Состав и полезные свойства сала.

Сало – любимый многими продукт и отличная закуска. Он представляет собой засоленный или копченый свиной жир, иногда с мясными прослойками. Мягкое, хорошо приготовленное имеет очень насыщенный, приятный вкус. Однако калорийность этого продукта довольно высока, и включать его в рацион можно не каждому человеку.

Сколько калорий в соленом сале?

Классическое сало изготавливают методом засола – или по сухой технологии, или в соляном растворе. В зависимости от соотношения мясной и жировой прослойки, энергетическая ценность может варьироваться, но в среднем на 100 г сала приходится 797 ккал (из них всего 2,4 г белка и 89 г жира). Это в два раза больше, чем в жирном масляном торте! Этот продукт строго запрещен тем, кто страдает ожирением или борется с лишним весом. Высокая жирность сала делает его тяжелым продуктом, который могут позволить себе не все.

Калорийность копченого сала

Еще один популярный вариант – копченое сало. Оно несколько легче, поскольку в процессе копчения часть жиров вытапливается. На 100 г продукта приходится 767 ккал, из них 1,51 г белка, 50,77 г жиров и 1,56 г углеводов. Его также нельзя есть при похудении, чтобы не тормозить процесс снижения веса.

Калорийность жареного сала

Некоторые любят есть сало в жареном виде, это блюдо еще называют «шкварки». Калорийность такого продукта – 754 ккал на 100 г, из них 1,8 г белка и 84 г жиров. Для людей, склонных к полноте или худеющих, это блюдо абсолютно не подходит. Конечно, приготовленное таким способом сало таит в себе меньше калорий, но это все же непозволительно жирный продукт.

Состав и калорийность сала

Калорийность сала очень высока из-за того, что этот продукт практически целиком состоит из жиров. Однако именно благодаря этому, оно содержит многие : А, Е и D. Поступая в организм вместе с салом, они прекрасно усваиваются организмом, улучшая состояние волос, ногтей, кожи и цвет лица. Поэтому, если у вас нет лишнего веса, этот продукт желательно включить в зимний рацион – буквально 1-2 раза в месяц достаточно, чтобы помочь организму победить вирусные заболевания и укрепить иммунитет.

Кроме этого, сало содержит большое количество жирных кислот, которые нормализуют деятельность щитовидной железы и выводят из организма холестерин. Также в нем присутствует большое количество селена – вещества, которое необходимо спортсменам, курильщикам и беременным. В целом, это полезный продукт, но в его употреблении важно знать меру.

Сало представляет собой практически чистый свиной жир, способный моментально утолять чувство голода благодаря высокой калорийности. Сало солят, коптят, добавляют в яичницу, картошку и другие блюда. Людям, следящим за своим питанием, полезно будет знать, сколько калорий в сале, иметь в виду его пищевую ценность при составлении дневного рациона.

Пищевая ценность и калорийность сала

Пищевая ценность соленого сала на сто граммов:

• 770 калорий.
• 86 грамм жиров.
• 2 грамма белков.
• 0,8 граммов углеводов.

Калорийность в зависимости от способа приготовления может варьироваться. Так в вареном сале на 100 граммов будет около 500 калорий, а в копченом и соленом она может достигать и 900. Наличие небольшой мясной прослойки значительно на то, сколько калорий в сале, не влияет. Только немного повышает содержание белка.

Сало отлично усваивается в организме. Исследования показали, что усваивается оно даже лучше, чем мясо. Потому свиное сало употреблять в пищу весьма рекомендуется, но в небольших количествах. В день не стоит употреблять более 30-50 граммов. Небольшого кусочка будет достаточно для перекуса: он позволит пополнить энергетический запас, будучи жиром в чистом виде. Такие сплошные калории особенно полезны бывают для людей, занятых тяжелой физической работой: грузчиков, укладчиков шпал и других.

Полезные вещества в составе

Свиное сало примечательно рядом полезных веществ, которые в нем содержатся:

• Арахидоновая кислота.
• Каротин.
• Холестерин, не накапливающийся в стенках сосудов.
• Витамин F.

Арахидоновая кислота помогает укреплять и формировать иммунитет человека, участвует в процессе формирования ферментов и гормонов в организме. Ее не найти в растительных маслах, она в целом мало где содержится. В свином соленом сале ее достаточно.

Каротин вместе с набором необходимых организму витаминов принимает участие во многих обменных процессах. А непосредственно витамин F оказывает положительное влияние на всю сердечно-сосудистую систему и помогает значительно улучшать состояние кожи.

