Marineeri liha keefiris. Vürtsikas keefiri marinaad kebabi jaoks

Möödas on ajad, mil parim roog oli praetud mammut - tänapäevased "jahimehed" nõuavad midagi originaalsemat. Pole teada, kes oli esimene, kes keefirkebabi retsepti välja mõtles, kuid see meetod on üks populaarsemaid maareiside ja pikniku fännide seas. Selle fermenteeritud piimatootega töödeldud liha omandab hämmastava õrnuse ja mahlasuse, mis on hea põhjus seda tehnoloogiat proovida.

Šašlik keefiriga on üks lihtsamaid, kuid tõhusaid retsepte, mis sobib isegi lastekööki. Keefirimarinaadi peamine eelis seisneb selles, et piimhappebakterid suudavad tungida sügavale liha kiududesse ja seda pehmendada.

“Õige” kebabi saladused

Nagu teate, on peaaegu iga looduse rüppe reisi krooniks ja “krooniroaks” korralikult küpsetatud kebabiliha. Et teie pingutused raisku ei läheks, on kasulik teada väikseid kulinaarseid saladusi, kuidas liha marineerida eriti õnnestunud roa jaoks.

• Tõenäoliselt ei saa te liiga lahjast lihatootest maitsvat maiust. Eelistage tükki, millel on märgatavad rasvakihid - need ei lase kebabil vardas millekski arusaamatuks kuivada.
• Mida heledamat värvi lihatükk sulle meeldib, seda värskem see on. Lõikekoht peaks olema matt-sile, ilma verehüüveteta ja läikiva lima läikega (see näitab, et toode on aegunud).
• Keefirkebabi, mille retsepti uurime, tuleks leotada vähemalt paar tundi enne planeeritud reisi – siis on liha marinaadikomponentide aroomiga küllastunud ja osutub üllatavalt maitsvaks.
• Mida sitkemast lihast šašlõki küpsetate, seda hapukam peaks olema keefir, mida kastmena kasutate.
• Kui teil pole käepärast vajalikku fermenteeritud piimatoodet, asendage see jogurti, fermenteeritud küpsetatud piima või naturaalse madala rasvasisaldusega jogurtiga. Ühesõnaga sobib iga piimatoode, mis sisaldab käärimisprotsessi eest vastutavaid baktereid: need on otseselt seotud lihakiudude pehmendamise protsessiga.

• Mida lahjema liha valid, seda rasvasemat piimatoodet saad kasutada. Kui tükk on rasvane, siis maitsesta madala rasvasisaldusega või 1-protsendilise keefiriga.

Šašlik kebab “Boyarsky”

Koostisained

• - 1 kg + -
• — 3 suurt pead + -
• - 500 ml + -
• - pool tl. + -
• -maitse + -
• - pool tl. + -
• - 3 spl. l. + -
• - väike kamp + -

Ettevalmistus

Selle keefiri kebabi retsepti ilu seisneb selles, et liha osutub pehmeks, peente kreemjate nootidega ja ilma hapukuseta, mis tavaliselt tekib sidruni või äädika kasutamisel. Selline maius saab kindlasti igal piknikul "programmi tipphetkeks" ja "lendab" taldrikutelt koheselt maha.1. Sealiha peseme hästi ja lõikame umbes tikutoosi suurusteks tükkideks.2. Koori sibulad (olenevalt soovist võib neid olla rohkem) ja lõika suurteks rõngasteks.

3. Peske rohelised jooksva vee all, loksutage korralikult ja tükeldage peeneks.

4. Valage hakitud rohelised sügavasse kastrulisse või kaussi ja valage vajalik kogus õli. Asetage šašlõkiliha samasse anumasse ja lisage vaid veidi keefirit. Hakkame komponente sõtkuma nagu tainast, justkui “ajades” keefirimarinaadi sealihakiududesse.

5. Lisa kaussi vähehaaval järelejäänud keefir, jälgides, et tükid paistaksid olevat sellesse mähitud, mitte lihtsalt vedelema. Lisa soola ja pipart (nii palju kui vaja).

Meie keefiris marineeritud kebab valmib mitte vähem kui nelja-viie tunniga (et olla kindel, võite selle alla suruda). Panime tükid vaheldumisi sibularõngastega varrastele.

