Как приготовить чебуреки с мясом, хрустящим тестом в домашних условиях. Как пожарить божественно вкусные чебуреки на сковороде: тонкости приготовления Как сделать чебуреки с мясом на сковороде

Сегодня предлагаю вам отличный рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях. Возможно, вы скажете, что это не сильно полезная еда, так как они обжариваются в растительном масле, но поверьте, они реально вкусные. Если быть откровенной, я никогда их не любила, а сделать попросил муж, поэтому, конечно согласилась. Этот рецепт попросила у мамы, так как она готовит их довольно часто.

Получается тесто на чебуреки с пузырьками, а работать с ним как оказалось, сплошное удовольствие. Из такого небольшого количества теста выходит 14 – 16 штук. Также хочу отметить, что тесто делаю заварное на кипятке. Благодаря такому способу, оно получается довольно прочным и его можно очень тонко раскатывать, без малейших трудностей.

Также для вкуса важен сочный фарш для чебуреков, поэтому куриное филе или говядина не подойдут. Лучше всего взять жирную свинину, чтобы начинка была действительно сочной. Если хотите, можно смешать несколько видов фарша, думаю, так тоже будет вкусно.

А чтобы придать им красивый внешний вид, использую специальную форму для формирования чебуреков. Пользоваться такой формочкой просто, главное ее посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

В конечном итоге, у меня получились безумно вкусные чебуреки с сочной начинкой и тонким тестом. И хоть я говорила вначале, что раньше их не любила, то теперь мое мнение совершенно противоположно. Однозначно буду готовить еще. Кстати мой ребенок также их оценил и сказал, что очень вкусненько. Поэтому рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

• Кипяток – 1 ст. (200 мл.)
• Соль – щепотка
• Мука – 350 г
• Яйцо куриное – 2 шт.

• Свиной фарш – 400 г
• Лук – 70 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

• Растительное масло – для жарки

Количество: 16 штук

Как готовить чебуреки

Поскольку делается заварное тесто для чебуреков на кипятке, сначала ставлю воду на огонь, чтобы она закипела. Теперь беру большую миску, всыпаю в нее 1 стакан муки и добавляю немножко соли. За это время вода уже закипела, поэтому вливаю в муку 1 стакан кипятка. В стакане у меня 200 мл, учитывайте это при отмеривании ингредиентов.

Затем быстренько смешиваю муку с водой, чтобы получилась более или менее однородная, но густая масса. Таким образом тесто заваривается. Теперь оставляю его минут на 10, чтобы оно стало теплым.

Далее вбиваю к нему 2 яйца и вмешиваю их. Кстати, для ускорения процесса замеса и экономии времени, можно использовать миксер с насадками для теста.

После этого остается лишь добавлять оставшуюся муку и замешивать его дальше. Ее количество может немного отличаться от указанного, ведь оно зависит от ее сорта.

Таким образом, понемногу подсыпаю муку дальше, до тех пор, пока получиться упругое и не липкое заварное тесто для чебуреков. Оставляю его ненадолго, чтобы подготовить начинку.

Показывать, как я ее делала, не буду, так как здесь все очень просто, а только расскажу. Свинину пропускаю через мясорубку, чтобы получился фарш или беру уже готовый. Далее лук мелко нарезаю. Если вы не любите, чтобы в мясе попадались кусочки лука, то также пропустите его через мясорубку. Затем смешиваю мясо с луком, а после солю и перчу по вкусу. Еще раз все перемешиваю и начинка для чебуреков из фарша готова. Теперь тесто перекладываю на силиконовый коврик посыпанный мукой и нарезаю его на 12 равных частей. Далее беру один кусочек и раскатываю максимально тонким кругом.

Размер круга должен соответствовать размеру формы, в которой будем их формировать. Поэтому раскатанное тесто кладу на форму и с одной стороны выкладываю готовую начинку из фарша. Кстати, перед этим не забудьте притрусить формочку мукой, совсем немного, особенно в месте, где будут края, чтобы ничего не прилипло.

