Шляпки шампиньонов «портобелло» фаршированные овощами. Полезные свойства портобелло
Их отличительной особенностью можно назвать довольно большие размеры и шляпку, которая может полностью раскрываться. Причем ее диаметр часто достигает 15 сантиметров. Кстати, именно из-за такой особенности с портобелло испаряется намного больше влаги в сравнении с другими видами грибов, за счет чего его структура более плотная и мясистая.
Удивительно, что, будучи деликатесом, портобелло часто растет в не совсем привлекательных природных условиях – на пастбищах, вдоль автодорог, а иногда даже на кладбищах.
Кстати, для популяризации этого не очень известного сорта гриба в 1980 гг. для него и придумали оригинальное имя – портобелло. До того времени этот продукт абсолютно не использовали в кулинарии – чаще всего его просто выбрасывали. Сегодня же все в корне изменилось – портобелло получил статус одного из наиболее востребованных и популярных грибов, который довольно часто используется при приготовлении блюд израильской и европейской кухонь.
Из-за того, что портобелло относится к категории редких грибов, их продают исключительно в магазинах, которые специализируются на деликатесах, а также в определенных отделах отдельных супермаркетов. В основном, из портобелло готовят вторые блюда и разнообразные закуски. Кроме того, их любят запекать либо добавлять при приготовлении жульена.
Как выбрать
Если вы решили попробовать портобелло, то будьте внимательны при его выборе. Так, в первую очередь, обращайте внимание на цвет грибов. У свежих портобелло шляпка светло-коричневая, без пятнышек и точек, пластинки также должны быть светлыми.
Чем больше они лежат, тем область под шляпкой становится темнее, а на ней появляются рыжеватые пятнышки. Такие полежавшие грибы при тепловой обработке становятся темными, что может испортить внешний вид блюда.
Шляпка портобелло должна иметь в диаметре от 10 до 15 см. При этом такой вид грибов более плотный и ароматный, чем мелкие шампиньоны. Стоит обращать внимание на это, а также на плоские шляпки, которые должны быть полностью раскрытыми. Бывает, что за портобелло пытаются выдать обычные шампиньоны, поэтому будьте внимательны.
Как хранить
В свежем виде портобелло нужно хранить в холодильнике, а употребить их надо на протяжении 3-7 дней. При этом советуют поместить продукт в бумажный пакет, обернув предварительно каждый из грибов во влажную ткань или бумажное полотенце.
Кроме того, портобелло можно заморозить. Если правильно соблюдать температурный режим (не выше -18 градусов), в этом виде грибы могут храниться 6-12 месяцев.
В кулинарии
В отличие от обычных и популярных у нас шампиньонов, портобелло в кулинарии используются не очень широко. При этом их применение отличается некоторой специфичностью, что связывают исключительно с существенной плотностью и жесткостью грибной мякоти, особенно у ножек.
В основном, эти грибы применяются в готовке вторых жареных, отварных и тушеных блюд. В свою очередь, грибные шляпки с менее жесткой мякотью используют в супах, соусах и бульонах. Ножки же, как правило, в первых блюдах и соусах не используются, так как они чересчур волокнистые и плотные.
Также этот ароматный и вкусный гриб можно замариновать, засолить, пожарить на сковороде или гриле, потушить в разных соусах, сметане или сливках. Кроме того, на его основе всегда получается отличная добавка для пиццы, омлетов, всевозможных салатов и рагу.
Ограничением использования этих грибов в кулинарии является то, что их мякоть способна активно впитывать влагу. При готовке эта особенность крайне отрицательно отражается на органолептических качествах портобелло, включая вкус и запах. Именно поэтому советуют первичную обработку грибов свести к минимуму, ограничившись чисткой загрязнений, а их варку выполнять при самом малом количестве воды.
Портобелло также часто используют в готовке различных закусок. Они идеальны для запекания. Так, большие шляпки грибов можно фаршировать любыми начинками и запекать в духовке.
Чем дольше готовить этот гриб, тем плотнее он будет и тем более явный запах мяса приобретет.
