Как приготовить суп мясными фрикадельками. Как приготовить суп с фрикадельками (пошаговый рецепт с фото)

Суп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были сочными и не распадались в супе на части? Приготовить такие фрикадельки легко, нужно только соблюдать базовые правила их приготовления, и у вас получатся нежные и ароматные мясные шарики.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа рецепт с пошаговыми фото

Приготовление:

1. Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.

Лучше всего для приготовления фрикаделек использовать смесь из нескольких видов мяса, но можно готовить их и из чистой свинины, говядины, баранины или курицы. Подходящий кусочек мяса прокрутите через мясорубку. Желательно даже пропустить его через мясорубку два раза, чтобы фарш получился наиболее нежным.

2. Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.

Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.

Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.

3. Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.

Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.

4. После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.

При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.

5. Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.

Старайтесь все их делать одинакового размера.

6. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте в кипящую воду немного соли и лавровый лист. Положите в воду фрикадельки и подождите, пока она снова начнет кипеть. Теперь сделайте огонь немного меньше. Когда на поверхности появится пенка, ее обязательно снимите ложкой.

7. Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков. После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку.

Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.

Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!

Сегодня речь пойдет о старом, добром и всеми любимом супе с фрикадельками. Под «старым» я вовсе не имею ввиду, что суп стоит долго в холодильнике. Как раз наоборот, съедается большая кастрюля супа за 1-2 дня, настолько вкусным и наваристым он получается. А под «старым» я подразумеваю проверенный временем рецепт, по которому готовили суп нам наши мамы, бабушки, прабабушки… Многим вкус этого супа знаком с детства и гладя на фото представляются беззаботные детские времена. Вспоминается мамин голос через открытую форточку: «Бегом домой, кушать». И ты забегаешь домой, быстро раздеваешься, втискиваешь ноги в тапочки, моешь руки.. Вся кухня наполнена ароматом мяса и зажарки, а на столе уже ждет горячий суп с фрикадельками, от которого подымается вверх ароматный дымок. Мягкая картошечка, нежные мясные шарики из фарша, ароматная зелень и наваристый бульон образуют воедино очень вкусный и сытный суп, любимый многими с детства. Давайте приготовим суп с фрикадельками вместе! Предлагаю свой любимый рецепт, в приготовлении которого очень сложно допустить ошибку — все описано пошагово с фото. Так что вкусный обед Вам обеспечен, обещаю!

Ингредиенты (на кастрюлю объемом в 3 л):

• 300 г свино-говяжьего фарша;
• 1 морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 средние картофелины;
• 2 ст.л. риса;
• 1 яйцо;
• зелень по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 2-3 ст.л. растительного масла для жарки.

Рецепт вкусного супа с фрикадельками.

1. Фрикадельки будем готовить из мясного фарша с рисом. Благодаря рису фрикадельки получаются красивые, ровные, аккуратные. Но, чтобы мясные шарики в супе вышли нежными, сочными и не развалились, рис предварительно нужно отварить до полуготовности. Если использовать сырой рис, то он вберет в себя весь мясной сок при варке супа и фрикадельки получатся сухими. Если же рис отварить до готовности, то при повторном отваривании в составе мясных шариков рис потеряет свою форму и фрикадельки в супе могут расползтись.
Рис лучше использовать развариваемый, круглый. Тщательно промываем рис под проточной водой, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Заливаем водой 1:2 и ставим на медленный огонь.

2. После того, как вода закипит, отвариваем рис еще 1 минуту и выключаем огонь.

3. Оставляем под крышкой на 10-15 минут. Рис впитает всю влагу, но останется цельным и недоваренным внутри. Оставляем его остывать.

4. Лук очищаем, промываем и нарезаем очень мелкими кубиками. При желании можно воспользоваться крупной теркой.

5. В глубокую миску перекладываем свино-говяжий фарш, разбиваем 1 яйцо, всыпаем измельченный лук. Солим и перчим.

6. Добавляем остывший рис.

7. Все перемешиваем.

8. Формируем фрикадельки. Набираем фарш чайной ложкой и скатываем смоченными водой руками небольшие шарики диаметром 2-3 см. Выкладываем их на тарелку или доску, застеленную пищевой плёнкой. Отправляем фрикадельки в морозильник, чтобы они немного схватились снаружи. А пока подготовим остальные ингредиенты.

Готовые фрикадельки из свино-говяжьего фарша можно хранить в морозильной камере еще 1-2 месяца. Если Вы собираетесь часто варить вкусный суп с фрикадельками, можно сделать заготовки: разложить мясные шарики по порциям в пакеты и спрятать в морозилку. Это здорово сэкономит время в следующий раз.

9. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

10. Заливаем его холодной фильтрованной водой, добавляем в кастрюлю 1 лавровый лист. Ставим на средний или сильный огонь.

11. Морковь очищаем, промываем и нарезаем очень меленькими кубиками.

12. На сковороду наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, подогреваем его, затем выкладываем морковь и лук. Обжариваем до прозрачности лука.

