Как сделать домашний сыр из творога в микроволновке, мультиварке, кастрюльке. Как сделать домашний сыр из творога в микроволновке, мультиварке, кастрюльке Как приготовить сыр в микроволновке

Очень долго этот рецепт оставался мной невостребованным. Немного напрягало наличие яиц в составе. И вот его час настал. Вывод — как жаль, что я не сделала его раньше.

Нежная, но в то же время плотная консистенция, очень легко режется. Гармоничный вкус. Несомненно, буду делать ещё. Что привлекает именно в этом рецепте сыра? Если производитель молока сделает его некачественным по содержанию белка, то яйца всё равно дадут необходимую плотность и сыр получится.

Необходимо:

• Молоко — 2 л
• Кефир — 250 г
• Сметана — 250 г (можно и маложирную, или даже заменить кефиром или простоквашей)
• Яйца — 6 шт.
• Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Налить 2 литра молока в просторную кастрюлю и поставить на огонь для нагревания. Добавить всю соль.

Помните, что в кастрюлю ещё надо влить примерно литр объема.

Запаситесь лопаткой, чтобы перемешивать массу.

Лопатка лучше захватывает площадь дна, чем ложка.

Пока закипает молоко, венчиком смешаем яйца, сметану и кефир.

В начинающее закипать молоко выливаем яично-кефирную смесь.

Продолжаем нагревать, помешивая лопаткой, чтобы не пригорало снизу.

Постепенно появляются хлопья будущего сыра.

Сыворотка становится прозрачной.

Когда смесь закипит, выкладываем массу в, застеленный несколькими слоями марли, дуршлаг.

У меня плотная синтетическая ткань, не пропускает ничего, кроме жидкости, легко стирается и быстро сохнет. Рекомендую вам купить такую, если готовите дома творог и сыр. Главное — ткань должна быть плотной, но продуваемой, иначе воду она тоже не пропустит.

Сырная масса мелкозернистая, можно в неё добавить специи или зелень.

Мне захотелось ровную «шайбочку», поэтому я взяла небольшое сито, застелила тканью, выложила сыр, концы ткани завернула внутрь, положила сверху подходящую тарелку.

Сверху поставила груз — у меня была 1,5 л банка с водой.

Оставляем сыр под грузом на 2-3 часа или больше. Если хотите сыр плотнее, возьмите более тяжёлый груз.

Вот такой плотный сыр получился.

Вес — около 800 г. Если у вас хорошее молоко, то может быть и больше.

Мне кажется, что сыр вкуснее через сутки в холодильнике, пропадает ненавязчивый омлетный запах, сыр становится больше похож на неострую брынзу. Конечно, он не плавится, как твёрдый сыр, но в салаты и просто на бутерброд замечательно подойдёт.

Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Чтобы не приобретать в магазине сырный продукт с сомнительным составом, можно изготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях. Его вкусовые качества будут на порядок выше, а простой рецепт под силу даже неопытным хозяйкам.

Чтобы без усилий изготовить плавленый сыр из творога на своей кухне, требуется:

• 500 г жирного творога;
• 5 г соды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 крупное куриное яйцо или 2 маленьких.

Пошаговый рецепт:

1. На плиту необходимо разместить одну кастрюлю с небольшим количеством воды, а в нее поставить емкость более маленького размера, чтобы получилась водяная баня. Верхняя посуда не должна соприкасаться с горячей водой.
2. Все компоненты мешать и измельчить блендером, чтобы получилась однородная масса.
3. Полученную смесь поместить в предварительно подготовленную емкость и варить, постоянно помешивая, до полного растворения творога. Обычно это занимает не более 10 минут.

Полученный плавленый сыр разлить по емкостям и остудить до комнатной температуры. За это время на его поверхности образуется корочка. Чтобы от нее избавиться, продукт нужно перемешать. Остывший сыр можно помещать в холодильник.

Готовим в мультиварке

Вкусный плавленый сыр можно изготавливать и в мультиварке.

Для этого следует подготовить следующие ингредиенты;

• 500 г творога 9% жирности;
• 100 г качественного сливочного масла;
• 2 крупных куриных яйца или 100 г;
• 5 г соды;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сушеной зелени на свой вкус.

Данного количества ингредиентов достаточно для 12 порций.

Инструкция:

1. Творог измельчить блендером для получения нежной консистенции.
2. Все компоненты погрузить в чашу мультиварки и хорошо перемешать.
3. Включить электрический прибор требуется в режиме «Мультиповар». Время приготовления – 7 минут. Температура – 100 градусов.
4. В процессе приготовления творожную массу важно постоянно помешивать.

Готовый сыр разлить по емкостям и остудить.

Рецептура с молоком

Молоко хорошо подчеркивает вкусовые качества сыра приготовленного на домашней кухне.

Чтобы сделать плавленый сыр из творога с нежнейшим вкусом, необходимо:

• 1 л свежего молока (2,5 %);
• 2 крупных куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 10 г поваренной соли;
• 1 кг творога;
• 15 г соды.

