Крыжовник: рецепты варенья без варки. Готовим вкусные десерты из крыжовника и апельсина без варки

Как сделать крыжовник на зиму вкусно, необычно и оригинально? Ну, например, сварить в виде варенья вместе с апельсинами, или обработать в мультиварке, или пропустить через мясорубку и перетереть с сахаром, вообще обходясь без варки. Рецепты приготовления домашних заготовок предлагают самые разнообразные варианты сохранения сочных кисло-сладких ягод в прок. Каждый из них по-своему хорош и вполне заслуживает, чтобы его опробовали, но если вы никак не можете выбрать, то внимательно изучите наши идеи. Может быть, среди них имеется и ваш «идеальный» рецепт зимнего лакомства. А пока вы заняты поиском, просто отправьте ягоды в заморозку. Тогда они точно не испортятся и в полной мере сохранят свои вкусовые качества и полезные свойства.

Крыжовник на зиму – рецепт варенья «пятиминутка»

Хотите легко и быстро приготовить варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами? Тогда этот рецепт именно для вас. Плоды не нужно пропускать через мясорубку или кухонный комбайн. Крыжовник просто пересыпают сахаром и медленно прогревают на небольшом огне, добиваясь равномерного выделения сока. До кипения сироп не доводят, за счет чего он получается очень ярким и абсолютно прозрачным.

Ингредиенты для рецепта заготовки варенья-пятиминутки

• крыжовник – 1 кг
• сахар – 1,3 кг

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки варенья «пятиминутка»

Крыжовник на зиму – варенье как желе в мультиварке, вкусный рецепт

Варенье из крыжовника на зиму, приготовленное в мультиварке, получается необыкновенно нежным и ароматным. Особую консистенцию ему придает входящая в состав желинка. Благодаря ей, десерт приобретает приятную плотность и напоминает мягкий фруктовый мармелад с кусочками ягод. Если под рукой нет желинки и планируется использовать обычный пищевой желатин, его обязательно нужно предварительно замочить в горячей воде. Добавлять к сладкой массе его следует только тогда, когда желатиновые гранулы полностью растворятся в воде и уже не будут заметны глазу. Только тогда вещество равномерно смешается с ягодами и в готовом блюде не будет плотных и жестких желатиновых сгустков.

Ингредиенты для рецепта желе-варенья в мультиварке для зимы

• крыжовник – 800 г
• сахар – 600 г
• желинка — 1 пакетик

Пошаговая инструкция, как заготовить варенье-желе на зиму

1. Ягоды тщательно рассортировать и оставить только крепкие, непорченные плоды. Хвостики и веточки удалить, ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекли излишки воды.
2. Сухой, чистый крыжовник разрезать на половинки, выложить в мультиварочную чашу, пересыпать сахаром и прикрыть крышкой. Выставить режим «Тушение» и готовить в течение полутора часов.
3. Через час открыть крышку, тщательно перемешать фруктовую массу и добавить желинку. При желании ягоды раздавить лопаткой и придать варенью однородную консистенцию.
4. Довести до готовности, разложить в стерилизованные банки и закатать. Остудить естественным путем и убрать на хранение в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Крыжовник на зиму – рецепт без варки с сахаром (варенье)

Чтобы, крыжовник, заготовленный на зиму, сохранил свой уникальный свежий вкус и всю гамму витаминов и ценных веществ, его не нужно подвергать длительной термической обработке. Достаточно просто измельчить ягоды в мясорубке, блендере или кухонном комбайне (в зависимости от желаемой консистенции), затем перетереть с сахарным песком, разложить в чистые, сухие банки и закрыть крышками. Под жестяными консервация будет храниться более года в кладовке или хорошо проветриваемом подвале, а под капроном прекрасно проживет до зимы на нижней полке холодильника. Если, конечно, вкусную заготовку не съедят гораздо раньше.

Ингредиенты для рецепта заготовки на зиму без варки

• крыжовник – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимоны – 1 шт

Пошаговая инструкция рецепта варенья без варки с сахаром

1. Крыжовник перебрать, хвостики и плодоножки удалить. Лимоны порезать на небольшие одинаковые дольки.
2. Фрукты соединить и пропустить через мясорубку со средней сеткой. В полученное пюре всыпать сахар, тщательно перемешать и оставить на ночь на кухонном столе, чтобы выделился сок.
3. Утром разложить массу по стерилизованным банкам и укупорить жестяными или винтовыми крышками.
4. Хранить в холодильники или глубоком холодном погребе от полугода до 12 месяцев.

Крыжовник на зиму с апельсинами — рецепт с фото

Зимняя заготовка из крыжовника с апельсинами вполне заслуживает звания экзотики. Ее вкус играет яркими и сочными ягодными нотками, которые удачно дополняют легкую пикантность цитрусовых аккордов. Оригинальное сочетание сладости и нежной кислинки делает лакомство неповторимым, а тонкий, изысканный аромат заставляет запомнить его навсегда. Приятная, довольно плотная консистенция позволяет использовать десерт в качестве начинки к домашним бисквитам, маффинам, пирожкам и блинчикам.

