Шулюм из домашней утки. Рецепт шулюм из дикой утки

Мужчины по своей натуре - охотники и добытчики. Представители сильного пола любят проводить свой досуг на охоте или рыбалке. Если вашему мужу удалось подстрелить дичь, то вам придется покорить новую кулинарную вершину и научиться готовить шулюм из дикой утки.

Кулинарные хитрости

Как вы уже поняли, сегодня мы обсудим, как приготовить шулюм из дикой утки. Шулюм – это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп. Его готовят практически из любых сортов мяса, но особенно аппетитным первое блюдо получается именно из дикой утки.

Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо правильно подготовить утиную тушку. Если птица – это собственная добыча, то она будет с перьями, поэтому для начала нужно ее ощипать. Чтобы удобнее было проделывать все манипуляции, тушку утки обдают крутым кипятком, а затем ощипывают.

Конечно же, на кожице птицы останутся перышки невидимые человеческому глазу. Избавляемся от них с помощью огня. Горелкой или лучиной опаливаем кожицу. Далее отрезается голова, кончики крыльев. Затем необходимо удалить внутренности и хорошенечко промыть тушку утки фильтрованной водой.

Истинные охотники знают, что мясо дикой утки обладает специфическим, не совсем приятным запахом. Чтобы от него избавиться, рекомендуется несколько дней выдержать утку в морозильной камере. Но если у вас нет времени, просто срежьте кожицу и удалите подкожную жировую прослойку. После этого можно приступать к приготовлению вкуснейшего шулюма.

На заметку! Утиное мясо жирное, поэтому не каждый желудок справится с такой едой. Слишком часто употреблять в пищу шулюм или другие блюда из дикой утки диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют.

Блюдо для настоящих мужчин

Многие мужчины знают, как приготовить невероятно вкусный суп – шулюм из дикой утки. Рецепт его достаточно прост. Но если вы готовите такой суп впервые, то придется потрудиться. Чаще всего шулюм варят на открытом огне в казанке. Если вы готовите супчик на домашней кухне, воспользуйтесь толстостенной посудой.

На заметку! Из мяса утки можно готовить не только шулюм. Попробуйте запечь тушку утки на костре, в духовом шкафу или мультиварке. Удивительный вкус и неповторимый аромат мясу птицы придаст можжевеловое или брусничное варенье.

Не забывайте, что дичь будет иметь неприятный болотный запах. Избавиться от него можно только путем заморозки или удаления подкожного жира. А еще тушку птицы маринуют в вине. Но такой вариант подходит для запекания утки целиком.

Состав:

тушка дикой утки;
фильтрованная вода;
1 кг картофеля;
2-3 шт. морковных корнеплодов;
2-3 головки лука;
2-3 шт. сладких болгарских перцев;
пучок зелени;
головка чеснока;
1 острый перец Чили;
0,2 л рафинированного масла семян подсолнечника;
500 г свежих томатов.

Приготовление:

Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов.
Все овощи очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
Сладкие перцы и Чили нарезаем кубиками.
Морковь шинкуем брусочками, а лук измельчаем в форме полуколец.
Картофельные клубни нарезаем брусочками. Небольшой картофель можно разрезать пополам или варить целиком.
С подготовленной утиной тушки снимаем кожицу и срезаем весь жир.
Тщательно промываем тушку птицы проточной водой.
В казан наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Разогреваем его.

В течение нескольких минут обжариваем лук.

Перемешиваем и обжариваем морковь вместе с луком не менее 10 минут.
Свежие томаты разрезаем на две или четыре части.
Убираем плодоножку.
Очищенные чесночные зубки мелко рубим ножом.

