Название пиво 8 градусное русское. Самое крепкое пиво? Основные группы спиртных напитков

Пиво (эль) содержит хоть и слабый градус, но его приравнивают к алкогольным напиткам. От злоупотребления можно опьянеть, а утром испытать малоприятное , являющееся первым симптомом . Получают спиртосодержащий напиток путем брожения хмеля, солодового сусла и пивных дрожжей.

От чего зависит крепость напитка

Чаще всего сырьем для приготовления сусла служит ячмень. Но пиво бывает и ржаное (пшеничное), рисовое, кукурузное, а также не совсем традиционного состава (картофельное, банановое, вишневое и т.д.). Самые популярные сорта имеют 3-6° крепости, что означает процент содержания в нем .

Традиционная (крафтовая) технология производства:

• отваривается ячмень;
• полученная масса разбавляется отваром хмеля (для вкуса, для горчинки);
• добавляются дрожжи;
• все оставляется на брожение;
• после этого перегоняется и отфильтровывается.

Во время брожения напиток должен пройти несколько фаз, повышающих градус (обороты):

• низовая фаза — смесь бродит при температуре от +4°С до +9°С, выдавая в результате 4-5%;
• фаза верхового брожения — при температуре +25°, с увеличением количества оборотов.

Полученный в результате концентрации напиток содержит:

• спирт;
• сивушные масла;
• углекислый газ (в виде пены).

Обыкновенные пивные дрожжи при брожении доводят готовящийся состав до 5,5 оборотов (максимального значения). При необходимости можно уменьшить процент этанола, подвергнув пиво тщательной фильтрации. Другой способ уменьшения оборотов — нагрев напитка для испарения спирта.

После достижения классических 5,5% дрожжи перестают работать (совершать дальнейшее повышение градуса). Чтобы повысить градус, при изготовлении добавляют сахара. Поэтому , его калорийность является зависимостью крепости (чем выше градус, тем больше калорийность).

Сколько градусов в различных сортах

Пиво подразделяется на разные виды и сорта по цвету, вкусу и крепости (оптимальному содержанию спирта). Напиток бывает:

• разливным или бутылочным;
• фильтрованным и ;
• бархатным, темным, светлым;
• домашнего или промышленного приготовления.

Но больше всего потребители интересуются крепостью эля. Самые популярные сорта содержат 3-5°. К легким напиткам относятся марки в 1-2 оборота, а к крепким — 8,5-15°. В отдельный сорт выделяют (до 0,5%).

Крепкие

Крепкие сорта пива, приготовленные по традиционному методу брожения и включающие три основных ингредиента (пивные дрожжи, хмель и солод):

• Vetter (Германия) — 10,5%;
• Самихлаус (Австрия) — 11,8-14%;
• Eisbock (Германия) — 12%;
• X-Beer 33 (Чехия) — 14%.

Для того чтобы еще выше поднять процент этанола, не нужно добавлять в состав чистый спирт (как считают многие). Крупные производители отступают от традиционного метода приготовления и используют специальные дрожжи, а также применяют новые способы:

• Есть в арсенале у пивоваров особые «шампанские дрожжи», способные поднять обороты до 27 и 29° (марки пива Samuel Adams Utopias, Dave).
• Отделяя способом заморозки воду от этанола, помещая ее в бочки из-под виски (на 1,5 года), шотландские производители достигли крепости эля в 32% (пиво Tactical Nuclear Penguin).
• До 43% можно поднять обороты, если классическое пиво многократно заморозить (15 раз), а потом отфильтровать лед. Что и было проделано немецкими пивоварами, выделившими из 350 литров традиционного пива 35 л крепкого.

На 2017 год самым высокоградусным пивом считается продукт пивоварни Brewmeister, создавшей марку Snake Venom, содержащую 67,5 оборотов (по цене 80 долларов).

