Салат на зиму из риса и болгарского. Рецепт рисовой закуски на зиму

Зимние заготовки из овощей и фруктов помогают пополнить запас витаминов в холодное время года. Для хозяек, которые хотят порадовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, предлагаем несколько вариантов салата из помидоров с рисом на зиму. Рецепты достаточно просты и времени на готовку понадобится немного.

Особенности приготовления

Овощные салаты с рисом на зиму – это очень сытное и вкусное блюдо, его можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве полноценного гарнира к рыбе и мясу. Многие ошибочно полагают, что категория салатов с добавлением круп очень сложна в приготовлении. Однако, зная несколько нюансов, вы сможете организовать процесс готовки без особого труда и получите большое удовольствие от результата.

Среди особенностей приготовления салатов из помидоров и риса выделяют:

• качество продуктов . От этого критерия зависит конечный вкус салата, продолжительность и безопасность его хранения. Необходимо использовать сезонные, свежие, не испорченные овощи. Они должны быть без темных пятен, однородного цвета, упругие и плотные. Кроме того, следует уделить внимание их обработке, а именно: тщательному мытью, удалению семечек, хвостиков и плодоножек. Также не стоит пренебрегать советами по поводу замачивания овощей в воде на несколько часов. Это позволит не только хорошо отмыть их от грязи, но и вывести нитраты;
• правильная подготовка риса . Для данной категории блюд рис необходимо предварительно заливать водой и оставлять на некоторое время (не менее одного часа). В этом случае крупа будет рассыпчатой и не разварится во время термической обработки. Также это позволит рису быстро приготовиться в овощном маринаде и полностью впитать в себя вкус овощей и специй. Кроме того рис должен быть чистым (без жучков, лишних примесей), с зернышками однородными по цвету и размерам;
• стерилизация банок и крышек . Этот шаг ни в коем случае не следует упускать, ведь он позволяет уничтожить бактерии, что обеспечивает длительные сроки хранения консервации. Существует масса методов стерилизации банок и крышек (над паром, в духовке, в микроволновке), главное – найти удобный для себя вариант. Стоит отметить, что для мытья емкостей лучше всего использовать натуральные чистящие средства, например соду. Она хорошо обеззараживает и чистит, а также, в отличие от многих средств для мытья посуды, не оставляет после себя мыльного налета.

Рецепты

Вкусный и сочный салат из помидоров и риса станет вашей палочкой-выручалочкой в случае прихода нежданных гостей. Его можно поставить на стол в качестве закуски или гарнира к горячим блюдам.

Время приготовления: 2 часа
Объем: 6,5-7 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (3 кг);
• морковь (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• рис круглый (300-500 г);
• масло растительное (400 мл);
• сахар (200-250 г);
• перец черный молотый (30-40 г/по вкусу);
• соль (75-100 г/по вкусу).

Приготовление:

1. Рис заливаем водой минимум на час. Затем промываем его, пока не будет стекать чистая вода.
2. Помидоры моем и удаляем хвостики. Прокручиваем томаты через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
3. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
4. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
5. В глубокую емкость выливаем растительное масло и разогреваем его. Затем добавляем морковь, лук, перец и тушим их на медленном огне 15 минут под крышкой.
6. Добавляем томаты, рис и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем мощность конфорки и тушим еще 25 минут. Не забываем периодически помешивать.
7. На следующем этапе добавляем уксус, перец и соль. Пробуем по вкусу. Тушим еще 5 минут.
8. Раскладываем блюдо по банкам и закатываем их крышками. Емкости ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать для дальнейшего хранения в погреб или кладовую.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт блюда:

Зимний консервированный салат – это просто находка для хозяек, потому что готовое блюдо всегда под рукой и вкус у него получается, как говорится, пальчики оближешь!

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (2 кг);
• кабачок/патиссон (1,5-2 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• рис круглый (250-300 г);
• растительное масло (250 мл);
• уксус столовый, 9% (150-200 мл);
• лавровый лист измельченный (2 ч. л.);
• перец душистый горошком (10-12 шт.);
• перец черный молотый (1 ч. л.);
• соль (3-4 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

1. Рис промываем до появления белой воды. Высыпаем крупу в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2. Варим до полуготовности – 10 минут после закипания.
2. Помидоры моем, заливаем их кипятком на 2-3 минуты и снимаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками.
3. Кабачки моем, удаляем хвостики. Если овощи молодые, то сразу нарезаем кубиками, а если зрелые, то срезаем кожуру, удаляем семечки ложкой, а мякоть нарезаем кубиками.
4. Болгарские перцы моем, чистим от сердцевины и семечек. Мякоть нарезаем кубиками.
5. В чугунную кастрюлю/утятницу/емкость с двойным дном выливаем растительное масло и разогреваем его. После добавляем нарезанные кабачки, помидоры и перцы, тушим их на медленном огне 15 минут.
6. По истечении времени добавляем рис, лавровый лист, перец душистый и черный молотый, сушеную зелень, соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты и снова доводим до кипения, после закипания тушим овощи с рисом и специями еще 15 минут.
7. Моем и стерилизуем банки с крышками.
8. В стерилизованные емкости раскладываем салат и закатываем. Банки ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После остывания переносим их в погреб или кладовую.

Салат готов!