Поскольку шулюм считается мужским блюдом, обязательно добавляем измельченный перец Чили.
Тушку дикой утки разрезаем на четыре части.
Тушим овощи несколько минут, а затем добавляем утиное мясо.
Тщательно перемешиваем и обжариваем утиное мясо с овощами 5-10 минут.
По вкусу добавим молотый душистый перец и по желанию другие пряности и специи.
Добавляем фильтрованную воду. Для такого количества продуктов понадобится 3-4 л.
Накрываем казан крышкой и варим утку в течение 1-1,5 часа до готовности.

Добавляем еще фильтрованную воду так, чтобы жидкость полностью покрывала картофель.
Когда картофель будет почти готов, добавляем ранее нашинкованный сладкий перец и зелень.
Перемешиваем и продолжаем варить до готовности картофеля.
Как только шулюм будет готов, можно звать всех к столу.

Шаг 1: Варим утиное мясо.

Поставьте казан с водой на огонь, посолите. Чтобы не терять время, пока закипает вода, тушку утки помойте хорошенько холодной водой, живот разрежьте и достаньте внутренности при помощи ножа. Не забудьте удалить гузку с железами во избежание неприятного специфического запаха. Утку промойте еще раз. Затем положите ее в кипящую воду, варите до готовности. Это займет примерно 1 – 1,5 часа. Во время варки снимайте пену с бульона.

Шаг 2: Шаг 2: Обрабатываем овощи.

Положите в бульон лавровый лист. Пока мы варим утку, подготовим овощи. Картофель и сельдерей почистите, помойте проточной водой и нарежьте не очень крупными кусочками. Чеснок отделите от шелухи, раздавите специальным чесночным прессом.

Шаг 3: Шаг 3: Мясо отделяем от костей.

Когда утка будет готова (готовность проверяйте вилкой – если мясо плохо протыкается, его еще нужно варить), достаньте ее из кастрюли, мясо отделите от костей ножом и нарежьте кусочками примерно 3 на 3 см. Далее мясо, картофель, сельдерей положите в бульон, посолите поваренной солью, поперчите и варите минут 15 – 20. В самом конце варки добавьте половину раздавленного чеснока.

Шаг 4: Шаг 4: Жарим сухарики.

Сухарики можно поджарить из белого хлеба. Для этого необходимо нарезать небольшими кусочками. Затем на раскаленную сковороду следует налить подсолнечное масло, подождать, пока оно нагреется. Кусочки хлеба положите на сковороду и часто помешивайте. Жарьте до того, пока они не станут румяными.

Шаг 5: Шаг 5: Подаем шулюм из утки.

Зелень укропа и петрушки промойте, мелко нарубите. Шулюм разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. На отдельную тарелочку положите морскую соль и жареные сухарики. Это блюдо лучше всего есть с пылу с жару, так как если охлажденный его разогреть, то он потеряет свой необыкновенный вкус. Приятного Вам аппетита!

Чтобы сельдерей не потемнел, его нужно почистить от кожуры, положить во влажную ткань и хранить в холодильнике на нижней полке.

Чтобы шулюм получился особенно наваристым и ароматным, лучше всего использовать при его приготовлении не мороженую утку, а свежую.

Чтобы утка сварилась быстрее и была нежной, в бульон можно налить 1 ложку уксуса.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Казачий суп, разновидность шурпы, охотничья похлебка – все это слова- синонимы для шулюма. Ароматный, насыщенный и слегка островатый суп согреет в холодные зимние вечера. Традиционно блюдо готовят на костре, но сегодня существуют вариации рецептов приготовления этого первого блюда на обычной плите или в мультиварке. Если вы не знаете, чем бы порадовать своих близких, приготовьте на обед вкусный суп шулюм.

Шулюм – что это

Кто-то считает это блюдо узбекским и говорит, что готовить его нужно исключительно из баранины и в казане. Другие же утверждают, что шулюм – это кавказское блюдо, а третьи считают его традиционным супом охотников. Рецепту приготовления этого первого блюда насчитывается не одна сотня лет. Готовят его из утки, конины, баранины, но бывают и более варианты бульонов: из свинины, курицы, говядины.

