Имбирное печенье новогоднее настроение. Для приготовления глазури нам понадобится

realhousemoms.com

Ингредиенты

Для печенья:

240 г сливочного масла;
150 г сахара;
ванилин - на кончике ножа;
240 г муки;
40 г какао;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
¼ чайной ложки соли;
2 столовые ложки молока.

Для глазури:

90 г сливочного масла;
3 столовые ложки какао;
2 столовые ложки молока;
250 г сахарной пудры;
кондитерская посыпка - по желанию.

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло, сахар и ванилин. Добавьте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль и взбивайте до однородной консистенции. Влейте молоко и ещё раз хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки или фигурки желаемой формы. Выложите печенье на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 13 минут.

Пока готовое печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого выложите в кастрюлю масло, какао и молоко и варите на среднем огне, пока не растопится масло. Снимите с огня, добавьте сахарную пудру и тщательно размешайте.

Полейте печенье шоколадной глазурью и по желанию украсьте кондитерской посыпкой. Делать это нужно сразу, потому что глазурь быстро застывает. Если глазурь загустела, просто подогрейте её на огне в течение 15–20 секунд, постоянно помешивая.

thecreativebite.com

Ингредиенты

180 г сливочного масла;
200 г сахара;
1 яйцо;
ванилин - на кончике ножа;
320 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
140 мл сметаны.

Приготовление

Взбейте сливочное масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и ванилин и хорошо перемешайте. Выложите муку, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и сметану и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.

Раскатайте тесто и вырежьте фигурки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут. Печенье должно слегка подрумяниться. Остудите его, перед тем как наносить глазурь. Три рецепта глазури вы найдёте в конце статьи.

homecookingmemories.com

Ингредиенты

240 г сливочного масла;
200 г сахара;
60 г сахарной пудры;
ванилин - на кончике ножа;
1 чайная ложка мятного экстракта - опционально;
1 яйцо;
300 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки красного пищевого красителя.

Приготовление

Миксером взбейте масло, сахар, сахарную пудру, ванилин, мятный экстракт и яйцо. Если вам не удалось найти мятный экстракт, замените его щепоткой корицы. У печенья будет хотя и другой, но не менее приятный зимний вкус и аромат. Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте пищевой краситель, чтобы получилось ярко-красное тесто. Заверните каждую часть в пищевую плёнку и положите в холодильник на 3–4 часа.

Затем отщипните немного теста от обеих частей. Руками скатайте из них тонкие колбаски длиной примерно 12 см. Сверните их косичкой и сформируйте «карамельную трость». То же самое проделайте со всем остальным тестом.

Выложите печенье на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут, пока оно слегка не подрумянится. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой.

spaceshipsandlaserbeams.com

Ингредиенты

240 г сливочного масла;
130 г сахара;
2 яйца;
ванилин - на кончике ножа;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка корицы + ещё немного для украшения;
360 г муки;
½ стакана измельчённых грецких орехов + ещё немного для украшения;
½ стакана белой шоколадной крошки + ещё немного для украшения;
1 крупное яблоко;
¼ стакана карамельного соуса.

Приготовление

Взбейте миксером масло и сахар. Добавьте яйца, ванилин, соль, разрыхлитель, соду и корицу. Перемешайте до однородной консистенции. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая тесто.

Добавьте в тесто измельчённые орехи и шоколадную крошку. Её можно сделать самостоятельно: просто мелко нарубите белый шоколад. Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте яблоко в тесто и перемешайте.

Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на застеленный фольгой противень. Слегка расплющите шарики рукой, сделайте в середине каждого маленькое углубление и заполните его карамелью. Посыпьте орехами, шоколадной крошкой и корицей. Расплющите печенье лопаточкой, чтобы оно получилось плоским.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 12 минут, пока печенье не подрумянится. Перед подачей полностью остудите его. Кстати, на следующий день это печенье будет даже вкуснее, чем сразу после приготовления.

recipes-plus.com

Ингредиенты

220 г сливочного масла;
5 столовых ложек сахара;
ванилин - на кончике ножа;
¼ чайной ложки соли;
240 г муки;
240 г измельчённых грецких орехов;
200 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло и сахар до кремообразной консистенции. Затем добавьте ванилин и соль. Постепенно всыпайте муку, постоянно взбивая тесто. Добавьте орехи и тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 45 минут.

Руками сформируйте из охлаждённого теста небольшие шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите их на застеленные пергаментом противни и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 12–14 минут, пока печенье не начнёт подрумяниваться. Не пеките слишком долго, иначе шарики будут разламываться.

