - 200 ml;
• suhkur - 100 g;
• või - 100 g;
• jahu - 75 g;
• kotike (1 g) vanilliini.

Et munavaba vanillikaste piimaga ellu äratada, järgige täpselt soovitusi:

1. Pehmendage värsket võid: võite selle esmalt külmkapist välja võtta või mikrolaineahjus veidi soojendada. Peaasi, et mitte üle pingutada, et või täielikult ära ei sulaks.
2. Valage 4/5 olemasolevast piimakogusest paksuseinalisele pannile. Suhkrut saadame ka sinna. Lülitage põleti sisse ja soojendage piim.
3. Oodates keemiseni, kasutage ülejäänud piim. Seda on vaja selles jahu lahjendamiseks: tükkide kohta ei tohiks olla vähimatki vihjet.
4. Piim pannil on hästi soojenenud, kuid ei kee veel - suurepärane! Lisa sinna lahjendatud jahusegu.
5. Ja segage regulaarselt, viies massi paksenemiseni.
6. Mass on paksenenud - eemaldage pliidilt ja regulaarselt segades, et pinnale ei tekiks piimjas kilet, oodake, kuni see jahtub.
7. Sel ajal peate võid peksma. Kuna võisegu peaks olema kohev, on mugav kasutada mikserit.
8. Kahe osa ühendamine peaks algama vanilliini lisamisega. Pärast seda hakkame jahutatud piimasegule lisama vahustatud võid. Teeme seda osade kaupa – 3 supilusikatäit korraga. Ja jälle, ärge unustage mikserit.

Selle retsepti järgi saab üsna paksu kreemi. Ja paljud võivad arvata, et see ei sobi koogi külmutamiseks. Sel juhul lugege järgmist retsepti.

Koogi kihi valmistamine piimaga

Kookide, eriti rullbiskviidi katmiseks sobib paremini vähem paks kreem.

See on valmistatud järgmise toidukomplekti alusel:

• või - 100 g;
• vesi - 125 ml;
• suhkur - 500 g;
• jahu - 1 spl. l.

Koogi vanillikreemi valmistamiseks toimi järgmiselt.

1. Valage 0,5 kg suhkrusse 65 ml jahutatud keedetud vett, nagu eelmises retseptis, ja asetage pliidile. Saavutame selge siirupi.
2. Sega ülejäänud 60 ml vett jahuga ühtlaseks taignaks.
3. Lisa tainas kuumale, kuid veel mitte keevale siirupile ja keeda paksenemiseni. Veenduge, et panni sisu ei kõrbeks.
4. Eemaldage pliidilt ja oodake, kuni see jahtub, valmistage või.
5. Vahusta või ja lisa see jahtunud suhkrusegule.

Kreem peaks olema vähem paks, mis tähendab, et see küllastab koogikihte paremini, muutes selle mahlasemaks.

Tärklisega küpsetamine samm-sammult

Suurepärane alternatiiv varem kasutatud jahule on tärklis: see on suurepärane paksendaja.

Tärklisega munavaba vanillikaste sisaldab:

• suhkur - 200 g;
• piim - 500 g;
• kartuli- või maisitärklis - 2 spl. l.;
• või - 75 g;
• raske koor - 250 ml.

Sammude jada:

1. Alustame lahtiste koostisosade kombineerimisega. Kasutame valget suhkrut – mitte roosuhkrut. Ja tärklis või mais või kartul - mis tahes valik.
2. Saadame need paksuseinalisele pannile: sinna saadame ka piima. Pärast segamist kuni täieliku homogeensuseni, kasutades termilist toimet, kuumutades pliidil, viia mass kuni see pakseneb.
3. Jahuta keedetud, paksenenud vanillikaste segu.
4. Sega juurde õli.
5. Vahusta rõõsk koor kuni tugevate tippude tekkeni ja lisa osade kaupa või-piimasegule.

Kreemi paksuse reguleerime vastavalt otstarbele endale sobivaks. Pidage meeles: mida rohkem ja kauem massi vahustada, seda paksemaks kreem tuleb.

