Кабачки, маринованные, как грузди: рецепт приготовления. Пошаговые рецепты маринованных кабачков «как грузди» на зиму в банках

Как известно, кабачок - универсальный овощ, который можно использовать не только для приготовления традиционных блюд, но и чего-то особенного, к примеру, варенья. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить зимние заготовки из этих овощей. Кабачки, приготовленные по любому из этих рецептов, имеют ярко выраженный вкус маринованных груздей. Такая зимняя консервация отлично подойдёт в качестве закуски к ужину.

Это замечательный вариант для жителей тех местностей, где грибы встречаются нечасто. Конечно, имея возможность мариновать грибы на зиму, вряд ли вы захотите именно таким образом заготавливать кабачки. Однако стоить заметить, что такие заготовки точно можно есть детям, беременным и кормящим женщинам.

Подбор ингредиентов для заготовок

Перед тем как приступить к приготовлению кабачков как грузди на зиму, следует правильно подобрать ингредиенты .

Основной секрет успешного приготовления данного блюда заключается в использовании спелых овощей, чеснока и зелени.

• В рецептах могут быть использованы как обыкновенные кабачки, так и цукини. Можно брать не только молодые спелые плоды, но и те, которые хранились некоторое время.
• В любом рецепте обязательно нужно применять чеснок и укроп, так как именно они придают кабачкам грибной вкус.
• Если во время заготовки у вас не окажется свежей зелени укропа, её отлично заменят в рецепте зонтики укропа, придав овощам желаемый вкус груздей.
• Использовать другую зелень совсем необязательно, однако, она будет не лишней, придавая готовому блюду богатый вкусовой оттенок.
• Чёрный молотый перец нужно использовать очень осторожно. Его можно не добавлять совсем. Но при желании будет достаточно на два килограмма одной чайной ложечки.
• При выборе уксуса лучше отдать предпочтение шестипроцентному: он более мягкий и отлично подойдёт для таких заготовок.
• Подсолнечное масло должно быть рафинированным, не обладающим ярко выраженным вкусом.

Рецепты приготовления кабачков на зиму со вкусом груздей

Такие способы переработки богатого урожая овощей наверняка придутся по вкусу каждой хозяйке. На готовку потребуется совсем немного времени, в результате же получится сытное, вкусное и оригинальное блюдо .

Кабачки как грибы на зиму: рецепт первый

Ингредиенты, необходимые для заготовки:

1. Нарезать кабачки на крупные ломтики.
2. Чеснок порезать ломтиками покрупнее.
3. Всё перемешать и оставить при комнатной температуре мариноваться минимум на три часа.
4. В это время подготовить банки: тщательно их вымыть, просушить и простерилизовать вместе с крышками.
5. Замариновавшиеся кабачки с чесноком и зеленью разложить в банки, накрыть крышками и поместить их в посуду с тёплой водой, которая должна доходить до плечиков. Ставить банки в кипяток не рекомендуется - они могут лопнуть.
6. Отправить банки в воде на огонь и после закипания стерилизовать около семи минут.

Готовые кабачки оставить храниться в подвале или холодильнике.

Для заготовки по такому рецепту стерилизовать овощи необязательно . Будет достаточной простерилизованных банок и крышек. Но для этого перед маринованием в овощи нужно добавить уксус.

Кабачки на зиму под грузди: рецепт второй

При приготовлении кабачков можно использовать морковь. Благодаря ей закуска приобретёт интересный вкус и оригинальный внешний вид.

Ингредиенты, необходимые для заготовки:

Пошаговый порядок приготовления:

1. Перед началом приготовления обязательно извлечь из кабачка рыхлую мякоть и нарезать его на средние ломтики. Во время хранения овощи отлично промаринуются и не потеряют форму.
2. Чеснок почистить и нарезать его поперёк на пластинки. Такой вид нарезки придаст закуске более красивый вид, чем если его пропустить через пресс.
3. Не сильно мелко нарезать укроп и петрушку.
4. Нарезать морковь кружочками и пассеровать в подсолнечном масле.
5. Все подготовленные таким образом ингредиенты соединить, всыпать соль и тщательно перемешать.
6. Дать настояться в течение нескольких минут.
7. Добавить сахар, уксус, подсолнечное масло и молотый чёрный перец.
8. Снова перемешать.
9. Дать заготовке настояться при комнатной температуре около пяти часов.

