Как сделать сырники из одного килограмма творога. Рецепт сырников из творога с манкой

Как приготовить 1 кг творога сырники рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Если есть килограмм творога, можно приготовить сырники для всей семьи. Творог очень полезный, а если сделать из него творожный десерт в виде сырников, его будут с удовольствием есть взрослые и дети. Если творога меньше или больше, можно пропорционально уменьшать или увеличивать количество ингредиентов.

Ингредиенты

Рецепт сырников на 1 кг творога предполагает наличие продуктов:

• 1 килограмм творога
• 4 яйца
• 8 столовых ложек сахара (лучше меньше, сахар довольно вредный продукт)
• 2 пакетики ванильного сахара
• 200 грамм муки и еще немного муки для того, чтобы обваливать сырники
• щепотка соли
• масло для жарки - растительное, сливочное, можно смешать эти два вида масла вместе.

Для того, чтобы у сырников был особенный вкус, можно добавить немного корицы, изюма.

1. Для того, чтобы сырники были однородными, творог нужно размять с помощью вилки. Для того, чтобы они были воздушными, и напоминали творожный десерт, творог лучше проработать блендером, после чего нужно протереть через сито.
2. После размягчения творога нужно добавить в него сахар, яйца, два пакетика ванильного сахара, посолить.
3. Перемешать толкушкой для картофельного пюре или блендером. Перемешивая, мелкими горстями добавляем муку. Если творог мокрый - нужно больше муки, если сухой - меньше. Также нужно смотреть на размер яиц - большие яйца размягчают творожную массу, соответственно нужно будет больше муки.
4. Смочить ложку в воде, так к ней не будет липнуть творог, набираем тесто и обваливаем в муке.
5. Формируем сырник в виде шайбочки толщиной от одного до двух сантиметров.
6. Ставим на хорошо разогретое масло, но жарим на слабом огне.

Ставим на стол на тарелку, дно которой покрываем бумажными салфетками, которые будут впитывать лишнее масло. Подавать лучше просто со сметаной, так как по рецепту и так много сахара, с вареньем сырники могут быть слишком сладкими.

Это интересно

Творог использовали на Руси с древних времен. Его попросту отогревали из простокваши, ставя котелок с перекисшим молоком в печь. Так как творог, который получался из этого способа, не проходил дальнейшей обработки, он был сырым, поэтому изначально его называли сыр. Позже в русском языке название «сыр» закрепилось за твердым переработанным творожным продуктом, а название «сыр» продолжило существовать в украинском языке, отсюда и сырники, которые можно вполне называть и творожниками.

Интересные факты о твороге:

1. Творог имеет в своем составе больше белка, чем другие молочные продукты. Этот белок прекрасно усваивается. В обезжиренном твороге содержиться до трети белка, если жирность творога 18, белка в нем содержиться около 14 процентов.
2. В твороге много казеина, этот вид белка медленно усваивается, поэтому творог лучше есть тогда, когда организм не очень активен и может потратить силы на расщепление аминокислот и белковых пептидов. Именно поэтому творог рекомендуют есть перед сном. Еще в молоке есть успокаивающие вещества, поэтому молоко и творог действуют как естественные снотворные, так природа заботится о телятах, которые успокаиваются, употребляя свежее молоко.
3. Творог имеет множество веществ, которые помогают организму образовывать гемоглобин в крови, укреплять нервную систему.
4. Большое количество кальция помогает регенерировать кости и хрящи в организме. Лактоза и некоторые виды аминокислот помогают усваиваться кальцию, что делает употребление этого кисломолочного продукта безопасным для почек, чего не скажешь о таблетированном кальции.
5. На творог идет много молока - на килограмм этого продукта идет около шести литров молока.
6. Творог можно замораживать, при этом он храниться дольше, но теряет большинство из своих полезных свойств, поэтому его лучше употреблять свежим.

Чтоб творог дольше хранился в холодильнике, из него желательно выжать сыворотку. В древности творожные лепешки выжимали под прессом, так они даже в погребе хранились около недели.

Сладкий рецепт сырники творожные ванильные - сырный десерт.

Отличный вариант, как для завтрака, так и для ужина. Известно, что творог не теряет своих полезных свойств, при термической обработке.

Поэтому давайте употреблять его не только в первозданном виде.

Предлагаю очень простой, почти классический вариант творожных сырников. Творог очень полезен детскому растущему организму, так как содержит в себе кальций незаменимый в формировании зубов и костей. А для взрослых творог незаменим для поддержания иммунитета, он содержит много витаминов, таких как А, С, Д и витамины группы В. А людям абсолютно здоровым, врачи советуют употреблять творожок для профилактики различных болезней.

Для приготовления сырников лучше подойдет суховатый творог, из него при жарке меньше выделяется жидкости, и сырник не расплывается на сковороде.

Смотри! Подборка вкусных рецептов:

• 1 килограмм творога 9%;
• 4-5 столовых ложек муки пшеничной;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 15 грамм ванильного сахара;
• масло растительное для обжаривания;

Сладкий рецепт сырники творожные включает в себя эти ингредиенты!

2. Должна получится однородная, крупинчастая творожная масса.

Вводим 4-5 ложек муки и ванильный сахар. Все снова перемешиваем.

3. Формируем небольшой шарик. Обволакиваем его в муке.

4. Немного расплюснув шарик, выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Масло можно использовать любое. В нашем случаи подсолнечное растительное масло.