Любителям зимних заготовок предлагаем пошаговый рецепт салата, в котором вкусы различных овощей отлично сочетаются с нежностью риса и остротой горького перца.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 6-6,5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (2 кг);
• капуста белокочанная (1,5 кг);
• морковь (1 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• чеснок (1-2 головки);
• рис круглый (0,5 кг);
• масло растительное (500 мл);
• уксус столовый, 9% (250-300 мл);
• зелень сушеная измельченная (3 ч. л.);
• перец красный и черный молотый (по 1 ч. л.);
• соль (4-5 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

1. Рис заливаем водой и оставляем минимум на час. Затем промываем его под проточной водой.
2. Помидоры моем и бланшируем (заливаем кипятком на 2-3 минуты). Снимаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
3. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
4. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
5. Болгарские и острые перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой соломкой.
6. Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
7. В чугунок или кастрюлю с толстым дном выливаем растительное масло и измельченные помидоры, после закипания тушим их 10 минут на медленном огне.
8. По истечении времени добавляем капусту, морковь, болгарский и острый перец, рис и чеснок. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их в течение 20 минут на медленном огне.
9. На следующем этапе вливаем уксус, добавляем сушеную зелень, молотый перец, соль. Тушим еще 10 минут.
10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
11. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и прикрываем неплотно крышками.
12. На дно эмалированного таза или широкой кастрюли кладем полотенце, а сверху устанавливаем банки. Заливаем их горячей водой по ребра и пастеризуем 5-10 минут.
13. Готовый салат закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать в место для хранения заготовок.

Предлагаем просмотреть видеорецепт блюда (он незначительно отличается от предложенного варианта):

Простой в приготовлении, но очень вкусный салат из помидоров, баклажанов и риса станет замечательным украшением любого стола! Даже на фото блюдо смотрится очень аппетитно.

Время приготовления: 2 часа
Объем: 6,5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (1,5 кг);
• баклажан (1,5 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• морковь (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• рис круглый (0,5 кг);
• базилик (1 пучок);
• масло растительное (400 мл);
• уксус столовый, 9% (250-300 мл);
• перец черный молотый (20-30 г);
• соль каменная (100-120 г/по вкусу).

Приготовление:

1. Рис промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до полуготовности – 10 минут после закипания.
2. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
3. Баклажаны моем, обрезаем хвостики. Мякоть режем небольшими кубиками.
4. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.
5. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
6. Базилик моем, просушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
7. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, нагреваем и высыпаем нарезанные помидоры, баклажаны, перец, морковь, лук. Ингредиенты тщательно перемешиваем и тушим 15 минут после закипания.
8. По истечении времени добавляем рис, базилик, уксус, черный перец и соль. Тщательно перемешиваем овощи, доводим до вкуса и тушим еще 15 минут.
9. Моем и стерилизуем банки с крышками.
10. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Накрываем емкости покрывалом и оставляем пока они не остынут. Только после этого заготовку можно перемещать в погреб, кладовую или на балкон.

Блюдо готово!

Салат из помидоров, фасоли и риса не только невероятно вкусный, но и полезный. Ассорти из овощей в собственном соку придется по вкусу, как домочадцам, так и гостям.

Время приготовления: 7 часов
Объем: 5,5 л

Ингредиенты:

• помидор свежий (1,5 кг);
• морковь (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• перец стручковый острый (2-3 шт.);
• фасоль красная/белая (600 г);
• рис круглый (500 г);
• чеснок (1-2 головки);
• укроп/петрушка (1-2 пучка);
• масло растительное (500 мл);
• уксус столовый, 9% (200 мл);
• перец черный молотый (20-30 г/по вкусу);
• соль каменная (80-100 г/по вкусу).

Приготовление:

1. Фасоль промываем, замачиваем в холодной воде на 5-6 часов. Затем промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2 (вода может испаряться и ее необходимо доливать). После закипания варим фасоль 40 минут.
2. Рис промываем, заливаем водой и оставляем на час.
3. Помидоры моем, удаляем плодоножки, мякоть нарезаем кубиками.
4. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
5. Стручковый перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть мелко нарезаем.
6. Лук чистим и шинкуем кубиками.
7. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
8. В глубокую емкость высыпаем помидоры, морковь, лук, перец, чеснок и фасоль. Добавляем растительное масло, черный молотый перец и соль. Ингредиенты тщательно смешиваем и доводим до кипения. После закипания уменьшаем мощность конфорки до минимума и тушим овощи в течение 20-30 минут.
9. Добавляем к овощам рис и уксус. По необходимости регулируем вкус блюда (солим и перчим). Снова доводим салат до кипения, убавляем мощность конфорки и тушим еще 10-15 минут.

Каждая хозяйка знает, что заготовки на зиму - трудоемкий и энергозатратный процесс. Как же порой не хочется шинковать груду овощей, возиться с банками, а затем стоять у жаркой плиты до поздней ночи, поглядывая на таймер. Нас спасает осознание того, что этот процесс мы не проделываем регулярно, к тому же существуют рецепты, которые считаются простыми и легкими, например салат овощной с рисом. Заготовка на зиму, которую мы предлагаем вашему вниманию, станет в холодный зимний день настоящим спасением при приготовлении обеда на скорую руку.

Закуска, способная стать регулярным гостем на столе

Эту простую закуску очень выгодно использовать в качестве сытного перекуса, ведь в состав ингредиентов входят не только овощи, но и рис. Такой салат хозяйки любят использовать в качестве Подают его и на гарнир к основному блюду, а также просто намазывают на бутерброд. Теперь, когда мы знаем, как универсальны в употреблении заготовки с рисом должен стать регулярным гостем на нашем столе. Займемся приготовлением закуски.