Холестерина в составе свиного сала содержится действительно много, но он не накапливается в сосудах и не становится плохим. Наоборот - благодаря своему составу сало помогает выводить плохой холестерин, а заодно улучшать сосуды. Потому в небольших количествах оно будет полезно даже тем, кто страдает от проблем с забитыми плохим холестерином сосудами. Биологические показатели этого свиного продукта лучше, чем у сливочного масла: усваиваемость выше, холестерин на накапливается.

Полезных примечательных свойств у сала много, но в больших количествах оно будет вредным. Не стоит питаться исключительно этим продуктом, как хорошо бы он не усваивался.

Дневная норма для взрослого человека составляет 30-50 граммов. Это один-два небольших плотных кусочка, которые можно съесть с куском черного хлеба и перестать ощущать голод.

Именно моментальное снижение голода и является одним из самых примечательных и полезных свойств этого свиного жирного продукта.

Противопоказания

Свиное сало входит в состав самых популярных продуктов, как русской, так и некоторых европейских кухонь. Его потребляют в пищу в свежем виде, сало солят, варят и коптят. Оно является прекрасным дополнением к основным блюдам и является вполне самостоятельной закуской. Все знают, что назвать сало диетическим продуктом сложно, однако и исключать его из рациона нежелательно, так как оно имеет целый ряд положительных свойств и сало даже используют в лечебных целях. Считая, сколько калорий в сале, в первую очередь следует вспомнить о том, сколько полезных витаминов и минеральных веществ в нем содержится.

Состав, полезные свойства и противопоказания к потреблению сала

Обращаясь к химическому составу сала, следует знать, что помимо большого количества калорий, в нем содержится в большом количестве бета-каротин и витамин A, нормализующие зрение человека, способствующие росту клеток организма и поддерживающие иммунитет человека. Также сало содержит витамин D, который способствует всасыванию организмом фосфора и кальция, и участвует в синтезе некоторых гормонов. Содержащийся в составе свиного сала витамин E, защищает клетки организма и способствует восстановлению эритроцитов.

Благодаря всем перечисленным свойствам сало нельзя считать исключительно вредным продуктом, ведь польза его является неоспоримой, и даже считается, что сырое сало способно снижать уровень холестерина, что для многих людей является настоящим открытием. Поэтому, прежде чем интересоваться, сколько калорий в свином сале, стоит знать, что для организма не так страшны лишние калории, сколько отсутствие в нем селена, который редко встречается в природе, а помимо сала он содержится в чесноке. Это означает, что сало будет вдвойне полезнее, если его употреблять вместе с чесноком, к слову сказать, именно в таком виде его предпочитают многие россияне.

Даже наличие большого количества полезных свойств не дают право злоупотреблять этим продуктом, ведь не стоит забывать, что в нем содержится до 90 процентов жира, вредного для организма. Естественно, исключить сало из рациона должны люди, склонные к ожирению, а также те, кто имеет проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой и желудочно-кишечным трактом. Между тем, сало показано к употреблению людям, ведущим активный образ жизни, к тому же оно улучшает иммунитет и способствует выводу желчи.

Калорийность свиного сала

Говоря о сале, мы в первую очередь подразумеваем соленое сало, которое можно использовать, как отдельное блюдо, а можно добавлять в другие блюда. Знать, сколько калорий в соленом сале, нужно, в первую очередь, тем, кто не особо заботится о фигуре и не отказывает себе в удовольствии отведать ароматного сала. Стоит отметить, что калорийность сала, приготовленного разным способом, может отличаться значительно. В то время как в 100 граммах обычного соленого сала содержится от 720 до 900 калорий, то в вареном сале его значительно меньше – всего 450-500 калорий. Именно вареное сало чаще всего заготавливают на зиму, хотя витаминов в нем намного меньше.

Зная, сколько калорий в свином соленом сале, вы можете определить для себя безопасное количество продукта и даже организовать диетическое питание. Следует, правда, знать, что в диетических целях сало лучше есть с овощными салатами, заправленными растительным маслом и уксусом, который уменьшит его вред. Особенно полезным сало является зимой, однако не стоит им злоупотреблять, и чтобы организму от него была только польза, достаточно есть его 2-3 раза в неделю. Учитывая отличные вкусовые качества, многих интересует, сколько калорий в копченом сале. Следует знать, что в копченом сале содержится максимальное количество, а именно 900 ккал, поэтому в диетических целях его вряд ли можно использовать.

Те люди, которые следят за фигурой, питанием, своим весом стараются отказаться полностью от очень калорийных продуктов. Но все мы любим что-то вкусное, и далеко не всегда оно полезное. Но как раз сало не относится к категории вредных продуктов, хоть и является достаточно калорийным. Рассмотрим вред и пользу сала и его состав.

Калорийность сала

Калорийность сала, как показывают источники интернет-ресурсов, составляет около 800 ккал на 100 грамм. Конечно, копченое сало диетическим не назовешь, однако любят его многие, и диетологи уверяют, что от небольшого количества, если есть его не часто, лишний подкожный жир не накопится.