5. Обжариваем до золотой корочки с двух сторон.

Вынимаем и складываем на плотную бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло с сырника.

6. Наш рецепт сырники творожные готов.

Подавать можно как в холодном варианте, так и подогретыми. Очень вкусно со сметаной или сгущенным молоком.

Очень вкусно со сметаной или сгущенным молоком. Из напитков к сырникам очень гармонирует черный или фруктовый чай, какао.

Здравствуйте, друзья!

Сейчас почти на всех кулинарных и не кулинарных сайтах активно идет подготовка к новому году и пишутся рецепты праздничных блюд, но у меня сегодня простое блюдо на каждый день – вкусные сырники из творога с манкой. Я приготовила пошаговый рецепт с фото, хотя это очень простые сырники.

Давно уже во все блюда вместо муки я кладу манную крупу. Все же с мукой более тяжелый продукт получается, а манка делает структуру рыхлой, поэтому и сырники получаются пышные, нежные, самые вкусные!

Рецепт сырников на 1 кг творога

Если соблюдать пропорции продуктов, сырники всегда будут удачными и просто идеальными. Некоторые хозяйки, я знаю, кладут много яиц, но это не правильно.

На 1 кг творога нужно взять:

• 2 яйца
• 4 ложки сахара
• шепотку соли
• 5 - 6 ложек манной крупы

Я готовила сырники из пол кило творога и соответственно продуктов в половину меньше.

Творог лучше, конечно, покупать домашний. Но не всегда это возможно, да и из творога, который сейчас у нас продают в магазинах и рынках на развес, отличные сырники получаются. Кстати говоря, технология приготовления такого творога такова, что его не рекомендуют есть в сыром виде, а вот в виде сырников и запеканок очень даже!

Только не берите творожную массу в пачках, из нее у вас ничего хорошего не выйдет.

По желанию можно добавить изюм.

Жарить сырники мы будем на сковороде в сливочном масле (я предпочитаю топленое).

Как приготовить сырники из творога с манкой

Приступим. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить сырники с манкой.

Высыпаем творог в чашку и разминаем его ложкой.

Кладем соль, сахар, манную крупу.

Яйцо взбиваем вилкой/венчиком в отдельной посуде и выливаем в творожную массу.

Вымешиваем наше тесто.

Берем его ложкой, формируем руками круглый сырничек и обваливаем в муке с двух сторон.

Надо сказать, что эту процедуру я не всегда выполняю. В зависимости от качества творога и размеров яйца масса иногда получается более плотной, иногда менее. Если творожная масса густая, я обхожусь без обваливания в муке, в этом случае сырники получаются особенно нежные и вкусные!

Жарим сырники с манкой на сковороде с двух сторон. Огонь я выставляю средний.

Вот такие они у меня на фото. Теперь можно подавать со сметанкой или без на завтрак.

А здесь в увеличенном виде видно, какие пышные получаются, ну как пирожки!

Уверяю, что самые вкусные сырники - с манкой! А еще я обнаружила, что разогретые на моей чудо-сковороде гриль газ они становятся еще пышнее и с непередаваемым волшебным вкусом!

На этих фото сырники приготовлены без муки, а на нижеследующем - с панировкой в муке.

Вот такой у меня рецепт вкусных сырников из творога с манкой.

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Советую приготовить:

• Пирог с айвой / яблоками со сметанной заливкой
• Рецепт творожного пирога с песочной крошкой
• Вкусное желе из творога и сметаны с шоколадом
• Вкусное творожное печенье «поцелуйчики»
• Торт «Наполеон» с выпечкой коржей на сковороде. Старинный рецепт

ВСЕ СТАТЬИ БЛОГА

Как приготовить сырники из творога? Рецепты сырников

Творог – вкусный, полезный, питательный продукт, чего только из него не готовят, одно из самых распространённых и аппетитнейших блюд – сырники. Приготовить сырники не сложно, но и не так просто, если не соблюдать пропорции продуктов, то результат может быть плачевным. Портал для мам Questionsmoms рассказывает, как приготовить сырники из творога и приводит рецепты сырников.

Сырники классические:
1 кг творога, 4 яйца, 2 стакана муки, сахар (4 ст. л.), соль.
Яйца взбивают отдельно и добавляют к творогу, смешанному с сахаром. Чтобы творожная масса была нужной консистенции, протрите творог через сито или пропустите через мясорубку. Не смотря на то, что сырники – сладкое блюдо, его обязательно нужно посолить, это оттенит вкусовые качества творога. Постепенно в тесто вводят муку, просеянную через сито. Можно добавить немного жира (растительного или сливочного масла), это облегчит процесс жарки сырников. Чтобы сырники были более ароматными, можно добавить ванилин.

Из полученного теста формируют лепешки (руками, ложкой, ножом) и обжаривают (можно и запечь). Некоторые любители сырников, избегающие в своем рационе жареных блюд, отваривают сырники в кипящей воде. Технология приготовления та же, только вместо сковороды с маслом, лепешки бросают в кипящую воду и шумовкой вынимают.

Стоит ли говорить о том, какой простор для кулинарной фантазии открывает приготовление сырников. К тесту добавляют изюм, орехи (лучше всего фундук или грецкий, арахис может испортить вкус сырников). Также хорошими «спутниками» творога становятся тертая морковь, яблоко, курага, чернослив, груша и даже апельсин.

