Цукаты из замороженной тыквы. Как сделать цукаты с тыквы - секреты приготовления

Как вам нравится идея сделать цукаты из тыквы в домашних условиях? Так вы получите один из самых полезных десертов. Ведь в отличие от готовых, магазинных цукатов всевозможных ярчайших цветов, домашние – это кусочки свежих фруктов или овощей, бланшированных в сахарном сиропе, а затем долго томящихся в духовке при невысокой температуре. Благодаря этому они становятся прямо-таки мармеладными, с нежной, почти прозрачной мякотью.

Тыквенные цукаты – это очень вкусное лакомство. Благодаря тому, что тыква сама по себе сладковатая на вкус, она отлично ведет себя в приготовлении десертов. Ее мякоть становится янтарной по цвету, слегка пружинит и дарит очень сильный вкус печеного плода. Оттеняет этот вкус апельсин, который очень хорошо с ней сочетается. В этом рецепте кусочки тыквы будут сначала провариваться в сахарном сиропе с апельсином, пропитываясь цитрусовым ароматом.

Запаситесь терпением и временем – приготовление домашних цукатов не терпит спешки. Но при этом вам не нужно будет стоять у плиты в течение долгих утомительных часов, ведь процесс этот совсем прост и нехлопотен. К тому же, цукаты можно очень долго хранить, ведь в них совсем мало влаги, поэтому советуем вам приготовить сразу много тыквенного лакомства и наслаждаться им с чашечкой ароматного чая по вечерам.

Ингредиенты

• 400 граммов мякоти тыквы
• 250 граммов сахара
• 1 апельсин
• 50 мл воды
• 0,5 ч. ложки корицы
• смесь сахарной пудры с крахмалом для обваливания

Выход готового продукта: 200-250 граммов

Как приготовить цукаты из тыквы в духовке

В первую очередь подготовьте тыкву, очистив ее от кожуры и семечек.

Затем нарежьте тыквенную мякоть на кусочки размером в 1,5-2 см.

Засыпьте нарезанную тыкву сахаром и отправьте на ночь в холодильник.

За это время тыква пустит сок, в котором растворится сахар. Сока будет довольно много.

Этот сок аккуратно перелейте в кастрюльку.

Нарежьте апельсин, предварительно очень хорошо его вымыв.

Измельчите его в блендере до состояния однородного пюре, кашицы. Если блендера у вас нет, пропустите апельсин через мясорубку, используя решетку с маленькими отверстиями.

Смешайте апельсиновое пюре, сок тыквы, воду и корицу. Этот сироп доведите до кипения, а затем поместите в него тыкву.

Варите тыкву (не мешая ее) в течение 5 минут, после чего выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Затем доведите до кипения сироп с тыквой еще раз и опять варите 5 минут.

Повторите процедуру еще дважды.

Проваренную таким образом 4 раза тыкву выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или листом пергамента.

Оставшийся сироп можно использовать, например, как варенье, подавая его к завтраку.

Сушите цукаты из тыквы в духовке при 75 градусах в течение 5-6 часов, пока они не перестанут прилипать к пальцам.

Готовые цукаты остудите и обваляйте их в смеси сахарной пудры с крахмалом.

Стряхните лишнюю обсыпку и можно угощаться!

Храните тыквенные цукаты в закрытом контейнере при комнатной температуре – так они сохранятся в течение 3-4 недель.

Как часто вы покупаете в магазине цукаты? Лично я – не раз и даже не два. Мы украшаем этими вкусняшками торты, бессовестно добавляем их во фруктовые салаты, налистники, сладкий плов, и так далее. Ну, или же едим просто так, смешав с очищенными орешками и семечками (отличный перекус для работы). Но, конечно же, давая покупные цукаты детям, я (опять-таки, не раз и не два) задумывалась – а нет ли там «химии», начиная от некачественных красителей и заканчивая консервантами?
Так что не так давно у нас стал в ходу вот такой рецепт. Мы приготовим цукаты из тыквы в духовке, для этого потребуется немало времени, но немного трудозатрат. Тыквенные цукаты у нас будут с апельсиновым привкусом, что только украсит его вкус. Вполне возможно, что угостив своих гостей такими цукатами, они даже не догадаются, что они сделаны из тыквы.

