Как готовить фондан в домашних условиях. Как сделать изысканный шоколадный кекс-фондан
Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.
Как приготовить шоколадный фондан?
Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.
- По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
- Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
- Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
- При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
- Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.
Шоколадный фондан с жидким центром
Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 60 г;
- шоколад темный – 200 г;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 100 г;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
- Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
- Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
- Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.
Шоколадный фондан с мороженым
Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 80 г;
- шоколад темный – 100 г;
- сахар – 140 г;
- сливки – 200 мл;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
- Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
- Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
- Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
- Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.
Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт
Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.
Ингредиенты:
- молоко – 60 мл;
- мука – 40 г;
- шоколад темный – 40 г;
- сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
- какао – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
- Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
- Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
- Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.
Фондан с карамельной начинкой
Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 90 г;
- шоколад темный – 120 г;
- сахар – 70 г;
- масло сливочное – 120 г;
- карамельные конфеты, соль.
Приготовление
- Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
- Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
- Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
- Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Шоколадный фондан с малиной
Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- мука – 40 г;
- шоколад темный – 100 г;
- сахар – 70 г;
- масло сливочное – 70 г;
- малина.
Приготовление
- Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
- Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
- Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
- Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.
Рецепт фондана с шоколадной пастой
Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 60 г;
- шоколад темный – 100 г;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 30 г;
- какао – 2 ч. ложки;
- паста шоколадная – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
- Вмешивают шоколадную пасту.
- Взбивают с сахаром яйца.
- Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
- Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.
Фондан с базиликом
Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 70 г;
- шоколад темный – 75 г;
- сахар – 75 г;
- масло сливочное – 90 г;
- листья базилика – 10 г;
- белый шоколад – 100 г;
- сливки – 50 г.
Приготовление
- Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
- Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
- Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
- Растапливают масло и темный шоколад.
- Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
- Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
- Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.
Фондан из белого шоколада
Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 80 г;
- шоколад белый – 200 г;
- сгущенка – 250 г;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
- Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
- Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Фондан в мультиварке
Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- шоколад темный – 200 г;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
- Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
- Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
- Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
- Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».
Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой
Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.
Шоколадный фондан - вкусный десерт, получивший большую популярность, распространившись по всей Европе и за ее пределами. Родиной данного блюда является Франция, которая славится своими кулинарными изюминками. В переводе с оригинального «fondant au chocolat» - «тающий шоколад», то есть жидкая середина должна быть обязательно.
В процессе готовки десерта в домашних условиях нужно уделить особое внимание температурному режиму и времени запекания в духовке, потому как, если не соблюдать параметры, получится самый настоящий кекс или густая жидкая масса.
Несмотря на то, что блюдо из шоколада, а потому калорийность его достаточно велика, устоять перед ним не сможет никто. Соблазняются даже любители диет и те, кто не является ценителем сладких лакомств. Фондан - это изумительный десерт, который напоминает собой соединение шоколадного маффина с жидким шоколадом.
Приготовить классический шоколадный фондан с жидким центром в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд: требуется потратить лишь немного времени, терпения и усилий. Как именно сделать этот десерт, вы узнаете из предложенного нами простого пошагового рецепта с фото.
КБЖУ и состав для всего блюда
Ингредиенты
Приготовление
Подготавливаем необходимые для создания нашего замечательного десерта ингредиенты: достаем муку, куриные яйца, сливочное масло, какао, сахар и шоколад. Говоря о последней составляющей, можете выбрать черный горький или молочный. Включаем духовку и выставляем температурную отметку в 200 градусов.
Начинаем воплощение данного рецепта в жизнь с того, что растапливаем сливочное масло и шоколад. Сделать это можно в микроволновой печи или паровой бане. Разбиваем яйца в отдельную емкость, сахарим их. Как только температура растопленного шоколада достигнет комнатной, добавляем его к смеси яйца и сахар. Все тщательно перемешиваем.
В подготовленный состав просеиваем через небольшое ситечко муку. Начинаем месить тесто.
Берем формочки для выпекания, смазываем их жидким сливочным маслом и посыпаем стенки и дно какао, как это показано на фото.
Разливаем тесто по формочкам, выставляем их на противень и отправляем в уже разогретую духовку. Рекомендуем вам сперва испечь только один кекс, дабы понять, сколько времени нужно, чтобы блюду прийти в состояние полной готовности. Центр шоколадного фондана должен быть жидким, тогда как наружная часть «кекса» - плотной. Время приготовления десерта может колебаться от 5 до 12 минут, в зависимости от того, насколько толстые стенки взятых вами формочек.