После этого, формочку закрываю и плотно прижимаю, чтобы края хорошо слепились между собой.

А остатки теста просто аккуратно убираю ножом, чтобы получились ровные края. Затем форму раскрываю и вынимаю из нее красивый и идеальный чебурек. Срезанные остатки не выбрасывайте, ведь из них можно будет сделать еще несколько штук. Если у вас нет такой формочки, то формируйте их любым удобным вам способом.

Деревянные разделочные доски посыпаю мукой и выкладываю на них уже сформированные изделия. Из данных продуктов у меня получилось 16 штук.

Теперь можно приступать к жарке. Для этого, сковороду ставлю на огонь и вливаю в нее растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, кладу в него два чебурека. Обжариваю их на огне выше среднего, но не на очень большом, чтобы они успевали пропекаться внутри.

Когда с одной стороны они стали золотистыми, переворачиваю на другую и жарю до готовности. Как видите, этот рецепт теста на чебуреки с пузырьками, которые отчетливо видно после обжарки.

Далее снимаю их со сковороды и сразу же выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки масла.

Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях стал для меня настоящей находкой, ведь делаются они действительно просто и без каких-либо трудностей. Попробовав один из них, вам точно захочется еще, и в следующий раз вы уже будете делать двойную порцию. Рекомендую попробовать их и приятного вам аппетита!

Хрустящими изделиями с душистой и сочной начинкой, поджаренными во фритюре, вкуснее всего лакомиться свежеприготовленными. Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях не сложен, а изумительный вкус блюда не оставит домочадцев равнодушными. Ниже представлены различные варианты выпечки.

На просторах сети ходит множество вариантов приготовления, но самым вкусным и проверенным остается классический.

Ингредиенты:

• мука – 970 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• вода теплая – 0,5 литра;
• жир – 50 г.

Начинка:

• лук – 340 г;
• фарш – 670 г бараний (говяжий);
• зелень;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В емкость всыпать муку, влить половину нормы воды. Размешать.
2. Оставшуюся часть жидкости залить в кастрюлю, посолить.
3. Положить жир.
4. Дождаться кипения.
5. Приготовить миксер.
6. Кипящую жидкость влить к муке, взбить.
7. Замешивать, пока смесь немного не остынет.
8. Затем вымесить руками.
9. Поместить в пакет.
10. Убрать в холодильник.
11. Для приготовления начинки: измельчить очищенный лук. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером или теркой.
12. Нашинковать зелень.
13. В миску поместить фарш, соль, зелень, специи. Замесить и раскатать тесто.
14. Вырезать круги удобной формой.
15. Поместить начинку с одной стороны, второй укрыть.
16. Края защипнуть, можно использовать вилку.
17. Достать сковороду, влить масло, разогреть.
18. Поместить чебуреки. Прожарить пару минут.
19. Выложить на бумажное полотенце, оно поможет убрать жир.
20. Переложить в тарелку. Укрыть, чтобы сохранить тепло, пока готовится следующая порция.

Рецепт приготовления, как в чебуречной

Почувствуйте вкус детства, приготовив ароматный пирожок, наполненный вкуснейшей сочной начинкой с хрустящим, тончайшим тестом.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• вода – 150 мл в тесто;
• соль;
• вода – 125 мл для фарша;
• фарш – 320 г;
• соль – пол ч. ложки;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• петрушка – 30 г для фарша;
• лук – 160 г для фарша;
• белый перец для фарша.

Приготовление:

1. Подсолить муку.
2. Сделать в центре ямку. Залить воду для теста.
3. Влить масло подсолнечное.
4. Вымесить, получится плотная масса.
5. Укутать в пакет.
6. Убрать в холодильник.
7. Перетереть луковицы. Можно воспользоваться теркой или блендером.
8. Смешать с фаршем.
9. Нашинковать зелень. Добавить в фарш вместе с солью, поперчить.
10. Смешать. Отбить полученную массу.
11. Влить норму воды для фарша.
12. Смешать. Получится жидкая масса.
13. Скалкой раскатать тонкое тесто, вырезать круги.
14. Разместить в центе фарш.
15. Сомкнуть и закрепить края, надавливая скалкой.
16. Поместить в кипящее масло. Обжарить.