Обваляйте ещё тёплое печенье в сахарной пудре. Дайте ему остыть и обваляйте в пудре ещё раз.

bettycrocker.com

Ингредиенты

Для печенья:

300 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соли;
250 г сахара;
120 г сливочного масла;
100 г рикотты;
2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
2 яйца;
ванилин - на кончике ножа.

Для глазури:

280 г сахарной пудры;
3–4 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске миксером взбейте сахар, размягчённое сливочное масло, рикотту и цедру лимона. Не переставая взбивать, по одному добавьте яйца. Высыпьте мучную смесь и ванилин и перемешайте до однородной консистенции. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.

Слепите из охлаждённого теста шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите шарики на застеленные пергаментом противни, слегка сплющив их снизу. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 9–11 минут, пока они слегка не подрумянятся.

Пока печенье остывает, смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Если глазурь получается слишком густой, добавьте ещё немного лимонного сока. Каждое печенье полейте ½ чайной ложки глазури. По желанию можно украсить печенье кондитерской посыпкой.

dinneratthezoo.com

Ингредиенты

120 г сливочного масла;
30 крупных маршмеллоу (можно заменить мягким зефиром);
1 ½ чайной ложки зелёного пищевого красителя;
ванилин - на кончике ножа;
350 г кукурузных хлопьев;
немного растительного масла;
красные драже - для украшения.

Приготовление

Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте маршмеллоу и помешивайте до полного растворения. Если вы используете зефир, нарежьте его небольшими кусочками и влейте в кастрюлю чуть-чуть воды.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте пищевой краситель, ванилин и кукурузные хлопья. Всё тщательно перемешайте. Выложите по столовой ложке этой смеси на пергамент, смазанный растительным маслом. Пока смесь не остыла, руками сформируйте из неё новогодние веночки и украсьте драже. Оставьте печенье остывать на пергаменте при комнатной температуре.

А в этом видео наглядно показан процесс приготовления этих «веночков»:

bhg.com

Ингредиенты

Для печенья:

240 г сливочного масла;
200 г сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли;
1 яйцо;
ванилин - на кончике ножа;
270 г муки;
1 столовая ложка какао;
1 столовая ложка сахарной пудры.

Для начинки:

250 г сахарной пудры;
30 г сливочного масла;
2 чайные ложки молотого кофе;
ванилин - на кончике ножа;
немного молока.

Приготовление

Сначала сделайте тесто. Миксером перемешайте сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте яйцо и ванилин и добейтесь однородной консистенции. Постепенно всыпьте муку и вымесите тесто. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 2–3 часа.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто тонкими пластами. Вырежьте из теста фигурки, выложите их на застеленные пергаментом противни и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 8–10 минут.

Смешайте ингредиенты для начинки, добавляя молоко по мере необходимости. У вас должен получиться густой крем. Выкладывайте на одно печенье по чайной ложке кофейной начинки и накрывайте вторым. Смешайте какао и сахарную пудру и посыпьте этой смесью получившиеся сэндвичи.

wellplated.com

Ингредиенты

200 г сахара;
240 г сливочного масла;
80 г сливочного сыра;
½ чайной ложки соли;
ванилин - на кончике ножа;
1 яйцо;
270 г муки.

Приготовление

Смешайте сахар, размягчённое масло, сливочный сыр, соль, ванилин и яичный желток до однородной консистенции. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая тесто. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на ночь.

Выложите охлаждённое тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте в тонкий пласт. Слишком тонко раскатывать не стоит, иначе печенье получится жёстким. Если теста слишком много, просто положите лишнее в холодильник до следующего раза.

Вырежьте из теста фигурки и выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте печенье в разогретой до 190 °C духовке 7–10 минут, пока оно слегка не подрумянится. Перед украшением печенье следует остудить.

cookingclassy.com

Ингредиенты

120 г сливочного масла;
150 г сахара;
100 г мёда;
1 крупное яйцо;
2 столовые ложки воды;
320 г муки;
1 чайная ложка соды;
½ чайной ложки соли;
2 чайные ложки молотого имбиря;
½ чайной ложки молотой корицы;
½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
½ чайной ложки молотой гвоздики.

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло и сахар. Добавьте мёд, яйцо и воду и перемешайте. В другой миске смешайте остальные ингредиенты и постепенно добавляйте их в тесто, постоянно перемешивая. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.

Раскатайте тесто в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте из теста фигурки человечков и выложите их на противни, смазанные растительным маслом или застеленные пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут, пока печенье не подрумянятся.