Munakreem kondenspiimaga

Vanillikreem kondenspiimaga on ideaalne lisand rullbiskviidile või kihitile. See leotab neid hästi, muutes need mahlaseks ja samal ajal jääb piisavas koguses kihina.

Koostis:

• piim - 250 ml;
• kondenspiima purk;
• või - 100 g;
• jahu - 50 g;
• suhkur - 50 g.

Järjekord:

1. Soojendage piim, kuid ärge laske keema.
2. Mõõtke 120 ml piima kogumahust ja segage kuivainetega
3. Kuumuta ülejäänud 130 ml piima keemiseni ja lisa suhkru-piima massile.
4. Panime selle uuesti tulele: oodake, kuni see pakseneb ja jahtub. Ainult jahtunud massile võid lisada kondenspiimaga segatud võid.

Vahusta, et saavutada maksimaalne kohevus ja õhulisus.

Lisatud šokolaadiga

Kreem nõuab järgmise koostisega tooteid:

• piim - 250 ml;
• jahu - 25 g;
• kartulitärklis - 30 g;
• tume šokolaad - 50 g;
• kakaopulber - 3 spl;
• suhkur - 150 g;
• või - 100 g.

Šokolaaditäidis valmistatakse järgmiselt:

1. Lisa viiludeks jaotatud šokolaad piima hulka. Saadame sinna suhkru ja paneme pliidile. Šokolaad peaks sulama ja piim soojenema.
2. Sega ülejäänud lahtised tooted. Ja pärast protsessi lõpetamist valage neisse šokolaadipiim.
3. Panime kõik pliidile tagasi: tuld on minimaalne. Viige mass maksimaalse paksuseni.
4. Skeemi järgi tõsta tulelt, jahuta ja klopi pehme võiga.

Šokolaadikreem koogi või röstsaia jaoks on valmis – naudi.

Kuidas teha Napoleoni kooki

Napoleoni koogi kreem peletab algajad kokad sageli sammude arvu ja keerukuse tõttu eemale. Järgmist toiduvalmistamismeetodit eristab mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka selle lihtsus.

Valmistame ette järgmised tooted:

• piim - 700 ml;
• suhkur - 50 g;
• jahu - 150 g;
• või - 200 g;
• vanilliin.

Viime läbi järgmised sammud:

1. 500 ml vedelikus (meie puhul piimas) lahjendatud suhkur pannakse tulele.
2. Jätke 200 ml jahu lahjendamiseks - peaksite saama vedela taigna.
3. Pliidil olev segu on jõudnud keemiseni - lisage tainas sinna.
4. Keeda kuni paksuni, unustamata viimases etapis lisada vanilliini.
5. Pehmendage võid, kuni see muutub pehmeks plastiliiniks. Ja lisa tükid jahtunud massi. Sega läbi ja hakka Napoleoni jaoks kooke katma.

Koostis:

• jahutatud, keedetud vesi - 200 ml;
• jahu - 50 g;
• suhkur - 250 g;
• või - 250 g;
• vanilliin.

Maitsva kreemi valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Mõõdame 50% veest välja ja võtame kogu suhkru: kasutame siirupi valmistamiseks.
2. Sega jahu ja ülejäänud vesi: lisa taigen ettevaatlikult siirupisse.
3. Keeda paksuks.
4. Jahtunud, kuid veel soojale massile lisa või: rangelt pehmendatud ja soovitavalt kuubikuteks hakitud. Lisa osade kaupa. Vahusta mikseriga vähemalt 10 minutit kohevaks. Milline peaks kreem lõpuks olema? Hea vormi säilitamine ja teravate tippude olemasolu on kohustuslikud.

See on kõik: kui järgite iga sammu üksikasjalikult, peaksite saama laitmatu ekleeride kreemi.

Tõsta need retseptid ellu ja saad aru, et muna ei ole maitsva ja koheva kreemi eelduseks. Ilma munadeta kreemid pole vähem rikkalikud, õhulised ja maitsvad.

Vanillikaste leiutati kaua aega tagasi ja isegi pärast mitu sajandit on see kondiitrite seas populaarne.

