Густой томатный суп пюре. Томатный суп: рецепты

Из всех известных рецептов с томатами томатный суп является универсальным. Он может быть подан обжигающе горячим зимой с гренками и теплым летним вечером со стаканом белого вина.

Приготовьте томатный суп из свежих помидор. Возьмите: крупный лук – 2 шт., крупные помидоры – 4 шт., чеснок – 5 зубчиков, оливковое масло – 2 ст.л., сливки 60% жирности – 3 ст.л., томатную пасту – 1 ст.л., куриный бульон – 1 ст., лимонный сок – 1 ч.л., соль – по вкусу, соевый соус – 1 ст.л., базилик – 4 веточки. Помойте и очистите все овощи. Измельченный лук обжарьте с чесноком на оливковом масле до состояния прозрачности. В блендер заложите порезанные на четвертины томаты, пассерованный лук с чесноком, измельченный базилик, сливки, томатную пасту, соль, лимонный сок и влейте куриный бульон. Измельчите смесь до состояния пюре. Отправьте полученную массу в кастрюлю. Ближе к закипанию добавьте соевый соус. Варите суп около 7 минут. Готовое блюдо останется украсить веточкой базилика. Для приготовления супа из консервированных помидоров потребуются: сливочное масло – 6 ст.л., нарезанная кубиками луковица средних размеров – 1 шт., томатный сок – 1,5 л, нарезанные кубиками консервированные помидоры – 800 г, сахар – 3 ст.л., сливки 30% жирности – 1 стакан, соль по вкусу; черный перец – по вкусу, нарезанные петрушка и базилик. В сливочном масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте консервированные помидоры, томатный сок, сахар, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте. Доведите до кипения и добавьте сливки. Оставьте томиться на малом огне. За 5 минут до приготовления добавьте свежую зелень. Отрегулируйте приправы. Можно подавать блюдо с вкусным зерновым хлебом.

Суп можно приготовить на томатном соке. Для этого возьмите: сливочное масло – 50 г, мука- 2 ст.л., молоко – 1 стакан, томатный сок – 1 л, соль – по вкусу, специи – по вкусу, сыр – для украшения. Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте 2 столовые ложки муки. Хорошо помешивая, поджарьте муку на медленном огне. После готовности оставьте смесь остывать. В остывшую массу добавьте томатный сок. Перенесите кастрюлю на плиту и доведите томатный суп до кипения на маленьком огне. Когда суп начнет кипеть, влейте стакан молока и продолжайте варить. К концу приготовления добавьте соль и специи. Готовое блюдо оставьте отстояться на 15 минут. Для украшения посыпьте тертый сыр.

Для томатного супа-пюре выбирайте спелые и ароматные томаты любого размера, т.к. в процессе приготовления их все равно необходимо будет измельчать. Весной или зимой можете использовать консервированные помидоры в собственном соку, при этом вкус супа практически не изменится.

Итальянский томатный суп с хлебом

Надо :
900 гр помидоров;
1 шт – репчатый лук;
3 зубчика – чеснок;
250 гр хлеба (черствый или подсушенный);
2 ст. ложки оливкового масла;
3 ст. ложки любого бульона;
1 веточка – базилик;
¼ ч. ложка сахара;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить :

В кастрюлю влейте воду и доведите до кипения.


Тем временем подготовьте помидоры: помойте, просушите и сделать разрез крест-на-крест в нижней части. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите кожицу, потянув за надрезанную часть. Мякоть томатов порежьте крупными кусочками.

Репчатый лук очистите и пошинкуйте небольшими кубиками.


Зубчики чеснока очистите и раздавите в чеснокодавилке. Базилик промойте, просушите и мелко порубите.