Вынимаем противень с «кексом». Оставляем его на 2 минутки, чтобы остыл. Останется только извлечь шоколадный фондан из формочки, и можно будет приступить к дегустации. Итак, прижимаем плотно тарелку к форме и переворачиваем ее. Вот и все - «кекс» на блюдце. Для того чтобы вкус классического десерта был еще более утонченным, подаем его на стол теплым вместе с мороженым, политым карамелью. Как видите, в домашних условиях можно приготовить такую вкусную и необычную французскую выпечку с жидкой начинкой как шоколадный фондан. Этот, без преувеличения, лучший рецепт с пошаговыми фото действительно прост и доступно описывает технологию приготовления десерта. А теперь, пока он не остыл, а мороженое, наоборот, не нагрелось и не растаяло, самое время пробовать, что вышло, и получать удовольствие от незабываемого вкуса сладкого лакомства. Приятного аппетита!
Шоколадный фондан - нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное - правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
- 50 г сливочного масла
- 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
- 2 яйца среднего размера (60-62 г)
- 40 г сахара самой мелкой фракции
- маленькая щепотка соли
- ванилин на кончике чайной ложки
- немного сахарной пудры для украшения
Приготовление:
Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.
Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.
Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.
В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.
Взбиваем до полного растворения сахара.
Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.
Перемешиваем и добавляем просеянную муку.
Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Тесто для шоколадных фонданов готово.
Формочки для смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.
У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.
Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.
Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.
Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке - как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.
Пирожное лава, тающие сердце, жидкий шоколад – так дословно переводится с разных языков название популярного французского десерта – шоколадный фондан, рецепт которого сложно, но все же посильно освоить начинающим кондитерам. Четкое следование инструкциям по приготовлению и секреты опытных поваров помогут удивить близких изысканным ресторанным десертом.
Шоколадный фондан: история французского десерта
Этот популярный сейчас десерт довольно молодой – ему нет и сорока лет, появился он в конце двадцатого века (1981-1987 гг.). Но даже притом, что фондан появился недавно, на авторство этого блюда претендуют два французских повара – Жан-Жоржа Фонгерихтена, французский шеф-повар, эмигрировавший в США, и Мишель Бра шеф-кондитер из Франции.
По одной версии шеф-повар эмигрант, работая в ресторане «Лафайет» в Нью-Йорке, просто достал шоколадные маффины раньше времени, когда их серединка не пропеклась. Чтобы скрыть свою оплошность, он представил их как новое блюдо.
По утверждению Мишеля Бра, работа над созданием шоколадного фондана – это долгий путь из удачных и не очень экспериментов. В его исполнении этот десерт готовится из бисквитного теста, в котором утоплен шарик замороженного шоколадного ганаша. Разница температур в духовке и замороженного центра помогает получить жидкий центр.
Классический рецепт шоколадного фондана
Важным ингредиентом этого изысканного французского десерта является шоколад, поэтому его качеству нужно уделить особое внимание. Здесь не подойдет шоколадная глазурь, а только качественный темный шоколад с содержанием какао 72% и более.
Пропорции всех используемых продуктов:
- 200 г шоколада;
- 200 г слив. масла;
- 3 яйца;
- 150 г сахарной пудры;
- 50 г муки;
- слив. масло и какао-порошок для подготовки формочек.
Процесс приготовления пошагово:
- Сначала на паровой бане или в микроволновой печи короткими импульсами нужно растопить шоколад. Его следует только довести до жидкого состояния, но не перегревать и не давать ему гореть.
- В расплавленный шоколад выложить масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кубиками, размешивать все, пока масло полностью не разойдется в шоколаде.
- Яйца смешать с сахарной пудрой. Сделать это лучше вручную, чтобы избежать образования пузырьков и пены, поскольку воздушность этому тесту не нужна. Влить в яйца тонкой струйкой шоколад с маслом, а после вмешать муку.
- Формочки для маффинов смазать растопленным сливочным маслом и присыпать какао-порошком, заполнить их ¾ тестом и отправить в духовку.
- Готовят фондан в режиме верх-низ или с конвекцией при 200 градусах в течение 12 минут в керамических и железных формочках. В силиконовых формах и маленьких кокотницах процесс займет всего 5-7 минут.
