Королевское варенье из смородины и малины. Варенье из малины и черной смородины (ассорти)

Совершенно не преувеличивая, можно утверждать, что смородина – это настоящая кладовая здоровья. В ее плотных, чуть терпких маленьких ягодках, содержится вдвое больше калия, чем в заморских бананах, а витамина С

в 4 раза больше, чем у признанных лидеров цитрусовых лимона и апельсина. Для того, чтобы обеспечить организм суточной потребностью в витамине С, достаточно съесть всего лишь 15 ягодок, поэтому врачи советуют употреблять ее при зимней нехватке витаминов, легочных и простудных заболеваниях.

Она усиливает кроветворение и защищает кишечник от бродильных процессов, понижает кислотность желудка и улучшает обменные процессы в организме. Кроме этого, она вдвое опережает чернику по количеству антиоксидантов и полностью оправдывает свое прозвище « аптека с ветки».

Смородина усиливает кроветворение, понижает кислотность желудочного сока, снижает бродильные процессы в кишечнике и улучшает обменные процессы в организме.

Что интересно, при переработке смородина почти не теряет своих удивительных качеств, что даёт нам возможность заготавливать полезные ягоды самыми разными способами. Один из них – варка варенья.

Варенье из смородины не только обладает всеми полезными свойствами свежих ягод, оно ещё и отлично хранится в условиях городской квартиры даже под простыми крышками. Его, конечно, можно и закатать, но это уже на тот случай, если у вас дома довольно жарко.

Варится варенье довольно быстро, гораздо быстрее, чем проходит предварительная подготовка ягод. Их нужно перебрать, удалить веточки, обрезать кончики, промыть и дать обсохнуть.

Варенье из чёрной смородины «Пятиминутка»

Ингредиенты:
12 стак. ягоды смородины, 15 стак. сахара, 300 мл воды.

Приготовление:
Ягоды промойте и откиньте на сито. Из половины нормы сахара и воды сварите сироп, опустите в него ягоды и варите после закипания ровно 5 минут. Снимите с огня, всыпьте оставшийся сахар, размешайте до полного его растворения и тотчас же закатайте.

Варенье из чёрной смородины «Три по пять»

Ингредиенты:
3 кг смородины, 4 кг сахара, 3 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды. Опустите в кипящий сироп промытые и обсушенные ягоды, доведите до кипения и варите ровно 5 минут. Оставьте остывать. Затем снова поставьте на огонь и проварите в течение 5 минут после начала кипения. Снова остудите. В третий раз поставьте варенье на огонь, вскипятите, проварите 5 минут и расфасуйте по стерилизованным банкам.

Желированное варенье из чёрной смородины

Ингредиенты:
11 стак. чёрной смородины, 1,5 стак. воды, 13 стак. сахара.

Приготовление:
В тазике для варки варенья смешайте ягоды и воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 10 минут. Снимите с огня, всыпьте сахар и перемешайте до его полного растворения. Варенье остудите и переложите в чистые банки.

Желе из чёрной смородины

Ингредиенты:
6 стак. воды, 1 кг ягод смородины, 2,5 кг сахара.

Приготовление:
Вскипятите воду, опустите в неё подготовленные ягоды и варите с момента закипания в течение 2 минут. Горячую ягодную массу протрите через сито с крупной сеткой, добавьте сахар, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Через 3 минуты снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте. Мезгу от ягод можно заморозить и использовать при варке компотов.

Холодное «варенье» из чёрной смородины

Ингредиенты:
1 кг смородины, 1-1,5 кг сахара.

Приготовление:
Промытую и хорошо обсушенную смородину сложите в эмалированную или пластиковую посуду и разомните деревянной толкушкой. Можно воспользоваться блендером, но при этом витамин С подвергается разрушению. Ягодную массу перемешайте с сахаром, размешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара. Переложите готовую массу в стерильные сухие банки, сверху засыпьте сахаром и поставьте под полиэтиленовыми крышками в холодное место. чёрная смородина и малина

Ингредиенты:
9 стак. смородины, 3 стак. малины, 15 стак. сахара, 300 мл воды.

Приготовление:
В тазике для варки варенья смешайте половину нормы сахара, ягоды и воду, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Снимите с огня, добавьте оставшийся сахар, перемешайте до полного растворения и расфасуйте по стерилизованным сухим банкам. Закатайте.

Повидло из чёрной смородины

Ингредиенты:
1 кг сахара, 1,25 кг пюре из чёрной смородины.