13. Достаем фрикадельки из морозильной камеры.

14. Погружаем их в кастрюлю к картофелю. К этому времени вода уже должна закипеть.

15. Когда вода снова закипит и фрикадельки всплывут, всыпаем зажарку из лука и моркови.

16. Измельчаем зелень петрушки, добавляем ее в суп. Солим и перчим по вкусу.

17. Выдавливаем чеснок, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Даем супу настояться еще 20 минут.

Суп с фрикадельками готов! Вот такой простой и легкий пошаговый рецепт с фото. Пора разливать суп по тарелкам и звать всех за стол. Приятного аппетита!

Сытные первые блюда всегда считались желанными гостями на обеденном столе. В перечень таковых входит суп с фрикадельками. Для некоторых людей это самый вкусный супчик из всех имеющихся. Существует достаточно много вариаций его приготовления, мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов.

№1. Суп с фрикадельками: «классика»

• лук - 1 шт.
• фарш - 0,4 кг.
• картофельные клубни - 4 шт.
• зелень в пучках - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• вода отфильтрованная - 2 л.
• масло сливочное - 25 гр.
• приправы

Так как варить суп с фрикадельками можно множеством различных способов, предлагаем начать знакомство с традиционного рецепта.

1. Фарш приправьте пряностями по своему вкусу, посолите. Введите к нему подтаявшее сливочное масло. Подкиньте массу несколько раз, чтобы она упала на разделочную поверхность.

2. Смочите руки либо смажьте подсолнечным маслом. Отщипывайте понемногу фарша, формируйте шарики размером с грецкий орешек.

3. Воду в объёме по рецептуре вскипятите. Когда она будет интенсивно бурлить, закиньте фрикадельки поочерёдно. Удаляйте накипь, варите 10 минут.

4. Следом всыпьте порубленный в кубик картофель, томите ещё 10 минут. За отведённый интервал сделайте поджарку из покрошенного лучка и тёртой моркови.

5. Всыпьте зажарку в суп с фрикадельками, ждите 5 минут и выключайте. Покрошите зелень. Оцените самый вкусный бульон, при необходимости введите ещё специй.

№2. Суп с фрикадельками и вермишелью

• вермишель - 90 гр.
• морковь, лук - по 1 шт.
• фарш - 0,4 кг.
• вода - 2,3 л.
• картофельные клубни - 4 шт.
• укроп - 25 гр.
• пряности

1. Фарш присолите, снабдите любимыми пряностями и отбейте о разделочную доску. Отщипывайте понемногу от общей массы, лепите заготовки.

2. Воду доведите до кипящего состояния. Закиньте в неё фрикадельки, уваривайте 10 минут. Далее всыпьте нарезанную в кубик картошку, ждите 8 минут.

3. За отведённое время сделайте зажарку. Для этого необходимо протереть морковину и нашинковать лук, после чего прожарить овощи на масле.

4. Всыпьте зажарку в супчик. Снабдите его специями и посолите на свой вкус. Введите вермишель, варите её до готовности (около 4 минут).

5. Покрошите зеленушку, протомите суп на ленивом огне 2 минутки и выключайте. После 15-минутного настаивания снимайте пробу.

№3. Суп с рисом и фрикадельками

• кубик «Магги» - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• клубни картофельные - 2 шт.
• рисовая крупа - 140 гр.
• лук - 2 шт.
• фарш - 0,5 кг.
• вода очищенная - 2 л.
• петрушка с укропом - 30 гр.
• специи

Суп с фрикадельками некоторые называют самым вкусным. Это неудивительно, поскольку с рисом он получается сытным и нежным.

1. Фарш отбейте, соедините со специями и яйцом, не забудьте посолить. Слепите заготовки.

2. Воду вскипятите вместе с бульонными кубиками. Отправьте фрикадельки на варку. Когда они протомятся 10 минут, введите покрошенную кубиком картошку.

3. Ждите ещё 7 минут. Это время отводится на зажарку: натрите морковину, измельчите лук, прожарьте на масле. Переместите содержимое сковородки в супчик.

4. В конце введите промытую несколько раз крупу. Томите суп на ленивом огне, по меньшей мере, 8 минут.

№4. Суп с шампиньонами и фрикадельками

• фарш - 0,25 кг.
• рис - 50 гр.
• укроп - 20 гр.
• вода - 2,5 л.
• грибы - 0,2 кг.
• лук - 2 шт.
• картофельные клубни - 3 шт.
• морковка - 1 шт.
• приправы

Если вы ещё не пробовали суп с фрикадельками и грибами, не упускайте из виду самый вкусный рецепт!

1. Одну луковицу порубите, прожарьте на масле совместно с тёртой морковью.

2. Шампиньоны сполосните, нашинкуйте по ножке слайсами. Примешайте к овощам, жарьте по потери объёма и испарения жидкости.