Oleme täiesti kindlad, et sealiha marineerimist fermenteeritud piimatootes hindavad kindlasti kõik külalised: vähem vürtsikaid toite eelistavad tüdrukud, seda suurepäraseks suupisteks pidavad mehed ja kõige pisemad piknikul osalejad.

Ideid kulinaarseteks katseteks

• Marinaadi valmistamisel kasutage küüslauku. Purusta paar küünt küüslauguküünes või haki need noaga peeneks ja lisa marinaadisegule.
• Pune, suneli humal, tüümian, punane pipar - ühesõnaga peaaegu kõik maitseained, millega teile meeldib kodus liha küpsetada - on keefirkebabi retsepti suurepärased lisandid.

• Mõned kokad soovitavad lisada kastmele veerand sidrunit või laimi – see koostisosa lisab roale peeneid tsitruselisi noote.
• Sealiha asemel võite võtta veiseliha, lambaliha, kana - sõltuvalt teie eelistustest.

Kui proovite keefirkebabi, saate kindlasti selle roa tulihingeliseks fänniks!

Selleks, et kebab oleks maitsev, mahlane ja aromaatne, on väga oluline liha korralikult marineerida. Seetõttu püüavad vaba aja veetmise austajad leida marinaadi retsepti, mis saab ülesandega parimal võimalikul viisil hakkama. Täpselt selline on keefiriga kebabi marinaad ja pole juhus, et selle retseptid muutuvad üha populaarsemaks. Praegu on keefirimarinaadi jaoks nii palju edukaid variante, et saate hõlpsalt valida selle, mis sobib teie maitsele kõige paremini ja sobib teie valitud lihatüübiga.

Toiduvalmistamise omadused

Kui grillliha ei valmistata, ei saa ükski meister seda sütel praadida, et see oleks mahlane ja pehme. Liha valimine ja marineerimine on olulised etapid, mille puhul on väga oluline järgida mitmeid reegleid.

• Külmutatud liha ei sobi enam grillimiseks. Seda võib keeta või hautada, kuid praadimiseks ei sobi, kuna see osutub kuivaks, isegi kui see on hästi marineeritud. Seetõttu peate grillimiseks võtma värsket või jahutatud liha.
• Tahad alati, et kebab oleks õrn. Vanade loomade liha on suurte ja jämedate kiududega, nii et isegi kui see jääb mahlane, ei muutu see väga pehmeks. See tähendab, et eelistada tuleks alati noorloomade liha, eriti kui tegemist on veiselihaga, mis on sea- või lambalihast sitkem.
• Marinaadiks kasutatava keefiri rasvasisaldus oleneb liha liigist. Mida lahjam liha, seda rasvasem peaks olema marinaad. Sel põhjusel võib 1% rasvasisaldusega keefirit kasutada ainult lambaliha jaoks, linnu- ja veiseliha jaoks piisab 2–2,5% rasvasisaldusega keefirist;
• Keefirimarinaad on tavaliselt pehme, nii et liha tuleb selles päris kaua hoida. Kui lähed grillima ja oled valinud marinaadi keefiriga, siis on parem liha marineerida eelmisel õhtul.
• Keefir on happeline toode, mistõttu alumiiniumiga kokku puutudes võivad eralduda kahjulikud ained. Sel põhjusel ei marineerita grill-liha alumiiniumist kaussides ega pannides. Parem on kasutada klaasnõusid, keraamikat, roostevaba terast või emaili.
• Keefiri marinaadile ei lisata soola, parem on kasutada soolamata vürtse. See on tingitud asjaolust, et soolal on võime toidust vedelikku välja tõmmata. Kui liha kohe soolata, kaotab see marineerimisel osa niiskusest ja muutub kuivaks. Loomulikult peate liha soolama, kuid seda saab teha mitte rohkem kui pool tundi enne kebabi praadimist.
• Selleks, et liha oleks marinaadist hästi küllastunud ja hiljem kiiresti praadiks ja praadimise ajal ära ei kuivaks, tuleb see lõigata keskmisteks tükkideks. Optimaalne suurus on 4–5 cm.

