Как варят современное пиво. Из чего делают пиво: рецепт жидкого золота

Специалисты считают, что не всё наше пиво могло бы появиться на полках магазинов в некоторых странах.

У пива, как и у любого напитка с градусами - будь то вино, виски, коньяк или водка, - есть свои традиции. Это любят подчёркивать в рекламе: наше пиво делают старым способом, из особого солода и хмеля… Но это легенды, современное пиво почти всегда такой же глобальный продукт, как и всё, чем нас «кормят» из телевизора.

Немцу запросто…

Пивовары и знатоки пива знают идеальную формулу этого напитка. Она обозначается непроизносимым словом «Райнхайтсгебот». «Так называют знаменитый «Наказ о чистоте пива», принятый в Баварии в 1516 г., - рассказывает Андрей Румянцев, доктор юридических наук Регенсбургского университета. - Этот закон установил, что для производства пива могут использоваться лишь ячмень, хмель и вода. Запрет на солод из других злаков (о ферментах тогда и речи не было. - Прим. «АиФ»), например пшеницы или ржи, был вызван в первую очередь заботой о снабжении населения продуктами. Эти злаки должны были использоваться для производства хлеба. Другой целью закона, как считают некоторые исследователи, был запрет на применявшиеся в Средние века дурманящие растительные добавки - белену, багульник, мак или красавку».

Почему сегодня, спустя почти 500 лет, формула баварского пива остаётся идеальной? Это объяснимо: ячменный солод + хмель + вода = абсолютно натуральное пиво. Формула осталась, а вот пиво… Пивовары придумали технологии, препараты и добавки, позволяющие делать его экономнее: из не самого качественного сырья, быстрее, и самое главное - без солода (см. рисунок). Главные удары в этой войне пивоваров против традиционного пива наносились именно по солоду. А в прошлом году над ним одержали абсолютную победу. Одна фирма объявила, что разработала фермент, позволяющий делать пиво из ячменя, не превращая его в солод. Почему этот компонент, столь важный для качества пива, встал поперёк горла его производителям? Для него нужен хороший специальный ячмень, а сам процесс соложения - достаточно долгий и кропотливый. Зёрна ячменя полны крахмала, исходного сырья, из которого будет получаться алкоголь. Но крахмал не бродит, он нерастворим в воде, и его молекулы, представляющие собой бесконечные цепочки, «не по зубам» пивным дрожжам. Для этого крахмал нужно «разрубить» на короткие фрагменты (декстрины) и даже на отдельные звенья цепи (сахара). Эти вещества дрожжи уже могут сбраживать на алкоголь.

Разрушить крахмал можно двумя способами. Первый, соложение, - природный процесс, происходящий, когда зерно идёт в рост. В это время активируются собственные ферменты зерна, и они начинают разрушать крахмал - главный источник питания для растущего зерна. На нужной стадии рост останавливают, и получается солод. Так его делают и для виски. А значит, пиво и виски - продукты не только брожения, но и проращивания.

При втором способе, придуманном человеком, солод не производят и зерно не проращивают. Крахмал до декстринов и сахаров разрушают препараты-ферменты. Получается не продукт проращивания, как солод, а нечто похожее на продукт пищеварения. Типа «жёваной морковки», которую «плюют в рот дрожжам».

Новая формула

Итак, формула современного пива длиннее, чем «Райнхайтсгебот». Как правило, в неё всё же входит какое-то количество солода (в России его минимум не оговаривается, а значит, он может отсутствовать, в Евросоюзе его должно быть не менее 80%, в США - более 50%). К нему добавляют измельчённые ячмень, пшеницу, рис, кукурузу. Если их доля превышает 20%, то обязательно нужны ферменты. Часто вносят ещё сахара. Как обычный сахар, так и ячменный - мальтозу. Её обычно вводят в виде мальтозной патоки или сиропа. Такая «каша» бродит легче и быстрее.

Многие пивовары предлагают называть это пивным напитком. Но самое главное - мы, потребители, не можем определить, что покупаем - пиво или напиток «а-ля пиво». Наш закон их не различает, а информация на этикетке не позволяет нам понять, что в бутылке - пиво, которое сварили, или напиток, который «пищеварили» ферментами. Их не нужно указывать на этикетке в составе. И необязательно раскрывать способ производства - с ферментами или без. Отличить пиво и напиток можно только по косвенным признакам, да и то не всегда.