Вкус Инфо Ягоды и фрукты / Как сушить… / Блюда из тыквы

Ингредиенты

• 1-1,5 кг тыквенного «филе» (беру сладкие сорта),
• 750-1000 мл воды,
• 1 кг сахара (можно и меньше, особенно если тыква сладкая),
• 1 палочка корицы,
• 2-3 гвоздички (я беру 5, у нас ее любят),
• 1 крупный апельсин (вместо него можно использовать лимон),
• 1,5 метра пергамента для выпечки,
• 50 г сахарной пудры.

Как приготовить цукаты из тыквы в духовке

Порезать тыкву на кусочки (где-то 1 на 2 см).


Натереть цедру на терке (только оранжевую часть кожицы). Выдавить из апельсина сок.


Высыпать сахар и воду в глубокую кастрюлю, довести этот сироп до кипения (воду можно вливать и «на глазок», но лучше вымерить точно, так как лишнее будет потом дольше остывать и «тормозить» вам процесс). Бросить в кипящую воду тыкву, а также апельсиновые цедру и сок, гвоздички, корицу.


Довести тыкву до кипения, дать повариться на медленном огне 5 минут, после чего выключить плиту. Если на улице холодно, можно отнести кастрюлю на балкон для более быстрого остывания.

Когда сироп остынет до комнатной температуры (на два часа о нем можно точно забыть), вернуть его на огонь, опять довести до кипения, проварить 5 минут, охладить. И опять – закипятить, проварить, охладить. Готово.
На противне расстелить бумагу для выпечки. Разложить кусочки тыквы – можно чуть плотновато, но в один слой. Желательно перед раскладыванием дать с каждого кусочка стечь сиропу.


Сушить цукаты в духовке на самом медленном огне (или при температуре 50 градусов), при включенной конвекции или просто приоткрытой дверке, 2-3 часа. Важно: кусочки будут высыхать неравномерно, так что время от времени нужно проверять их состояние. Если они не влажные на ощупь, если при попытке снять их с противня не рвутся – значит, можно такие цукатики собирать.


Готовые цукаты обваляйте в сахарной пудре, после этого уберите в стеклянную банку под крышку.


Выход: плотно утрамбованная 0,5-литровая баночка. Если вы не знаете куда деть тыкву и что приготовить из нее простое и вкусное, то обязательно попробуйте приготовить тыквенные цукаты с цедрой апельсина.
Из остатков сиропа я иногда готовлю желе (очень уж жалко его выливать)! Получается пряное, с апельсиновым ароматом желе. Эдакий застывший глинтвейн, только рыжего цвета.

Порадовать семью вкусными домашними лакомствами, может любая хозяйка, например, вкусные и полезные цукаты из тыквы, сегодня мы рассмотри простой рецепт в духовке с апельсинами и без, а также вкуснейшие турецкие с орехами.

Это отличное лакомств, которое можно использовать в выпечке или просто есть с чаем.

В них хорошо сохраняются витамины, поэтому это отличный способ лечения зимнего авитаминоза. Множество фруктов, ягод и даже овощей пригодны для изготовления.

Разумеется, самое вкусное – это всегда домашнее. Давайте попробуем приготовить домашние цукаты из тыквы с помощью одного из простых рецептов с использованием духовки. Лакомство получиться безумно полезное и вкусное.

Для приготовления цукатов можно использовать также апельсиновые и мандариновые корки.

Сейчас тыкву достать не составит труда, в осенне-зимний период ее можно приобрести как в целом так и в готовом очищенном и нарезанном виде. Для приготовления этого десерта можно приобрести готовые очищенные и нарезанные тыквы это облегчит ваш труд, однако, лучше все-таки использовать целый овощ.

Итак, как же сделать цукаты из тыквы, давайте рассмотрим простые рецепты приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Рецепт № 1

Конечно же, плоды должны быть спелыми, ярко-оранжевыми: они слаще и имеют более насыщенный вкус.