Теперь, когда вы испекли вкусное ароматное печенье, пришло время сделать его настоящим украшением праздничного стола. Благодаря разнообразным формочкам, вкусной глазури, пищевым красителям и кулинарному шприцу можно создать настоящие произведения искусства. Вот несколько идей для вдохновения:

1. Классическая глазурь

thekitchn.com

Ингредиенты

250 г сахарной пудры;
4 столовые ложки молока;
ванилин - на кончике ножа.

Приготовление

Взбейте миксером все ингредиенты до однородной консистенции. Глазурь не должна растекаться, но в то же время вам должно быть удобно украшать печенье.

Если глазурь получается слишком густой, влейте ещё немного молока. Учтите, что она ещё увеличится в объёме. Затем по желанию можно добавить пищевой краситель.

Такая глазурь сохнет несколько часов. Но если вы хотите украсить печенье какой-нибудь кондитерской посыпкой, то лучше это сделать сразу же после нанесения глазури. Так украшения лучше схватятся.

Существует множество оригинальных дизайнов новогоднего печенья:

2. Белковая глазурь

kingarthurflour.com

Ингредиенты

2 яичных белка;
2 чайные ложки лимонного сока;
330 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером яичные белки и лимонный сок. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте до однородной консистенции. Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте ещё немного сахарной пудры, а если слишком густой - немного воды.

Вот несколько идей, как украсить печенье белковой глазурью:

3. Масляная глазурь

taste.com.au

Ингредиенты

75 г растопленного сливочного масла;
500 г сахарной пудры;
ванилин - на кончике ножа;
5 столовых ложек молока.

Приготовление

Взбейте миксером все ингредиенты до кремообразной консистенции. Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте немного молока.

Посмотрите, как легко украшать печенью масляной глазурью:

Таким красивым печеньем можно украсить новогоднюю ёлку. Для этого нужно перед запеканием проделать в печенье дырочки, а после - вдеть туда тоненькие ленточки. А ещё оно может стать необычным подарком.

Это первое упоминание о медовом прянике, уже давно имбирное печенье стало символом Рождества в Европе, дошло оно и до нас. Многие хозяйки радуют своих домочадцев вкусным лакомством не только на праздник, но и в будни. Узнаем, как испечь имбирное печенье в домашних условиях на Новый год.

Имбирное печенье на меду
Австралийское печенье
Печенье "Пикаркок"
Имбирные пряники Козули

Классический вариант имбирного печенья

Так как у имбирного печенья длительный срок хранения, то можно приготовить его заранее. Если упаковать сладости в красочные коробки, то выйдет прекрасный подарок друзьям.

Ингредиенты:

Мука – 250 г;
сливочное масло – 180 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 250 г;
имбирь – 2 ч.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
щепотка соли.

Для глазури:

Сахарная пудра – 180 г;
яичный белок – 1 шт.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
пищевые краски.

Приготовление:

1. Масло разделим на 2 части, одну половину разотрем с сахаром, другую – растопим.

2. Затем соединяем их, добавляем оставшиеся составляющие и смешаем.

3. Постепенно вводим муку и вымешиваем крутое тесто.

4. Помещаем его в полиэтиленовый мешок и помещаем в прохладное место.

5. Потом раскатываем тонкую лепешку и начинаем создавать силуэты будущего печенья.

6. Выкладываем их в форму для выпекания смазанную подсолнечным маслом, готовим 5-7 минут в жарочном шкафу.

7. Соединяем белок с сахарной пудрой и взбиваем миксером.

Чтобы получить красочное печенье, добавляем какао или пищевые красители. Можно для окрашивания применять натуральные продукты, например, куркуму, свекольный сок.
Украшаем десерт глазурью.

Совет! Перед выпечкой наколите тесто вилкой, чтобы избежать возникновения пузырьков.

Имбирное печенье на меду

Можно приготовить имбирное печенье в домашних условиях на Новый год с добавлением меда. Это придаст лакомству более пряный вкус.

Ингредиенты:

Мука – 450 г;
сливочное масло – 180 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 220 г;
молотый имбирь – 2 ч.л.;
разрыхлитель – 3 ч.л.;
мед – 3 ст.л.;
сливки – 80 мл;
специи.

Приготовление:

1. Предварительно просеиваем муку, смешиваем с молотым имбирем и разрыхлителем. Затем замороженное сливочное масло натрем на крупной терке и добавим к муке.

2. Куриное яйцо взобьем при помощи венчика и выльем в муку, положим мед и сахар и замесим тесто. Продолжаем замешивать, пока тесто не станет упругим и эластичным.

3. После охлаждения раскатаем тонкую лепешку и вырежем звездочки, елочки или снежинки.