Если сладкий творог вам не по вкусу, добавьте больше соли и зелень (укроп, петрушку). Превосходным, пикантным вкусом порадуют сырники с тмином. Тесто замешивается без сахара, в него добавляют промытого в воде тмина (3 г на 1 кг творога).

Подробности

Сырники – это блюдо белорусской, украинской и русской кухонь. Сырники представляют собой жареные оладьи из творога, смешанного с мукой и яйцами. Некоторые хозяйки считают, что в сырники не нужно добавлять муку, но тогда они могут расползаться на сковороде. Одни из самых популярных и простых рецептов сырников это – классический, без добавок и сырники с изюмом, но готовить можно ещё и с морковью, курагой, орехами, грушей и даже картофелем, зеленым луком и укропом. Мы вам покажем в подробном рецепте с пошаговыми фото, как приготовить вкусные простые сырники из творога и сырники с изюмом. Готовить с кулинарным сайтом Gorshochek.by одно удовольствие – просто и легко! Пальцы лизать!

Пищевая ценность:

• Размер порции: 100 г
• Белки: 15 г
• Жиры: 2,9 г
• Углеводы: 14 г
• Калории: 159,6 ккал

Ингредиенты:

• 1. Творог – 1 кг
• 2. Яйца куриные – 4 штуки
• 3. Мука пшеничная, в/с – 1 стакан
• 4. Сахар – 100 г
• 5. Соль – ½ чайной ложки
• 6. Подсолнечное масло – для обжарки

Молочные продукты должны непременно входить в рацион каждого человека. Проблем с тем, что приготовить из творога, к примеру, не возникнет, существует поразительное количество рецептов блюд из него, как простых, так и более сложных. Все они одинаково вкусные и очень полезные для организма взрослых и детей. Узнайте, какие блюда из творога можно приготовить.­

Блюда из творога

Перечень того, что вы можете приготовить, просто огромен, на кулинарных сайтах масса хороших рецептов. Из творога вы можете каждый день готовить новое блюдо, отличное по вкусу от предыдущих. Он богат кальцием, витаминами, другими полезными веществами, поэтому употребление в пищу этого диетического продукта благотворно влияет на организм. Ознакомьтесь с самыми популярными группами творожных блюд.­

Десерты

В кулинарии предлагается большое изобилие сладких творожных блюд, приготовленных на плите, в духовке, в мультиварке. Что получится приготовить из творога на десерт:

• ленивые вареники;
• тертый пирог;
• мусс с фруктами;
• блинчики;
• манник;
• вафли;
• пончики;
• пирожные с творожным кремом;
• чизкейк;
• булочки;
• пудинг;
• галушки со сметаной;
• яблоки, запеченные с творогом и изюмом;
• творожный торт «Сахара».

Выпечка

Творожная масса часто используется в качестве основы или начинки для тортов, открытых пирогов. Что приготовить из творога:

• сырники;
• сочники;
• запеканка;
• шарлотка;
• кексы с шоколадом, фруктами, орехами, изюмом;
• королевские ватрушки;
• торты;
• осетинские пироги;
• творожники;
• пирожки;
• хачапури;
• рулетики;
• галеты;
• открытые и закрытые пироги;
• пирожки из слоеного теста.

Диетическое питание

Людям, которые стремятся избавиться от лишнего веса и употребляют в пищу только низкокалорийную еду, очень полезны будут творожные блюда в менюь:

• низкокалорийные несладкие сырники с зеленью укропа;
• творожный салат с помидорами, маслинами, зеленым луком и мятой;
• сырники без сахара и яиц;
• паштет с авокадо;
• зеленый салат.

Рецепты блюд из творога

Большинство творожных блюд – десертные. Есть среди них те, которые можно подавать на завтрак, обед, даже ужин. Существуют рецепты, по которым удастся приготовить пикантные острые закуски и сытные вторые блюда. Возьмите себе на заметку рецепты и воспользуйтесь ими, чтоб порадовать близких.

Сырники на сковороде

• Время: 65 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 211 ккал (100 г).
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: низкая.

Когда задумываешься по поводу того, что можно приготовить из творога, первое, то приходят в голову классические жареные на сковородке сырники. Они идеально подходят для полезного завтрака. Сырники понравятся как взрослым, так и детишкам. Подавать их рекомендуется со свежей домашней сметаной, вареньем.­

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 10 ст. л.;
• ванилин – щепотка;
• домашний творог сухой – 500 г;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – пару щепоток.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости яйца взбейте вилкой либо венчиком.
2. Затем следует творог растереть и добавить в массу.
3. Всыпьте муку просеянную, ванилин и пару столовых ложек сахара, посолите.
4. Вымешайте массу до однородности. Выложите на присыпанный мукой стол и скатайте колбаской.
5. Отрезайте кусочки и формируйте сырники.
6. В сковороду налейте немного масла. Разогрейте на среднем огне.
7. Выкладывайте сырники. Жарьте по полторы-две минуты с каждой стороны.

Сырники в духовке

• Время: 55 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 241 ккал (100 г).
• Предназначение:завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Есть масса рецептов печеных сырников. Воспользовавшись следующим, вы приготовите нежный воздушный десерт, тающий во рту. Тесто выходит по консистенции похожим на сметану, поэтому запекаются сырники не на противне, а в силиконовых формочках. Подавать сырники лучше с аппетитным домашним вареньем, хотя он изумительно вкусный и без всяких дополнений.