Хлеб лучше всего брать черствым и без содержания соли. Вы сами можете подсушить хлеб в духовке или на сковороде. Нарежьте черный кубиками размером с 1 см.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло с низкой кислотностью на среднем огне, затем добавьте лук и немного соли. Варите до тех пор, пока лук станет мягким и приобретет коричневый цвет. Добавьте чеснок и варите около 1-2 минут, постоянно помешивая. Теперь можно добавить нарезанные помидоры. Варите томаты примерно 2-3 минуты до того момента, пока они не начнут пускать сок. Можно добавить базилик, ½ ч. ложки соли и бульон.

Если суп будет очень кислым, то всыпьте небольшое количество сахара.

Доведите суп до кипения на среднем огне, затем уменьшите его и варите при медленном кипении в течение 10 минут.

В самом конце приготовления в суп следует добавить кусочки хлеба, затем выключить и дать настояться 15 минут.

Перед подачей томатного супа-пюре к столу его следует размешать, разминая хлеб, добавить специи по вкусу, посыпать черным молотым перцем и полить оливковым маслом. Также при желании вы можете посыпать суп тертым сыром пармезан.

Тосканский томатный суп-пюре можно подавать теплым и холодным. Летом суп прекрасно освежает.

Томатные супы-пюре популярны во всем мире. Так, Андалусия (Испания) считается родиной знаменитого томатного супа – гаспачо. Рецептов этого супа великое множество, однако основой гаспачо всегда являются помидоры.

Андалузский суп гаспачо

Shutterstock

Надо (из расчета на 5 порций):
500 гр помидоров;
300 гр болгарского перца;
150 гр репчатого лука;
300 гр огурцов;
2 зубчика – чеснок;
1 шт. – лимон (для сока);
100 мл оливкового масла;
соль, молотый черный перец – по вкусу;
зелень – по желанию.

Как приготовить :

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите.


Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите кожуру и разрежьте на 4 части.


Огурцы очистите, срежьте кожуру и нарежьте кружочками.


Болгарский перец помойте, удалите семена и сердцевину, порежьте.

Сложите все подготовленные ингредиенты в блендер и измельчите, затем добавьте лимонный сок. Влейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу, потом еще раз взбейте суп.

Готовый суп необходимо поставить в холодильник на 3 часа. Посыпьте гаспачо порубленной зеленью и подавайте холодным вместе с сухариками.

Смотрите в сюжете еще один вариант приготовления гаспачо:

Суп с помидорами приобрел огромную любовь у народа за свой приятный кисловатый привкус и душистый аромат. Такой суп хорош тем, что сочетается абсолютно со всем, будь то мясо, рыба или крупа. То есть, если у вас дома есть пару помидор, то этот суп приготовить будет несложно.

Причем помидорный суп может быть как обыденным блюдом, вроде гречневого, где из компонентов есть бульон, гречка и помидоры, так и ресторанным изыском. К примеру, как вам идея приготовить в жаркий летний день охлаждающий арбузно-томатный холодный суп-пюре? Заманчиво, не так ли?

А что говорить про другие рецепты, предположим, с фрикадельками или пряностями? Вроде бы звучит просто, но настолько вкусно. Так что идите на рынок, покупайте самые сочные помидоры и выбирайте рецепт ниже, который больше всего нравится и приступайте к делу. Поверьте, тех, кто попробует такой супчик, будет невозможно оторвать от тарелки!

Как приготовить суп с помидорами - 14 разновидностей

Легкий и приятный суп отлично насытит и придаст сил!

Ингредиенты:

• Консервированные помидоры - 1 банка
• Рис басмати - 250 г
• Овощной бульон - 2 л
• Сельдерей - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сливочное масло - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сахар - щепотка
• Перец

Приготовление:

Все овощи промыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить масло и обжарить в нем овощи. После обжарки добавить помидоры, томатную пасту, соль с перцем и оставить тушиться минут на 5-7.

Разогреть бульон и всыпать туда зажарку, добавить рис. После закипания супа добавить уксус, сахар и варить еще минут 15.