Grilli marinaadi retsepte on palju. Mõned valikud sobivad paremini veiseliha, teised sealiha ja teised linnuliha jaoks. Kui soovite valmistada harmoonilise maitsega kebabi, valige marinaad kasutatava liha tüübi järgi.

Sealiha keefiri marinaad

• sealiha - 2 kg;
• keefir - 1 l;
• sibul - 0,7 kg;
• grillimaitseaine - 20 g;
• sool - maitse järgi.

Videoretsept selleks puhuks:

Küpsetusmeetod:

• Pese sealiha ja kuivata rätikuga. Eemaldage kile ja veenid. Jäta rasv. Lõika 4–5 cm paksusteks kihtideks. Aseta kotti ja klopi kergelt läbi.
• Hõõru kihid maitseainega ja lõika grillimiseks sobivateks kuubikukujulisteks tükkideks.
• Koorige sibulad ja lõigake need umbes 3 mm paksusteks rõngasteks. Pidage sibulat oma kätega meeles ja asetage see liha juurde. Segage, kuni sibul on hästi jaotunud.
• Vala sealihale keefir, sega läbi ja aseta 6-8 tunniks külmkappi.

Ärge unustage liha soolata enne sealihatükkide varrastele keeramist.

Keefiri marinaad linnulihale

• kana- või kalkunifilee - 1 kg;
• keefir - 0,7 l;
• karri maitseaine - 5 g;
• sidrun - 1 tk;
• jahvatatud paprika - 5 g;
• kuivatatud till - 10 g;
• sibul - 0,3 kg;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese sidrun. Pigista sellest mahl väikesesse kaussi välja. Riivi koor ja aseta see eraldi kaussi.
• Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
• Peske linnuliha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake umbes 4 cm suurusteks tükkideks.
• Lisa sidrunikoorele till, karri ja paprika ning sega läbi.
• Lisa vürtsisegu lihale, sega läbi.
• Vala lihatükkidele sidrunimahl ja sega läbi.
• Lisage sibul lihale, esmalt purustage see kätega nii, et see vabastab mahla. Pärast seda tuleb liha ja sibul uuesti segada, et sibulad ühtlaselt jaotuks.
• Vala lihale keefir. Pärast uuesti segamist jahutage.

Linnuliha marineerub kiiresti, nii et 3-4 tunni pärast saab seda soolata, vardasse panna ja praadida. Kui aga jätad kana või kalkuni üheks ööks keefirisse marineerima, pole probleemi.

Keefiri marinaad lambalihale

• lambaliha - 2 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 80 ml;
• keefir - 0,6 l;
• sibul - 0,5 kg;
• värske koriander - 100 g;
• jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valmista lambaliha hästi läbi ja lõika grillimiseks sobivateks tükkideks.
• Haki koriander peeneks ja sega keefiriga.
• Lase küüslauk läbi pressi, lisa keefirile, sega.
• Lisage sinna pipar ja äädikas, segage uuesti.
• Asetage liha keefirisse ja segage.
• Koorige sibul ja lõigake see mitte liiga õhukesteks rõngasteks. Parem on valida väikesed sibulad.
• Lisage sibul lihale, segage kõike, vajutades kätega.
• Aseta 6–8 tunniks külmkappi.

Keefiris marineeritud lambakebab on õrn ja maitsev. Sama retsepti järgi võid grillil praadimiseks marineerida lambaliharibi.

Veiseliha keefiri marinaad

• veiseliha - 2 kg;
• keefir - 0,6 l;
• kiivi - 2 tk;
• sibul - 0,7 kg;
• grillimaitseaine, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese veiseliha, lõika 4–5 cm kihtideks ja tambi. Lõika kihid, et saada umbes 4 x 5 cm mõõtmetega tükid.
• Puista liha maitseainetega ja sega läbi.
• Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pidage seda meeles ja lisage see lihale. Segage.
• Koori kiivi, lõika mitmeks tükiks ja püreesta saumikseriga. Klopi kokku keefiriga.
• Vala keefiri ja kiivi marinaad lihale, sega läbi ja pane külmkappi.