Ингредиенты для рецепта заготовки крыжовника с апельсином

• крыжовник – 1,5 кг
• апельсины – 2 шт
• сахарный песок – 1,5 кг

Пошаговый рецепт заготовки варенья из крыжовника и апельсинов для зимы

1. Ягоды перебрать, промыть и обрезать плодоножки и чашелистики. Апельсины сполоснуть и разрезать на восемь равных частей.
2. По отдельности оба компонента измельчить в кухонном комбайне, а потом смешать в глубокой эмалированной емкости.
3. Всыпать во фруктовую массу сахар и отправить на плиту. Прогревать на медленном огне и постоянно помешивать. Довести до кипения и проварить в течение 15 минут.
4. Разлить по сухим стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками, остудить естественным путем и поместить на хранение в кладовую.

Крыжовник на зиму – заморозка ягод впрок (пошаговый рецепт)

Замораживать крыжовник на зиму не только удобно и быстро, но и очень выгодно. Ягоды, пролежавшие в морозилке от полугода и более не теряют целостности оболочки и сохраняют в своем составе максимум ценных веществ. Витаминная составляющая при замораживании не снижается и крыжовник, оттаявший в январе или феврале на вашей кухне, не уступает в полезности плодам, собранным с куста в самый разгар лета. Из замороженной ягоды можно готовить компоты, морсы, варенье, джемы и конфитюры, либо просто кушать в сыром виде, разумеется, не забыв перед этим разморозить.

Ингредиенты для заморозки

• крыжовник

Пошаговый рецепт, как заморозить крыжовник для зимы

1. Крыжовник перебрать, порченные ягоды удалить, с целых и спелых убрать хвостики, вымыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
2. Чистые, сухие плоды разложить в один плотный, аккуратный слой на деревянной разделочной доске или листе толстого картона и поместить в морозилку.
3. Когда крыжовник насквозь промерзнет, ссыпать ягоды в полиэтиленовый пакет или подходящую пластиковую тару. Хранить в морозилке неограниченное количество времени.

Вкусный крыжовник на зиму: видео-рецепт

Готовить крыжовник на зиму можно по-разному, Например, варить в виде классического варенья, перетирать с сахаром и раскладывать по баночкам без варки, готовить вместе с апельсинами или лимонами, делать джем в мультиварке и даже замораживать в обычном домашнем холодильнике. Но автор ролика предлагает совершенно новый рецепт приготовления оригинальной заготовки на зиму из крыжовника. Особенность способа заключается в том, что ягода проходит термообработку не в кастрюле или тазу, а в аэрогриле. Плоды заливаются не сиропом или натуральным соком, а пряным маринадом. Входящие в состав специи и душистые травы придадут кисло-сладким плодам совершенно особенный, пикантный вкус и яркий, запоминающийся аромат.

Чего только не делают из этой удивительной ягоды, варенье, которое называют королевским, желе, компоты, аджику, соусы к мясным блюдам. Заготовки из крыжовника на зиму очень многообразны. Рецепты некоторых я хочу представить, просто потому что выращиваю эту ягоду сама и очень люблю её.

Крыжовник на зиму, подготовка

Большое количество совершенно необычайных и разных рецептов из крыжовника предусматривают правильную подготовку ягоды. Есть рецепты, для которых можно использовать «неликвид», слегка переспевшие или помятые ягоды. Но большинство рецептов требуют хорошего вида и спелости, ведь от этого не только внешний вид конечного продукта зависит, но и срок его хранения. Ведь, скорее всего, подпорченные ягоды быстрее вызовут брожение.

Хорошо когда крыжовник растёт на дачном участке, когда в любое время можно приехать и набрать. тут нужно смотреть, чтобы ягоды не переспели, не стали мягкими. Иногда в сильную жару, на солнце они довольно быстро «спекаются».

Если покупать ягоду на рынке, нужно стараться выбирать по возможности ягоды одинакового размера и спелости. Некоторые просто мешают несколько сортов, крупноплодные и мелкоплодные. Время для термической обработки требуется разное, мелкие уже разварятся, а крупные ещё будут целыми.

Собирать крыжовник сложно, если у вас сорта с колючками, но сейчас всё больше отказываются от них. Перебирать крыжовник нужно внимательно и тщательно. Бывают ягодки с червячком внутри, присмотревшись можно увидеть отверстие-вход. Перебирая ягоды нужно убирать и хвостики, и соцветия. Я всегда пользуюсь для этого ножницами, получается быстро и удобно.

Что приготовить из крыжовника на зиму

Многим известно королевское или царское варенье из крыжовника. Ещё из ягоды получаются отличные компоты, её, как и другую можно замораживать.