Особенностью супа является заправка из помидоров с перцем, которая придает суп нежную сладость и невероятный аромат.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л
• Помидоры - 5 шт.
• Курица - 300 г
• Картофель - 3 шт.
• Макароны - 80 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Сахар по вкусу
• Соль и перец

Приготовление:

Курицу промыть и порезать поставить вариться бульон. Все овощи, кроме лука, почистить и нарезать. Лук обжарить до золотистости, морковь и перец,после всего - помидоры. Помидоры присыпать сахаром, перемешать и протушить минут 5-7, после чего снять крышку и обжарить еще 7-10 минут.

Добавить очищенный картофель, после закипания - макароны. После чего добавить зажарку, посолить и варить до закипания.

Вкусный и полезный суп с овощами и яйцами порадует сочным вкусоми ароматом.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 200 мл
• Помидор - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 6 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Вареные яйца - 3 шт.
• Укроп - половина пучка
• Соль и перец

Приготовление:

Помидоры обмыть и очистить от кожуры. Перец, лук и чеснок очистить, нарезать вместе с помидорами и брусочки. Положить овощи в чашу блендера и взбить до состояния пюре.

Бульон нагреть, всыпать туда пюре, посолить и проварить до закипания.

Чтобы помидор легко очистился, обдайте его кипятком, а потом положите в холодную воду. Так кожура снимется гораздо легче.

Очень приятный и невероятно нежный суп-пюре из пряной тыквы и сочных помидор с плотной консистенции.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 большой кусок
• Помидоры - 4 шт.
• Вода - 1 л
• Бульонные кубики - 2 шт.
• Лук - 4 шт.
• Сливки - 200 мл
• Соль и перец

Приготовление:

Лук и тыкву очистить и нарезать крупными кусками, засыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, добавить кубики, поперчить и проварить 10 минут.

В это время помидоры нарезать на кусочки, овощи достать из кастрюли и взбить миксером, влить туда сливки и бульон, взбить до состояния пюре.

Подавать с кусочками помидора и свежей зеленью.

Суп, который придется по душе любителю помидоров, ведь в нем присутствуют и желтые, и красные, и черри помидоры, так что "помидорней" супа не найти!

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 8 шт.
• Желтые помидоры - 2 шт.
• Обычные помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец болгарский - 1 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Базилик - несколько листочков
• Сахар по вкусу

Приготовление:

Овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать и сложить в блендер. Перемолоть в пюре, всыпать соль, сахар, базилик и снова взбить.

Жидкую смесь поставить вариться, добавить вариться и посыпать порубленным чесноком после подачи, сбрызнуть маслом.

Чтобы жидкость с помидорами была более настоявшейся, лучше оставить ее на ночь в холодильник.

Этот суп низкокалориен и потому идеально подходит для худеющих, имеет приятный насыщенный и пряный вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры в собственном соку - 1 банка
• Куриный бульон - 300 мл
• Яйцо - 2 шт.
• Имбирь - 1 корешок
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Перец

Приготовление:

Имбирь натереть на мелкой терке. Яйца взбить, добавить соль, перец, соевый соус. В кастрюлю вылить яичную смесь, добавить имбирь, обжарить минут 5. Добавить томаты и бульон, варить минут 5, влить 1 ложку соевого сосуса и проварить еще минуты 3.

Очень согревающий и полезный суп в холодное время года, который понравится своим пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Помидоры - 4 шт.
• Пшено - 3 ст. л.
• Филе кеты - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист
• Петрушка
• Сок лимона
• Соль и перец

Приготовление:

Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, вкинуть в кастрюлю и варить до "растворения" в бульоне. Картофель очистить и нарезать дольками, вкинуть к овощам. Пшено промыть до прозрачности воды и добавить в воду, следом добавить помидоры. Варить до готовости пшена.

Филе рыбы нарезать на брусочки следом добавить в суп, туда же вкинуть порубленный чеснок и добавить это в суп, перед подачей сбрызнуть соком лимона.

Для супа можно сделать обычную зажарку, но в рыбном супе это может испортить сам рыбный привкус, потому лучше отваривать их.

