Hapukapsasupp seentega. Hapukapsa kapsasupp puravikkudega

Veel üks lihtne ja taskukohane võimalus lemmikkapsasupi valmistamiseks. Kuid igaüks, kellele see roog ei meeldi (ja väga valesti!), muudab oma meelt kindlasti alles pärast selle roa maagilise aroomi kuulmist! Üldiselt, koduperenaised, võtke teadmiseks!

Hapukapsa kapsasupi seentega koostisained

Kuivatatud seened - 15 g (või värsked - 100 g)
Hapukapsas - 250 g
Porgand - 40 g
Petersell - 20 g
Sibul - 40 g
nisujahu - 10 g
Taimeõli - 20 ml
Vesi - 0,8 l
Tomatipasta - 1-2 spl. l.
Vürtsid - maitse järgi

Kuidas valmistada kapsasuppi hapukapsast seentega.

1. Kõigepealt valmistame lõhnava seenepuljongi. Selleks peske kuivad seened soojas vees, seejärel lõigake need väiksemateks tükkideks (et nad oma maitset tugevamalt välja annaksid, kuigi ei pea neid tükeldama) ning seejärel pange seened kastrulisse ja täitke vajalik kogus vett. Keeda seeni vähemalt 30 minutit. Kui soovid, näiteks kuivi seeni ei ole, võid valmistada puljongi värskete seente baasil. Puljongi valmistamise protseduur on sama: peske ja koorige (vajadusel) seened ning keetke need pehmeks.
2. Tõsta valmis puljong pliidilt, eemalda lusikaga sellest küpsed seened, tõsta taldrikule ja lase veidi jahtuda. Kui keetsite seened tervelt, peate selles toiduvalmistamise etapis need väikesteks tükkideks hakkima.
3. Kuni seened küpsevad, võite hakata valmistama ülejäänud tooteid. Koorige sibulad, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Koorime porgandid, peske kindlasti pärast seda ja seejärel riivime keskmisele riivile või lõikame noaga õhukesteks ribadeks.
4. Kuumuta pannil veidi taimeõli ja prae selles esmalt sibul ning kui see muutub pehmeks, lisa pannile riivitud porgand. Küpsetamise ajal lisage veidi vürtse (soola ja jahvatatud musta pipart). Kui köögiviljad muutuvad ühtlaselt pehmeks, lisa 1-2 spl. lusikad tomatipastat, segada see praepanni sisuga ja hautada suletud kaane all veel 2-3 minutit. Muide, tomatipasta võib asendada tomatimahla või mõne muu isetehtud tomatikastmega (näiteks saab teha tomatipüreed värsketest tomatitest või tomatitest omas mahlas).
Niisiis, tomatipraadimine on valmis, eemaldage see tulelt. Maitse soola/pipra osas ja vajadusel lisa vajalikke maitseaineid.
5. Pane hapukapsas kastrulisse või sügavale pannile (või lihtsalt väikesesse kastrulisse), lisa väike kogus õli ja hauta keskmisel kuumusel kaane all, kuni see muutub pehmeks. Seejärel lisa praetud köögiviljad ja täida kõik seenepuljongiga. Saadame siia ka tükeldatud seeni. Sega kõik läbi, maitse uuesti soola/pipart ja kata kaanega. Keeda kapsasuppi veel paar minutit, et valmistoodetel oleks aega maitse- ja aroome vahetada.
Seejärel tõsta kapsasupp pliidilt ja mässi sooja rätiku sisse. Lase kapsasupil veel 10-15 minutit tõmmata.
6. Sel ajal peske petersell, kuivatage paberrätikul ja hakkige noaga väga peeneks.

Head isu kõigile, rõõmustage oma armsaid pereliikmeid uute maitsvate roogadega!

Materjal kuulub saidile
Retsepti autor Yana Kravets

samm-sammult retsept koos fotodega

Kapsasuppi saab valmistada mitte ainult värskest kapsast, vaid ka hapukapsast. Kui esimesel juhul peavad perenaised nende pisut hapendamiseks lisama veidi äädikat või soolvett, siis hapukapsasupile pole vaja midagi lisaks lisada. Neil endil on tänu hapukapsale tunda hapukust. Kui teil on kuivatatud metsaseeni, lisage need kindlasti sellele supile. Maitse ja lõhn saavad olema lihtsalt vapustavad!

Koostisained

1,5 liitri vee kohta:

• hapukapsas - 8 supilusikatäit
• liha puljongiks – kana rinnakont 1 tk.
• sibul - 1 pea
• kartul - 1 tk.
• kuivatatud metsaseened - 2-3 tk.
• päevalilleõli praadimiseks - 2-3 supilusikatäit
• soola maitse järgi

Ettevalmistused

1. Hapukapsasuppi hakkame valmistama nagu iga teist puljongipõhist suppi. Asetage luu kastrulisse, lisage vesi ja laske keeda.