3. Поставьте воду на закипание. Картофельные клубни ополосните, нарежьте кубиком, всыпьте в кастрюлю на варку. Добавьте крупу, варите 5 минут.

4. Вторую луковицу прокрутите в мясорубке, соедините с фаршем. Покрошите сюда укроп. Приправьте специями и посолите. Сформируйте шарики.

5. Закиньте фрикадельки к основным компонентам в кастрюлю. Вместе с ними введите грибную поджарку. Томите на ленивом огне 10 минут и выключайте. После настаивания подавайте.

№5. Суп с куриными фрикадельками

• лук, морковь - по 1 шт.
• клубни картофельные - 4 шт.
• фарш куриный - 0,3 кг.
• вода отфильтрованная - 2 л.
• масло сливочное - 25 гр.
• петрушка - 25 гр.
• приправы

Суп с фрикадельками, приготовленными из куриного фарша, самый вкусный. Попробуйте и вы!

1. Размягчите масло, после чего примешайте в фарш. Подкиньте массу, чтобы отбить её о разделочную поверхность. Так фрикадельки получатся нежными и мягкими.

2. Снабдите фарш солью, но не переусердствуйте. Добавьте пряности. Можете ввести сюда половину луковицы, пропущенной через мясорубку (на усмотрение).

3. Итак, после подготовительных процедур приступайте к формированию шариков. Смочите руки, отщипывайте массу понемногу и скатывайте.

4. Поставьте воду в объёме по рецептуре на кипячение. Когда она начнёт бурлить, всыпьте фрикадельки поочерёдно. Варите их 10 минут.

5. За это время нашинкуйте кубиком или брусками картошку. Сделайте поджарку на масле из лучка и морковины.

6. Всыпьте зажарку совместно с картофелем в кастрюлю. Засеките 10-12 минут при варке на среднем огне.

7. Когда все компоненты сварятся, всыпьте зеленушку. Оцените вкус, присолите блюдо и выключайте. После 10-минутного настаивания снимайте пробу.

№6. Суп с фрикадельками и лапшой

• картошка - 0,5 кг.
• фарш - 0,4 кг.
• морковка - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• лапша - 80 гр.
• приправы

Суп с фрикадельками можно приготовить ещё одним способом. Самый вкусный рецепт с лапшой расписан ниже.

1. Натрите морковку, порубите лук. Отправьте обжариваться в масле до бронзового оттенка. Нарежьте картошку произвольной формы.

2. Влейте в кастрюлю приблизительно 2,7 л. фильтрованной воды. Присыпьте специями и дождитесь закипания.

3. Сформируйте сферы из фарша и отправьте в бурлящую воду. Спустя 10-12 минут закиньте картошку. Проварите её до размягчения.

4. Введите в суп зажарку и лапшу. Добавьте пару листиков лавра и продолжайте томить на ленивом огне до готовности.

№7. Суп с фрикадельками и плавлеными сырками

• картошка - 5 шт.
• сыр плавленый (брикеты) - 200 гр.
• лук - 1 шт.
• рис - 0,2 кг.
• морковка - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• фарш - 0,5 кг.
• лавр - 2 шт.
• специи

Если вы хотите приготовить нежнейший суп с фрикадельками и плавленым сыром, этот рецепт для вас.

1. Порубите картошку на произвольные кусочки. Мелко нашинкуйте лучок и перетрите морковку на тёрке. Промойте рис.

2. Вскипятите в кастрюле воду. Обжарьте в масле до золотистости лучок и морковку. Всыпьте специи и вымешайте.

3. В фарш введите яйцо и приправы. Сформируйте из однородной массы сферы.

4. В кипящую воду отправьте лавр, рис и картошку. После повторного закипания засеките ещё 6 минут.

5. К картошке закиньте фрикадельки и всыпьте приправы. Томите блюдо треть часа. В конце добавляйте зажарку и тёртый сыр. Варите 5 минут.

№8. Суп с фрикадельками в мультиварке

• лук, морковка - по 1 шт.
• картошка - 4 шт.
• фарш - 0,2 кг.
• вермишель - 60 гр.
• лавр - 1 шт.
• перец болгарский сладкий - 1 шт.
• приправы

Суп с фрикадельками получается самым вкусным, если готовить его в мультиварке.

1. В мультичаше раскалите масло, обжарьте до золотистости рубленый лучок и тёртую морковку.

2. К фаршу присыпьте специи и вымешайте. Слепите сферы. К зажарке приплюсуйте нарезанную картошку, сладкий перец, лавр и специи.

3. Выставите функцию «Варка» и влейте воду. С закипанием бульона закиньте фрикадельки. За несколько минут до окончания всыпьте вермишель.

№9. Суп с цветной капустой и фрикадельками

• капуста цветная - 0,4 кг.
• фарш - 0,25 кг.
• перец сладкий - 1 шт.
• картошка - 3 шт.
• помидор - 1 шт.
• перец - 5 горошин
• лук - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• лавр - 2 шт.
• специи

Так как приготовить необычный суп можно не только с фрикадельками, добавим в него цветную капусту. Вкус блюда вас порадует.

