Заливной пирог с фаршем. Пирог заливной с мясом: рецепты приготовления

Преимущество жидкого пирога с картошкой в том, что тесто можно сделать за пару минут без необходимости мять или катать. При этом в начинке кроме картофеля допустимо использовать любой мясной фарш, лук, другие овощи, консервы и даже сыр. Кроме муки и яиц для замешивания теста требуется молочная основа, самый распространенный вариант – обычный кефир. Общее время приготовления пирога на жидком тесте (вместе с запеканием) – 1 час 10 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

• картофель – 5 штук (средних);
• пшеничная мука (высший сорт) – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• майонез – 1 стакан;
• куриные яйца – 3 штуки;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• пищевая сода – половина чайной ложки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец и другие специи (паприка, кориандр) – по вкусу;
• репчатый лук – 1 штука (по желанию);
• фарш (другие мясные изделия или консервы) – 250 грамм (по желанию);
• твердый сыр – 150 грамм (по желанию).

Кефир прекрасно заменяется сметаной любой жирности, а сода – пакетиком разрыхлителя для теста. Смазать форму для запекания можно не только растительным, но и предварительно растопленным сливочным маслом. Самый простой и быстрый способ сделать пирог сытнее – добавить в состав рыбные или мясные консервы.

Рецепт жидкого пирога с картошкой

1. Поставить духовку на разогрев до 170-180°C. Тщательно смазать дно и стенки формы для запекания (глубокой чугунной сковородки или специальной для выпечки пирогов) растительным маслом.

2. Картофель почистить и промыть проточной водой. Обсушить клубни бумажными салфетками или полотенцем, затем нарезать кружочками или пластинками толщиной 2-3 мм. Все дольки должны быть примерно одинакового размера и толщины, иначе пирог запечется неравномерно.

Если не уверены в возможностях своей духовки, лучше натереть картошку на крупной терке.

Подготовка необязательных ингредиентов. Лук нашинковать полукольцами или мелкими кусочками, затем обжарить до золотистого цвета (2-3 минуты). Фарш обжарить на среднем огне отдельно или вместе с луком (общее время жарки фарша – 8-10 минут). Сыр натереть на мелкой терке. Колбасные или другие мясные изделия нарезать мелкими кусочками.

3. Смешать в глубокой миске выбитые яйца, кефир, майонез, соду и пару щепоток соли. Взбить миксером или погружным блендером до однородной консистенции (масса должна слегка увеличиться в объеме).

4. Постепенно добавить просеянную пшеничную муку, перемешивая ложкой. По консистенции жидкое тесто примерно такое же, как на оладьи, обязательно без комков.

5. На дно формы для запекания вылить треть приготовленного теста. Затем ровным слоем выложить картошку. Всыпать соль, перец, другие специи. По желанию добавить отдельными слоями другие элементы начинки в указанной последовательности: фарш (мясо, колбаса или консервы), лук и сыр.

6. Залить начинку оставшимся тестом.

7. Поставить жидкий пирог с картофелем в разогретую духовку. Выпекать 45-50 минут. За 10 минут до конца можно посыпать тертым сыром.

Готовность блюда проверять деревянной зубочисткой или шпажкой: проткнуть пирог до середины, затем вынуть. Если на шпажке остались влажные комочки теста, нужно запекать дальше.

Рецепт приготовления пирогов с фото см. ниже.

Ещё один пирог из разряда на скорую руку — моя палочка выручалочка, когда нет времени ставить традиционное тесто для пирога. Готовить заливной пирог проще простого. Смешиваем ингредиенты для жидкого теста и заливаем им начинку. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить заливной пирог с фаршем и картофелем на кефирно-майонезном тесте. Этот быстрый и сытный мясной пирог станет отличным ужином!

