Сколько минут отваривать цветную капусту перед жаркой. Для молодой хозяйки важно знать, сколько варить цветную капусту

Почему цветную капусту считают царицей овощей, а великий писатель Марк Твен прозвал её растением «с высшим образованием»?

Такое звание продукт получил благодаря своим полезным свойствам, приятному внешнему виду и отменным вкусовым качествам, которые с достоинством оценили жители разных стран мира.

Цветную капусту используют в рецептах различных блюд как в свежем, так и в замороженном виде. Она является неотъемлемой частью здорового рациона.

При этом замороженный продукт считается практически таким же ценным, как и свежий.

Полезные свойства

• Капуста – прекрасное средство от авитаминоза. Овощ является источником огромного числа полезных веществ минералов. По количеству витамина С растение опережает белокочанную капусту и цитрусовые.
• Укрепляет иммунитет.
• Полезна при заболеваниях сердца: укрепляет сосуды и костную ткань, улучшает кровообращение.
• Полезна при проблемах с желудком, кишечником, почками.
• Снижает холестерин в крови.
• Применяется для профилактики раковых заболеваний.
• Отличное средство для борьбы с лишними килограммами.

Как купить качественный товар

Ценность продукта целиком зависит от его качества. Покупая замороженную цветную капусту, не забудьте посмотреть на срок годности. Как правило, он не должен составлять более двух месяцев.

Чтобы хорошо рассмотреть состояние овощей, их лучше брать на развес или в прозрачном пакете. Соцветия капусты должны быть среднего размера и светлыми.

Наличие льда и снега на них свидетельствует о том, что продукт неоднократно размораживали и замораживали. Брать такие овощи не рекомендуется, так как пользы уже от них мало.

Особенности приготовления замороженной цветной капусты

За последние годы растение «с высшим образованием» заняло почётное место в кулинарии. Блюда из этого овоща очень аппетитные, сытные, полезные и к тому же еще и низкокалорийные.

Цветную капусту рекомендуется варить традиционным способом, а также с помощью современной бытовой техники: микроволновой печи, мультиварки, пароварки. Разберёмся, сколько времени займет приготовление овоща и какие нюансы термообработки продукта следует учесть.

Традиционный способ приготовления овощей

• Замороженную капусту выкладывают на дно посуды и заливают подсоленной водой.
• Кастрюлю ставят на конфорку, включённую на максимум.
• Как только вода закипит, огонь следует убавить наполовину.
• Оттого, сколько вы будете варить овощи, зависит конечный результат. Если не хотите, чтобы получилась каша, то после закипания подержите овощи на огне около 15 минут и выключайте.
• Важный момент: готовьте цветную капусту без крышки. В противном случае она обретет после варки неприятный жёлтый оттенок.

По мнению специалистов, овощи правильно варить в эмалированной кастрюле. Медная, железная или алюминиевая посуда категорически не подходит, так как витамин С, соприкасаясь с ней, может полностью погибнуть.

Приготовление цветной капусты в микроволновой печи

• Берётся специально предназначенная для этого агрегата посуда, на дно которой укладываются замороженные соцветия растения.
• После этого заливаем столько воды, чтобы спрятались овощи, и накрываем ёмкость крышкой.
• Включаем микроволновку на полную мощность.
• Сколько времени требуется до полной готовности продукта? Приблизительно 7-9 минут.
• Солить овощи будет более правильно после приготовления.

Готовим капусту в мультиварке на пару

Пищевая польза готового продукта напрямую зависит от того, сколько по времени овощ подвергается термической обработке. Чем больше, тем меньше остается витаминов.

• Замороженные овощи помещают в специальный лоток.
• Чаша бытового прибора наполняется необходимым количеством воды.
• После установки лотка закрывается крышка и выбирается необходимый режим работы мультиварки.
• Цветную капусту следует варить до готовности не менее получаса.

• В овоще погибнет меньше витаминов, если его положить в кастрюлю после закипания воды.
• Продукт останется после варки белоснежным, если добавить лимонный сок или кислоту.
• Капуста будет вкуснее, если её готовить на минеральной воде.