Приготовление:
Ягоды смородины промойте, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Полученную массу протрите через сито. Можно поступить другим способом: ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем протрите через сито деревянной ложкой. Смешайте половину нормы сахара с ягодным пюре, проварите до полного растворения сахара в течение 15-20 минут, засыпьте оставшийся сахар и варите до готовности ещё минут 15. Выложите в банки, остудите и храните в холоде.

Повидло из чёрной смородины с лимоном

Ингредиенты:
1 кг смородины, 1 лимон, 1,25 кг сахара.

Приготовление:
Промытые и обсушенные ягоды измельчите при помощи блендера и взбейте с сахаром. Поставьте посуду с ягодами на огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания. Затем уменьшите нагрев и проварите в течение 15 минут. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лимон, варите ещё 15 минут и снимите с огня. Расфасуйте в горячем виде по чистым банкам, дайте остыть, не накрывая крышками, затем накройте кружочками из бумаги, смоченными в водке, и завяжите полиэтиленовой плёнкой.

Варенье из чёрной смородины и яблок

Ингредиенты:
400 г смородины, 400 г яблок, 4 стак. сахара, 2 стак. воды.

Приготовление:
Для начала сварите сироп из сахара и воды, опустите в него смородину и проварите, снимая пенку, до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте в тазик яблоки, нарезанные ломтиками, и продолжайте варить до загустения. Переложите в стерилизованные банки, закатайте.

Варенье из чёрной смородины с мёдом

Ингредиенты:
800 г смородины, 800 г мёда, 2 стак. воды.

Приготовление:
Вскипятите мёд с водой, засыпьте подготовленную смородину и варите, снимая пену, до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными. Расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из чёрной смородины с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг смородины, 2 апельсина, 1,5 кг сахара.

Приготовление:
Смородину переберите и промойте, из апельсинов удалите косточки. Ягоды и апельсины вместе с кожурой пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Варенье из чёрной смородины и малины

Ингредиенты:
500 г чёрной смородины, 1 кг малины, 1,5 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды засыпьте сахаром и дайте постоять в течение 7-8 часов для выделения сока. Затем поставьте посуду с ягодами на огонь и варите на слабом огне, снимая пенку, до готовности, примерно 40 минут. Остудите, разложите в чистые сухие банки и закатайте.

Варенье-ассорти из малины и смородины

Ингредиенты:
9 стак. смородины, 3 стак. малины, 1 стак. воды, 15 стак. сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды залейте водой, вскипятите, добавьте половину нормы сахара и варите с момента закипания в течение 5 минут. Снимите с огня, засыпьте оставшийся сахар и размешайте до полного его растворения. Остудите, разложите по чистым банкам, закройте полиэтиленовыми крышками.

Варенье-ассорти из чёрной смородины, малины и крыжовника

Ингредиенты:
7 стак. смородины, 3 стак. крыжовника, 2 стак. малины, 1 стак. воды, 15 стак. сахара.

Приготовление:
Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту. В варенье-ассорти можно добавлять любые ягоды, главное, соблюдать пропорции – не более 12 стаканов ягод на 15 стаканов сахара.

Джем из чёрной и красной смородины

Ингредиенты:
1 кг чёрной смородины, 250 г красной смородины, 800 г сахара, 1 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, добавьте ягоды смородины и доведите до кипения. Оставьте в тазике на ночь. На следующий день доведите ягодную массу до кипения и сварите до готовности. Готовность определяется так: капля сиропа не растекается по тарелке. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

В наших садах растёт не единственный вид смородины: чёрная, пожалуй, самая популярная, но и красная и белая смородина имеет своих поклонников. Варенье из красной и белой смородины не всем нравится из-за суховатых шкурок. Поэтому чаще всего для варенья из этих видов смородины ягоды протирают через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Красная и белая смородина лучше желируется, что позволяет широко использовать её в приготовлении повидла и желе.

Желированное варенье из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 1 кг сахара, 1 стак. воды.

Приготовление: Засыпьте подготовленные ягоды в эмалированную кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты и протрите ягоды через сито. В полученный сок засыпьте сахар и варите на среднем огне в течение 30 минут после закипания. Расфасуйте в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

«Холодное» варенье из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 2 кг сахара.

Приготовление:
Промытую и обсушенную красную смородину пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Протрите через сито и в полученную массу засыпьте сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока весь сахар не растворится. Ягодную массу переложите в чистые сухие банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Варенье из красной смородины с ванилином

Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 1,4 кг сахара, 1 стак. воды.

Приготовление:
Ягоды смородины промойте и обсушите. Их сахара и воды сварите сироп, опустите в него ягоды и варите с момента закипания в течение 20 минут на медленном огне. Добавьте ванилин и горячим расфасуйте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Желе-ассорти из красной смородины и малины или клубники

Ингредиенты:
1 кг пюре из красной смородины, 500 г малинового пюре, 1,5 кг сахара, 300 мл воды.