Keefiri marinaad kiiviga võimaldab liha väga kiiresti pehmeks muuta. Isegi veiseliha jõuab selles marineerida 3–4 tunniga. Kui küpsetate selle retsepti järgi sea- või linnuliha, võtab see 2 korda vähem aega. Samas on väga oluline mitte ületada selle retsepti järgi valmistatud liha soovitatud marineerimisaega, vastasel juhul muutub see vormituks massiks, mis pehmeneb liigselt.

Vürtsikas keefiri marinaad lihale

• liha - 2 kg;
• keefir - 0,5 l;
• sibul - 0,5 kg;
• vürtsikas adžika - 50 g.

Küpsetusmeetod:

• Asetage adžika kaussi, valage pool klaasi keefirist, segage hästi. Lisa ülejäänud keefir ja sega uuesti.
• Koorige sibulad ja lõigake väikesteks tükkideks, lisage keefirile, segage.
• Pese liha, kuivata salvrätikutega ja lõika umbes 50 g kaaluvateks tükkideks.
• Asetage liha keefirimarinaadi ja segage.

Marineerimisaeg sõltub liha liigist. Kana tuleb marineerida 3-4 tundi, kalkunit – tund kauem. Lamba- või sealiha tuleks selle retsepti järgi valmistatud marinaadis hoida 6–8 tundi, veiseliha – 10–12 tundi. Marinaadi pole vaja soolata, kui kasutad ehtsat kaukaasia adžikat, kuna see sisaldab palju soola. Vastasel juhul soola ja segage tund enne liha marinaadist väljavõtmist.

Keefirimarinaadi peetakse pehmeks, see ei muuda liha liiga hapuks, kuid saab oma ülesandega siiski suurepäraselt hakkama. Selles marineeritud liha osutub mahlakaks ja pehmeks ka söel grillides.

Alates marineeritud kuni keefir Lihast saab väga isuäratav ja õrn kebab. Keefirimarinaad ei lase lihal praadimisel kuivada ja see osutub mahlakaks. Kuid selleks tuleb see eelnevalt ette valmistada.

Sa vajad

• sealiha - 1,5 kg;
• keefir - 500 ml;
• suhkur - 1,5 tl;
• sibul - 7-8 tk;
• sool;
• pipar.

Juhised

1. Valmistage ette liha. Kui võtate külmutatud sealiha, sulatage see kõigepealt täielikult. Pärast seda peske hoolikalt külmas vees ja laske kuivada või pühkige pabersalvrätikuga. Loputage hoolikalt ka jahtunud sealiha. Lõika liha keskmisteks tükkideks. Kui teete tohutuid tükke, kulub nende marineerimine ja valmistamine hiljem, kui need on väikesed, siis nad praadivad kiiresti, kuid on veidi kuivad. Tükeldatud liha asetage soovitud suurusega pannile.

2. Koori sibulad. Lõika pooleks peeneks või jahvatage segistis. Aseta kastrulisse koos liha m, lisage soola ja pipart. Soovi korral võid lisada muid vürtse ja maitseaineid. Sega kõik korralikult läbi. Selleks, et mõista, kas olete piisavalt panustanud liha soola ja pipart, maitsesta marinaadi. See peaks ühendama kolme maitset: keefirist hapu, piprast kuum ja soolast soolane.

3. Lõika sibul laiadeks rõngasteks. Sega sibulakeskused ja pool hakitud sibulast liha m Asetage ülejäänud rõngad peale - neid läheb vaja praadimiseks. Kata kebab kaanega ja lase 1-1,5 tundi toatemperatuuril seista, seejärel pane külmkappi ja lase ca 10-12 tundi marineerida. Te ei pea seda külmkappi panema, siis on marineerimisaeg 3-4 tundi. Sa ei pruugi seda taluda liha marinaadis, kui see on värske ja kvaliteetne, saab kohe küpsetada. Mida kauem aga sealiha majoneesis marineerida, seda pehmem see on ja seda kiiremini valmib.

4. Lisa keefir. Ärge valage seda korraga sisse, tehke seda vähehaaval, pidevalt segades. liha. Kogu tükk peaks olema täielikult selle kääritatud piimatootega kaetud, kuid mitte sellesse "uppuma". Lisage umbes 1-1,5 tl granuleeritud suhkrut ja segage.