Старайтесь максимально сократить время тепловой обработки продукта. Такая капуста принесёт организму максимально возможную пользу. При подаче блюдо рекомендуется посыпать зеленью и дополнить свежими овощами. Приятного аппетита!

Вконтакте

Одноклассники

Цветная капуста является одним из подвидов всем известной огородной капусты и весьма распространена как овощная культура. Это растение, не встречающееся в природе в диком виде, произошло из Средиземноморья, а затем было завезено в Европу, где и по сей день очень востребовано.

Интересный факт: своим названием данный вид обязан маленьким соцветиям, напоминающим цветы, а вовсе не яркой расцветке – ведь эта капуста чаще всего имеет светлую окраску головки (белую или кремовую).

Полезные качества цветной капусты

Вкусовые и диетические качества цветной капусты достойны высшей похвалы: в ней содержится много витаминов, минералов и иных полезных веществ, при этом овощ низкокалориен и сытен. Она очень легко переваривается и усваивается организмом полнее, чем все другие виды капусты.

Незаменима цветная капуста в питании при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в детском питании, благодаря чему часто используется в качестве первого прикорма для малышей в возрасте до года.

Чаще всего в пищу употребляются отварные головки цветной капусты, однако съедобны и цветоносные побеги, и молодые головки, а также листья. Этот вид капусты входит в состав быстрозамороженных смесей из овощей, из нее готовят диетические бульоны и супы, тушат, жарят, маринуют, консервируют, употребляют ее и в сыром виде. Превосходно сочетается цветная капуста с различными овощами, специями и травами.

Сколько времени варить цветную капусту

Сколько варить сырую цветную капусту

Для того, чтобы отварить цветную капусту, нужно сначала разделить ее на соцветия, а затем опустить их в кипящую воду и варить около 10-15 минут.

Сколько варить замороженную цветную капусту

Если используется замороженная капуста, то ее варить необходимо чуть дольше – не менее 15-20 минут (предварительной разморозки не требуется).

Как варить цветную капусту

Варим цветную капусту в кастрюле

Предпочтительнее использовать эмалированную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.

1. Капуста закладывается в кастрюлю и заливается подсоленной водой.
2. Кастрюля ставится на плиту на сильный огонь.
3. После закипания воды огонь переводится на умеренный.
4. Отделенные друг от друга соцветия варятся менее 10 минут, целая капуста – около 15 минут.
5. Кастрюлю во время варки можно крышкой не накрывать (иначе капуста пожелтеет).

Варим цветную капусту в микроволновой печи

1. Соцветия цветной капусты выкладываются в специальную посуду, предназначенную для использования в микроволновой печи.
2. В посуду добавляется немного воды, закрывается крышка.
3. Микроволновая печь выставляется на полную мощность.
4. Капуста варится не менее 4-5 минут на полной мощности.
5. В посуду добавляется соль, после чего варка продолжается еще не менее 3-4 минут.

Варим цветную капусту в мультиварке на пару

1. Соцветия цветной капусты выкладываются в специальный лоток.
2. В чашу мультиварки наливается достаточное количество воды.
3. Лоток устанавливается в чашу, закрывается крышка.
4. Капуста готовится на пару не менее 30 минут, для чего устанавливается соответствующий режим.

• Кочан цветной капусты должен быть крепким и окружен зелеными листиками, которые являются показателями свежести.
• Темные пятна на соцветиях – сигнал того, что капуста начинает портиться.
• Цветную капусту можно хранить в холодильнике до 7 суток.
• Капуста сохранит белый цвет и не потемнеет при варке, если в момент закипания воды бросить в нее кусочек сахара.
• Цветная капуста, отваренная в минеральной воде, приобретает особенный вкус.
• При варке цветной капусты важно не передержать ее на огне, чтобы не допустить потери витаминов.

Рецепты блюд из цветной капусты

Суп-пюре

Для приготовления необходимо:

• Зелень
• Перец молотый
• Вода – 700 мл
• Сыр плавленый – 100 гр
• Сливки 20% — 150 гр
• Капуста цветная – 400 гр
• Картофель – 2 шт
• Морковь – 2 шт

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия.
2. Картофель и морковь промыть, почистить, нарезать.
3. Овощи выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
4. После закипания воды варить на слабом огне до готовности картофеля.
5. Плавленый сыр натереть на крупной терке.
6. В готовые овощи добавить сыр, перемешать и снять кастрюлю с огня.
7. Все перемешать в блендере и перелить обратно в кастрюлю.
8. Кастрюлю поставить на огонь, добавить сливки, соль по вкусу.
9. После закипания сразу снять с огня и дать настояться 5-10 минут.
10. При подаче на стол посыпать зеленью и перцем.