Приготовление:
Ягоды смородины бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, затем протрите через сито. Из малины или клубники приготовьте пюре, измельчив ягоды в блендере. Соедините оба вида пюре. Сварите сироп из сахара и воды, смешайте с ягодным пюре, прогрейте до кипения и разлейте по банкам. Закатайте.

Варенье-ассорти из смородины и грецких орехов на меду

Ингредиенты:
500 г красной смородины, 500 г чёрной смородины, 500 г яблок, 1 кг мёда, 1,5 стак. грецких орехов, 500 г сахара.

Приготовление:
Ягоды смородины промойте, залейте водой и поставьте на огонь. Размягчённые ягоды протрите через сито. Приготовьте сироп из мёда и сахара, опустите в него дольки яблок и измельчённые грецкие орехи. Доведите до кипения, добавьте ягодное пюре и варите на среднем огне в течение часа, помешивая. Готовое варенье разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из красной смородины с бананами

Ингредиенты:
1 л сок из красной смородины, 600 г сахара, 4-5 бананов.

Приготовление:
В тазике для варки варенья соедините сок из смородины, банановое пюре и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, в течение 40 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Повидло из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 1 кг сахара.

Приготовление:
Промытую и обсушенную смородину раздавите деревянной толкушкой и протрите через сито. Добавьте сахар, перемещайте и поставьте вариться на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем из красной смородины и черешни

Ингредиенты:
1,5 кг пюре из красной смородины, 500 г черешни без косточек, 1 кг сахара.

Приготовление:
Ягоды красной смородины бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут, протрите через сито и соедините с сахаром. Варите в кастрюле до загустения. Добавьте черешню и варите до готовности, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Джем из красной смородины и арбуза

Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 1 кг мякоти арбуза, 1,5 кг сахара.

Приготовление:
Разотрите ягоды смородины с сахаром, добавьте мякоть арбуза и проварите в течение 30-40 минут после закипания. Протрите через сито. Расфасуйте по чистым сухим банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Варенье из красной смородины и крыжовника

Ингредиенты:
1,5 кг красной смородины, 1,5 кг ягод крыжовника, чуть недозрелых, 3 кг сахара, 1,3 л воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне в течение 30 минут, разминая ягоды. Добавьте сахар, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем нагрев увеличьте и варите ещё 25-30 минут. Разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из белой смородины без косточек

Ингредиенты:
1 л сока белой смородины, 1,3 кг сахара.

Приготовление:
Промытые и обсушенные ягоды белой смородины ошпарьте кипятком и протрите через сито. Соедините сок с сахаром и поставьте вариться на среднем огне. Доведите до кипения и продолжите варить, помешивая и снимая пену. Как только пенку перестанет появляться, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из белой смородины

Ингредиенты:
1 кг белой смородины, 1,3 кг сахара, 2 стак. воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды белой смородины засыпьте сахаром из расчёта 1 стакан сахара на 1 стакан ягод и оставьте в прохладном месте на 8 часов. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп, выложите в него ягоды с выделившимся соком и варите на среднем огне до прозрачности ягод. Перелейте в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из черной смородины — рецепт 1

Вода 500 гр
Ягоды смородины 1 кг
Сахар 1,5 кг.

Заливаем водой сахар и доводим до кипения, фильтруем смесь. Готовый сироп в чистом виде переливаем в эмалированную посуду и аккуратно выкладываем подготовленные ягодки, ставим на маленький огонь. Этот рецепт позволяет сварить прекрасное варенье в один прием, пенка при этом снимается полностью. Всего лишь через 10 минут ваше варенье готово – разложите его в банки, закупорьте и переверните горлышком вниз.

Варенье из черной смородины — рецепт 2 (без варки )

Смородина 1кг
Сахар 1-1,5 кг + еще 100 гр.

Хорошо просушенную смородину пересыпаем в пластиковую емкость (можно взять пластмассовую), растираем деревянной толкушкой, тщательно перемешиваем. Можно пропустить смородину через крупную решетку мясорубки (диаметр 2,5 мм). Даем постоять 5-10 минут, и раскладываем по банкам. Сверху засыпаем сахаром и плотно закупориваем. Хранить такое варенье следует в холодильнике или в погребе в течение года, температура при этом должна быть не выше 1 градуса, чтобы оставались все полезные свойства смородины.

рецепт 3. Пятиминутка.