Калорийность
Калорийность портобелло составляет всего 26 кКал. Поэтому их можно смело употреблять даже на ужин.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Полезные свойства портобелло
Состав и наличие полезных веществ
Портобелло характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки , витаминов (группы B, РР, А, С, D), минеральных веществ (селен, цинк, медь, фосфор, железо, натрий, калий, кальций). Также он содержит рибофлавин и тиамин.
В них практически отсутствует натрий , что способствует их применению в бессолевых диетах.
Полезные и лечебные свойства
Микроэлементы, входящие в состав этих грибов, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Они помогают вывести из организма все шлаки.
Постоянное употребление портобелло в пищу снижает возможность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. А сушеные грибы незаменимы для тех, кто страдает от проблем с желудком, – они превосходно помогают при язвах и гепатите .
Если регулярно употреблять портобелло, можно уменьшить уровень содержания сахара и холестерина, повысить устойчивость к инфекциям, снизить нервную возбудимость, также он оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное,
Как приготовить грибы портобелло. Посмотрите наш видео-рецепт портобелло на гриле: http://allrecipes.ru/recept/1078/----...
Как быть, если у вас шашлыки, а кто-то в компании не ест мяса? Одним из вариантов будут грибы Портобелло! Эти мясистые грибы замечательно подходят для гриля. На готовый можно посыпать тертого сыра и свежей аругулы - у вас получится сытное и очень эффектное блюдо.
Ъ-weekend - "портобелло - все равно что баклажан"
портабелло - 500 гр.,
1 голова лука,
сливки 15-20% жирности - маленький пакет (250 мл.),
соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу.
Приготовление курицы с портобелло
Лук мелко порезать, пассировать в подсолнечном масле до образования золотистой корочки, добавить в сковородку крупно (3-4 см. стороной) порезанное мясо, добавить тонко порезанные грибы портобелло, обжаривать 15-20 мин. до выпаривания жидкости.
Добавить соль, перец, давленный чеснок, сливки. Тушить под сливками, помешивая, 10 мин. Подавать с удовольствием, предварительно посыпав зеленью.
Грибы портобелло на гриле
Приготовьте маринад, смешав масло, уксус, давленый чеснок, зелень тимьяна (или другие травки, свежие либо сушеные), соль и перец. Любители острого, к которым отношусь и я, могут добавить в маринад немного сушеного чили – от такого соседства грибы всегда только выигрывают. Осторожно отломите ножки грибов – они пригодятся в каком-нибудь другом рецепте. Мыть грибы не надо, от этого они “напьются” воды и плохо проявят себя на гриле, вместо этого протрите их слегка влажной салфеткой и с обеих сторон сбрызните маринадом. Уложите грибы гладкой стороной вниз и оставьте в покое где-то на полчаса.
Разогрейте гриль и обжарьте грибы с обеих сторон. Я делаю это по два раза с каждой стороны: так мы даем грибу выделить влагу, а затем можем избавиться от нее, просто перевернув его. Готовые грибы снимайте с гриля, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте так, как вам заблагорассудится: портобелло на гриле отлично справляются с ролью как закуски, так и основного постного блюда. К примеру, эти грибы могут заменить котлету в вегетарианском бургере. Впрочем, если вы не соблюдаете пост, можно дополнить портобелло лучшими друзьями грибов, жареных на гриле: беконом, голубым сыром, который слегка плавится на горячей шляпке, и хлебом, чтобы вымакивать ароматный сок.
Портобелло (гигантские шампиньоны) фаршированые индейкой
Филе индейки нарезаем как можно мельче (можно использовать фарш), репчатый лук нарезаем кубиками, петрушку рубим ножом, так же мелко.
Подготавливаем грибы — чуть моем, обсушиваем бумажным полотенцем, затем намазываем внутреннюю стенку гриба тонким слоем горчицы.
Шляпки портобелло промазываем горчицей и посыпаем петрушкой
Мягкое сливочное масло смешиваем с рубленной петрушкой и укладываем поверх горчицы на гриб, также не очень толстым слоем.
На хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем филе индейки и обжариваем его со всех сторон до золотистой корочки. Солим, перчим по вкусу, после добавляем репчатый лук и обжариваем ещё минутки 3-5. Даём мясу с луком остыть, а затем выкладываем начинку равномерно на наши грибы.