5. Lõika teine ​​pool sibulast tohututeks rõngasteks ja aseta marineeritud liha pinnale. Tänu sellele, et peale ei jää palju keefirit, ei muutu sibul märjaks ega muutu liiga pehmeks, vaid omandab vaid soovitud lõhna.

6. Kata pann marineeritud sealihaga ja jäta umbes 1-1,5 tunniks toatemperatuurile. Pärast seda pange see külmkappi ja jätke 10-12 tunniks. Sa ei pea kihla vedama liha külmkappi ja jäta tuppa 3-4 tunniks. Sellest ajast piisab lihaõnnestus suurepäraselt marineerida. Kui kasutate värsket ja kvaliteetset sealiha, ei saa te seda marinaadis hoida, vaid küpsetate kohe. Samas, mida pikem aeg liha marineerub, seda isuäratavam ja õrnem see osutub.

Selline roog nagu šašlõkk, seostub väljasõitudega loodusesse koos sõpradega, värske õhu ja hea seltskonnaga. Selleks, et lõpuks oleks ilus, õrn šašlõkk, tuleks selle jaoks mõeldud liha eelnevalt ette valmistada. Ütle, marineeri sisse keefir .

Sa vajad

• seakael 1,5 kg;
• keefir 3,2% 500 ml;
• granuleeritud suhkur 1,5 tl;
• sibul 5-7 tk;
• sool;
• pipar.

Juhised

1. Valmistage liha ette. Kui kasutate külmutatud sealiha, sulatage see enne tähtaega korralikult üles. Pärast seda loputage külmas vees ja kuivatage paberrätikutega. Ka jahutatud sealiha tuleb põhjalikult loputada. Lõika liha suurteks tükkideks. Soovi korral võid teha ka väikseid - nii valmib kiiremini, kuid jääb kergelt kuivama. Suured tükid hoiavad kogu mahla sees. Asetage sealiha suurde potti või ämbrisse.

2. Koori sibulad. Võtke pool ja tükeldage see peeneks. Võite kasutada segisti või suurt riivi. Tõsta sibul sealihale, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega panni sisu korralikult läbi. Soovi korral võid lisada ka muid vürtse ja maitseaineid.

3. Alusta keefiri lisamist. Peaasi, et seda kohe sisse ei vala, vaid lisa vähehaaval. Samal ajal segage liha pidevalt, et sealiha hapendatud piimatoode imenduks. Jälgi pannil olevat keefirikihti – see ei tohiks liha üle ujutada ehk sealiha peal ei tohiks olla keefirikihti. Lisage umbes poolteist teelusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage liha.

4. Lõika teine ​​pool sibulast suurteks rõngasteks ja aseta marineeritud sealiha peale. Tänu sellele, et peal pole keefirit, ei muutu sibul hapuks ega muutu liiga pehmeks, vaid omandab vaid soovitud lõhna.

5. Kata pann marineeritud sealihaga ja jäta tunniks ajaks tuppa. Pärast seda pane üleöö külmkappi (marineerimiseks kulub umbes kümme tundi). Kui te pole võtnud šašlõkk päev enne reisi, kuid alustasite marineerimisega samal päeval, siis ärge pange seda külmkappi, vaid laske sellel kolm kuni neli tundi toatemperatuuril tõmmata.

6. Enne grillimist lõika liha vardaks, vaheldumisi lõpus lisatavate suurte sibularõngastega. Võite kasutada ka resti ja asetada sibularõngad sealihale ja selle tükkide vahele.

Ei mingit äädikat, veini ega sidrunimahla. Kuid need tooted sobivad hästi noorele lihale. Kuid kebab on erinev. Äädikas oksüdeerib veiseliha, mis pole veel esimeses nooruses, ja sidrun kuivatab selle. Mõõdukalt on hea ka valge lauavein. Proovime minna teist teed ja küpsetada kebabi keefiris. Söe peal praadimise retsept ei erine palju klassikalisest meetodist. Kogu saladus peitub marineerimises. Piimhappetoodetes sisalduvad ensüümid muudavad selle õrnemaks ja mahlasemaks.

