Dorado ahjus soolas. Dorado soolas ahjus Plussid ja miinused

Ideaalne aastavahetuse õhtu möödub oma lähedastega vahuveini klaasi taga, mitte pliidi ääres. Soolas dorado retsept vähendab oluliselt köögis veedetud aega ja kala õrn maitse meelitab lauas palju komplimente. Proovige doradot sel viisil küpsetada, kui soovite säilitada selle mahlasust ja aroomi.

Väljaande autor

Elukutselt ajakirjanik, elukutselt kokk. Teeb kiiresti süüa, kui lapsed magavad. Hindab suurejoonelist esitlust ja kogenud autoristiili toiduvalmistamisel. Räägib, kuidas oivalise, kuid lihtsalt valmistatava roaga kõige valivam külaline relvadest maha võtta.

• Retsepti autor: Olsan Uvarova
• Pärast küpsetamist saate 3
• Küpsetusaeg: 40 min

Koostisained

• 800 g dorado
• 1 kg soola
• 1 arvuti. sidrun
• 1/2 tl. Provansi ürdid
• 1 oksake rosmariini

Küpsetusmeetod

Puhastage 3 kala, eelistatavalt ühesuurused, eemaldage sisikond, uimed, lõpused ja soomused. Loputa jooksva vee all. Lülitage ahi sisse ja soojendage 200 kraadini.

Lõika sidrun pooleks. Koori üks pool ja lõika poolrõngasteks. Reserveeri serveerimiseks teine ​​pool sidrunit.

Hõõru kala Provence'i ürtidega, puista üle rosmariinilehtedega ja aseta kõhule sidrunipoolrõngad.

Puista küpsetuspaberile 1 cm paksune kiht lauasoola kogu pinnale. Aseta kala soolale ja puista peale ka soola.

Lahjendage ülejäänud sool eraldi kausis väikese koguse veega, kuni see on märja liiva konsistentsiga.

Aseta lahjendatud segu kala peale ja kata korralikult.

Küpseta kala 200 kraadini eelsoojendatud ahju keskosas umbes 30 minutit, olenevalt kala suurusest.

Dorado soolas valmis! Serveeri sidruniga, eemaldades soolakooriku. Head isu!

See on üks armastatumaid kalu Vahemere maades, Türgis, Itaalias ja Prantsusmaal ning seda serveeritakse peaaegu kõigis sealsetes restoranides. Ahjus küpsetatud soolakookonis olev Dorado pole mitte ainult maitsev, vaid ka kaunilt kaunistatud. Selle kala valges soolas pidulikku serveerimist restoranides saadab tuleshow. Valge soolakihiga kala valatakse vedela alkoholiga ja pannakse tulele. Restoranikülastajad, kes selle roa tellivad, on alati rahul. Lisaks pole see kala mitte ainult maitsev, vaid ka madala kalorsusega. Inimestele, kes järgivad erinevaid dieete, see meeldib väga. Selle kala lisandiks sobivad kõik köögiviljad ja ürdid.

Koostisained

• - merilatika kala tervelt 2 tk
• - sool 1 kg
• - pool klaasi vett
• - 1 munavalge
• - basiilik 100 g
• - sidrun 1 tk.
• - küüslauk 1 küüs
• - jahvatatud must pipar
• - kartul 4 tk
• - porgandid 2 tk

Ettevalmistus

Dorada kala soolas valmistamise retsept on vaatamata tohutule kogusele soola olemasolule väga lihtne. Kala tuleb roogida, uimed ära lõigata, pesta ja paberrätikuga kuivatada. Selles dorado retseptis küpsetatakse kala koos naha, soomuste ja peaga. Seda tehakse selleks, et kala saaks vajaliku koguse soola endasse. Nahk ja pea takistavad õrna dorado kalafilee ülesoolamist. Valmistatud kalarümp tuleks seestpoolt soolata ja pipraga, lisada värsket basiilikut, viiludeks lõigatud sidrunit ja purustatud küüslauku. Samuti on vaja soola valmistada. Eraldage valge munakollasest, lisage veidi vett ja klopige korralikult läbi.

Vala sool suurde kaussi, lisa munasegu ja sega korralikult läbi. Sool peaks välja tulema nagu valge lumi. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Aseta ahjuplaadi keskele väike kiht soola ja silu ühtlaseks. Asetage ettevalmistatud kala soolakihile, asetage sool kala peale ja keerake dorado täielikult soola sisse. Seejärel koori kartulid ja porgandid ning loputa vees. Maitsesta iga kartul soolaga ja mässi fooliumisse. Porgandit ei pea soolama, kuna need on magusad. Seda saab pakendada fooliumisse, 2 tükki koos. Aseta kartulid ja porgandid kala ümber ning küpseta dorado 250 kraadises ahjus. Dorado köögiviljadega küpseb ahjus umbes 20-25 minutit. Sidruni, küüslaugu ja basiilikuga ahjus küpsetatud dorado osutub aromaatseks, mahlakaks ja väga maitsvaks.

See on üks kõigi aastaaegade “helgemaid” roogasid - see süüdatakse külalise juuresolekul ja “Köögis” pandi külaline koos temaga peaaegu põlema. Muidugi saab päriselus hakkama ka ilma viimase etapita süütamisega.