Пошаговая инструкция:

1. Творог следует перемолоть блендером до получения гладкой пасты.
2. Творожную массу и молоко необходимо смешать и поставить на медленный огонь. Варить полученную смесь требуется до тех пор, пока не отделится сыворотка. При этом осадок должен иметь мягкую и липкую консистенцию.
3. Заготовку для сыра процедить от лишней жидкости. Удобно использовать сито с мелкой ячейкой или же можно подвесить полученную массу в марле над раковиной.
4. Творожную массу смешать с оставшимися ингредиентами и растопить на водяной бане до получения однородной консистенции.
5. Готовый сыр разлить по емкостям, остудить и убрать в холодильник.

Сложность описанного рецепта в том, что если в процессе уваривания творога в молоке, слишком рано снять массу с огня, сыр не получится, а если слишком поздно – то его консистенция будет схожа с резиной.

Плавленый сыр из творога в микроволновке

Плавленый сыр можно приготовить и в микроволновке.

Для этого необходимо иметь:

• 300 г обезжиренного творога;
• ½ ч. л. соды;
• 2 ст. л. молока с минимальным процентом жирности;
• крупное куриное яйцо;
• щепотку соли;
• свежую или сухую зелень по вкусу.

Из описанного количества компонентов получится 350 г продукта.

Пошаговый рецепт:

1. Творог следует смешать с содой и оставить настаиваться на 30 минут.
2. К творожной массе необходимо добавить молоко и яйца. Полученную массу взбить блендером для получения однородной массы.
3. Смесь требуется поместить в микроволновую печь на 1,5 минуты. Мощность – 700 ватт.
4. Каждые 30 секунд емкость с творогом вынимать и перемешивать.
5. Полученную творожную массу посолить и отправить в микроволновку еще на 2 минуты.

Готовый сыр остудить. В процессе остывания, чтобы не допустить формирование плотной корки, готовый продукт нужно периодически перемешивать.

В среднем, приготовление сыра по описанному рецепту занимает 15-20 минут. Но могут быть отклонения, которые зависят от качества творога. Чем он плотнее, тем больше времени необходимо для того, чтобы его растопить.

В плавленый сыр, изготавливаемый по любому рецепту, можно добавлять различные наполнители для разнообразия вкусов. Лучше всего он сочетается с зеленью, ветчиной и грибами.

Сыр всегда считался очень полезным и важным продуктом питания, как для детей, так и для взрослых. Предлагаемый рецепт домашнего сыра из творога в домашних условиях в микроволновке не требует особых продуктов, да и прост, всего 4 минуты и у вас вкусный домашний сыр.

Ингредиенты

• 0.5 кг творога;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 0.5 чайной ложка соли;
• чеснок, перец или травы по желанию.

Как приготовить домашний сыр из творога и молока

Все ингредиенты соедините в просторной емкости, смешайте блендером, а затем перелейте в просторную кастрюлю с крышкой для микроволновой печи. Подойдет и глубокая миска, которую можно прикрыть тарелкой.

Поставьте кастрюлю на 4 минуты в микроволновую печь на максимальную мощность. Творог расплавится и получится плавленый сыр.

Перелейте в форму (можно силиконовую) и дайте остыть в комнатных условиях. Форму можно расположить в кастрюле с холодной водой для более быстрого остывания.

Затем, когда сыр остынет, поставьте его в холодильник. Через 4 часа можно кушать.

Рецепты сыроварения могут быть самые разные.

Для изготовления сыра, похожего на магазинный, требуется купить закваску.

Есть рецепты попроще, для получения молодых, не зрелых сыров, а есть и совсем уж оригинальные.

Например, сыр в СВЧ — приготовление сыра в микроволновой печи из творога, которое позволяет получить сыр, немного похожий на брынзу.

Ингредиенты:

• 500 г хорошего творога, желательно домашнего
• 4 яйца
• 75 г сливочного масла
• соль по вкусу
• пол. чайной ложки соды
• специи по вкусу (в этом сыре обжаренный чеснок, помидоры, зелень, болгарский перец)

Рецепт сыра в микроволновке

1. Творог переложите в емкость, в которой будете готовить сыр в СВЧ, и поставьте в микроволновку на самую большую мощность на 10 минут.

За это время творог следует помешать пару раз.

2. Когда творог проварится и станет более плотной консистенции, посолите его, добавьте мягкое сливочное масло.

3. Взбейте 2 сырых яйца и вылейте к творогу и маслу, положите специи, массу хорошо перемешайте.

4. Убавьте мощность немного (300 Вт) и опять проварите 10 минут.

За это время массу следует помешать пару раз.

5. В сырную массу добавьте соду, перемешайте и опять немного убавив мощность, проварите 10 минут.

Масса начинает увеличиваться и становится пористой. В этот раз уже можно варить не помешивая.

6. В массу вновь добавьте 2 яйца, предварительно перемешанных до однородности, все хорошо смешайте и поставьте вариться последний раз на 10 минут.

7. Готовую сырную массу переложите в форму, в которой будете охлаждать сыр.

После того, как сыр, приготовленный в микроволновке, остынет до комнатной температуры, уберите его на ночь в холодильник уплотниться и отстояться.