2. Eemalda keedetud vedelikult vaht. Keeda luu pärast 20-minutilist keetmist ja hakka järk-järgult lisama ülejäänud koostisosi. Loputage kapsas jooksva vee all, tühjendades liigse happe ja viige see kastrulisse.

3. Aseta kuivatatud seened sügavasse kaussi, vala sinna vesi ja pane 7-10 minutiks mikrolaineahju “pesema”. Selle aja jooksul nad pehmendavad, kuivanud metsapraht, liiv tuleb neilt maha, siis on seeni väga lihtne vee all pesta. Lisa kapsale.

4. Koorige kohe kartulid, peske need, lõigake väikesteks kuubikuteks ja visake pannile.

5. Lase hapukapsasupp keema, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda aeglaselt 1 tund.

Seejärel tükeldage kooritud sibul, pange pannile, valage õli, lisage sool ja hautage paar minutit kõrgel kuumusel.

6. Tõsta kapsasupi sisse, oota, kuni see uuesti keeb, ja hoia madalal kuumusel veel 40 minutit. Ärge imestage, et hapukapsasupi keetmine võtab palju kauem aega kui tavalise kapsasupp. Esiteks küpseb hapukapsas aeglaselt ja teiseks on seened ka kõige kiiremini valmivad koostisosad.

Maitsesta valmis kapsasupp hapukoorega ja söö.

Paastuaja kapsasupp on särav, rammus ja maitsev esimene roog kogu perele. Isegi innukad lihasööjad söövad neid hea meelega, hoolimata sellest, et need on küpsetatud ilma grammigi lihata. See on suurepärane võimalus taimetoitlastele, tervisliku toitumise järgijatele või usklikele paastuajal. Hapukapsast valmistatud paastukapsasupp seente ja ubadega valmistatakse lihtsatest, tervislikest ja odavatest koostisosadest. Seetõttu saate isegi spontaanselt ilma eelneva ostmiseta hapukapsast alati kapsasuppi valmistada, mille samm-sammult retsepti kirjeldatakse allpool.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Alustame oma samm-sammult lahja kapsasupi hapukapsaga retsepti juurte ja köögiviljade valmistamisega. Peske kõik põhjalikult, kuivatage ja koorige õhukeselt. Lõika kartulid keskmisteks viiludeks, pane kastrulisse, täitke veega ja asetage pliidile küpsema.

Lõikasime sibula keskmisteks kuubikuteks ning tükeldame petersellijuure ja porgandi õhukesteks poolrõngasteks. Saadame peterselli kartulitele ja ülejäänud köögiviljad kuumale praepannile. Prae köögiviljad pehmeks, aeg-ajalt spaatliga segades.

Enne kapsa lisamist lahjale seenesupile tuleb see eelnevalt keeta või praadida. Tõsta praepannilt praetud sibul ja porgand, lisa veidi taimeõli ja aseta sinna hapukapsa segu. Prae sisu veidi, lisa paar supilusikatäit kartulipuljongit, hauta 10 minutit tasasel tulel. Kui toode on liiga hapu või soolane, tuleb seda jooksva vee all loputada.

Hapukapsasuppi seente ja ubadega saab valmistada mis tahes seentega, kuid kõige lihtsam on küpsetada šampinjonidega. Loputame, puhastame, värskendame varre lõiget, lõikame suurteks tükkideks, sest... viilud vähenevad oluliselt.

Peske rohelised, kuivatage, tükeldage noaga peeneks.

Et hapukapsast valmistatud hapukapsasupp särav ja isuäratav oleks, prae tomatipastat eelkuumutatud pannil kergelt läbi.

Jätkame lahja kapsasupi ja seentega retsepti valmistamist ning kombineerime peaaegu valmis kartulid šampinjonide, ubade ja praetud köögiviljadega.

Järgmisena lisa lahjale kapsasupile seentega tomatipasta ja hapukapsas, sega kõik läbi ja lase keema. Maitse saamiseks lisa hakitud ürdid ja vürtsid, kuumuta supp kapsa ja seentega keemiseni, tõsta pliidilt kõrvale. Laske tassil 10-20 minutit seista ja serveerige.

Sama lahja hapukapsa kapsasupi retsepti saab valmistada kalaga. Selleks võite kasutada kalakonserve või värsket kala.

Paastuaja kapsasupp matustel

Matuseõhtusöök sisaldab alati esimest sooja rooga. Venemaal pakutakse matustel sageli paastuaja kapsasuppi, sest... See on rahvusroog ja seda valmistatakse väga lihtsalt. Matuste jaoks mõeldud lahja kapsasupi seentega retsept ei erine ülalkirjeldatust praktiliselt. Matuste jaoks valmistatakse supp kahe-kolme supilusikatäie tatra lisamisega, porgandid ja sibulad lisatakse ilma eelneva praadimiseta.