Ilma selle koostisosata pole Napoleoni-taoline kook mõeldav, seda kasutatakse ekleeride ja võileivatortide täitmiseks. Ja eriti huvitav on see, et vanillikaste saab serveerida iseseisva roana ja küpsetada ahjus.

Kreemile värskuse lisamiseks lisatakse sellele värskeid või sulatatud marju ning kasutatakse jäätise põhjana.

Traditsiooniliselt valmistatakse seda suhkrust, piimatoodetest (piim või madala rasvasisaldusega koor) ja paksendajana kasutatakse mune, kuid saate ka ilma nendeta.

Segu tõmbumise ja kuju säilitamise tagamiseks kasutatakse toiduvalmistamisel teist tehnikat - jahu lisamist.

Lihtne munavaba vanillikreemi retsept

Võtke: 0,5 tassi valget suhkrut; klaas täispiima või 10% koort; 100 g sl. õlid; kolm lusikatäit jahu. Maitsesta segu vanillsuhkruga.

Küpsetusmeetod:

1. Valage granuleeritud suhkur ja jahu kastrulisse.
2. Segage koostisained vispliga ja lahjendage 100 ml piimaga.
3. Kuumuta pliidil ülejäänud vedelik ja vala segu hulka, mille kastrulis klopisid.
4. Pane koor madalale tulele, lase keema tõusta ja keeda, kuni see pakseneb. Sega segu pidevalt vispliga, et see nõude põhja külge ei jääks.
5. Seejärel tõsta vanillikaste segu pliidilt ja tõsta kõrvale jahtuma.
6. Vahepeal hakka vahustama pehmet võid, vispliga vahusta see kohevaks ja lisa kahe-kolme lusika kaupa piimakreemi segu.
7. Vahusta koor ühtlaseks, ära unusta maitseainet, lisa protsessi lõpus.

Vanillikreem paastupäevadeks

Oma taimetoitlastest sõpradele saate valmistada maiuse, mis ei sisalda loomseid saadusi.

Ilma vee ja munadeta kreem ei osutu halvemaks ning kui järgite teatud reegleid, on see sama õhuline ja õrn kui tema lähisugulane.

Koostisosade loetelu: 2 spl. lusikad jahu; üks klaas suhkrut ja vett. Maitse saamiseks kasuta sidrunikoort või vanillisuhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sõelu jahu ja prae paksu põhjaga pannil. See peaks muutuma kuldseks ja olema pähklise lõhnaga.
2. Lisage granuleeritud suhkur, segage ja lahjendage segu kohe sooja veega.
3. Viige segu vispliga ühtlaseks, tükid pole lubatud.
4. Tõsta koor tulelt, kui see on veidi keenud ja paksenenud. Lisa vanilje- või sidrunikoor ja sega viimast korda korralikult läbi.

Enne serveerimist jahuta koor, pane portsjonitesse ja puista peale kakaopulber.

Vee asemel võite kasutada mis tahes puuviljamahla, see tuleb magustoidule ainult kasuks. See kreem sobib ka lahjade kookide ja rullide kihistamiseks.

Selle jaoks vajate: supilusikatäis manna; klaas puuviljamahla; 0,5-0,8 tassi suhkrut, olenevalt sellest, millist mahla võtsite.

Valmista koogikreem kiiresti ja lihtsalt:

1. Sega kõik kolm koostisosa kastrulis.
2. Seadke põleti madalale kuumusele ja keetke segu, kuni see pakseneb.
3. Jahuta segu, seejärel klopi mikseriga läbi.

Kookospiimapulbri vanillikreemi retsept

Leota koogid koorega, mis valmistati ilma piimatooteid või mune lisamata. Aromaatne segu muudab koogi veelgi maitsvamaks ja atraktiivsemaks.

Valmistage ette järgmised komponendid, ilma nendeta ei õnnestu:

0,5 tassi suhkrut; 3 spl. lusikad kuiva kookospiima ja jahu; 2 klaasi puhastatud vett.