Для заливных пирогов обычно готовится быстрое и жидкое тесто. Оно может быть приготовлено на основе сметаны, кефира, майонеза или смеси этих ингредиентов. В начинку пирога можно положить самые разные продукты — мясной фарш, картошку, грибы, лук, овощи, сыр и т.д. Запекается быстрый пирог с заливкой либо в духовке, либов мультиварке, либо в микроволновке. Я предпочитаю всё-таки готовить в духовке, как готовили наши мамы и бабушки. Итак, рассказываю свой рецепт пирога с фаршем .

Заливной пирог с фаршем — рецепт

Чтобы приготовить вкуснейшие нежный пирог нам понадобится:

• 250 грамм майонеза Провансаль;
• 500 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• соли щепотка;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соды (без верха);
• муки сколько потребуется;
• 3-4 картофелины;
• 1 луковица;
• мясной фарш 300 грамм;
• растительное масло.

Сразу оговорюсь, что вместо кефира можно использовать и домашнюю простоквашу. Тесто для заливного пирога готовится очень просто. Смешать в емкости майонез с солью, сахаром и яйцами, добавить кефир и соду. Взбить миксером или венчиком. Добавить муки так, чтобы тесто стало похожим на сметану по консистенции. Ещё раз перемешать.

Начинка для пирога с фаршем

В качестве мясной составляющей пирога можно выбрать не только фарш, но и просто мясо. Отлично подходят кусочки курицы или свинины (не очень жирной). Мне больше всего нравится делать начинку такого пирога из фарша говядины. Начинку можно положить в пирог в сыром виде, но в этом случае нужно увеличить время запекания. Я же предпочитаю класть в пирог практически готовую начинку.

Лук и картофель почистить. Нарезать тонкими кружочками, можно и по-другому, главное — чтобы тонко, тонкими пластинками. На сковородке пожарить сначала лук в течение трёх минут, затем добавить к луку мясной фарш и обжарить вместе около 4-5 минут, помешивая. Картофель опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Он должен слегка припуститься, чтобы в пироге не было картофельного хруста от сырой картошки.

Берем форму для пирогов или обычную чугунную сковородку, хорошо смазываем. Наливаем часть теста, затем выкладываем кружочки картофеля. Ещё немного теста и мясная начинка из фарша с луком. Напоследок заливаем пирог остатками теста. Поместить форму с пирогом в духовку и выпекать на 200 градусах 15 минут, затем немного уменьшить температуру и печь ещё 15-20 минут. Получается невероятная вкуснятина, рекомендую! Буду рада услышать от вас в комментариях, как вы готовите заливные пироги, ваши хитрости и секреты 🙂

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Рецепт простого и быстрого блюда для ужина или нежданных гостей, должен быть в арсенале у каждой хозяйки. Нет ничего проще заливного пирога с фаршем. С тестом долго возиться не придется, печется всего полчаса и минимум испачканной посуды….

Ингредиенты

Для теста: __NEWL__

• Мука – 1 ст.__NEWL__
• Яйцо – 3 шт.__NEWL__
• Масло растительное - 50 г.__NEWL__
• Майонез – 150 г.__NEWL__
• Разрыхлитель – 2 ч. л__NEWL__

__NEWL__Для начинки: __NEWL__

• Фарш – 300 г.__NEWL__
• Картофель – 1 шт.__NEWL__
• Соль, укроп сушеный.__NEWL__

__NEWL__

• Мак для украшения__NEWL__

Сначала готовим начинку. Картофель очищаем от кожуры, моем и трем на мелкой терке.

Берем смешанный фарш говядина плюс свинина. Не советуем использовать только говядину, блюдо получится суховато. А из свиного вытопится много жира. Фарш солим, добавляем тертый картофель и сушеный укроп.

Все тщательно перемешиваем, отставляем в сторону, чтобы соль растворилась.

Теперь займемся тестом. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Вбиваем 3 яйца.

Слегка солим смешиваем муку с яйцами, наливаем масло и добавляем майонез. Майонез используем классический. Заводим жидкое тесто без мучных комочков. Он по консистенции получается, как густая сметана.

