Milliseid ürte pitsale lisada. Milliseid vürtse ja maitseaineid pitsale puistatakse? Milliseid vürtse pitsale lisatakse?

Loomulikult muutus see rahvusköögi mõjul klassikalisest versioonist väga erinevaks. Kuid need, kes eelistavad traditsioonilist retsepti, peaksid teadma, milliseid vürtse pitsale lisatakse. Lõppude lõpuks ei saa ükski Itaalia roog ilma nendeta hakkama. Muide, võite tellida pitsa kohaletoimetamise oma linna ja proovida Neopolitanot, Formaccit või mõnda muud klassikalist pitsat. Ja kindlasti küsi signatuurkastet!

Milliseid vürtse pitsale lisatakse?

Niisiis, pitsa sobib alati pune ja basiilikuga. Oregano (oregano) on populaarsust kogunud tänu oma ainulaadsele hapukale maitsele ja eredale lõhnale, mis meenutab tüümiani ja majoraani.

Mõru basiilik Rõhutab suurepäraselt värskete tomatite maitset, mis sisalduvad enamikes pitsaretseptides. Peaaegu kõik teavad lillat basiilikut. Kuid tegelikult on basiilikut mitukümmend sorti ja neist kõigist saab pitsat teha. Basiiliku liigid jagunevad lehtede kuju, värvi, lõhna ja maitserikkuse järgi.

Kuulsates Itaalia kastmetes kasutatakse venelastele üsna tuttavaid ürte: petersell, loorberileht ja rosmariin. Neid tasub aga lisada vähehaaval ja tulemust kontrollida, sest igal maitseainel on väga tugev maitse. Kui veidi üle pingutada, läheb kaste rikutuks.

Hea abiline inimesele, kes alles õpib vürtside kunsti segu "Provence'i ürtidest". Seda võib pakendatud kujul leida mis tahes supermarketist. Või ostke see spetsialiseeritud kauplusest, kus müüakse vürtse kaalu järgi. See segu sisaldab pitsa valmistamiseks sobivaimaid ürte. Nimelt: basiilik ja salvei, aiasool, majoraan ja rosmariin, tüümian, piparmünt ja pune (oregano). Ärge laske end häbeneda asjaolu pärast, et tegemist on Prantsuse, mitte Itaalia kollektsiooniga.

Paljud kokad üle maailma eelistavad Provence'i vürtse. Neid peetakse kõige kasulikumateks. Nende paikade maitsetaimed sisaldavad palju rohkem mineraalaineid, vitamiine, ensüüme ja, mis on oluline toiduvalmistamiseks, eeterlikke õlisid.

Pitsasse sobivad mitte ainult kuivatatud ürdid, vaid ka värsked ürdid. Erinevalt vürtsidest neid aga kastmesse ja tainasse ei lisata. Rohelised hakitakse peeneks ja kasutatakse kaunistamiseks ja valmis roa rikkalikumaks aroomiks.

Traditsiooniline pitsakaste

Vähesed teavad, kuid teine ​​traditsiooniline pitsakaste on oliiviõli. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamise protsessis. Valmis roa tükkidele valatakse õli, et see ei kuivaks. Peate lihtsalt olema väga ettevaatlik ja mitte end määrima.

Milliseid vürtse kasutate pitsa jaoks?

Kui palju maksab pitsamaitseaine (keskmine hind 1 paki kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond.

Pitsat peetakse õigustatult üheks maailma populaarseimaks ja lemmikroaks, mis on Itaalia päritolu. Tundub, et ei midagi erilist - hapnemata jahust tortilla, värske tomat, juust, liha koostisosad... Kuid paljude asjatundjate arvates on selle roa põhikomponent pitsamaitseaine. Vürtsid ja ürdid (värsked ja kuivad), mida lisatakse mitte ainult kastmele, vaid ka taignale, parandavad oluliselt pitsa maitset ja ka valmis roa toiteomadusi.

Tänapäeval on peaaegu lõputul hulgal pitsamaitseainekombinatsioone, mida sellele itaaliapärasele roale lisada. Valides pizza maitsestamiseks järgmisi koostisosi, võid katsetada, vähendades või suurendades aromaatsete ürtide ja vürtside kogust, kuni valminud roa maitse tundub Sulle ideaalne.

Pitsa maitseaine koostis

Niisiis, pitsamaitseainete vürtsikate ja aromaatsete koostisosade peamised liigid on pune (oregano), roheline ja lilla basiilik, petersell, apteegitill, majoraan, rosmariin ja tüümian. Lisaks on pitsamaitseainetes sageli loorberileht, küüslauk, koriander, köömned ja kardemon.