Märkusel

Venemaal keedeti sellist suppi kõige sagedamini paastuajal ja valmistati üsna paksuks ning tavalistel päevadel keedetuna serveeriti seda hapukoorega. Selles fotodega retseptis räägime teile, kuidas valmistada kapsasuppi seentega hapukapsast, kuidas maitsvalt hapukapsasuppi keeta ja milliseid seeni sobib ideaalselt supiks kasutada. See esimene roog on eriti asjakohane talvel, kui kasutatakse aktiivselt maa all hoitud talvepreparaate.

Hapukapsa kapsasuppi saab keeta nii värskete kui kuivatatud seentega. Seda suppi valmistatakse nii lahja (tühja) puljongi kui ka lihapuljongiga. Traditsiooniliselt on selle roa aluseks hapukapsas, mida lisati kapsasupile iseloomuliku hapuka maitse saamiseks. Et puljong oleks kerge, soovitame kasutada kuivatatud puravikke, serveerida kindlasti lusikatäie värske hapukoorega. Täpselt nii valmistasid meie esivanemad vene suppi ja me püüdsime koguda selle aromaatse esimese käigu parimad samm-sammult retseptid.

Hapukapsa kapsasupi seentega kalorisisaldus

Kuivatatud seentega tühja hapukapsa kapsasupi kalorisisaldus ja toiteväärtus on arvestatud 100 grammi valmissupi kohta. Tabelis toodud andmed on keskmistatud.

Hapukapsast valmistatud paastukapsasupp kuivatatud seentega

Selle aromaatse supi jaoks on palju erinevaid retsepte, millest nüüd postituses räägime ühest populaarseimast. Lahjale hapukapsasupile lisatakse soolatud või värskeid seeni, kuid kõige maitsvam supp valmib kuivatatud seentega. Vaatamata liha puudumisele ei küpse see supp kiiresti, seega ole kannatlik.

Koostis:

• Kuivatatud seened (valged) - 70 gr.
• Hapukapsas - 500 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Vesi - 3 l.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Jahu - 2 tl.
• päevalilleõli - 2 spl. l.
• Loorberileht - 2 tk.
• Pipar
• Tilli rohelised

Kuidas valmistada hapukapsasuppi kuivade seentega

Samm 1.

Hapukapsasupi valmistamiseks lisa kuivanud seentele esmalt vesi ja jäta 2 tunniks seisma. Selle aja jooksul pehmenevad need korralikult ja paisuvad veidi. Seeni tuleks kohe pannil leotada, sest kohe pärast seda protseduuri tuleb need ilma vett vahetamata keeta.

2. samm.

Kurna saadud puljong, loputa ja tükelda seened.

3. samm.

Praeguseks paneme seened kõrvale ja hakkame hapukapsast tegema. Kui see on liiga soolane, loputa kergelt, pigista välja ja pane pannile. Lisa klaas seentega keedetud puljongit, tomatipasta, sega läbi ja hauta poolteist tundi. Pann peaks olema kaanega kaetud.

4. samm.

Kuni kapsas hautub, alustame köögiviljadega. Riivi kooritud porgand, koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Pese kartulid, koori ja tükelda.

5. samm.

Prae sibul õlis kergelt läbi, seejärel lisa porgandid. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, tõsta need umbes 10 minutit enne viimase valmimist kapsale. Hauta köögivilju koos ülejäänud aja.

6. samm.

Sõeluge jahu ja prae kuival pannil, valage seejärel pool klaasi seenepuljongit ja segage tükkide eemaldamiseks korralikult läbi.

7. samm

Oodake, kuni seenepuljong hakkab keema, lisage kartulid ja keetke 8 minutit. Lisa leotatud kuivatatud seened, loorberilehed, hautatud köögiviljad, praetud jahu ja sool.

8. samm

Alanda pliidi kuumus miinimumini ja küpseta 8 minutit, seejärel lülita pliit välja, kata kaanega ja lase 5 minutit jahutuspliidil tõmmata.

Enne serveerimist haki värske till ja lisa supile. Head isu!

Hapukapsast seentega tehtud hapukapsasuppi saab keeta ka lihapuljongis. Väga rikkalik ja aromaatne esimene roog valmib veisekontidega keedetud puljongiga.

Koostis:

- veiseliha luud - 500 gr.
- kartul - 3 tk.
- hapukapsas - 400 gr.
- kuivatatud seened - 50 gr.
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- küüslauk - 3 nelki
- tomatipasta - 3 spl. l.
- loorberileht - 1 tk.
- Jahvatatud pipar
- pipraterad
- Sool
- Hapukoor
- Värsked ürdid

Samm 1.