В глобальной войне пиво проиграло даже в Баварии. «В 1950-е гг. здесь началась так называемая баварская война против сладкого пива, - рассказывает Андрей Румянцев. - Тогда пытались запретить продажу в Баварии пива, сделанного с добавкой сахара. А в 1984 г. проблема стала международной. Еврокомиссия предъявила Германии иск по поводу нарушения режима свободы торговли, действовавшего в ЕЭС (предшественник Евросоюза). Суд занял позицию Еврокомиссии, отменив ограничения по использованию названия «пиво» для напитков, не отвечающих положениям немецкого права. Но сами немцы, конечно, в курсе проблемы и понимают, где традиционное пиво».

По-настоящему интересен не только вкус, цвет и аромат пенного напитка, но и особенности его изготовления. Поэтому расскажем, из чего делают пиво, как обычное, так и безалкогольное, и в чем особенности производства отдельных его видов. Узнав все это, вы лучше поймете разницу между светлым и темным, и , а значит серьезно упростите себе выбор наиболее подходящего сорта к тому или иному поводу.

Начнем даже не с общих принципов, а с еще более фундаментальных вещей, а именно с компонентов. Потому что пивом может считаться тот напиток, при варке которого используются следующие ингредиенты:

• Солод – пророщенные злаки: обычно это ячмень, реже – пшеница, рожь, возможно, даже кукуруза или тритикале. В результате запуска процесса ферментации содержащийся в зернах крахмал расщепляется на сахар.
• Шишки хмеля – обеспечивают горчинку во вкусе, определяют базу аромата, задают характер и степень пенообразования. Столь серьезное влияние на органолептику объясняется тем, что в данном растении содержится свыше 200 различных веществ.

• Дрожжи верхового или низового брожения – специальные, из которых делают именно пиво. Сегодня это искусственно выведенные культуры, в природе они не встречаются.
• Вода , причем с определенной концентрацией солей. Для одних сортов нужно, чтобы она была «жесткой» (например, для того же мюнхенского), для других, наоборот, мягкой (для пльзенского).

Теперь, когда названы ингредиенты для производства пива, рассмотрим технологию, по которой его делают. В общем случае выделяют следующие этапы варки пенного:

• Изготовление сусла – солод мелют, причем до неоднородного состояния, так, чтобы зерно дробилось на крупинки побольше и поменьше. Далее выполняют затирку, то есть смешивают помол с водой и получают затор. После чего в дробленых зернах начинаются процессы расщепления крахмала на сахар и образуется сусло, которое нужно отфильтровать. Для этого затор переливают в закрытое снизу сито и настаивают, пока твердые частицы (дробина) не осядут на дне. Прошедшая такой фильтр жидкость является чистым суслом, пригодным для следующего этапа.
• Варка – сырье, полученное на первой стадии, постепенно нагревают, а когда оно вскипит, всыпают хмель. Количество и сорт шишек зависят от рецептуры и вида будущего пенного. При варке заканчивается ферментация и устанавливается конечная плотность напитка (которая затем указывается на этикетке). Из сусла отфильтровываются остатки хмельных шишек, после чего оно переходит на третий этап.
• Брожение – очищенное сырье для производства пива заливается в цилиндроконические танки (специальные чаны). В этих емкостях оно и остывает до предусмотренной технологией температуры. Дрожжи добавляют, когда сусло дойдет до 18-22 °С (если используется метод верхового брожения) или при 5-10 °С (при низовом). Через сутки с момента закладки на стенках танка появляется пена. Процесс также сопровождается выделением тепла и углекислоты, поэтому пивовары заботятся об охлаждении сусла и отведении газа. К следующем этапу переходят, как только дрожжи переработают весь сахар в спирт.

• Созревание – молодое пиво, получившееся на прошлых стадиях, переливают в емкости из нержавейки и настаивают в течение нескольких недель или даже месяцев. На протяжении всего этого времени температура и давление поддерживаются на стабильном уровне, без каких-либо колебаний.
• Фильтрация – напиток проходит через специальные сита-уловители и таким образом очищается от остатков хмеля и других лишних частиц, не только крупных, но и мельчайших. Благодаря этому пенное приобретает прозрачность.
• Розлив – готовый продукт отправляется в предназначенную ему тару. Каждую емкость, будь то бутылка, бочонок или кег, предварительно моют, после чего откачивают из нее воздух – для стерильности, а значит и максимальных сроков хранения.