Oreganot peetakse Itaalia pizzeriate ehk kõige populaarsemaks maitseaineks – võib öelda, et see on kõige elementaarsem ja hädavajalik pitsa lisand. Oreganot hinnatakse kõrgelt selle väga meeldiva, kuigi kergelt mõrkja maitse poolest.

Mõnikord kasutatakse basiilikut pune (oregano) asemel või isegi koos. Sellel on pehmem ja magusam maitse. Pealegi väidavad itaallased, et parim sort on prantsuse basiilik.

Kastmele on soovitatav lisada pitsamaitseainet, näiteks peterselli. Tuleb meeles pidada, et seda vürtsikat ürti iseloomustab selgelt väljendunud maitse, seega on parem mitte sellega liialdada. Vahepeal muudavad loorberilehed pitsa tõeliselt itaaliapäraseks. See on populaarne kastmetes ja sellel on rikkalik, vürtsikas maitse.

Itaallaste sõnul on pitsamaitseainete kombinatsioonid ja tüübid sama individuaalsed kui inimese sõrmejäljed. Muide, taignasse on kõige parem lisada kuivi ürte ja vürtse ning valmis koogile on soovitatav puistata värskeid.

Kokkuvõtteks tasub märkida, et just pitsamaitseaine teeb sellest roast tõelise itaalia pitsa. Peaasi, et ärge kartke ja katsetage julgelt, luues oma vürtside ja aromaatsete ürtide kombinatsiooni, kogudes komplekti iseloomuliku kirjaga purki. Kui see on teile endiselt keeruline, pakub kaasaegne toiduainetööstus tõeliselt tohutut valikut erinevat tüüpi pitsamaitseaineid valmis kujul.

Pitsamaitseaine kalorisisaldus 173 kcal

Pitsamaitseaine energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe – bju).

Iga roa hingeks on kaste või vürtsid, mida sellele lisatakse. Traditsiooniline pitsamaitseaine on loomulikult pune.

Vürtside omadused

Aga igal piirkonnal on välja kujunenud oma traditsioonid, mille järgi lisatakse itaaliapärasele vormileivale ka majoraani, basiilikut ja muid koostisosi.

Majoraan levinud Vahemere köögis, kuna see kasvab enamasti selles piirkonnas. Seda lisatakse pasteetidele, vorstidele, kastmetele ja teatud tüüpi suppidele. Täpselt nagu pune, lisatakse majoraani toidule rohkem kui lihtsalt maitse järgi. Sellel on tervendav toime, parandades ainevahetust. See on eriti oluline, kui roog sisaldab rasvu ja liha, mis maitseainetega palju paremini imenduvad.

Basiilik lisatakse traditsioonilistele Itaalia roogadele. Kuid see sõltub inimese isiklikest eelistustest ja perekonna tavadest. Basiilikut kasutatakse erinevates köökides: Euroopa, Aasia, idamaade köökides. Seetõttu on selle maitse enamikule gurmaanidele tuttav.

Soolane Seda kasutasid ka vanad roomlased, kes valmistasid sellest äädikapõhise kastme. Kastmesse kasteti kala- või lihatükke. Soolane on Euroopas üsna levinud. Näiteks sisaldub see Bulgaaria ketšupi klassikalises retseptis.

Allpool on välja toodud mitu pitsamaitseainete koostisosade valikut. Saate neid kasutada või fantaasiat kasutades ise retsepti välja mõelda. Ükskõik kui maitsev klassikaline Itaalia roog ka ei osutuks, tekib küsimus: millist maitseainet meie pitsale lisatakse?

Fakt on see, et itaallased on rikkaliku kulinaarse kujutlusvõimega rahvas. Ärge arvake, et kõik valmistavad samu roogasid ühtemoodi. Mitte ainult igas piirkonnas, vaid ka igas peres on oma retsept.

Vürtsid ja ürdid pitsa jaoks

On mitmeid traditsioonilisi pitsa- ja pajaroogade maitseaineid, mida kasutatakse teistest sagedamini:

1. (või pune ) on kõige sagedamini kasutatav pitsamaitseaine. Kuigi mitte ainult tema jaoks. See vürts sobib praeliha, pasteedi ja isetehtud vorsti kõrvale. Lisaks harmoneerub pune ka tomati, juustu, kodujuustu ja mõne mereandiga. Vürtsikas, kergelt mõrkjas maitse tekib tänu eeterlike õlide sisaldusele. Itaallased kasutavad seda lisandit sageli, sealhulgas pastas.
2. . Selle vürtsi maitse sobib hästi oreganoga. Põhjus pole ainult maitsevarjundites. Fakt on see, et nad on sugulased ja kuuluvad samasse perekonda. Sellel vürtsil on ka väga spetsiifiline lõhn ja maitse. Kui peres pole varem selliseid vürtse kasutatud, siis tuleb alustada väikestest annustest.
3. . Kui küsite Itaalia kokkadelt, millised maitseained veel pitsa juurde sobivad, võite kuulda tüümiani kohta. See aromaatne ürt on kombineeritud nii pune kui ka majoraaniga. Tüümian on üsna tuntud ravimtaim, mis on osa Herbes de Provence'ist.
4. . Veel üks vürts, mis maitseainesegusse lisatakse. Kui itaallaselt küsida: millist maitseainet pitsale lisatakse, tuleb vastuseks suure tõenäosusega basiiliku kohta. See on populaarne nii riigi põhja- kui ka lõunaosas.
5. . Seda lisatakse ka pitsa maitseainesegule. Tõsi, harvem kui teised. Selle põhjuseks ei ole selle koostisosa madalad omadused, vaid kulinaarsed traditsioonid. Mõnes riigis kasutati seda rohkem, teises vähem.
6. , . Kui küsides, milliseid vürtse saab pitsale lisada, eeldate, et retsept sisaldab keskmises tsoonis kõige tagasihoidlikumat ja levinumat, siis eksite väga. See traditsioon tekkis tänu sellele, et meie riigis on need maitseained tavalisemad kui teised.
7. . Nende hulka kuuluvad must, piment, tšilli, paprika jt. Paprikat kasutatakse sagedamini kui teisi. Kuid võite lisada ka muud tüüpi paprikat. Peaasi, et need oleksid värsked ja kvaliteetsed.

Klassikaline maitseaine koostis

Oma lemmikmaitse leidmiseks tuleb proovida erinevaid kombinatsioone. Kõik vürtsid pakuvad lisaks maitsele ka esteetilist naudingut. Pitsa ilma värviliste vürtside pritsmeteta näeb välja "alasti". Nagu nimekirjast näha, ei leia vastus küsimusele: millist maitseainet pitsale puistatakse, selget vastust.

Kui teete pitsat sageli, on mõttekas segu eelnevalt ette valmistada, et teil oleks väike varu. Kui mõni vürts tundub ebavajalik, võib selle asendada ükskõik millise ülaltoodud vürtsiga. Kõiki ürte kasutatakse kuivatatud kujul. Maitseaine koostisosad:

• pune () - 2 osa;
• ja soolane - igaüks 1 osa;
• ja petersell - igaüks 1 osa.

Ettevalmistus:

1. Võtke aluseks mis tahes maht, näiteks teelusikatäis.
2. Segage kõik koostisosad sobivas vahekorras. Näiteks: 2 tl pune, 1 tl basiilikut jne.
3. Parim on säilitada läbipaistmatutest materjalidest valmistatud purgis.

Pitsatainas vürtsidega

Vürtsikaks saab teha mitte ainult täidise, vaid ka taigna. Selleks kasutatakse samu koostisosi, mis varem loetletud: pune, petersell, basiilik, soolane, majoraan ja teised. Võite panna ainult ühe komponendi või võite kasutada mitut korraga, nagu siin. Nõutud:

• jahu - 2 tassi, suhkur - 1 tl;
• vürtside segu (oregano, majoraan, basiilik) - 1 tl;
• kuivpärm - 0,5 tl, sool - 0,5 tl.

Tainas valmistatakse järgmiselt:

1. Sega suhkur, sool, pärm.
2. Lisa eelnevalt ürtidega segatud sõelutud jahu.
3. Lisa vähehaaval soe vesi ja sõtku tainast.
4. Asetage see 40 minutiks sooja kohta.
5. Valmis taignast saad valmistada pitsapõhja.

Miljonite inimeste poolt armastatud Itaalia roog on võrreldamatu erilise maitsega. Milliseid maitseaineid pitsale puistatakse ja kuidas selle maitse saavutatakse, räägitakse selles artiklis. Muidugi on igal koduperenaisel selles küsimuses oma arvamus. Täpsustame, et jutt käib valikust, mida võib headest restoranidest ja pitsabaaridest nimetada “professionaalseks” pitsaks.

Kuidas pitsa maitseb?

Pitsal on “looduslik” maitse, mille loovad selle peamised koostisosad, eelkõige juust. Ei ole soovitatav pitsat vürtsidega üle koormata. Peate neid kasutama väga vähe, kuid parem on katsetada täidisetooteid vahetades. Ja mida kvaliteetsem on tooraine, seda maitsvam on teie pitsa.

Kuid teatud vürtside ja ürtide komplekt originaalse maitse andmiseks on olemas, seda müüakse kauplustes, kotte nimetatakse "Pizza maitseaineks" või mõnikord "Itaalia maitseaineks". Paljud kokad kasutavad oma töös just selliseid segusid või kasutavad nende komponente enda retseptide järgi.