Тесто для чебуреков: варианты

Это лакомство пользуется популярностью независимо от времени года. Вкусное тесто можно приготовить разными способами.

На кефире

Благодаря этому варианту у вас получится мягкий ароматный чебурек.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 250 мл;
• соль;
• мука – 500 г.

Приготовление:

1. Залить в емкость кефир, подсолить.
2. Влить яйцо. Перемешать.
3. Небольшими порциями подсыпать муку, вымешивая тесто.
4. Получится масса не жесткая и не мягкая.
5. Завернуть в пакет, убрать в холодильник.
6. Через полчаса можно приступать к приготовлению.

Хрустящее тесто на минералке

Это изумительное тесто на чебуреки с пузырьками. Конвертики с мясом просто улетят с тарелки.

Ингредиенты:

• вода – 300 мл минеральная холодная;
• масло – 1 ст. ложка;
• мука – 520 г;
• сахар – пол ч. ложки;
• соль поваренная – пол ч. ложки.

Приготовление:

1. В миску высокого размера влить воду с газами, подсолить.
2. Подсыпать сахар, перемешать до полного растворения.
3. Добавить масло, размешать.
4. Просеять муку.
5. Вымешивая, осторожно всыпать ее в жидкость.
6. Если будет прилипать к поверхности, добавить муки больше, чем указано в рецепте.
7. Оставить в холодильнике, завернув в пакет, на час.

Заварное с пузырьками

Этот вариант приготовления любят многие, ведь не требуется много продуктов и особых усилий для приготовления. Чебурек получится мягоньким и останется таким, даже после остывания.

Ингредиенты:

• мука – 670 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• вода – 170 мл горячей;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Кипяток перемешать с солью и маслом. Засыпать муку (75 г). Перемешать, чтобы масса была без комков.
2. Влить яйцо. Размешать.
3. Остаток муки насыпать горкой. В центр влить жидкость, перемешать.
4. Через полчаса опять замесить.
5. Спустя полчаса можно готовить.

Слоеное

Рецепт, который распространен у крымских татар.

Ингредиенты:

• мука – 440 г;
• масло растительное – 80 мл;
• вода – 180 г;
• соль – пол ч. ложечки;
• желток – 1 шт.

Приготовление:

1. В емкости перемешать желток с солью.
2. Влить воду с маслом, размешать.
3. Всыпать через сито муку.
4. Вымешать.
5. Скрутить шар. Свернуть в пакет и убрать в холодильник.

Дрожжевое

Считается, что вкуснее всего чебурек, приготовленный на дрожжах.

Ингредиенты:

• дрожжи – 1 ч. ложка;
• мука – 780 г;
• соль;
• вода теплая – 320 мл;
• масло подсолнечное – 2 ч. ложки;
• яйцо.

Приготовление.

1. В кастрюльку влить теплую воду, всыпать дрожжи. Перемешать.
2. Вскипятить.
3. Всыпать 100 г муки. Перемешать.
4. Влить яйцо.
5. Всыпать остаток муки, вымесить тесто.
6. Дать час, чтобы масса настоялась.

Чебуреки с телятиной или бараниной

Чтобы блюдо получилось настоящим и не испортило настроение, не надо жалеть масло. Чебурек должен в нем плавать. Для получения хрустящей и румяной корочки, выкладывать только в кипящее масло. Удобно для приготовления использовать фритюрницу. Чтобы убрать лишнее масло, которое остается на поверхности, расположите изделия на бумажном полотенце.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• соль;
• вода – 320 мл;
• перец черный для фарша;
• яйцо;
• лук – 370 г для фарша;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• баранина или телятина (можно использовать два вида мяса) – 750 г;
• молоко – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить соль.
2. Влить масло.
3. Быстро всыпать полстакана муки, перемешивая, заварить массу.
4. Остудить.
5. Влить яйцо, затем молоко.
6. Замесить.
7. Обязательно дать отдохнуть полчаса.
8. Для начинки измельчить мясо и лук, используя мясорубку.
9. Посолить, добавить перец. Размешать.
10. Тонко раскатать тесто. Вырезать круги, используя чашу или тарелку.
11. Разместить в центре фарш. Скрепить края.
12. Раскалить масло. Поместить чебурек. Зажарить.