Знакомый с детства суп в сочетании с помидорами дает необычный приятный кислый привкус.

Ингредиенты:

• Свинина - 200 г
• Сушеный горох - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Свиной жир - 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Укроп
• Соль и перец

Приготовление:

Горох промыть и замочить в холодной воде на час. Сварить бульон на свиной кости, вынять, отделить мясо и положить его обратно.

Морковь и лук очистить, нарезать кусочками и всыпать в бульон вместе с горохом до пюреобразного состояния. С помидор снять шкурку и нарезать кубиками, добавить в суп.

В суп добавить лавровый лист, перец с солью и доварить до полной готовности.

Суп Харира - блюдо марокканской кухни и потому имеет необычный и пряный привкус, который обязательно понравится любителям всего нового.

Ингредиенты:

• Вареный нут - 250 г
• Помидоры - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Харисса - 1/2 ч. л.
• Вода - 1 литр
• Паприка - 1 ч. л.
• Мята - несколько листочков
• Куркума - 1 ч. л.
• Молотый имбирь - 1 ч. л.
• Шафран - 1 ч. л.
• Крахмал - 1 ч. л.
• Мука - 1 ч. л.
• Соль и перец

Приготовление:

Лук, помидоры, нут и мяту нарезать. Лук обжарить, добавить овощи и специи. Пересыпать зажарку в кастрюлю и влить воду и варить около получаса.

Чтобы сварить нут, нужно замочить его на ночь или часов на 6-8 и отварить на слабом огне до размягчения.

Простой и незамысловатый суп подойдет как простой вариант для семейного обеда.

Ингредиенты:

• Мясной бульон - 250 мл
• Картофель - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Гречневая крупа - 70 г
• Зелень
• Соль и перец

Приготовление:

Овощи, кроме помидоров, очистить и нарезать кусочками. Лук с морковью обжарить на сковороде. Бульон вскипятить, добавить туда картофель. Гречку промыть, добавить в бульон и посоленную зажарку. В конце добавить нарезанные и очищенные от кожуры помидоры, поварить еще минут 10 и посыпать порубленной зеленью.

Этот суп будет хорошо сочетаться при подаче со сметаной.

Невероятно вкусный сырный суп с помидорами понравится и маленьким, и взрослым!

Ингредиенты:

• Помидоры - 4 шт.
• Бульон куриный - 300 мл
• Филе куриное - 1 шт.
• Сыр твердый - 100 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Зелень
• Соль и перец

Приготовление:

Помидоры очистить от кожицы и измельчить до состояния пюре. Лук порезать, обжарить до золотистого цвета. К луку добавить помидорное пюре, протушить еще минуты 3. Курицу отварить, вытащить и измельчить, смешать с помидорами и луком. Всю смесь добавить в бульон, добавить соль с перцем. Сыр порезать и добавить в суп перед подачей.

Любимый всеми суп с детства с фрикадельками вкупе с помидорами будет очень сытным и интересным вариантом для обеда.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 1 л
• Помидоры в своем соку - 1, 5 л
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Сельдерей - 150 г
• Фарш - 200 г
• Базилик - 1 пучок
• Сахар - 1 щепотка
• Соль и перец

Приготовление:

Лук, морковь и сельдерей очистить и произвольно нарезать. Лук с морковью пожарить, вкинуть сельдерей с чесноко, дожарить вместе.

Из фарша сделать фрикадельки и запечь на противне. В зажарку добавить томаты и перемешать, влить куриный бульон и добавить огня. Вкинуть базилик и начать взбивать блендером. Добавить соль и сахар. Последними добавить фрикадельки.

Суп, который можно готовить хоть каждый день, так как это занимает очень мало времени и не требует стояния за плитой.

Ингредиенты:

• Филе куриное - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Макароны - 200 г
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Укроп
• Соль и перец

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать брусочками, лук и морковь нарезать также, помидоры измельчить. В чашу мультиварки засыпать лук с морковью и обжарить в масле до золотистости. К овощам всыпать макароны, мясо и помидоры, варить в режиме "Суп". Яйца взбить и влить в суп, добавить порубленную зелень, соль и перец и варить до готовности.