Средние

Более популярные градусы в пиве — это классические 3-8%. Приведем некоторые их марки как отечественных, так и зарубежных пивоварен:

• Жигулевское — 4-5 %;
• Балтика №1 (светлое) — 4,45;
• Особое Балтика №2 (светлое) — 4,7 %;
• Балтка №3 (самое популярное) — 4,8%;
• Оригинальное Балтика №4 (темное) — 4,5%;
• Золотое Балтика №5 — 5,3%;
• Балтика Портер №6 (темное) — 7%;
• Bud Light (Германия) — 3,6%;
• Stella Artois (Бельгия) — 4,8%;
• Vollbier (Германия) — 4,5%;
• Dortmunder (Германия) — 5,3-5,5%;
• Munchner Dunkel (Германия) — 5%;
• Saison (Бельгия) — от 5 до 8% и др.

Слабоалкогольные

Слабоалкогольное пиво можно получить путем снижения градуса еще в процессе его приготовления. К образцам слабого пива относятся следующие бренды:

• Виктори Арт Брю (Россия) — 1,5%;
• Dünnbier (Германия) — 2%;
• Light Bier (Германия) — от 2% до 3,2%.

Образец слабого пива — Dünnbier (Германия) — 2%.

Безалкогольное

Безалкогольное пиво по вкусу похоже на алкогольное и включает совсем низкое содержание спирта (до 0,5%). Получают его путем подавления брожения или улетучивания алкоголя из готового продукта. Готовится такой вид напитка для людей, не принимающих крепкий алкоголь по состоянию здоровья. Ввиду применения дополнительной технологии это пиво стоит дороже. На отечественном рынке можно найти такие марки:

• Weihenstephaner (Германия) — 0,1%
• Schneider Weisse (Германия) — 0,1%;
• Stella Artois (Бельгия) — 0,1%;
• Bud (Америка) — 0,5%;
• Clausthaler (Германия) — 0,5%;
• BrewDog (Шотландия) — 0,5%;
• ХопХед (Россия) — 0,3%.

Как узнать количество алкоголя в пиве

Крепость напитка промышленного производства всегда указывается изготовителем на этикетке.

Определить содержание этанола в домашнем пиве можно еще в процессе приготовления напитка, замерив плотность смеси до начала брожения и после (при помощи ареометра).

Последовательность процесса.

Без спиртного не обходится ни одно застолье. Напитки, содержащие этанол, различаются по составу и крепости. Последний показатель представляет собой содержание неразбавленного этилового спирта в общем объеме (массе).

Единицы измерения могут разниться в зависимости от страны производителя. Перед употреблением следует ознакомиться с составом. От того, сколько процентов алкоголя содержится, зависит жизнь и здоровье потребителя.

Методы расчета

В Российской Федерации для обозначения крепости используют градусы (°), их рассчитывают, исходя из концентрации алкоголя по массе. В этом случае один градус равен 7, 94 г безводного этанола.

В странах Европы применяют процентную маркировку. Ее рассчитывают по массе (%) или по объему (% vol.). Второй вариант считается неточным, так как при его использовании не учитывают различия в удельном весе спирта и других компонентов состава (сивушных масел, сахара, танинов, кислот).

Подобные разногласия вызывают у потребителя затруднения, связанные с невозможностью понять, насколько крепок аперитив.

Слово «volume» отечественные производители заменили на «обороты». В итоге получается, что данные обозначения равнозначны. При этом напиток, характеризующийся 45°, имеет в составе гораздо больше алкоголя, чем тот, что содержит 45% vol. или 45% об. Универсальной формулы нет.

Градусы и проценты начали определять сравнительно недавно, до этого долю чистого спирта в алкоголе выявляли посредством поджигания. Если пламя уничтожало около 50% предоставленной жидкости, то питье признавали качественным.

Благодаря этой манипуляции появилась единица измерения «proof» (в переводе с английского «доказательство»). Сегодня она не применяется, содержание спирта определяют с помощью ареометра и спиртометра.

