Пирожки на ряженке без дрожжей. Пирожки на ряженке
Эти пирожки на ряженке получаются такими сытными, вкусными и ароматными, что очаруют Ваших близких и родных. Готовятся они совсем не сложно из нежного теста на ряженке и начинки из картофельного пюре и мяса. Впрочем, Вы можете для этих пирожков использовать и любую другую начинку - их вкус от этого не пострадает, ведь главную скрипку в этом рецепте играет именно тесто. Оно легкое, воздушное и очень вкусное. Его единственным минусом является то, что оно не годится для приготовления в духовке, но зато жареные пирожки из него получаются такими вкусными, что невозможно оторваться.
Список ингредиентов
- ряженка - 2 стакана
- яйца - 2 шт
- сода - 1 ч. ложка
- лимонный сок - 1 ст. ложка
- мука - 4-5 стаканов
- картофельное пюре - 400-500 г
- мясной фарш - 200-300 г
- репчатый лук - 1 шт
- сахар - 1 ст. ложка
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
- растительное масло - для жарки
Способ приготовления
Для приготовления начинки, сварить по Вашему любимому рецепту картофельное пюре. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. В сковороде нагреть растительное масло и выложить лук. Жарить до мягкого состояния. Добавить мясной фарш, размять его вилочкой и жарить до легкой румяности. Добавить соль с перцем и снять с плиты. Переложить фарш с луком в картофельное пюре, перемешать и остудить.
Ряженку взбить с яйцами в глубокой посуде. Чайную ложку соды погасить лимонным соком. К ряженке добавить соль, сахар и гашеную соду. Тщательно перемешать. Всыпать немного просеянной муки и перемешать. Затем всыпать следующую порцию муки и снова перемешать. Подсыпать таким образом муку, пока получится нежное и не липнущее тесто.
На рабочую поверхность просеять немного муки и выложить тесто. Обмять его хорошенько и разделить на одинаковые шарики. Каждый шарик теста раскатать в лепешку, выложить на нее по ложке приготовленной начинки и плотно скрепляя тесто по краям, сформировать аккуратные пирожки.
В сковороде нагреть растительное масло и выложить несколько пирожков. Жарить до румяности нижней стороны, затем перевернуть пирожки на другую сторону и жарить до готовности. Точно так же пожарить и все остальные пирожки.
Пирожки на ряженке готовы!
Любая хозяйка имеет в запасе свои любимые рецепты, по которым она готовит выпечку. Для приготовления теста используют не только воду или молоко, но и разные кисломолочные продукты – такие как сметана, сыворотка, простокваша. Отдельно стоит вспомнить ряженку. Достаточно часто в холодильнике скапливаются остатки магазинной или собственноручно приготовленной ряженки. Из вот таких остатков можно приготовить вкуснейшие, очень нежные и воздушные пирожки .
Легкое, очень пышное. Его можно брать не только для пирожков, из него выйдут отменные булочки и пироги. Тесто, приготовленное на основе ряженки, получается с легким сладковатым вкусом, в нем есть нотки топленого молока. Техника приготовления теста на ряженке схожа с другими вариантами, где за основу берутся кисломолочные продукты. Для замеса следует использовать слегка подогретую ряженку (около 37-40°С), нельзя добавлять ее в тесто в холодном виде!
Рецепт приготовления теста на ряженке очень прост и доступен, в нем нет никаких труднонаходимых ингредиентов, а результат превосходит все ожидания. Наверняка такие пышные пирожки придутся вам и вашим близким по вкусу!
Тесто для пирожков на ряженке
Продуктовый состав:
- 500 мл ряженки;
- четверть стакана воды;
- пять стаканов муки и еще немного на подсыпку;
- 100 г сливочного маслица;
- пара яиц;
- пакетик сухих дрожжей (11 г);
- две столовых ложки сахарного песка;
- чайная ложечка соли.
Ход приготовления:
- Первым делом надо в теплой водичке развести сухие дрожжи. Далее яйца требуется перетереть вместе с сахарным песком и солью, добавить в смесь сливочное теплое маслице и смешать все это до однородной массы. Взбить смесь немного венчиком. В получившуюся яичную смесь надо влить немного подогретую (нельзя лить холодную или перегретую!) ряженку, потом дрожжи с водой. Смешать хорошо.
- Теперь следует маленькими порциями насыпать муку. В результате всех манипуляций должно получиться мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Поставьте его в теплое место, где за час оно поднимется. Если вы правильно соблюдали технологию разведения сухих дрожжей, то объем теста у вас должен увеличиться раза в два, а может даже и больше.
- По истечении необходимого времени тесто, сделанное на основе ряженки, готово к дальнейшему приготовлению. Можно сразу приступать к лепке пирожков, а можно поместить тесто в морозилку, завернув его предварительно в пищевую пленку.
Замес дрожжевого теста обычно связывают с водой или молоком. А между тем из кисломолочных продуктов тесто на дрожжах выходит ничуть не хуже. Многие хозяйки замешивают тесто с добавлением дрожжей на кефире, сыворотке, простокваше. Предлагаем испробовать дрожжевое тесто для пирожков на ряженке.
Часто в холодильнике застаиваются остатки магазинной или заквашенной самостоятельно ряженки. А между прочим это повод испечь на ней пышные и мягкие дрожжевые пирожки . Тесто получается пышным и легким. Оно прекрасно подойдет для булочек, пирожков со сладкой и несладкой начинкой.
Дрожжевое тесто на ряженке в выпечке обладает нежным сладковатым вкусом с приятными нотками топленого молока. Технология замеса для теста на ряженке такая же, как и для теста на других кисломолочных жидкостях. Ряженка при замесе не должна быть холодной, слегка подогрейте ее до 37-40 градусов.
Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего и всегда удачного теста для пирожков на ряженке, из которого пирожки можно испечь в духовке или пожарить на сковороде.
Понадобится:
- ряженка – 500 мл
- мука – 5 стаканов + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложки
- дрожжи сухие (Саф Момент) – 1 пакетик (11 г)
- вода – ¼ стакана
Готовим дрожжевое тесто для пирожков на ряженке
1. Разведите дрожжи в теплой воде.
2. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте растопленное теплое сливочное масло и перемешайте до однородной массы. Можно слегка взбить венчиком.
3. В яично-масляную смесь добавьте слегка теплую (не перегрейте!) ряженку и дрожжи с водой. Перемешайте.
4. Теперь порциями всыпайте просеянную муку. Оно должно получиться мягким и не липким.
5. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъема. За это время при правильной технологии и качественных дрожжах тесто должно увеличиться вдвое или больше.
Любая хозяйка имеет в запасе свои любимые рецепты, по которым она готовит выпечку. Для приготовления теста используют не только воду или молоко, но и разные кисломолочные продукты – такие как сметана, сыворотка, простокваша. Отдельно стоит вспомнить ряженку. Достаточно часто в холодильнике скапливаются остатки магазинной или собственноручно приготовленной ряженки. Из вот таких остатков можно приготовить вкуснейшие, очень нежные и воздушные пирожки.
Тесто на ряженке легкое, очень пышное. Его можно брать не только для пирожков, из него выйдут отменные булочки и пироги. Тесто, приготовленное на основе ряженки, получается с легким сладковатым вкусом, в нем есть нотки топленого молока. Техника приготовления теста на ряженке схожа с другими вариантами, где за основу берутся кисломолочные продукты. Для замеса следует использовать слегка подогретую ряженку (около 37-40°С), нельзя добавлять ее в тесто в холодном виде!
Рецепт приготовления теста на ряженке очень прост и доступен, в нем нет никаких труднонаходимых ингредиентов, а результат превосходит все ожидания. Наверняка такие пышные пирожки придутся вам и вашим близким по вкусу!
Тесто для пирожков на ряженке
Продуктовый состав:
- 500 мл ряженки;
- четверть стакана воды;
- пять стаканов муки и еще немного на подсыпку;
- 100 г сливочного маслица;
- пара яиц;
- пакетик сухих дрожжей (11 г);
- две столовых ложки сахарного песка;
- чайная ложечка соли.
Ход приготовления:
- Первым делом надо в теплой водичке развести сухие дрожжи. Далее яйца требуется перетереть вместе с сахарным песком и солью, добавить в смесь сливочное теплое маслице и смешать все это до однородной массы. Взбить смесь немного венчиком. В получившуюся яичную смесь надо влить немного подогретую (нельзя лить холодную или перегретую!) ряженку, потом дрожжи с водой. Смешать хорошо.
- Теперь следует маленькими порциями насыпать муку. В результате всех манипуляций должно получиться мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Поставьте его в теплое место, где за час оно поднимется. Если вы правильно соблюдали технологию разведения сухих дрожжей, то объем теста у вас должен увеличиться раза в два, а может даже и больше.
- По истечении необходимого времени тесто, сделанное на основе ряженки, готово к дальнейшему приготовлению. Можно сразу приступать к лепке пирожков, а можно поместить тесто в морозилку, завернув его предварительно в пищевую пленку.
Как и тесто из любого другого кисломолочного продукта, тесто на ряженке получается очень эластичным и мягким, а потому нередко используется при приготовлении пиццы, хлеба или прочей выпечки. Мы поделимся с вами несколькими универсальными рецептами, которые обязательно найдут применение на вашей кухне.
Тесто для пиццы на ряженке
Ингредиенты:
- ряженка - 3/4 ст.;
- дрожжи сухие инстантные - 7 г;
- мука - 2 ст.;
- сахар - щепотка;
- соль морская - 1/4 ч. ложки;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- масло оливковое - 25 мл.
Приготовление
Ряженку слегка подогреваем, чтобы она дошла до температуры около 28 градусов, после чего всыпаем в нее дрожжи и добавляем щепотку сахара, все перемешиваем и оставляем дрожжи активизироваться. Муку просеиваем с содой, добавляем к сухой смеси немного соли и высыпаем все на стол. В центре мучной горки делаем "колодец", в который вливаем нашу кефирно-дрожжевую смесь. Подбирая муку с краев "колодца" замешиваем эластичное тесто, слегка липнущее к рукам и поверхности.
Перемещаем ком теста в обильно смазанную оливковым маслом емкость, накрываем пленкой или крышкой, а после оставляем подходить в теплом месте около часа.
Готовое дрожжевое тесто на ряженке обминаем и раскатываем на подпыленной мукой поверхности. Смазываем корж для соусом, выкладываем любимую начинку и отправляем все запекаться в духовке.
Рецепт теста на ряженке для пирога
Так называемый "фунтовый пирог" на ряженке – восхитительно ароматный, воздушный и обладает влажным мякишем. Подать такой пирог можно отдельно, просто посыпав сахарной пудрой, можно пропитать его смесью рома и сахарного сиропа, а можно разрезать и покрыть кремом.
Ингредиенты:
Приготовление
С помощью венчика соединяем масло и сахар до образования воздушной белой кремовой смеси. По очереди вводим в масляную смесь куриные яйца, до полного вымешивания. Муку просеиваем с содой и поэтапно добавляем к масляной смеси, попеременно с ряженкой. В итоге должно получится густое однородное тесто, которое можно сдобрить ванильным экстрактом для аромата.
Выпекать такое тесто следует в промасленной форме при 170 градусах 70 минут. Простой рецепт теста из дает на выходе воздушный бисквит, который можно подавать просто так, или использовать в качестве основы для тортов.