Идеальная идея для жаркого дня будет сделать такой суп, который прекрасно освежит и насытит.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Мякоть арбуза - 400 г
• Кайенский перец - 1 шт.
• Красный перец - 1 шт.
• Листья базилика
• Оливковое масло

Приготовление:

Помидоры и арбуз очистить от кожуры и пропустить через сито. Посыпать смесь солью и перцем. Для базиликового масла базилик смешать с маслом, солью и взбить, пропустить через сито. Помидоры сбланшировать в кипятке и обдать холодной водой. Все смешать и разлить по порционным тарелкам.

Острый перец можно заменить на соус табаско, на вкус это не повлияет.

Суп с помидорами и чечевицей

Ароматный и постный суп не оставит равнодушным даже самого заядлого мясоеда благодаря своему нежному вкусу.

Ингредиенты:

• Чечевица - 1 стакан
• Томаты в соку - 1 банка
• Томатный сок - 200 мл
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Мясной бульон - 1 стакан
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец

Приготовление:

Чечевицу отварить и посолить по вкусу. Лук, перец и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук обжарить в масле, затем добавить морковь и перец. Влить в зажарку бульон и накрыть крышкой.

Сваренную чечевицу снять с огня и слить воду. К ней всыпать овощи с бульоном, поставить на огонь, всыпать чеснок и немного поперчить. Всыпать туда томаты, перемешать, влить сок. Варить до закипания и в конце посолить по желанию.

Суп может быть королем застолья, особенно если приготовлен он из сезонных овощей. Сезон томатов дарит нам возможность побаловать своих близких как холодными, так и горячими первыми блюдами. Вкусный томатный суп можно сварить, лишь соблюдая общие правила готовки первых блюд.

Для приготовления томатного супа следует использовать только зрелые плоды, без признаков гнили, почернения или других повреждений. Остальные продукты также должны быть надлежащего качества. Каждому виду томатного супа в большей мере подходит тот или иной сорт. Так, для гаспачо в большей степени подойдут спелые, мясистые плоды красного цвета.

Суп-пюре требует тщательной гомогенизации продуктов, а нарезные супы – соблюдения однородности и формы нарезки. Размер и форма нарезки – это не только эстетика, но и вкус вашего блюда.

Солят и приправляют в конце приготовления. Это позволяет максимально точно подобрать вкус блюда и передать вкусы всех ингредиентов.

При закладке продуктов следует соблюсти очередность, указанную в рецепте, тогда каждый продукт получит необходимую тепловую обработку. При этом в овощах сохраняется максимальное количество витамина С.

При варке первых блюд нужно внимательно следить за интенсивностью кипения. Если содержимое кастрюли перекипит – вкус будет потерян.

Морковь перед введением в бульон лучше пассировать. Этот прием позволит передать бульону красивый оранжевый цвет и увеличить усвоение витамина А из корнеплода.

Отдайте должное рецепту и не игнорируйте составляющие. Мелочей в кулинарии не бывает.

Самые вкусные рецепты томатного супа

Во многих странах мира томатный суп пюре занял почетное место в домашних и ресторанных меню. Готовят его на овощной основе с использованием фасоли, мяса, морепродуктов, рыбы, зелени и грибов. Это универсальная основа для горячих и холодных изысканных супов. Чаще в кухнях мира встречается холодный томатный суп.

Классический томатный суп пюре

Для приготовления потребуются:

• 5 кг помидоров полной спелости;
• 1 зубок чеснока;
• 1 столовая ложка оливково масла;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл бульона птицы или воды;
• 1 лук;
• перец, базилик, 15 сахара, соль.

Помидоры запекают в духовке при температуре 180 °С на протяжении 15-20 минут. Предварительно их следует наколоть вилкой в нескольких местах, а крупные разрезать на части. С запеченных томатов снимают кожицу.