1. Вскипятите 3 л. воды. Порубите картошку кубиком, а морковку – кружками.

2. В кипящую воду закиньте морковку, картошку и целую луковицу. Всыпьте специи. Варите продукты до готовности картошки.

3. Затем отправьте на варку фрикадельки, соцветия капусты, сладкий перец и лавр. Продолжайте томить.

4. Снимите с помидора оболочку и порубите дольками. Введите к супу и продолжайте варить ещё 12 минут. Настаивайте блюдо четверть часа.

№10. Суп с фрикадельками из индейки

• яйцо - 1 шт.
• фарш (индейка) - 0,4 кг.
• вода - 2,4 л.
• лук - 2 шт.
• картошка - 3 шт.
• морковка - 1 шт.
• петрушка - 20 гр.
• рис - 40 гр.
• лавр - 1 шт.
• приправы

Готовый суп с фрикадельками из мяса индейки самый вкусный, особенно для детей. Приготовьте блюдо по этому рецепту.

1. В фарш примешайте яйцо, мелкорубленный лук и половину измельчённой зелени. Добейтесь от компонентов однородности.

2. Вторую луковицу покрошите кубиком, картошку нарежьте произвольными кусочками. Натрите морковку.

3. В кастрюле доведите воду до бурления и закиньте лук с морковкой. Добавьте остатки зелени и картошку.

4. После повторного закипания выставите ленивый огонь. Томите четверть часа. Всыпьте приправы, лавр и промытый рис.

5. Прибавьте мощность плиты и доведите компоненты до кипения. Закиньте сформированные мясные шарики.

6. После закипания супа засеките треть часа. Оставьте блюдо настаиваться под крышкой некоторое время.

Если вы хотите приятно удивить домочадцев, воспользуйтесь нестандартными рецептами. Приготовьте блюдо по любой из вышеописанных технологий. Поверьте, семья не останется равнодушной.

• 450 гр. любого мясного фарша, например, куриный;
• 3-5 шт. картофеля;
• 2-3 куриных яйца (для подачи);
• 1 небольшая морковь;
• 55 гр. тонкой вермишели (паутинка);
• небольшой пучок зелени;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюле подходящего размера поставить на огонь достаточное количество очищенной воды, огонь при этом не стоит делать слишком сильным, чтобы вода сильно не бурлила.
• В фарш добавить нашинкованную зелень (ее можно с легкостью заменить сухой), добавить согласно вкусу соли, специй и черного перца и перемешать.

• Почистить клубни картофеля и порезать. Сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания можно добавить сформированные тефтели.

• После их всплытия, огонь необходимо уменьшить до среднего. В этот момент на поверхности бульона может появиться пена – ее нужно снять шумовкой.

• Потереть на самой мелкой терке очищенную морковь и добавить ее в кастрюлю. Останется лишь приправить суп специями и приправами по вкусу, подсолить, всыпать вермишель, перемешать, чтобы она не слиплась, и потомить блюдо на плите не более 5-7 минут.

Читайте также

Суп с фрикадельками – очень вкусное первое блюдо. Оно нравится даже тем, кто не очень любит супы вообще. Испортить суп с…

Совет!

Вместо вермишели «Паутинка» можно использовать лапшу домашнего приготовления или любые другие мелкие макароны.

Подавая суп к столу, стоит разлить его по тарелкам, украсить свежей зеленью и при желании – добавить половинки сваренных вкрутую яиц.

Любимый для многих из нас суп с фрикадельками и рисом с пошаговым рецептом с фото, очень простой в приготовлении, не отнимает у домохозяек много усилий и времени, которого порой и не хватает на приготовление первого блюда для семьи.

Ингредиенты:

• 385 гр. мясного фарша;
• 1 некрупная морковь;
• 1 средняя сладкая луковица;
• 4-5 ст. ложки качественного риса;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• 2 лавровых листика;
• 55.мл. растительного масла;
• немного соли и свежемолотого черного перца.

Приготовление:

• Нарезать кубиками сладкую луковицу. Смешать ее с мясным фаршем, не забыв добавить соли и перца по вкусу. Тщательно вымесить и ненадолго отставить в сторону.
• Оставшуюся половинку лука также измельчить, и обжарить непосредственно в кастрюле, где будет вариться суп на растительном масле.
• Добавить к луку, нарезанную или натертую морковь. Пассеровать овощи в течение 2-3 минут, и влить нужное количество воды (приблизительно 2-2,5 литра).

Важно!

Морковь совсем необязательно натирать на терке, можно порезать ее тонкой соломкой и превратить ее в крохотные кубики. Так, супчик получится еще более аппетитным на вид.

• Пока крупа с овощами будет вариться, необходимо сформировать фрикадельки.
• Налепить небольшие мясные шарики мокрыми руками из фарша и опустить их в кастрюлю.
• Проварить суп на плите с небольшим огнем и добавить немного свежей зелени.