Нам понадобится:

• 700 гр сахара,
• стакан воды,
• около 2 кг мякоти овоща,
• пара апельсинов,
• ванилин, корица, сахарная пудра и гвоздика по вкусу.

1. Очистите апельсины, поделите их на дольки.
2. Тыкву нарежьте полосками.
3. Налейте воду в кастрюлю, следом засыпьте сахар. После закипания варите до полного растворения сахара.
4. Опустите в сироп овощи и фрукты. Прокипятите в течение 7 минут.
5. Снимите с плиты и остудите. Можно оставить с вечера до утра.
6. Повторите всю процедуру еще дважды через каждые 8–10 часов.
7. Уберите апельсины, а тыквенные полоски откиньте на дуршлаг, слив ненужную жидкость.
8. Застелите противень пекарской бумагой и разложите почти готовые вкусняшки ровным слоем.
9. Поставьте противень в духовку на 5 часов на низкой температуре.
10. Смешайте специи. Обваляйте в смеси цукаты.
11. Разложите сладости по банкам и храните в холодильнике. Сироп также можно сохранить, чтобы затем использовать при варке киселей и компотов.

Приготовление цукатов в духовке с использованием этого простого рецепта займет у вас вместе с подготовкой овоща примерно 2 суток, однако, получившееся лакомство стоит затраченных усилий.

Рецепт № 2

Для приготовления цукатов из тыквы в духовке, с использованием нашего второго простого рецепта, вам потребуются такие компоненты:

• полкило тыквы,
• 150 г сахара,
• один лимон,
• пара столовых ложек меда,
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Помойте овощ и порежьте на небольшие кусочки или полоски. Корочку можно не срезать – так получается даже интереснее.
2. Положите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Поставьте в холодильник на 10–12 часов. Так она даст сок.
3. Сок нужно сохранить, он потом понадобится.
4. Порежьте лимон и измельчите его. Затем перемешайте с медом и сахаром до растворения последнего.
5. Процедите.
6. Добавьте в смесь тыквенный сок и варите до загустения.
7. Затем проварите еще немного, постоянно помешивая.
8. Всего варка займет около часа.
9. Застелите противень пергаментом и выложите на него полуготовые сладости.
10. Подсушите в духовке с вентиляцией в течение 20 минут (при 40 градусах).
11. Обваляйте в сахарной пудре и наслаждайтесь!

Как видите, это рецепт немного проще первого, однако, это не означает что он менее вкусный.

Рецепт № 3

И наконец, наш третий рецепт, он самый необычный и самый вкусный.

Пошаговый фото-рецепт цукатов из тыквы― «Турецкие сладости»

Этот рецепт немного сложнее двух вышеописанных, но цукаты из тыквы приготовленные этим способом не только порадуют, но и удивят ваших близких и друзей. Вкусно и необычно, приступим!

Цукаты, мы часто видим «сушеные» фрукты с таким названием в магазине или же рынке. И большинство из нас их приобретает. Наиболее распространёнными среди таких сладостей являются чернослив, курага, сушеный банан и финики.

Цукаты это отличный заменитель конфет для маленьких детей, потому как они не только вкусны, но и очень полезны. Также такие прекрасно воспринимаются гостями, особенно во время чайной церемонии. Цукаты сытны и интересны в любом виде.

Давайте удивлять своих родных и друзей новыми кулинарными изысками!

Итак, для приготовления цукатов из тыквы нам понадобится следующее:

• Тыква – 1кг.,
• Сахарный песок – 1,2 кг.,
• Вода – 300 г.,
• Ванилин – 0,05 г.,
• Лимонная кислота – 3 г.

Цукаты из тыквы в духовке на зиму, простой рецепт с фото:

Наверное, все в своей жизни пробовали цукаты из бананов, вишни или ананасов. Такие сладости продаются практически в любом супермаркете. Вкусные, полезные и не вредные «конфетки» нравятся как взрослым, так и детям. А как насчет цукатов из тыквы по простому рецепту в духовке? Это очень вкусный и невероятно полезный для всех десерт!