Ингредиенты:

• творог зернистый – 400г;
• манка – 6 ст. л.;
• ванилька – 2 упаковки;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сметана домашняя – 10 ст. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• сливочное масло – 125 г;
• яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Творожок перемешайте с яйцами, ванилином и сахаром, чтобы приготовить сырники.
2. Добавьте манную крупу, сметану, разрыхлитель и сливочное маслице. Перемешайте.
3. Разложите тесто по формочкам. Поставьте их на противень и поместите в подогретую до 190 градусов духовку минут на 15-20.

Сырники в аэрогриле

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 198 ккал (100 г).
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: американская.
• Сложность: ниже среднего.

Приготовить аппетитные сырники можно не только на сковороде или в духовом шкафу, но и в аэрогриле. Благодаря этому прибору сырники получатся низкокалорийными и разрешенным во время диеты, ведь они почти не жирные.­

Ингредиенты:

• творог – 750 г;
• ванилин – щепотка;
• крупа манная – 1,5 ст. л.;
• яйца крупные– 3 шт.;
• сахарный песок – 75 г;
• изюм – горсть;
• сливки – 4,5-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изюм залейте водой, чтобы он немного разбух перед тем, как приготовить сырники.
2. В глубокой емкости перемешайте манку и сливки. Оставьте на полчаса.
3. Взбейте миксером или венчиком яйца с сахаром, засыпьте ванилин.
4. Смешайте творожок с набухшей манкой. Добавьте яйца и изюм, перемешайте.
5. Сформируйте сырники.
6. Среднюю решетку аэрогриля накройте пекарской бумагой, смажьте постным маслом. По ней разложите сырники.
7. Выпекайте при среднем обдуве воздуха и температуре 210 градусов на протяжении 25-30 мин.

Сыр­

• Время: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 271 ккал (100 г).
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: австрийская.
• Сложность: средняя.

Многие люди даже не догадываются о том, что сыр можно не только в магазинах покупать, но и самостоятельно приготовить. В домашних условиях вы можете приготовить плавленый сыр, сливочный, твердый, с разными вкусовыми добавками: ароматными травами, специями, чесноком.­

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• яйца большие – 3 шт.;
• масло сливочное – 0,1 кг;
• соль – 20 г;
• молоко домашнее – 1 л;
• сода (негашеная) – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Творожок залейте молоком перед тем, как приготовить. На среднем огне дайте закипеть, варите минут 10, не переставая мешать.
2. Застелите дуршлаг марлей. Откиньте молочно-творожную смесь и дайте стечь избыточной жидкости.
3. Массу выложите в кастрюльку. Перемешайте со сливочным маслом, яйцами, содой, посолите.
4. На среднем огне снова дайте закипеть и варите минут 10, постоянно мешая.
5. Перелейте домашний сыр в форму, накройте пленкой (пищевой) и поставьте в холодильник для застывания.

Колобки

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: 316 ккал (100 г).
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: выше среднего.

Если классические сырники уже не вызывают у вас былого восторга, попробуйте приготовить творожные колобки. Это лакомство очень вкусное, оно обязательно понравится детишкам, которые обожают сладости. Колобки нельзя назвать диетическими, но иногда приготовить их и полакомиться не повредит.­

Ингредиенты:

• масло постное – 0,5-0,6 л;
• творожная масса (жирность любая) – 0,7 кг;
• сахарный песок – 0,3 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• яйца – 4 шт.;
• рыхлитель – 30-45 г;
• мука – 4-5 стаканов;
• соль поваренная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В миске перемешайте яйца с сахаром, посолите, добавьте разрыхлитель и ванилин. Взбейте блендером или венчиком до появления пузырьков.
2. Добавьте протертый творожок.
3. Постепенно добавляйте 4 стакана муки. Один оставьте на формовку колобков.
4. Отделяйте от однородной массы комочки и скатывайте шарики не слишком большого размера. Выкладывайте на посыпанную мукой поверхность.
5. В сотейнике раскалите растительное масло. жарьте шарики так, чтобы они полностью были погружены и пузырились, до золотистого оттенка.
6. Выкладывайте колобки на бумажное полотенце, чтобы они избавились от излишков жира.

Запеканка

• Время: 65 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 283 ккал (100 г).
• Предназначение: завтрак, полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: низкая.

Запеканка – одно из самых популярных творожных блюд, которое всегда удастся. Она отлично подойдет для вечернего чаепития.­ В творожную массу можете добавить изюм, курагу или кусочки свежих фруктов: яблок, абрикос.­

Ингредиенты:

• творог домашний – 0,6 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• сметана жирная – 6 ст. л.;
• яйца крупные – 4 шт.;
• мука просеянная – 6 ст. л.;
• сахарный песок – 180-200 г.

Способ приготовления:

1. В размятую творожную массу добавьте яичные желтки, ванилин, сахар. Перемешайте.
2. Добавьте 6 больших ложек муки, сметану. Перемешивайте, пока масса не приобретет однородность.
3. Блендером взбейте белки до состояния густой пышной пены. Добавьте в тесто.
4. Выложите массу в смазанную минимальным количеством масла форму для запекания. Поставьте в духовку, прогретую до 160 градусов. Готовьте запеканку порядка 40 минут.

Ленивые вареники

• Время: 55 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: 341 ккал (100 г).
• Предназначение: завтрак, обед;
• Кухня: славянская.
• Сложность: низкая.