Для того, чтобы приготовленные по такому рецепту кабачки с морковью сохранились дольше, заготовку лучше простерилизовать , как описано в первом рецепте. Однако можно этого и не делать. Заготовку можно употреблять в пищу после того, как кабачки промаринуются в течение суток. Такую закуску можно хранить в холодильнике около недели, накрыв капроновой крышкой.

Кабачки как грузди: рецепт третий

Ингредиенты, необходимые для загото вки:

Пошаговый порядок приготовления:

1. Хорошо промыть кабачки и удалить семена.
2. Нарезать овощи на кружочки средней толщины.
3. Кусочки кабачков выложить в эмалированную кастрюлю.
4. Тщательно промытую зелень петрушки и укропа измельчить и отправить к овощам в кастрюлю.
5. Мелко порезанный чеснок добавить в заготовку.
6. Засыпать в кастрюлю сразу соль, сахар, мускатный орех, молотую смесь перцев, лимонную кислоту, залить растительным маслом и хорошенько перемешать.
7. Заготовку накрыть и оставить на четыре часа при комнатной температуре для маринования.
8. Переложить овощи в предварительно простерилизованные банки и залить соком, который отдали кабачки.
9. Банки с заготовкой поставить в кастрюлю с тёплой водой, накрыв заранее дно тканью.
10. Поставить все на огонь и, доведя маринад до кипения, стерилизовать в течение десяти минут.
11. Банки вынуть, закатать крышками и перевернув верх дном дать остыть.
12. Убрать в холодное место минимум на пять дней. Если выждать две недели - кабачки приобретут вкус маринованных груздей.

Стерилизовать эти заготовки можно и в микроволновке:

• Овощи разложить по банкам до плечиков, не больше. Так при нагревании рассол не выбежит из банок.
• Довести закуску до кипения на максимальной мощности. Время, необходимое для этого, зависит от размера банок.
• Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и остудить при комнатной температуре, не накрывая.

Как правильно хранить заготовки

Как только банки с консервированными кабачками под грибы остынут, их следует убрать для хранения в тёмное прохладное место , в кладовку или подвал. Неплохо для этого подойдёт и балкон, но тогда необходимо будет ограничить доступ прямого солнечного света. Открытую банку с кабачками нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше двух недель.

Иногда банки с кабачковой закуской могут «взрываться» из-за некачественно масла или уксуса, плохо вымытых крышек и банок. В таком случае их лучше выкинуть. Однако есть и другой выход из положения - протушить салат, убедившись в отсутствии постороннего неприятного запаха и плесени. Но тогда не нужно его снова закатывать, а лучше съесть как можно быстрее.

Кабачки под грузди на зиму: отзывы

Спасибо огромное за восхитительный рецепт! Готовила всеми тремя способами: аромат на всю квартиру неописуемый! С нетерпением ждём снятия пробы)))

Елена, Москва.

В прошлом году первый раз готовила на зиму кабачки как грузди по рецепту с морковкой. Все отлично сохранилось и съелось. Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо.

Лариса, Челябинск.

Кабачок - уникальный овощ для заготовок. Из него удаётся приготовить и изумительное варенье, и разнообразные закуски с огромной палитрой вкусов. Захотели удивить гостей и побаловать себя маринованными грибочками? А грибов у вас «днём с огнём не сыщешь»? На помощь придёт кабачок. Приготовленный правильно по рецепту, он будет иметь ярко выраженный вкус груздей. Как же приготовить кабачки как грузди на зиму без стерилизации: рецепт и важные советы – далее.

Интересно! Для заготовки подойдут любые виды кабачков - обычные и цукини, патиссоны. Выбрать лучше спелые овощи с твёрдой мякотью, именно твёрдые части кабачка пойдут на приготовление закуски.

Понадобятся:

• кабачки, цукини, патиссоны - 1 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• свежая зелень укропа (если не смогли найти свежих веточек укропа, то подойдут зонтики) - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок добавляют по желанию;
• растительное масло - 100 мл (выбирайте рафинированное масло, поскольку оно имеет менее выраженный вкус);
• уксус 6%-й - 100 мл;
• сахар-песок - 3 ст. лож.;
• соль - 1 ст. лож.;
• чёрный молотый перец - ½ ч. лож.