Основные группы спиртных напитков

Алкоголь классифицируют в зависимости от продуктов, лежащих в основе процесса приготовления.

Спиртное производят из:

• Виноматериалов. Максимальная крепость в этом случае не превышает 12 градусов. Самые известные вина делают в Чили, Молдове, Грузии и Франции. Портвейн, малага, мадера, сакэ (винный напиток из риса), херес – они отличаются натуральным составом и многообразием вкусовых характеристик.
• Перебродившего сусла. К этой группе относят абсент, водку, бренди, ром, арманьяк. Они характеризуются более высокой крепостью (от 35 до 80 градусов).
• Растительного сырья. Ликеры обладают показателем, не превышающим 20 градусов. Адвокат, Шериданс, Белиз – напитки, входящие в этот список, считают женскими.

В отдельный вид выделяют пиво (до 15 градусов). Его родиной является Германия. Именно в этой стране ежегодно празднуют фестиваль под названием «Октоберфест».

В алкогольных напитках часто присутствуют следующие элементы: свинец, N-нитрозомины, мышьяк, стронций, кадмий, цезий, ртуть, метиловый спирт. СанПиН регулирует производство спиртного путем четких указаний относительно допустимых норм. Содержание токсических веществ в любом случае опасно для здоровья.

Максимально большую долю спирта содержит водка, абсент, коньяк, ликер, текила, виски и ром. Среди спиртных напитков, обладающих средними значениями, выделяют вино, грог, медовуху, пунш, глинтвейн. К аперитиву относят пиво, тодди (пальмовое вино), сидр, квас и брагу. Они приносят организму наименьший вред.

Ассортимент алкогольной продукции довольно широк. Спрос объясняется доступностью и популярностью среди населения. Чрезмерное употребление спиртного ведет к возникновению зависимости.

Степени алкогольного опьянения

Почему нельзя превышать меру?

Этанол отрицательно влияет на весь организм. Он вызывает неврологические, психические и вегетативные расстройства. В небольших дозах алкогольные напитки способны улучшить настроение и снять психологическое напряжение. К сожалению, пользы от спиртного гораздо меньше, чем вреда.

Степень опьянения зависит от количества фермента, выделяемого печенью; наполненности желудка; веса человека; психоэмоционального состояния.

Выделяют три стадии:

• Характерным признаком первой является эйфория. Пропадает дискомфорт, снижается концентрация внимания и способность контролировать себя. В крови определяется 0,5 – 1,5 промилле алкоголя. Амнезия отсутствует.
• На второй возникает агрессия к окружающим, человек становится вялым, его начинает клонить в сон. На следующий день бывает трудно припомнить детали вчерашнего застолья. Болит сердце, наблюдается слабость, потеря аппетита. Опьянение средней тяжести диагностируют при выявлении 1,5 – 2,5 ‰ этилового спирта.
• Максимум тяжелых последствий при третьей стадии. Возникают вестибулярные расстройства, проблемы с речью. Возможно появление судорожного синдрома, обездвиженности, расслабления мышечной ткани. При отсутствии своевременных мер может развиться кома, дыхательная или сердечная недостаточность. Алкогольную интоксикацию вызывает алкогольное опьянение. При проведении соответствующих исследований в крови выявляют более 3 ‰ алкоголя.

Вывод этанола из организма

Этиловый спирт выводится за определенный промежуток времени.

Срок очищения зависит от нескольких факторов, среди них:

• Вес человека.
• Количество принятого алкоголя.
• Процент содержания спирта.

К важным нюансам относят токсические вещества, находящиеся в составе крепкого напитка; частоту злоупотребления; общее состояние здоровья. В данной таблице представлены приблизительные значения. Реакция каждого человека на воздействие этанола индивидуальна.

Сопутствующие осложнения понижают порог и увеличивают вероятность возникновения алкогольной интоксикации.