В сироп, в котором будет вариться тыква, можно добавить лимон, корицу, апельсин. Правда, если вы решили варить сироп с лимоном, то корицу добавлять не нужно, иначе вкус корицы перебьет запах и вкус лимона. А вот апельсин очень хорошо «дружит» с этой пряностью. Поэтому, лучше варить сироп с апельсиновым соком, палочкой корицы и ванилином.

Рецепт №1. Цукаты из тыквы с апельсином

Продукты:

• килограмм сахара;
• 800 мл воды;
• полтора килограмма очищенной тыквы;
• два-три апельсина;
• палочка корицы;
• ванилина – на кончике ножа;
• три штуки гвоздики.

Приготовление:

1. нарезать тыкву небольшими ломтиками;
2. очистить цитрусовые и разделить их на дольки;
3. сварить сироп: в сахар влить воду, перемешать и поставить на огонь;
4. довести до кипения и варить пока сахар не раствориться полностью;
5. сиропом залить подготовленную тыкву и апельсины;
6. добавить корицу и ванилин;
7. поставить на плиту, довести до кипения и кипятить минут пять-семь;
8. убрать с плиты и оставить остывать (можно с утра до вечера);
9. повторите такую процедуру еще два-три раза, пока тыква не станет прозрачной;
10. потом слейте сироп (его можно использовать для приготовления сладких напитков), а кусочки тыквы переложите в сито;
11. когда сироп полностью стечет, разложить в один слой кусочки овоща на противень, предварительно застелив его фольгой;
12. поставить противень в духовой шкаф на четыре-шесть часов. Дверцу духовки все это время держать приоткрытой;
13. готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой;
14. хранить в стеклянной таре.

Рецепт №2. Цукаты из тыквы в медово-лимонном сиропе

Ингредиенты:

• 200 грамм сахарного песка;
• 500-600 грамм тыквы;
• три ложки меда;
• один лимон.

Готовим так:

• тыкву очистить от семян (корочку можно не срезать);
• нарезать небольшими кусочками;
• присыпать сахарным песком (половиной порции);
• поставить в холодильник (если уже холодно, то можно поставить на балконе);
• выдержать не менее двенадцати часов, чтобы тыква дала сок;
• мелко нарезать лимон, смешать его с медом и оставшимся сахаром, пока сахар не раствориться;
• слить сок с тыквы и смешать его с медово-лимонной смесью;
• проварить около часа;
• залить кусочки тыквы;
• варить еще час-полтора, пока тыква не станет прозрачной;
• сироп слить, кусочки тыквы положить в сито, чтобы лишняя жидкость стекла;
• затем кусочки лакомства выложить на противень (не забудьте застелить его пергаментной бумагой или фольгой);
• поставить в духовку, выставить режим конвекции, и сушить «конфетки» около тридцати минут;
• готовый десерт присыпать сахарной пудрой;
• подавать к чаю, или испечь вкуснейшие кексы.

Рецепт №3. Цукаты из тыквы в лимонно-апельсиновом сиропе

Чтобы приготовить цукаты по такому рецепту необходимо:

килограмм очищенной тыквы порезать средними кусочками (постарайтесь нарезать тыкву кусочками одинаковыми по размеру, что они приготовились одновременно);

1. в 300 грамм сахара влить стакана воды, добавить сок половины лимона, половины апельсина, корицу (чайную ложку), три гвоздички;
2. сварить сироп (сахар должен полностью раствориться);
3. в горячий сироп добавить кусочки овоща;
4. поставить на умеренный огонь и ждать пока закипит;
5. после того как тыква закипит, засечь время и кипятить ее пять-семь минут;
6. после того как кусочки тыквы стали мягкими, аккуратно переложить их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Это займет по времени около двух часов;
7. сироп не выливать, он еще пригодится. Например, для новой партии цукатов, или для приготовления киселя;
8. разложить кусочки тыквы на противень, застеленный пекарской бумагой;
9. поставить в духовку на два-три часа;
10. вынуть противень из духовки и обвалять кусочки тыквы в сахаре
11. снов поставить противень в духовку на час-полтора;
12. когда кусочки цукатов станут сухими, и не будут липнуть к рукам, их можно вынимать;
13. готовые цукаты хранить в стеклянной таре.