Это очень быстрый рецепт варки варенья, позволяющий сохранить целиком плоды и большинство витаминов. Как правило, другие ягоды варятся по таким рецептам без добавления воды, но для смородины делается исключение.

Смородина 9 стаканов
Малина 3 стакана
Сахар 15 стаканов
Вода 300 грамм

Подготовленные ягоды просушить. Смешать половину сахара, ягоду и воду, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Снять с огня, высыпать оставшийся сахар и перемешать до полного растворения. Закатывать горячим.

Повидло из черной смородины

Сахар 1 кг
Пюре из черной смородины 1,25 кг

В начале варки смешивают половину сахара с пюре, уваривают до полного растворения сахара, на это понадобится 20 минут. Добавляем вторую часть сахара, размешиваем и увариваем до готовности (еще 15-20 минут). Выкладываем в банки или деревянные ящички устланные пергаментом, остужаем.

Варенье из черной смородины — подготовка посуды

Банки, в которые мы планируем раскладывать варенье, следует подготовить заранее, тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить. Крышки именно для смородины берутся только лакированные, так как она способна к окислению, и металл приобретает черный или темно-фиолетовый цвет. По той же причине для варки выбирается только эмалированная посуда.

Готовить к варке ягоды можно в пластиковой или пластмассовой посуде, перетирать деревянной толкушкой, так как при применении металлических предметов уменьшается концентрация витамина С.

Варенье из черной смородины — подготовка плодов

Сбор плодов смородины начинают примерно спустя неделю после полного ее созревания. Как только ягоды полностью почернели – можно начинать собирать ягодки, и стараться не передержать их на ветке, так как, кроме того, что они могут растрескиваться, истекать соком и опадать, по истечению 2 недель после созревания концентрация витаминов уменьшается на 50 — 60 %. Дождливая погода влияет на них еще более негативно.

Ягоды черной смородины не хранят долго без холодильника. Их собирают в сухую погоду при спавшей росе, лучше всего срывать ягоды кистями, а после перебирать и отделять хвостики. Отдельно собранные ягодки следует расстелить тонким слоем и предварительно просушить.

Перед варкой ягодки перебирают, остатки чашелистиков удаляют при помощи ножниц и дают воде стечь.

— Существует много способов разнообразить вкус варенья. Один из них — смешивание различных ягод, например, крыжовник и смородина или малина, крыжовник и смородина. В этом случае количество ягод проще всего измерять стаканами. Главное – выдерживать пропорции ягод и сахара, например в 15 стаканах ягод может быть 2 стакана малины, 2 стакана крыжовника, а остальное – смородина, при этом сахара для варки берется 15 стаканов.

— Более нежный вкус ягод получается, если предварительно бланшировать их в соковарке в течение 2-3 минут. При этом они не сморщиваются и полностью наполняются соком.

— Для приготовления желе из смородины используют сок из красных и черных сортов. При этом его кипятят с сахаром и процеживают через 2-3 слоя марли или фланель. Сахара в этом случае берется меньше, чем для варенья – на 1 кг достаточно 800 грамм. В остальном технология приготовления желе похожа на варку обычного варенья, варят его до тех пор, пока перестанет выделяться пена.

— Если вы страдаете тромбофлебитом, при этом заболевании смородиновое варенье противопоказано, так как оно повышает свертываемость крови. Не расстраивайтесь – пробуйте его понемногу и угощайте друзей и родных!

Жить здорово!: Черная смородина

Черная смородина – ценная для организма и очень полезная ягода. Ее любят употреблять в свежем виде, а также готовят варенье из черной смородины на зиму по разным рецептам.

Простое густое варенье на зиму

Этот рецепт варенья из черной смородины самый простой и вкусный, поэтому часто используется многими хозяйками. Варенье получается густое и насыщенное. Когда урожай ягод обилен, этот рецепт поможет сохранить их на зиму.

Что потребуется:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахара.

Как приготовить:

1. Подготовить ягоды. Для этого их перебирают, промывают, высыпают в дуршлаг.
2. Обдают кипятком. Можно погрузить дуршлаг со смородиной прямо в кипяток на пару секунд.
3. После того, как ягоды стекут, их пересыпают в эмалированный тазик и засыпают сахаром. Смесь оставить на время, чтобы ягоды пустили сок.
4. Периодически перемешивают массу лопаткой из дерева, чтобы ускорить соковыделение. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился. Лучше засыпать ягоды на ночь, а к процессу вернуться на следующий день.
5. Таз поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.
6. Постоянно помешивая, проварить 15-20 минут.
7. Разлить в чистые банки, закрыть и оставить остывать.

Желеобразное варенье

Этот рецепт позволяет сделать варенье вкусным и нежным. К тому же он достаточно простой.