Желе, джемы, повидла для любителей домашней выпечки не остаются «за кадром». Кто-то любит оригинальные рецепты, к примеру, маринованного крыжовника. так же многим известны рецепты мясных соусов из этой удивительной ягоды.

А ещё крыжовник можно добавлять как дополнение к солениям, к помидорам, огурцам, даже готовить из него вкусную аджику. так что ягода практически незаменимая и долго думать как заготовить крыжовник на зиму, не придётся.

Компот из крыжовника на зиму

Рецепт великолепен своей быстротой и простотой, Мне лично нравится пить его не только зимой, летом отлично освежает, я добавляю в него маленькую «изюминку»

Для него нам нужно будет взять:

• Крыжовник, спелые ягоды
• Сахар
• Веточки перечной мяты

Как сварить компот из крыжовника на зиму:

Всё очень просто и элементарно. Главное нужно выбрать крепенькие ягодки, чтобы они потом не полопались и не испортили весь вид, и свеженькие листочки мяты перечной или мелиссы, почему именно она? Просто её у меня растёт много.

В самом начале собранные ягоды я прямо в ведре замачиваю и заодно, вооружившись ножничками, остригаю ненужные хвостики. Ягоду сразу кидаю в дуршлаг, чтобы вода лишняя стекла, нам ведь она не нужна..

Баночки готовлю заранее, в основном трёхлитровые. В них засыпаю ягоды на треть. Заливаю кипятком и даю чуть-чуть остыть, это занимает минут 15. Воду сливаю в кастрюлю и теперь знаю, какое количество у меня расходуется на банку.

Мяту промываю под краном и стряхиваю воду, раскладываю по веточке на банку. В воду засыпаю сахар, крыжовник ягодка сладкая, поэтому хватает три четверти стакана на трёхлитровую банку. Даю несколько минут сиропу покипеть и выливаю прямо на ягоды, сразу закрываю и убираю банки крышками вниз под одеяло.

Крыжовник с апельсином на зиму

Это настоящие витамины, закрытые «живьём» в банки. Такой десерт нравится всем абсолютно, очень вкусненько, я уже не говорю о массе полезностей.

Мы возьмём:

• Кило ягод
• Кило сахара
• Один среднего размера апельсин

Как будем заготавливать:

Предварительно я готовлю баночки, небольшие, выбираю из под детского пюре, может чуть больше. Мою их с содой, потом ещё кипяточком обдаю и прожариваю в микроволновке. Они должны быть стерильные и сухие.

Крыжовник так же, как и всегда мою и перебираю, тут нам нельзя пропустить перезревшие или плохие ягодки. Апельсин вначале тоже мою горячей водой с содой. Режу его потом вместе с кожурой на кусочки, только косточки убираю.

Закладываю кусочки апельсина в блендер, туда же ягоды и сахар и всё измельчаю. Потом размешиваю, пока сахар полностью не разойдётся. Расфасовываю по баночкам и убираю в холодильник.

Рецепт желе из крыжовника на зиму

Ещё одно витаминное лакомство, которое у меня постоянно стоит в холодильнике. Заныриваем иногда в баночку, полакомиться с чайком.

Для исполнения рецепта нам нужно:

• Кило крыжовника
• Кило сахара
• Пол литра воды

Ягоды освобождаем от ненужных хвостиков, промываем и выкладываем в ёмкость, где их будем варить.Выливаем туда же воду и выставляем среднюю температуру, чтобы долго не ждать закипания. Потом температуру снижаем и около пятнадцати минут даём провариться.

По истечении времени высыпаем сахар, огонь не прибавляем, потому что нам не нужно, чтобы желе кипело. Я иногда кастрюльку поднимаю над плитой, чтобы дать немного остыть.

Так мы увариваем минут двадцать, вы начнёте замечать, как на стенках появляется плёночка густая, значит всё готово. Сразу разливаем желе в стеклотару, которую мы раньше подготовили и храним в прохладном месте, к примеру, в погребе.

Компот из крыжовника с апельсинами на зиму

Такой вариант прохладительного напитка мне тоже очень понравился. Апельсин даёт кислинку-горчинку, которой не хватает сладкой ягоде, и придаёт аромат.

Нам для компота надо взять:

• Ягоды спелого крыжовника
• Сахар
• Апельсин

Как варить компот из крыжовника с апельсинами:

Тут тоже нет ничего сверхсложного, главное подготовить баночки, хорошо промыть ягоды и апельсин, так как мы его будем использовать целиком, вместе с кожурой.

Ягодами наполняем банку, я имею в виду трёхлитровую, чтобы была заполнена на треть. Туда же выкладываю полукружья апельсина. заливаю холодной водой и сразу же выливаю в кастрюльку, это мы просто отмерили, сколько нужно водички. На тёхлитровую банку высыпаем триста грамм сахара и варим сироп, который сразу заливаем в ягоды, а крышку закатываем. Даём остыть в тёплом месте, в перевёрнутом виде.

Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

Варенье получается очень ароматное и вкусное. Мы попробовали один раз и теперь всё время варим его на зиму.

Мы будем брать:

• Полтора кило ягод
• Полтора кило сахара
• Пару апельсинов среднего размера

Как варить варенье из крыжовника с апельсинами на зиму:

Мы перебираем крыжовник и ополаскиваем его в воде. Апельсины моем очень хорошо, нам они нужны с кожурой. Всё измельчаем блендером, можно в комбайне или прокрутить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в специальную варочную ёмкость и смешиваем с сахаром, варим на средней температуре до кипения, потом делаем поменьше и оставляем вариться пятнадцать минут.

Варенье нужно всё время перемешивать, чтобы сахар растворился и оно получилось однородным. Готовое раскладываем в баночки, можно закрывать капроновыми или винтовыми крышками. Хранится прекрасно.

Варенье смородина крыжовник на зиму

Нам будут нужны:

• Кило крыжовника
• Пол кило чёрной смородины
• Пара апельсинов
• Полтора кило сахара

Как готовить такое варенье:

Мы все ягодки перебираем и ополаскиваем, можно их сразу смешать. Апельсины с кожурой хорошенечко моем, режем на части, освобождаем от семечек и измельчаем блендером. Смешиваем пюре из апельсина с ягодами и сахаром и варим на не слишком высокой температуре пятнадцать минут. Пенку нужно обязательно убирать. Готовое горячим разливаем по баночкам и закрываем.

Желе из крыжовника с апельсином

Сразу скажу, возни много, но она стоит того, чтобы попробовать. Желе красивое очень получается, мы им даже тортики праздничные украшаем.

Для этого рецепта нужны:

• Полтора кило ягод
• Полтора кило сахара
• Три апельсина

Как варить желе из крыжовника:

Ягоды для этого рецепта я оставляю с хвостиками, всё равно мы потом их уберём. Просто промываю и обсушиваю. Апельсины мою, чищу кожуру и все плёнки, вытаскиваю косточки. Всё перемалываю блендером, сразу всё вместе. Потом небольшими порциями протираю через сито, вы можете варить вместе с косточками, просто у меня дочка их не любит.

Получается ягодно-апельсиновая масса, которую нужно вылить в варочную ёмкость и смешать с сахаром. Варится обычно желе минут двадцать, двадцать пять. Потом его сразу надо разложить по банкам. Вначале оно таким густым не будет. Только когда хорошо остынет.

Крыжовник маринованный на зиму

Оригинально, вкусно, необычно. маринуем часто, к блюдам из мяса очень даже подходит, так что рекомендую.

Для рецепта мы с вами возьмём:

• 0,8 кг ягод, можно с лёгкой зеленцой
• Листья чёрной смородины
• Три гвоздики
• Три горошка душистого перца
• На кончике ножа корицы
• 150 грамм сахара
• Три ложки столового уксуса

Как мариновать крыжовник:

Крыжовник нужно освободить от хвостиков и помыть, засыпать в баночку. Первый раз заливаем кипятком на двадцать минут. Эту воду выливаем в кастрюльку и опять кипятим, чтобы залить ещё раз, для второго раза достаточно пяти минут. Воду опять выливаем и уже добавляем все специи с сахаром, варим заливку, уксус в конце добавляем. Заливаем ягоды и закатываем сразу же.

Соус из крыжовника на зиму

Для него вам нужно будет взять:

• Пол кило ягод
• Пять помидор
• Пару сладких перчиков
• Один острый чили
• Большую луковицу
• Головку чеснока
• Две ложки растительного масла
• Две ложки уксуса
• Специи и соль по вкусу

Как сделать соус из крыжовника:

Ягоды и овощи перемываем, у крыжовника обрываем хвостики. Крупные овощи режем кусочками. Всё сразу складываем в общую миску или другую ёмкость. Начинаем измельчать блендером, можно два раза прокрутить через мясорубку. Сразу же добавляем масло, уксус, соль и специи, хорошенько размешиваем и расфасовываем по баночкам. Лучше брать 0,33 и 0,5 литровые. Потом ставим их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем десять минут. Закрываем крышками.

Соус из крыжовника с чесноком на зиму

Нам будет надо взять:

• 0,4 кг ягод
• Три зубочка чеснока
• Пучок свежего базилика
• Ложку оливкового масла
• Соль с перцем по вкусу

Как готовить:

Ягоды перебрать и ополоснуть, расстелить на полотенце, чтобы обсохли. Чеснок почистить, зелень промыть, обсушить и удалить стебельки. Всё на два раза перекрутить на мясорубке. Добавить масло и специи, размешать. Разложить массу по стерильным баночкам и убрать в холодильник.