Как приготовить

Для шулюма сгодится как мякоть, так и мясо на косточке. Перед приготовлением бульона его необходимо обработать: тщательно вымыть, опалить (если это косуля, курица или другая птица), снять пленочки и удалить тугие прожилки. Заливают мясо всегда холодной водой, и томят на медленном огне от 60 минут до нескольких часов. При варке с бульона периодически снимают пену. В суп шулюм помимо мяса добавляют:

грибы;
картофель;
помидоры;
морковь;
капусту;
баклажаны;
яблоки;
сладкий перец;
зелень.

Традиционно варят шулюм на костре, но придать аромат дымка первому блюду можно и в домашних условиях, если взять копченое мясо или ребра. Для усиления вкуса мясо и часть продуктов необходимо предварительно обжарить, а после добавлять в бульон. Заправляют шулюм разными специями: петрушкой, укропом, чесноком, аджикой, лавровым листом. Подается суп со свежим хлебом или чесночными булочками.

Рецепт шулюма

Если ваши близкие любят наваристые супы, тогда обязательно приготовьте к обеду вкусный шулюм. В домашних условиях сварить такую похлебку не сложно, а получается она не хуже, чем на костре. Из множества рецептов, отличающихся по составу дополнительных продуктов и мясу, выберите тот, который больше придется по вкусу. С томатами, баклажанами, шампиньонами, перцем чили – все варианты этого блюда вкусные, ароматные и необычные. Калорийность в рецептах дается на 100 граммов блюда.

Рецепт из дикой утки

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 126 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Дикая утка в казане на костре с овощами – прекрасное блюдо для посиделок на природе. Шулюм, приготовленный в походных условиях, получается особенно вкусным. Перед тем, как приступить к его варке, разделайте тушку утки: выщипайте перья, припалите мелкие ворсинки горелкой, удалите внутренности птицы. Особый вкус блюду придадут кислые яблоки в сочетании с острым перцем чили.

Ингредиенты:

утка – 1 тушка;
растительное масло – 150 г;
репчатый лук – 3 шт.;
помидоры – 4 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
морковь – 2 шт.;
яблоки – 2 шт.;
перец чили – 1 стручок;
чеснок – 1 головка;
зелень, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Поставьте казан на огонь, дайте ему хорошо прогреться вместе с маслом.
Тем временем потрошеную утку порубите на порционные крупные кусочки.
Подготовленное мясо промойте, дайте ему обсохнуть самостоятельно или промокните салфетками.
Обжарьте утиные кусочки до золотистой корочки в течение 20-25 минут. Здесь необходимо тщательно следить, чтобы мясо не пригорело.
Лук очистите, порежьте крупными кольцами, добавьте в блюдо.
Обжарьте лук вместе с мясом около 10 минут.
Почистите, нарежьте крупными кольцами морковь, добавьте в казан. Туда же отправьте несколько зубчиков чеснока.
Потушив все вместе около 15 минут, влейте в казан воду.
Варите мясо с овощами около 30-45 минут, постоянно снимая пенку. Не подкидывайте в костер дров, чтобы бульон не выкипал.
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, отправьте в кипящий бульон.
Через 10 минут добавьте к супу крупные кольца перцев, мелкие кубики яблок, кусочки помидор.
Проварив на протяжении 5 минут, приправьте бульон перцем чили, оставшимся чесноком, лавровым листом, солью.
Под конец всыпьте к шулюму мелко нарезанную зелень, проварите суп под крышкой еще 5 минут и подавайте к столу.

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 119 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Готовить шулюм можно разными способами – в казане, кастрюле, глубоком сотейнике. Не хуже по своим вкусовым качествам получается суп, сваренный в мультиварке. Этот современный прибор идеально подходит для блюд медленного томления, которым и является охотничий суп. Обжаривайте мясо и овощи на режиме «Жарка», а для бульона выберите программу «Тушение» или «Плов».