Важно! Не переборщите со специями, они могут перебить весь вкус. Рекомендуют придерживаться следующей пропорции: 0,5 ч. ложки перца на 1 кг сырья. Готовим на зиму отличные .

Перед тем как заняться заготовками, необходимо подготовить банки. Их стерилизуют любым удобным способом. Лучше взять тару ёмкостью 750 г, 0,5 л, 0,33 г.

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить кабачки как грузди на зиму без стерилизации, возьмите кабачки, хорошо промойте под проточной водой и снимите с них кожуру. У очищенных овощей срезаем концы и нарезаем широкими кружочками, а затем режем их кубиками. Если у кабачка рыхлая мякоть, то её необходимо удалить;
2. Складываем кабачки в широкий эмалированный таз или миску;
3. Чеснок очищаем и измельчаем через чеснокодавку. Если есть блендер, то измельчаем чеснок в кашицу с помощью него. Полученную кашицу добавляем к кабачкам;
4. Укроп споласкиваем, мелко шинкуем и засыпаем в таз к овощам;
5. Готовим заливку из масла растительного, уксуса, соли, перца и сахара. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и заливаем овощную смесь;
6. Массу оставляем пропитываться при комнатной температуре часа на 3. Этого времени достаточно, чтобы она успела пропитаться маринадом и выделить сок. Для того, чтобы смесь не впитала посторонние запахи, миску закрывают пищевой плёнкой;
7. Далее ставим ёмкость на конфорку со средним огнём. Доводим всё до кипения и засекаем 20 минут. Кабачки должны стать почти полупрозрачными;
8. Наполняем банки овощной смесью и заливаем маринадом до самых краёв;
9. Закручиваем крышками, переворачиваем верх дном и оставляем так до полного остывания. Хрустящие кабачки, похожие по вкусу на грибочки грузди, готовы.

Важно! Консервацию с кабачками «под грузди» рекомендуется хранить в тёмном месте при температуре, ниже комнатной. Оптимальное место для хранения - кладовая или подвал. Также можно хранить в лоджии, но следите, чтобы солнечные лучи не попадали на банки. Очень важно знать сроки, .

Рецепт кабачков «под грузди» с морковью

Понадобятся:

• кабачки, цукини, патиссоны - 3 кг;
• морковка - пару штук;
• укроп - пучок;
• чеснок, средняя головка – 1 шт;
• растительное масло - 500 мл;
• соль поваренная - 2 ст. лож.;
• сахарный песок - ½ стакана;
• уксус 6%-й - 1 стак.;
• перец молотый - щепотка.

Важно! Рассол станет более ароматным, если вы сами измельчите в ступке перец — горошек, а не добавите готовый молотый.

Этапы приготовления:

1. Овощи берут зрелые, тонкокожие. Нарезают их небольшими брусочками;
2. Нарезают морковку ровными кубиками;
3. Зелень моют и очень мелко шинкуют;
4. Подготовленные овощи смешивают в миске;
5. Дольки чеснока шинкуют тонкими пластинами. Прибавляют их к овощной смеси;
6. Затем в емкость к овощам засыпают перец, соль, сахар-песок, вливают уксус и масло. Компоненты тщательно перемешивают;
7. Накрывают емкость крышкой и оставляют пропитаться при комнатной температуре часов на 5;
8. Пока кабачки маринуются, стерилизуем стеклянные банки;
9. Затем раскладываем овощную смесь по банкам, заливаем маринадом и закрываем крышкой.

Хранят приготовленные кабачки как грузди на зиму без стерилизации в холодном месте. Закуска готова к употреблению через сутки, под полиэтиленовой крышкой она может храниться не менее недели.

Кабачки – удивительный продукт. Их вкус настолько нейтральный, что они хорошо сочетаются со многими продуктами, начиная от курицы и красной рыбы и заканчивая фетой и помидорами. А при помощи специй их можно изменить настолько. что сразу и не поймешь, что блюдо приготовлено из кабачков. Яркий тому пример – или апельсином.

