Суп-пюре из стеблевого сельдерея. Рецепт: Сливочный крем-суп из корня сельдерея - восхитительно нежный
Многие считают, что идеальная еде та, что объединяет в себе здоровое питание, насыщенный аромат и аппетитный внешний вид. Все эти качества можно смело отнести к из сельдерея. Рецепт этого блюда очень простой и доступный. Диетический суп из сельдерея настоящая находка для всех, кто сидит на диете, поскольку частое его употребление позволяет в короткие строки сбросить лишние килограммы. При этом, блюдо из сельдерея достаточно сытное и позволяет долго не испытывать мучительного чувства голода.
Ингредиенты для приготовления крем-супа из сельдерея:
Зеленый лук – 100 г;
Укроп – 100 г;
Петрушка – 100 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук -1 шт.;
Шампиньоны – 100 г;
Сметана – 1 ст. ложка;
Яйцо – 1 шт.;
Оливковое масло – 1 ст. ложка;
Соль и специи по вкусу.
Диетический крем-суп из сельдерея – рецепт.
Это можно готовить на разных бульонах. Часто используют куриный или говяжий бульон. Но для всех, кто стремится поправить свою фигуру, лучше приготовить грибной бульон. Нарезаем шампиньоны на мелкие кусочки и высыпаем их в кастрюлю с водой. Варим на маленьком огне.
За основу этого блюда берется сельдерей, овощ, обладающий многими целебными свойствами. Здесь и укрепление сердечнососудистой и иммунной системы, снижение высокого давления при гипертонии, профилактика онкологических заболеваний, понижение уровня холестерина, активное очищение организма от шлаков и токсинов. Нарезаем сельдерей и зеленый лук на крупные кусочки.
Лук и морковь нарезаем и пассируем в 1 ст. ложке оливкового масла.
Когда грибной бульон готов, можем добавлять в него овощи. Высыпаем в кастрюлю сельдерей.
Перемещаем в бульон лук и морковь.
Все тщательно перемешиваем и варим примерно 15 минут.
Яйцо выбиваем в емкость и добавляем к нему небольшое количество бульона. Взбиваем и выливаем его в суп.
Добавляем в суп специи и соль по вашему вкусу.
За несколько минут до готовности, нарезаем петрушку и укроп на крупные кусочки и высыпаем их в суп. Провариваем еще 3 минуты.
С помощью дуршлага сливаем в кастрюлю бульон.
Перемещаем овощи и зелень в блендер и все тщательно взбиваем.
Добавляем в конце ложку нежирной сметаны. Снова все перемешиваем.
Суп-.пюре из сельдерея
Очень часто сельдерей игнорируют, пренебрегают им при приготовление супов, овощных гарниров или закусок. Самое распространенное применение сельдерея — приготовление салата: яблоко, сельдерей и заправка из меда. И такое ограничение вовсе не из-за того, что ароматный сельдерей не вкусный или не подходит для других блюд. Все дело в незнании! Не многие догадываются, что корневой сельдерей, также как и черешковый, можно с успехом использовать во многих вегетарианских блюдах. Густые овощные супы, суп-крем, рагу, пюре, горячие закуски и многое другое.
Вы удивитесь, но корневой сельдерей можно просто поджарить на растительном или сливочном масле до золотой корочки — румяные ломтики сельдерея будут хрустящими снаружи и нежными и сочными внутри.
А вот самый простой рецепт приготовления ароматного овоща — это суп-пюре из сельдерея, который готовится из корневой части и черешков с добавлением сливок, растительного молока или овощного бульона.
Итак, приступим:
- 1 средний корень сельдерея
- 2-3 стебля сельдерея
- 1 маленькая луковица
- 2 крупные картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл. молока, сливок, а лучше (при желании заменить на овощной бульон или воду)
- растительное масло
- 1-2 семечки кардамона
- соль, перец по вкусу
Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном масле 3-4 мин.. Нарезать кубиками корень сельдерея и обжарить вместе с луком до бледно-золотой корочки. Чесночек мелко порубить и добавить к луку и сельдерею, после того, как вы снимите сковороду с огня. Чеснок должен лишь слегка прогреться, чтобы пустить свой аромат.
Чтобы кардамон передал максимум своего вкуса, нужно хорошенько раздавить зерна тыльной стороной или ребром ножа или другим удобным предметом. Семечки темного цвета, которые находятся внутри зернышка, должны быть расплющенными. Для удобства можно использовать и перетертый кардамон в порошок, но тогда суп получится менее ароматным.
Добавьте кардамон к овощам.
Черешковую часть сельдерея нарежьте на кусочки размером в 5-7 см. Залейте лук и корень сельдерея водой, добавьте черешки, картофель нарезанный кубиком и варите все овощи до готовности картофеля.
Когда картофель разварится, влейте сливки или молоко, посолите и взбейте блендером до однородной массы. Поставьте густой суп-пюре из сельдерея на огонь и проварите еще 1-2 мин.
Суп из корня сельдерея получается очень нежным, с приятным пряным вкусом за счет непривычного сочетания сельдерея и кардамона.
Приятного аппетита!
Что-то в последнее время меня тянет на густые супы и сегодняшний рецепт у нас будет не исключение, так сказать, на ваш суд и надеюсь одобрение. И так, поехали!