Ettevalmistus:

1. Valmistage suhkrust ja 250 ml veest siirup.
2. Pane jahu ja kookospiimapulber kastrulisse, sega samal ajal kalla peale ülejäänud vesi. Kui soovite maitset parandada, lisage teelusikatäis kookoshelbeid.
3. Tõsta anum tulele ja vala joana sisse soe suhkrusiirup.
4. Jätka koore segamist ja küpseta, kuni see muutub paksemaks.
5. Tõsta kastrul pliidilt ja lase segul jahtuda, misjärel on valmis biskviidi kihistamiseks.

Vanillikreem koogi jaoks ilma munadeta

Munad ja piim on omavahel üsna asendatavad, eriti kui tegemist on vanillikreemiga. Selle asemel võtke tavalist vett, järgige kõiki valmistamise üksikasju ja saate õrna ja maitsva kreemi.

Koostis: üks klaas suhkrut ja vett; 0,250 kg sl. õlid; 2 spl. lusikad sõelutud valget jahu; kott vanillisuhkrut või paar tilka vaniljeessentsi.

Ettevalmistus:

1. Vala pool klaasi suhkrut suhkru hulka, hauta segu tasasel tulel mitu minutit, kuni vahutamine lakkab.
2. Vahusta ülejäänud vesi jahuga. Veenduge, et ei tekiks tükke. Valage hägune lahus siirupisse ja keetke segu madalal kuumusel.
3. Vahusta pehme või vaniljeessentsiga. Saadud õhumassile lisa vähehaaval ka vanillikastemagus segu. Vahusta kohevaks.
4. Jahuta kreem lisatud võiga ja kasuta vastavalt juhistele.

Klassikaline vanillikreemi retsept

Võtke: 0,3 kg peent kristallilist suhkrut; piim - poolteist klaasi; 3 spl. lusikad valget jahu; sool ja vanill noa otsas; 75 g sl. õlid

Alustame toiduvalmistamist:

1. Kuumuta kastrulis piim (üks klaas), lisades granuleeritud suhkrut.
2. Raputa ülejäänud piim jahuga üle ja vala joana kuuma piimasiirupisse.
3. Sega segu vispliga ja ära tõsta pliidilt enne, kui see pakseneb.
4. Seejärel jahuta vanillikaste segu ja klopi pehme või lisamisega kohevaks vahuks.

Sellele kreemile võid lisada puuvilja- või marjapüreed ning enne serveerimist kaunistada värskete puuviljade viiludega.

Vanillikreem, millele on lisatud puuviljapüreed

Koostisosade loetelu ei sisalda mune, me sisaldame: poolteist klaasi rasvarikast piima; 1/3 tassi tuhksuhkrut; 35 g vanillikastepulbrit; 200 g püreed (banaan, õun või mango); näputäis jahvatatud kardemoni.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lahustage vanillikaste pulber 120 ml piimas ja pange tulele.
2. Vala vähehaaval juurde ülejäänud piim, lisa kardemon. Küpseta segu segades, et see ei kõrbeks.
3. Lisa tuhksuhkur, sega ja lisa puuviljapüree.
4. Hoia piima-puuviljakreemi pliidil veel 2-3 minutit, seejärel tõsta alusele ja jahuta.

Sel viisil valmistatud kreem sobib suurepäraselt iseseisvaks magustoiduks. See meeldib lastele ja täiskasvanutele.

Magustoidu kaunistamiseks sobivad värskete või karamelliseeritud puuviljade viilud. Vanillikaste segu võib kasutada ka ekleeride täitmiseks ja lehttaignate kihistamiseks.

Ükskõik kui palju aega köögis veedate, ei teeks siiski paha teada allolevaid näpunäiteid.