Что потребуется:

• 4 стакана уже вымытых, перебранных и подсушенных ягод черной смородины;
• 6 стаканов сахара;
• 2 стакана воды.

Как приготовить:

1. в подготовленную эмалированную посуду влить воду и всыпать 3 стакана сахара;
2. массу довести до кипения, постоянно помешивая;
3. высыпать ягоды в сироп и опять довести до кипения;
4. варить в течение 7 мин;
5. добавить остаток сахара, перемешать и варить еще 5 минут;
6. горячее варенье разлить в заранее стерилизованные банки и закатать.

Готовиться варенье из черной смородины быстро, а удовольствия на всю зиму!

Совет! Чтобы варенье не плесневело, можно применить одну хитрость: по размеру банки вырезать кружок из кальки и смочить его в спирте или водке. Положить кружок сверху варенья, а потом закатать железными крышками, плесень никогда не появиться.

Посмотрите видео! Варенье из черной смородины

Рецепт «пятиминутка»

Такой рецепт соответствует названию и готовится действительно очень быстро. К тому же при приготовлении все полезные вещества сохраняются, поэтому сладость несет огромную пользу организму, особенно зимой.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана воды;
• 1 кг черной смородины;
• 1,5 кг сахара (можно 1,3 кг).

Приготовление:

1. Подготовить ягоды. Их перебирают, откидывают на дуршлаг и промывают, дают воде стечь.
2. Далее обдают кипятком, чтобы во время варки ягоды не лопались;
3. Приготовить сироп. Воду надо вскипятить, всыпать сахар, дать закипеть, чтобы он полностью растворился.
4. В сироп всыпать ягоды, перемешать и дать закипеть.
5. Варить ровно 5 минут.
6. Варенье разливают по банкам еще горячим, закатывают железными крышками.

Посмотрите видео ! Варенье пятиминутка из чёрной смородины

Варенье без варки

Один из популярных видом приготовления варенья из черной смородины – это перетирание ее с сахаром. Такой метод позволит сохранить полезные витамины в ягодах, так как они не подвергаются термической обработке.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, закатывать железной крышкой не надо. Благодаря большому количеству сахара и правильной технологии приготовления, варенье будет храниться даже в квартирных условиях.

Приготовление:

1. необходимо выбирать только спелые ягоды, потому что недозрелые могут начать бродить;
2. ягоды тщательно перебрать, выбрать мусор, несколько раз промыть;
3. полностью высушить ягоды, можно разложить их на полотенце. Не следует торопиться, смородина обязательно должна быть полностью сухой;
4. простерилизовать банки и обдать кипятком крышки, высушить;
5. из инвентаря будет использоваться мясорубка или блендер, глубокая миска для размешивания, деревянная лопатка или большая ложка.

Ингредиенты:

• 2 кг сахара;
• 1 кг черной смородины.

Процесс приготовления:

1. ягоды перекрутить через мясорубку или перебить в блендере;
2. полученную массу переложить в миску, равномерно засыпать сахаром и тщательно перемешать;
3. Варенье готово. Его надо разложить в стерилизованные банки, накрыть крышкой, отправить на хранение.

Процесс не сложный, а в результате получается полезное и вкусное лакомство, которое понравится всем.

Посмотрите видео! Варенье из черной смородины без варки

Рецепт из черной смородины с малиной без варки

Это не просто варенье. Это потрясающее лакомство, содержащее огромное количество витаминов. Малина внесет изюминку и сделает вкус слегка кислым.

Точной пропорции малины и смородины нет. Главное, чтоб малины было меньше смородины. Оптимально, если пропорции будут 1 к 1. Но даже если есть только горсточка малины, стоит его добавить. Вкус настолько будет необычным, что такой рецепт станет одним из любимых.

Ингредиенты:

• 0,5 л банка черной смородины;
• 0,5 л банка малины;
• 2 л банка сахара (около 2 кг).

Следует обратить внимание, что сахара должно быть в 2 раза больше, чем общего количество ягод.

Процесс приготовления:

1. Все ягоды перебирают, моют, оставляют просушить.
2. Подготовленные ягодки перекручивают через мясорубку или перебивают блендером, полученную массу выкладывают в удобную миску.
3. Всыпать сахар и тщательно перемешать до получения однородной консистенции, разложить в стерилизованные банки, накрыть капроновой крышкой.

Совет! Такое варенье лучше хранить в холодильнике, ведь из малины не выйдет полностью убрать воду после мытья, а из-за ее присутствия при недостатке холода варенье может испортиться.