Так выглядит общая технология производства пива на заводе, но на практике эта схема может меняться, например, когда делают какой-то конкретный сорт по авторской рецептуре. И раз со временем, именно благодаря отличиям в приготовлении, были выделены отдельные классы и подвиды пенного, мы просто должны рассмотреть специфику варки в каких-то знаковых случаях.

Особенности производства светлого и темного пива

Ключевая разница – в работе с зерном при подготовке сусла. Когда делают темное пиво, солод обжаривают, когда производят светлое – нет. Отличается и время проращивания злаков: если в первом случае это 9 дней + 2 на просушку, то во втором – только 7 + сутки.

Результат обжарки солода – оригинальный цвет и вкус . В общем случае, чем интенсивнее и дольше подобная тепловая обработка, тем темнее пенное. Ну и характерные сладковатые нотки чувствуются тоже именно благодаря карамелизации.

Параллельно можно развеять миф о том, что темное пиво крепче светлого из-за разницы в приготовлении. Лучшим примером будет знаменитый . В светлом сорте Premium, выпускаемом по классическому рецепту чешского пилзнера, 5% крепости, тогда как в полнотелом темном лагере Cerny (Dark) – всего 4,4%.

Особенности изготовления нефильтрованного пива

Не все так очевидно, как может показаться на первый взгляд. Нефильтрованное все-таки очищают, но только один раз – после варки удаляются крупные части хмельных шишек. Мелкие фрагменты и не погибшие под действием температуры дрожжи остаются, благодаря чему напиток получает осадок и характерный мутноватый цвет, но также яркий вкус и аромат, за который его и ценят.

Именно благодаря насыщенной органолептике Paulaner, Erdinger и многие другие бренды нашли своих почитателей. Минус такого пенного – в минимальном сроке хранения (до 10 дней), калорийности и в том, что оно легко портится под лучами солнечного света.

Помимо главной особенности, одной-единственной очистки, некоторые производители используют и более специфические технологии. Например, делают пиво из пшеницы (особенно этим грешат берлинцы и баварцы), добавляют овес, всыпают дополнительные дрожжи уже после розлива, но перед закупориванием – для двухэтапного брожения.

Специфика производства лагера

Именно этот вид пенного составляет свыше 90% от мирового объема выпускаемого напитка. В процессе изготовлении лагера есть следующие особенности:

• применяются дрожжи (и технология) исключительно низового брожения;
• будущее пиво настаивается и насыщается кислородом при 0 °С, и такую температуру поддерживают в течение недели, чтобы достичь нужной крепости без окисления;
• после выдержки напиток обязательно очищается от остатков дрожжей и проходит повторную фрагментацию;
• дображивает тоже при низкой температуре, после чего еще раз фильтруется и, опционально, пастеризуется.

Знаете ли вы? Американские пивовары часто обогащают сусло своих лагеров различными зерновыми культурами. Это может быть рис и/или кукуруза в количестве от 25 до 40% от общего объема солода, и они обязательно дадут свой привкус. Именно по такому принципу сделан целый ряд линеек Miller, Bud, Amstel, Coors.

Именно благодаря таким нюансам выпуска лагера и получает узнаваемую органолептику, венцом которой становится характерная горчинка в букете. Идеальным примером сорта станет , хотя и других достойных представителей тоже полно.

Специфика выпуска эля

В этом случае главная особенность – отказ от хмеля: шишки успешно заменяет настоящий букет трав и специй. Органолептика напитка от этого только выигрывает: вкус и аромат пенного становятся особенно тонкими и многогранными. Обратите внимание, эль делают строго по технологии верхнего брожения , ведь при 15-24 °С выделяется максимум высших спиртов и эфиров, также обуславливающих разнообразие дегустационных характеристик.

Эль выдерживается в сухом и прохладном помещении, при температурном режиме в 10-12 °С от 4 недель до 4 месяцев. После дозревания он не фильтруется и не пастеризуется, а употребляется именно в таком, «живом» виде.

Теперь рассмотрим, как делают различные типы такого пива, как эль:

• Портер варят сразу из нескольких сортов солода, добавляя широкое разнообразие специй, трав, натуральных ароматизаторов. Поэтому линейки разных брендов могут сильно отличаться между собой по вкусу, цвету и даже крепости (от 4,5 до 7%).
• Стаут делают с использованием даже не поджаренного, а жженого солода, который обеспечивает темный оттенок и кофейно-шоколадные ноты в букете.
• Биттер готовят с использованием хмеля (исключение из правила), но без сахара. С таким подходом получается эль с характерной горчинкой, цвет которого находится в диапазоне от соломенно-желтого до темно-медного.
• Белое варят с добавлением несоложеной пшеницы, а еще – цедры апельсина (или других цитрусовых), кориандра и вообще душистых специй. В результате получается мягкий вкус с легкой фруктовой кислинкой. Из напитков российского производства всю прелесть букета хорошо передает тот же .
• Ламбик делают с добавлением вишни и малины, благодаря чему он приобретает красноватый оттенок и явно выраженный ягодный привкус.