Ленивые вареники пользуются ошеломительной популярностью. Приготовить их очень легко, процесс не требует ни лишних усилий, ни больших временных затрат. Подавать вареники следует горячими, со сметаной. Если близится время обеда, а вам нечего подать к столу, сделайте ленивые вареники и проблема будет решена.­

Ингредиенты:

• творог нежирный – 1 кг;
• соль – пару щепоток;
• яйца свежие – 4 шт.;
• сахар-песок – 125-145 г;
• мука просеянная – 2 стакана без горки;
• сливочное масло – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все компоненты смешайте в однородную массу, чтобы приготовить вареники.
2. Замесите тесто. Раскатайте в колбаску и порежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера.
3. Бросьте вареники в кипящую чуть подсоленную воду. Готовьте 5 минут с того момента, как они всплывут.

Десерт из творога и сметаны

• Время: 3 часа.
• Количество порций:10 персон.
• Калорийность: на 100 г 223 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: английская.
• Сложность: средняя.

Существует масса рецептов творожных десертов со сметаной. Практически все их очень легко приготовить, особенно следующий. Единственная особенность этого рецепта заключается в том, что его нужно делать заранее, чтобы масса успела застыть в холодильнике. В состав блюда входят яичные белки, сметана, немного молока. Масса из этих продуктов загустевает благодаря желатину.

Ингредиенты:

• белки яичные – 4 шт.;
• желатин быстрорастворимый – 30 г;
• сахарный песок – 0,3 кг;
• сметана жирная – 0,4 л;
• молоко – 0,2 л;
• творог домашний – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как готовить, залейте желатин холодным молоком и оставьте на 5 минут, чтобы набух.
2. Взбейте белки с сахаром в пышную устойчивую пену блендером или миксером.
3. Добавьте 2 пачки творога и сметану. Перемешайте.
4. Нагрейте желатин на водяной бане или в микроволновке, чтобы все крупинки полностью растворились.
5. Взбивайте творожную массу и медленно, тонкой струйкой, вливайте желатин.
6. Разложите массу по формам. Поставьте в холодильник часа на 1,5-2.
7. Подавайте со свежими фруктами, вареньем, сгущенным молоком.

Кексы

• Время: 65 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: на 100 г 259 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность: низкая.

Творожные кексики – отличный и очень простой в исполнении десерт. По рецепту в пресное тесто добавляется изюм, но вы можете поэкспериментировать и положить какие-нибудь другие сухофрукты или орешки. Этот десерт понравится не только взрослым, но и детишкам. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном, добавив немного сметаны или варенья.

Ингредиенты:

• творог – 0,4 кг;
• яйца – 6 шт.;
• масло сливочное – 0,3 кг;
• разрыхлитель – 20-25 г;
• сахарный песок – 0,4 кг;
• мука – 0,4 кг;
• изюм – 190-200 г.

Способ приготовления:

1. Растопите масло.
2. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения крупинок. Добавьте перетертый творожок, разрыхлитель, топленое масло.
3. Небольшими порциями вводите просеянную муку.
4. Промытый и обсушенный изюм введите в тесто.
5. Разогрейте до 180 градусов духовку.
6. Разложите тесто по формочкам. Поставьте в духовку и пеките минут 20-25.

Суфле

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: на 100 г 298 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: американская.
• Сложность: ниже среднего.

Воспользовавшись следующим рецептом, вы приготовите удивительно нежное и воздушное творожное суфле, запеченное в духовке. Этот способ готовки считается одним из простейших, в состав входит минимальное количество ингредиентов. Суфле запекается в духовке, для этого можно использовать специальные силиконовые формочки или даже обыкновенные кружки.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• яйца – 8 шт.;
• мука – 100 г.

Способ приготовления:

1. Заранее включите духовку и прогрейте ее до 200 градусов.
2. Формы смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
3. В глубокой емкости соедините творожок, просеянную муку. 6 желтков разотрите, введите.
4. Белки взбейте в белую пышную пену с сахаром. Переложите в творожную массу.
5. Наполните смесью формы и поставьте в горячую духовку. Готовьте минут 10-15.

Пончики

• Время: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: на 100 г 354 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: выше среднего.

Творожные пончики – отличный десерт, который многим людям знаком с самого детства. Они получаются очень румяными, аппетитно выглядят и на фото, и когда лежат на столе. Важно хорошо прогреть масло перед тем, как приготовить пончики, чтобы они получили золотистый цвет.­

Ингредиенты:

• творожок низкой жирности – 0,6 кг;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – щепотка;
• сахарный песок – 12 ст. л.;
• мука – 3 стакана;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Прежде чем приготовить пончики, взбейте яйца с сахаром в пену. Добавьте творожок. Разотрите смесь вилкой.
2. Перемешайте муку и разрыхлитель. Просейте. Небольшими порциями добавьте к продуктам и всыпьте ванилин.
3. Замесите тесто. Сформируйте одинаковые шарики.
4. В глубокой емкости раскалите постное масло (5-6 стаканов). Сделайте огонь медленным. Погружайте шарики в масло и жарьте до зарумянивания.

Чизкейк

• Время: 85 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: на 100 г 318 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Чизкейк – очень вкусный и любимый многими пирог, но получается приготовить такое лакомство далеко не у каждой хозяйки. Сейчас вы познакомитесь с рецептом, выполненный по которому десерт выходит всегда. Чизкейк получается высоким, ароматным. Сверху такой пирог можно украсить свежими ягодами или притрусить порошком какао, чтобы десерт выглядел красивее на фото и вживую.