4. Время запекания определить довольно трудно, лакомство готовится очень быстро, поэтому надо внимательно следить за изменением цвета.

5. Вместо глазури растапливаем шоколадную плитку и поливаем печенье.

Разнообразьте вкус сладости ванилью или корицей.

Австралийское печенье

Внешний вид такого печенья отличается от привычного имбирного десерта, даже помадка не застывает.

Ингредиенты:

Мука – 400 г;
сливочное масло – 150 г;
сахар – 100 г;
имбирь молотый – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.

Для помадки:

Сливочное масло – 80 г;
мед – 2 ст.л.;
сахарная пудра – ¾ стакана;
имбирь – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В муку добавляем молотый имбирь и разрыхлитель.

2. Сливочное масло заранее вытащим из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем в него сахар и смешиваем при помощи миксера. Соединим все продукты глубокой емкости и хорошо разомнем ложкой.

3. Раскатываем массу в пласт, толщиной 7 мм и запекаем в духовке.

4. Займемся глазурью, для этого в глубокой емкости соединим сливочное масло, мед, имбирь, сахарную пудру и поставим на медленный огонь.

5. Постоянно мешаем, добиваясь однородности. Смазываем корж глазурью, а когда она остынет, делим на прямоугольники.

Для справки! Молотого имбиря достаточно 1 ч.л. на 1 кг теста, а свежего корня необходимо взять в 2 раза больше.

Новые и оригинальные рецепты печенья

На основе имбиря на протяжении многих лет были придуманы новые и необычные рецепты. Благодаря дополнительным добавкам и изменению технологии, вкус лакомства полностью изменился.

Печенье "Пикаркок"

В каждой стране, где готовят такую выпечку, добавляют какой-то свой ингредиент, и вкус лакомство приобретает неожиданные оттенки. Можно приготовить имбирное печенье на Новый год на эстонский лад. Рецепт с пошаговыми фото поможет легко справиться с этой задачей.

Ингредиенты:

Вода – 180 г;
мука – 500 г;
маргарин – 150 г;
сахар – 300 г;
корица – 10 г;
сода – 1 ст.л.;
имбирь – 1 ч.л.;
мускатный орех – 2 г;
молотый кардамон – 2 г;
белый перец – 2 г.

Приготовление:

1. Возьмем маленькую емкость, положим сахар, нальем воду и поставим на плиту.

2. Варим, постоянно помешивая, добиваясь получения коричневой массы.

3. Теплый маргарин взбиваем, затем добавляем соду, гашенную водой, имбирь и остальные специи.

4. Соединяем карамельную массу, муку, воду и замешиваем эластичное тесто.

5. Процесс выпечки осуществляем по уже известной схеме.

Совет! После выпечки готовое печенье "Пипаркок" лучше покрыть взбитыми сливками.

Имбирные пряники Козули

Наиболее часто этот рецепт применяют народы севера, обычно пряники презентуют родственникам. Существует поверье, что Козули приносят удачу и защищают от невзгод.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 50 г;
желток – 1 шт.;
перепелиное яйцо – 2 шт.;
белок перепелиного яйца – 1 шт.;
мука – 300 г;
сахар – 150 г;
кардамон – 2 г;
имбирь – 1,5 ч.л.;
гвоздика – 2 г;
корица – 1 ч.л.;
мускатный орех – 2 г;
вода – 200 г;
сахарная пудра – 80 г;
соль, сода, уксус.

Приготовление:

1. Сахар заливаем кипятком и добавляем сливочное масло.

2. Куриный желток вместе с перепелиными яйцами смешиваем с сиропом, затем кладем соду, соль и остальные специи.

3. Теперь постепенно вмешиваем муку, тесто должно быть вязким, накрываем его полиэтиленовой пленкой и отправляем в холод на 24 часа. Это поможет специям полностью раскрыть свой аромат.

4. Заносим тесто в теплое место и даем ему возможность нагреться.

5. Затем раскатываем тонкую лепешку и вырезаем фигурки будущих пряников.

6. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов в жарочном шкафу.

7. Белок взбиваем с сахарной пудрой до густоты, в конце капнем немного уксуса.

8. Помещаем глазурь в полиэтиленовый мешок, отрезаем уголок и аккуратно выдавливая, украшаем пряники.

Когда глазурь высохнет необходимо поместить их в герметичную емкость, так они сохранятся долгое время.

Зная такие рецепты приготовления печенья можно создавать настоящие шедевры имбирного печенья, поместив их в красивый мешочек и перевязав яркой лентой, выходит отличный подарок на Рождество или Новый год. Проделав в печеньях дырочки и протянув веревочки, получится прекрасное, съедобное, елочное украшение.