Форму для выпечки или сковороду обильно смазываем маслом, можно застелить пергаментом. Выливаем в нее примерно половину теста. Равномерно выкладываем начинку.

Аккуратно заливаем оставшимся тестом, распределяя по всей поверхности. Посыпаем маком и сушеным укропом. Если нет мака, можно посыпать красным или черным перцем, тоже получается красиво.

Ставим на 30 мин. в духовку, разогретую до 200 градусов. Во время приготовления дверцу духовки не открываем.

Вытаскиваем готовый заливной пирог.

Если пекли на пергаменте, то переворачиваем изделие, снимаем пергамент. Если в сковороде, тогда закрываем крышкой, даем немного пропотеть и легко извлекаем выпечку на блюдо. Заливной пирог вкусен горячим, теплым и холодным. Хорошо сочетается со сметаной или горчицей.

Заливной пирог с мясом на кефире можно назвать палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Если вы устали, и сил готовить совсем нет, если позвонили друзья и сказали, что вот-вот заглянут в гости, если хочется чего-то вкусного и необычного, вам пригодится этот рецепт заливного мясного пирога. Это удивительно вкусное и очень сытное блюдо, которое придется по вкусу и детям, и взрослым. Готовится оно в считанные минуты, выпекается очень быстро. Не получиться заливной пирог просто не может!

Кстати, заливной пирог – отличная выпечка на каждый день, которую можно превратить в праздничную, использовав оригинальную начинку. Начинкой для заливного несладкого пирога могут служить овощи, грибы, морепродукты, мясо, печень и т.д. Тесто для заливного пирога простое – на кефире, оно очень похоже на тесто для сладких кексов, вот только в него не добавляется сахар.

Заливные пироги очень популярны во многих европейских странах. В Швеции, например, такие пироги любят и готовят на все праздники. Отличается только начинка. Например, к Празднику середины лета готовят заливные пироги с овощной начинкой, а также сладкие пироги с фруктами. В День святого Мартина традиционно ставят на стол запеченного гуся, а также пироги с мясом, грибами, сыром…

Ингредиенты для приготовления заливного пирога с мясом:

• кефир (1 % жирности) – 2 стакана (450 мл)
• соль – 0,5 ст.л. (половина в тесто и половина в начинку)
• мука пшеничная – 2,5 стакана (стакан объемом 200 мл)
• яйца куриные – 3 шт.
• сода (не гашеная) – 1,5 ч.л.
• мясо (свинина жирная) – 500 г
• лук репчатый – 2-3 шт.
• помидоры свежие – 2 шт.

Рецепт приготовления заливного пирога с мясом:

Для начинки мясо (желательно брать жирную свинину, тогда пирог получится более сытным и не слишком сухим) пропустить через мясорубку.

Обжарить мясной фарш на сковороде до полуготовности, добавить мелко порубленный лук. Жарить несколько минут.

Добавить к мясу измельченные помидоры, посолить по вкусу и жарить начинку еще минут 9-10.

Приготовить заливное тесто для пирога: к двум стаканам кефира добавить соду и оставить на несколько минут.

Добавить яйца, соль, все перемешать.

Муку вводить постепенно и небольшими порциями, ложкой замешивать тесто.

Делать это нужно не слишком активно, чтобы тесто не осело.

Форму для выпекания диаметром 28 см смазать любым растительным маслом и слегка присыпать мукой. На дно вылить половину теста, разровнять ложкой.

Выложить начинку с мясом ровным слоем.

Вылить вторую половину теста, снова разровнять и отправить пирог в духовку на 30 минут.

Если у вашей духовки есть верхняя горелка, то не помешает ее включить на последние 5 минут выпекания, тогда верх пирога красиво зарумянится.

Готовую выпечку можно украсить зеленью.

Перед подачей на стол нужно дать пирогу остыть, чтобы при разрезании он не разломался. Ароматный и сытный заливной пирог с мясом готов!