Разлить горячее блюдо по глубоким тарелкам или специальным чашам, украсить свежей зеленью, и подавать к столу с ломтиками свежего хлеба.

Читайте также

В поисках, что приготовить на ужин или обед из первых блюд, стоит обратить внимание на суп с фрикадельками. Для многих…

Почти каждый из нас знаком с простым и очень вкусным супом с фрикадельками. Именно с ними быстро можно накормить семью полезным первым блюдом, а с добавлением картофеля и риса он получается еще и сытным.

Для приготовления потребуется:

• 355 гр. мясного домашнего фарша;
• 5 некрупных картофелин;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 некрупная морковка;
• неполная ч. ложка крупной соли;
• свежемолотый перец – небольшая щепотка;
• пара лавровых листиков;
• любимые специи и приправы;
• 60 мл. растительного масла;
• зелень для подачи и украшения блюда.

Приготовление:

• Чтобы приготовить суп с фрикадельками с рисом и картошкой необходимо наличие любого мясного фарша. В идеале будет хорошо, если приготовить его самостоятельно, но и покупной, хорошего качества тоже подойдет. Из мяса птицы суп получится диетическим, а для того, чтобы мясные шарики были мягкими и нежными рекомендуется сочетание свинины и говядины.

• Что касается сорта риса – то можно использовать тот, что имеется в наличии, но чтобы после остывания блюдо не превратилось в кашу с фрикадельками, рекомендуется соблюдать точные пропорции, указанные в рецепте. Для новичков в кулинарии отлично подойдет пропаренный продукт – он быстро варится, его практически не нужно мыть, и он несильно разваривается.
• Приправить мясной фарш солью и специями и сформировать фрикадельки. Можно сразу их налепить и разложить на тарелке или разделочной доске.
• Очистить клубни картофеля и нарезать на порционные кубики, которые будут помещаться в ложку. Что касается риса, то его необходимо промыть в сите под проточной водой, а затем замочить в холодной воде – так он быстрее дойдет до готовности. Очистить от кожуры морковь и натереть ее на мелкой или средней терке. Репчатый лук очищается от кожуры и нарезается мелкими кубиками.

• На сковороде в разогретом растительном масле обжаривается вначале до золотистого цвета нашинкованный репчатый лук.

Интересно знать!

Лук и морковь для диетической версии супа можно не обжаривать, а заложить их вместе с картофелем и рисом в бульон сырыми. Тогда и нарезку корнеплодов можно сделать чуть крупнее.

• После того как лук приобретет румяный цвет и станет мягким, к нему можно добавить натертую морковь и пассеровать корнеплоды вместе.
• Вскипятить в кастрюле воду, после закипания уменьшить огонь и аккуратно, чтобы не обжечься переложить в посуду фрикадельки или сформировать их непосредственно перед закладыванием, не забывая о том, что они лучше слепляются, если руки мокрые.

• После того как шарики из мяса всплывут, нужно снять пенку с поверхности бульона, и заложить в суп нарезанный картофель. Сразу же за картофелем в бульон добавляется промытый рис. Супчик нужно перемешать, чтобы крупа не прилипла ко дну посуды и рисинки не склеились.

• Проварить суп 15-18 минут, добавить в бульон зажарку из овощей. После закипания можно всыпать специи, приправы и соль, проварить около 5-7 минут, вынуть листики лаврушки, и добавить нарезанную свежую зелень.

Готовый суп сразу же разлить в тарелки, украсить веточкой зелени. Взрослым дополнительно сверху можно добавить немного свежемолотого перца для придания аромата и вкуса.

Читайте также

Суп с фрикадельками – это первое блюдо, которое любят как взрослые, так и дети, так как маленькие, сочные фрикадельки…

Когда хочется разнообразия в первом блюде с фрикадельками, вместо тонкой вермишели или риса можно быстро замесить тесто для клецок. Суп с фрикадельками и клецками с пошаговым рецептом с фото очень быстро и легко приготовить, а понравится он и малышам и взрослым.

Для приготовления потребуется:

• 1 морковка;
• 1 сладкая луковица;
• 2-3 картофелины;
• 1 куриное яйцо;
• 300 гр. куриного фарша;
• 55 гр. пшеничной муки;
• немного соли и черного перца;
• свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

• Как приготовить суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото? Очищенный репчатый лук измельчить и переложить в кастрюлю, где будет готовиться суп. Туда же добавить натертую на терке или порезанную мелкой соломкой морковь. Залить все водой и поставить вариться на плиту.

Совет!

Корнеплоды можно сразу не заливать водой, а предварительно обжарить в небольшом количестве растительного масла, тогда супчик получится ароматнее и вкуснее.

• Пока супчик закипает необходимо почистить и порезать картофель. Добавить картофель и фрикадельки в бульон и проварить 7-10 минут.