Эта заготовка уже давно завоевала популярность у многих хозяев. Но есть еще один такой замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества.

Консервированные кабачки как грузди вы можете поставить на стол в качестве праздничной закуски или как овощной гарнир к мясу – отбивным, котлетам и т.д. Готовить их довольно просто, я с удовольствием поделюсь с вами, как мариновать кабачки как грузди.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 столовой ложки черного молотого перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
• 4-5 зубков чеснока.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 л консервации.

Как мариновать кабачки как грузди:

Для этого рецепта можно брать кабачки любого сорта. Главное – они должны быть свежими. В этом рецепте используются не все кабачки, а только их плотная часть. Мягкая рыхлая часть (даже если кабачки молоденькие, с недоразвитыми семенами) удаляется. Без этого не получится эффекта груздей. Поэтому и взвешивать кабачки будем после их очистки и удаления внутренней рыхлой части. Кабачки промываем холодной проточной водой. Обрезаем оба конца и очищаем кожицу. Разрезаем кабачки вдоль на 4 – 6 частей и вырезаем внутреннюю рыхлую часть. Нарезаем кабачки небольшими ломтиками – как если бы резали грибы. Главное, чтобы ломтики не сильно отличались по размерам (это ухудшит внешний вид закуски).

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и рубим ножом. Укроп промываем, обсушиваем и также мелко рубим.

В миску складываем подготовленные кабачки, чеснок и укроп. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешиваем.

Прикрываем миску с кабачками крышкой или пищевой пленкой и отставляем в сторонку на 3 часа. За это время кабачки напитаются ароматами заливки, пустят сок.

Банки заранее промываем в воде с содой и стерилизуем любым удобным способом. Крышки кипятим в течение 4-5 минут. В сухие стерилизованные банки раскладываем кабачки, несколько раз встряхиваем банку, чтобы кабачки улеглись поплотнее. Кабачки заливаем образовавшимся соком.

Прикрываем банки крышками и готовим к стерилизации. Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой (чтобы банки не треснули во время стерилизации). Ставим банки в кастрюлю и заливаем теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок). Кастрюлю ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения, затем огонь уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения. Стерилизуем полулитровые банки в течение 10 минут. Для литровых банок время стерилизации увеличиваем до 15 минут.

Простерилизованные банки с кабачками аккуратно вынимаем из кастрюли (это удобно делать, используя специальные прихваты-щипцы) и сразу герметично укупориваем.

Банки с кабачками переворачиваем вверх дном.

Кабачок универсален. Его даже называют «хамелеоном» за способность принимать любой вкус. Давайте попробуем сотворить небольшое кулинарное волшебство и превратить банальные овощи в пикантную закуску, которая по вкусу напоминает маринованные грузди. Блюдо получится низкокалорийным – в 100 г всего 90 Ккал, поэтому подойдет для диетического питания.

Кабачки как грузди на зиму — пошаговый фото рецепт

Если любите грибы, но нет времени сходить в лес, то можно приготовить кабачки, которые по вкусу будут напоминать маринованные грузди.

Время приготовления: 4 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Кабачки: 3 кг
• Чеснок: 2 зубка
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 6 ст. л.
• Перец черный: 1 ст. л.
• Зелень: пучок
• Уксус 9%: 1 ст.

Инструкция приготовления

Рецепт заготовки «Пальчики оближешь»

Кабачки, приготовленные по этому несложному, но изысканному рецепту, можно хранить без холодильника.

Подойдут плоды всех сортов, размеров и степени зрелости.

Нам понадобится:

• 3 кг любых свежих кабачков;
• по одному пучку петрушки и укропа (примерно по стакану);
• 2 головки чеснока;
• 9-10 ст. л. рафинированного и дезодорированного масла (подсолнечного, оливкового);
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. черного молотого душистого перца;
• 2 ст. л. поваренной соли грубого помола;
• 9-10 ст. л. 9% столового уксуса.