- Готовый фондан с предельной аккуратностью, чтобы не нарушить целостность тонкой корочки вынуть на сервировочную тарелку и подавать теплым с шариком ванильного мороженного.
Как приготовить десерт в микроволновке?
Сделать фондан с текучей шоколадной начинкой в классическом его представлении с помощью микроволновой печи не получится. Виной этого будет технология нагрева продуктов. В отличии от духовки продукты в ней сильнее нагреваются в центре, что не позволяет получить жидкую серединку, но внеся некоторые изменения в рецепт популярных кексов в кружках из микроволновки, можно получить десерт очень похожий на фондан.
Для шоколадного десерта в СВЧ-печи следует взять:
- 40 г какао-порошка;
- 40 г сахарной пудры;
- 40 г муки;
- 40 г растительного масла;
- 60 мл молока;
- 20 г темного шоколада.
Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке:
- Подготавливаем две керамические или стеклянные чашки объемом 250-300 мл каждая. Смешать в отдельной емкости сухие компоненты теста, затем соединить их с молоком и маслом.
- Поровну разлить тесто в чашки. Затем в центр каждой из них утопить небольшой кусочек шоколада. Именно он, растопившись, не даст затвердеть центру.
- Готовить фондан на максимальной мощности устройства (950 Вт) в течение 1 минуты и 10 секунд. Подавать прямо в чашке, в которой готовился десерт, присыпав сверху какао или сахарной пудрой.
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
У известного на постсоветском пространстве кулинара есть свой рецепт этого лакомства. Его изюминка – ванильный сахар для теста, аромат которого прекрасно дополняет шоколадный вкус, и похрустывающая корочка из коричневого сахара.
Для ванильно-шоколадного фондана от Юлии Высоцкой нужно взять:
- 170 г черного шоколада;
- 125 г мягкого сливочного масла;
- 50 г муки;
- 3 желтка;
- 3 куриных яйца;
- 80 г ванильного сахара;
- коричневый сахар и сливочное масло для формочек.
Готовим пошагово:
- Шоколад и масло растопить на водяной бане, не перемешивая и не касаясь этих ингредиентов металлическими предметами (ложкой или венчиком).
- Муку, желтки и сахар взбить до пышной светлой массы миксером. Растопленный и немного остывший шоколад со сливочным маслом соединить поочередно с тремя яйцами, тщательно пробивая смесь миксером после каждого.
- Соединить вместе шоколадную и мучную смеси. Смазать керамические формочки сливочным маслом и обсыпать коричневым сахаром, заполнить их на 2/3 тестом и отправить на 9-12 минут в духовку, прогретую до 175 градусов.
Фондан из белого шоколада с жидким центром
Шоколадный фондан с жидким центром можно приготовить не только взяв за основу темный шоколад, но и белый. Вкус у такого десерта получается более сливочным.
Перечень и количество необходимых продуктов:
- 200 г белого шоколада;
- 250 г сгущенного молока;
- 100 г слив. масла;
- 80 г муки;
- яйцо.
Ход работы:
- Масло с белым шоколадом отправить на паровую баню и держать там до состояния однородной жидкости. Когда смесь немного остынет вмешать венчиком яйцо и сгущенное молоко, затем – просеянную муку.
- Смазанные сливочным маслом формочки наполнить, но не до краев тестом и запечь при 180 градусах не более 15 минут. Чтобы проверить готовность фондана, нужно приоткрыть дверцу духовки через 5-7 минут и слегка постучать ложечкой по верхушке десерта. Если она схватилась корочкой, блюдо готово, в противном случае повторить манипуляции через две минуты.
- Готовый фондан аккуратно извлечь на блюдо и подавать вместе с ягодным соусом и мороженным.
Вариант приготовления в мультиварке
Шоколадный фондан, который не всегда выходит в духовке можно легко состряпать в мультиварке. Умная мультипомощница, несколько силиконовых формочек и проверенный рецепт – вот перечень необходимых условий, которые позволят получить в результате шоколадные маффины с жидкой льющейся, как лава начинкой.
Рецептура фондана в мультиварке предполагает использование следующих продуктов:
- 200 г черного шоколада;
- 50 г слив. масла;
- 40 г сахара;
- 2 яйца;
- 40-60 г муки;
- какао, сахарная пудра и шарик ванильного мороженного по желанию для подачи.