Ингредиенты:

• печенье «Топленое молоко» (можно заменить подобным) – 0,2 кг;
• сметана – 125 мл;
• сливочное масло – 75 г;
• ванильный сахар – половина пакетика;
• жирный творог – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 60 мл;
• сахарный песок – 100 г и 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Печенье измельчите блендером в крошку. Добавьте топленое сливочное масло. Хорошо перемешайте.
2. Утрамбуйте массу из печенья в форму, образуйте бортики. Толщина основы должна быть приблизительно 1 см. Она будет похожа на песочное тесто. Поставьте ее в холодильник.
3. Включите духовку греться до 170 градусов.
4. Творожок перетрите через сито или взбейте блендером. Добавьте сливки. Продолжайте взбивать.
5. Добавьте яйца, ванилин, сахар. Опять взбейте блендером.
6. Достаньте основу. Заполните ее взбитой творожной начинкой.
7. Поставьте форму в духовку и готовьте чизкейк 50 минут.
8. Взбейте сметану с 1 ст. л. сахара.
9. Через 50 минут увеличьте температуру духового шкафа до 200 градусов. Полейте чизкейк сметанной массой. Готовьте еще 7 минут.
10. Уберите пирог в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.

• Время: 55 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: на 100 г 253 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: низкая.

Печенье – отличный десерт, который смело можно подать к вечернему чаепитию или даже взять с собой в школу или на работу для перекуса. Печенье получается очень нежным, пышным, с приятным, в меру сладким вкусом и легкой кислинкой. Попробовав такой десерт однажды, вам захочется готовить его почаще, чтобы радовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

• творожок – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• ванилин – половина пакетика;
• сливочное масло – 0,3 кг;
• мука – 0,5 кг;
• сода – 2 ч. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В блендере измельчите масло и творожок.
2. Добавьте 2 чайных ложки соды, перемешанную с лимонной кислотой, ванилин.
3. Муку вводите небольшими порциями.
4. Замесите тесто. Включите духовку греться до 180 градусов.
5. Раскатайте в пласт толщиной примерно полсантиметра тесто.
6. Насыпьте сахар в глубокую тарелку.
7. Стаканом или другой посудой круглой формы вырезайте из теста кружочки. Обмакивайте каждый в сахар и выкладывайте на смазанный маслом противень. Пеките минут 15-20.

Пудинг

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: на 100 г 343 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если вы любите нежные блюда с творогом, попробуйте обязательно приготовить пудинг по следующему рецепту. Это очень нежный десерт, который хорошо подавать без ничего или со сметаной, вареньем, джемом. Внешне этот десерт выглядит очень соблазнительно, в чем вы убедитесь, если увидите фото с его изображением.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 20-25 г;
• манная крупа – 6 ст. л.;
• яйца крупные – 6 шт.;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• творог – 475 г;
• ванилин – 3 г.

Способ приготовления:

1. Вилкой разомните творожок, перемешайте с сахаром, манкой. Добавьте ванилин.
2. Введите в тесто яйца и разрыхлитель.
3. Взбейте продукты миксером.
4. Смажьте формы маслом и разлейте по ним тесто, заполняя две трети объема.
5. Пеките пудинг в духовке, заранее прогретой до 160 градусов, полчаса.

Пирожное­

• Время:90 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность: на 100 г 365 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: ниже среднего.

Пирожные, сделанные по следующему рецепту, вызовут у вас неподдельный восторг. Они не только безумно вкусные, но еще и потрясающе смотрятся. Пирожные имеют форму небольших шариков, обвалянных в кокосовой стружке. Это выглядит очень эффектно и аппетитно, поэтому такой десерт можете подавать не только к повседневному, но и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• кокосовая стружка – на ваш вкус;
• обезжиренный творожок – 1 кг;
• пудра сахарная – 0,4 кг;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• арахис – 180 г;
• масло сливочное – 320 г;
• печенье песочное – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Творожок прокрутите в мясорубке или через сито протрите. Перемешайте с сахарной пудрой, топленым сливочным маслом.
2. Разделите творожную массу на две части. Одну из них перемешайте с какао-порошком.
3. Печенье измельчите в крошку.
4. Обжарьте орехи. Измельчите. Четверть оставшейся творожной массы смешайте с орешками. Остальное соедините с измельченным печеньем.
5. Из массы с орехами сформируйте маленькие шарики. Из тех, которые с печеньем и какао – лепешки.
6. Сформируйте пирожные. В центр лепешки с печеньем кладите шарик с орехами. Защипните края, придайте круглую форму. Положите заготовку на лепешку с какао. Защипните, сформируйте шарик. Обваляйте в кокосовой стружке.
7. Перед подачей подержите пирожные в холодильнике не менее трех часов.

Рогалики из творожного теста

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: на 100 г 381 ккал;
• Предназначение: десерт;
• Кухня: европейская.
• Сложность: низкая.

Творожное тесто изумительно по вкусу и любая выпечка из него – шедевр кулинарного искусства. Это утверждение верно и по отношению к рогаликам. Они получаются очень нежными. Для них в качестве начинки берут густые фруктовые или ягодные джемы, сгущенное молоко. Некоторые не кладут начинку, а притрушивают тесто сахаром.

Ингредиенты:

• соль – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 0,3 кг;
• рыхлитель - 3 ч. л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• творог (жирность любая) – 0,8 кг;
• мука просеянная – 4 стакана;
• любая начинка.