Аджика из крыжовника на зиму, рецепт

Для неё мы с вами возьмём:

• Кило ягод крыжовника, лучше зеленоватых
• Триста грамм чеснока
• Пять перцев чили
• Ложку кориандра
• Ложку соли

Как приготовить:

Ягоды моем и обрываем хвостики, перец освобождаем от семян, чеснок очищаем. Всё несколько раз пропускаем через мясорубку, добавляем специи, размешиваем и фасуем в стерильные банки.

Всевозможные заготовки из крыжовника не ограничиваются одним вареньем. Из этих полезных ягод консервируют интересные закуски, а также десерты и напитки, которыми полакомиться смогут не только малыши, но и взрослые с удовольствием продегустируют взрослые.

Что можно сделать из крыжовника?

Необычные заготовки из крыжовника на зиму – рецепты, которые освоит каждый кулинар. Главное вооружиться интересной идеей и хорошим рецептом.

1. Первое что готовят из ягод – варенье, и если говорить о необычной консервации, то его можно разнообразить интересными ингредиентами – киви, орехами, например.
2. Рецепты из крыжовника на зиму редко бывают однокомпонентными, компоты и прочие напитки наполняют мятными листьями, цитрусами или ягодами.
3. Вкусные и оригинальные заготовки из крыжовника на зиму – это пикантные соусы и острые закуски. Ягоды прекрасно сочетаются с хреном, чесноком, перцем и специями.
4. Крыжовник богат пектином, поэтому добиться желейной консистенции будет просто, даже без добавления желатина.
5. Пастила и мармелад не испортится при соблюдении основных правил хранения: после приготовления конфет их обсыпают сахаром, пудрой или крахмалом и помещают в сухие герметичные банки (пластиковые или стеклянные)

Это лакомство готовится с добавлением грецких орехов, которые и делают вкус десерта необыкновенным и запоминающимся. Королевское варенье из крыжовника должно быть яркого зеленого цвета, для сохранения такого результата заготовку быстро охлаждают, погрузив банку в холодную воду и определив в холодильник.

Ингредиенты:

• зеленый крыжовник – 700 г;
• сахар – 1, 5 кг;
• орехи – 400 г;
• вода – 600 мл;
• ваниль.

Приготовление

1. Помыть ягоды, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
2. Измельчить орехи.
3. Сварить сироп из сахара и воды.
4. Залить крыжовник с орехами сиропом и оставить на 12 часов. Добавьте ваниль.
5. Поставить на средний огонь, прокипятить в течение 15 минут.
6. Быстро охладить, разлить в стерильную тару, герметично укупорить.

Однокомпонентный ягодный напиток не каждому понравится, потому компот из крыжовника с апельсином точно станет фаворитом домашних консервированных заготовок. Цедра и мякоть цитрусов добавит свежести вкусу. Чтобы компот не получился горьким, с апельсинов снимаю белую кожуру. Количество ингредиентов указано в расчете на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
• вода – 2, 5 л.

Приготовление

1. Крыжовник помыть, удалить хвостики. Высыпать в стерилизованную банку.
2. Апельсин помыть, снять оранжевый слой цедры, удалить белую кожуру, порезать мякоть, убрав косточки. Высыпать к ягодам.
3. Залить содержимое банки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, кипятить сироп 15 минут.
5. В банку всыпать лимонную кислоту, залить сиропом, герметично укупорить, отправить на хранение.

Простым вареньем сложно удивить любителей сладкой консервации, потому заготовки из крыжовника в виде густого джема придутся ко столу. Добавлять желатин или другой желирующий компонент можно, если необходимо подать десерт быстро, в противном случае лакомство загустеет в банке примерно через месяц и без желатина.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды помыть, очистить, пробить блендером.
2. Протереть через крупное сито, допуская попадание кожуры.
3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
4. Проварить, кипятить 25 минут, снимая пену. Охладить.
5. Повторять процедуру кипения и охлаждения еще 2 или 3 раза.
6. Разлить по стерилизованным банкам.
7. Укупорьте герметично джем из крыжовника на зиму, поставьте на хранение.

Чтобы лакомство получилось максимально густым, можно сделать через мясорубку. В кожуре ягод содержится наибольшее количество пектина, потому лакомство загустеет уже на следующий день. Для уверенности в хорошем результате добавляют в состав желатин или желфикс на растительной основе.

Ингредиенты :

• сахар – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• крыжовник – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды помыть, удалить хвостики, прокрутить через мясорубку.
2. Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
3. Поставить вариться, кипятить 30 минут, удаляя пену. Охладить.
4. Залить горячей водой желатин.
5. Снова дождаться закипания крыжовника, отставить, влить желатин, хорошо перемешать.
6. Снова поставить на огонь, варить помешивая (не кипятить!), перелить в стерилизованные банки, укупорить.