• К взбитым яйцам добавить муку, замесить тесто напоминающее сметану по консистенции.
• Как только супчик будет практически готов, при помощи чайной ложки нужно набрать массу для клецок, и опускать их в бульон. После того, как все клецки всплывут, суп нужно проварить 3-5 минут, подсолить, добавить свежей зелени и снять с огня.

Готовый супчик получается легким и питательным, с прозрачным и золотистым бульоном.

Когда нет времени стоять у плиты, а нужно накормить семью вкусным первым блюдом, на помощь придет мультиварка – достаточно загрузить в нее все продукты и дождаться окончания цикла. Ведь можно приготовить суп с фрикадельками в мультиварке пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления потребуется:

• 350 гр. картофеля;
• 450 гр. смешанного фарша (говядина и свинина);
• 1 сладкая луковица;
• 1 морковка;
• 1 небольшой помидор;
• 55 мл. подсолнечного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и смесь перцев;
• 0,5 ч. ложки сухого базилика;
• по 3 веточки базилика и петрушки.

Приготовление:

• Очистить корнеплоды от кожуры, картофель порезать на небольшие кубики.
• В готовый фарш добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, специи и приправы, перец и хорошо перемешать.
• Сформировать фрикадельки небольшого размера, желательно делать это мокрыми руками.
• Порезать свежую зелень очень мелко.

Важно!

Базилик обладает очень мощным ароматом, поэтому не стоит использовать его в большом количестве при приготовлении супа.

• Морковь порезать тонкими колечками или полукольцами, хотя для этого супа нарезка не имеет значения – это может быть соломка или кубики.
• Сладкую луковицу очень мелко измельчить.
• Переложить все овощи в мультиварку, сверху разложить фрикадельки.
• Очистить помидор от кожицы, залив его крутым кипятком.
• Натереть томат на крупной терке.
• Переложить томатную массу в чашу.
• Влить достаточное количество чистой воды, закрыть крышку и выбрать режим «Суп».

После завершения цикла дать супчику настояться и можно разливать по тарелкам, украсив зеленью при подаче.

Когда хочется согреться в промозглую погоду – густой и наваристый супчик с фасолью и фрикадельками именно то, что нужно. Как же сварить вкусный суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото?

Для приготовления потребуется:

• 485 гр. свиного фарша;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 3 клубня картофеля;
• 1 репчатая луковица;
• 2 небольшие моркови;
• 1 сладкий перец;
• 1 банка консервированных томатов;
• горсть лапши;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• соль и перец – по вкусу;
• немного зелени;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Очистить от кожуры свежий картофель нарезать его кубиками. Фарш приправить солью и специями и сформировать фрикадельки.

Интересно!

Перед тем как закладывать фрикадельки в бульон, желательно их охладить, тогда они не разваливаются при варке.

• Вскипятить воду или мясной бульон, добавить картофель и фрикадельки и аккуратно перемешать.
• Почистить и порезать репчатый лук, морковь и перец, переложить в разогретую с маслом сковородку.
• Пассеровать до мягкости, затем добавить томатную пасту и консервированные томаты в банке. Перемешать и продолжать тушить.

• Переложить зажарку в бульон, добавить фасоль, предварительно слив с не жидкость.
• Останется добавить в супчик лапшу и хорошо все перемешать, проварить 7-10 минут, приправить солью и специями и снять с плиты.

Подавая блюдо к столу, добавьте обязательно немного свежей зелени для аппетитного вида.

Ароматный горяченький суп с фрикадельками, ну что еще лучше может согреть душу и тело? Такой вкусный супчик любят все от мала, до велика. Готовить его совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Кроме того, этот супчик состоит из простых и недорогих продуктов, но тем не менее, благодаря своей изюминке в форме мягких и сочных мясных фрикаделек, способен сытно накормить и порадовать домочадцев. Все они сами сбегутся за стол так, что и звать не придется! Очень вкусно и сытно!

Суп с фрикадельками - классический рецепт

Вкусный и ароматный суп, который практически не потребует вашего участия в готовке!

Ингредиенты:

• 3 л мясного бульона,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 моркови,
• 1 болгарский перец,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 300 г картофеля,
• 600 г мясного фарша,
• 2 яйца,
• зелень укропа,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В фарш добавить яйца, посолить. Сформовать шарики. Морковь, перец, лук нарезать, обжарить на масле. Бульон довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, убавить огонь. Варить 20 мин. Добавить мясные шарики. Варить до тех пор, пока фрикадельки не всплывут, затем добавить обжаренные овощи. Варить 5 мин. Посыпать измельченной зеленью укропа.

Суп с фрикадельками из щучьей икры

Ингредиенты:

• 400 г щучьей икры
• 2 щучьи головы
• 4 картофелины
• 150 г панировочных сухарей
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 головка репчатого лука
• 2–3 ст. ложки сливок

Способ приготовления:

Головы варите 40 минут, удалите, бульон процедите. Добавьте кубики картофеля и соль, варите 10 минут. Икру освободите от пленок, добавьте масло, сливки, измельченный лук, сухари, яйцо. Перемешайте. Слепите фрикадельки, добавьте их в суп и варите еще 10 минут.