Sellise marinaadi eeliseks on ka selle madal hind: liiter maksab mitu korda vähem kui sama kogus halvimat veini. Lisaks kasutasin väljendit “kääritatud piimatooted”. See tähendab, et kasutada võib jogurtit, ayrani, väherasvast hapukoort... Samas kordan, parem on võtta täisrasvane (3,2%) värske keefir. Niisiis, alustame toiduvalmistamist. Liha varrastel küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid iga keefiri kebabi retsept algab marinaadi kirjeldusega. Esimese näitena võtame seakaela.

Kui teil on poolteist kilogrammi liha (pestud, tükkideks lõigatud), võtke kolm sibulat ja tükeldage need peeneks või tükeldage jämedale riivile. Sega lihaga, masseeri kõike õrnalt kätega. Samal ajal ärge unustage seda soola ja pipart. Seejärel vala sisse umbes pool liitrit keefirit. Sealiha peaks olema vedeliku sisse uputatud, kuid mitte täielikult vee all. Lisage marinaadile poolteist lusikatäit granuleeritud suhkrut. See lihtne nipp eemaldab kogu kibeduse. Lõikame veel kolm sibulat rõngasteks ja puistame need liha peale. Katke kaanega. Keefiri kebabi retsept nõuab liha hoidmist selles olekus tund aega, seejärel pange anum üleöö külmkappi.

Olles hommikul kausi sealiha välja tõmmanud, ei torma me vedelikku kurnama ja ära viskama lihatükid vardasse. Vahetame neid kergelt marineeritud sibulaga, mis säilitab veel oma värskuse. Järgmiseks ei erine keefiris kebabi retsept palju teistest grill-liha valmistamise meetoditest. Vardad asetame grillile kõrbenud süte kohale, kuid ärge unustage sealiha külgi aeg-ajalt silikoonharja abil keefirimarinaadiga üle pintseldada. Nii kaetakse see lõhnava koorikuga ega kuivaks ära.

Keefiri retseptil on oma nüansid. Eriti kui ostsite mitu tervet broilerit, mitte üksikuid rümba osi. Rindade, tiibade või reite küpsetusaeg on ju erinev. Seega, kui teil on terved rümbad, lähevad linnu erinevad kehaosad eraldi varrastele. Marinaadiks valmista safranitõmmis – vajame seda 2 lusikatäit. Vala sinna veerand klaasi keefirit ja oliiviõli. Lisa peeneks hakitud 1-2 küüslauguküünt ja 2 sibulat, pool lusikat riivitud apelsinikoort, 2 lusikatäit pipart ja kahest sidrunist pressitud mahl.

See keefiri kebabi retsept soovitab ka seda segu segistis vahustada, seejärel panna lõigatud kanaliha 7 tunniks sinna. Kuid see pole veel kõik. Praadimise ajal määrimiseks valmista kaste eraldi. Kuumuta paar supilusikatäit võid, pigista sellesse ühe sidruni mahl, lisa pool lusikatäit safranitõmmist, pipart ja soola. Määri selle kastmega lihavarrastele. Vardad tuleb asetada 3-4 sentimeetri kaugusele keskmise kuumusega väikestest söest ja üsna sageli ümber pöörata.

Mis on puhkus looduses ilma aromaatse mahlase kebabita? Värske õhk, lõõmava tule võlu, hea seltskond koos traditsioonilise Kaukaasia roa ainulaadse maitsega loovad meeldiva atmosfääri ning muudavad teie puhkuse säravaks ja unustamatuks.

Keegi ei tea kindlalt, kes esimesena kebabi keetmise ideele tuli. On vaid teada, et Euraasiast pärit nomaadid praadisid neid juba 5. sajandil.

Grilli marinaadide valmistamiseks on palju võimalusi. Kui traditsiooniline äädikas ja majonees teile ei sobi, proovige valmistada kebabi kääritatud piimatoodetel põhineva marinaadiga, mis on eriti populaarne idas.

Keefiri marinaad lisab roale pehmust ja pikantsust. Tihti eelistatakse seda lastega õues käies - keefir muudab liha pehmeks, maitseained ei ole liiga vürtsikad.

Keefiri marinaad kana kebabi jaoks

Sa vajad: 1 kg kanakoibu, 1,5 tassi keefirit või fermenteeritud küpsetatud piima, 1/2 tl. must vürtspipar, 1/2 tl. jahvatatud muskaatpähkel, 1/4 sidrunit, 1/4 tl. karri, 4 küüslauguküünt, 4-5 sibulat, sool.