Как готовят:

1. Для начала кабачки тщательно моют. Зрелые плоды очищают от кожуры и семян.
2. Очищенные разрезают продольно на 4 части, а потом поперек – брусками среднего размера (около 2 см).
3. Зелень тоже промывают в проточной воде и режут не очень мелко, затем добавляют в емкость к кабачкам.
4. Головки чеснока разделяют на дольки, моют и пропускают через специальный пресс или измельчают ножом.
5. К овощам и зелени добавляют соль, сахар, чеснок, перец, растительное масло и уксус.
6. Все ингредиенты перемешивают и маринуют в течение 3-4 часов при комнатной температуре. В итоге получают 3,5-3,8 л маринованных кабачков. Они уже готовы – можно пробовать.
7. Готовую закуску раскладывают в сухие стерилизованные банки (удобны компактные емкости – 0.5 и 0,75 л). Утрамбовывать не надо, овощи должны располагаться не очень плотно.
8. После наполнения сверху аккуратно вливают жидкость, которая выделилась при мариновании (сок).
9. Наполненную тару ставят в большую кастрюлю и заливают горячей водой (не доверху). Стерилизуют 10-12 минут после закипания на слабом огне.
10. Горячие банки с содержимым закатывают, переворачивают и ставят в прохладное место для остывания.

Важно! Если их укрыть сверху теплым одеялом, закуска получится по консистенции более мягкой.

Вариация без стерилизации

Маринованные кабачки со вкусом груздей можно приготовить и без стерилизации. Этот способ очень прост и доступен, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• 1,5 кг любых кабачков;
• пучок укропа;
• 5 долек чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл 9% столового уксуса;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 ст. л. молотого черного душистого перца;
• 1 ст. л. крупной поваренной соли грубого помола (можно использовать йодированную).

Что делают:

1. Кабачки моют, чистят, режут примерно так же, как грибы (на кусочки размером 1,5-2 см). Укроп ополаскивают в холодной воде и мелко нарезают.
2. Дольки чеснока чистят и измельчают любым удобным способом (прессом, теркой, ножом).
3. В емкость укладывают подготовленные кабачки, зелень, добавляют специи, масло и тщательно перемешивают.
4. Овощи оставляют мариноваться в теплом месте в течение 3 часов. В процессе выделяется сок.
5. Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.

Маринованные кабачки без стерилизации хорошо хранятся в холодильнике.

Заготовку из обычных кабачков, но с экзотическим грибным вкусом можно сделать безумно вкусной, если соблюдать простые рекомендации:

• Если к кабачкам добавить очищенную и нарезанную кружочками морковь, закуска получится более пикантной.
• Банки большего объема стерилизуются дольше (литровые – примерно 15 минут).
• Уксус при консервации можно заменить натуральной лимонной кислотой.
• Хранят закуску в прохладном темном месте, иначе содержимое приобретает неприятный серый оттенок.

Готовые кабачки со вкусом груздей подойдут к любому мясному блюду, отварному или жареному картофелю, каше или макаронам. Угощайтесь на здоровье!

Любимый многими салат из кабачков под грибы можно делать по простой технологии, которая придает овощам груздевый вкус. Чтобы его приготовить, нужно соблюдать определенную технологию без отклонений от рецепта и выбирать нужные ингредиенты. Тогда получится ароматное блюдо, глядя на которое гости не догадаются, что в его основе.

Как приготовить кабачки под грузди на зиму

Чтобы получились вкусные кабачки под грузди на зиму, необходимо следовать определенным хитростям, разработанным опытными хозяйками:

• брать любые сорта цуккини, которые не имели бы рыхлой сердцевины – подойдут молодые, полежавшие, ранние и поздние сорта любого цвета и размера;
• из обязательных ингредиентов нужен укроп, чеснок и уксус – тогда приготовить закуску со вкусом маринованных грибов будет проще;
• уксус лучше выбрать мягкий с концентрацией 6%, иначе вкус будет слишком ярким;
• растительное масло может быть лишь рафинированным, чтобы не придавать блюду лишних привкусов;
• из обязательных специй – соль, сахар, черный перец (10 г на каждые 2 кг овощей);
• закуска будет хороша под любое мясо, традиционные русские блюда и алкоголь;
• укладывать блюдо необходимо в стерилизованные банки, закатывать крышками, поставить остывать без укутывания, хранить в холоде без доступа прямого солнца.