Какая схема производства у безалкогольного пива

Технология практически не отличается от общей, есть лишь один принципиальный момент: нужно, чтобы в готовом продукте было низкое содержание спирта (до 0,5%). Чтобы обеспечить это, пивовары или не дают этанолу пересечь отметку в полпроцента, или убирают алкоголь из напитка после его приготовления.

В ходу следующие методы:

• Подавление (или даже полное прерывание) брожения или же использование специального штамма иммобилизованного типа. Каждый из этих способов направлен на то, чтобы оставить концентрацию спирта на уровне ниже 0,5%.
• Выпаривание этанола при низких температурах или мембранная фильтрация пенного перед розливом. Оба этих метода нацелены на удаление ненужных соединений.

Теперь, когда вы знаете, как делают обычное и безалкогольное пиво, и технология производства напитка перестала быть тайной, можете смело переходить к дегустации и составлению личных рейтингов. Вот только, наслаждаясь лагерами, стаутами, белыми элями, помните о чувстве меры.

Пиво – продукт, получаемый путем сбраживания солодового сусла при помощи пивных дрожжей. Многие любят этот пенный напиток, но не все знают, из чего делают пиво. Рецепт, между тем, очень прост, ведь в классическом рецепте используются всего четыре составляющие: солод, хмель, пивные дрожжи и вода.

Классический рецепт

Прежде чем рассказать, как делают пиво, необходимо подробнее остановиться на одном из компонентов – солоде. Солод – это специально подготовленный ячмень. Поступившее на завод ячменное сырье проходит обязательную процедуру очистки и дезинфекции. Чтобы внутри семян произошли необходимые химические изменения, способствующие последующему брожению, зерно замачивают и дают прорасти. После удаляют зеленые побеги, а сам ячмень высушивают. Через месяц выдержки получают то, из чего делают пиво по классической рецептуре – ячменный солод.

Готовый солод измельчается и идет на изготовление пивного сусла, так называемое затирание. Суть затирания – смешивание дробленых ячменных зерен с водой и последующий поэтапный нагрев полученной массы. Высокая температура необходима для активации ферментов и осахаривания смеси. К слову, качество пива зависит не только от сырья, но и от воды. Чем она мягче, тем вкуснее получается напиток.

Прогретый настой дважды фильтруют и отправляют на следующую ступень изготовления пива – варку с добавлением хмеля. Именно на данном этапе пиво приобретает свой особенный вкус и аромат. Помимо этого, процесс варки позволяет избавить сусло от нежелательных веществ.

Перед добавлением дрожжей, сусло очищают от частиц солода и хмеля, и обогащают кислородом, чтобы процесс брожения шел активнее. При непосредственном сбраживании сусла выделяется этиловый спирт и углекислый газ. Так всеми любимый напиток попадает в категорию слабоалкогольных. Процеженное пиво выдерживают несколько месяцев и разливают по бутылкам.

Современное пиво

Стоит заметить, что в современном производстве несколько изменили традиционный рецепт пива, чтобы ускорить и удешевить процесс приготовления. Ячмень разбавляют кукурузой, рисом и другими зерновыми культурами, а для получения большего объема сусла при варке добавляются различные сиропы. То, из чего сейчас делают пиво, безусловно, уменьшает его стоимость, но вместе с тем значительно понижает вкусовые качества напитка.

Первым делом берут ячмень и замачивают его в воде. Ячмень прорастает - с этого момента биомасса называется солод (на фото). При прорастании семян происходит распад запасенных в них питательных веществ: крахмал распадается на сахара (питание для пивных дрожжей), белки распадаются на аминокислоты.

А ячмень-то не знает дел! Он-то думает, наивный, что сейчас проклюнется в зеленую травинку и начнет расти навстречу солнышку! - Но суровые пивовары на корню рубят жизненные планы растения. Они высушивают семена и недрогнувшей рукой отрывают проростки.

Сушка семян происходит, понятно, не на подоконнике - их нагревают. Если нагревают чуть-чуть, то получается солод для светлого пива, если нагревают хорошо - для темного. Можно вообще поджарить солод к свиньям собачьим - из жженого ячменного сахара добывается карамельное пиво. (На фото - три вида солода разной степени прожарки.)

