Сыр фермерский. Сыр фермерский Сыр фермерский калорийность
Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.
Пищевая ценность:
Сыры отличаются высоким содержанием белков
(до 25 %), молочного жира
(до 60 %) и минеральных веществ
(до 3,5 %, не считая поваренной соли).
Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99 %).
В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота и другие.
В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является как бы концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.
По технологии производства подразделяются на твёрдые, мягкие, рассольные и переработанные (плавленые).
Твёрдые сыры:
Швейцарский, Советский, Алтайский, Московский, Костромской, Ярославский, Голландский, Горноалтайский, Кавказский, чеддер, бри, Российский, копчёные сыры, полутвёрдые сыры - Латвийский, Литовский, Каунасский
Мягкие сыры:
Дорогобужский, Медынский, Дорожный, Калининский, камамбер, Охотничий, Смоленский, Закусочный, рокфор, горгонцола
Рассольные сыры:
Их основное отличие состоит в том, что они созревают и хранятся в рассоле, не имеют корки, глазки мелкие разной формы, тесто ломкое, массовая доля жира — 40—45 %, соли — 7 % (Осетинский, сулугуни, брынза и др.). Рассольные сыры делят на мягкие и твердые.
Плавленные сыры
бывают сладкие, пастообразные, колбасные, консервные, с грибами, с луком и элитные, очень дорогие сорта с лососем, с грецкими орехами. Плавленые сыры, являясь продуктом вторичной переработки, упакованные в фольгу или в герметичные упаковки, имеют более долгий срок хранения, менее чувствительны к перепадам температур.
Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени из рода Penicillium . Такие сыры могут быть покрыты плесневой корочкой, как, например, бри, гермелин и камамбер, или же могут быть пронизаны по всему объёму сине-зелёной плесенью (так называемые голубые сыры), как, например, рокфор и горгонцола.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
---|---|---|---|---|
Сыр Almette с белыми грибами | 6.0 | 23.0 | 5.0 | 251 |
Сыр Almette с зеленью | 6.0 | 20.0 | 3.0 | 216 |
Сыр Almette с йогуртом | 7.0 | 15.0 | 5.0 | 183 |
Сыр Almette с огурцами и зеленью | 5.0 | 20.0 | 3.0 | 212 |
Сыр Almette с хреном | 6.0 | 20.0 | 4.0 | 220 |
Сыр Almette с чесноком | 6.0 | 20.0 | 3.0 | 216 |
Сыр Almette сливочный | 6.0 | 20.0 | 3.0 | 216 |
Сыр Exquisa творожный с зеленью | 6.7 | 22.0 | 3.0 | 237 |
Сыр Exquisa творожный с лососем | 6.7 | 21.5 | 3.5 | 235 |
Сыр Fallini Rapesan тёртый | 49.5 | 29.2 | 4.4 | 478 |
Сыр Hochland плавленый Маасдам ломтики | 12.0 | 22.0 | 7.0 | 270 |
Сыр Hochland плавленый с ветчиной ломтики | 14.0 | 24.0 | 4.0 | 288 |
Сыр Hochland плавленый с огурцами и укропом ломтики | 15.0 | 21.0 | 5.0 | 269 |
Сыр Hochland плавленый с салями и специями ломтики | 13.0 | 24.0 | 4.0 | 284 |