Фарштрованные шляпки портобелло перед запеканием
Осталось только присыпать их тёртым сыром и поставить в духовку на протвень запекаться 20 минут при температуре 180-200 градусов.
Готовая закуска из портобелло с начинкой из индейки, зелени и сыра
Особенности приготовления фаршированных портобелло
Чем заменить портобелло
Для приготовления этой закуски можно использовать не только портобелло, но и шампиньоны, просто выберайте грибы покрупнее. Только в этом случае, нужно вырезать из гриба ножки и лишнюю мякоть, порезать помельче и обжарить вместе с индейкой и луком.
Зачем в фарше для грибов сливочное масло
Сливочное масло с петрушкой в наше блюдо из грибов с начинкой можно и не добавлять, но именно масло даёт сочность грибу, а петрушка вместе с английской горчицей своеобразную пикантность.
Чем заменить сыр в начинке для портобелло
Если у вас нет под рукой сыра, то можно после того, как заправка остынет, добавить туда одно сырое яйцо и хорошенько всё перемешать.
С чем еще можно приготовить портобелло
Другие варианты начинки для грибных шляпок можно посмотреть в рецепте приготовления фаршированных шампиньонов.
Как подавать фаршированные шляпки портобелло
Подавать закуску из фаршированных шляпок грибов портобелло нужно горячей, хотя даже в холодном виде и на следующий день грибочки не просто съедобные, а вкусные!
Приятного вам аппетита и готовьте с удовольствием!
Рецепт: грибы портобелло - все россии
Порций: 2
- 4-5 ст.л. оливкового масла
- 1/2 зубчика чеснока
- 1/4 луковицы
- 2 шляпки грибов портобелло
- щепотка соли и черного перца по вкусу
- тертый твердый сыр типа Пармезана, Азиаго и т.д.
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:5мин › Общее время: 15мин
- Нагрейте 3 ст.ложки масла на среднем огне. Лук нарежьте крупными перышками, измельчитье чеснок. Добавьте на сковороду лук, чеснок и грибы; убавьте огонь и тушите, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся, а лук не покоричневеет по краям. (Добавьте еще масла по мере надобности.) Выключите плиту, полейте 1 ст.л. оливкового масла и приправьте солью и перцем. Щедро посыпьте сверху тертым сыром.
Портобелло - полезные свойства, применение и - калорийность, в чем польза и вред продукта портобелло, варить - леди@mail.ru
Светская жизнь
Интервью
Великие истории любви
История успеха
Звездный совет
Мужчина Мечты
Секс и отношения
Уроки любви
Психология
Модные тенденции
Высокая мода
Звездный стиль
С чем носить
Как потратить
Леди в Тренде
Мода из народа
Лучший образ
Гардероб online
Энциклопедия моды
Уход за лицом и телом
Уход за волосами
Бьюти-битва
Гид по салонам
Косметичка звезды
Здоровье
Лаборатория красоты
Меняем образ
Уроки красоты (видео)
Энциклопедия красоты
Диета и питание
Таблица калорийности
Каталог диет
Дневник "Мое идеальное тело"
Готовим дома
Рецепты на рабочую неделю - NEW
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Кулинарные новости
Хозяйке на заметку
История кухни
Готовим счастье
Сколько варить
Энциклопедия продуктов
Коктейльная карта
Холодильник
Интерьер
Домашние питомцы
Счастье в Доме
Тестирует редакция
Тест-драйв: одежда и аксессуары
Тест-драйв: косметика и процедуры
Тест-драйв: посуда и техника
Тест-драйв: готовим по книгам
Тестируем автомобили
Тест-драйв: мобильные приложения
Чем заняться
Гороскопы
Все гороскопы
Тайна имени
Нумерология
Хиромантия
Карты Таро
Старинное гадание
Салонное гадание
Приметы и суеверия
Подбор камней
Астроэнциклопедия
По случаю, совершенно без всяких планов (просто понравилось название) я купил грибы «Портобелло». Стоят они достаточно дорого, но я купил две штуки. Это обошлось мне в сто, с небольшим, рублей. Что с ними делать – не знал совершенно. Поэтому, мне был уготован прямой путь во Всемирную Сеть.