Приятного аппетита!

Что такое заливной пирог и как его вкусно приготовить — ответ в статье!

Вам знакомо словосочетание «заливной пирог»? Что оно означает? По логике названия это пирог нужно куда-то заливать. Но куда можно залить пирог? На самом деле заливать нужно не пирог, а тесто для пирога. А если говорить еще точнее, то заливать тестом нужно саму начинку.

При приготовлении заливного пирога нужно следовать некоторым правилам. Вот некоторые из них:

• Тесто для заливного пирога всегда жидкое, чтобы оно могло полностью покрыть начинку и заполнить собой все пустоты
• Замесить тесто можно на чем угодно: кефире, молоке, воде, простокваше, сыворотке, майонезе, сметане, йогурте
• Если вы делаете заливной пирог-перевертыш, позаботьтесь о том, чтобы не нарушилась «усадка» начинки. Иначе внешний вид пирога сильно испортится
• Выбирайте антипригарную посуду для заливного пирога. В противном случае трапеза будет безнадежно испорчена пригоревшими кусочками теста

• Свежие, замороженные или консервированные ягоды и фрукты
• Жареные, свежие, маринованные или замороженные овощи
• Мясо, птицу (в любом виде)
• Рыбу (в любом виде)
• Грибы (в любом виде)
• Зелень
• Сухофрукты, орехи (желательно измельченные)
• Молочные и кисломолочные продукты

Комбинации — любые. Все зависит от вашей фантазии и гастрономических предпочтений.

• Жидкие субстанции. Например, водянистое варенье
• Некоторые ягоды и овощи: арбуз и свежий огурец (соленый можно)
• Ягоды и фрукты с косточками

Для тех, кто все еще не понял даже примерно суть приготовления заливного пирога — вспомните шарлотку. Это заливной пирог с яблоками!

Шарлотка — заливной пирог с яблоками

Существует еще одна разновидность заливных пирогов — пирог с заливкой. Для такого пирога отдельно готовится основа-корзиночка, в которую потом укладывается начинка и заливается жидкое тесто. Классический пример пирога с заливкой — киш по-французски.

Французский киш — пирог с заливкой

Быстрые заливные пироги на кефире, рецепты

Заливной пирог на кефире — простой, сочный и вкусный. Его можно делать как со сладкой, так и с соленой начинкой. Особенно быстрых заливных пирогов — бездрожжевое тесто. Все делается в считанные минуты.

Предлагаем вам рецепт очень быстрого заливного пирога с капустой, который еще именуют «ленивым». Такой пирог сможет приготовить совершенно любой человек без специальных навыков и знаний и существенных физических затрат.

Продукты для теста:

• кефир — 450 г
• яйца — 120 грамм или 3 яйца
• сода — 6 г или половина чайной ложки

Продукты для начинки:

• капуста белокочанная — 300 г
• качественный маргарин, любое масло — 50 г или 2 столовые ложки
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление:

• Капусту нашинковать вдоль и протушить в сковороде, казане или толстостенной кастрюле до полуготовности, чтобы капуста стала достаточно мягкой, а пирог приобрел приятный нежный вкус. Добавить соль и специи. Очень хорошо сочетается с капустой мускатный орех, тмин и черный молотый перец. Можно обойтись без специй, но пирог потеряет свою «изюминку»
• Смешать все жидкие элементы для теста в одной средней миске. В другой смешайть все сухие составляющие. Содержимое обеих мисок соединить и вымесить так, чтобы не осталось комочков муки
• Подготовить форму для запекания обычным способом, разложить на дне начинку и залить ее жидким тестом
• Поместить форму в духовку до того момента, пока поверхность на станет приятно-золотистой. Градусов на 200
• Вынуть форму из духовки, дождаться, пока пирог остынет и уложить его на блюдо

Быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Такой пирог лучше всего готовить на майонезе и сметане, чем на кефире. Вкус у него будет более насыщенным.