Можно готовить не только в сезон созревания ягод, но и заготавливать питье впрок. Напиток станет незаменимым для взрослой вечеринки, ведь из него выйдет освежающий коктейль, максимально приближенный к классическому, нужно будет добавить только колотого льда и белого рома. Расчет ингредиентов в рецепте идет на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 г;
• вода – 2 л;
• мята – 2 веточки;
• сахар – ½ ст.;
• имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.;
• лайм – 1/ 2 шт.

Приготовление

1. Крыжовник перебрать, помыть высыпать в стерильную банку.
2. Лам порезать на кружочки, бросить имбирь.
3. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, подождать 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить сироп в течение 15 минут.
5. В банку положить мяту, влить горячий сироп, герметично укупорить компот.

Пикантные заготовки из крыжовника понравятся всем любителям необычных закусок. Всевозможные соусы получаются в меру острыми, они прекрасно дополняют блюда из мяса. Чатни – угощение индийской кухни, традиционно состоящее из манго и специй, но заменив фрукты крыжовником, выходит не менее вкусное и оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• чили – 2 стручка;
• имбирь – 2 см.;
• вода – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• соль.

Приготовление

1. Чистый и очищенный крыжовник переложить в сотейник, добавить воду и жарить на сильном огне.
2. Как только ягоды стали прозрачными, добавить сахар, измельченный чили и посолить. Бросить кусочек имбиря.
3. Варить до легкого загустения.
4. Убрать имбирь, соус перелить в стерильную тару.
5. Укупорьте чатни из крыжовника герметично, отправьте на хранение.

Очень интересный получается . Вкус его немного напоминает традиционный грузинский ткемали. Ягоды сгодятся любые: красные или зеленые, основу пикантного вкуса составить кавказская аджика (сухая или концентрированная паста). Не жалейте зелени в процессе приготовления, подойдет базилик, кинза и петрушка.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• перец острый – 2 стручка;
• соль, сахар – по вкусу;
• вода – 400 мл;
• чеснок – 2 головки;
• кинза, базилик, петрушка – 100 г;
• аджика кавказская (паста) – 1 ст. л.

Приготовление

1. Крыжовник залить водой, варить до мягкости ягод.
2. Протереть через сито.
3. Добавить рубленную зелень, измельченный перец и пюрированный чеснок, аджику.
4. Варить соус на минимальном жаре в течение 20 минут.
5. Перелить в стерилизованные банки, укупорить и поставить на хранение.

Сладкие заготовки из спелого крыжовника не ограничиваются приготовлением джемов и желе. Пастила прекрасно хранится всю зиму в герметичной стеклянной или пластиковой посуде, в темном и прохладном месте. Сушить лакомство можно в комнатных условиях, в духовке или в электросушилке. Консистенция готовой пастилы не должна быть сухой, хрупкой или слишком жидкой.

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• крахмал;
• крыжовник – 1, 5 кг.

Приготовление

1. Чистый крыжовник без хвостиков пробить блендером, протереть через сито.
2. Смешать с сахаром, оставить на 2 часа, проварить 15-20 минут, удаляя пену.
3. Перелить в смазанный маслом поддон электросушилки, сушить 5-8 часов.
4. Пастила из крыжовника имеет пластичную и немного липковатую текстуру.
5. Обсыпать ее крахмалом, излишки стряхнуть, порезать на полоски, свернуть рулетиками и переложить в герметичную тару.

Заготовки из протертого крыжовника хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Консервантом выступает большое количество сахара в составе лакомства. Варенье выходит очень полезным, зимой из него варят компоты, подают к блинчикам или наполняют всевозможную выпечку. Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 пол-литровые банки витаминного лакомства.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1, 2 кг;
• сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито.
2. Смешать с сахаром, перелить сырое варенье из крыжовника по стерилизованной таре, не досыпая до края 2 см.
3. Наполнить банки до краев сахарным песком, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Необыкновенным вкусом обладает . Напиток не стыдно подать во время торжественного застолья, а в умеренном количестве, его применяют для профилактики простудных заболеваний. Ароматная наливка хорошо дополнит вкус домашней выпечки, если использовать ее в качестве пропитки коржей.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• водка – 700 мл;
• вода – 1 л;
• крыжовник – 500 г.

Приготовление

1. Ягоды пересыпать в банку, немного растолочь, залить водкой, оставить на 2 недели. Каждый день встряхивать.
2. Водку слить в другую емкость. К ягодам всыпать сахар. Оставить на 1 неделю.
3. Слить сироп к водке. Ягоды залить водой, оставить на 2 недели.
4. Слить воду к сладкой водке, процедить несколько раз.
5. Хранится настойка более одного года в прохладном месте: в холодильнике или подвале.

Хороший способ сохранить пюре из крыжовника на зиму – заморозка. Заготовленные таким методом ягоды не теряют полезные свойства, из применяют для приготовления детского питания, дополняют подсластителем и подают в качестве топпинга к блинчикам или оладьям, наполняют всевозможную домашнюю выпечку.

