Как делать сироп из клубники. Сироп из свежих ягод клубники – вкус лета круглый год

Три наиболее распространенных способа приготовления клубничного сиропа из ягод клубники.

Способ 1

Ингредиенты: 1 кг клубники, 500-700г сахара, 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

1. Перебрать и промыть спелую клубнику, положить в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпать сахаром и выдержать одни сутки, а затем процедить через марлю.
2. В процеженный сок добавить воду и варить в мелкой посуде на сильном огне до необходимой густоты (охлажденная капля сиропа, налитая в стакан с холодной водой, должна упасть на дно и при размешивании раствориться).
3. За 3-4 минуты до того, как снять с огня, добавить лимонную кислоту.
4. Разлить горячий сироп в хорошо высушенные и прогретые банки или бутылки. Герметично укупорить.

Способ 2

Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 л воды, 1,5 кг сахара.

1. Подготовленные ягоды положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить водой и поставить на сутки в холодное место.
2. Затем кастрюлю обтянуть марлей, отцедить через нее сок, не отжимая ягод (дать соку как следует стечь).
3. В сок добавить сахар, помешивая, подогреть и, когда сахар растворится, быстро довести до кипения.
4. Фасовать сироп в горячем виде, герметически укупорить.

Способ 3

Ингредиенты: 1 кг клубники, 600 г сахара, 0,35 л воды.

1. Сварить сахарный сироп, остудить, залить им очищенные, вымытые, зрелые ягоды.
2. Довести до кипения, кипятить 2-3 минуты и поставить в холодное место на сутки.
3. Отцедить сок через марлю, не отжимая ягод.
4. Сок довести до кипения и, сняв пену, разлить его в горячем виде.
5. Банки или бутылки с соком герметически укупорить и дать им остыть, завернув в одеяло.

Лето, в самом разгаре сезон клубники, ну конечно, она является королевой десертов, клубника - это любимица и больших и маленьких. О вкусовых качествах клубники уже все знают, но не все знают о других её достоинствах, это целый клад витаминов. Из неё готовят огромное количество разных блюд, полезных для нашего организма.

Что мне нравится в , это то, что она помогает бороться с депрессией. Если вы будете периодически съедать немного, измельчённой клубники с мёдом, вы почувствуете, что ваше самочувствие будет значительно улучшаться. В клубнике находится много фолиевой кислоты, а эта кислота способствует кровообразованию, то есть обновлению крови. Это очень будет полезно для тех, у кого есть заболевание крови, белокровие. А все знают, что чем здоровей наша кровь, тем здоровей и мы сами.

Кроме самой ягоды клубники, полезны также её усики и листочки молодые, в них имеется много витамина C, и другие микроэлементы. А медицинские исследования показали, что именно в листочках содержится намного больше витамина C, чем в клубничке.

В корешках клубники содержаться дубильные вещества, которые помогают при расстройстве кишечника, просто запарьте высушенные, измельчённые корешки (1 ст. л.) на один литр горячей кипячёной воды, и употребляйте этот настой. Такой настой будет успокаивать ваш кишечник.

Исходя из вышесказанного понятно, что клубнику желательно часто употреблять, пока не закончился её сезон. Конечно, самая вкусная клубника - это свежая клубника, можно со сливками, или с . Но бывает такое, когда привезённая с дачи, или принесённая с базара клубника, а вернее, некоторая из неё примялась.

Из такой клубники можно сварить компот, или приготовить клубничный сироп с цитрусовой ноткой . Такой сироп можно будет зимой разбавить с кипячённой или минеральной водой, и получится ароматный напиток. На приготовления клубничного вам понадобится 1-1,5 часа времени.

Ингредиенты:

• клубника - 250 грамм,
• лимон,
• сахар - 300 грамм.

Сироп из клубники с цитрусовой ноткой - рецепт

Помойте и очистите от хвостиков клубнику, сложите её в миску.

Раздавите клубнику руками или давилкой для картошки.

Оставьте эту клубнику на 30 минут, чтобы та пустила сок.

Процедите измельчённую клубнику через сито в ковшик. Оставшуюся гущу можно залить кипятком, добавить сахара, получится компот.

Всыпьте сахар к клубнике и поставьте на плиту с маленьким огнём.

Обрежьте аккуратно цедру лимона и добавьте её к сиропу, сок лимона тоже можете выдать к сиропу.

Снимите пенку и варите сироп до загущения, примерно 20-30 минут.

Люди, вынужденные все время строго следить за количеством калорий у себя в тарелке, знают, как иногда хочется побаловать себя кусочком запретного лакомства. Даже самый строгий диетолог скажет, что совсем сладости запрещать себе не надо, и иногда можно съесть кусочек домашнего бисквита, пропитанного, например, насыщенным клубничным сиропом.

Если сделать его из свежих ягод, собранных только что на домашней грядке, добавив в него самую малость сахара, то получим очень ароматный сок – то, что нужно для вкусного десерта.