Пюре из цветной капусты для детского питания

1. Цветную капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия, выложить в кастрюлю.
2. Соцветия залить водой и поставить кастрюлю на огонь (солить воду не нужно).
3. Отваривать в течение 10 минут, после чего капусту вынуть из воды в отдельную емкость.
4. Взбить капусту блендером, понемногу добавляя жидкость, в которой она варилась.
5. Довести пюре до однородной массы.

На данном примере легко убедиться в том, что цветная капуста легко готовится, а варианты полезных блюд могут быть самыми разнообразными и придутся по вкусу всем – и взрослым, и детям.

О том, насколько полезна цветная капуста, говорится часто и диетологами, и врачами. Ее рекомендуют употреблять в пищу как можно чаще. Из нее можно сделать очень много весьма вкусных и нежных блюд - от супов до салатов. Правда, о том, как и до готовности, знают не все. А ведь если ее приготовить неправильно, вкус и внешний вид могут значительно пострадать. К тому же капуста может просто потерять все свои полезные свойства.

Но сначала нужно научиться правильно ее выбирать и хранить. Цветная капуста - это фактически нераспустившиеся бутоны. При покупке нужно отдавать предпочтение плотным белым кочанам. Они не должны иметь изъянов или потемнений. Также стоит обратить внимание на листья. Они должны быть зелеными и, конечно, не быть пожухлыми. Дома цветную капусту хранят в холодильнике, в специальном отсеке для овощей. И не стоит ее класть в полиэтиленовый пакет, она в нем быстро испортится. Использовать свежую капусту желательно в течение одной недели. Только из качественных продуктов можно приготовить вкусное блюдо, не стоит этого забывать.

После того как вы убедились в том, что выбранный кочан пригоден в пищу, можно приступать к приготовлению блюда. Однако, размышляя о том, сколько варить цветную капусту до готовности, нужно учесть некоторые нюансы. Но сначала ее нужно замочить в прохладной подсоленной воде на 10 минут. Это делается для того, чтобы удалить случайных жучков из кочана. Если предполагается целиком варить цветную капусту, минут 15-20 на это все-таки потребуется. А если разобрать ее на соцветия, будет уже достаточно и 7-10 минут. Чтобы она во время приготовления не потемнела, в воду следует добавить немного лимонной кислоты. Для сохранения цвета можно еще добавить 2-3 столовые ложки молока. Отварная цветная капуста - это уже готовое блюдо. Ее достаточно сдобрить растопленным сливочным маслом, после чего уже можно подавать к столу.

Но не всегда нужна полностью готовая капуста, например, если ее предполагается еще обжарить или делать из нее запеканку. Но сколько надо варить цветную капусту до полуготовности? В таких случаях ее нужно опустить в уже кипящую воду и оставить при слабом кипении не более чем на 5 минут. Затем вынуть и промыть под струей холодной воды. Это делается для того, чтобы капуста осталось хрустящей. Затем ее следует обмакнуть во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать со сливочным соусом, посыпав тертым сыром.

Все эти рекомендации, конечно, касаются только свежей капусты. Но в зимние месяцы ее порой сложно купить. И многие предпочитают готовить блюда из замороженной, а о том, сколько варить цветную капусту до готовности, если она из морозилки, не знают. Во-первых, она уже полностью готова к приготовлению - ее не нужно размораживать и мыть. Поэтому потребуется на варку немного больше времени: 15-20 минут, чтобы полностью ее приготовить, и 7-10 минут - до состояния полуготовности.

Зная все тонкости того, как и сколько варить цветную капусту до готовности, можно без труда баловать себя и свою семью вкусными и полезными блюдами практически каждый день. Ведь этот овощ умеет удивительным образом менять свой вкус в зависимости от способа приготовления.