Что потребуется:
- 250 г сельдерея (корень)
- репчатый лук
- лук-шалот
- лук-порей
- 3 картофелины
- 2 зубка чеснока
- 600-800 мл куриного бульона
- 100 мл сливок (20%)
- сливочное масло
- соль, перец, лавровый лист
Готовим:
- Все виды лука (из лука-порея используйте стебель) и чеснок измельчите, обжарьте до прозрачного цвета на сливочном масле.
- Сельдерей очистите и нарежьте небольшими кубиками. Также очистите и нарежьте кусочками картофель.
- Сельдерей и картофель добавьте в сковороду, немного протушите.
- Влейте куриный бульон, можно овощной или обычную воду. Жидкость должна чуть покрывать овощи.
- Когда закипит, посолите, добавьте лавровый лист.
- Убавьте огонь и оставьте томиться на 25 минут – овощи должны быть полностью готовыми.
- Перелейте суп в блендер и измельчите до однородной консистенции.
- Пюре верните в кастрюлю и поставьте на огонь. Влейте сливки, нагрейте, поперчите.
- Подавая на стол, посыпьте измельченным зеленым луком, петрушкой.
- Чтобы суп был сытнее, добавьте в тарелки подсушенные в микроволновой печи кусочки бекона, а также сухарики.
- Кроме корня сельдерея можете использовать также стебель и зелень.
Да, уж, честно хочу сказать – суп на любителя. Как для меня, он что есть, что нету, могу съесть с охотки, а вот моя мама ела бы его каждый день. Поэтому решать вам. И на всякий случай в качестве альтернативы, если вам он не подойдёт, предлагаю вам замечательный
Перечислять достоинства и пользу сельдерея не буду. Скажу только, что этот овощ очень богат витаминами и легкоусваиваемыми микроэлементами. Благодаря его малокалорийности, сельдерей часто используется при составлении всяческих диет, а также обладает лечебными свойствами.
Так как приготовление супа будет достаточно быстрым, то овощи следует подготовить заранее.
Для начала очистим корень сельдерея. Я для удобства его чистки (твердый же) сначала отрезаю "попку", ставлю сельдерей плоским срезом на доску и тогда острым ножом срезаю по кругу остальную кожуру.
Уже освобожденный от кожуры сельдерей нарезаю кружками, а потом - произвольными кубиками. Самое интересное, что чем мельче его нарезать, тем больше он выделяет ароматических веществ при варке, учтите это.
Теперь подготовим и оставшиеся овощи - лук, морковь, картофель и пару зубчиков чеснока - очистить от шелухи-кожуры. Потом обмыть и измельчить - как будет угодно, все равно потом придется все пюрировать.
Теперь в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло со сливочным - и вначале обжариваем нарезанный лук до смягчения, а потом, добавив морковь и чеснок, обжариваем все вместе еще 2 минутки.
Следующий этап - вкладываем нарезанный картофель и сельдерей.
Заливаем бульоном так, чтобы он покрыл все овощи. Солим на свой вкус и оставляем вариться до мягкости. Так как овощи нарезаны небольшими кусочками, то сварятся они довольно быстро - через каких-то 5-7 минут.
Тогда снимаем с огня и измельчаем (пюрируем) любым удобным для вас способом - обычным или погружным блендером.
Возвращаем кастрюлю на огонь, вливаем в нее сливки. Провариваем все вместе еще минутки 2-3 на небольшом огне, постоянно помешивая. Осторожно на этом этапе - не обожгитесь - суп начинает бурлить и все время норовит брызгаться горячей массой.
Пробуем на соль, если необходимо, добавляем. Сдабриваем любимыми специями - я, например, добавляю щепотку мускатного ореха.
Крем суп из сельдерея. Сегодня я поделюсь с вами простым веганским/постным рецептом приготовления крем супа (супа пюре) из сельдерея, который отличается своей нежной, кремовидной структурой, приятным вкусом сельдерея и необычным сочетанием цветов.
Рецепт крем супа из сельдерея
Состав:
Стебли сельдерея 150 гр
Картофель 100 гр
Помидоры 50 гр
Масло растительное не рафинированное 40 мл (2 столовые ложки)
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
Время приготовления:
Время подготовки 5 минут
Время варки 15 минут
Шаг 1 Подготовка картофеля
Основой крем супа (или супа пюре) всегда должен выступать ингредиент, придающий блюду кремовидную структуру. В данном случае мы используем картофель, а точнее крахмал из картофеля.
Хорошо промойте картофель. Очистите от шкурки и нарежьте пластиками как можно тоньше.
Вскипятите в кастрюле или сотейнике 300 мл воды. Добавьте картофель и варите до его полной готовности (7-10 минут)
Шаг 2 Подготовка сельдерея для супа
Хорошо промойте стебли сельдерея. Отделите листья. Листья мы будем использовать как украшение. Стебли нарежьте произвольно. Я нарезал брусочками по 5-7 см.
Когда картофель сварится, добавьте к нему стебли сельдерея. Варите с закрытой крышкой 5 минут.
Шаг 3 Окончание приготовления супа
Через 5 минут сельдерей станет мягче, немного посветлеет.
Добавьте нерафинированное растительное масло, соль и молотый черны перец.
Готовим крем суп из СТЕБЛЕЙ сельдерея
Измельчите погружным или стандартным блендером до состояния пюре. Если у вас получился слишком густой суп, то можно добавить немного горячей воды. После измельчения доведите крем суп до кипения
Готовим крем суп из СТЕБЛЕЙ сельдерея
Шаг 4 Украшение крем супа из сельдерея
Хорошо промойте и просушите помидор. Нарежьте помидор кубиками размером 0,5 см.
Загрузка...