Насыпаем в чашу миксера (комбайна, блэндера или просто кастрюлю) яичный белок, добавляем воду, но не всю – около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн. Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут.

Теперь высыпаем сахарную пудру (всю, сколько отмерили) и начинаем перемешивать (опять же в миксере, на низких скоростях).

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды (из остававшихся 60 мл). В данном случае я добавила 2 чайные ложки (добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю).

Айсинг должен получиться густой. В Америке его зовут stiff peak, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше.

Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster (в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера»).

Также нужны пакеты. Можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты (для завтрака, для заморозки, для хранения) или заказать специальные кулинарные пакеты на Aliexpress , они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы (лучше икеевских я пока не нашла).

Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это… обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее.

Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради.

В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма. Кладем в отдельную небольшую мисочку часть нашей густой глазури, берем синего красителя (на самом кончике зубочистки) и перемешиваем. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь.

Добавляем по чуть-чуть воду (буквально несколько капель). Важно не прозевать нужную консистенцию.

Нам нужно два варианта на каждый оттенок: один - для контура, чтобы не растекался, второй - для заливки. Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту (именно пасту, не гель). Для заливки - как сметана 10-15% – растекается, но не очень быстро.

Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Мне удобно делать просто на глаз.

Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в пакетик , завязываем. В оставшийся айсинг добавляем еще чуть воды, доводим до консистенции сметанки, тоже перекладываем в отдельный пакетик и завязываем. Теперь важный момент. Нужно срезать уголок. Для контура совсем тоненький – 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.

Аналогичные процедуры проводим для каждого оттенка глазури, которые будут задействованы в декоре.

Теперь можно украшать наши пряники. Например, просто нанести контур снежинки на «голое» печенье. Тут нужно, чтобы рука была «твердой» и не дрожала.

Другой вариант - можно сделать сначала фон-заливку (но перед этим все равно нанести контур, чтобы заливка не растекалась за края). В этом случае, надо будет дать еще фону высохнуть полностью, обычно 2-3 часа.

Вот какие новогодние снежинки и елочные шары у меня получились.

А вообще, «practice bakes perfect»! Так что дерзайте!

Упрощенный вариант приготовления глазури из яичного белка в видео-варианте этого рецепта от шеф-повара Елены Страдзе в кулинарной передаче “В своей тарелке”.

Если вам понравился этот пост, обязательно проверьте и .

История новогоднего имбирного печенья

Имбирное новогоднее печенье, как и бесчисленное количество других лакомств, бесспорно имеет свою историю. По основной версии придумали его английские монахи примерно в XII веке и, как Вы сами понимаете, ничего общего с Иисусом и его бытность оно не имело. А связывают его с праздником скорее потому, что монах, имя которого, к сожалению, сегодня уже никто не вспомнит, в процессе выпечки обыкновенного печенья к рождественской трапезе решил соригинальничать и тем самым начал историю одного из самых знаменитых десертов. В тесто оно просто напросто добавил пригоршню имбиря и в результате обычное и привычное всем печенье превратилось в нечто новое и совершенно незнакомое, но от того, кстати, не менее вкусное. Вот так и родилось первое вкусное имбирное печенье.

Однако, это только история самого печенья, но интересно было бы узнать о самой специи под названием имбирь. Все просто, имбирь, как и многие другие специи и пряности, пришел к нам из Индии. И, надо сказать, что в странах Азии и на Востоке он пользуется особым почетом, ведь местная кухня без пряностей в принципе невозможна. Сегодня, уже по традиции, имбирь выращивают на родине в Индии, а также в Китае и на Ямайке. Очень ценным имбирь считается и для арабской кухни, там его считают сакральным, ведь упоминание про это растение можно найти даже в Коране, а для мусульман это дорогого стоит. Что касается особенностей местного использования имбиря, стоит отметить, что к нам он попал одним из первых среди прочих специй и стоил поначалу очень дорого. В результате, побаловать себя подобным деликатесом могли только люди состоятельные, крестьяне же еще долго оставались в неведении. Однако, со временем культура употребления в пищу специй достигла и наших широт.

Мы узнали о том, что кроме удивительного вкуса эти потрясающие растения дают нам жизненную энергию, укрепляют наш иммунитет, заботятся о красоте волос, ногтей и кожи, а также способствуют пищеварению и положительно влияют на нервную системы. Ну а то, что полезно, да еще и вкусно, не может не понравится. Так постепенно мы перестали бояться чужеземных приправ и они заняли свое почетное место на каждой кухне.