Сыр Hochland плавленый Сэндвич ломтики | 14.0 | 23.0 | 4.0 | 279 |
Сыр Hochland плавленый Чизбургер ломтики | 14.0 | 23.0 | 4.0 | 279 |
Сыр President Rondele козий | 9.0 | 10.5 | 4.0 | 354 |
Сыр President Rondele творожный | 7.0 | 31.0 | 2.5 | 317 |
Сыр President Rondele творожный с орехами | 6.5 | 31.0 | 2.5 | 315 |
Сыр President Rondele творожный с чесноком и травами | 6.8 | 31.2 | 4.2 | 325 |
Сыр President Мастер Бутерброда Лёгкий | 16.5 | 8.5 | 9.5 | 185 |
Сыр President Мастер Бутерброда Мааздам | 13.5 | 17.5 | 6.0 | 240 |
Сыр President Мастер Бутерброда Моцарелла | 9.0 | 20.0 | 6.5 | 281 |
Сыр President Пише Миньон | 18.0 | 28.0 | 1.0 | 324 |
Сыр Valio рассыпчатый творожный 2% | 13.0 | 2.0 | 2.0 | 80 |
Сыр Viola с ветчиной | 11.0 | 28.0 | 2.0 | 305 |
Сыр Viola с лисичками | 11.0 | 28.0 | 2.0 | 305 |
Сыр Viola с паприкой | 11.0 | 28.0 | 2.0 | 305 |
Сыр Viola с укропом и огурцом | 11.0 | 28.0 | 2.0 | 305 |
Сыр Viola сливочный | 11.0 | 28.0 | 2.0 | 305 |
Сыр Адыгейский | 18.5 | 14.0 | 0.0 | 240 |
Сыр Алтайский | 26.0 | 26.5 | 3.5 | 356 |
Сыр Альпийский | 25.0 | 27.0 | 0.0 | 353 |
Сыр Амбер | 31.0 | 10.0 | 10.0 | 220 |
Сыр Аппенцеллер | 24.7 | 31.7 | 2.0 | 403 |
Сыр Арла Буко Баланс | 8.5 | 17.0 | 3.0 | 200 |
Сыр Арла Натура Лайт | 29.0 | 16.0 | 1.0 | 260 |
Сыр Арла Натура Моцарелла | 26.0 | 21.7 | 1.0 | 303 |
Сыр Бийский | 24.2 | 29.9 | 0.0 | 371 |
Сыр Бонгрейн Фол Эпи | 28.8 | 16.0 | 1.8 | 267 |
Сыр Бри | 21.0 | 23.0 | 0.0 | 291 |
Сыр брынза (из коровьего молока) | 17.9 | 20.1 | 0.0 | 260 |
Сыр брынза (из овечьего молока) | 14.6 | 25.5 | 0.0 | 298 |
Сыр Брынза Сербская | 11.9 | 15.5 | 2.6 | 208 |
Сыр Вырусский | 29.0 | 15.0 | 0.0 | 258 |
Сыр Гауда | 25.0 | 27.0 | 2.0 | 356 |
Сыр Голландский | 26.0 | 26.8 | 0.0 | 352 |
Сыр Горгонзола | 19.0 | 26.0 | 0.0 | 330 |
Сыр Горный | 29.3 | 29.7 | 1.0 | 400 |
Сыр Грана Падано | 33.0 | 28.0 | 0.0 | 384 |
Сыр Грюйер | 27.0 | 31.0 | 0.0 | 396 |
Сыр Датский | 25.0 | 24.3 | 0.0 | 330 |
Сыр Деревенский | 10.3 | 5.3 | 3.0 | 103 |
Сыр Домашний | 12.7 | 5.0 | 4.0 | 113 |
Сыр Дор Блю | 21.0 | 30.0 | 0.0 | 354 |
Сыр Дор Блю a la creme | 7.0 | 25.0 | 3.0 | 265 |
Сыр Дорогобужский | 20.0 | 28.0 | 0.0 | 332 |
Сыр Камамбер | 21.0 | 23.0 | 0.0 | 291 |
Сыр Кантали | 26.7 | 14.1 | 0.0 | 234 |
Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, кка л |
Сыр Карат Волна плавленый | 15.1 | 23.1 | 1.9 | 276 |
Сыр Карат Дружба плавленый | 15.0 | 24.2 | 2.5 | 287 |
Сыр Карат кисломолочный плавленый | 14.1 | 18.0 | 3.7 | 233 |
Сыр Карат Орбита плавленый | 24.7 | 8.0 | 0.0 | 171 |
Сыр Карат с грибами для супа плавленый | 15.9 | 25.9 | 1.9 | 304 |
Сыр Карат с луком для супа плавленый | 16.4 | 28.6 | 0.0 | 323 |
Сыр Карат шоколадный плавленый | 11.6 | 18.5 | 25.8 | 311 |
Сыр Карат Янтарь плавленый | 12.0 | 26.4 | 3.1 | 297 |
Сыр Кастелло Бри | 19.0 | 24.0 | 1.0 | 296 |