1. Kreemi saab paksendada mitte ainult munakollaste ja nisujahuga. Võite kasutada muid koostisosi, näiteks maisitärklist või manna.
2. Segu pruulimisel on oluline sellel silm peal hoida ja pidevalt segada. Kui sul ei ole paksu põhjaga nõusid, siis on kreemi seisukorda üsna raske jälgida.
3. Kui kreem on juba põhja külge jäänud, kuid pole veel ebameeldivat lõhna omandanud, võib selle päästa. Vala segu teise kaussi, lisa vanilliekstrakt või rummi essents ja sega korralikult läbi. Olukorra aitab päästa ka sulašokolaad.
4. Põlemise vältimiseks ehitage pliidile veevann. Mass küpseb sellel kauem, kuid jääb tulele kättesaamatuks.
5. Kui magustoit on liigitatud lahjaks ehk see ei sisalda piimatooteid ega mune, siis antakse talle 4 või isegi viis päeva säilitusaega. Seda võib kasutada koos võiga hiljemalt 36 tundi hiljem, ilma selle koostisosata pikeneb säilivusaeg kolme päevani.
6. Paastukreemi ei tarbi ainult taimetoitlased. Isegi kui teie külmikus pole mune, saate ikkagi õiguse ja võimaluse nautida maitsvat magustoitu.

Pole vaja endale väikseid naudinguid keelata. Pärast maitsva magustoidu nautimist märkad, kuidas su tuju on paranenud.

Ja mida me saame öelda pere noorimate liikmete kohta, nende jaoks on magusad toidud osa tõelisest puhkusest.

Lisades segule värskeid marju ja hakitud puuvilju, küllastate selle vitamiinidega, mis vastutavad lapse immuunsuse eest.

Katsetage, mõelge välja oma retseptid ja kombinatsioonid ning teie pingutused saavad kindlasti tasu.

Minu video retsept

Et keedukreem oleks kohevam ja samas ka üsna sileda tekstuuriga, lisatakse sellele vahel võid. Tõsi, sel juhul suureneb valmistoote kalorisisaldus oluliselt. Kuid see pole üldse vajalik. Lõppude lõpuks saab samu tulemusi saavutada ka teisi koostisosi kasutades. Seetõttu valmistatakse vanillikaste tavaliselt ilma õlita. Seda saab teha erineval viisil.

Esialgu vanillikaste on kondiitritoodete mass, mis koosneb kolmest põhikomponendist: piim, suhkur ja munad. Et see oleks piisavalt paks ja rikkalik, lisatakse retseptile erinevaid lisaaineid.

Klassikalise tehnoloogia abil saab valmistada tõelist vanillikaste ilma õlita, kui on saadaval järgmised tooted:

• 4 muna (kollast);
• 1 tass (250 milliliitrit) granuleeritud suhkrut;
• 500 milliliitrit piima;
• 8 grammi vanillisuhkrut;
• 60 grammi jahu.

Kuidas seda kreemi õigesti valmistada:

1. Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest.
2. Jahvata need kausis suhkruga korralikult läbi.
3. Lisa jahu. Segage, kuni segu muutub ühtlaseks ja homogeenseks.
4. Lisa täispiim. Segage tugevalt, et vältida tükkide teket.
5. Asetage anum ettevalmistatud massiga veevanni. Selleks asetage kauss lihtsalt keeva veega pannile. Keeda segu pidevalt segades 7-9 minutit.
6. Lisa ülejäänud vanillisuhkur vastavalt retseptile. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
7. Vahusta segu mikseriga 5-6 minutit.

Tulemuseks on mõõdukalt tihe ja parajalt kohev kreem. Pealegi valmistatakse see ilma ühegi tilga õlita.

Napoleoni koogi jaoks

Nagu teate, on “Napoleon” kook, mis on valmistatud suurest hulgast õhukestest koogikihtidest.

Nende immutamiseks kasutataval kreemil peavad olema teatud omadused:

• ühtlase ja üsna ühtlase konsistentsiga;
• olema mõõdukalt paks;
• sisaldama väikest kogust rasva (valmistoode on stabiilsem).

Kõigi nende tingimuste täitmiseks sobib vanillikaste ideaalselt Napoleoni koogi jaoks. Lisaks saate süüa nii ilma võita kui ka ilma piimata.

Sellises olukorras töötamiseks vajate:

• 30 grammi jahu;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• 180 milliliitrit puhast vett;
• 1 munakollane;
• veidi vanilli;
• 200 milliliitrit (1 pool klaasi) koort.