Кабачки под грузди без стерилизации

Чтобы получились аппетитные кабачки под грибы без стерилизации, нужно взять следующие ингредиенты:

• патиссоны или цуккини – 1,5 кг;
• соль – 15 г;
• черный перец – ½ ст. л.;
• сахарный песок – 60 г;
• растительное масло – 1/2 стакана;
• укроп – 1 пучок;
• уксус – полстакана;
• чеснок – 5 зубков.

Рецепт изготовления закуски на зиму сводится к обязательным этапам:

1. Овощи нарезать крупными ломтиками, не стремясь к аккуратности – лучше, чтоб они напоминали нарезанные грузди. Рыхлую сердцевину с семенами удалить.
2. Зелень с чесноком промыть, измельчить, смешать с овощами, маслом, солью, сахаром, перцем, уксусом.
3. Перемешать смесь, закрыть крышкой, мариновать 3 часа в комнатных условиях.
4. Банки и крышки промыть, простерилизовать, заложить туда смесь, закупорить.

Кабачки под грибы грузди в мультиварке

Любительницы современной техники могут сделать кабачки под грузди на зиму в мультиварке, для 1 порции которых понадобится:

• цуккини – 700 г;
• масло – 50 мл;
• уксус – 35 мл;
• соль – ¼ чайной ложки;
• сахарный песок – 45 г.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка – 1 пучок.

Подробная инструкция приготовления блюда на зиму:

1. Овощи нарезать кубиками, если они молодые – то резать можно с кожурой, со зрелых лучше ее снять, убрать семена.
2. В промасленную чашу мультиварки выложить кабачковую мякоть, уксус, соль с сахаром, лавровый лист.
3. Петрушку промыть, мелко нарезать, добавить в чашу, туда же отправить мелко нарезанный чеснок.
4. Перемешать, мариновать полчаса-час.
5. Выставить программу Выпечка либо Жарка, мариновать 35 минут. Как только смесь закипит, протушить ее 15 минут.
6. Выложить готовый продукт в подготовленные банки, простерилизовать 15 минут на водяной бане, прикрыв крышкой.
7. После стерилизации закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, вынести в подвал.

Жареные кабачки под грибы на зиму

Оригинальным и необыкновенно вкусным получается рецепт кабачков под грузди на зиму, для приготовления которых на литровую банку потребуется:

• цуккини – 600 г;
• оливковое масло – ½ стакана;
• вода – 250 мл;
• яблочный уксус или лимонный сок – 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• перец чили – полстручка;
• смесь трав – мята, майоран, тимьян или прованская – 1 пакет;
• соль – 15 г;
• сахар – 15 г.

Пошаговый мастер-класс приготовления ароматной заготовки на зиму:

1. Овощи нарезать сантиметровыми кольцами, сбрызнуть маслом.
2. Жарить на гриле или сковороде с каждой стороны по 3 минуты.
3. Сделать маринад – соединить воду, сок лимона или уксус, нашинкованный чеснок, крупно порезанный перец, соль, сахар, травы. Как только вода будет становиться горячей, влить в кипяток масло, варить 2 минуты.
4. Овощи заложить в простерилизованные банки, залить маринадом, закатать.

Кабачки как грузди с томатом

Если хочется разнообразить рецепт и придать ему яркости, выручит томатная паста или помидоры. Для приготовления заготовки со вкусом грибов понадобится:

• цуккини – 2500 г;
• морковь – 300 г;
• помидоры – 700 г либо томатная паста – 50 г;
• вода – 0,5 л, при использовании помидоров не нужна;
• сахар – 200 г;
• уксусная кислота – 65 мл;
• масло – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 30 г.

Приготовление заготовки на зиму заключается в следующих этапах:

1. Овощи промыть, нарезать на кружочки или полукольца не слишком тонко.
2. В посуду вылить воду, развести томатную пасту, соль, сахар, масло.
3. Чеснок очистить, продавить, смешать с кабачковой мякотью, натертой морковью, заложить в кастрюлю.
4. Довести смесь до кипения, тушить полчаса на минимальном огне.
5. За 5 минут до готовности заложить уксусную кислоту, выложить салат в стерилизованные емкости, укупорить.
6. Хранить можно в кладовке, на холоде или в условиях комнатной температуры влажности.

Видео: консервированные кабачки под грибы