Что касается имбиря, то сегодня его можно встретить на восточных рынках и в магазинах в виде порошка, сырым или маринованым. И каждый из этих видов можно и нужно использовать для имбирного печенья, но надо понимать, что в каждом случае вкус десерта будет разным. Например, имбирное печенье со свежим имбирем будет более сочным с насыщенным вкусов, а с маринованным оно будет не лишено привкуса маринада, с порошком имбиря получится сухим и хрустящим. Экспериментируйте и выбирайте себе по вкусу.

Польза имбиря и имбирного печенья

А мы пока обратимся к пользе блюда и в основном именно к пользе основного ингредиента. Ну о том, что, как и любое печенье, это не лишено жира и опасностей мы уже упоминали. Но, с другой стороны, имбирное печенье имеет куда меньшую калорийность чем например эклеры или торты с кремом, этого тоже забывать не стоит.

Далее, обращаясь к рецепту, видим, что в его составе кроме имбиря есть и мед, а уж о его полезных свойствах пишут целые книги не то что статьи. Мед может похвастаться содержание различных макро- и микроэлементов, а также витаминов. Это исключительно полезный продукт который благодаря своим особенностям еще и легко усваивается организмом. Нельзя забывать и о корице ведь она в Индии считается царицей специй и во многом не только исключительным вкусовым качествам, но и потенциальной пользе. Корица обладает жаропонижающими и мочегонными свойствами, а еще она способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта и предотвращает возникновение инфаркта.

Теперь перейдем к имбирю. Эта специя прекрасна ровно настолько, насколько она и загадочна. Для нас кроме характерного вкуса и аромата имбирь закрытая книга. Мы сейчас попробуем приоткрыть завесу тайны и познакомить Вас с ним поближе. Прежде всего, хочется отметить удивительные иммуностимулирующие свойства этого неприметного корешка и эго способность бороться с различными вирусами и бактериями. Не стоит забывать и о содержании магния и калия, что делает этот продукт незаменимым для сердца, а еще он помогает пищеварению, создавая в желудке благотворную флору, и даже может справится с токсикозом. Вот такое чудо имбирь. А кроме того, он еще и удивительно вкусный, что для полезного продута не такое уж привычное дело.

Что же касается имбирного печенья и традиций его приготовления, то, надо сказать, что со времен древнего английского монаха уже много воды утекло, и сегодня можно встретить не просто кружки любителей имбирного печенья, а даже целые пряничные клубы. Да оно и не странно, ведь сегодняшние пряники и сладости уже совсем не те. Нет уже кривой и скучной выпечки - все теперь призвано дарить людям праздник и печенье в том числе. Любой десерт, конечно, можно приготовить дома, но в кондитерской в преддверии праздника имбирное печенье изготовят на заказ, причем любой формы и вида. Сегодня можно встретить целые дома из печенья, а еще имбирное печенье с глазурью и даже, для особо искушенных, корпоративные варианты - имбирное печенье с логотипом компании или развлекательного заведения. Как видите, технический прогресс не оставил незамеченной и эту сторону нашей с Вами жизни. Так что за красотой дело не станет и теперь главное приготовить действительно вкусный десерт. Этим мы с Вами сейчас и займемся.

Вашему вниманию предлагается имбирное печенье, а вернее его рецепт с фото.

Ингредиенты для имбирного печенья

Мука - 315 гр.
Мед - 85 гр.
Имбирь (порошок) - 1 ч.л.
Сливочное масло - 85 гр.
Яйца куриные - 1 шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Корица - 1 ч.л.

Как приготовить имбирное печенье

Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
На плите разогреваем мед;
Когда мед закипит, добавляем в него корицу;
Теперь самое время добавлять имбирь;
Как только все ингредиенты нагреются, добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками;
Все тщательно размешиваем и снова доводим до кипения;
Теперь ковшик с ароматным тестом следует снять с огня и немного остудить. После в него нужно разбить по одному яйца и быстро все перемешать чтобы яйца не свернулись;
Теперь частями начинаем вводить мед в муку и превращаем заготовку в имбирное тесто;
Откладываем тесто в сторону и даем ему немного «подышать»;
Теперь посыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем раскатывать корж толщиной 0,3 см. Раскатывать можно только дин раз иначе печенье будет жестким;
Теперь с помощью полюбившихся Вам форм придайте печенью необходимую конфигурацию;
Теперь устилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем печенье;
Духовку разогреваем до температуры 170 градусов и ставим в нее печенье на 10 минут;
Вынимаем имбирное печенье из печи и даем ему немного остыть;
Готовое имбирное печенье должно выглядеть как на фото. Перед подачей на стол его можно посыпать сахарной пудрой и миндальными хлопьями;