Суп с фрикадельками из индейки

Ингредиенты:

• 400 г фарша из индейки
• 1 яйцо
• 4 картофелины
• 1 горсть макаронных изделий
• 1 головка репчатого лука
• черный перец горошком
• зелень

Способ приготовления:

Очищенную луковицу варите с горошинами перца 30 минут. Процедите отвар. Посолите. Добавьте кубики картофеля. Дайте закипеть. Фарш соедините с яйцом, посолите, мокрыми руками слепите мясные шарики. Выложите в кипящий суп. Варите 10 минут. Добавьте макаронные изделия, варите еще 10 минут. В тарелках украсьте зеленью.

Томатный суп с фрикадельками из телятины

Ингредиенты:

• 400 г фарша из телятины
• 2 яйца
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3 мясистых помидора
• 2 картофелины
• 1 лавровый лист

Способ приготовления:

Фарш соедините с 1 яйцом и измельченным луком, посолите, вылепите мокрыми руками фрикадельки, обжарьте 5–7 минут на масле. Выложите в кипяток, варите 5 минут с лавровым листом. Добавьте кубики картофеля и протертые помидоры. Посолите. Варите 20 минут.

Суп с фрикадельками из говяжьей печени

Ингредиенты:

• 350 г говяжьей печени
• 1 яйцо
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки

Способ приготовления:

Вымытую печень нарежьте кусочками и пропустите вместе с луковицей через мясорубку. Добавьте яйцо, посолите, перемешайте, слепите мокрыми руками фрикадельки. Очищенную морковь нарежьте брусочками и варите с солью и лавровым листом 10 минут в 1 л воды. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут на умеренном огне. В тарелки добавьте измельченную зелень петрушки.

Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

• 350 г фарша трески
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 яйца
• 1 морковь
• ½ корня сельдерея
• зелень укропа
• перец

Способ приготовления:

Кубики моркови и сельдерея опустите в кипяток, посолите, варите 5 минут. Измельченный лук жарьте 3 минуты в масле. Добавьте в фарш с одним яйцом, солью, перцем. Слепите шарики, обмакните во взбитое яйцо. Выложите в суп, готовьте 8–10 минут. В тарелках посыпьте измельченным укропом.

Китайский суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• 200 г говяжьей печени
• 100 г грибов шиитаке
• 1 головка репчатого лука
• 1 кусок белого хлеба без корки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка соевого соуса
• зелень петрушки

Способ приготовления:

Кусочки печени пропустите с луком и грибами через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб и яйцо, посолите, перемешайте, слепите шарики. Очищенную морковь нарежьте брусочками и варите с солью, соевым соусом и лавровым листом 10 минут в 700 мл воды. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут на умеренном огне. В тарелки добавьте резаную зелень петрушки.

Суп с фрикадельками и рисом

Для бульона:

• 1,2 литра воды
• 1 морковь
• 1 луковица или лук-порей
• кусочек корня сельдерея (если любите)
• 2 средние картофелины
• 4 веточки укропа соль

Для фрикаделек:

• 350 г фарша из курицы или индейки
• 1 луковица
• 1/3 стакана риса

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду, кладем лук, морковь, корень сельдерея и ставим на огонь. Мелко рубим лук. Смешиваем фарш, лук и рис. Солим. Формируем фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха. После закипания воды добавляем мясные шарики и картофель, нарезанный кубиками. Солим. Варим 20 минут. Перед подачей посыпаем мелко нарезанным укропом.

Суп лапша с фрикадельками

Этот аппетитный куриный супчик будем готовить по всем правилам кулинарии. А это значит, никаких покупных мучных продуктов – только домашняя лапша, длинная, замешанная на яйцах и молоке. Именно такой собственноручно приготовленной домашней лапшой можно покорить сердце любого мужчины.

Ингредиенты:

• суп набор куриный (1 кг),
• мясной фарш (1 кг),
• рис отваренный 1 кг,
• лук (3 шт.),
• зелень петрушки,
• укропа,
• специи,
• морковка,
• соль,
• растительное масло.

Для лапши:

• мука (400 грамм),
• яйца (2 шт),
• соль,
• молоко или вода (150 гр).

Способ приготовления

Измельчить при помощи блендера пару луковиц и смешать с мясным фаршем, добавить специи и хорошо размешать. Оставим его в холодильнике и займемся лапшой. Просеиваем муку. Взбиваем яйцо и постепенно вливаем молоко. Замесить эластичное однородное тесто, оно также должно настояться в течение 30 минут. Варим бульон из супового набора. На это уйдет всего лишь 30 минут. Добавляем соль, специи. Теперь самое время катать мясные шарики.