Способ приготовления:

1. До однородности перетрите масло и творожок.
2. Добавьте муку, перемешанную с разрыхлителем, соль и стакан сахара.
3. Замесите податливое тесто, не липнущее к рукам.
4. Разделите на несколько шаров. Раскатайте каждый в круг и разрежьте на 6-8 треугольников.
5. Смажьте заготовки начинкой и скатайте рогалики. Выложите их на устланный пекарской бумагой противень.
6. Пеките 20 минут в духовке, заранее прогретой до 180 градусов.

• Время: 95 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность: на 100 г 376 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: казахская.
• Сложность: низкая.

Жареные творожные ромбики – незамысловатый, но очень вкусный десерт. Подавать рекомендуется с каким-либо несладким напитком. Многие люди называют такое лакомство творожной халвой. Стоит отметить, что вкус двух этих десертов вправду чем-то похож.­

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г;
• творожок – 0,6 кг;
• сахар-песок – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Хорошо отожмите творожок, чтоб из него ушло максимум жидкости, положите на сковороду, поставьте на медленный огонь.
2. Спустя несколько минут добавьте сахар и размягченное масло.
3. Жарьте, помешивая, пока цвет массы не станет золотисто-коричневым.
4. Разложите массу на поверхность, застеленную фольгой, разровняйте.
5. Примерно через час, когда смесь остынет, разрежьте ее на небольшие ромбики и подавайте.

Острая закуска­

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: на 100 г 146 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: низкая.

Не все творожные блюда относятся к категории десертов. Этот продукт подойдет и для изготовления пикантной острой закуски, которая будет уместна и на повседневном столе, и на праздничном. Эта творожная масса будет великолепным дополнением к бутербродам, мясным и рыбным блюдам. Приготовив это необычную, хотя и простую закуску, вам удастся приятно удивить всех людей, сидящих за столом.

Читатель «Фонтанки» купил себе развесного творога и решил проверить его натуральность. Нагрел продукт на газовой горелке. Творог вспыхнул и расплавился. «Фонтанка» не поверила и повторила эксперимент. Подтверждаем - все правда. В спальных районах города продается «творог», которым впору заправлять керосиновые лампы. Эксперты не нашли в нем молочных жиров.

Сергей Михайличенко/"Фонтанка.ру"

Звонок поступил в редакцию «Фонтанки» из Фрунзенского района. Рядом со станцией метро «Международная» продается дешевый творог. И все бы ничего, но этот творог горит, как факел. И при этом плавится. А порядочный творог так себя вести не должен. В редакции изумились - и отправили на «Международную» десант с заданием повторить опасный эксперимент.

В автолавке, уютно примостившейся в арке жилого дома на Бухарестской улице, съемочная группа «Фонтанки» приобрела два образца. Ценники сообщали, что это «Творог Славянский, 5%» и «Творог Псковский, 9%». Цена ласкала глаз: 105 и 115 рублей за килограмм. Продавец подтвердила очевидное: обычно к вечеру местные жители раскупают все.

«Но вы же понимаете, что, судя по цене, это не настоящий творог», – предупредила продавец. И без возражений выдала сертификат, прилагавшийся к «Славянскому» и «Псковскому». Оказалось, что производитель - ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – не придумывает отдельных имен каждому своему продукту, а выдает документы чохом на всю линейку – «творожный продукт «Фермерский» с массовой долей жира 4 – 35%». Таким образом, «творог «Псковский» не имеет никакого отношения ни к Пскову, ни к творогу. И ГОСТы на него не распространяются. Тем не менее согласно ТУ молочного жира даже «творожном продукте» должно содержаться не менее 50%.

Чтобы проверить слова читателя, была использована туристическая газовая горелка и пара столовых ложек. Эксперимент провели прямо во дворе дома, у которого встала на якорь автолавка.

Творожный продукт «Фермерский» 5-процентной жирности под действием высокой температуры подымил с легкими нотами пластика и скукожился. Его 9-процентный собрат отреагировал радикальнее. С минуту он испускал густой белесый чад, не хуже дымовой шашки, отплевывался белыми крупинками, а потом вспыхнул - без прямого контакта с огнем. Горел «творожный продукт» задорно и долго, с устойчивыми и высокими язычками пламени. В процессе горения превращался в черную маслянистую жидкость с отнюдь не молочным химическим запахом. На пятой минуте этого завораживающего зрелища из окна квартиры в верхних этажах дома раздался голос сердитой старушки: «Что это вы тут жжете?!»

«Творожок...» – ответил корреспондент «Фонтанки», пугаясь собственного признания. «А разве творожок горит?» – удивилась невидимая старушка. Но больше вопросов не задавала.

На десятой минуте эксперимента съемочная группа решила не искушать судьбу и затушила «творожок». На испытательной ложке застыла бурая лаковая пленка.

Начальник отдела контроля качества продукции по обращениям потребителей СПбГУ "Центр контроля качества" Лариса Шаповалова выслушала историю о подозрительном «твороге», оказавшемся по документам «творожным продуктом», и отметила, что ни нагревание, ни сжигание не может считаться способом его проверки. Выяснить что-либо наверняка можно только в лабораторных условиях. Но лаборатория сможет определить только процентное соотношение молочных и растительных жиров. Выяснить, что именно использовал производитель в качестве суррогата, смогут разве что в специализированной лаборатории Института питания РАМН в Москве.