С начинкой из курицы

Пирожки получаются с хрустящей корочкой и нежнейшей сочной начинкой внутри.

Ингредиенты:

• соль – 1 ч. ложка;
• вода – 240 мл;
• мука пшеничная – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.

Начинка:

• соль – 1 ч. ложка;
• филе куриное – 750 г;
• шампиньоны – 470 г;
• молотый чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
• лук зеленый – 30 г;
• молотый перец – пол ч. ложки.

Приготовление:

1. Все продукты, предназначенные для теста перемешать.
2. Вымесить, скатать шар.
3. Дать отдохнуть полчаса.
4. Нашинковать лук, припустить.
5. Грибочки нашинковать, добавить в лук. Подсолить.
6. Прожарить.
7. Филе измельчить, используя мясорубку, смешать с поджаркой.
8. Нашинкованный лук соединить с мясом, посолить, добавить специи. Перемешать.
9. Раскатать тесто, вырезать круги.
10. Поместить начинку, закрыв края.
11. Переложить в горячее масло. Обжарить с двух сторон.

С говядиной и свининой

Вкуснейшая начинка в сочетании с тончайшим тестом, доставит вам истинное наслаждение.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 50 г;
• вода – 150 мл для фарша;
• вода – 120 мл;
• мука – 150 г;
• зелень – 100 г;
• масло растительное – 130 мл для теста;
• масло для жарки – 1000 мл;
• фарш свинина с говядиной – 320 г;
• соль.

Приготовление:

1. Воду для теста смешать с маслом, подсолить, разогреть.
2. Соединить с мукой, замесить тесто.
3. Дать время постоять два часа.
4. Нарубленную зелень добавить в фарш, посолить.
5. Влить норму воду, которая указана для фарша.
6. Перемешать. Наличие воды даст желанный сок начинке.
7. Тесто раскатать, вырезать круги. Поместить мясную начинку.
8. Скрепить края, надавливая скалкой, обрезать фигурным ножом.
9. Раскалить масло.
10. Переложить заготовки в масло.
11. Обжарить.
12. Достать, расположить на салфетке. Через пару минут переложить в блюдо.

Крымские чебуреки с мясом

Минимальные финансовые и временные затраты, а в результате великолепный эффект.

Ингредиенты:

• масло растительное – пол ч. ложки;
• мука – 520 г;
• соль;
• вода – 240 мл.

Начинка:

• петрушка – 20 г;
• фарш – 290 г;
• перец молотый;
• лук репчатый – 160 г;
• соль;
• мясной бульон или вода – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. В муку влить масло, посолить.
2. Перетереть руками.
3. Влить воду, замесить муку.
4. Закрыть в пакет. Оставить на полчаса.
5. Измельчить лук, для этого воспользуйтесь блендером.
6. Смешать с фаршем.
7. Порубить петрушку, добавить вместе с солью и перцем в фарш, перемешать.
8. Для того чтобы полуфабрикат стал нежнее и однороднее – отбить.
9. Влить бульон, при его отсутствии – воду.
10. Размешать.
11. Тонко раскатать тесто, вырезать круги, используя любые подручные материалы: тарелку, крышку и пр.
12. Поместить начинку. Защепить края.
13. Разогреть масло.
14. Обжарить чебурек в двух сторон до румяной корочки.

Вкусно приготовить чебуреки с сыром, для этого в любой понравившийся рецепт добавить в начинку натертый сыр.

Как лепить и жарить?

Можно готовить различными способами:

1. Отрезать кусок теста, скатать шар, раскатать скалкой. Получится основа для одной порции.
2. Можно сразу раскатать всю массу и вырезать пиалой или тарелкой заготовки.