Перечень ингредиентов

Для приготовления блюда нам понадобятся только самые простые компоненты:

Если вы не уверены в том, что ваша семья расправится с банками, не дожидаясь Нового года, заготовка на зиму (салат с рисом) может быть дополнена тремя столовыми ложками уксуса.

Подготовка овощей

Сначала необходимо подготовить овощи: очистить от семян и шелухи и помыть. Далее можно действовать двумя способами, кому как нравится. Можно приготовить из овощей пастообразную массу, пропустив их через мясорубку, а можно нашинковать с помощью ножа и воспользоваться теркой. Если вы любите эстетику в блюде, эффектный внешний вид, то придерживайтесь второго варианта. Первый вариант сократит общее время приготовления.

Заготовка на зиму: салат с рисом. Способ приготовления

Мелко нарезанный лук закладывают в казан или глубокую сковороду. Наливают ровно столько масла, чтобы поджарить лук, оставшуюся часть уже добавляют в процессе тушения. Казан вместительностью 6 литров легко справится сразу со всей массой овощей. Поэтому, если вы до сих пор не делали заготовки на зиму, салат с рисом может стать первооткрывателем. Ведь с большим казаном не нужно поочередно жарить овощи, а потом раскладывать их по посудинам.

На среднем огне обжаривают лук до золотистого цвета или прозрачности, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорело. В это время, пока лук подрумянивается на сковороде или в казане, можно потереть на крупной терке морковь. Теперь настало время добавить измельченную морковь к луку, перемешать, накрыть крышкой и дать томиться еще 5 минут. В это время можно нарезать кубиками сладкий болгарский перец.

Откроем секрет: если потереть перец на крупной терке, то отнюдь не испортится вкус нашей заготовки на зиму. Салат с рисом, рецепт которого мы сейчас представляем, от этого способен только выиграть и приобрести дополнительные краски в своих вкусовых качествах. Осталось соединить измельченный перец с уже потомившимися овощами в казане, снова перемешать, накрыть крышкой и обжаривать еще 10 минут.

Теперь приступим к основному овощному ингредиенту и займемся измельчением томатов. Здесь существует один нюанс: помидоры, выращенные на собственной грядке, обладают большей сочностью и мясистостью и меньшей твердостью кожуры. Покупные помидоры часто грешат чрезмерной плотностью подов. Поэтому собственноручно выращенные томаты либо плоды, купленные у фермера, будем мелко шинковать ножом, а более твердые сорта пропустим через мясорубку или измельчим в блендере. Отправьте томатную массу в казан, добавьте остатки растительного масла, все перемешайте и продолжайте тушить.

Заготовки на зиму: салат "Помидоры с рисом". Заключительная стадия приготовления

Теперь необходимо дважды промыть в холодной воде рис, а затем залить его в отдельной кастрюле крутым кипятком. Далее следует плотно накрыть посудину с крупой крышкой и оставить на полчаса распариваться. Если хотите ускорить процесс, можете отварить рис до полуготовности в течение 10 минут, не более. Проверяйте готовность овощей визуально. За 10 минут до полного завершения тушения следует заложить в казан распаренный рис. В этот же момент заготовку сдабривают солью и сахаром, добавляют перец по вкусу. Общее время, проведенное рисом в казане с овощами, не должно превышать 15 минут, чтобы на выходе закуска не превратилась в неприглядную клейкую массу.

Стерилизация банок

Лучше всего сделать выбор в пользу 800-граммовых стеклянных банок. Пока овощи с рисом тушатся, можно смело простерилизовать тару. Наша заготовка на зиму (салат с рисом) должна быть разложена по банкам в горячем виде. Для закатывания банок можно воспользоваться обычными жестяными крышками и машинкой. Для облегчения жизни хозяек опустим процесс пастеризации, перевернем закатанные банки на крышку и укутаем в ватное одеяло. Оставим так до полного остывания, можно на ночь.

Заключение

Один важный момент: если вы имеете привычку пробовать блюдо до отправки его в банки, не отчаивайтесь в том случае, если рис в закуске покажется сыроватым. Это нормальное явление, ведь мы договорились не создавать из заготовки кашу. В то время как банки будут остывать, рис вберет в себя всю необходимую часть влаги из овощей и будет готов.

Наша быстрая заготовка на зиму (салат с рисом) готова. Переставляем банки в холодное место и ждем удобного случая, чтобы открыть их.

• помидоры — 3 кг.;
• морковь — 1 кг.;
• кабачки — 3 кг.;
• перчик болгарский — 3 шт.;
• лук — 1 кг.;
• рис — 500 гр.;
• масло растительное — 0,5 ст.;
• сахар — 4 ст.л.;
• соль, специи, чеснок — по вкусу.

Приступаем к готовке:

1. Кабачки моем и отрезаем кончики. Нарезаем их не крупными кубиками.

2. Болгарский перец моем, удаляем семена и также нарезаем кубиками.

3. Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем.

Овощи в данном салате можно резать как кубиками, так и соломкой. Кому как больше нравится.

4. Тщательно моем, чистим и натираем на терке морковку.

5. Рис промываем и отвариваем до полуготовности.

6. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

7. Затем помидорки измельчаем в блендере или на мясорубке.

8. Если вы решили делать с чесноком, то чеснок выдавливаем через чеснокодавилку в томатный сок.

9. Ставим кастрюльку с томатным соком на огонь и доводим до кипения.