Состав сала

Польза сала заключается в отличном наборе полезных элементов. Арахидоновая кислота, минералы, микроэлементы и даже витамины – все это есть в нем. Состав сала: белки, жиры, углеводы:

• 1,4 – белки
• 90 – жиры
• 0 – углеводы

Полезные вещества, содержащиеся в сале:

• Витамины: А, РР, В, С, Е
• Минералы: калий, цинк, магний, фосфор, медь
• Микроэлементы: кальций, железо, марганец, натрий
• Кислоты: арахидоновая, олеиновая, линолевая, линоленовая

Стоит отметить, что калорийность соленого сала поменьше, чем копченого, но в нем присутствуют углеводы (33 г) и немного воды (1 г). Все полезные вещества такие же.

Польза сала

• Холестерина в сале много, однако он не только не вредит, но даже помогает! Если употреблять сало вместе с чесноком, то уже имеющийся отложенный холестерин счищается со стенок сосудов.
• Для людей с повышенной кислотностью желудка врачи рекомендуют ежеутренний прием небольшого количества сала, как источник жиров и соли, чтобы снизить кислотность и насытиться. Ведь раз сало обладает такой большой калорийностью, значит, и утолит аппетит надолго. В этих же целях можно употреблять сало при диете, поскольку в основе любой диеты – питание без перекусов, а значит, нужно покушать так, чтобы спокойно дотерпеть до следующего приема пищи.
• Сало можно назвать незаменимым источником жизненного тонуса и энергии, способным поднять иммунитет. В пять раз биологическая активность сала больше, чем у сливочного масла.
• Плавится оно при нормальной температуре тела, хорошо усваиваясь.
• Выводит соли тяжелых металлов из печени, не нагружая ее.
• Сало рекомендуют при легочных недугах, шпорах, болях суставных и зубных, маститах.
• Выводит токсины и помогает образовываться новым клеткам за счет содержания жирных кислот, содержит селен, что очень полезно при беременности, а также курильщикам и спортсменам.

Вред сала

• Согласитесь, те, кто интересуются, толстеют ли от сала, сами знают ответ: да, если есть его много, нет, если есть маленькими порциями один раз в день. Чтобы обеспечить себя всеми полезными веществами из этого продукта, достаточно съедать с утра не более 100 грамм с кусочком хлеба – это обеспечит вас энергией до самого обеда.
• Кушая сало, стоит помнить, что соленое менее вредное, чем копченое, т. к. в последнем могут накапливаться канцерогены и окисленные жиры. А это уже вред здоровью, а не только фигуре.
• При проблемах с желудком не следует злоупотреблять салом, а есть его в сочетании со свежими овощами и зеленью, по возможности – с чесноком. Если даже после небольшого кусочка вы почувствуете изжогу, тошноту, дискомфорт в животе – значит, вам лучше вообще отказаться от этого продукта.

Подводя итог, следует отметить, что сало – долгохранящийся продукт, поэтому еще много веков назад наши предки засаливали и коптили его, не имея под рукой холодильников и морозильных камер. А в наше время его удобно брать с собой в длительные походы, для жителей же северных регионов это вообще обычный продукт питания. Помните, что все хорошо и полезно, когда оно в меру!

Тематические видеоролики

Каким же вкусным кажется сало, особенно в холодную пору года, да с чесночком, лучком или хреном. И, вроде бы, знаем, что это жутко калорийно, да порой душа так и просит. Но есть в этой непреодолимой потребности и позитивный момент - несмотря на то, что калорийность соленого сала достаточно высока, в нем содержится множество витаминов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма.

Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно вы испытываете серьезную в них потребность.

Польза сала

• Наличие в нем мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма.
• Самая ценная кислота, присутствующая в сале - полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.
• Сало - кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как: стеариновая; линолевая; пальмитиновая; олеиновая; линоленовая. Они повышают биологическую активность сала в 5-6 раз, по сравнению со сливочным маслом. Кроме того лецитин, который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток - делает их гораздо крепче и эластичнее.

Калорийность различных видов сала

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Калорийность сала зависит от вида сала и способа его приготовления.

• Соленое сало - 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть.
• Вареное сало - 450-500 ккал. Оно может храниться очень долго, но некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
• Сало с прослойкой - 770-800 ккал.
• Копченое сало - 816 ккал.
• Тушеное сало - калорийность зависит от того, с чем Вы его тушите:-).
• Жареное сало - 754 ккал.

Обычному человеку, который ведет не очень подвижный образ жизни, в день будет достаточно употреблять от 10-ти до 30-ти грамм сала. Вреда такое количество не принесет, зато даст заряд энергии на весь день.