Во втором варианте потребуется чаще припылять поверхность мукой, от этого масса станет более жесткой, но сами чебуреки будут одинаковыми по размеру.

На первую половинку выкладывать начинку, а второй накрывать сверху. У привычных чебуреков есть зазубренная каемочка. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением или обычной вилкой, защипывая ей тесто.

Чтобы прожарить изделия, необходимо в сковороду влить много масла. Обязательно его раскалить. Поместить заготовки с мясом и прожарить. Затем переместить их на бумажное полотенце. Когда излишки масла впитаются, переложить на блюдо и подавать к столу.

Чебуреки домашние всегда будут вкуснее покупных. Вариантов приготовления чебуреков с мясом я пробовала много, но самый удачный рецепт у меня всегда получался из теста на воде. Да-да, я использовала самую обычную воду. Многие готовят чебуреки дома на кефире, молоке, сыворотке или даже на минералке.

Я однажды попробовала приготовить заварное тесто для чебуреков. И остановилась именно на этом рецепте. Домашние чебуреки получились мягкими с тонкой хрустящей корочкой. И края пирожков совсем не засыхали при жарке.

Фарш использовала свиной, но можно готовить из домашнего (соединить в пропорции 1 к 1 свиной и говяжий фарш).

Тогда они получаются сочными, а если хотите чтобы домашние чебуреки, жареные на сковороде были сочнее, то не жалейте растительного масла при жарке и в готовый фарш можно добавить немного водички. Можно также разбавить мясным или овощным бульоном. Записывайте скорее самый удачный рецепт домашних чебуреков, он вам обязательно пригодится.

Чебуреки с мясом: очень вкусный домашний рецепт на заварном тесте

Такие хрустящие и вкусные чебуреки легко приготовить самостоятельно в домашней обстановке. Ведь домашние пирожки с мясом ароматнее и сочней покупных чебуреков.

Приготовленные в домашних условиях по этому рецепту чебуреки получаются тоненькие и хрустящие, а начинка очень сочной. Попробуйте приготовить и это блюдо станет самым любимым в вашей семье.

Для теста понадобится:

• вода питьевая (кипяток крутой) — 250 мл.;
• белая мука — 700 г.;
• масло — 40 г.;
• мелкая соль — 10 г.
• Для мясной начинки возьмем: фарш (свиной) — 600 — 700 г.;
• лук (головка) — 3 штуки;
• перец — 12 ч. л.;
• мелкая соль — 30 г.;
• вода (чуть теплая) — 250 мл.

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде — пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь готовим тесто для чебуреков. В миску насыпаем 250 грамм просеянной муки. В стакан с кипятком выливаем масло и высыпаем соль. Помешиваем, чтобы вся соль растворилась. Кипяток вливаем в подготовленную муку и размешиваем ложкой.

Кипяток обязательно должен быть крутой, это важно при приготовлении заварного теста.

Приступаем к приготовлению мясной начинки. Чтобы получился отменный бульон со вкусом лука, нарезаем его мелкими кубиками, а не перекручиваем через мясорубку.

В мясной фарш кладем лук, сыплем перец и соль. Полученную массу перемешиваем и вливаем теплую воду, чтобы начинка стала вязкой. Фарш для чебуреков готов.

Отрезаем от теста кусок и раскатываем скалкой тонкую лепешку. Блюдцем вырезаем круги нужной формы.

На одну сторону лепешки накладываем фарш. Достаточно будет одной столовой ложки. Распределяем мясо равномерно на одной половине блина.

Сворачиваем лепешку вдвое и скрепляем края сначала пальцами, потом вилкой.

В сковородке с толстым дном, жарим домашние чебуреки в кипящем масле с первой стороны до золотистой пузырчатой корочки примерно 2 минуты. Перекидываем на обратную сторону и доводим до готовности.

Готовые лепешки с мясом кладем на салфетку, чтобы впиталось в нее лишнее масло. Затем выкладываем жареные чебуреки с мясом на тарелку, добавляем зелень и подаем на обеденный стол.