Из этой самой сети я узнал, что грибы Портобелло - это красивое название (можно сказать - торговая марка) простых, полностью созревших грибов кримино (crimino), разновидности шампиньонов. Гигантские шляпки этих грибов могут достигать в диаметре до 15 см. Когда-то простые и невзрачные, но очень крупные грибы кримино, плохо продавались, залеживаясь на прилавках, они портились и тогда, какой-то находчивый торговец придумал, как исправить ситуацию. Я думаю, что это был какой-то хитрый итальянец.
Красивое, мелодичное "портобелло" звучит лучше и загадочнее, чем какое-то "кримино", правда?
Да, этот гриб обладает ярко выраженным запахом мяса! Белков в нём больше, чем в куске говядины. Просто идеально для вегетарианцев и постящихся. Этот гриб можно есть в сыром виде (как и любой другой шампиньон), просто полив лимончиком и посолив по вкусу.
Вот он, собственной персоной:
Так вот, этот самый кримино не давал мне покоя все выходные. Я пробороздил Интернет вдоль и поперёк.
После сращивания нескольких найденных рецептов и применения небольшого количества фантазии, у меня родился рецепт фаршированных грибов. Всё достаточно просто.
Для приготовления вкусного ужина нам понадобится:
Два гриба Портобелло. Если у Вас их нет, не расстраивайтесь. Возьмите просто шампиньоны с большими шляпками.
Мясо индейки. Считается (по крайней мере, так пишут в Интернете), что для фаршировки Портобелло лучше всего подходит индейка, а у меня, как раз, оставалось чуть-чуть индейки после приготовления Олиной домашней ветчины. Граммов 300-350.
Четверть болгарского перца среднего размера
Один стебель сельдерея, небольшой
Луковица, маленькая
Мускатный орех, молотый имбирь, тмин – по четверти чайной ложки
Перец красный, молотый. Я использовал молотый чили
Зерновая горчица (я не знаю, как она правильно называется, но это горчица в которой много кругленьких зёрен)
Сливочное масло – пара столовых ложек
Укроп и петрушка – понемногу
Твёрдый сыр для посыпки
Процесс приготовления достаточно прост:
Грибы нужно подготовить. Для этого не надо их мыть. Там где грязно, поскребите ножом. Протрите грибы тщательно бумажной салфеткой. Они хорошо очищаются.
Вот теперь надо оторвать у гриба ногу и выскрести уму его лёгкие – споры. Эти запчасти пойдут в фарш. Грибы можно теперь оставить в покое на некоторое время.
Теперь – фарш. Индейку режем очень мелко. Если её чуток подморозить, то будет Вам счастье, а не головняк, как у меня, потому что я не догадался этого сделать.
Мелко нарезаем перец и сельдерей, а также лук.
Теперь наступает время термической обработки. Наливаем в сковороду растительное масло, раскаляем его и отправляем туда лучок. Поджарим его до мягкости или золотистого цвета и к нему в компанию призовём индейку. Жарить индейку нужно минут 5-7. Она должна вся изменить цвет. В идеале – она должна стать золотистой. У меня этого не произошло, т.к. в ней было много жидкости. При жизни у неё, видимо, был сильный сушняк. Перед самым концом обжарки закидываем к фаршу наши специи, соль, перец, сельдерей и кусочки грибной ноги и споров. Обжариваем ещё минуты три. Фарш пробовать не рекомендую. Очень вкусно и сложно остановиться.
Когда фарш чуть остынет, разбейте туда яйцо и тщательно перемешайте. Вопрос с яйцом – спорный. Мне показалось, что так фарш будет лучше держать форму.
Вот теперь грибы с внутренней стороны сначала обмазываем горчицей. Пусть постоят, впитают её.
Тем временем, мы подготовим следующий ингредиент. Мелко порежем укроп и петрушку и тщательно перемешаем с тёплым сливочным маслом.
Этой смесью надо помазать грибы, поверх горчицы. Можно чуть больше масла положить в серединку шляпки.
Вот теперь горочкой накладываем фарш. Не надо его жалеть. Большому куску рот радуется! Должно получиться конусовидное что-то.
Вот теперь эту нашу конусовидную штуку тщательно обкладываем потёртым на мелкой тёрке сыром. Вот такие красивые пирамидки.