Далее солод (пророщенные, а затем высушенные зерна ячменя) размельчают (затирают) в теплой воде. Полученная каша называется затор (на фото слева), в нем продолжаются процессы распада запасных питательных веществ семени.

Затирание длится несколько часов, затем затор фильтруется: сухой остаток идет на корм скоту, а сусло (сладкая жидкость, экстракт питательных веществ ячменя, на фото справа) едет дальше.

Сусло 1-2 часа кипятят с хмелем (на фото). Кипячение приводит к тому, что:

• невкусные эфирные масла из сусла выпариваются;
• белки, оставшиеся в сусле, свертываются и осаждаются;
• горькие вещества хмеля переходят в сусло.

После чего сусло еще раз фильтруется и насыщается кислородом - собственно, теперь все готово, можно запускать дрожжей.

Пивные дрожжи попадают в среду, богатую кислородом (для дыхания) и сахаром (для питания) - это ли не дрожжевой рай? (На этом месте суровые пивовары хмыкают, но простодушные дрожжи еще пока не знают их гнусных пивоварских повадок, поэтому начинают беспечно размножаться в своем раю.)

Довольно скоро в раю заканчивается кислород (помните, мы насыщали им сусло?), но это не проблема - дрожжи могут обходиться и без кислорода, используя спиртовое брожение (разлагая сахар на спирт и углекислый газ). Неделю идет брожение (после чего в раю заканчивается сахар...), затем еще 2-3 недели происходит дображивание (выдержка) - и, собственно, всё, пиво в общих чертах готово.

Как делают пиво в реальной жизни

На написание этой статьи меня сподвигло одно шокирующее открытие: вкус самого настоящего чешского заводского пива практически ничем не отличается от вкуса нашего, российского заводского пива. Пилзнер и Козел по своим вкусовым качествам совершенно равноценны Клинскому и Ярпиву. (Поэтому на пивной экскурсии по Чехии надо заходить только в те рестораны, которые варят собственное пиво, а во всех остальных местах вы найдете точно такое же пиво, что продается здесь у нас, и совершенно незачем ехать в такую даль.)

Так как же это получается, что десятки (российских и мировых) сортов пива практически не отличаются друг от друга по вкусу? Поиску причин этой унылой безвкусицы посвящена вторая часть статьи.

Причина первая. Крупные корпорации, производящие пиво, хотят, чтобы оно хранилось как можно дольше. Поэтому пиво (которое мы с вами тремя абзацами выше оставили готовым «в общих чертах») сначала хорошенько фильтруется, а затем пастеризуется (резко нагревается - охлаждается). При этом половина вкусовых качеств пива убивается прямо на месте и наповал.

Причина вторая. Крупные корпорации, будь они неладны, хотят, чтобы их пиво нравилось всем. Поэтому они делают свое пиво не слишком горьким, не слишком сладким, не слишком кислым, не слишком терпким... Короче, они делают его среднестатистическим, никаким. (С автомобилями, кстати, такая же беда. Я не могу на улице отличить одну марку машины от другой - все они какие-то одинаковые.)

Одним из них популярных алкогольных напитков является . Этот недорогой напиток с многовековой историей распространился по всему земному шару. Его покупают просто так, без повода, оно широко распространено среди потребителей алкоголя. Хмельное изделие пробовали большинство людей, среди них много тех, кто не знает, из чего делают пиво.

Что такое порошковое пиво

Сейчас, когда все вокруг отказываются от всего традиционного, старого, вечного, начали ходить слухи о существовании порошкового пива. Многие люди утверждают, что все производители давно отказались от старинных методов пивоварения и придумали продукт на основании порошка. Распространители этих мифов уверены в том, что такое изделие – это химическая смесь, которая не только делает процесс пивоварения быстрее, но даже ускоряет брожение.

Такая технология создания хмельного напитка существует, но он не будет ничем отличаться от того, который сделан по традиции. Хмельной напиток делают из готового сухого концентрата пивного сусла. Никакой химии в этом нет. Данную смесь (порошок либо пасту) разбавляют водой в нужной консистенции, при нужной температуре и варят дальше по прежней схеме. Если порошковое пиво приготовлено правильно, то его не сможет отличить от натурального даже профессионал.