Чтобы получить более точные показатели, можно использовать виртуальный калькулятор. В него вносят дополнительные сведения. Возможность определения степени опьянения по градусам поможет предупредить осложнения.

На пивных этикетках всегда должен указываться градус или плотность Баллинга. Название это произошло от имени чешского химика Карла-Иосифа-Напалеона Баллинга, жившего в прошлом веке и предложившего характеризовать пиво плотностью еще не перебродившего сусла. Его величина говорит о том, сколько граммов сухого вещества было растворено в воде для получения 100 граммов сусла при приготовлении этого пива. В процессе его выделки эти вещества превращаются в алкоголь, углекислый газ и другие специфические пивные продукты. Поэтому не удивительно, что их (сухой остаток) в готовом пиве, в зависимости от его вида, остается от 3 до 10%.

В 1 литре пива содержится приблизительно столько легко усвояемых углеводов, как в 150 гр. хлеба и приблизительно столько же белковых веществ, как в 100 - 120 гр. молока, в 25-30 гр. мяса или в 60 гр. хлеба. Это подтверждается еще и тем, что пиво менее калорийно кока-колы, яблочного сока, других фруктовых напитков. Из сказанного ясно, что пиво нужно считать главным образом вкусовым веществом. Так что термин "пивное брюхо" скорее всего связано с образом жизни, а не с любовью к пиву.

Пена является самым утонченным свидетелем качества напитка. Чтобы определить этот показатель, пиво наливают в бокал с высоты 25 мм от верхнего края. Характеризуется высотой пены в мм и стойкостью в минутах. Пена должна быть плотной, без видимых пузырей. Бутылочное пиво оценивается на отлично с минимальной высотой пены 40 мм и стойкостью ее 4 минуты. На хорошо - 30 мм/3 мин. На удовлетворительно - 20 мм/2 мин. Если эти показатели меньше - пиво не качественное.

Пенообразование зависит исключительно от растворенного в пиве белка. В пиво он попадает из солода. При его приготовлении используются пророщенные ячменные зерна. В процессе прорастания, в зависимости от сорта ячменя, условий среды, в проростках накапливаются легко растворимые формы белка. Это один из самых узких технологических моментов. Чем больше белка в проростках, тем качественней углеводные полимеры будут им переработаны в питательные вещества дрожжевой культуры.

Растительные щелочи также могут присутствовать в пиве и влиять на пенообразование. Они могут экстрагироваться из хмеля или каких либо других добавок к пиву. Но концентрация этих веществ, как правило, не больше 0,010%, что совершенно не сказывается на пенообразовании.

Чем выше плотность начального сусла, тем больше сухой остаток в пиве, тем оно "полнее". Это основной показатель пива, по которому можно судить о многом. Но это только в том случае, если качественное сусло. "Где сусло хорошо, там и пиво дурное не будет". В легких сортах этот показатель изменяется в пределах 3 - 4%, для обыкновенного пива 5 - 7% и для сортов особо крепкого пива оно достигает 8 - 10%.

Плотность пива имеет весьма отдаленное отношение к содержанию алкоголя. Оно заключается в следующем - чем больше концентрация "сухи веществ", тем больше в перспективе можно из этого сусла добыть спирту. Пиво с малым содержанием алкоголя имеет плотность до 5%, средним - до 12%, крепкое пиво - свыше 14%.

Пиво - это небольшое содержание спирта (от 1,5 до 6%-тов) и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, это утоленная жажда и хороший аппетит. Наилучшим вкусом пиво обладает тогда, когда его температура не превышает 10°, поэтому его летом охлаждают, а зимой слегка подогревают.