Ингредиенты:

говядина на кости – 700 г;
вода – 3 л;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Говядину очистите от прожилок, порубите на крупные кусочки.
Выложите в разогретую чашу мультиварки, добавьте немного специй, обжарьте до золотистой корочки.
Нарежьте болгарский перец крупной соломкой, морковь – брусочками, картофель – крупными кубиками.
Добавьте к мясу лук, затем морковь, слегка обжарьте.
Добавьте помидоры с перцем к луку с морковью, протушите 5-7 минут, заправьте томатной пастой.
Выложите в мультиварку картофель, залейте все продукты 3 литрами воды.
Закройте крышку мультиварки, готовьте шулюм на программе «тушение» около часа.
За 5-7 минут до готовности добавьте к супу чеснок, специи, зелень.

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 109 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская, кавказская.
Сложность: легко.

Шулюм из курицы – бюджетное блюдо. Все ингредиенты для него стоят недорого, а готовятся быстро. Необычный пряный вкус первому блюду придает острая аджика и чеснок, из приправ можно выбрать тимьян, кардамон, кинзу. Если же вы любите более нежный вкус шулюма, замените аджику томатной пастой. При обоих вариантах охотничий суп получится очень ароматным и сытным.

Ингредиенты:

курица – 1, 3 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
аджика – ½ ч. л.;
вода – 3,5 л;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
другие приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную тушку опалите, удалите из нее внутренности.
Воспользовавшись острым ножом или специальными ножницами, разделайте тушку на части. Поставьте вариться на плиту.
После закипания снимите пенку, убавьте огонь до минимума.
Через 40 минут варки добавьте к бульону порезанный крупными кубиками картофель, через 5 минут полукольца лука.
Под конец положите аджику, доведите бульон до вкуса специями.
Перед подачей украсьте первое блюдо мелко порубленной зеленью.

Из косули

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 134 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Мясо косули считается очень ценным и в холодильнике обычных хозяек бывает очень редко. Если же ваш муж охотник или на рынке удалось приобрести эту ценную дичь, обязательно приготовьте из ее ребрышек ароматный суп.Шулюм из косули можно будет подать не только к обеденному столу, но и на праздник. Некоторые гурманы утверждают, что только с этим мясом охотничья похлебка получается особенно вкусной.

Ингредиенты:

ребра косули – 600 г;
вода – 2,5 л;
лук – 150 г;
картофель – 400 г;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Ребрышки разрежьте порционно, очистите от пленок, промойте.
Выложите мясо косули на сковороду, обжарьте до появления румяной корочки.
Обжаренные ребра поместите в кастрюлю, залейте водой.
Варите бульон на протяжении двух часов, периодически снимая пенку.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.
Очищенную морковь нарежьте кольцами, лук нашинкуйте крупными кубиками.
Овощную смесь сложите в сковороду, где жарилось мясо, протушите на медленном огне до полуготовности.
Картошку нарежьте крупными кубиками, проварите в бульоне с мясом около 10 минут.
К овощной смеси добавьте томатную пасту, смешанную с небольшим количеством бульона.
Полученную смесь вылейте в кастрюлю, проварите еще 5-7 минут.

Рецепт из говядины

Время: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: легко.

Для сторонников здорового питания подойдет шулюм из говядины. Это мясо богато витаминами, макро- и микроэлементами, при этом почти не содержит жира. Первое блюдо получится еще полезнее, если на первом этапе мясо не обжаривать, а замариновать в специях и немного запечь в духовке. Для придания бульону аромата дымка, в суп можно положить копчености: бекон, карбонад, ветчину.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 400 г;
картофель – 600 г;
помидоры – 300 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец – 1 шт.;
вода – 3,5 л;
растительное масло для жарки;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо хорошо вымойте, очистите от тугих прожилок и верхней пленки.
Нарежьте говядину крупными кусочками, как для шашлыка.
Лук почистите, нарежьте среднего размера кубиками.
Очищенный перец нашинкуйте соломкой, помидоры с картофелем порежьте кубиками.
В казане разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук с морковью до аппетитного золотистого цвета.
Добавьте к ним мясо, готовьте еще около 5 минут.
Спустя время залейте в казан воду, дайте бульону закипеть и сразу же убавьте огонь до минимума.
Накройте казан крышкой, варите суп, регулярно снимая верхнюю пенку, в течение часа.
Положите в бульон картофель, через 10 минут введите остальные овощи.
Продолжайте варить шулюм до готовности картофеля. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Как приготовить шулюм из баранины по-узбекски