На оливковом масле подрумянивают лук и чеснок, добавляют сливочное масло. В эту смесь вводят ошкуренные помидоры и протушивают 5-10 минут, помешивая. На следующем этапе добавляют жидкость (воду или бульон) и доводят суп до кипения. Заправляют солью, сахаром, специями. Остужают и превращают в пюре .

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 250 г филе судака;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 яйцо;
• немного лимонного сока, зелени кориандра или петрушки.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте порезанные кубиками, очищенные от кожуры томаты, протушите 15-20 минут. Полученную массу следует довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или перетереть ее, удаляя семечки и твердые части овощей через сито.

Отдельно филе судака пропустите через мясорубку. В полученный рыбный фарш добавьте лимонный сок, соль, перец, сметану и взбитый яичный белок. Сформируйте фрикадельки и отварите их до готовности в кипящей воде.

Перед подачей в тарелку насыпают томатное пюре, добавляют фрикадельки и зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порций берут:

• помидоры отличного качества – 1 кг;
• огурец – 1 штука;
• болгарский перец в ассортименте (красный, зеленый) – 2 штуки;
• сладкий лук – 0,5 головки;
• чеснок;
• белый хлеб – ломтик;
• винный уксус – 30 г;
• оливковое масло – 50 г;
• соль, сахар;
• несколько капель соуса табаско.

С помытых томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрез в районе прикрепления ножки и поместите их в кипяток на 2 минуты. Затем поместите в воду со льдом на пару минут. Кожица после этих манипуляций отделиться без труда.

Перец и огурцы нарежьте квадратиками. Помидоры следует разрезать на части и удалить белесые и грубые части в сердцевине. Чеснок следует очистить и вместе с овощами поместить в блендер. Измельчите овощи в пюре.

Ломтик белого хлеба поместите в пюре и дайте размякнуть. После этого проблендерите все вместе до однородности.

В качестве приправы используют соль, перец, лимонный сок, соус табаско. Суп перетирают через сито, добавляют оливковое масло и помещают на три часа в холодильник.

Подают с чесночными гренками, зеленым перцем, красным луком охлажденным.

На мясном бульоне

Понадобятся:

• три крупных спелых помидора;
• перец сладкий — 2 штуки;
• по одной луковице и морковке;
• свинина на косточке — 400 г;
• масло растительное — 60 г;
• картофель крупный — 3 штуки;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• риса — 3 столовых ложки;
• паприка, острый перец, кориандр, кинза, соль, сахар по вкусу.

За основу берется классический суп-пюре из томатов. После запекания и измельчения томатов их протушивают с предварительно обжаренным луком и чесноком. С этим супом хорошо гармонирует корень сельдерея. Его можно обжарить в масле вместе с другими овощами. Через 10 минут тушения вводят заранее приготовленный бульон.

Для изготовления мясного бульона берут курицу или говяжьи косточки, хорошо моют, заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения. Снимают шум и варят 60 минут.

Такой суп более насыщенный и питательный. Послужит идеальным первым блюдом для обеда, так как экстрактивные вещества из бульона будут способствовать лучшему пищеварению и аппетиту.

Пошаговый рецепт томатного супа с мясом таков.

1. Мясо промыть и поместить в кастрюлю, сварить насыщенный бульон.
2. После этого в бульон закладывают порезанные кубиками корнеплоды картофеля.
3. Спустя 5-10 минут добавляем рис.
4. Отвариваем вкрутую яйца.
5. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле.
6. Томаты, очищенные от кожуры, перец нарезаем кубиками и добавляем в с овощами.
7. Содержимое сковородки 10 минут держим на огне, после чего добавляем томатную пасту и закладываем все в суп.
8. Все вместе варим 10 минут, после чего добавляем специи, чеснок и даем супу настояться.
9. Подаем суп с половинкой яйца и зеленью.