Oregano on pitsa peamine maitseaine

Selle armastatud itaalia roa põhimaitseaineks on pune ehk vene keeles pune. Selgeõieliste sugukonna taim, kasvab kõikjal ja kasvatatakse läänes. Origánum vulgáre annab Itaalia pitsale iseloomuliku maitse ja aroomi. Pole pune? Pitsat on parem mitte teha.

Vaja läheb basiilikut - pitsa jaoks oluline maitseaine, rohkem lõhna pärast. Pitsamaitseaine muudest koostisosadest märgime loorberit, peterselli, rosmariini ja koriandrit. Kõik see tuleb lisada, olemata liiga innukas.

Vaatamata retsepti ja küpsetustehnika näilisele lihtsusele on pizza keeruline roog. Seetõttu eelistavad inimesed kogu maailmas, välja arvatud ehk Itaalia ise, professionaalsete kokkade valmistatud pitsat. Meie restorani üheks pakkumiseks on ööpäevaringselt pitsade ja saiade kohaletoimetamine Moskvas. Tõelise itaalia pitsa valmistamisel kasutame maitseainetena ainult värskeimaid vürtse ja maitseaineid, millega saate ise tellimust vormistades veenduda.

Itaalia köök on Venemaal juba ammu populaarseks saanud. Paljudest traditsioonilistest Itaalia retseptidest on saanud hitid. Näiteks pitsa on juba aastaid olnud üks gurmaanide lemmiktoite üle maailma. Pizza on oodatud külaline noorte- või lastepidudel, sõpradega koosviibimistel ja isegi juubelipidustustel. Tellimisel maitsev aromaatne pitsa on iga õhtu parim kaunistus.

Pitsa põhikomponendid

Lisaks täidisele, mille koostis sõltub otseselt koka kujutlusvõimest ja rahalistest võimalustest, sisaldab pitsa tingimata tainast ja kastmeid. Klassikaliste Itaalia retseptide järgijad tõstavad juustu isegi eraldi koostisosana esile. Pakume teile nimekirja klassikalise pitsa valmistamiseks kasutatavatest standardsetest koostisosadest:

• Taignapõhi;
• Tomat;
• Rohelus.

Nagu varem mainitud, võib seda loendit retseptist olenevalt täiendada paljude muude koostisosadega: näiteks vorst või liha, seened, krevetid ja muud mereannid, paprika, merevetikad ja isegi ananassid.

Pitsa maitseained

Vürtsid, mida kasutatakse värskelt ja kuivatatult, on pitsa jaoks äärmiselt olulised: need annavad ainulaadse aroomi ja laiendavad oluliselt toote maitsevalikut. Iga kokk valib roale vürtsid omal moel. Pitsa pakub selles osas tõeliselt piiramatuid võimalusi. Iga kord saad muuta segu koostist, leida uusi ürtide proportsioone ja luua uusi ebatavalisi maitsekombinatsioone. Saate valida üksikute koostisosade jaoks spetsiaalse maitse, kus see sobib.

Kõige tüüpilisemad vürtsid, ilma milleta ükski pitsa ei saaks, on loomulikult pune ja basiilik. Lisaks nendele ürtidele erinevates vahekordades ja kombinatsioonides saab aromaatsesse ansamblisse lisada järgmist:

• Loorberileht;
• tüümian;
• petersell;
• rosmariin;
• kardemon;
• koriander;
• apteegitill.

Loomulikult peate jälgima mõõdukust ja proovige sellise vürtsikimbuga mitte üle pingutada. Seega, kui valite, mida veel pitsale lisada, siis kohelge oma rooga delikaatselt ja ärge segage kõike korraga. Ja nüüd paar sõna selle kohta, kuidas muuta oma pitsa maitse unustamatuks:

• Oregano on Itaalia köögi üks populaarsemaid maitseaineid. Seda eristab mõru maitse ja särav lõhnav aroom. Seetõttu annab pune koos basiiliku magusa ja pehme lõhnaga pitsale tuntava maitse.
• Pitsakastet kasutades on soovitatav sellele lisada peterselli. Seda on vaja ainult natuke, kuna sellel on üsna tugev maitse.
• Loorberileht võib ka roa maitset oluliselt rikastada. See lisab kastmele vürtsikust ja muudab selle maitse rikkalikumaks.

Maitseainekombinatsioone on väga erinevaid. Need on sama ainulaadsed kui inimese sõrmejäljed. Itaalias peetakse seda eriliseks šikiks, kui kokal on oma maitseainesegu retsept. Nii et ärge kartke ideaalse kombinatsiooni leidmiseks katsetada.

Kui soovite kohe proovida tõelist Itaalia pitsat, on teie teenistuses pitsa kohaletoimetamine Primorsky piirkonda. TOKYO CITY restoranid osutavad kohaletoimetamisteenust: toimetame tellimusi Peterburi kõikidesse piirkondadesse.