Получаются сытные с хрустящей корочкой, нежные и сочные чебуреки, которые и в холодном виде будут вкусные. Как видите, приготовить вкусное блюдо в домашних условиях совсем просто.

Конечно же, самые вкусные чебуреки получаются с мясной начинкой. Но, если нет под рукой мяса, то в качестве начинки использую картошку, грибы, сыр с зеленью или творог. Некоторые хозяйки готовят с рыбой, капустой или кабачками. Было бы желание готовить!

Видео — рецепт: тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

По одной из версии, как готовить чебуреки русские узнали у крымских татар после русско-турецких войн. Ну и конечно вскоре они придумали рецепт чебуреков с водкой. Правильные чебуреки и вкусные чебуреки – горячие, с хрустящими краями, с сочным мясом, в котором улавливается аромат лука и специй. Приготовление чебуреков у нас ассоциируется с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется делом сложным. Но приготовление чебуреков в домашних условиях не должно вас пугать. Вы тоже сможете приготовить отличные домашние чебуреки. В принципе, обычные мясные пирожки очень напоминают чебуреки, рецепт этого азиатского пирожка отличается прежде всего оригинальным рецептом теста. Чебуреки в домашних условиях приготовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Мы предлагаем вам чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреки с сыром, рецепт тесто для чебуреков. Ну и конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет течь слюнки даже у сытого человека. Вообще замечено, что в случае чебуреков рецепт с фото обладает магическими свойствами – он заставляет думать только о чебуреках.

Приготовление теста для чебуреков – очень важный момент. Если вы хотите знать, как приготовить чебуреки, вы должны хорошо усвоить, как приготовить тесто для чебуреков. Итак, запомните, если вы собрались делать чебуреки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно замешивают тесто для чебуреков на воде, но можно сделать и тесто для чебуреков на молоке. Бывают чебуреки на пиве, чебуреки на кефире, готовят даже заварное тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков вкусное получается, если в него добавить немного водки. Тесто для чебуреков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с этой же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и сделать тесто для чебуреков в хлебопечке, получатся вкусные чебуреки из заварного теста. Ну а для любителей изысканной кухни – чебуреки из слоеного теста, тоже очень вкусные чебуреки. Рецепт со слоёным тестом напоминает близкое к чебурекам блюдо – бурек, или мясной пирог.

На этом мы заканчиваем наш ликбез как сделать тесто для чебуреков, и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для чебуреков, как правило, мясная, и чебуреки с мясом - самые привычные для нас. Фарш для чебуреков может быть приготовлен из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт чебуреков с мясом, в котором в фарш также кладут укроп. Однако рецепт чебуреков может использовать и другую начинку, например, есть чебуреки с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки. Рецепт приготовления их такой же.

Наконец, нашу статью о том, как делать чебуреки, мы завершаем описанием последней операции приготовления чебуреков. Есть два основных способа, как жарить чебуреки. Первый – во фритюре, т.е. когда раскалённое масло полностью покрывает чебурек, второй – с небольшим количеством масла, которое с одной стороны прожаривает чебуреки.

Вот вы и знаете, как делать тесто на чебуреки и как приготовить чебуреки. Рецепт этот не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы вскоре напишете нам, как сделать чебуреки по вашему рецепту. Так что ждём ваши чебуреки. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним кулинарам всё сделать правильно.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Хрустящая корочка, сочная начинка с бульоном – сложно устоять перед «сырым пирожком»! Так переводится с татарского языка название одной из любимейших закусок. Традиционно чебурек готовится из плотного, пресного теста с различными видами фарша: мясным, картофельным, сырным, даже с тыквой и с капустой, а затем жарится в большом количестве жира.

Как делать чебуреки

В кулинарных изданиях есть множество аппетитных пошаговых фото, рецептов с описанием того, как приготовить вкусное угощение. Приготовление чебуреков в домашних условиях не предусматривает сверхсложных процессов: нужно лишь замесить пресное тесто, приготовить сочную начинку, аккуратно залепить пирожок и обжарить.