В сегодняшней подборке рецептов мы предлагаем вариант очень простой универсальной пропитки для тортов и бисквитной выпечки, а также самостоятельный десерт – клубнику в сахарном сиропе.

От любимого многими сладкоежками ягодного варенья такая заготовка отличается тем, что ее не нужно уваривать несколько дней. К тому же клубника при столь скором способе переработки остается практически свежей – она просто засахаривается в банке и хранится столько, столько необходимо.

Годится такая сладость для украшения любого торта: хоть желейного, хоть песочного или даже домашнего печенья.

Лучший клубничный сироп для пропитки домашнего бисквита

Ингредиенты

• — 100 мл + -
• — 2 ст. л. + -
• Ликёр с клубничным вкусом — 3-4 ст. л. + -
• — около 100 мл + -

Как сделать самый вкусный клубничный сироп в домашних условиях

Этот способ ягодной пропитки прост и универсален. По этой же рецептуре можно дома делать сироп из любых сезонных ягод. Главное – чтобы сырье было свежим и выращенным без химии.

• Берем небольшой сотейник и смешиваем в нем все ингредиенты. Чтоб ускорить растворение сладких кристаллов, можно содержимое посудины нагреть, но только самую малость, дабы не испортить вкус.
• Когда почти готовый сироп станет однородным, доливаем в него воду. Ее нужно столько, чтоб довести общий объем жидкой пропитки до 250 мл.

Ароматный и насыщенный клубничный сироп, сделанный по этому простому рецепту, идеально подходит для пропитывания тонких рулетных бисквитов, заготовок для тортов и другой домашней выпечки. Хранить его желательно в холоде в хорошо закупоренном сосуде и при этом недолго.

Клубничная пропитка для детских десертов: классический рецепт

Этот вариант ягодной пропитки получается более насыщенным и густым. Он идеально подходит для придания яркого вкуса детским десертам, где исключены алкогольные компоненты.

Ингредиенты

• Плоды клубники (спелые, свежие) – 350 г;
• Вода очищенная – 50 мл;
• Сахар-песок – 6 ст. л.

Как сварить безалкогольный клубничный сироп для пропитки

1. Обрываем с ягод зеленые плодоножки, аккуратно в дуршлаге промываем плоды.
2. Выкладываем ягодки на льняное полотенце и очень нежно обжимаем, чтоб удалить остатки песка и влаги.
3. Теперь плоды нужно пропустить через соковыжималку. Блендер в данном случае использовать не советуем, поскольку в пюре будет слишком много жмыха, а нам ведь нужен чистый ягодный сироп.
4. Клубничный жмых, который нам отдала соковыжималка, заливаем заготовленной водой, даем закипеть и держим на среднем огне, мешая, 2 минуты.
5. Отцеживаем проваренный жмых чрез марлевый фильтр (обычную чистую марлю сложить в несколько слоев).
6. Соединяем жмыховый отвар и ягодный сироп, засыпаем сахар, мешаем.
7. Помещаем емкость на средний огонь, даем закипеть и провариваем 5 минут.

Охлажденный ягодный сироп используем по назначению, а остатки можно сохранить в холодильнике.

Свежая клубника в сиропе: рецепт для длительного хранения

Чтобы радовать домашних фруктовыми десертами даже зимой, сделайте летом необходимые запасы, воспользовавшись этим рецептом. Клубника в сладком сиропе получается очень ароматной, а ягодки отлично держат форму.

К тому же такая заготовка будет храниться столько, сколько нужно. Плоды нужны отборные: целенькие, твердые и спелые.

Ингредиенты

• Некрупная клубника – 800 г;
• Сахарный песок – 400 г;
• Вода фильтрованная – 3 ст.

Готовим в домашних условиях ароматную клубнику в сиропе для тортов

• Выливаем воду в глубокий сотейник, высыпаем в нее сахар, мешаем.
• Отправляем посудину на огонь и греем до полного растворения сахарных кристаллов.
• Клубнику отбираем, отрываем цветоножки, моем под сильной струей проточной воды.
• Складываем в большой дуршлаг. Не более 1 минуты бланшируем ягоды в кипящей воде и сразу же вынимаем их.
• Из дуршлага их сразу же, не мешкая, выкладываем в простерилизованные стеклянные банки (понадобится 2 ш. по 0,5 л), заполняя емкости ягодами «по плечики».
• Сразу же по банкам разливаем кипящий сироп (почти до верха) и закрываем жестяными крышками под машинку.

Готовую закрутку оставляем остывать естественным путем. Постепенно сладкий сироп окрасится красивым рубиновым цветом и вберет по максимуму аромат ягод. Его добавляют в компоты или пропитывают им торты.

Консервированные плоды можно подавать как самостоятельный десерт или декорировать ими выпечку. В желейной заливке они будут выглядеть бесподобно!

Имея возле дома свою небольшую ягодную грядку, можно сделать необычные, но нужные запасы. Приготовленная своими руками по старинной рецептуре ароматная клубника в сиропе не застоится на полке домашнего погреба.

Самый обычный бисквит она превратит в изысканный десерт, да и мороженое с таким наполнителем станет особенно вкусным.