При хранении в холодильнике лакомство будет стоять долго. Бытует мнение, что можно использовать не мытую малину, но это уже дело каждой хозяйки.

Посмотрите видео ! Варенье без варки. Смородина и малина

Варенье из смородины с апельсином

Этот рецепт весьма необычен и придает интересный вкус смородине. В варенье добавляют апельсин, к тому же его не подвергают термической обработке.

Ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 1 апельсин.

Приготовление:

1. крышки и банки для варенья из смородины необходимо заранее простерилизовать;
2. апельсин тщательно промывается и обдается кипятком, чтоб смыть с него воск;
3. в блендере или мясорубке измельчить апельсин вместе со шкурками;
4. сделать пюре из ягод смородины, используя блендер или мясорубку;
5. смешать ягодное и апельсиновое пюре, добавить сахар и перемешать;
6. оставить на несколько часов, периодически помешивать, пока сахар полностью не растворится и превратиться в сироп;
7. после этого разложить по банкам и закатать;
8. оставить храниться в холодильнике. Оно может простоять долго, сохраняя свой вкус и пользу.

Посмотрите видео! Смородина с апельсинами на зиму

Рецепт без варки с курагой

Курага станет прекрасным дополнением к смородине и поможет изменить вкус практически до неузнаваемости. Она также будет отличным витаминным дополнением к полезному варенью из черной смородины. К тому же это необычайно вкусно.

Ингредиенты:

• 800 г черной смородины;
• 200 г кураги;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. ягоды перебираем, промываем и просушиваем;
2. заливаем кипятком курагу, чтоб она размякла;
3. после того, как курага стала мягкой, слить воду, промыть сухофрукты под проточной водой, откинуть на дуршлаг. Затем лишнюю воду можно даже отжать;
4. перекрутить смородину, а затем курагу;
5. переложить массу в миску, засыпать сахар и перемешать;
6. оставить на 30 минут, перемешать;
7. выкложить в стерилизованные банки, закрыть капроновой крышечкой, поставить на хранение в подвал или холодильник.

Такой десерт универсален. Его можно использовать и как лакомство к чаю, и как добавку к выпечке.

«Пятимиутка » со смородиной и имбирем

Варенье получается ароматное и изысканное, сочетание имбиря и смородины придется по вкусу всем. К тому же готовится оно быстро.

Ингредиенты:

• 0,5 кг черной смородины;
• 0,75 кг сахара;
• 250 мл воды;
• корень имбиря.

Процесс приготовления:

1. подготовить ягоды, перебрать их, обрезать хвостики, промыть;
2. высыпать в дуршлаг, опустить его в кипяток или просто обдать кипятком, чтоб они не раскисли во время варки;
3. дать стечь воде;
4. натереть корень имбиря, чтоб вышло половина ст. ложки;
5. в эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать сахар, размешать;
6. на медленном огне довести до кипения;
7. всыпать в сироп ягоды и имбирь, огонь можно сделать больше;
8. после закипания варить 5-7 минут;
9. в стерилизованные банки разлить горячее еще жидкое варенье. Когда оно постоит и остынет, оно станет как желе .

Такие интересные и необычные рецепты помогут приготовить очень вкусное варенье из смородины с новыми вкусовыми нотками.

Посмотрите видео! Варенье из черной смородины. Простой и быстрый рецепт

Вконтакте

Многие хозяйки любят варить варенье ассорти. Особенно вкусным варенье получается при смешивании сладких и кислых ягод. Малина и красная смородина идеально подходят друг для друга. Из одной малины, безусловно, вкусное варенье, но оно получается слишком сладкое. Поэтому, когда к малине добавляем кисленькие ягодки красной смородинки, то получается изумительного вкуса варенье. Сладкая душистая малина придаёт варенью сладость и аромат, а красная смородина вносит свою кисленькую нотку.

Продукты для малинового варенья с красной смородиной:

• малина — 300 г;
• красная смородина — 200 г;
• сахар — 500 г.

Плоды малины и красной смородины берём для варенья свежие, спелые и неповреждённые. Испорченные ягоды сразу отбрасываем.

Приготовление

Перебираем малину. Присматриваемся к каждой ягодке, чтобы в варенье вместе с малиной не попали мелкие насекомые, которые могут сидеть на ягодках малины. Теперь вымываем малину.

Совет! Плоды малины вымываем очень осторожно, поскольку она имеет нежные плоды, которые легко повредить. Поэтому ягоды малины под струю воды подставлять нельзя.

Поступаем так: наливаем в миску чистую воду, опускаем туда ягоды. Легонечко промываем ягодки в мисочке с водою, а затем сливаем воду. Красную смородину вместе с веточками помещаем в дуршлаг. Подставляем дуршлаг со смородиной под струю воды, вымываем ягоды в дуршлаге.