Любители вкусно поесть знают, что не всегда полезные блюда вкусны. Но часто такая ситуация возникает там, где мы не знаем, как правильно подготовить и приготовить тот или иной продукт. Это справедливо и в отношении цветной капусты. Как варить цветную капусту, чтобы она стала достойным самостоятельным блюдом или ингредиентом вкусных салатов или гарниров?

Достоинства цветной капусты

Первый вопрос, который возникает у хозяек, купивших кочан с белыми соцветиями, – нужно ли варить цветную капусту? Чтобы такой овощ раскрыл все грани своего нежного вкуса, его обязательно следует проварить в подсоленной воде. Во-первых, он размягчится, а во-вторых, станет еще сочнее. В отваренном виде капусту можно использовать как:

• гарнир или ингредиент овощных гарниров к мясу;
• закуску (обжаренная в кляре или без, тушеная капуста становится прекрасным блюдом на завтрак или ужин);
• основу пюре для грудничков, которым вводится прикорм;
• дополнение к мясным, рыбным или овощным салатам;
• ингредиент для консервированных овощных салатов.

Цветная капуста придает нежность и легкость любым блюдам, а также замечательно украшает их своими белыми бархатными соцветиями.

Чтобы капуста не потеряла свои полезные свойства, ее нужно правильно отварить. Базовый способ отваривания прост и понятен.

Ингредиенты:

• кочан цветной капусты;
• вода;
• соль (щепотка).

Приготовление:

1. Промываем капусту под проточной водой, разобрав на соцветия.
2. Закладываем венчики в холодную воду в эмалированную кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения, солим.
3. Чтобы понять, сколько варить цветную капусту после закипания, следует периодически пробовать ее стебли вилкой (если они легко прокалываются, капуста готова).

Обычно время приготовления соцветий – 10 минут, если варить весь кочан целиком – 15-20 минут. Главное — не упустить время, когда стебли немного размягчатся. Потому что, переусердствовав с термообработкой, вы увидите, что капуста попросту развалится.

Сколько варить цветную капусту до готовности в микроволновке?

Если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи, то отварить капусту можно и таким образом.

Ингредиенты:

• кочан цветной капусты, разобранный на соцветия;
• 1 ст. л. воды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Выкладываем капусту в посуду для микроволновки, накрываем крышкой.
2. Выставляем время – 3 минуты.
3. Достаем капусту, солим, переворачиваем.
4. Отправляем в микроволновку еще на 5 минут.

В мультиварке время приготовления немного увеличится, но в этом случае можно быть уверенными, что ни один витамин не покинет продукт.

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты;
• соль.

Приготовление:

1. Выкладываем промытые соцветия в чашу мультиварки, подсаливаем.
2. Ставим режим «Приготовление на пару» на 20 минут. Капуста готова.

Отвариваем замороженный овощ

Замороженную цветную капусту сварить ничуть не сложнее, чем свежую. Только ко времени приготовления следует добавить 5-7 минут. А чтобы ускорить процесс, укладывать соцветия нужно стеблями вниз — так они отварятся быстрее. Это же правило действует и в случае, если отваривается целый кочан. Но, в любом случае, если цветная капуста заморожена, то предварительно размораживать ее не нужно, иначе она потемнеет и приобретет неаппетитный вид.

Кулинарные секреты

Правильно сваренный овощ – половина успеха блюда. Вот почему полезно учесть некоторые советы профессиональных поваров:

• кочан капусты должен быть без темных пятен, окруженный мягкими листиками зеленого цвета;
• в холодильнике цветная капуста хранится до недели;
• для сохранения белого цвета при варке можно добавить 1 ч. л. сахара;
• если запах овоща неприятен, то после закипания можно добавить в воду кусок белого хлеба;
• чтобы капуста не пожелтела в процессе варки, кастрюлю не нужно накрывать крышкой;
• любители интересных вкусовых сочетаний могут отварить овощ в минеральной воде.

Прежде чем браться за приготовление полезного овоща, нужно знать, как варить цветную капусту. Ради отличного конечного результата все-таки стоит потратить 15-20 минут на предварительную подготовку соцветий. Тогда любое блюдо с капустой станет еще вкуснее и полезнее.