За основу возьмите готовое пюре из перца, лука, томатов и чеснока. Отдельно отварите рис. Поместите в готовое пюре рис и дайте настояться. Нарежьте зелень и подавайте охлажденным.

С креветками

Этот суп придётся по вкусу многим – легкий и простой в приготовлении он обладает насыщенным пикантным вкусом.

Нужны:

• 400 г креветок;
• половина стакана воды;
• 100 г сливочного масла;
• горсть измельченного зеленого лука и сельдерея;
• 1 чайная ложка чили;
• 2 столовых ложки муки;
• 2 стакана перетертых томатов;
• 150 мл сливок;
• 3 ложки кокосового молока;
• соль, перец, карри по вкусу.

Креветки следует очистить, панцири поместить в разогретое сливочное масло и обжарить до покраснения, залить холодной водой и варить 20 минут.

В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарезанные овощи, добавляем муку и держим еще 2-3 минуты. Добавляем креветочный отвар, томатное пюре и сливки. Суп доводят до кипения. Затем добавляем кокосовое молоко, специи и очищенные креветки. Через 2-3 минуты суп готов.

По-турецки

Ингредиенты:

• зубчик чеснока;
• луковица;
• масло оливковое – 50 г;
• легкий бульон – 500 мл;
• сок томатный – 250 мл;
• томаты – 200 г;
• петрушка, твердый сыр, специи.

В оливковом масле поджарьте чеснок. После зарумянивания зубец из масла извлекают и добавляют на сковороду лук. Пассируют до красивого золотистого оттенка. Добавляют измельченные помидоры и протушивают 5-10 минут. Вводят бульон, томатный сок. Варят 20-30 минут.

Перетирают до однородности, добавляю специи и проваривают. Подают суп томатный по-турецки с зеленью и тертым сыром.

С фасолью

Приготовьте классический томатный суп. Отварите фасоль или используйте готовую консервированную для салатов. Лучше взять красную или мелкую коричневую. На 0,5 литра томатной основы берите 600-800 г отварной фасоли. Слейте с фасоли жидкость, добавьте в суп и доведите его на медленном огне до кипения.

Нарежьте зелень петрушки и подавайте горячим с сухариками или гренками.

1. Холодные томатные супы будут вкуснее, если будут настояны в холодильнике 2-3 часа.
2. Классическая окрошка, приготовленная на основе томатного сока, удивит свежим вкусом.
3. С томатами хорошо сочетаются тимьян, базилик, петрушка, мята.
4. Практически любой томатный суп можно дополнить рубленным мясом, рисом, перловкой, сыром.
5. Горячие томатные супы с мясом и паприкой хорошо согревают в зимнее время года и надолго избавляют от чувства голода.
6. Томатную основу можно заморозить и использовать позже для приготовления горячих блюд.
7. Лимонный сок, добавленный в холодный суп, не только придаст кислинку, но и поможет сохранить привлекательный и насыщенный цвет блюду.

Заключение

Питание с употреблением сезонных овощей и фруктов – модный тренд в диетологии. Таком образом организм получает максимальное количество витаминов и других полезных веществ растительного происхождения. Учитывая, что именно так питались наши предки, стоит прислушаться к этому веянию.

Томатный суп для нашей кухни несколько непривычное блюдо. Однако приятный вкус и неоспоримая польза томатов сделали его частью повседневного меню и у нас.

Томаты – настоящий кладезь витаминов. Это диетический продукт способный очистить ваш организм от шлаков, насытить микроэлементами, позаботиться о сердечно-сосудистой системе.

Антиоксиданты, которые содержатся в этом овоще, продлят не только молодость вашей кожи, но и жизнь. Ведь именно томаты – главная составляющая средиземноморской диеты, приверженцы которой отличаются долголетием.

Самый известный суп с использованием томатов - это гаспачо. Он считается холодным блюдом и подаётся в летний период. Томатный суп-пюре классической рецептуры можно модернизировать и сделать из него горячее блюдо, которое приятно есть и в зимний период. Для холодных супов рекомендуется использовать свежие томаты, для горячих супов-пюре - томатную пасту, а для коктейльных вариантов используется томатный сок. Но все эти блюда считаются супами.