«Фонтанка» обратилась в аккредитованную испытательную лабораторию пищевых продуктов, сырья и материалов ФГУ "Тест-С.-Петербург". Здесь проверяют качество практически всего - от подгузников до автомобильного топлива. И 50-граммовый образец «Творога «Псковского» 9%-ного» проанализировали менее чем за 8 часов. Идентификация жировой основы показала, что продукт на 100% состоит из заменителей молочного жира. То есть не является даже «творожным продуктом».

Автор рецептуры горючего «творожка» – ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – функционирует в Липецкой области с 1961 года. Портал «Деловая сеть – Тула» сообщает, что его продукция активно продается во многих регионах страны. Кроме Петербурга, в перечень попали Москва, Тверь, Орел, Нижний Новгород, Пермь, Брянск, Саратов, Омск и Челябинск.

«Фонтанка» дозвонилась до начальника цеха «Лев-Толстовского молочного завода» Екатерины Копытовой. И выяснилось, что ни цена, ни сертификат соответствия, предложенные продавцом в автолавке на Бухарестской улице, не отражают истинной сути продукта. «Творожный продукт мы больше не поставляем. Если бы вы потребовали предъявить этикетку на транспортной таре, то на ней должно быть написано «творожная паста», – сказала Екатерина Копытова. – Она состоит на 100% из заменителя молочного жира. Из какого именно - я вам не скажу, потому что это коммерческая тайна. Это заменители молочного жира разных производителей, на них есть декларации, они разрешены Роспотребнадзором». Начальник цеха отметила, что продукт может приносить пользу, так как содержит молочнокислые микроорганизмы. «Эту пасту у нас берут не только для розничной продажи, но и для производства глазированных сырков и кондитерских изделий», – отметила начальник цеха. И подчеркнула, что сжигание творога в столовой ложке не может считаться аналитическим методом.

По этому пункту с «Лев-Толстовским молочным заводом» согласна главный технолог молочного завода «Лосево» Ольга Путинцева: «Прежде всего следует отметить, что данный способ определения натуральности творога не совсем корректен. Растительные жиры определяются лишь на уровне аминокислотного состава. Но если вы все же решитесь на это, то настоящий творог ни в коем случае не должен стрелять, плавиться и тем более иметь посторонний пластиковый запах. Творог без растительных жиров сначала будет пахнуть запеканкой, а потом подгоревшим молоком. И обязательно в конце у вас должен остаться уголек». Путинцева отмечает, что настоящий творог видно по цене. Для производства 1 кг в среднем нужно 7,5 литра молока. По Ленинградской области 1 литр сырого молока стоит 25 – 27 рублей. «Добавим стоимость закваски, упаковки, доставки, зарплату сотрудников и т. п. Следовательно, не стоит рассчитывать на настоящий творог, если вы его купили дешевле, чем за 250 рублей за кг», – говорит главный технолог.

«Творог, который продают на развес из ведра, чем только не разводят, – говорит заместитель гендиректора молочного завода «Пискаревский» Георгий Житмарев. – У пальмового масла 2 тысячи фракций, в диапазоне от божественного нектара до страшного яда. Нектар, конечно же, стоит в 100 раз дороже. О пользе пальмового масла нам рассказывают на примере какой-нибудь красной фракции. А используют масло из стволов и веток. А их обрабатывают дустом от вредителей, да и для получения масла используют химию. И все это везут в город под видом фермерских продуктов».

Но, если следовать букве закона, в истории со странным «творожком из спального района» все нарушения на совести продавца, а не производителя. «Во-первых, на ценнике товар был обозначен как «творог», а в документах - как «творожный продукт», это уже статья КоАП РФ. «Обман потребителя», – говорит председатель CПб ООП "Общественный контроль" Всеволод Вишневецкий. – Но, приобретая творог на мелкорозничных рынках или в автолавках, вы фактически все риски берете на себя. Во-первых, на ведрах, в которых продают этот «творог», как правило, нет никаких этикеток - только ценник, воткнутый прямо в продукт. Во-вторых, вы не докажете факта покупки, если творог фасуется в безымянные пластиковые пакеты без чека. И не сможете пожаловаться в Роспотребнадзор».

Всеволод Вишневецкий подтвердил, что, если продукт сделан не по ГОСТу, а по ТУ, производитель не обязан сообщать его состав. А такое понятие, как «творожная паста», и вовсе не подчиняется никаким техническим условиям - ее производители придумали недавно, чтобы еще больше сэкономить на сырье. Достаточно пройти минимальную проверку безопасности в любой аккредитованной лаборатории - и можно запускать в продажу. «Никакой эксперимент на газовой горелке не может говорить о качестве или безопасности продукта, – говорит Вишневецкий. – Но на сегодняшний день у нас нет гостированной методики определения, из каких именно заменителей молочного жира сделан продукт. Поэтому я советую ориентироваться на цену - для творога это не менее 240 рублей за килограмм. И покупать молочные продукты только в заводской упаковке. Для других продуктов питания тоже есть справедливая рыночная цена. Фермерский продукт по определению должен стоить в 2 – 3 раза дороже, чем заводской, потому что издержки частника гораздо выше, чем у большого завода. Настоящий фермерский творог должен стоить 600 – 700 рублей за килограмм. А если потребитель хочет за три копейки купить продукт, он должен понимать риски».

Венера Галеева, «Фонтанка.ру»