Традиционно содержание алкоголя в пиве обычно не указывается. Его концентрацию можно приблизительно определить по плотности, которая показывает, сколько было в начальном сусле экстрактивных веществ, в том числе сахаров, которые превращаются при брожении в спирт. Поэтому крепость пива косвенно отражает и количество алкоголя в нем. На один пивной градус приходится 0,2-0,3 спиртовых. Если вы покупаете пиво, на этикетке которого, например, обозначено 13%, то алкоголя там будет всего около 3,5%

Алкоголь в пиве измеряется в весовых процентах, тогда как в водке, вине и других крепких напитках он определяется объемными процентами. Так, если в Жигулевском пиве содержится 2,8% алкоголя, то в объемных процентах это составит 3,6%, то есть 2,8:0,78=3,6% (удельный вес спирта = 0,78). Этой системы придерживаются все старые европейские пивоварни. Если на этикетке указываются просто проценты, они весовые. Если после значка процента стоит "Vol." или "об." - объемные.

В России с января 1981 года крепость алкогольных напитков определяется только в объемных процентах содержания алкоголя при 20°С. Стандартизация прошла во избежание путаницы.

Крепкие сорта пива, готовящиеся из 20 - 21% солода, содержат алкоголя не больше 6 - 6,5%. Если в напитке его концентрация все таки больше, значит оно готовилось не из традиционных продуктов или нетрадиционным способом.

Цитата:
Это ерш. уважаемый

Для консервации напитка и увеличения сроков его хранения в него добавляют различные вещества, угнетающие рост дрожжей, посторонних микроорганизмов и подавляющие активность ферментов. Без таких добавок пиво быстро мутнеет, теряет вкус, а часть минорных компонентов выпадает в осадок. Раньше в качестве консерванта использовали формалин. Однако после обнаружения его мутагенного и тератогенного действия применение формалина было запрещено
По некоторым сообщениям, остающимся на уровне слухов, в некоторых случаях в пиво добавляют спирт - и консервант, и крепость напитка повышается.

Двое посетителей заказывают в баре пиво. Один из них добавляет:
- Только в чистой кружке!
Через минуту официант приносит два пива и спрашивает:
- Кто из вас заказывал в чистой?

Пшеничное нефильтрованное пиво Балтика 8 производится с 2001 года. Крепость — не менее 5 градусов, экстракт начального сусла — 12%. Пиво получило множество наград с 2009 по 2015 год, однако в последнее куда-то делось с прилавках магазинов, и найти «восьмерку» любителям этого нефильтрованного напитка непросто.

Фото банки пива Балтика 8 вблизи. Импортный вариант пива.

Сколько градусов в Балтике 8

Пшеничное нефильтрованное пиво Балтика №8 содержит от 5% до 5,4% алкоголя. Считается пивом средней крепости, вкус алкоголя не слишком сильно чувствуется и позволяет оценить вкус ячменя. Следует помнить, что употребление алкоголя в любом количестве наносит вред здоровью.

Согласно данным с официального сайта , напиток получил множество престижных наград:

• Золотую медаль в конкурсе International Beer Challenge в 2015 году.
• Золотую медаль в «Пшеничное — Хефевайцен и Кристалвайцен» в 2011 году.
• Золотую медаль за качество и вкус на международном форуме WorldFood Kazakhstan 2009.

Напиток может похвастаться целым списком других наград и достижений. При этом за вкус напитка отвечает грамотная технология приготовления и натуральные ингредиенты в составе: очищенная вода, светлый и карамельный солод, а также хмелепродукты. Средняя крепость и мягкий вкус сделали данный напиток популярным даже среди тех, кто предпочитает пиво меньшей крепости.

Где можно купить

В последние годы Балтика 8 постепенно пропадает с прилавков. Скорее всего, причиной тому стала большая популярность других напитков пивоваренной компании в сравнении с представленным экземпляром.

Тем не менее, пиво еще можно купить:

• Напиток остался в наличии в некоторых магазинах — как сетевых, так и розничных.
• Балтика 8 предлагается в интернет-магазине продуктов ozon.ru, возможно наличие в других магазинах.
• В продаже можно найти импортный вариант напитка, однако стоит такая 8-ка рублей 200-230 вместо 60р.