Продукты для теста:

• майонез — 100 г или 3-4 столовые ложки
• сметана — 200 г
• яйца — 120 г или 3 штуки
• мука — 180 г или 1 стакан
• соль по вкусу
• сода или разрыхлитель — 10 г или 1 чайная ложка

Продукты для начинки:

• яйца — 120 г или 3 штуки
• зеленый лук (перья) — большой пучок
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

• Мелко порубить ножом вареные яйца
• Зеленый лук промыть под водой и порубить ножом на колечки
• Смешать сметану с майонезом, ввести взбитые с солью яйца, соду и муку. Соединять компоненты теста нужно именно в этой последовательности
• Отмерить три одинаковые части теста, первая часть отправится в форму, затем — начинка и оставшееся тесто
• Убрать будущий пирог в духовку до появления приятно-золотой корочки, выставить 180-220 градусов

На заметку! Если вы в начинке используете перепелиные яйца — положите их целиком. Так пирог в разрезе будет выглядеть намного эффектнее и аппетитнее.

Важно! Если хотите придать пирогу особый вкус — предварительно обжарьте лук на горячей сковороде пару минут. Можно добавить кардамон, мускатный орех, молотый перец, черный или красный, куркуму, тмин молотый, кориандр, красный сладкий перец мелкого помола.

Заливной пирог с мясом и картошкой — это классика жанра. Можно назвать этот пирог запеканкой, однако у них есть некоторые отличия. В запеканке картофельное пюре это тесто, однако в пироге картошка идет как начинка, причем это не обязательно пюре.

Продукты для теста:

• сметана — 120 г
• ряженка — 200-220 мл
• мука — 180 г или 1 стакан
• разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки
• яйца — 120 г или 3 штуки
• сыр — 60 г
• цуккини — 200 г
• зелень — 30 г или 1 пучок

Продукты для начинки:

• картофель сырой — 200 г
• фарш куриный или говяжий сырой — 250 г
• репчатый лук — 100 г
• сыр — 60 г
• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

• Отсортировать, почистить и нарезать картошку кружочками, толщиной 0,5 см. Следите за тем, чтобы картошка была примерно одинакового диаметра, чтобы готовое блюдо выглядело эстетичнее
• Сырой куриный или говяжий фарш прожарить на раскаленной сковороде с добавлением специй и соли до поджаристой корочки
• Сыр и цуккини натереть на терке
• Зелень мелко порубить
• Лук обжарить так же, как фарш
• Вымесить и на время убрать тесто
• На дно смазанной специальной кистью формы выложить кружочками картофель, поверх которого налить четверть готового теста
• Следующий слой — обжаренный репчатый лук. Сверху на лук выложить еще четверть теста
• Следом выложить обжаренный с солью и специями фарш, на него вылить оставшееся тесто
• Отправить пирог в духовку на 45 минут при 200 Цельсиях

Возьмите на заметку! Заливной пирог с картошкой можно приготовить не только с фаршем, но и с тушенкой. Ее подготавливать заранее никак не надо. Так же вы можете регулировать количество сыра и цуккини по своему вкусу. Цуккини можно заменить кабачком или патиссоном.

Заливной пирог с ревенем, рецепт

Заливной пирог с ревенем готовиться до безобразия просто, а получается невероятно вкусным!

Возьмите на заметку! Рецепт заливного пирога с ревенем можно усовершенствовать, добавив ароматную и сладкую ягоду!