Теперь ставим нафаршированные грибы в духовку, разогретую до 190-200 градусов и, запекаем до румяной корочки на сыре. У меня это заняло около 30 минут.
Когда мы достанем наши грибы из духовки, то увидим вот такую прелестную картину:
Пахнет так, что закачаешься.
Сразу есть нельзя – обожжётесь. Подождите, хотя бы, минут 5-7.
Получилось просто божественно вкусно.
С чистой совестью можно сказать: Portobello - bellissima brava! Портобелло – гриб-супер-молодец!
По времени – готовка заняла чуть больше часа. Больше всего возни было с индейкой. Если её приморозить чуток, то вообще, проблема отпадает.
Радуйте своих близких – и они будут радовать Вас! ©
Фото увеличиваются при нажатии, т.е. кликабельны! ©
Многие люди впервые слышат такое название грибов, как портобелло, а на самом деле это один из сортов популярных шампиньонов. Выделяются они своими крупными размерами, а шляпка у них практически всегда открыта. Изначально портобелло росли только в загрязненной местности, поэтому их не использовали в пищу. Сегодня выращивают этот сорт в домашних условиях и на специальных фермах.
Полезные свойства
Портобелло не только вкусный продукт питания, но и очень полезный. В его состав входят белки животного и растительного происхождения. К тому же у них богатый и уникальный набор витаминов, микро- и макроэлементов, а также аминокислот и других полезных веществ.
Считается, что этот продукт питания положительно сказывается на состоянии крови, а еще его используют в профилактике онкологических и инфекционных заболеваний. Портобелло положительно сказываются на деятельности иммунной системы и на состоянии клеток в организме.
Рецепты грибов портобелло
Этот сорт можно использовать подобно обычным шампиньонам для приготовления разных блюд, к примеру, супов, салатов, закусок и др. Их можно подвергать различной кулинарной обработке, а особенно вкусны они на костре. Рассмотрим несколько оригинальных и доступных рецептов, которые подойдут и для повседневного использования, и для праздничного стола.
Японский грибной суп . Это вкусное блюдо для нашей местности является экзотическим, и раньше его можно было попробовать только в ресторанах восточной кухни. Рецепт был адаптирован для домашнего использования и сегодня у каждого есть возможность приготовить такой суп самостоятельно. Мы уверены, что он понравится многим.
Для этого рецепта необходимо взять такие продукты : 150 г шиитаке, 100 г портобелло, полстебля сельдерея, луковицу, полморковки, 1 ч. ложку измельченного корня имбиря, зубок чеснока, 2 л бульона из говядины, 1 ст. ложку рубленого зеленого лука.
- Для начала следует подготовить овощи, которые нужно помыть и почистить. Мелким кубиком нарежьте сельдерей, лук и морковку. После этого отправьте их в кастрюлю;
- Туда же положите имбирь, пропущенный через пресс чеснок и часть нарезанных крупными кусочками грибов. Налейте бульон и поставьте на большой огонь. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и снизьте огонь. Варите в течение 45 мин.;
- Остальные грибы положите в сотейник, и залейте их водой. Варите, чтобы получился концентрированный отвар. Процедите его и добавьте в суп. Подавайте с зеленым луком.
Салат «Цезарь». Не знаете, как готовить грибы портобелло, тогда можно использовать всеми любимый и популярный по всему миру салат. Благодаря новому ингредиенту блюдо приобретает необычный вкус. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Для этого рецепта необходимо подготовить следующие продукты : 9 консервированных анчоусов, 3 ст. ложки сока лимона, 6 зубков чеснока, 1,5 ст. ложки дижонской горчицы, 0,6 ст. оливкового масла, 1 головку салата «Романо» и «Радиккьо», 3 портобелло, петрушку, 250 г пармезана.