Любое консервирование на зиму начинается со сбора спелого урожая. Ценные плоды аккуратно снимают с деревьев или кустарников, чтобы не повредить и не растерять их. К сожалению, ситуация с крыжовником выглядит несколько иначе. Уборка этих полезных ягод нередко превращается в настоящее испытание для хозяев, ведь большая часть сортов защищается длинными и острыми шипами. Решение проблемы изобрели еще десятки лет назад: растение нужно полить холодной водой, чтобы колючки стали мягкими и гибкими. В результате собрать и заготовить крыжовник на зиму станет гораздо проще! К тому же, рецепты приготовления такого лакомства не сосчитать: варенье в мультиварке, джем с апельсинами, ягодная масса с сахаром без варки и т.д.

Варенье из крыжовника с бузиной на зиму

Чтобы варенье из крыжовника с бузиной на зиму получилось идеальным, ингредиенты должны быть подготовлены должным образом. В отличие от смородины или малины, ягоды крыжовника не стоит собирать солнечным днем. Оптимальное время — прохладное утро или вечер до появления или после исчезновения росы. Бузиновый цвет лучше срывать с верхних веток деревьев в местах, отдаленных от автострады. Поскольку цветы быстро темнеют при термической обработке, используйте их в рецептуре, строго соблюдая последовательность действий. В обратном случае варенье из крыжовника и бузины получится не слишком привлекательным.

Необходимые ингредиенты для варенья из крыжовника и бузины на зиму

• крыжовник спелый — 1,3 кг
• сахар — 3 ст.
• вода — 1 ст.
• веточки бузиновых цветов — 6 шт.

Пошаговое приготовление бузинового варенья из крыжовника на зиму

1. Ягодки крыжовника тщательно промойте, просушите, обрежьте острым ножом все кончики и хвостики.

   

2. Соцветия бузины тщательно протрусите, чтобы удалить всех мелких жучков. Залейте цветки холодной водой на 5-7 минут.

   

3. Ягоды уложите в глубокую кастрюлю с сахаром и питьевой водой. Доведите массу до кипения, наверх уложите веточки бузиновых цветов и накройте все крышкой.

   

4. Варите варенье из крыжовника на умеренном огне 7-10 минут. Затем удалите ветки и продолжайте варить массу без крышки еще 15-20 минут.

   

5. Спустя отведенное время ягоды размякнут и потеряют форму, но обретут потрясающий цветочный запах и карамельный цвет.

   

6. Стерилизуйте чистые банки над паром 10 минут. В горячую тару разложите душистое варенье, закатайте крышками и спрячьте на зиму.

   

Крыжовник с апельсинами на зиму: видеорецепт

Для заготовок на зиму подходит буквально любой крыжовник. Слегка недоспевшие ягоды оставляют на компот, соус или маринование. Урожай средней степени зрелости подходит для приготовления желе, наливок и джемов, а перезрелый — для варенья из крыжовника с апельсинами на зиму. Сочетание кисло-сладкой ягоды с цитрусовыми имеет необыкновенный золотистый цвет и потрясающий летний аромат, несмотря на специфический «зимний» запах апельсинов. Благодаря составу, насыщенному витаминами и минеральными веществами, лакомство обрело целый штат поклонников. Приготовьте и вы крыжовник с апельсинами на зиму по видеорецепту:

Крыжовник на зиму — рецепт приготовления без варки

Крыжовник — уникальная ягодка с необычным вкусом и очень насыщенным химическим составом. Издавна плоды колючего кустарника ценились за их лечебные и омолаживающие свойства. По количеству витамина С ягоды занимают вторую позицию в рейтинге после смородины. А фруктовые кислоты, калий, магний, железо, фосфор и другие полезные вещества, содержащиеся в крыжовнике в большом количестве, укрепляют организм и повышают иммунитет. Чтобы сохранить вкусное лекарство на зиму, не предавая его термической обработке, можно попросту перетереть крыжовник с сахаром. Рецепт приготовления без варки смотрите дальше!

Необходимые ингредиенты для рецепта на зиму без варки

• ягоды крыжовника — 2 кг
• сахар — 2,5 кг

Пошаговая инструкция заготовки крыжовника без варки

1. Спелые мягкие ягоды крыжовника промойте в холодной воде, просушите на кухонном полотенце. Отрежьте у каждой ягодки хвостик и плодоножку.
2. Пропустите массу через мясорубку или измельчите блендером до состояния, близкого к однородному.
3. Добавьте в варенье заявленное количество сахара и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
4. Разложите крыжовенную заготовку по стерильным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в дальний отсек холодильной камеры.