Эта работа доставляет удовольствие – привлекайте к ней и детей. Раскатываем тесто в тонкий пласт и оставляем на несколько минут, чтобы оно подсохло. Затем скатываем его с рулон и нарезаем спиральки лапши. Они легко распускаются в длинные ленты. Приготовленный бульон процеживаем, выкладываем в него фрикадельки, доводим до кипения и помещаем лапшу. Добавляем обжаренные овощи и варим еще 5 минут. Готовую лапшу раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячей.

Как сварить суп с фрикадельками в мультиварке

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Фрикадельки 300 г.
• Помидоры 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Вода 6 м. ст.

Способ приготовления:

1. Снять с помидоров кожицу и измельчить в блендере. Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук нашинковать.
2. Выложить все в чашу. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «СУП».
3. Нажать кнопку «ВВОД».
4. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП».
5. Нажать кнопку «СТАРТ».
6. По окончании программы добавить зелень, соль, перец и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.

Суп с фрикадельками из говядины

Необходимые продукты:

• 1 л говяжьего бульона
• 200 г говяжьего фарша
• 2 клубня картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 20 г риса
• 30 мл оливкового масла
• 1 лавровый лист
• черный молотый перец

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, выложить в чашу мультиварки, обжарить в оливковом масле в режиме Выпечка в течение 5 минут. Фарш перемешать с частью лука и рисом, посолить, поперчить, сформовать фрикадельки. Влить в чашу мультиварки бульон, добавить картофель, мясные шарики, положить оставшийся лук, лавровый лист, посолить, поперчить.

Грибной суп с фрикадельками

Калорийность блюда на 100 г – 71 ккал

Ингредиенты (3–4 порции):

• 1,5 л куриного бульона
• 300 г свежих шампиньонов
• 150 г постного свиного фарша
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. кедровых орешков
• пучок зеленого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соевого соуса
• свежая зелень кориандра по вкусу
• перец черный молотый и соль

Свежую зелень кориандра можно заменить сушеной. При отсутствии этой приправы суп получится не такой ароматный и вкусный.

Приготовление:

1. Шампиньоны почистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Свиной фарш тщательно смешать с кедровыми орешками, раздавленным чесноком, измельченной зеленью кориандра, соевым соусом и сахаром, посолить.
3. Из полученной массы сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
4. В чашу налить растительное масло и включить программу «Жарить» на 25 минут. Слегка обжарить фрикадельки и выложить их на тарелку.
5. В том же масле обжарить шампиньоны, в конце обжаривания добавить мелко нарезанный зеленый лук и обжарить вместе 2 минуты.
6. По окончании обжаривания положить в чашу фрикадельки, налить куриный бульон и включить программу «Суп», выбрать режим «Давление», задать время 30 минут.
7. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.

Как приготовить шарики-фрикадельки

Чтобы мясные шарики получились нежными, но при этом сочными, необходимо знать некоторые кулинарные секреты:

• Для приготовления подойдет любой фарш - говяжий, свино-говяжий, куриный, индюшиный, либо курица со свиной или курица с говядиной, в общем какой есть в наличии.
• Фарш посолить, добавить черный молотый перец, кориандр, мелконарезанный лук и яйцо. Мясную массу перемешать.
  Рекомендация: если фарш из магазина, и вы не уверены в его хорошем качестве, то в фарш лучше добавить яйцо, чтобы фрикадельки при варке не развалились.
• Если вы готовите фарш дома из мяса, то яйцо можно не добавлять, но, чтобы фрикадельки при варке не развалились, фарш следует хорошо отбить или хорошо охладить в холодильнике.
• Я всегда добавляю яйцо в фарш, просто для меня так быстрее, не надо тратить время на охлаждение фарша.
• Опускаем фрикадельки всегда только в кипящую воду.
• Размер - маленький: делаем каждый шарик чуть меньше грецкого ореха.
• Лепим фрикадельки мокрыми руками.
• Если в фарше много составляющих, выгодно отбить каждый шарик: сначала фрикаделька подкатывается до круглой формы, а потом с усилием несколько раз перебрасывается из одной ладони в другую.

• Испортить это первое блюдо практически невозможно, так как оно очень вкусное. Но сделать его идеальным – это возможно, если учесть некоторые советы.
• Для приготовления вкусных фрикаделек используйте следующие хитрости: добавляйте в фарш размоченный белый хлеб (батон); до забрасывания в суп обжарьте их слегка, а сковороде (это придаст супу большую наваристость и аппетитность); делайте котлетки небольших размеров, чтобы хватило всем.
• Перед тем, как разливать готовое блюдо по тарелкам, дайте ему настояться в течение хотя бы 5–10 минут. Можете украсить свежей зеленью.

Каждая хозяйка обязана знать, как приготовить суп с фрикадельками. Его приготовление занимает очень мало времени и не представляет никакой сложности, варьируя рецепты можно добиться множества пикантных вкусовых оттенков, а в итоге получается очень питательное и полезное первое блюдо для всей семьи. Приятного аппетита!