Сыр Кастелло Данаблю | 19.7 | 28.6 | 0.7 | 339 |
Сыр Кисломолочный | 31.0 | 0.7 | 0.3 | 133 |
Сыр Козий | 21.3 | 21.7 | 0.7 | 290 |
Сыр колбасный копчёный | 23.0 | 19.0 | 0.0 | 271 |
Сыр Копчёный | 27.7 | 25.3 | 7.3 | 380 |
Сыр Костромской | 25.2 | 26.3 | 0.0 | 345 |
Сыр Ламбер | 23.7 | 30.5 | 0.0 | 377 |
Сыр Ламбер сливочный | 23.7 | 32.5 | 0.0 | 395 |
Сыр Ламбер Тильзитер | 24.0 | 25.0 | 0.0 | 339 |
Сыр Маасдам | 23.5 | 26.0 | 0.0 | 350 |
Сыр Маскарпоне | 4.8 | 41.5 | 4.8 | 412 |
Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы,г | Калории, ккал |
Сыр Мондзеер | 22.0 | 20.3 | 6.7 | 280 |
Сыр Моцарелла | 18.0 | 24.0 | 0.0 | 240 |
Сыр Моцарелла Гальбани | 17.5 | 13.5 | 1.0 | 196 |
Сыр Моцарелла Паладин | 19.0 | 20.0 | 0.0 | 255 |
Сыр Олтермани | 29.0 | 17.0 | 0.0 | 270 |
Сыр Пармезан | 33.0 | 28.0 | 0.0 | 392 |
Сыр плавленый | 16.8 | 11.2 | 23.8 | 257 |
Сыр Полесский | 23.0 | 14.3 | 0.0 | 221 |
Сыр Пошехонский | 26.0 | 26.5 | 0.0 | 350 |
Сыр Прибалтийский | 24.6 | 25.2 | 0.0 | 332 |
Сыр Раклет | 22.7 | 28.0 | 1.0 | 357 |
Сыр Рикотта | 11.0 | 13.0 | 3.0 | 174 |
Сыр Рокишкио | 32.0 | 25.0 | 0.0 | 366 |
Сыр Рокфор | 20.0 | 28.0 | 0.0 | 337 |
Сыр Российский | 24.1 | 29.5 | 0.3 | 363 |
Сыр Сметанковый | 21.0 | 27.5 | 0.0 | 332 |
Сыр Снофриск козий натуральный | 6.0 | 25.0 | 0.0 | 257 |
Сыр Степной | 24.0 | 26.3 | 1.7 | 350 |
Сыр Сулугуни | 20.0 | 24.0 | 0.0 | 290 |
Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
Сыр Тильзитер | 27.8 | 25.0 | 0.1 | 334 |
Сыр Угличский | 25.8 | 26.3 | 0.0 | 347 |
Сыр Фавита | 14.0 | 12.0 | 3.0 | 176 |
Сыр Фермерский | 18.5 | 14.1 | 1.5 | 207 |
Сыр Фета | 17.0 | 24.0 | 0.0 | 290 |
Сыр Филадельфия | 5.4 | 24.0 | 3.2 | 253 |
Сыр Холлендер | 28.0 | 17.0 | 0.1 | 265 |
Сыр Чеддер | 23.0 | 32.0 | 0.0 | 392 |
Сыр Чечил | 19.5 | 22.8 | 1.9 | 313 |
Сыр Чечил рассольный копчёный | 19.5 | 26.0 | 2.2 | 320 |
Сыр Швейцарский | 24.9 | 31.8 | 0.0 | 396 |
Сыр Эдам | 24.0 | 26.0 | 0.0 | 330 |
Сыр Эдам копчёный | 24.8 | 25.0 | 0.0 | 334 |
Сыр Эмменталь | 28.8 | 29.7 | 0.1 | 380 |
Сыр Ярлсберг | 28.0 | 28.0 | 0.0 | 364 |
Сыр Ярлсберг Лайт | 31.0 | 16.0 | 0.0 | 268 |
Сыр Ярославский | 26.2 | 26.6 | 0.0 | 350 |
Чем полезна информация о составе продукта
Пищевую ценность продуктов обуславливает их химическое содержание. В жирах содержится максимальное количество энергетической составляющей – около 9 ккал на 1 грамм. 1 г сахаридов или белка включает в себя около четырех ккал. Из-за этого еда с значительным кол-вом липидов, например, топленое масло , жареные котлеты, сосиски , конфеты , натуральные масла – считается максимально питательной. В лосином мясе лишь один-два процента жира, и сто г лосятины содержит порядка ста ккал; мясо свиньи содержит 50 процентов липида, и калорийность свинины практически в пять раз выше.