10. Добавляем к соку растительное масло, соль и сахар. Можно добавить любимые специи. Все хорошо перемешиваем и еще раз доводим до кипения и даем покипеть минут 5-7.

11. Выкладываем в кастрюлю овощи, перемешиваем и варим минут 15-20.

12. По прошествии указанного времени, к готовящимся овощам добавляем рис. Опять все хорошенечко мешаем и оставляем вариться 45-50 минут.

13. Пробуем и, если нужно, то добавляем еще специй.

Конечный результат будет зависеть от количества и состава специй, добавленных в салат.

14. Раскладываем кипящий салат в стерильные баночки. Закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

15. Вот, что у нас получилось. Приятного аппетита зимой!

Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото

В этом салате помидоры, перчик, лук и морковочка создают удивительно вкусную массу, а добавленный к ним рис придает блюду особую густоту и питательность. Салатик станет прекрасным дополнением к обеду и ужину, а также будет замечательным перекусом.

Для салата нам потребуются такие продукты:

• лук — 1 кг.;
• помидоры — 3 кг.;
• перец болгарский — 6 шт.;
• морковь — 1 кг.;
• рис — 1 ст.;
• растительное масло — 0,5 л.;
• уксус — 1 ст.л.;
• сахар — 150 гр.;
• соль — 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Готовим:

1. Морковь чистим, моем и натираем на терке.

2. Луковицы чистим, моем и нарезаем как вам нравится — соломкой, кубиками, колечками. Мне нравится кубиками.

3. Болгарский перец моем, разрезаем, вынимаем сердцевинку и нарезаем кубиками.

4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.

5. Рис очень тщательно промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Рис можно брать любой, но лучше длинненький и пропаренный. Он тогда не превращается в кашу.

6. В кастрюлю или казан выливаем растительное масло и слегка прогреваем его.

7. Выкладываем к маслу лук и даем ему потомиться до мягкости.

8. Высыпаем сверху морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут 7-10.

9. К зажарке добавляем перец и помидоры, а также рис. Все хорошенько перемешиваем и оставляем огне томиться минут на 15.

10. Затем добавляем к нашим овощам соль, сахар, специи (по желанию, можно добавить пол стручка мелко порезанного острого перца), опять все смешиваем и оставляем тушиться минут 40-50.

11. За пять минут до готовности салата вливаем в кастрюлю уксус.

12. Раскладываем салат в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

13. Зимой открываем и наслаждаем вкусняшкой.

Салат с рисом и капустой «Сытая зима»

Рецептом такого салата со мной поделилась подруга после того как будучи у нее в гостях я попробовала это изумительное блюдо. Меня очень удивило сочетание риса и капусты, но вкус удивил еще больше. Это просто объедение! Итак, готовим.

Нам надо приготовить такие продукты:

• помидорки — 1 кг.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 400 гр.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• капуста — 1,2 кг;
• рис — 200 гр.;
• острый перчик — половинка стручка;
• подсолнечное масло — 100 гр.;
• соль — 60 гр.;
• сахар — 50 гр.;
• уксус 6% — 150 мл.

Как приготовить салат с рисом и капустой на зиму:

1. Капусту мелко шинкуем. Складываем ее в большую чашку или кастрюлю.

2. Лук очищаем, моем и нарезаем четверть кольцами. Добавляем его к капусте.

3. Перец освобождаем от семян и нарезаем длинными полосками и отправляем к овощам.

4. Морковь чистим, моем и трем на терке, а затем добавляем в кастрюлю к капусте и луку.

5. Помидоры моем и измельчаем в виде кубиков. Высыпаем в кастрюлю с овощами.

6. Добавляем соль, сахар и мелко порезанный острый перец (его можно заменить на молотый черный перец). Все хорошенько перемешиваем.

7. В большую кастрюлю или казан наливаем растительное масло и выкладываем туда наши овощи. Тушим все минут 15-20.

8. Затем добавляем к овощам рис, перемешиваем и тушим на огне до полной готовности риса.

9. Пока наш салатик готовится ставим в духовку стерилизовать банки. Выставляем температуру в 100 градусов и оставляем их там на 15 минут. Если вы используете завинчивающиеся крышки, то их можно положить в духовку вместе с банками. Если же это специальные крышки для закатки, то их можно прокипятить.

10. В приготовившийся салат добавляем уксус, перемешиваем и даем закипеть.

11. Салат раскладываем в баночки и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем.

12. Хранить такой салат желательно в прохладном месте.

Салат на зиму с рисом и фасолью пошаговый рецепт

Предлагаю вашему вниманию салат в котором объеденены не только рис и овощи, но еще добавлена фасоль. Салат благодаря ей становится еще более питательным и может с уверенностью быть самостоятельным блюдом. также он замечательно подходит для удовлетворения голода в постные дни.

Для салата возьмем следующие продукты:

фасоль — 200 гр.;
лук — 1 кг.;
помидоры — 3 кг.;
перец болгарский — 1 кг.;
морковь — 800 гр.;
чеснок — 1 головка;
рис — 200 гр.;
масло растительное — 0,5 л.;
горький перец — половинка стручка;
сахар — 200 гр.;
соль — 3 ст.л.