Пока неизвестно, останется ли Балтика 8 Пшеничное в продаже на территории России, либо напиток окончательно исчезнет под давлением рынка и более популярных продуктов. Пока что напиток можно найти в продаже, но стоит ли? Ниже собраны наиболее популярные, правдивые и объективные отзывы в сети о данном пиве.

Балтика №8 Пшеничное — отзывы

Отзывов о пиве сравнительно немного, поскольку сам по себе пшеничный напиток достаточно редко встречается в продаже. Помимо этого, любителей обычного светлого пива существенно больше, чем ценителей пшеничного нефильтрованного.

Отзыв о пиве:

По цвету и внешнему виду: Мутное пиво со множеством пены и светло-желтым цветом.
Вкусовые качества: Кисловатое, одно из немногих “Балтийских”, в котором не так заметен спирт.

Еще одно мнение:

В пиве отсутствует горечь от хмеля, вкус и аромат тоже на любителя, но при этом насыщенный аромат обязательно понравится ценителям пшеничных сортов. Из-за отсутствия фильтрации пиво мутное, пена приятная с мелкими пузырьками. Многим придется по вкусу, но так как хмель не чувствуется, Балтика 8 больше походит на сладковатый пивной напиток.

У некоторых покупателей есть претензии к напитку:

Я любитель пшеничного пива и к сожалению ассортимент оного скуден. Балтика пшеничное продается мало где, в основном в интернет магазинах. На вкус какое-то бедноватое, есть нотки сена, банана, ореха. Из минусов —
сильно отдает спиртом. Чтобы прочувствовать вкус, приходится концентрироваться на ощущениях от напитка. Пены очень мало — практически нет, что странно для столь густого пива. Помимо этого, отсутствует хмельная горечь.

Можно сделать вывод, что Балтика 8 Пшеничное — неплохой по вкусу и качеству напиток. Тем не менее, вряд ли его кто-то будет специально искать на прилавках и в интернет-магазинах, кроме истинных ценителей данной категории пива.

Может быть очень разным. Производители предлагают множество вариаций этого алкоголя.

Главные характеристики, которыми следует руководствоваться при выборе — это крепость и плотность напитка.

Почему? Дело в том, что оба этих критерия являются определяющими, когда возникают вопросы о насыщенности вкуса и количестве этилового спирта.

А существует ли какая-то зависимость между этими показателями? К примеру, должно ли крепкое пиво быть плотным или наоборот? И сколько градусов в пиве на самом деле?

Всем «начинающим» любителям, а также тем, кто собирается начать освоение пивоварения, наверняка интересно, что же такое «крепость пива»?

Понятие «крепость» дает представление о том, сколько этилового спирта содержится в напитке . Крепость может варьироваться от 3 до 8%. «Золотым стандартом» считается показатель 4-4,5%. Безалкогольное пиво тоже имеет свою крепость, однако содержание алкоголя в нем настолько мало, что сравнимо с содержанием этого компонента в кефире и квасе.

От чего зависит процент алкоголя?

Главный фактор, который определяет крепость будущего напитка, — процент сахара , который содержится в начальном сусле.

Чем больше сахара в сусле – тем более крепким получится конечный продукт, после того как брожение завершится.

Однако сахар – не единственный фактор. Необходимо учесть:

• количество и качество дрожжей;
• температуру, при которой идет брожение;
• точность соблюдения всех нюансов технологического процесса.

Любое нарушение стандарта приготовления ведет к тому, что напиток получится более или менее крепким, чем планировалось.

Самое крепкое пиво в мире

Однажды пивовары Шотландии решили установить мировой рекорд. Они сварили пенный напиток, равному которому по показателю крепости пока не существует (то есть равному из всех видов пива – разумеется, или вполне могут превзойти достигнутое шотландцами значение).

Итак, производители установили мировой рекорд: пиво «Змеиный яд» обладает крепостью 67,5 %! Конечно, по вкусовым качествам продукт даже отдаленно не напоминает пиво, но рекордсмены за этим и не гнались.