Продукты c большим количеством жидкости имеют меньшую питательную ценность и таким образом мешают появлению ожирения. К этим пищевым продуктам относятся фрукты и овощи . Если в овощах избыточное содержание жидкости, то это становится индикатором их энергетической ценности. Это касается и различных круп, и хлеба , и бобовых, а также других продуктов вегетативного происхождения.
Питательность любой порции или калорийность продуктов суточного меню в общем можно вычислить с правильностью до единицы по справочникам, где имеется энергетическая ценность отдельных пищевых продуктов. Но, для вычисления количества килокалорий в тарелке щей, понадобится с определённой точностью взвесить около двадцати ингредиентов (мяса , овощей и прочих), сделать поправку на уменьшение полезных элементов в период хранения продуктов, процент отходов, влияние температурного воздействия (некоторые продукты при тепловой обработке лишаются части калорий, а определённые продукты будут наоборот намного питательней, чем изначально, из-за разрушения клетчатки), различное воздействие содержащегося в каждом из продуктов на переработку полезных элементов приготовленного блюда и многое иное.
Белки в меньшей степени воздействуют на накопление избыточного веса тела, чем липиды и простые сахариды . Чтобы обезопасить организм от нежелательных последствий избыточного потребления азотистых элементов, в каждой порции должно содержаться растительных продуктов питания в 2-3 раза больше, нежели мясных продуктов. Следует помнить: сырые овощи и фрукты всегда включают в себя минимум килокалорий и много витаминов. Блюда из обезжиренных мясных продуктов, курицы содержат меньше килокалорий, нежели продукты, где присутствует избыток жиров.
как правило в отклонении массы тела от идеальных показателей виноваты не белки, а жиры и немного сахариды . Очень опасны латентные жиры. На пример с мясного продукта можно снять жир, а куриное бедрышко освободить от вредной кожи, то в сосисках , пирогах или конфетах , это сделать невозможно. Он тщательно скрыт внутри продуктов, и нередко обеспечивает одну вторую от суммарного веса блюда. Исследования показали, что диеты с небольшим количеством липидов в еде способствуют снижению веса человека, даже когда суммарная калорийность продуктов на 100 грамм не уменьшается.
Таким образом, невзирая на очевидность того факта, что увеличение веса тела формируется, в первую очередь, от наличия в рационе липидов, для борьбы с лишней массой необходимо ограничение общей энергетической ценности диеты.
Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Фермерский сыр производят во Франции с 1953 года. Считается, что ранее его изготавливали в монастыре Жуа Нотр-Дам монахи. Фермерский сыр выдерживается около пяти недель, после чего его уже можно употреблять в пищу. Сыр имеет структуру средней плотности и округлую форму. Диаметр одного бруска Фермерского сыра составляет 20 сантиметров, а высота – 4 сантиметра.
Сыр Фермерский производятся по древним рецептам и в определенных местностях области Бретань. Как правило, сыр готовят из свежего молока и непосредственно на пастбищах. Благодаря присутствию живых бактерий в свежем молоке, сыр быстро созревает. У Фермерского сыра своя, особенная микрофлора, придающая продукту особый вкус и аромат.
В сыре Фермерском содержится большое количество полезных веществ и витаминов, очень важных для здоровья человека. Среди них – витамин A ,
витамин C , витамин D , витамин E , В1, В2, В12 и РР. В сыре также присутствуют следующие микроэлементы: железо, цинк, кальций, а также йод и селен. Такой состав и определяет огромную полезность данного сорта сыра. Жирность Фермерского сыра составляет около 50%.
Полезные свойства
Полезность этого сыра легко объясняется наличием в его составе важных для организма белков, витаминов и различных минералов. Фермерский сыр – это универсальный продукт и источник белков для человеческого организма.
Благодаря наличию в сыре витаминов группы В, улучшаются процессы кроветворения. В частности, за это отвечает витамин В12, присутствующий в Фермерском сыре. Витамин В2 стимулирует процессы дыхания в тканях и придает организму энергии. Известно, что в раннем детском возрасте дефицит этого витамина опасен задержками роста и развития организма ребенка. Однако стоит отметить, что давать маленьким детям слишком много этого сыра не рекомендуется: суточная норма – до 3-4 грамм.