Приступим к приготовлению:

1. Помидоры моем, удаляем поврежденные места и измельчаем в блендере или мясорубке.
2. Морковь чистим, моем и трем на терке.
3. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами или кубиками, как вам предпочтительней.
4. Перец болгарский хорошенько моем и удаляем семена и хвостики, и нарезаем соломкой.
5. Заранее на час замачиваем фасоль и рис.
6. Очищаем чеснок и выдавливаем его через пресс.
7. В кастрюлю с толстым дном или казан наливаем растительное масло и выкладываем лук.
8. Через 5 минут добавляем морковь.
9. Затем через 10 минут помидоры и болгарский перчик.
10. Минут через 20 в кастрюльку закладываем фасоль и рис.
11. Как только все закипит, добавляем очень мелко порезанный горький перец и чеснок, а также сахар с солью. Тушим все до готовности риса и фасоли.
12. Салат раскладываем в постерилизованные банки и закупориваем крышками.
13. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем их так до полного остывания.

Салат на зиму с баклажанами и рисом — очень вкусный

Очень вкусный и простой в приготовлении салатик. Баклажаны удачно сочетаются с рисом. Обязательно сделайте парочку банок на пробу.

Если вам понравилась моя заметка или вы хотите сохранить рецепт, то нажмите на ссылку вашей любимой соцсети или звездочку в браузере, чтоб сохранить в закладках компьютера.

Салат с рисом на зиму позволит вам разнообразить свой зимний рацион. Он имеет свои особенности приготовления, которые нужно обязательно знать. В противном случае у вас не получится приготовить вкусную и питательную заготовку.

Салат с рисом на зиму: рецепты

Рецепт с помидорами.

4 кг спелых томатов тщательно вымойте, ошпарьте их кипятком, снимите кожуру, которая легко снимется. Перемелите помидоры в блендере. Можно также воспользоваться мясорубкой. Промойте морковку, счистите с нее кожуру, нашинкуйте на терке. 1 кг цветного болгарского перца вымойте, разрежьте, вычистите семена, покрошите кубиками. Очистите лук, покрошите средними кубиками. 1 стакан рисовой крупы залейте водой, оставьте на 1 час. Разогрейте казан, влейте 320 г подсолнечного масла, обжарьте на нем перец, морковку и лук. Во время приготовления обязательно размешивайте заготовку. Влейте треть стакана воды, потушите 20 минут. Смешайте с помидорным фаршем, снова потушите. Посолите, засыпьте 200 г сахарного песка. Добавьте рисовую крупу. За 10 минут до конца готовки влейте 110 мл яблочного уксуса, перемешайте.

Салат из кабачков с рисом на зиму

1 кг сладких перчин вымойте, просушите, разрежьте на 2 части. Отделите плодоножку, удалите серединку вместе с семечками. Порежьте овощи мелкой соломкой. Вымойте ½ кг кабачков, очистите от шкурки, при необходимости вычистите семечки. 1 кг помидоров вымойте, удалите кожуру. Для того чтобы это было легче сделать, предварительно ошпарьте плоды кипятком. Мякоть покрошите средними ломтиками, перекрутите через мясорубку. 1 ст. рисовой крупы отварите до полуготовности. В большую кастрюлю с толстым дном налейте 200 мл подсолнечного масла, разогрейте, добавьте овощи. Потушите до полуготовности. Спустя полчасика можно смешать с 1 стаканчиком рисовой крупы, лавровым листом, солью и сахарком. Убавьте интенсивность огня, закройте крышкой. Для того чтобы избежать подгорания содержимое обязательно размешивайте. Подготовьте крышечки и банки, расфасуйте блюдо, закатайте.

Приготовьте и . Такое блюдо не только питательное, а и очень полезное.

Салат с рисом на зиму с овощами

Тщательно вымойте 5 кг помидоров, снимите с них шкурку после предварительного ошпаривания. Мякоть покрошите кубиком и перекрутите на мясорубке. Вымойте болгарские перчины, разрежьте, выньте семечки и плодоножки, покрошите тонкой соломкой. У 1 кг капусты срежьте нижнюю часть, настрогайте тонкими полосками. Хорошенько вымойте 1 кг морковки, избавьтесь от шкурки, натрите на терке. Очистите 1 кг лука, порежьте маленькими кусочками. Помойте половину стручка горького перца, выньте семена, меленько покрошите. В широкий казан залейте 2 ст. подсолнечного масла, потушите в нем томаты. Засыпьте остальные овощи, размешайте, готовьте 40 минут. Убавьте огонь, закройте крышкой. Отварите в отдельной кастрюле ½ кг рисовой крупы, смешайте с основным содержимым, потушите еще 10 минут под крышкой. Влейте 210 г яблочного уксуса, дайте закипеть, снимите с плиты. Разложите по стерилизованным емкостям, закрутите крышкой.

Вам придется по вкусу и . Она получается не менее вкусной, чем магазинная.

Салат на зиму с рисом и помидорами

3 кг баклажанов вымойте, очистите от кожуры, удалите все крупные семечки. Мякоть покрошите маленькими ломтиками. Вымойте 3 кг сладкого перчика, удалите плодоножку вместе с серединкой, нарежьте тонкой соломкой. Освободите от шкурки 4 кг томатов, мелко порубите до получения однородной массы. С двух килограммов лука удалите шелуху, разрежьте пополам, половинки покрошите полукольцами. Вымойте 400 г морковки, очистите, потрите. 2 чесночные головки освободите от шелухи, продавите через пресс. Кроме этого, через пресс нужно также продавить ¼ стручка горького перца. В казан налейте 20 г подсолнечного масла, добавьте все овощи. Овощную массу потушите 40 минут, посолите, бросьте молотый перец, 155 г сахарного песка. За 5 минут до завершения варки выключите огонь, влейте 155 мл уксусной кислоты, дайте прокипеть. Готовую заготовку разлейте по банкам, укупорьте.