Как сами видите, нет ничего проще чем приготовить такое праздничное угощенье. Более того, это печенье может стать еще и отличным елочным украшением и в этом случае перед выпеканием в каждой печеньке с помощью шила необходимо сделать небольшую дырочку. Что касается компании для этого самого печенья, то кушать его лучше всего с ароматным глинтвейном или пуншем под звуки рождественского оркестра на огромной праздничной площади, в городке, который, кажется, только сейчас появился из сказки Шарля Перро. Каждый представляет это волшебное место по своему и вкусы у всех разные но желание хоть на минуту попасть в сказку общее, а имбирное печенье и есть часть этой самой сказки. Вы же помните печеньку из Неверленда???Если Вы знаете не менее интересные и колоритные рецепты праздничных блюд, мы с нетерпением ждем писем. Всем желаем отличного настроения и настоящего праздничного вдохновения.Пусть праздники принесут Вам тепло семейного очага и уйму положительных эмоций. Этого желает Ваш самый пылкий почитатель ХозОбоз.

175 г крахмала;
75 г сахара;
1 ч. л. молотого имбиря;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. ванильного сахара;
80 г сливочного масла;
1 яйцо;
2 ст. л. меда;
3-4 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт приготовления:

Смешиваем все сухие компоненты. Вводим в них масло и перемешиваем до состояния крошки.

От яйца отделяем белок. К желтку прибавляем мед и перетираем их вместе до однородности. Отправляем к муке.

Замешиваем тесто и оставляем его в холоде на несколько часов. Раскатываем охлажденную массу на столе.

Вырезаем фигурное печение с помощью специальных приспособлений или обычного стакана.

Раскладываем заготовки на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем при 180°С в течение 7 минут.

Готовим глазурь. Белок смешиваем с сахарной пудрой с помощью миксера. Должен образоваться блестящий крем.

Раскрашиваем печенье по своему усмотрению.

Применяйте для украшения кулинарный шприц или мешок. С их помощью можно создать невероятные узоры и орнамент на печенюшках.

Классическое имбирное печенье с глазурью

Еще один традиционный рецепт, по которому можно испечь имбирное на Новый год для своих близких.

Ингредиенты:

200 г муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
150 г сахара;
3 ч. л. молотого имбиря;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 щепотка соли.

Для глазури:

1 ст. сахарной пудры;
1 яичный белок;
2 ст. л. какао;
пищевые краски.

Рецепт приготовления:

Заранее выкладываем сливочное масло из холодильника. Часть растираем с сахаром, остальное масло – растапливаем.

Соединяем масло в одной посуде, добавляем к нему соль, яйцо и разрыхлитель. Перемешиваем.

Вводим муку, имбирь и другие пряности. Перемешиваем.

Тесто заворачиваем в полиэтилен и убираем в холод на 30 минут.

Раскатываем тесто на столе и вырезаем заготовки желаемой формы.

Противень смазываем его маслом. Выкладываем печенье, протыкаем его вилкой и ставим в духовку на 5-7 минут выпекаться при 220°С.

Достаем печенье и даем остынуть некоторое время. А в это время готовим глазурь. Для этого смешиваем миксером сахарную пудру, какао-порошок и яичный белок. Можно добавить в смесь пищевые краски вместо какао, тогда печенье получатся еще более нарядными и праздничными.

Украшаем печенье глазурью.

Постоянно будьте рядом с духовкой, так как печенье готовится очень быстро, поэтому при малейшем промедлении оно может просто подгореть.

Традиционный рождественский рецепт печенья

Это самый сложный классический рецепт, который потребует много времени и стараний хозяйки. Но приготовленное по нему печенье просто тает во рту, поэтому если хотите порадовать близких чем-то невероятно вкусным, стоит постоять у плиты лишние минуты.

Ингредиенты:

500 г сахара;
200 мл кипятка;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. имбиря;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. мускатного ореха;
1 ч. л. кардамона;
1 яйцо.

Для украшения:

1 белок;
200 г сахарной пудры;
0,5 ч. л. крахмала;
0,5 ч. л. лимонного сока;
красители.

Рецепт приготовления:

Ставим на плиту кастрюлю на медленный огонь. Высыпаем в нее сахар и начинаем его растапливать, чтобы получить карамель. При этом нужно постоянно помешивать содержимое лопаткой, чтобы ничего не пригорело. Когда сахар станет коричневым и все кристаллики растворятся, выливаем в кастрюлю стакан крутого кипятка тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло и варим до того момента, пока оно не растает. Высыпаем специи, соду и хорошо перемешиваем.