Lase seentel 2,5 tundi soojas vees leotada.

2. samm.

Loputage liha, asetage kastrulisse ja täitke 3 liitri külma veega. Lisa kooritud terve sibul, seened ja küpseta 1 tund.

3. samm.

Hauta pressitud hapukapsast tasasel tulel 30 minutit. Haki ülejäänud sibul peeneks ja riivi porgandid jämedalt. Prae valmis köögiviljad kergelt läbi, lisa tomatipasta ja hauta 5 minutit.

4. samm.

Tõsta köögiviljad kapsale, lisa klaas lihapuljongit ja jätka haudumist 8 minutit.

5. samm.

Tõsta liha pannilt, eralda kontidest ja haki peeneks. Lisa puljongile tükeldatud kartulid ja keeda 10 minutit.

6. samm.

Lisage hautatud köögiviljad, pipraterad ja sool. Keeda 12 minutit madalal kuumusel.

7. samm

Lisa lihatükid ja jätka küpsetamist 10 minutit. Haki küüslauk ja lisa koos loorberilehega 5 minutit enne valmimist.

Serveeri suppi peeneks hakitud värskete ürtidega ja lisades lusikatäie hapukoort. Head isu!

Kalorid: 690
Söögitegemise aeg: 50 min

Esimene kapsasupp meie kandis oli taimetoitlane. Kuna talupojad iga päev liha ei söönud, keedeti kapsasuppi kapsa ja sibulaga või seenepuljongiga. Eriti kevadel kasutati kuivatatud seeni ja hapukapsast.
Hapukapsa kapsasupil puravikkudega on omapärane maitse. Ja helde lusikatäis hapukoort teeb selle roa nii maitsvaks, et suu jookseb juba sellele mõeldes vett jooksma.

Hapukapsa kapsasuppi on lihtne valmistada, sest kapsas on juba valmis, tuleb vaid seened keeva veega üle valada, jääb üle vaid kartulid koorida ja praadida.

Iga seenesupi saladus on see, et toiduvalmistamisel tuleb kasutada seenepuljongit. Kuivatatud metsaseente aroom ja maitse jäävad nõusse alles, kui sellele lisada seenepuljong.

Kapsasupil on iseloomulik hapu maitse, pole asjata kutsutud seda ka "kapsasupiks".
Maitsev hapukapsa kapsasupp keedetakse suure lihatüki, külmade lihalõikude või kalaga. Kuid lahja kapsasupil on palju eeliseid.

Esiteks imendub selline kapsasupp paremini. Teiseks kannavad nad vähem koormust seedeorganitele, maksale ja neerudele. Kolmandaks sisaldavad need vähem rasva ja kaloreid.

Proovige selle retsepti järgi valmistada hapukapsast kapsasuppi, et saada kõik selle roa eelised.

Koostis:
- hapukapsas - 300 g;
- kuivatatud porcini seened - 100 g;
- kartul - 400 g;
- selleri juur - 100 g;
- kuivatatud till - 10 g;
- sibul - 100 g;
- pipraterad - 6 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

1. Kuivad porcini seened pestakse ja valatakse keeva veega.




100 g seente kohta 300 ml keeva veega. Kata roog seentega. Seened peaksid pool tundi seisma.

2. Aseta pliidile kastrul vee, loorberilehe, kooritud sibula ja supilusikatäie soolaga. Panni maht on 2,5 liitrit.




3. Koori kartulid ja lõika tükkideks, kuid mitte suurteks. Kui vesi keeb, lisatakse see pannile.




4. Sellerijuur kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Asetage seller pannile, kui kartulid keevad. Selleri asemel võite panna porgandit või võite selle kõik kokku panna, nagu soovite.






5. Kui seened on aurustunud, valatakse tõmmis läbi sõela ja lisatakse puljongile.




Köögis tunnete erakordset seente lõhna.
Julien - klassika.




6. Haki teine ​​sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Sinna saadetakse ka seeni. Kui seened muutuvad veelgi pehmemaks ja paisuvad, pannakse praadimine pannile.




7. 10 minutit pärast seente keemist lisa kapsasupile hapukapsas. Mida hiljem kapsas lisada, seda vähem hapet supi sisse läheb ja kapsas jääb krõbe. Kui soovid hapukat ja pehmemat kapsasuppi, siis lisa see kapsale peale kartulit.

Veel viie minuti pärast peate kapsasuppi maitsta ja kui kõik on valmis, lülitage kuumus välja.




Hapukapsast tehtud kapsasupp puravikkudega on väga-väga maitsev süüa hapukoore või koorega.
Seda naudingut tasub endale lubada, sest valmistame väga lihtsat kapsasuppi.




Muide, kapsasupi armastajad peaksid kindlasti retsepti vaatama