Время: 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: легко.

Классический вариант шулюма – томленая баранина на ребрах с картофелем и овощами, готовится исключительно в толстостенном казане. Варится такой суп не меньше трех часов, а на выходе по консистенции больше напоминает жидкое второе. Такая густота считается нормальной. Свежую баранину нужно брать с хорошей жировой прослойкой, которая заменит сливочное или растительное масло для жарки.

Ингредиенты:

баранина на кости – 1 кг;
картофель – 6 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
смесь перцев – 3 щепотки;
молодая зелень – ½ пучка.

Способ приготовления:

Срежьте с мяса жирные кусочки сала, крупно порежьте и отправьте в разогретый казан.
Обжарьте до получения шкварок, а после добавьте к салу крупно нарезанные кусочки баранины на косточках.
Через 10 минут после начала жарки приправьте мяса смесью ароматных перцев. Готовьте до золотистой корочки.
Очищенные лук с морковью нарежьте крупными кубиками.
Лук вместе с мясом слегка припустите, а затем присоедините к ним морковь.
Залейте продукты водой так, чтобы жидкость покрывала все содержимое.
Дайте бульону закипеть, накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума.
Томите сап под закрытой крышкой около трех часов, своевременно удаляя пенку.
Пока бульон варится, подготовьте остальные продукты.
Картофель очистите нарежьте крупными кубиками, измельчите укроп с петрушкой.
За полчаса до конца готовки добавьте в казан картофель.
Под конец всыпьте зелень и доведите суп до вкуса специями.

Из свинины с баклажанами

Время: 4 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 265 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Это еще один вариант интересного первого блюда, который благодаря баклажанам приобретает необычное послевкусие и становится еще более полезным. Чтобы баклажан в супе не горчил, заранее снимите с него кожуру. В рецепте указанно количество свинины на кости, если у вас нашлось только филе, для приготовления супа отрежьте кусочек весом не более 400-600 грамм.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
баклажан – 1 шт.;
кинза, лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину хорошо промойте, очистите от лишнего жира и пленок.
Нарежьте мясо на крупные кусочки, переложите в чугунный казан.
Залейте свинину четырьмя литрами воды, поставьте вариться на плиту.
После закипания жидкости аккуратно снимите пенку шумовкой, убавьте огонь.
Добавьте к бульону целую очищенную луковицу.
Почистите картофель, перец, снимите с баклажанов кожицу.
Оставшийся лук нарежьте полукольцами, баклажан – брусочками, перец – соломкой, а картофель – крупными кубиками.
Когда свинина приготовится, достаньте ее из бульона.
Разделите свинину: выбросьте кости, а мякоть крупно нарежьте и верните в суп.
Туда же отправьте картофель, через 5 минут добавьте остальные овощи.
За 5 минут до готовности первого блюда добавьте в бульон специи.