Засыпаем малину частью сахара. Перетираем малину вместе с сахаром деревянной ложкой.

Обрываем смородинку с веточек.

Высыпаем остаток сахара в ягоды красной смородины. Перетираем красную смородину с сахаром. Помещаем смородиновую смесь с сахаром в ёмкость для варки варенья. Ставим посуду с ягодной массой на средний огонь, доводим до кипения. Затем добавляем сюда малиновую смесь с сахаром.

Варим варенье из малинки и красной смородины 5 мин, снимая деревянной ложкой пену. Разливаем малиновое варенье со смородиной в заранее простерилизованные баночки. Герметично закатываем варенье в банки.

Переворачиваем баночки с вареньем вверх донцем, отставляем их до остывания. Варенье из малины и красной смородины готово.

Непревзойденным по вкусу и аромату считается варенье из малины с добавлением черной смородины. Сладость малины и кислота смородины очень хорошо сочетаются. Кроме того, добавление ее обеспечивает при остывании превращение сиропа в желе.

ПРОДУКТЫ:
Малина – 4 кг
Смородина черная – 1 кг
Сахарный песок – 5 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Малину нужно перебрать, но не мыть.
2. Выкладываем малину в кастрюлю и засыпаем ее половиной нормы сахара, оставим на 8-10 часов. Если вы вечером собрали ягоды, то засыпьте их сахаром на ночь.
3. После того, как в малине образовался сок, аккуратно перемешиваем ее и ставим на сильный огонь. Как только содержимое в тазу закипит, убавляем огонь и варим не более 5 минут. Оставляем до полного остывания.
4. Как только малина остыла, добавляем оставшуюся половину сахара. Перемешиваем.Доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь и варим 5 минут. Убираем с огня варенье до полного остывания.
5. В это время, черную смородину тщательно перебираем от мусора, веточек и промываем под холодной водой. Оставляем смородину для того, чтобы стекла вода. Просушивать ее необязательно.
6. Когда варенье из малины остынет, ставим его на огонь в третий раз.
Доведите до кипения на сильном огне, добавьте черную смородину, убавьте огонь и варите до готовности примерно 8-10 минут.
7. Готовое варенье при остывании покрывается пленкой. А сироп, если его капнуть на холодное блюдце, не растекается, а тут же застывает.
8. Выкладываем варенье в стерильные банки. Укупориваем жестяными прокипяченными крышками.

P.s. У меня малины было поменьше и пропорции получились немного другие: 2,5 кг малины и 1 кг черной смородины, а сахара я взяла как раз 4 пачки по 900 гр (3600 гр). Получилось не менее ароматное и вкусное варенье 🙂

Приятного аппетита!

А вы знали о том, что в чёрной смородине содержится в 4 раза больше витамина С, чем в лимонах? А малина – общепризнанный помощник в борьбе с зимними болячками. Предлагаем вам совместить эти две полезные ягоды, приготовив вкусное варенье из смородины и малины на зиму.

Секреты и советы для тех, кто будет готовить варенье из малины со смородиной

Если малина собрана в вашем огороде, можете не мыть её. Главное помыть руки перед сбором ягод и собрать их в чистую ёмкость. Если же малина куплена на рынке, обязательно ополосните её под струёй прохладной воды и переберите ягодки, чтобы не было червяков, которые очень любят малину.

Варенье из малины и смородины раскладывайте по банкам только тогда, когда оно полностью остынет.

Малиновое варенье со смородиной варите в эмалированной посуде, либо посуде из нержавеющей стали. Желательно с толстым дном. Использование алюминиевой посуды недопустимо!

Лучше всего использовать баночки небольшого размера – до литра. Открытое варенье хранится в холодильнике не больше 3 недель.

Варенье раскладывайте только в сухие простерилизованные банки. Если попадёт хоть капля воды, варенье из смородины и малины обязательно заплесневеет. Тоже самое произойдёт, если разложить горячее варенье в банки. Образуется конденсат, который будет капать с крышки, постепенно превращая поверхность варенья в заплесневелый слой. Самый лучший способ стерилизации – это сначала вымыть баночки с содой и моющим средством, хорошо ополоснуть, а потом поставить в духовку. Выставить температурный датчик на 180 градусов и засечь 20 минут. За это время и духовка разогреется, и баночки простерилизуются.

Если варенье будет закрыто капроновыми крышками, их нужно будет помыть и опустить в кипящую воду на 15 секунд. Дать обсохнуть, а потом можно закрывать варенье. Железные крышки можно прокипятить, либо вместе с банками простерилизовать в духовке.