Начинка­

Как только вымесили тесто, нужно правильно приготовить фарш. Сочная начинка для чебуреков получится нежной, если в нее добавлено много лука, помидоры, сливочное масло или бульон. Консистенция фарша должна напоминать кашицу, только тогда она будет нежной, вкусной. Слишком густой фарш попросту запечется в комок и испортит весь вкус любимого угощения.

Тесто для чебуреков

Есть множество рецептов приготовления основы для этого вида изделий. Как правило, тесто готовят на воде и муке, иногда дрожжевое либо на кефире. Некоторые хозяйки умудряются делать , готовить закуску в микроволновке и в мультиварке. Но чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков, как в чебуречной, нужно замесить его с добавлением водки. Такие пирожки получаются с пузырьками и имеют бесподобный вкус.

Перед тем, как приготовить тесто для чебуреков, позаботьтесь о качестве исходных компонентов:

• мука должна быть обязательно предварительно просеяна;
• для начинки идеально использовать жирную баранину, но подойдет и фарш-ассорти (свинина с говядиной).
• подберите лук сочных сортов – это важно для начинки.
• масло должно быть рафинированным, без запаха.

С пузырьками

• Время приготовления: 30 минут.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Профессиональные повара утверждают, что секрет пузырьков на поверхности чебуреков состоит в том, что в рецепте содержится водка. Чтобы приготовить тесто на чебуреки с пузырьками – хрустящее, вкусное, нужно его заварить. Ингредиенты просты, доступны, нужно только один раз попробовать, и знаменитые мясные пирожки займут достойное место в повседневном и праздничном меню.

Ингредиенты:

• вода – 300 мл;
• мука – 640 г;
• водка – 25 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло – 30 мл;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. В глубокий сотейник налейте воду, долейте постное масло, соль и подогрейте.
2. Постоянно помешивая, введите муку (около стакана).
3. Как только масса станет однородной, снимайте с плиты. Введите остальную муку и снова перемешайте.
4. Настал черед яйца – добавьте его, а затем долейте водку. Должна получиться густая, пластичная масса.
5. Поместите ее в пленку и дайте расстояться на протяжении часа. В это время можно приготовить начинку.

Как в чебуречных

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 260 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Многие из нас иногда покупают пирожки с мясом в кафе, после чего часто возникает вопрос: как завести вкусное тесто для чебуреков? Ответ прост: нужно приготовить его на воде – минеральной, ледяной – все варианты хороши. Тесто на чебуреки как в чебуречной получается нежным и хрустящим одновременно, оно приятно слоится и не рвется при раскатывании, хорошо сохраняет форму изделия.

Ингредиенты:

• холодная вода – 150 г;
• мука – 500-550 г;
• соль – 10 г;
• масло сливочное – 90 г.

Способ приготовления:

1. Насыпьте муку в глубокую емкость, посолите. Налейте воду, тщательно замесите.
2. Растопите масло на водной бане или при помощи микроволновки и теплым налейте в мучную массу. Скатайте шар, дайте настояться на протяжении двух часов.

Заварное хрустящее

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 264 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одна разновидность основы для вкусных, сочных пирожков. Его прелесть состоит в том, что от хозяйки не требуется больших усилий: мука заваривается горячей водой, от чего ее клейковина быстрее разбухает и масса практически сразу становится пригодной к использованию. Заварное тесто на чебуреки с пузырьками можно замораживать – это удобно, когда приходят нежданные гости.

Ингредиенты:

• масло постное – 30 мл;
• мука – 650 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 10 г.;
• вода – 150 мл.

Способ приготовления:

1. В сотейник налейте воду, дайте ей закипеть, добавьте масло, соль. Хорошо размешайте эмульсию.
2. Насыпьте половину порции муки и начинайте вымешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
3. Немного остудите, введите яйцо, перемешайте.
4. На рабочую поверхность выложите остальную муку горкой, сделайте углубление, в которое поместите тестяную массу, начинайте вымешивать до однородности.
5. Дайте основе полежать, а потом еще раз вымесите. Можно начинать готовить.