Порядок следования кондитерских процессов:
- Воспользовавшись паровой баней, растопить половину рецептурного количества шоколада со сливочным маслом. Ставшую однородной жидкую масляно-шоколадную смесь немного остудить.
- Яйца и сахар неспешно взбить, добившись растворения всех сладких кристалликов, осторожно ввести жидкий шоколад, после него – небольшими порциями муку, добиваясь густоты теста, как консистенция сметаны.
- В смазанные маслом силиконовые формочки положить по столовой ложке шоколадного теста, на него по 20 г твердого черного шоколада, который снова полить сверху ложкой теста; Готовя фондан в мультиварке, можно значительно упростить процедуру и не делить шоколадку на цельные кусочки нужного веса, просто положив внутрь круглую конфетку «Трюфель».
- Поставить формочки с фонданом в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» около получаса. Легко вынув лакомство из формочек, подавать десерт, припорошив сахарной пудрой с какао и шариком мороженного.
Без шоколада с какао
Когда в доме не оказалось шоколада, то все равно можно побаловать себя вкусным шоколадным фонданом. Для этого следует заменить часть муки в рецепте какао-порошком. Он придаст десерту шоколадный вкус и аромат, только нужно отдавать предпочтение алкализированному продукту.
На две порции десерта понадобятся:
- 60 г слив. масла в жидком состоянии;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сахарного песка;
- 5 мл ванильного экстракта;
- 20 г какао-порошка;
- 20 г муки.
Как приготовить фондан без шоколада:
- Топленое масло смешать с яйцом, сахарным песком и ванильным экстрактом. Когда эта смесь станет однородной, просеять в нее состав из какао и муки.
- Распределить жидкую заготовку по формочкам-рамекинам, дно и внутренние стенки, которых обработаны маслом. Выпекать при 180 градусах, пока не схватится верх десерта тонкой корочкой. Аккуратно извлечь из рамекина или подавать в нем.
Готовим десерт от знаменитого Гордона Рамзи
Чтобы воспроизвести рецептуру шоколадного лакомства от Гордона Рамзи – повара с имиджем беспощадного циника, известного по популярному ТВ-Шоу «Адская кухня», нужно взять:
- 4 куриных яйца;
- 4 желтка;
- 200 г сахара;
- 200 г качественного темного шоколада;
- 200 г слив. масла;
- 200 г муки.
Дополнительно потребуется 50 г растопленного сливочного масла и какао-порошок для подготовки формочек.
Этапы приготовления:
- Подготавливаем формочки. Сначала смазываем их силиконовой кистью, смоченной в сливочном масле, и отправляем в холодильник. Когда масло застынет, наносим еще один слой, который присыпаем какао-порошком, и снова все замораживаем.
- В емкости над кипящей водой растопить рецептурное количество шоколада. Небольшие кубики сливочного масла выложить в жидкий и горячий шоколад, вращательными движениями лопатки добиться полной однородности, а затем дать 10 минут на остывание.
- Яйца, желтки и сахар взбить в плотную пышную массу, которую в три приема ввести в шоколад. В последнюю очередь ввести муку. Разложить массу по формочкам и готовить фондан 10-12 минут при 200 градусах.
Секреты приготовления фондана с жидкой начинкой
Не каждому удается с первого раза покорить десерт шоколадный фондан, но несколько советов от опытных кулинаров помогут избежать самых распространенных ошибок:
- Качество шоколада для этого блюда имеет первостепенное значение, поэтому нужно выбирать продукт с содержанием какао от 70%, также в составе не должно быть никаких растительных и животных жиров кроме какао-масла.
- Чтобы фондан получился – покрылся равномерной тонкой корочкой со всех сторон, в духовке должно происходит равномерное распределение тепла, поэтому идеальное приготовление этого десерта возможно в духовке с конвекцией или электрическом устройстве в режиме «Верх-низ».
- Готовя лакомство в первый раз, лучше попрактиковаться и испечь сначала один кексик с жидкой начинкой, чтобы точно определить время, необходимое для достижения искомой консистенции центра в условиях конкретной духовки и в имеющихся формочка.
Подача десерта с шариком мороженного или фруктового сорбета благодаря игре контрастов (холодного и горячего, сладкой шоколадной лавы и фруктовой кислинки) считается самой удачной. Дополнительным декором могут стать свежая ягодка (клубники, малины, вишни) и несколько листиков мяты.