Хотите приготовить вкусное первое блюдо? Попробуйте . Готовится он просто и, главное, быстро!

Рецепт салата помидоры с рисом на зиму

3 кг томатов освободите от кожуры после предварительного ошпаривания. Измельчите мякоть ножом, мясорубкой или блендером. Морковку тщательно вымойте, снимите кожуру, потрите. Почистите 1 кг репчатого лучка, покрошите кубиком. Вымойте 1 кг сладкого перца, обсушите, удалите семечки, порежьте соломкой. Очистите и нарежьте ¼ стручка горького перца. Очистите и измельчите одну чесночную головку. 200 г рисовой крупы и 200 г фасоли замочите на час в воде, отварите до готовности. Обжарьте овощи на раскаленном казане. Спустя 20 минут добавьте чеснок и горький перец, посолите, засыпьте 200 г сахара. Потушите массу около получаса. В конце добавьте рисовую крупу и фасоль, потушите, выключите огонь. Расфасуйте по баночкам, закрутите.

Очень вкусной получается и .

Салат на зиму с рисом и перцем.

Очистите 750 г лука, порежьте маленькими кубиками. Вымойте 750 г сладкого перца, очистите от семечек, покрошите соломкой. Почистите 750 г морковки, потрите на крупной терке. С 750 г томатов снимите кожуру, перетрите через сито. Вымойте и отварите 1,5 ст. длинного риса. В кастрюлю выложите перетертые помидоры, посолите, добавьте 155 г сахара, влейте 200 г подсолнечного масла и 3 ст. ложки уксуса, поставьте на плиту, подержите до закипания. Через 10 минуток добавьте морковку, варите еще 10 минут. Бросьте перец с луком, помешайте, при закрытой крышке варите 35 минуток. Смешайте с крупой, тщательно размешайте, варите общую массу 5 минут. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте.

Приготовьте также .

Заготовки на зиму салат с рисом.

Вариант №1.

1 кг томатов прокрутите через мясорубку, натрите на терке 1 кг морковки. 1 кг лука и сладкого перчика покрошите кубиком. Лук можно также покрошить полукольцами. 200 г рисовой крупы предварительно отварите. Подготовленные компоненты сложите в кастрюлю, посолите, добавьте 220 г сахарка, 265 мл растительного масла, размешайте, поставьте на плиту. Накройте крышкой, готовьте на слабом огне 40 минут. За 10 минут до конца готовки влейте 3 ст. л. уксуса. После настаивания блюдо будет иметь более насыщенный вкус, поэтому не спешите его досаливать.

Салатик «Сытая зима».

3 кг спелых томатов измельчите в блендере, поставьте на огонь, посолите, добавьте 110 г сахарка, вскипятите, варите 5 минут. Добавьте 1 кг нашинкованной морковки и 1 кг рубленого лука. Бросьте 1 кг сладкого перчика, вскипятите. Ошпарьте 1 стакан круглозернистой рисовой крупы, добавьте в кастрюлю с 400 г подсолнечного масла. Потушите все вместе 45 минут под крышкой. В конце влейте уксусную кислоту. Сразу же разложите по стерильным емкостям, охладите, укупорьте.

Приготовьте и Такую заготовку очень любят брать с собой путешественники, поскольку она очень быстро позволяет утолить чувство голода.

Салат завтрак туриста с рисом на зиму.

Отберите 1 кг томатов, по ½ кг сладкого перца и репчатого лука. Томаты покрошите кубиками, лук – полукольцами, сладкий перчик – квадратиками. Морковку потрите соломкой. Для приготовления салата выберите вместительную кастрюлю. В емкость влейте масло, вскипятите его. Насыпьте лук, обжарьте в течение 10 минут. Соедините с морковью, потушите 10 мин. В зажарку насыпьте кубики томата и 1 стакан рисовой крупы. Все вместе помешайте, продолжайте тушиться на среднем огне полчасика. На последнем этапе приготовления влейте 0,1 литра уксуса, добавьте 2 столовые ложечки сахарка, 1 столовая ложка соли, потушите на среднем огне. Емкости стерилизуйте, расфасуйте заготовку, закрутите крышками.

А своим деткам приготовьте . Им она очень понравится.

Кабачки с рисом на зиму рецепты.

Вам понадобится:

Баклажаны, кабачки – по 1,5 кг
- капуста – 1,5 кг
- томаты – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- соль – пара столовых ложек
- лучок – ½ кг
- сахар – 2/3 ст.
- молотый перец
- растительное масло
- уксусная кислота – 0.1 литра

Приготовление:

Кабачки покрошите соломкой. Нашинкуйте баклажаны и капусту. Из томатов приготовьте сок. Для этого плоды перекрутите при помощи мясорубки. Лук, как правило, нарезается полукольцами. Можно также покрошить их кубиками. Отварите фасоль. Из растительного масла, сахарка, соли, уксуса приготовьте маринад, вскипятите. Добавьте капусту. С интервалом в 10 минут добавьте овощи. Томатный сок влейте в самом конце. Овощную смесь потушите сорок минут. Добавьте фасоль, варите 20 минут. Готовую заготовку закатайте в баночки.

Вам очень понравится и . Это простое сочетание подарит вам незабываемые вкусовые впечатления!