Ettevalmistus:

Jaga kanakoivad 5-6 ligikaudu võrdseks osaks. Soola liha ja vala peale sidrunimahl.

Nüüd peate võtma küüslaugu, 2-3 sibulat ja jahvatama need segistis. Lisa segule keefir, karri, samuti jahvatatud pähklid ja must pipar. Sega marinaad korralikult läbi.

Lõika ülejäänud sibul rõngasteks.

Tõsta tükeldatud liha topeltkotti ja vala üle keefirimarinaadiga. Aseta peale sibularõngad ja sega kõik korralikult läbi. Lase 4-6 tundi marineerida.

Lõika lihatükid varrastele, vaheldumisi sibulaga.

Küpsetades kebabi sütel, ärge unustage neid 1-2 korda marinaadiga üle valada. Nii tulevad need mahlased ja säilitavad lisatud vürtside meeldivad noodid.

Sealiha šašlõkk keefiris

Sa vajad: 1,5 kg seakaela, 500 ml keefiri rasvasisaldus 3,2%, 1-1,5 tl. tuhksuhkur, 5-7 sibulat, sool, pipar.

Ettevalmistus:

Loputage jahtunud sealiha ja lõigake tükkideks. Asetage emailiga või klaasnõusse.

Haki või riivi pool sibulat peeneks ja lisa kebabile.
Liha segades soola ja pipart kebab.

Lisa keefir ja sega kebabid. Veenduge, et liha oleks keefiris põhjalikult leotatud, kuid mitte sellesse uppunud. Lisa tuhksuhkur ja sega kõik uuesti läbi.

Lõika ülejäänud sibul rõngasteks ja aseta kebabide peale. Katke kaanega.

See kebab marineeritakse külmkapis 10-12 tundi ja toatemperatuuril ainult 3-4 tundi.

Seakebabi keefiris valmistades keerake liha varrastele, vaheldumisi sibularõngastega.

Praadimise ajal keerake aeg-ajalt ümber ja valage kebabidele vett, kalja, veini või õlut. See sealiha on mahlane ja ei kõrbe.

Keefiri marinaad grillimiseks

Kebabide keetmine keefirimarinaadis on nauding. Keefir ei kuivata ega muuda liha hapuks, nagu äädikas või sidrunimahl. Keefiris marineeritud kebab tuleb kindlasti mahlane ja väga õrn. Lisaks ei ole marinaadi üldse vaja soolata, seda võib teha vahetult enne liha varrastele keeramist.

Seetõttu pakume teile veel mõned lihtsad, kuid väga maitsvad retseptid keefiri marinaadiks kebabide jaoks.

Marinaad 1.

3 kg liha jaoks vajate: 3 tassi keefirit, 3 sibulat, tilli ja peterselli, basiilikut.

Ettevalmistus

Haki till ja petersell peeneks. Lõika sibul poolrõngasteks. Rebi piparmünt ja basiilik väikesteks tükkideks. Pange kõik koostisosad kaussi, segage hästi ja valage keefir. Marinaad on valmis! Jääb üle vaid liha sellega marineerida.

Marinaad 2.

3-4 kg liha jaoks läheb vaja: 1 liiter keefirit, 3 spl. l. taimeõli, 4 sibulat, jahvatatud must pipar, sool.

Ettevalmistus:

Koori sibul, lõika rõngasteks ja pane kaussi. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Segage sibulat kätega, et mahl vabaneks. Lisa keefir ja õli. Segage segu hoolikalt. See on kõik! Kui valmis, võid marinaadi liha peale valada.

Marinaad 3

3 kg liha jaoks vajate: 1 liiter keefirit, 500 g sibulat, 1 spl. l humal-suneli, jahvatatud must pipar ja sool.

Ettevalmistus

Selle marinaadi valmistamiseks lõigake sibul poolrõngasteks ja asetage kaussi. Seejärel lisa sool, pipar ja suneli humal. Sega kõik korralikult läbi. Vala keefir ja sega ained uuesti läbi. Marinaad on valmis!

Allpool näitame ühte keefirimarinaadi valmistamise viisikebab, omast kogemusest testitud.