Иногда так хочется приготовить, что-нибудь изысканное, но в тоже время простое, потратив при этом мало времени. К счастью, французы решили эту проблему и создали великолепное десертное блюдо – шоколадный кекс фондан. Рецепт его приготовления довольно прост, и приготовить его будет под силу любой хозяйке. На его приготовление уходит всего 12 минут. Можно быть уверенным, что после того, как родные и близкие попробуют это блюдо, они запомнят его вкус на всю жизнь.
Вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром
Существует несколько способов того, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром. Инструкция с пошаговым рецептом на четыре персоны.
Что понадобится:
Основа:
- какао-плитка (70%) – 80 г;
- какао-порошок – 2 ч.л.;
- мука – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- ароматизатор «ром» – 2 капли;
- белый сахар – 30 г.
Не стоит забывать и о красоте блюда:
- листы мяты – 2 листа;
- пломбир – 100 г;
- фрукты (на усмотрение) – 200 г.
Приготовление:
- Какао-плитку растопить вместе с маслом.
- Яйца взбить с сахаром, все смешать, всё время помешивая венчиком, добавить ароматизатор «ром».
- Добавить муку, какао-порошок и наполнить формы уже сделанным тестом, отправить в духовку на пять-семь минут.
- Достать изделие из духовки, остудить и взять тарелку.
- Формы перевернуть на тарелку, слегка прижать и достать.
Подавать десерт тёплым, разрезав середину, чтобы горячий шоколад мог вытечь. По желанию, его можно украсить шариком пломбира, фруктами или лепестками мяты.
Это отличный рецепт шоколадного фондана с фото, где все действия рассмотрены подробно и пошагово:
Осталось лишь пожелать приятного аппетита, и пробовать.
Шоколадный фондан с ванильным мороженым: рецепт с видео
Настоящие ценители десертов любят разнообразие, что касается и этого десерта. Существует рецепт вкусного шоколадного фондана с ванильным мороженым.
Данный рецепт показывает просто потрясающее сочетание горького шоколада и сладкого ванильного мороженого. Каждому любителю сладкого это точно повысит настроение до высшей отметки. Теперь каждая хозяйка будет знать приготовление популярного шоколадного фондана с помощью видео рецепта, и запишет его в свою кулинарную книгу:
Как правильно сделать шоколадный фондан дома
Ещё со времени появления этого блюда люди часто путали его название, поэтому в мире он известен не только как «шоколадный фондан», но ещё и как шоколадный «фонтан». Настоящие повара точно знают, как готовить его. А любители смогут проверить их профессионализм спросив, как правильно сделать шоколадный фондан.
Как и многая другая выпечка, этот десерт выпекается в формах, но у него также есть свои особенности. Он подаётся не в форме, а на отдельной тарелке. Также его стоит подавать только тёплым, ведь подав его охлаждённым, получится совершенно не то. Шоколад не вытечет, а застынет и останется внутри. По классике его присыпают сахарной пудрой или шоколадной крошкой, и кладут сверху, либо просто рядом с выпечкой шар ванильного мороженого.
Чаще всего попробовав данное блюдо, человек хочет знать, как правильно сделать шоколадный фондан самостоятельно дома.
Для теста нужно:
- – 100 г;
- сливочное масло – 75 г;
- сахар – 60 г;
- мука – 45 г;
- яйца куриные – 3 шт.
Вот всё, что понадобится, для самого процесса готовки.
Дальнейшие действия:
- Растопить шоколад одновременно с маслом на водяной бане.
- Смешать яйца, сахар и муку, и вылить эту массу в растопленный шоколад.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 10 минут. Готовым он будет тогда, когда тесто по краям поднимется, а внутри будет ямочка.
Вот уже можно наслаждаться прекраснейшим вкусом шикарного десерта. Теперь можно готовить, не опасаясь испортить десерт, ведь есть описание шоколадного фондана пошагово с рецептом приготовления и с фото:
Классический рецепт вкусного шоколадного кекса-фондана
Стоит заметить, что этот маффин часто называют кексом из шоколадного бисквитного теста, и это не принято считать ошибкой. Особенностью данного десерта есть хрустящая бисквитная корочка-оболочка и жидкая сердцевина в виде растопленного шоколада. Он стал популярным лишь в конце ХХ века. Известные повара мира до сих пор спорят по поводу его происхождения, принося доказательства того, кто же из них впервые приготовил данное блюдо. Уже из-за его столь спорной истории, стоит научиться готовить кекс известный как шоколадный фондан.