Koostis:

• Meriahven või merilatikas - 1 kg
• Laua- ja meresoola segu - 1 kg
• Munavalge - 1 tk.
• Rohelus
• Konjak - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Puhastame kala sisikonnast ja uimedest.
2. Te ei pea soomuseid eemaldama; need tulevad ikka koos soolaga maha.
3. Peseme roogitud kala korralikult puhtaks ja kuivatame.
4. Valage sool sügavasse kaussi ja lisage järk-järgult vett, segades koostisosi ja saavutades “märja lume” konsistentsi (tavaliselt 3-4 spl 1 kg soola kohta).
5. Valgu lisamine segule soodustab tugevama soolakoore teket (normiga 1 valk + 2 spl vett 1 kg soola kohta). Ärge kartke soolaga liiale minna. Kala võtab seda täpselt nii palju kui vaja.
6. Laotame küpsetusplaadi paksu soolakihiga, asetame sellele kala ja katame ülejäänud soolaga. Vajutage sool tugevalt soolakookoni moodustamiseks.
7. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
8. Seejärel lase kalal 10 minutit “puhata” ja serveeri.
9. Ja nüüd on kõige olulisem ja ohtlikum asi "flambé" - pärast kala lauale serveerimist valage kest konjakiga üle ja pange see ettevaatlikult põlema.
10. Oodake, kuni leek kustub, nüüd saab kookoni murda ja eemaldada.

Head isu!

Dorado on üsna suur merekala, kes elab Vahemeres ja Atlandi ookeanis. Vaatamata massiivsetele mõõtmetele ilmuvad riiulitele väikesed, kuni 1 kilogrammi kaaluvad isendid. Arvatakse, et kõige maitsvamad isendid ei tohiks kaaluda üle poole kilogrammi. Dorado on väga tervislik ja maitsev kala ning tuntuim roog, mida sellest valmistada saab, on soolakookonis küpsetatud kala.

Eelised ja miinused

See on inimkehale kergesti seeditav toode, mis sobib hästi dieettoitumiseks. Sellel on madal kalorsus (96 kcal 100 g kohta), minimaalne kolesterooli- ja rasvasisaldus. Lisaks on selles kalas palju kaaliumi, fosforit, naatriumi, kaltsiumi, B5-vitamiini, aga ka tsinki, mangaani ja vaske. Doradol on maitsev, lihav liha, kuid väga vähe luid. Ligi 20% kalast on puhas ja tervislik valk, mida organism omastab suurepäraselt. See on universaalne toode, mis sobib hästi kõikide lisandite, salatite ja kastmetega.

Dorado puuduste hulgas tuleks esile tõsta selle kõrget hinda. Kvaliteetne värske toode pole igale ostjale kättesaadav, kuid vähemalt kord aastas puhkusel saab iga riigi elanik end rõõmustada soolakookonis küpsetatud merekala uskumatu maitsega - ometi pole see ülemäärane asi. hind.

Selle kala teiseks puuduseks on väikeste luude vähesus, mistõttu ei tohiks seda väikestele lastele pakkuda.

Kuidas süüa teha?

Enne kui hakkate kala soolakookonis küpsetama, Võtke arvesse järgmisi toiduvalmistamise näpunäiteid:

• vali roale kivisool või jäme meresool;
• ärge kartke soolaga liialdada, kala omastab seda koostisosa nii palju, kui ta vajalikuks peab ja liigsed soolakristallid ei pääse läbi paksu naha imbuma; Kala ise pole vaja soolata;
• Enne küpsetamist ärge koorige toodet pärast keetmist soomustelt, naha saab kergesti ja kiiresti eemaldada samaaegselt soolakookoni pealmise kihiga;
• lisaks allolevas retseptis esitatud sidrunile võite kasutada mis tahes vürtse, mida saab panna kõhtu või rümba alla; Dorado maitseb eriti hästi koos tüümiani, rosmariini, tilli ja peterselliga, teine ​​roa vürtsikas koostisosa on kala kõhtu asetatud küüslauk.

Retsept

Dorado valmistamiseks soolakookonis Vaja on järgmisi koostisosi:

• dorado - 600 g;
• sidrun - 1 tk;
• jahvatatud pipar;
• sool - 1 kg.

Ettevalmistus on järgmine:

1. peseme kalarümba, eemaldame sisikonna, piserdame sidrunimahlaga, paneme kõhtu kaks viilu sidrunit, maitsestame vähese pipraga;
2. valage sool eraldi kaussi ja lisage sellele väike kogus vett, et sool kõvaks ja saaks vormida;
3. määri ahjuvormi küpsetuspaber, aseta peale pool tahenenud soolast vastavalt kala suurusele;
4. Aseta kala soolakihile ja kata ülejäänud soolaga; me ei puuduta saba ja pead, kala peaks olema mingis kestas;
5. aseta roog pooleks tunniks +200 kraadini eelsoojendatud ahju;
6. kui roog on valmis, peate kookonile koputama - siis kukub see kokku ja kala saab välja võtta, soomustelt eemaldada ja serveerida.

• kui on vaja soolakihi tihedust suurendada ja tugevamaks muuta, siis võid lisada munavalget ja selleks on vaja võtta 1 valge, 2 spl. l. Vesi ja 1 kg soola;
• roa veelgi ebatavalisemaks muutmiseks võite anda sellele flambeefekti - selleks serveerige valmis kala soolakookonis lauale, valage see üle konjakiga ja pange ettevaatlikult tulele; niipea kui tuli kustub, võib kesta puruneda;
• ideaalne maitsev dieetõhtusöök: dorado soolakookonis, serveeritakse aurutatud köögiviljadega, nagu suvikõrvits ja spargelkapsas; rooga saab kaunistada sidruniviiluga;
• Pärast keetmist järelejäänud soola ei pea ära viskama, seda saab kasutada puhastusvahendina, näiteks kraanikausi pesemiseks.

Dorado soolakookonis küpsetamise õppimiseks vaadake allolevat videot.