Простой рецепт цукатов из тыквы в духовке на зиму

Цукаты из тыквы не только вкусные, но и очень полезные. Даже при термической обработке в овоще сохраняются витамины группы С и В, микроэлементы и полезные вещества.

Хотя этот прекрасный овощ доступен практически круглый год, можно облегчить себе задачу и приготовить в духовке цукаты из тыквы на зиму по простому рецепту, проверенному годами.

Внимание!

для того чтобы тыкву легко очистить от кожуры, обдайте овощ кипятком. После остывания разрежьте овощ на дольки и очистите кожицу;

чтобы цукаты хранились продолжительное время, закатайте их в стерилизованные стеклянные банки металлическими крышками.

Готовим тыквенные «конфетки» так:

1. килограмм очищенного овоща нарезать кубиками средней величины;
2. сварить сироп: стакан воды влить в 700 грамм сахара;
3. когда сироп закипит, добавить по щепотке лимонной кислоты и ванильного сахара;
4. положить в него кусочки овоща;
5. проварить тыкву в кипящем сиропе десять минут;
6. дать полностью остыть и опять проварить минут пятнадцать;
7. кусочки тыквы выложить в сито;
8. после того как стечет весь сироп, выложить тыкву на противень (не забудьте застелить его пергаментной бумагой или фольгой);
9. сушить в духовом шкафу при низкой температуре не менее четырех часов (дверца шкафа должна быть приоткрыта);
10. подсушенные цукаты остудить и обвалять в сахаре;
11. еще раз поместить на противень и подсушить при низкой температуре час;
12. готовые цукаты разложить в стеклянную тару.

Как приготовить цукаты из тыквы с медом в домашних условиях: простой рецепт в духовке

Диетические конфетки – разве такое возможно? Конечно, если вы приготовите цукаты из тыквы с медом и пряными специями. Такое лакомство не повредит фигуре, так как в его ста граммах содержится не более 150 ккал.

С таким лакомством можно не только пить чай или кофе по утрам. Его хорошо брать с собой в дорогу, в командировку или на работу для перекусов, чтобы не соблазниться булочками.

Тыквенные цукаты с медом «Пряные»

Ингредиенты:

• полтора килограмма тыквы очищенной от семечек и кожуры;
• палочка корицы;
• ванильный сахар – один пакетик;
• три штуки гвоздички;
• четыре ложки фруктозы;
• четыре ложки меда

Готовим так:

1. нарезать на кубики размером 4х4 см овощ;
2. проварить его несколько минут в воде, в которую добавить палочку корицы;
3. сварить сироп из двух стаканов воды, меда, фруктозы и ванильного сахара;
4. положить в сироп кусочки тыквы;
5. дать закипеть и проварить тыкву в сиропе минут пятнадцать;
6. оставить с вечера до утра остывать;
7. осторожно выложить кусочки овоща в сито;
8. как только весь сироп стечет, выложить тыкву на противень (застелить обязательно пекарской бумагой или фольгой);
9. подсушить в духовом шкафу при низкой температуре, с открытой дверцей не менее четырех-пяти часов;
10. досушить еще сутки при комнатной температуре;
11. уложить готовое лакомство в пластиковый контейнер и убрать в холодильник.

Как видим, процесс приготовления нельзя назвать быстрым. Он может длиться до двух дней. Но полученный результат порадует всю вашу семью.

Все знают, что из тыквы можно приготовить не только каши, запеканки, варенье и джемы, а и цукаты. Это очень полезный десерт к чаю, так как такие конфетки – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Их не сложно приготовить, а храниться они могу до следующего урожая. Готовить лакомство можно в духовом шкафу, микроволновой печи или сушилке для овощей.

Если у вас нет таких чудо-помощниц на кухне как микроволновая печь или сушилка для овощей, то готовьте цукаты из тыквы в духовке, это самый простой рецепт в домашних условиях, которым пользовались наши мамы. Нужно отдать должное – тыквенные конфеты получались у них просто отменные! Вспомним детство и порадуем своих детей отменным и полезным десертом.

Приятного чаепития!