Это изысканное блюдо – самый настоящий классический французский десерт. Если хозяйка решила чем-то удивить своих близких либо гостей, это именно то, что нужно. Они сразу заметят, что опыт в выпечке и приготовлении десертов у неё точно присутствует. Несложный, но невероятно вкусный шоколадный фондан в классическом кулинарном рецепте.
Ингредиенты:
- шоколад (тёмный, горький) – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- мука – 50 г;
- яйца – 3 шт.
Это всё, что понадобится для готовки. Дальше идёт сам рецепт:
- Шоколад следует поломать на мелкие куски и медленно топить на водяной бане. За ним нужно будет следить, ведь он должен растопиться, а не сгореть, туда добавить масло.
- Яйца смешать с сахарной пудрой, без получения пены. В идеале пены вообще не должно быть. После, соединить эту массу с шоколадом. Муку следует подсыпать постепенно, постоянно перемешивая, чтобы все комки растворились.
- Готовое тесто разлить по формам и выпекать в течение 10 минут.
- Вытащив готовые изделия, дать им остыть недолгое время, и с помощью тарелки, достать их из форм. Очень важно подавать фондан не просто тёплым, а прямо из духовки, горячим. Украсить блюдо можно шариком вкуснейшего холодного мороженого или сахарной пудрой с шоколадной крошкой.
Шоколадный десерт-фондан: рецепт приготовления в микроволновке
Рецепт столь популярного десерта уже давным-давно усовершенствовали. Теперь же молодым хозяйкам нет необходимости запекать его в духовке, ведь существует и иной способ – готовить его в микроволновке. Рецепт классического шоколадного фондана в микроволновке не сложный и очень быстрый.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 160 г;
- какао-порошок – 8 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- сахар – 8 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- молоко – 240 мл;
- растительное масло – 8 ст.л.;
- шоколад – 4 ст.л.
Это всё, что понадобится на 4 порции, поэтому не стоит покупать лишнего, а лучше приступать к приготовлению:
- Необходимо смешать все сухие ингредиенты.
- Добавить молоко и масло.
- Взять керамическую кружку объёмом не меньше 400 мл, чтобы тесто могло свободно подниматься.
- Вылить тесто в кружку и положить в центр шоколад, вжав его в тесто.
- Для безопасности и для того, чтобы техника осталась чистой после выпечки, кружку необходимо поставить на поддон, где уже будет расстелено бумажное полотенце.
- Выпекать нужно 70 секунд на большой мощности (950 Вт). Но тут существуют некоторые различия. Данная бытовая техника бывает разная, и для желаемого результат нужно будет поэкспериментировать.
Всё что осталось, это вытянуть вкуснейший десерт из кружки и наслаждаться его неповторимым вкусом.
Любители сладкого чаще всего заказывают или готовят этот десерт, потому что он лёгкий и готовится всего 5 – 10 минут. Многие просто не могут устоять перед нежнейшим десертом в виде шоколадного фондана с детальным рецептом приготовления.
Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой и фундуком
Мало, кто знает, но в разных странах этот десерт называют по-разному, к примеру, в Америке его зовут «лава кейк». Нужно рассмотреть еще один способ его приготовления:
Понадобятся:
- 100 г горького шоколада;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 г сливочного масла размягченного;
- горсть фундука;
- 2 ст.л. муки;
- 2 яйца;
- 1,5 ст.л. какао;
- щепотка морской соли.
Больше ничего не требуется. Можно начинать готовить:
- Духовка разогрета до 220 градусов. Первый ингредиент растопить. Всыпать масло и яйца, взбитые с сахарной пудрой, еще добавить какао, муку, соль и немного толченых орехов.
- Формы присыпать мукой и залить приготовленной массой.
- Выпекать 5 минут, и, вытащив, перевернуть на тарелку, присыпать сахарной пудрой и сверху насыпать немного орехов.
Можно не сомневаться, этот десерт идеально подойдет для посиделок с подругами под чашечку кофе.
Если хозяйка и в дальнейшем будет придерживаться такого рецепта приготовления, её близкие могут не сомневаться в том, что она умеет не просто вкусно выпекать, а и знает, как приготовить изысканный шоколадный фондан с жидкой начинкой.