На воде

• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 241 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Самый простой вариант основы для чебуреков. Понадобятся только простые продукты, терпение и немного времени. Если нужно срочно приготовить тесто на чебуреки – рецепт на воде оптимальный, ведь, в отличие от остальных способов, для него нужна самая холодная, почти ледяная вода, мука, соль и желток. Такая основа для будущего угощения будет слоистой, хрустящей и вкусной.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• мука – 220 г;
• постное масло – 20 мл;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, добавьте соль.
2. В стакане с холодной водой размешайте масло и тонкой струйкой добавьте к муке. Вымесите основу. Она не должна прилипать к рукам и бортикам посуды. Оставьте на 30 минут, после чего масса готова к раскатыванию.

Дрожжевое

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вариант такой основы для изготовления «сырых пирожков» не очень приветствуют профессионалы, так как она сложно раскатывается, не имеет тонкую, хрустящую корочку. Но для тех, кто любит выпечку с кисловатым хлебным привкусом, нежную, мягкую, дрожжевое тесто на чебуреки вполне подойдет. Сначала следует завести массу, а потом дать настояться, чтобы активизировать живые бактерии дрожжей.

Ингредиенты:

• постное масло – 25 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• мука – 600-700 г;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Разведите дрожжи теплой водой, добавьте сахар. Дайте опаре постоять 15-20 минут.
2. Насыпьте половину муки, соль, размешайте.
3. Введите постное масло, остальную порцию муки и хорошо вымесите.
4. Дайте массе «отдохнуть» на протяжении получаса, а затем приступайте к раскатыванию.

Как сделать чебуреки в домашних условиях

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 311 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт приготовления чебуреков. Одни готовят их только на заварном тесте, другие – на пресном, с водкой, некоторые кладут в фарш сметану, а остальные разводят начинку водой. Главное условие: тесто должно быть тугим, пластичным, а фарш жирным и жидким. Тогда изделия получатся сочными, хрустящими и очень аппетитными.

Ингредиенты:

• тесто заварное или на водке – 600 г;
• фарш ассорти – 400 г;
• вода (кипяток) – 100 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• масло для обжаривания – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовьте заварное тесто, дайте ему настояться.
2. Тем временем сделайте . Сначала мелко нарежьте лук, подсолите его и хорошо помните.
3. В миску с мясом добавьте лук, приправьте специями, налейте воду и хорошо вымесите.
4. Порубите мелко петрушку и также добавьте в фарш.
5. Разделите тесто на 16 частей и каждую очень тонко раскатайте. На половину круга положите столовую ложку начинки, накройте второй половиной и при помощи вилки хорошо защипните края.
6. Жарьте в большом количестве хорошо разогретого жира.

С мясом­

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Современные «сырые пирожки» готовят с разными менее жирными видами начинки: с сыром, овощами, рыбой. Но иногда хочется все же побаловать себя и близких сочной, тающей во рту, аппетитной выпечкой. Как приготовить чебуреки с мясом? Сперва подберите вариант основы, затем приготовьте начинку. Классический фарш для чебуреков состоит из рубленой баранины, но хороший кусочек свинины и говядины тоже отлично подойдет.

Ингредиенты:

• свиная и говяжья мякоть – по 300 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 250 мл;
• рубленая зелень, соль, специи – на вкус;
• пресное тесто – 600 г.

Способ приготовления:

1. Начните с начинки. Пропустите мясо через мясорубку.
2. Очистите и порубите лук, подсолите его и хорошо помните, чтобы он пустил сок. Смешайте луковую кашицу с фаршем.
3. Добавьте в фарш немного воды или сметаны, рубленую зелень, приправьте.
4. Тонко раскатайте тесто и при помощи блюдца вырежьте круг. На одну половину круга положите 1 ложку жидкого фарша, накройте второй половиной и тщательно защипните края.
5. Обжарьте пирожки в раскаленном жире.

Крымские

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 320 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Обсудить

Как приготовить чебуреки в домашних условиях. Пошаговые рецепты теста и начинки для чебуреков с фото