Protsess koosneb mitmest etapist:

1. Sega kanakollane kastrulis vee, suhkru ja jahuga. Segamiseks võite kasutada mikserit või lihtsat visplit.
2. Pärast seda tuleb anum tulele panna ja aeglaselt kuumutades viia see järk-järgult soovitud konsistentsini. Kreemi kõrbemise vältimiseks vajate paksu põhjaga panni. Seejärel, niipea kui segu pakseneb, tuleb see tulelt eemaldada ja jahutada.
3. Vala koor puhtasse kaussi ja hakka mikseriga vahustama. Järk-järgult muutuvad need veidi paksemaks.
4. Pärast seda peate munamassi osade kaupa koorele lisama. Kõige lõpus lisa näputäis vanilli. Vaid paari sekundiga saab mikseri välja lülitada.

Kreem osutub üsna paksuks ja pehmeks. Parem on seda kasutada eelnevalt valmistatud kookide koheseks katmiseks.

Ei muna ega õli

Taimetoitlased peaksid kindlasti nautima muna- ja võivaba keedukreemi varianti. Muide, põhi pole piim, vaid tavaline vesi.

Selle lahja valiku jaoks vajate:

• 60-65 grammi jahu;
• 1 klaas suhkrut ja sama palju vett;
• veidi vanilli.

Nendest koostisosadest maitsva kreemi valmistamine pole sugugi keeruline.

Selleks vajate:

1. Prae jahu kuival pannil kergelt läbi. See peaks omandama meeldiva kuldse tooni ja õrna pähklise aroomi.
2. Vala jahu kastrulisse ja sega ülejäänud koostisosadega. Vanilliin on kõige parem lisada viimasena.
3. Pidevalt segades küpseta segu kuni paksenemiseni.

See lahja kreem ei jää oma maitse poolest alla klassikalisele piimatoodetele, milles kasutatakse mune.

Vanillikreem hapukoorega ilma võita

Napoleoni koogile sobib ka originaalne hapukoorega valmistatud vanillikaste. Lisaks võivad ebastandardsete aroomide armastajad tavalise vanilli asendada jahvatatud kardemoniga. Maitse pole päris tavaline, aga üsna meeldiv.

Selle retsepti jaoks vajate:

• 2 muna;
• 160 grammi hapukoort (20%);
• 150 grammi suhkrut;
• 60 grammi jahu;
• 340 milliliitrit vett;
• paar teelusikatäit jahvatatud kardemoni.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Vala pannile suhkur ja jahu ning sega need õrnalt kahvliga läbi.
2. Klopi sisse munad. Jahvata tooted vispliga korralikult läbi.
3. Lisa hapukoor. Korda segamist. Veenduge, et ei tekiks tükke.
4. Vala pannile külm vesi. Seda tuleb teha segamist katkestamata.
5. Pärast seda asetage pann pliidile. Keeda segu madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
6. Niipea, kui mass hakkab vulisema, lisage kardemon, segage uuesti hoolikalt ja lülitage kuumus välja.

Kreemi kiireks jahutamiseks võib panni panna külma veega kaussi. Pinna ilmastiku vältimiseks on soovitatav mass katta kile või kaanega.

Kondenspiimaga

Täispiima puudumisel saab tavalisest kondenspiimast valmistada väga maitsva keedukreemi ilma võita. Muide, sel juhul pole ka suhkrut vaja.

Selle valiku jaoks vajate ainult:

• 1 purk kondenspiima;
• 1 munakollane;
• 200 milliliitrit vett;
• vanilje (maitse järgi);
• 45-50 grammi jahu.

Kuidas sellest kõigest ehtsat vanillikreemi teha:

1. Jahvatage ühe munakollane õrnalt jahuga kastrulis.
2. Lisa kondenspiim. Et korralikult segada.
3. Valage aeglaselt vette, et segu lahjendada üsna paksuks seguks.
4. Asetage anum ettevalmistatud seguga pliidile. Keeda kuni soovitud konsistentsini.
5. Lisa vanill ja tõsta kastrul kohe tulelt.

Valmis kreemi kohevamaks muutmiseks tuleks see pärast jahutamist mikseriga korralikult läbi kloppida.

Ilma piima ja võita

Kasutades mahla alusena, saate ilma piima või võita valmistada suurepärase puuviljakreemi.