- Анчоусы измельчите и соедините их с соком лимона, горчицей и пропущенным через пресс чесноком (3 зубка). Начните взбивать и влейте 0,5 ст. масла, чтобы получился однородный соус;
- Отдельно соедините листья салата, которые нужно порвать руками;
- В сковороде подогрейте масло и обжарьте до золотистого цвета оставшийся чеснок, который предварительно следует придавить. Через 4 мин. удалите чеснок, поскольку он уже выполнил свою функцию и отдал аромат;
- Добавьте в сковороду нарезанные пластинками грибы и обжаривайте их до золотистого цвета. На это уйдет примерно 6 мин. По истечении времени огонь выключите, добавьте соль, перец и рубленую петрушку;
- Добавьте к листьям салата заправку. Все хорошенько перемешайте, а затем, добавьте натертый сыр, соль и перец по вкусу. Разложите все по тарелкам, а сверху выложите грибы.
Пицца в шляпках . Эта закуска украсит любой праздник, а все благодаря оригинальному исполнению. Благодаря отсутствию теста, блюдо будет готово уже через 25 мин. Еще стоит сказать о его невысокой калорийности, поэтому порцию может позволить себе даже человек, сидящий на диете.
Для этого рецепта необходимо подготовить такие ингредиенты : 170 г портобелло, 65 мл соуса для пиццы, 6 кусочков пепперони, 30 г моцареллы, базилик, щепотку сушеного орегано, соль, перец,
- Сразу же включите духовку на 200 градусов. Противень смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой;
- Портобелло помойте, обсушите и отделите ножки. Шляпки грибов очистите от внутренних пластинок, чтобы получилась основа для пиццы. Выложите их на противень внутренней стороной вверх. Посыпьте солью и перцем по вкусу;
- Разделите на все шляпки соус и натертый на терке сыр. Пепперони разрежьте на 4 части и также разложите их на заготовки. Посыпьте все орегано;
- Готовьте в духовке в течение 15 мин. В итоге грибы должны стать мягкими, а сыр расплавиться. Подавайте с измельченным базиликом.
Грибы портобелло на гриле . Их можно использовать в качестве закуски, а также как основное блюдо. Это прекрасное дополнение к шашлыку, а если их измельчить, то можно класть в салаты, закуски и другие блюда.
Для этого рецепта следует взять такие продукты : 2 гриба, 2 зубка чеснока, тимьян, по 2 ст. ложки растительного масла и винного уксуса, а еще петрушку, соль и перец.
- Начать стоит с приготовления маринада, для которого соедините масло, уксус, измельченный чеснок, 4 веточки тимьяна, а еще соль и перец по вкусу. Для придания пикантности, можно положить немного чили;
- Шляпки отделите от ножек, которые использовать в этом рецепте мы не будем. Важно предварительно не мыть грибы, поскольку они будут плохо обжариваться на огне;
- С каждой стороны сбрызните шляпки маринадом и оставьте их на 30 мин. По истечении времени обжарьте их на гриле с каждой стороны по два раза. В результате они должны стать золотистыми. Подавайте в горячем виде с рубленой петрушкой.
Рецепт ризотто . Это блюдо станет прекрасной альтернативой надоевшему плову и другим гарнирам. Готовить его несложно, главное, знать некоторые кулинарные особенности. Количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять такие продукты : 450 г сосисок, 250 г портобелло, 300 г шиитаке, 2 ст. ложки оливкового масла, по 1 ч. ложке тимьяна и орегано, 1,5 ст. вина «Мадейра», 6 ст. куриного бульона, по 0,5 ст. сливочного масла и измельченного сыра, луковицу, 4 зубка чеснока и 2 ст. риса.
- Для начала в сковороде разогрейте масло и добавьте туда щепотку соли. Нарежьте сосиски средним кубиком и обжарьте их до золотистого цвета;
- Грибы нарежьте небольшими кусочками и отправьте их к сосискам. Туда же положите тимьян, орегано и обжаривайте все в течение 10 мин.;
- По истечении времени налейте 0,5 ст. вина и тушите все на сильном огне приблизительно минутку, постоянно помешивая;
- Бульон доведите до кипения, а затем, уменьшите огонь к минимуму;
- Отдельно в другой кастрюле растопите масло, добавьте измельченный лук, чеснок и обжаривайте в течение 5-ти мин. Добавьте туда рис и помешивайте в течение 2-х мин. Налейте оставшееся вино и не прекращайте мешать в течение 2-х мин. За это время вино должно впитаться в рис;
- Налейте туда бульон, чтобы он покрывал крупу. Варите, пока жидкость снова не впитается. Добавляйте бульон и мешайте, пока рис не приготовится. На это уйдет примерно 25 мин. Важно, чтобы рис не разварился и остался внутри немного твердым;
- Соедините рис с сосисками и грибами, а затем, хорошенько перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с измельченным сыром.