Попробуйте еще такой вариант.

Вымойте 1 кг морковки, томатов и луковиц почистите, обсушите на кухонном полотенце. Томаты обязательно нужно отбирать красные и спелые. Перец же можно использовать любой. У перчин удалите семена, промойте, покрошите тоненькой соломкой. Морковку потрите на крупной терке, лук – порежьте полукольцами. Помидорки перетрите в блендере. Пару стаканов рассыпчатого риса несколько раз промойте, отварите до готовности в подсоленной воде. В томатное пюре засыпьте ½ ст. сахарка, посолите, влейте 80 мл столового уксуса и 420 мл растительного масла. Массу тщательно размешайте на самом тихом огне, доведите до кипения. Добавьте тертую морковку, накройте крышечкой, варите 15 минут. Бросьте 1 кг нарезанного сладкого перца, снова проварите 15 минут. Добавьте лучок. Потомите салатик 35 минут. Последним выложите отваренную рисовую крупу. Хорошо все помешайте, чтобы «разбить» все комочки, выдержите заготовку еще 5 минут. Разложите заготовку по емкостям и закатайте.

А как вам ?

Зимние заготовки можно приготовить не только из овощей, зелени, а также из различных круп. Они делают блюда более питательными. Наше разнообразие рецептов понравится любой хозяйке. Каждая из них может выбрать свой, и удивить всех своих домочадцев.

Консервирование салатов с рисом имеет свои особенности. Соблюдение несложных правил позволит заготовить невероятно вкусные блюда, которые в зимнее время окажутся как нельзя кстати. Очень вкусный салат с рисом на зиму – это сытное, полноценное блюдо, которое к тому же и насыщенно витаминами. А их так не хватает зимой.

Аромат этого блюда настолько насыщенный, что только откроешь баночку и аппетит разгорается. Вкусное и питательное блюдо как нельзя кстати окажется в тех случаях, когда времени на готовку абсолютно нет.

Понадобятся:

• 1 кг. сочной моркови;
• 1 кг. помидоров;
• 1 кг. салатного лука;
• 1 кг. сладкого перчика;
• парочка двухсотграммовых стаканов риса;
• парочка двухсотграммовых стаканов масла;
• парочка ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана уксуса 9%.

Рисовый салат на зиму рецепты:

1. Все без исключения овощи моют, очищают и немножко просушивают.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все имеющиеся семена, и он нарезается в виде тоненькой соломки.
3. Для измельчения моркови используется терка.
4. Лук нарезается тоненькими половинками колечек.
5. Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. После чего их измельчают в мясорубке или же блендером.
6. Рис отваривается до тех пор, пока не станет рассыпчатым.
7. Томаты перемещаются в наиболее подходящую для последующих манипуляций тару, солятся, присыпаются сахаром, смешиваются с уксусом и маслом. В таком составе томатная масса кипятиться.
8. К пюре из томатов присоединяют морковь и проваривают около четверти часа.
9. В овощную смесь присоединяют измельченный перчик и проваривают еще четверть часа.
10. Теперь настает очередь лука. Его присоединяют в томатную смесь и проваривают не менее получаса.
11. Последний необходимый компонент – рис. После его добавления салату до готовности остается протомится всего-то минут пять.
12. Во время готовки салата следует приготовить тару, которая просто необходима для качественного консервирования. Ее следует хорошо вымыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
13. В прошедшие термообработку баночки выкладывается только что приготовленный салат и незамедлительно закатывается.
14. Чтобы процесс остывания максимально замедлить, баночки следует накрыть чем-нибудь тепленьким.

Салат из риса на зиму очень вкусный

Консервирование зеленых помидоров для многих хозяюшек кажется очень сложным. К тому же далеко не всем такая заготовка приходится по вкусу. Но не в случае консервирования их с рисом. Это удивительно вкусный гарнир, который и приготовить очень просто.

Понадобятся:

• двухсотграммовый стакан риса;
• парочка кг. зеленых помидоров;
• пол кг. сочной моркови;
• пол кг. сладкого перчика;
• пол кг. салатного лука;
• четверть двухсотграммового стакана соли;
• пол двухсотграммового стакана сахара;
• полтора двухсотграммовых стакана масла.

Салат с овощами с рисом на зиму:

1. Рис обязательно следует предварительно на пару часов замочить.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
3. Таким же образом нарезаются помидоры.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается тоненькими колечками.
5. Морковь чистят и затем натирают на самой простой терке.
6. В подходящую для осуществления всех дальнейших действий посуду выкладываются все измельченные овощи и смешиваются с рисом.
7. К рисово-овощной массе присоединяются все оставшиеся неизрасходованными компоненты и смесь проваривается около сорока минут.
8. Этим временем осуществляется подготовка посуды, которая необходима для консервации. Ее с содой моют и подвергают качественной пастеризации.
9. В термически обработанные банки выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.

Салат с рисом сытая зима

Необычное, но удивительно вкусное сочетание риса и капусты непременно вызовет фурор среди гостей. Весьма сытное, с приятной кислинкой блюдо помогает быстрее подготовиться к любому празднику, при этом стол будет намного красочнее, чем со стандартным картофелем.

Понадобятся:

• 5 кг. помидоров;
• 1 кг. сладкого перчика (разных цветов);
• 1 кг. салатного лука;
• 1 кг. обычной капусты;
• 1 кг. сочной моркови;
• парочка 200 гр. стаканов масла;
• 4 ст. л. соли;
• парочка 200 гр. стаканов сахара;
• пол кг. риса;
• 200 гр. стакан уксуса яблочного 6%;
• половинка острой перчинки.