Каждая хозяйка давно определила для себя оптимальные рецепты приготовления крыжовника на зиму: одним по вкусу варенье без варки, другим — проверенный джем с апельсинами, третьим — конфитюр с лимоном и ванилью из мультиварки. Но порой, по причине отсутствия времени или дополнительных ингредиентов, ягоды приходится попросту морозить. Такую полезную заготовку можно использовать зимой для выпечки, сливочных десертов, соусов и заправок, компотов, декорирования тортов, желе и т.д. Но лишь в том случае, если заморозка произведена по правилам:

1. Заготавливая ягоды на зиму без варки, стоит позаботится об их чистоте. Пред замораживанием крыжовник необходимо тщательно промыть и полностью просушить. Если на поверхности останется влага, на ягодах после заморозки образуется ледяная корка.
2. Ягоды крыжовника для заморозки не должны быть недоспелыми или перезрелыми. В первом случае после разморозки они будут очень кислыми. Во втором — попросту разлезутся.
3. Оптимальный способ сохранить урожай целым и невредимым — разложить его тонким слоем на разделочной доске и оставить в таком положении в камере до полного замерзания. Только после этого крыжовник можно собрать и распределить порционно по пакетам.
4. Кроме полиэтиленовых пакетиков для заморозки ягод можно использовать небольшие зип-пакеты, пластиковые контейнеры с крышками или одноразовые пол-литровые стаканы.
5. Производя заморозку ягод, разделяйте их на порции небольших объемов. Таким образом, чтобы за один раз удалось использовать весь пакет (стакан, лоток). После размораживания крыжовник нельзя повторно охлаждать, иначе он потеряет не только вкусовые качества и презентабельный вид, но и все полезные свойства.
6. Размороженные ягоды можно использовать без варки. К примеру — взбить с сахаром в качестве наполнителя для йогурта. А можно приготовить посреди зимы порцию свежего душистого варенья к блинам, булочкам или оладьям.

Как только не заготавливают крыжовник на зиму! Начиная деликатным вареньем с цветами бузины и восхитительным джемом с апельсинами, и заканчивая ароматным конфитюром без варки — все рецепты приготовления по-своему хороши и уместны. Любая заготовки из такой ягоды найдет свое применение в домашней кулинарии.

Крыжовник с апельсином - необычное сочетание, не правда ли? Но из ягод, которые многие называют "северный виноград", и сочного цитруса можно приготовить ароматный джем на зиму. Выберите один из предложенных рецептов и принимайтесь за дело.

Крыжовник с апельсином - без варки

На 1 килограмм ягод возьмите:

• 1 (либо чуть больше) килограмм сахарного песка;
• пару сочных апельсинов.

Ягоды хорошенько промойте и почистите. К сожалению, это может занять достаточно много времени - почти у каждого плода есть подсохший кончик, который нужно удалить. Апельсины также очистите от кожуры, пленок и семечек. После фрукты перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере, у вас должна получиться однородная масса. Всыпьте в перетертый крыжовник с апельсином указанное количество сахара, перемешайте - песок должен полностью раствориться. После разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните как обычную заготовку в прохладном месте до зимы.

Крыжовник с апельсином: ароматное варенье

Если в предыдущем рецепте варить ягодную массу было не нужно, то сейчас мы рассмотрим классический способ приготовления зимнего припаса из северной ягоды. Особый аромат ему придадут апельсины, которые мы будем использовать вместе с кожурой. Вам понадобятся:

• полкило красного крыжовника;
• большой апельсин;
• 600 г сахара.

Помойте и переберите ягоду, после прокрутите ее через мясорубку или пюрируйте в блендере. Цитрус порежьте дольками, удалите семена и наиболее толстые пленочки, после также измельчите при помощи блендера. Соедините крыжовник с апельсином в кастрюле, всыпьте сахар, перемешайте и доведите до кипения на медленном огне. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, варите еще 5 минут. Готово. Можно разложить по банкам и поставить на хранение в темное место. Несколько идей: вместо обычного в варенье можно добавить красный сицилийский апельсин - тогда ваша заготовка будет красивого насыщенно-янтарного цвета. Также при варке можно положить немного специй, особенно подойдет молотая корица либо пряная гвоздика. А ложка лимонного сока даст приятную кислинку вашей заготовке.

Крыжовник с апельсином: рецепты конфитюра

Когда вы откроете баночку такого джема, летние запахи цитрусовых будут радовать вас холодными зимними вечерами. В этом рецепте мы будем использовать и лимон. Вам понадобятся:

• 1 килограмм ягод крыжовника;
• по 2 штуки апельсина и лимона;
• килограмм сахарного песка.

Подготовьте ягоды - помойте и переберите. У апельсинов и лимонов удалите семечки, кожуру срезать не нужно. После все перекрутите в мясорубке, засыпьте сахаром и оставьте постоять пару часов. Затем все переложите в кастрюлю и варите на медленном огне, время от времени помешивая, в течение часа. Ягодно-фруктовая масса должна увариться примерно на одну треть. Горячий джем разложите по банкам, дайте остыть, а после закатайте крышками и храните до зимы. Вот так несложно можно приготовить ароматное и вкусное варенье, которое будет напоминать о лете в холодное время года.