Продукты для теста:

• мука — 300 г или 1 и 3/4 стакана
• яйца — 120 г или 3 штуки
• кефир (или йогурт с добавками или без) — 400 г
• сахар — 200 г или чуть больше стакана
• разрыхлитель — 1,5 — 2 чайные ложки
• масло любое — 50 г или 2 полные столовые ложки
• специи: ванилин или корица по вкусу

Продукты для начинки:

• ревень — 250 г
• клубника — 200-250 г
• сахар — 50 г

Приготовление:

• Ревень тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. С клубникой сделать то же самое. Иногда ревень можно порезать вдоль — вкус пирога это не испортит
• Пересыпать начинку сахаром и оставить, чтобы все пропиталось
• Взбить куриные яйца с сахаром
• Добавить кефир или йогурт, взбить еще раз
• Добавить разрыхлитель, специи, масло муку и взбить миксером
• Подготовить форму по обычной схеме, выложить сначала начинку, залить вымешенным тестом и убрать в духовку запекаться
• Температура в духовке — 200 градусов, время — не менее 30 минут. Периодически нужно открывать духовку и проверять готовность

Заливной пирог с ягодами, рецепт с фото

Заливной пирог с ягодами готовится на основе из теста, чаще всего песочного. Связано это с тем, что ягоды дают много сока и нормальной корочки может не получиться.

Продукты для теста:

• масло (сливочное) — 125 г
• мука — 300-350 г — 1,5 — 2,5 стакана
• сахар-песок — 100 г
• яйца — 80 г или 2 штуки
• разрыхлитель — 10 г

Продукты для начинки:

• любые ягоды (малина, вишня, смородина, клубника) — 250 г

Продукты для заливки:

• йогурт без добавок — 200 г
• яйца — 80 г или 2 штуки
• сахар — 100 — 150 г
• мука — 50 г или 2 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала — тесто, которое будет основой пирога по шаблону корзиночки. Смешать растопленное заранее сливочное масло с иными составными частями
• Выстелить форму с высокими краями пергаментом или просто смазать маслом
• В форму выложить тесто, раскатать его тонким слоем, чтобы борта формы были закрыты. Толщина теста — как на пиццу
• Смешать все для заливки, добавить в смесь очищенные от косточек (если необходимо) ягоды, перемешать
• Вылить заливку с ягодами в форму с тестом
• Поставить будущий пирог в духовку на 40 минут минимум пр температура 200 градусов

Важно! В этом пироге можно использовать творог, добавив его в заливку вместо части йогурта, но при этом нужно ориентироваться на густоту. Возможно, придется добавлять молоко или воду, чтобы смесь не вышла очень густой

Заливной пирог со шпинатом, рецепт

Заливной пирог со шпинатом не только вкусное блюдо, но и очень полезное! Шпинат содержит в себе много витаминов и белка. Пирог со шпинатом можно считать еще и низкокалорийным, ведь в шпинате очень мало калорий.

Продукты для теста:

• мука — 320 г или 2 полных стакана
• кефир или закваска — 250 мл
• яйца — 120 г или 3 штуки
• соль — по вкусу
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• сыр — 50 г

Продукты для начинки:

• шпинат — 150 — 200 г
• другая зелень (лук зеленый, руккола, петрушка, базилик) — по желанию
• яйца вареные — по желанию

Приготовление:

• Тщательно промыть шпинат и всю зелень от пыли, грязи и возможных насекомых, нарезать полосками поперек
• При желании можно добавить заранее отваренные куриные или перепелиные яйца. Их порезать кубиками, смешать со шпинатом. Перепелиные яйца можно не резать
• Натереть сыр
• Соединить все элементы для теста. Итог — консистенция сметаны 25%
• Форму подготовить стандартным способом, выложить начинку прямо в форму, сверху — тесто
• Убрать пирог в разогретую духовку на 40 минут при 200 градусах

Возьмите на заметку! В пирог со шпинатом можно добавить болгарский перец помидоры или кабачки. В начинку можно положить сыр, или посыпать им пирог сверху.

Заливной пирог с вареньем, рецепт

Заливной пирог с вареньем готовится невероятно просто и быстро! Вам не нужно отдельно подготавливать начинку — возьмите ваше любимое варенье!