Готовим — и пробуем!

При выпечке тортов или пирогов часто используются пропитки сладкой жидкостью – сахарной водой с ромом либо подслащенным фруктовым соком.

Очень хорош в этом плане клубничный сироп, приготовленный в домашних условиях: он отлично пропитывает сладкую выпечку, годится для готовки мармеладов и муссов. Ароматную жидкость добавляют в мороженое и освежающие напитки, варят из нее кисели и компоты, делают кремы для тортов и пирожных, готовят морсы.

Ингредиенты

• Ягоды клубники – 2 кг;
• Сахарный песок – 2,4 кг.

Клубнику можно использовать как спелую и плотную, так и перезревшую, главное, не допустить попадания в сироп порченого сырья.

Как сварить клубничный сироп в домашних условиях

Для варки домашнего рецепта из клубники по классическому рецепту не требуется ничего, кроме ягод и сахара. Также нужно подготовить стерильные баночки и крышечки – лучше брать те, что нужно закатывать.

Перед тем, как использовать клубничный сироп, приготовим его по простейшей технологии:

• Промываем перебранные ягодки под несильной струей воды и откидываем на дуршлаг.
• После стекания влаги освобождаем сырье от чашелистиков и хвостов.
• Помещаем ягоды в эмалированную посудину, всыпаем сахарный песок и аккуратно перемешиваем, иначе помнутся.
• Включаем плиту на слабом огне и ставим ягодную массу. Регулярно помешивая ее, ждем, пока сахар растворится, и устанавливаем средний огонь.
• Кипятим клубнику 5 минут, удаляя пену, убираем с огня и ждем остывания.
• Повторяем процедуру с кипячением и остужением.
• Перед тем, как сделать клубничный сироп, фильтруем содержимое кастрюли сквозь сито или многослойную марлю. Из ягод потом можно сварить джем.
• Ставим сироп на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, убирая пену, если она появится.
• Стерилизуем небольшие баночки в духовом шкафу, обдаем крышки кипящей водой.
• Не дожидаясь остывания, разливаем сироп в тару, закатываем и, не переворачивая, закутываем пледом.

Храним клубничный сироп по традиционному рецепту в комнатных условиях. Если использовались полиэтиленовые или закручивающиеся крышки, убираем продукт на хранение в холодильник либо погреб.

Ингредиенты

• Ягоды клубники – 2 кг;
• Сахарный песок – 1,4 кг;

• Вода – 2 стакана;
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

Ягоды используем только свежие, без гнильцы и недозрелых боков.

Как сделать клубничный сироп своими руками

Ягодные и фруктовые сиропы свободно продаются в любом магазине, но они, как правило, кишат консервантами, искусственными подсластителями и ароматизаторами. Для ведения здорового образа жизни клубничные и иные заготовки лучше делать самостоятельно, из натуральных ингредиентов.

Сделаем ароматный сироп, пригождающийся для готовки десертных блюд, по подробной инструкции:

• Нарезаем промытые ягодки на половинки, засыпаем сахаром и оставляем на 24 часа в холодильнике, чтобы выделился сок. Для более активного отхождения сока можно раздавить ягодное сырье руками или толкушкой.
• Протираем ягодную массу сквозь мелкое сито или многослойную марлю.
• Смешиваем ягоду с водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим около 40 мин., пока не загустеет. Для проверки степени густоты добавляем капельку сиропа в стакан с холодной водой: если она осядет на донышко, не растворившись, продукт готов.
• Выключив плиту, смешиваем содержимое кастрюли с лимонной кислотой, разливаем в стерильные баночки и закатываем стерилизованными крышечками.

Если клубничный сироп не вошел в тару, заливаем его в формочки для льда и замораживаем. Сладкие мороженые порции – отличная добавка к коктейлям и чаям.

Сироп из клубники, приготовленный в домашних условиях, добавляется в каши, творожную массу, пудинги, кремы для тортов и пирожных, газированные напитки типа лимонада, морсы, мороженое, мармелады, желе, крюшоны, салаты из фруктов и иные блюда и напитки.

Очень вкусны алкогольные и безалкогольные коктейли с клубничным сиропом, например, десерт с пломбиром.

Клубничный коктейль с мороженым

Ингредиенты

• Сироп из клубники – 40 г;
• Мороженое – пломбир – 40 г;

• Молоко – 100 мл;
• Ягоды клубники – 4 шт.;
• Сливки – 20 г.

Сливки и молоко должны быть жирными.

Как сделать клубничный коктейль

• Взбиваем смесь молока, сиропа и пломбира с помощью миксера.
• Кладем в два бокала по паре свежей клубнички.
• Заливаем ягоды подготовленной смесью.

Украшаем коктейль взбитыми сливками и подаем.

Клубничный сироп – превосходная основа для приготовления множества десертов: такой продукт не застоится в холодильнике или кухонном шкафу. Что касается хранения, в комнатных условиях сладкая заготовка из клубники сохраняется около полугода, в сухом прохладном месте типа погреба – до 12 месяцев.