Применение
Фермерский сыр – это полезный и очень питательный продукт, который способен украсить всевозможные блюда. Он отлично подходит к вину, его подают в качестве различных закусок. Добавляют Фермерский сыр и в некоторые салаты. Также его можно использовать для запеканок, или же посыпать им горячие вторые блюда. Чаще всего Фермерский сыр в кулинарии применяется в виде всевозможных нарезок.
Последние топики форума на нашем сайте
- Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
- Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
- Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?
Другие статьи раздела
Сыр Атлет Сыр Атлет считается достаточно молодым сортом сыра. Его начали производить лишь в начале 80-х годов прошлого столетия эстонские сыроделы. Этот сыр обладает заслуженной популярностью на всем земном шаре, но особенно его ценят жители России. Сыр Атлет считается одним из самых вкусных и полезных сортов сыра, которые известны миру. |
|
Сметана 40% (жирная) Сметана - это продукт славянского происхождения. Она считается традиционным продуктом у этих народов. Люди начали замечать, что на поверхности молока образуется толстый слой, который имел приятный вкус и густую консистенцию. Позднее из этой консистенции люди научились делать сметану. Впервые этот продукт был сделан в деревне. Сметана попала в Европу достаточно поздно и называлась она "русские сливки". Но во многих странах даже сейчас не производится сметана. Но вот в России этот продукт является неотъемлемой частью не только ужина или обеда, но и завтрака. Сметана придает первым блюдам неповторимый вкус, также она освежает вкус овощных салатов, и делает их более питательными. |
|
Сыр Манчего Сыр Манчего – испанский сыр, изготовленный из пастеризованного молока овец. Родиной данного продукта является регион Ла-Манча в Испании. Сыр Манчего созревает в течение трех-шести месяцев, он имеет довольно твердую текстуру, насыщенный аромат и золотистый цвет. В мякоти сыра присутствуют небольшие отверстия. |
|
Сыр Чечил Сыр Чечил не похож на другие сыры, его делают из пучков волокнистых нитей, в народе его зовут косичкой. Этот сыр является продуктом Армении, очень часто он продается в копченом виде. Этот сыр на Кавказе изготавливают исключительно вручную: нити вытягивают, пока они не станут тонкими как волос. |
|
Кефир 1% Можно сказать, такой молокопродукт, как кефир, возник в процессе развития человеческого общества. В прошлом не существовало холодильников, а значит, невозможно было сохранять многую пищу в изначальном её виде. Однако люди приспосабливались к обстоятельствам и изобретали новые методы хранения ценных продуктов. Яркий тому пример - кефир. |
|
Молоко 0,1% (обезжиренное) Молоко - один из самых ценных продуктов в рационе человека. Установлено, что оно содержит более пятидесяти активных биовеществ, которые важны для обеспечения нормальной жизнедеятельности всех систем человеческого организма. Молоко бывает самым разным по качеству. Оно имеет различный химический состав, содержание жира, поэтому ценность его зависит от всех этих параметров. Поскольку в последние годы активно пропагандируется здоровый образ жизни, популярность стало приобретать обезжиренное молоко. |
|
Сыр Альпийский Родиной Альпийского сыра принято считать Францию и Швейцарию. Именно там его изготавливают по традиционному рецепту с соблюдением всех нюансов, ведь там принято употреблять этот продукт в пищу каждый день. Достаточно часто его производством занимаются прямо на пастбище. Этот продукт относят к отряду твердых сычужных сыров. |
|
Кумыс из коровьего молока Все знают, что кумыс - это традиционный напиток степных кочевников. Он обладает приятным кисловато-сладким вкусом и немного пенится. Его готовили и употребляли в пищу еще древние греки. Делали они его из коровьего молока. Нынче для европейцев это достаточно экзотический вид напитка. |
|
Сыр Стилтон Сыр Стилтон – король английских сыров, гордость Англии, появился в конце 18 века и является самым молодым из семейства сыров с плесенью. В изготовлении Стилтона используется только свежее пастеризованное молоко, поэтому это экологически чистый продукт со сроком хранения 2 месяца. |
|
Сыр Камамбер Нормандия гордится производством такого известного во всем мире продукта, как сыр Камамбер. Его начали изготавливать монахи в горах, где находился мужской монастырь, неподалеку от деревни Камамбер в Нормандии. Собственно, откуда и произошло название этого изысканного молочного продукта. |