Продукты для теста:

• яйца — 80 г или 2 штуки
• мука — 250 г или 1,5 стакана
• сметана или густой йогурт — 100-150 г
• сахар — 150 г
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• соль — 3 г или половина чайной ложки

Продукты для начинки:

• варенье — 150 г

Приготовление:

• Взбить куриные яйца с сахаром, добавлять понемногу сметану, соль, еще раз взбить. Добиться пышной консистенции
• Добавить разрыхлитель, пшеничную муку. Перемешать
• Добавить варенье прямо в тесто, размешать
• Запекать при 180 градусах минимум 30 минут в духовке

Это интересно! Для такого пирога не берите очень жидкое варенье такое, как вишневое. В нем очень много сока, и пирог может не пропечься. Идеальный вариант — сливовое варенье, малиновое или варенье-желе из красной или черной смородины.

Заливной яблочный пирог, рецепт

Как было сказано в самом начале статьи, заливной пирог из яблок — это шарлотка. Проста в приготовлении и получается всегда с любым кулинарным навыком повара! Но мы предлагаем приготовить чуть более сложный вариант шарлотки — пирог из яблок с наливкой.

Продукты для теста:

• мука — 200 г или чуть больше стакана
• творог — 100 г или половина пачки
• сахар-песок — 100 г
• сливочное масло холодное — 100 г
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• соль — щепотка

Продукты для начинки:

• яблоки — 300 г
• сливочное масло, спред или маргарин — 60 г
• сахар — 100 г

Продукты для заливки:

• сметана жирная — 150 г
• яйца — 80 г или 2 штуки
• сахар — 25 г или 1 столовая ложка
• картофельный или кукурузный крахмал — 30-40 г
• ванилин или корица — по вкусу

Приготовление:

• Сначала приготовить тесто: холодное сливочное масло из холодильника (не из морозилки) нарезать, смешать с остальными составляющими
• Вымесить тесто руками очень хорошо, убрать в холодильник, пока масло не растаяло на 30 минут
• Почистить яблоки от кожуры и семечек, произвольно нарезать, смешать со специями и мягким сливочным маслом
• Вынуть из холодильника тесто, раскатать в форме круга и уложить в смазанную форму для запекания, лишним тестом укрепить борта формы изнутри, чтобы вышла корзинка
• Разложить на тесте однородным аккуратным слоем начинку, состоящую из яблок и сливочного масла
• Убрать в духовку на 10 минут при 200 градусах
• Сделать наливку: взбить яйца с сахаром, сметаной и картофельным крахмалом
• Из духовки достать полуфабрикат пирога и залить приготовленным жидким тестом
• Убрать второй раз в духовку на полчаса

Важно! Чтобы приготовить хорошую песочную основу-корзиночку, нужно держать руки под холодной водой, чтобы масло на растаяло от тепла рук.

Рецепт рыбного заливного пирога

Заливной рыбный пирог не отличается сложностью приготовления, но отличается вкусом! Вряд ли найдется человек, который откажет себе в удовольствии попробовать сие лакомство!

Продукты для теста:

• яйца — 80 г или 2 штуки
• мука — 300 — 320 г или 1 и 3/4 или 2 стакана
• кефир или закваска — 250 г
• любое жидкое масло — 75 г или 3 столовые ложки
• соль — 3 г

Продукты для начинки:

• Репчатый лук — 100 г
• Зелень (шпинат, руккола, петрушка, кинза, зеленый лук) — 50 г
• Рыбные консервы в собственном соку — 150-200 г

Приготовление:

• Смешать в обычном порядке для теста все продукты
• Почистить репчатый лук, обжарить до красивой золотистой корочки
• Консервы достать из банки и слить лишнюю жидкость, размять вилкой
• Зелень порезать, смешать с рыбой и луком
• Подготовить форму привычным способом, вылить треть приготовленного жидкого теста
• На тесте разложить начинку однородным слоем
• Залить начинку остатками теста
• Запекать в духовке 40 минут при 180-200 градусах

Важно! Вместо консервов можно брать совершенно любую рыбу, предварительно отваренную.

Видео: как приготовить заливной пирог с картофелем и грибами?