Из свинины с помидорами

Время: 3 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 137 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Отличный вариант для семейного обеда или ужина – шулюм из свинины с помидорами. Представленный рецепт острый, для тех, кто любит натуральный вкус первого блюда, стоит убрать из списка ингредиентов аджику. Добавлять в охотничий суп можно любые пряности: сушеный базилик, эстрагон, тимьян, молотый перец, кориандр, душистый чабрец. Все эти пряности позволят заиграть бульону новыми ароматами и вкусами.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 400 г;
помидор – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
острая аджика – 1 ч. л.;
луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

Промытую и очищенную мякоть свинины залейте полутора литрами воды.
Дайте жидкости закипеть, аккуратно снимите пенку.
Убавьте огонь и варите бульон около полутора часов.
Очистите картофель, морковь, лук. Первые два продукта нарежьте брусочками, лук – полукольцами.
Через полтора часа добавьте к бульону картофель, как только жидкость закипит снова, положите порезанную морковь с луком.
Очистите болгарский перец от семян, мелко нарежьте.
Добавьте его вместе с кусочками помидоров к супу. Готовьте 10 минут.
Перед завершением приготовления добавьте специи, аджику, чеснок, не забудьте посолить бульон

Как правильно варить шулюм

Приготовить на плите охотничий суп не сложно, но есть несколько хитростей, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее:

Покупайте мясо с соединительной тканью. Она богата на желирующие вещества, которые делают суп более наваристым. Лучше, если мясо будет свежим или охлажденным, чем замороженным.
Перед тем как залить мясо водой, обязательно промойте его, чтобы ушла вся кровь, очистите от пленок и сухожилий.
Заливать мясо обязательно нужно холодной водой, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться.
Солить, добавлять специи в шулюм нужно в самом конце приготовления. Во время варки вода будет выкипать, поэтому есть риск получить пересоленное или слишком перченое блюдо.
Секрет хорошего шулюма – суп нужно тушить на слабом огне. Внимательно следите за ним, не допуская активного кипения жидкости.
Шулюм – изначально походное блюдо, поэтому все компоненты для него режутся крупно.
Чтобы пряности и специи равномерно распределились по овощам и мясу, не спешите подавать готовый шулюм. Снимите кастрюлю с плиты, дайте бульону настояться 10-20 минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Что такое шулюм - пошаговые рецепты приготовления охотничьего супа из дичи, говядины или курицы

Шулюм является разновидностью густого и сытного супа с картофелем на мясе. Это блюдо было походным. В основном его готовили на костре для большой группы людей. Попробуем воспроизвести рецепт?
Шулюм или шурпу сейчас его называют охотничьим супом. Всё потому, что используют в приготовлении пойманную дичь. И я вам расскажу о том, как приготовить шулюм из утки. Похлёбку лучше всего варить на костре в лесу. Получается очень наваристое блюдо с потрясающим ароматом, который привлечёт всех к столу.
Количество порций: 8-10
Непростой рецепт шулюма из утки восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 24 килокалорий.

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 24 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На обед

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Супы, Шурпа

Ингредиенты на двенадцать порций
Растительное масло - 150 Грамм
Утка - 1 Штука
Репчатый лук - 3 Штуки
Картофель - 6 Штук
Болгарский перец - 2 Штуки
Помидор - 4 Штуки
Морковь - 2 Штуки
Яблоко - 2 Штуки
Чеснок - 1 Штука
Перец чили - 1 Штука
Лавровый лист - 3 Штуки
Зелень - 1 Пучок
Соль - По вкусу
Вода кипячёная - 6 Литров

Пошаговое приготовление
Расколите масло в казане на костре.
Утку ощипайте, выпотрошите и опалите. Нарежьте её средними кусками и отправьте в казан.
Жарьте птицу в течение 25 минут, помешивая. Посолите её. В это время вскипятите воду.
Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Добавьте лук к утке. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить.
Морковь промойте, очистите. Нашинкуйте её кружками. Добавьте в казан спустя 10 минут после лука. Также добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока.
Затем влейте кипяток. Доведите бульон до кипения, снимая пенку.
Следом в суп добавьте очищенный и крупно нарезанный картофель. Потом промойте и нарежьте яблоки, помидоры, перцы. Закиньте продукты в бульон. Добавьте очищенный чеснок и разрезанный пополам чили.
Прокипятите суп 20 минут. Добавьте лавровый лист и соль. В конце добавьте нарубленную зелень. Готовьте ещё 5 минут. Приятного аппетита!