Retsept tärklisega

Ilma õlita vanillikaste valmistamiseks võite jahu asemel kasutada kartulitärklist.

Sel juhul vajate järgmisi tooteid:

• 2 tassi (500 milliliitrit) piima;
• 200 grammi suhkrut;
• 90 grammi tärklist;
• 3 munakollast;
• veidi vanilli.

See valik nõuab spetsiaalset tehnoloogiat:

1. Eraldi kausis lahjendage tärklis, valades sellele külma piima (100 milliliitrit).
2. Jahvatage suhkur korralikult koos munakollastega.
3. Lisa neile ülejäänud piim ja klopi korralikult läbi.
4. Tõsta saadud homogeenne segu pliidile ja kuumuta pidevalt segades.
5. Niipea, kui mass on hästi soojenenud, lisage õhukese joana tärklis. Sellest hetkest alates peate koort pidevalt segama. Vastasel juhul põleb see panni põhjas või külgedel.
6. Lisa paksenenud massile vanill ja tõsta kohe pliidilt.

Kreem osutub pehmeks ja väga õrnaks. Et see kohevaks muutuks, tuleks jahtunud mass korralikult läbi kloppida.

Minu lemmikkreem igasuguste maitsvate asjade täidiseks on vanillikaste võiga, aga ilma munata. See on nii kerge, õrn, maitsev ja kui hoida kooki külmkapis, jätab kreem mõnusa jaheduse tunde suhu sulama!

Võikreem sobib suurepäraselt erinevate isetehtud küpsetiste täidiseks: kreemikoogid, ekleerid ja torukoogid, isetehtud kookide ja küpsiste kihistamiseks. Üldiselt universaalne. Ja mis kõige tähtsam, see on ilma munata vanillikaste retsept, mille üle mul isiklikult oli väga hea meel, kui leidsin selle ühest väga väärtuslikust nõukogude kondiitritoodete raamatust (ilmus 1955).

Värskeid omatehtud mune, mida julgelt vanillikreemi sees kasutada, ei kohta me just väga sageli :) Seetõttu on munavaba vanillikaste ideaalne variant isetehtud retseptide jaoks!

Õpime valmistama kookide jaoks imelist täidist - see pole sugugi keeruline, eriti samm-sammult fotode puhul.

Koostis:

• pool klaasi suhkrut;
• pool klaasi külma keedetud vett;
• 1 spl jahu (täis slaidiga);
• pool pulka võid, see on 100 g.

Vajadusel võib koostisosade kogust kahekordistada.

Vanillikaste: retsept ilma munata

Valage suhkur väikesesse kulbi või kastrulisse ja valage sinna pool vett - see tähendab ¼ tassi.

Aseta kulp väikesele tulele ja keeda segades, kuni saadakse selge ilma suhkruta siirup.

Vahepeal valage teine ​​¼ tassi vett tassi jahu sisse ja segage, et tükke ei jääks.

Kas siirup keeb? Vala sinna vees lahustatud jahu ja keeda kogu aeg segades paksenemiseni.

Kui segu pakseneb ning hakkab mullitama ja keema, eemalda kulp tulelt ja tõsta kõrvale. On vaja, et tulevane koor jahtuks värske piima olekusse.

Muide, on aeg või külmkapist välja võtta: lase sel seista ja muutub pehmeks.

Kui kreem pole kuum, vaid soe, on aeg lisada õli.

Lõika pehme või vahukulbiks tükkideks ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi. Algul jääb kreem vedel ja kollane.

Ärge lõpetage, jätkake vahustamist ja paari minutiga pakseneb kreem teie silme all, muutudes kohevaks, valgeks ja mikseri visplitest jäävad sellele selged jäljed. Nii et see on valmis!

Enne kookide täitmist või koogi glasuuri panemist pane kreem 5-10 minutiks külmkappi. Siis hoiab see paremini konsistentsi ja ei sula - eriti kui koogid on soojad, nagu rullbiskviidi puhul, mis tuleb peale ahjust võtmist kohe peale katta.

Jahutatud vanillikaste võiga on palju maitsvam kui soe. Proovi seda!