Главное – они полностью сохранили технологию и ингредиенты, не добавив в свое суперкрепкое пиво ничего лишнего. Только солод, вода, дрожжи, хмель – больше ничего!

Что такое плотность?

Второй важный показатель для пенного – плотность. Плотность будет зависеть от того, насколько концентрированным оказалось сусло , взятое для брожения, то есть сколько сухих веществ оно содержало. Есть понятия «начальной» и «конечной» плотности.

Начальную замеряют перед брожением. Она должна составлять от 5% (для безалкогольной продукции) до 20% (для темных насыщенных сортов). При этом используют прибор под названием «ареометр », погружая его в сусло.

Когда мы покупаем продукт промышленного производства, нужно найти на этикетке надпись: «Начальная плотность пива». Она и даст информацию о том, какова была концентрация сусла.

Существует ли связь между плотностью и крепостью

Оба показателя тесно связаны между собой. Чем более высокая плотность, тем больше алкоголя окажется в купленном напитке.

Поскольку плотность, в свою очередь, зависит от объема сахаросодержащих веществ, получается, что пиво будет тем крепче, чем больше в сырье было сахара изначально.

Сахар в процессе брожения трансформируется в спирт. Следовательно, много сахара – высок градус конечного продукта .

Определяем количество алкоголя в пиве

Когда мы покупаем напиток в магазине, нет никаких сложностей с тем, как узнать, сколько градусов в пиве. Достаточно взглянуть на этикетку: производители обязаны указывать эту информацию. Следует только помнить об особенностях упаковок российских и европейских производителей.

У нас по закону нельзя прописывать меньший градус, чем напиток содержит в действительности. Поэтому пивовары подстраховываются и порой пишут цифру, которая чуть меньше реального содержания алкоголя. В итоге вы можете купить пиво слабее, чем хотелось бы.

«У них» — все с точностью до наоборот. В Европе запрещено указывать больший градус. Поэтому иной раз приобретенное пиво будет покрепче, чем вы хотели.

Если вы варите пенное дома, то можете судить о конечной крепости, исходя из плотности напитка.

Для этого проводите измерения ареометром. Чем выше начальная плотность, тем лучше. Из слабого сусла не выйдет хорошего пива. Начальная плотность должна находиться в пределах 5-18%.

Если соблюдать технологию, проводя ферментацию, то в результате на выходе вы получите пиво с крепостью 4 или 4,5%. После окончания брожения замеряют конечную плотность. Она должна быть меньше 2,5% .

Если умножить показатель плотности на коэффициент 2,5, то мы получим крепость готового пива. Пример: конечная плотность получилась равной 2. Умножаем на 2,5 – в итоге получаем 5. Таким и будет наше пиво. Расчет не точен на 100%, но примерную крепость покажет.

Окончательный замер следует провести несколько раз. Если цифра остается на уровне 2,5 и не наблюдается тенденции к уменьшению, а процесс брожения завершился, значит, от вас потребуются кое-какие дополнительные действия.

Пиво разливаем по емкостям и карбонизируем, то есть добавляем вещества, обеспечивающие продолжение ферментации. Что может послужить таким катализатором? Любые сахаросодержащие продукты:

• солодовый экстракт;
• сахар.

Придется проявить еще немного терпения: напиток должен еще немного побродить. Затем вновь замеряем плотность. Меньше 2,5? Все, сахар весь трансформировался в спирт. Пиво готово.

Плотность и крепость – показатели, которые порой вызывают много вопросов, потому что начинающие пивовары могут путать их. Надеемся, теперь вы получили общее представление об этих главных характеристика пенного.

Возможно, вы изобрели свой способ определять крепость итогового напитка? Или знаете, как привести показатель крепости в норму, не добавляя сахар? Напишите нам – мы охотно расскажем об этом всем нашим читателям!