Варенье из малины и смородины, закатанное железными крышками, хранится в кладовке в течение 2 лет, а вот под капроновой крышкой сразу ставьте банки в холодильник и храните не больше года при температуре от +1 до +5 градусов С.

В варенье из смородины и малины можете добавить немного лимонной или апельсиновой цедры, щепотку молотой корицы или немного сушёного имбиря. Самое главное делать это очень осторожно.

Варенье малина чёрная смородина – простой рецепт

Это варенье получается вкуснее, если чёрная смородина негибридная.

Ингредиенты:

• 0,5 кг чёрной смородины
• 2 килограмма малины
• 2,5 килограмма сахара.

Варенье смородина с малиной – рецепт приготовления:

Малину переберите, убрав листики и плодоножки, если они есть. Также внимательно посмотрите, нет ли жучков и паучков. Выложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье и засыпьте примерно килограммом сахара. Накройте полотенцем и оставьте на столе часов на 8, чтобы ягоды пустили сок.

Всыпьте остатки сахара и поставьте кастрюлю с малиной на огонь. Сначала на средний, дождитесь закипания, огонь убавьте почти на самый минимум и кипятите варенье в течение 5 минут. Выключите газ и полностью остудите. Затем включите газ ещё раз, проварите малину в течение 5 минут и оставьте остывать.

Переберите смородину от веточек и листиков, уберите повреждённые ягоды. Промойте под струёй холодной воды и добавьте смородину к остывшей малине. Хорошо перемешайте, включите газ на средний и доведите массу до кипения. Затем газ убавьте и кипятите варенье из смородины и малины 10 минут. Пока варится варенье из чёрной смородины и малины, можете приготовить .

Варенье из красной смородины и малины

Это варенье не нужно варить! Но это не единственный плюс. Варенье из малины с красной и чёрной смородиной содержит просто огромное количество витаминов! Укрепляет иммунитет и поднимает настроение. А ещё, в нём нет нелюбимых многими косточек смородины и малины.

Ингредиенты:

• 2 лимона
• Килограмм сахара
• 2 килограмма малины
• 0, 5 кг красной смородины
• 1 кг чёрной смородины.

Как приготовить варенье из малины и красной смородины:

Перебираем смородину и малину. Так как это варенье вообще не подвергается тепловой обработке, порченные ягоды пропускать нельзя. Промойте ягоды и обсушите.

Теперь есть два варианта: можно измельчить ягоды в пюре при помощи блендера, но тогда есть вероятность того, что будут попадаться косточки. Второй вариант – протереть ягоды через мелкое сито. Процесс более трудоёмкий.

В ягодное пюре добавьте сахар. Как вы заметили, его немного. Это чтоб полезнее было. Вместо сахара можно положить мёд по вкусу, если есть такая возможность, тогда этой целительной ягодной смеси вообще цены не будет!

Лимоны хорошо промойте и при помощи тёрки снимите цедру. Добавьте цедру к ягодам. С лимонов отожмите сок. Обычно получается около 300 мл, если использовать соковыжималку для цитрусовых. Вылейте в ягодное пюре сок и перемешайте. Если решите приготовить , обязательно положите хотя бы ложку этого чудо-варенья, чтобы напиток получился более полезным.

Разлейте варенье из малины с красной и чёрной смородиной по сухим стерильным банкам и уберите в холодильник. Хранится в течение года до следующего сезона.

Варенье чёрная смородина с малиной в мультиварке

Если хотите приготовить варенье из малины со смородиной в мультиварке – вот вам отличный рецепт. По этому же принципу можно модернизировать .

Ингредиенты:

• 9 мультстаканов чёрной смородины
• 3 мультстакана малины
• 15 мультстаканов сахарного песка
• 1,5 мультстакана воды.

Варенье малина с черной смородиной в мультиварке:

Воду можете заменить соком. Попробуйте добавить сок красной смородины. Так варенье станет ещё более полезным.

Переберите малину и засыпьте её половиной сахара. Оставьте на столе, накрыв чистым полотенцем, часа на 3-4, чтобы ягоды пустили сок.

Включите мультиварку в режим «выпечка», закройте крышку и варите малину в течение 5 минут. За это время варенье должно закипеть. Затем высыпьте остатки сахара и варите ещё 5 минут в том же режиме.

Пока варится малина, промойте смородину, уберите веточки и листики, немного обсушите. Добавьте к малине, перемешайте, закройте крышку мультиварки и установите режим «тушение» на 60 минут. Готовое варенье остудите и разлейте по простерилизованным банкам.