Как вы видите, грибы можно использовать для приготовления разных блюд, которые придутся по вкусу многим. Используйте портобелло для своих кулинарных экспериментов, получая новые и оригинальные блюда.
Рецепт от Marina S.
Наверно только ленивый не готовил фаршированные грибы? Я не ем мясо, рыбное тоже не жалую, поэтому грибы — мое спасение. Они насыщают меня, дают белок (так пишут в таблице полезных продуктов для вегетарианцев), грибы радуют мои вкусовые рецепторы, я могу есть их каждый день, и мне совсем не хочется делать перерыв. Для меня самый простой и минимально трудоемкий рецепт приготовления шампиньонов — это нафаршировать крупные шляпки сезонными овощами, специями, сыром или зеленью, что есть под рукой.
Даже если у вас в наличие только лук и морковь, как самый дешевый и доступный овощной набор на зиму, то этого вполне достаточно, чтобы сделать грибной шедевр! Помимо овощей в шляпки я кладу «ножки» грибов, которые предварительно тушу или обжариваю вместе с другими ингредиентами. Не более 10 минут уходит на этот процесс. А потом в духовку или на сковороду с маслом и фаршированные шампиньоны овощами готовы!
Если у вас есть выбор, то отдайте предпочтение большим и мясистым грибам. Мне удалось купить не дорого красивейшие шампиньоны сорта портобелло, они немного плотнее обычных шампиньонов (королевских или печериц), в них больше сока, но за счет структуры влага меньше испаряется и готовое блюдо остается сочнее, чем обычно (лично мои выводы). Ну и еще, портобелло мне напоминают смесь лесных грибов и обычных шампиньонов, что делает вкус уникальным.
Чем вы можете начинить шляпки:
- : свежий томат + плавленный сырок или любой по вкусу.
- Сделать начинку из жареного лука, грибных ножек, зелени и панировочных сухарей, как в рецепте .
- Приготовить любую овощную смесь или купить стандартную в магазине: кукуруза, сладкий перец, морковь, стручковая фасоль, брокколи (мексиканский микс) и так далее. Для сочности влить в шляпку 1 ч. л. или 1 ст. л. сливок или сметаны, в том числе можно и растительные сливки или .
- Начинить тофу, твердым сыром, плавленным сыром.
- Любой вариант на ваш вкус 🙂
Ингредиенты:
- 3 крупных гриба портобелло
- 1 луковица среднего размера
- 1 крупная морковь
- 1/5 очень острого красного перца
- растительное масло
- соль по вкусу
Как приготовить грибы портобелло?
Рецепт очень простой. Если вы совсем не умеете готовить — не пугайтесь 🙂 Хоть готовое блюдо и выглядит эффектно, справиться с этапами готовки сможет любой новичок.
В первую очередь чистим грибы: удаляем мелкие комочки земли, если такие есть. Можно немного сполоснуть грибочки, а можно протереть салфеткой. Сделайте так, как считаете более правильным или гигиеничным.
Выньте ножки из шляпок, делайте эту процедуру аккуратно, шляпки одновременно крепкие и хрупкие.
Нарежьте луковицу мелко, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле: сначала лук почти до золотого цвета, а потом морковь с добавлением красного перчика. Теперь время ножек, их я нарезала на средние кубики, добавила в общую сковороду. Эта начинка должна прожариться полностью! Хорошо посолите все под конец.
Параллельно налейте масло в другую сковороду, когда масло раскалится, выложите шляпки портобелло и обжарьте с двух сторон на сильном огне.
Регулируйте температуру исходя из того, как прожариваются грибы. Они должны быть румяными снаружи и хорошо прожариться внутри. У меня ушло около 10 мин., а это по 5 мин. с каждой стороны. Может немного больше.
В каждую шляпку аккуратно выложите начинку.
Можно немного примять ложкой, чтобы поплотнее утрамбовать овощи. Еще пару минут на сковороде и все готово!
Приятного аппетита!