Распространенное мнение о том, что на прилавках сегодня стоит только вредное изделие, изготовленное на основе порошков – ложь. Крупным компаниям, фабрикам и заводам нерентабельно покупать выпариватель и производить порошковой напиток. К тому же это неудобно, ведь нужно запустить процесс пивоварения, прервать его на одном из этапов, чтобы высушить , а потом снова возобновить.

По такой технологии напиток производят на дому либо же в барах, частных пивоварнях и ресторанах. Последним не выгодно закупать готовое изделие, поэтому они варят его сами с помощью порошка. Оно ничем не отличается от традиционного напитка, ведь их состав идентичен.

Также такое пиво не вреднее и не полезнее натурального.

Как готовят порошковое пиво

Порошковое пиво чаще всего готовят в домашних условиях. Этот процесс намного проще традиционного способа варения пива, но тоже требует времени и терпения. Для того чтобы сварить вкусное домашнее хмельное изделие, покупают специальную смесь и добавляют ее в горячую воду (37°С). Если концентрат не охмеленный, то добавляют в пиво хмель.

Из одного килограмма такой смеси получается 12 литров напитка. Готовую жидкость охлаждают. Потом специальные пивные дрожжи добавляют в полученную жидкость и оставляют его на 1 неделю. По истечении 7 дней верхний слой дрожжей снимают (их потом можно использовать повторно) и оставляют напиток в холодильнике на 4 недели.

При необходимости вы можете отфильтровать продукт, разлить по чистым бутылкам и выдержать несколько месяцев. Следите за напитком и уже через небольшой промежуток времени сможете получить домашнее пиво, которое ничем не отличается от дорогого магазинного.

Как готовят натуральное пиво

Как делают хмельной напиток на основании порошка, теперь понятно, но мало кто знает традиционную технологию пивоварения. Для начала делают солод из просушенных и очищенных зерен злаков (ячменя). После этого затирают сусло. Для этого солод измельчают и смешивают с водой. Крахмал, что содержится в зернах, расщепляется в мальтозу и растворимые элементы. Получается сладковатый затор. Потом данную смесь фильтруют, чтобы убрать остаток дрожжей и получают не охмеленное сусло и дробину из мелких частиц ячменя.

Следующий шаг – термическая обработка. На протяжении двух часов кипячения хмель растворяется в воде и выделяет все негативные вещества. Дальше дело за вирпулой, в которой отделяется оставшийся хмель и солод. На это уходит полчаса, после чего напиток охлаждают в специальной емкости для брожения. Чтобы этот процесс состоялся, в смесь добавляют пивные дрожжи. Процесс брожения длится около месяца. По истечении нужного промежутка времени пастеризуют полученный продукт (нагревают до 80°С). Этот процесс продлевает срок хранения, но ухудшает его вкус.

Как отличить порошковое пиво от натурального

Несмотря на то что состав натурального пива и порошкового практически не отличается, два этих напитка можно различить по пене, вкусу и даже запаху. Пивная пена – главное в напитке для опытных , она и является его визитной карточкой. Если пена рыжая, непривлекательная и с большим числом пузырьков, то это порошковое, некачественное пиво.

Пена традиционного белая, высотой 4-5 см, долго держится и не имеет пузырьков. На пену из натурального можно положить монетку и она не утонет. Также на бокале выпитого натурального изделия останется немного следов от пены. Важно отметить: на юге Англии предпочитают пить хмельной напиток, в котором пена отсутствует.

Чтобы понять по запаху, какое пиво натуральное, нужно попробовать ощутить каждую нотку пивного аромата, пиво в России, как и в некоторых других странах, имеет слабый аромат, если сравнивать его с натуральным напитком. Вдохнув аромат натурального пива, вы сможете ощутить запах каждого компонента, он должен быть мягким и приятным, а не резким и горьким.

Что касается вкуса, то споров о том, как отличить натурального производства пиво от порошкового, нет. Вкус традиционного насыщеннее и ярче, чем вкус некачественного порошкового. Еще в натуральном отсутствует горькое послевкусие. Выпив глоток традиционного изделия, вы ощутите, как раскрываются все грани этого напитка, как его вкус меняется, оставляя в полости рта приятное послевкусие, как шлейф от дорогих духов.

Помните, что пиво может не только принести пользу вашему организму, но и навредить ему. Потому будьте бдительны, употребляя пенный напиток, не забывайте, что в умеренных дозах пиво может приносить лишь пользу, обогащая организм витаминами, полезными кислотами. С другой стороны, в больших количествах данный напиток вызывает и стимулирует развитие раковых клеток.