Остужаем массу, вводим в нее яйцо и муку, оставив немного для раскатывания. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Раскатываем охлажденное тесто в пласт и вырезаем с помощью формочек печенье.

На противень стелим пекарскую бумагу, выкладываем на нее полуфабрикаты и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 5-10 минут.

Белок взбиваем миксером с сахарной пудрой, добавляем крахмал и лимонный сок. Подкрашиваем в желаемые цвета.

Украшаем печенье получившейся глазурью.

2 новых рецепта новогоднего имбирного печенья

Имбирное печенье со специями

Если приготовить имбирное печенье на Новый год, то оно получится хрустящим, но одновременно нежным и таящим во рту. И при этом не придется тратить на это знаменитое лакомство большие деньги, поскольку продукты для его приготовления потребуются простые и доступные.

Ингредиенты:

200 г муки;
110 г сахара;
100 г сливочного масла;
3 ч. л. меда;
2 ч. л. молотого имбиря;
1,5 ч. л. соды;
1 ч. л. кардамона;
1 ч. л. корицы;
0,5 ч. л. молотой гвоздики;
1 яйцо.

Рецепт приготовления:

Просеять все сухие ингредиенты в глубокую миску. Добавить соду и перемешать.

Смешать миксером сахар и сливочное масло, добавить мед и яйцо.

Соединить муку и масляную массу, замесить мягкое тесто. Завернуть получившийся колобок в пленку и убрать в холодильник. на несколько часов. Поверхность стола посыпать мукой и раскатать на нем пласт из охлажденного теста. Вырезать печенье с помощью готовых формочек.

Разложить заготовки из теста на подготовленный противень.

Выпекать при 180°С в течение 5-7 минут.

Готовые печенья по желанию можно покрыть сахарной глазурью.

Шоколадное имбирное печенье с изюмом

А печенье по этому рецепту чем-то напоминает сладкий пирог, поскольку выпекается одним пластом, а не отдельными фигурками, а тесто получается мягким и рыхлым.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Ингредиенты:

250 г муки;
150 г сливочного масла;
180 г сахара;
4 яйца;
1 щепотка ванилина;
400 г черного шоколада;
80 г молотого имбиря;
2 ч. л. разрыхлителя;
200 г изюма.

Рецепт приготовления:

125 г размягченного сливочного масла растираем с сахаром.

Вводим в смесь яйца, продолжая активно взбивать венчиком или миксером. Добавляем имбирь и ванилин. Всыпаем муку и разрыхлитель, не переставая мешать.

Шоколад натираем на крупной терке и добавляем в тесто.

Заливаем кипятком изюм на 10 минут. Воду сливаем, а ягоды как следует отжимаем и даем обсохнуть. Отправляем в тесто и еще раз тщательно перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180°С. Тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 см. Он должен полностью помещать на противне. Отправляем в духовку на 30 минут.

Небольшое количество черного шоколада растапливаем в микроволновке или на водяной бане, добавляем в него 25 г сливочного масла. Перемешиваем и покрываем готовый корж.

Когда шоколадная глазурь застынет, нарезаем десерт на квадратики и украшает по своему желанию фруктами, цукатами или сахарной пудрой.

Шоколад для этого рецепта можно нарубить ножам на небольшие кусочки. А чтобы он не растаял в процессе измельчения, его можно предварительно подержать в морозилке 20 минут.

Имбирные елочки — рецепт с фото

Если есть желание, можно испечь имбирную елочку по этому рецепту с фото, и преподнести ее в качестве подарка любимым людям или оставить для украшения праздничного стола.

Ингредиенты:

115 г сливочного масла;
65 г сахара;
155 г меда;
1 яйцо;
0,5 ч. л. соды;
0,5 ч. л. корицы;
0,5 ч. л. молотого имбиря;
1 щепотка черного молотого перца;
0,5 ч. л. мускатного ореха;
375 г муки.

Рецепт приготовления:

Разогреваем духовку до 180°С. В глубокой миске смешиваем сливочное масло и сахар до однородности.

Вводим в смесь яйца, продолжая взбивать.

Добавляем жидкий мед, соду и специи. Снова хорошо перемешиваем.

Вводим просеянную муку порциями и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Формируем из него шар и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем охлаждаться на несколько часов.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт 5 мм и вырезаем детали для будущей елки специальными формочками. Не забываем про соединительные элементы, которые будут вставать между основными звездочками.