Рисовый салат на зиму:

1. Помидоры на считанные секунды погружают в кипяток, после чего с них элементарно просто снять кожицу. Уже без нее их измельчают в мясорубке.
2. Из перца извлекаются семена и затем он нарезается как можно более тоненькой соломкой.
3. Тонкими полосками измельчается и капуста.
4. Морковь промывают, очищают и затем измельчают на терке.
5. Из острой перчинки тоже извлекаются семена и меленько его нарезают.
6. В подходящую для варки овощей емкость перемещается томатное пюре и масло, где и проваривается минут двадцать.
7. Затем в томатную массу добавляются и другие измельченные овощи. Им провариваться следует минут сорок.
8. В отдельной посуде отваривается и рис до тех пор, пока не станет мягким.
9. В овощную смесь присоединяют рис и все оставшиеся компоненты. В полном составе салат томится еще максимум минут десять.
10. Осуществляется подготовка и тары, которую следует с содой вымыть и подвергнуть необходимой стерилизации.
11. Лишь в прошедшие обработку высокой температурой баночки выкладывается готовый продукт и в мгновенье закатывается.

Важно! Салат может быть, как совсем острым, так и очень жгучим. В зависимости от личных предпочтений количество перчика можно увеличить или же вовсе от него отказаться. Добавление же зелени сделает его более ароматным и по-летнему свежим.

Салат на зиму рисовый

Необычный, немного пикантный салат с добавлением фасоли может использоваться и в виде изысканного гарнира, и в виде роскошной закуски. С приятной остротой и удивительным чесночным ароматом он может вызвать лишь восхищение.

Понадобятся:

• 6 шт. сочных морковин;
• двухсотграммовый стакан риса;
• 1 кг. сладкого перчика;
• 1 кг. салатного лука;
• пол л. масла;
• 3 кг. помидоров;
• 3 ст. л. соли;
• 1 головка раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан фасоли;
• двухсотграммовый стакан сахара;
• пол острой перчинки.

Салат рисовый на зиму:

1. Помидоры буквально на мгновенье погружаются в кипяток и затем с них с особой легкостью снимается кожица.
2. Очищенные помидоры измельчаются на самой обычной мясорубке.
3. Морковь необходимо промыть, очистить и нарезать очень тоненькой и длинной соломкой.
4. С лука снимается шелуха и затем он нарезается в виде крохотных кусочков.
5. Из перца извлекаются семена, и он тоже в виде соломки нарезается.
6. Остренький перчик мелко измельчается.
7. Для измельчения чеснока используется пресс.
8. Рис и фасоль обязательно подвергаются часовому вымачиванию и отвариваются отдельно друг от друга.
9. В посуде, которая наиболее подходит для дальнейших действий разогревается масло. В нее выкладываются все подготовленные овощи и провариваются треть часа.
10. Добавляются все остальные компоненты и салат проваривается еще минут десять.
11. Баночки в обязательном порядке с содой моют и подвергают качественной стерилизации.
12. В термически обработанную тару выкладывается еще очень горячий салат и безотлагательно закатывается.

Совет: в зависимости от желаемого результата можно изменить количество необходимого томата. Уменьшив его блюдо будет густым, а если добавить из больше – рис окажется в весьма оригинальной томатной заливке и больше будет походить не на гарнир, а на соус.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Рис, в сочетании с такими овощами, как баклажаны и кабачки – это невероятно вкусное блюдо. Его и салатом то назвать сложно, ведь это может быть и полноценный завтрак, а не просто закуска. К тому же питательный, полезный и ароматный.

Понадобятся:

• полтора кг. баклажанов;
• полтора кг. кабачков;
• 1 кг. помидоров;
• полтора кг. обычной капусты;
• парочка ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• пол ч. л. молотого обычного перчика;
• пол кг. салатного лука;
• двухсотграммовый стакан масла;
• пол двухсотграммового стакана уксуса 9%.

Салат на зиму из кабачков с рисом:

1. В виде очень тоненькой соломки нарезаются кабачки, капуста и баклажаны.
2. Помидоры совсем на чуть-чуть погружаются в кипяток и сразу же очищаются от кожицы. Только после этого их необходимо измельчить на мясорубке.
3. С лука снимается вся шелуха и он нарезается тоненькими половинками колечек.
4. Рис до мягкого состояния отваривается.
5. Масло смешивается с солью, уксусом и солью, после чего по максимуму прогревается.
6. В разогретую уксусную смесь присоединяют капусту и тушат минут десять.
7. К капусте присоединяют остальные овощи и тушат еще хотя бы четверть часа, после чего добавляют рис и перчик.
8. В полном составе салат проваривается еще около двадцати минут.
9. В это время подготавливается необходимая для осуществления процесса консервации тара. Ее с самой обычной содой моют и обязательно подвергают стерилизации.
10. Готовый рисовый салат выкладывается в обработанные термически баночки и моментально закатывается.

Салат с кабачками на зиму с рисом имеет особую ценность. Они не только безумно вкусные, но и полезные. Да и очень удобно время от времени сделать себе праздник, не стоять у плиты, а просто открыть баночку с таким вот шедевром и плотно поесть. А если учесть, что консервация такого продукта производится достаточно быстро и просто, то этой заготовке вообще цены нет.