Шулюм из дикой утки на костре Дикая утка – замечательная основа для множества вкусных блюд, а самые простые рецепты – разные виды такого блюда, как шулюм из утки. Шулюм из дикой утки – блюдо охотников, которое готовится на костре, пропитано ароматом и вкусом дичи, древесным дымком. Питательное и ароматное, оно необыкновенно хорошо подходит, чтобы восстановить силы после активного отдыха на природе. Всем известно, что блюда, которые удалось приготовить на воздухе, на открытом огне, обладают совершенно особенным вкусом. Это связано, конечно, и с аппетитом, который так хорошо пробуждает свежий воздух; и с приятной усталостью, но, прежде всего, с особенным вкусом блюд, приготовленных на открытом дровяном огне, который вносит приятную нотку дымка. Дикая утка – идеальная замена традиционному мясу. Она и жирная, и нежная, и дает неповторимый по вкусу навар. Пожалуй, чтобы приготовить этот рецепт, утка подходит даже лучше свинины или говядины. Мясо утки обладает ярким, особенным вкусом. Ему приписывают некоторую жесткость, однако при правильном приготовлении этот нюанс совершенно незаметен. Тем более, что он полностью компенсируется полезностью продукта. Утиное мясо питательно, богато протеинами, а главное – утиным жиром, содержащим особые ферменты, благотворно влияющие на пищеварение. Эти вещества помогают очищать организм от токсинов и тяжелых металлов, «оживляют» иммунитет, улучшают самочувствие и внешний вид человека. Поэтому именно суп из утки считается очень подходящей пищей для людей с ослабленным здоровьем, выздоравливающим после болезни. А легкая усваиваемость организмом этого продукта делает его практически диетическим. Шурпа из дикой утки, конечно, отнюдь не низкокалорийна, однако, как и любой другой суп, несмотря на сытность, она достаточно легкая. Рецепт приготовления шулюма не относится к категории сложных, а шулюм из утки готовится еще проще и быстрее, ведь мясо птицы варится совсем недолго. Кроме того, несмотря на густоту и питательность, шулюм из утки получается достаточно легкой. Конечно, блюдо, приготовленное на костре, вкуснее, но и в домашних условиях легко сделать этот густой и ароматный суп. Готовится рецепт примерно полтора часа. На 6 порций нам понадобится: 1 тушка дикой утки. 3-4 средние луковицы. 3 некрупные морковки. 3 сладких перца. 3 Помидора. Полкилограмма картошки. Зелень, соль, пряности – по вкусу. Этапы приготовления: Подготовить утку: ощипать, очистить, удалить внутренности. Разделить тушку на крупные куски и обжарить в постном масле. Желательно использовать глубокую посуду с толстым дном – казан или утятницу. К утке добавить крупно порезанный, кусками или кольцами, лук, обжаривать вместе с мясом. Добавить к мясу морковку, порубленную маленькими кусками, добавить горячей воды и потушить приблизительно полчаса. После этого полностью залить варево горячей водой и держать на небольшом огне, пока утка не сварится полностью. Примерно за четверть часа до готовности добавить в суп картофель, нарезанный кубиками, сладкий перец, помидор, соль, зелень и пряности. Когда суп сварится, оставьте его настояться несколько минут и подавайте к столу. Шулюм из утки вкуснее всего есть свежеприготовленной, заправленной мелко рубленной зеленью и чесноком. К нему отлично подходит черный хлеб. Раскладывая готовое блюдо по тарелкам, следите, чтобы всем досталось равное количество мяса – рецепт рекомендует разделывать крупными кусками. Энциклопедия охоты.

Шулюм из домашней утки. Рецепт шулюм из дикой утки

Кулинарные хитрости