Цветная капуста — овощ полезный и если правильно приготовлен, очень вкусный. Свое название этот сорт получил не из-за яркого цвета, а из-за соцветий, по форме напоминающих цветы. В естественных условиях цветную капусту не встретишь. Завезена она к нам из Средиземноморья, а значит, вполне подходит тем, кто интересуется основами средиземноморской диеты. Чтобы в полной мере наслаждаться вкусом этого замечательного продукта, нужно иметь представление, как и сколько варить цветную капусту. Из нее можно приготовить массу изысканных самостоятельных блюд. В вареном виде ее можно использовать в качестве одного из ингредиентов других кулинарных шедевров.

Как выбрать

Свежая цветная капуста должна быть светлого беловато-молочного цвета. На соцветиях недопустимы желтые или темно-серые пятна. Вялые листья говорят о том, что кочаны давно лежат на прилавке. Выбирая свежий продукт, вы получите больше пользы от него. Но за счет листьев и кочерыжки он выйдет дороже.

Если вы решили приобрести замороженный продукт, то его лучше выбирать в прозрачных упаковках. Так легче определить качество. Не стоит переплачивать за большое количество снега в пакете. Соцветия среднего размера должны быть светлыми. Выбирая замороженный овощ, вы лишаете себя части питательных веществ. Но за счет отсутствия кочерыжки и листьев, он выйдет дешевле. Да и варить замороженные бутоны удобнее.

К сведению! Цветную капусту можно включать в любое диет-меню. Этот низкокалорийный продукт содержит всего 21 кКал в 100 граммах.

Правила варки

Варить этот овощ можно разными способами. Но замороженные соцветия лучше готовить традиционным способом — в кастрюле. Так легче контролировать готовность продукта. Бутоны должны сохранить некоторую хрусткость и не превратиться в кашицу.

Прежде, чем начать варить цветную капусту, ее нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть под струей проточной воды. Если есть сомнения в качестве, то бутоны перед варкой можно замочить в подсоленной воде. Весь мусор и насекомые поднимутся на поверхность воды.

Разобранную на соцветия, капусту следует закладывать в кипящую, предварительно подсоленную воду. Если поместить ее в холодную воду, то в процессе приготовления бутоны потеряют свою форму и попросту развалятся. После закипания огонь надо убавить и варить далее на медленном огне. Готовность легко определить с помощью ножа. После того, как соцветия сварились, их нужно откинуть на дуршлаг.

Совет! Если вы решили варить цветную капусту традиционным способом, то для этой цели лучше отдать предпочтение эмалированной или толстостенной кастрюле.

Перед жаркой овощ следует варить меньше по времени. Ведь дополнительная термическая обработка может привести к тому, что он станет слишком мягким и невкусным. Перед жаркой достаточно проварить его в течение 4 — 5 минут.

Чтобы в процессе приготовления бутоны не приобрели неприятный сероватый оттенок, после закипания в воду следует добавить один из ингредиентов:

• пол-литра молока на 1,5 — 2 литра воды
• 1 чайную ложечку сока лимона на то же количество воды
• лимонную кислоту на кончике ножа
• несколько капель 70% — ной уксусной эссенции

Любопытные факты

• Варить бутоны нужно в небольшом количестве воды. При этом получается насыщенный овощной бульон, богатый полезными микроэлементами. После на нем можно сварить вкусный супчик или приготовить оригинальный соус.
• Овощ следует варить дольше, если использовать его для детского питания. На его основе готовят пюре для первого прикорма.
• Сварить бутоны можно быстрее, если предварительно на них сделать крестообразные надрезы ножом.
• Замороженный продукт перед началом варки размораживать не нужно.
• Варить капустные бутоны опытные хозяйки не рекомендуют под крышкой. Так они могут пожелтеть.
• Всего 50 граммов этого продукта обеспечивает дневную потребность организма человека в витамине С.
• Варить и есть блюда из этого уникального овоща врачи рекомендуют тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, эндокринной и мочеполовой системы, дыхательных путей.

Из цветной капусты, которую предварительно сварили, можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Времени это много не занимает. Не отказывайте себе в этом изысканном удовольствии.