Томатный суп классической рецептуры можно разнообразить использованием мяса птицы или говядины. А также очень популярны вегетарианские версии приготовления. Поэтому, чтобы разобраться, как приготовить томатный суп в домашних условиях, необходимо первым делом обозначить цель, а именно определить вид готового блюда.

Классический вариант

Классический вариант дает большой простор для экспериментов. На него как на канву можно нанизывать дополнительные ингредиенты, полностью меняя вид блюда.

Он прекрасно сочетается с сыром, сливками, овощами, молоком и фруктами, оставаясь при этом супом из помидоров. Рецепт часто модернизируется, особенно в европейской кухне, при помощи добавления авокадо.

Для приготовления потребуется:

Как приготовить томатный суп-пюре:

1. Необходимо нарезать помидоры. Средние разрезают пополам, маленькие в нескольких местах прокалывают вилкой. Затем их обмазывают оливковым маслом и посыпают базиликом. После этого выкладывают на противень и помещают в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. На приготовление понадобится 15−20 минут.
2. После того как томаты приготовятся, с них нужно снять кожицу.
3. Оставшееся оливковое масло смешивается со сливочным и помещается в кастрюлю с толстым дном для разогрева.
4. Овощи (чеснок и лук) необходимо подрумянить при помощи смеси масел. Все помещается в кастрюлю с толстым дном на 5−6 минут и постоянно помешивается. Обжаренные томаты добавляются к овощам, жарить их нужно не менее 10 минут.
5. Следующий этап - подготовка бульона. Курицу нужно заранее сварить, а затем довести бульон до кипения и приправить специями: черный и красный перец, соль, сахар, базилик. После того как жидкость немного остынет, при помощи блендера все овощи превращаются в пюре и прогреваются в кастрюле.
6. Вкусный помидорный супчик готов.

Турецкий рецепт с мясом

Для приготовления этого блюда понадобится:

Способ приготовления:

1. Помидоры нужно разрезать пополам и натереть на терке. Шкурка выбрасывается.
2. Нарезанный кубиками чеснок и лук обжариваются на сковороде при помощи оливкового масла. Через 2−3 минуты в сковороду добавляются натертые томаты. Ещё через две-три минуты смесь заправляется сушеным чабрецом, перцем и солью. На слабом огне блюдо тушится не менее 7 минут при постоянном помешивании.
3. Понадобится суповая кастрюля. В ней нужно разогреть сливочное масло, добавить немного муки и в течение 2−3 минут жижу обжаривают при быстром помешивании. Затем добавляется томатная паста.
4. В полученную массу нужно аккуратно добавлять горячий мясной бульон. Его вливают тонкой струйкой и тщательно перемешивают.
5. После того как варево протушится, его необходимо взбить блендером до состояния пюре. Затем смесь помещается в кастрюлю.
6. В суп тонкой струйкой вливается молоко и варится не менее 3 минут. На этом этапе необходимо проверить вкус блюда, а именно количество перца, соли, молока или бульона. Если суп кажется недостаточно насыщенным - необходимо добавить подходящий компонент.

Рецепт с вермишелью

В этом варианте блюда молоко обычно не добавляют. Но это не значит, что экспериментировать запрещено. Рецепт с использованием молока имеет ряд почитателей. Поэтому хотя бы раз его стоит попробовать. Прежде чем приступить к готовке, необходимо отварить три столовые ложки лапши (для вегетарианского блюда ее готовят на воде, для классического - на бульоне).

Процесс приготовления простой и похож на классический рецепт. Единственное отличие - нужно добавить в блюдо не менее трех столовых ложек риса. Рекомендуется обращать внимание на пропаренный круглый рис.

Способ приготовления:

1. Рис нужно промыть в «нескольких водах», откинуть на дуршлаг и тщательно просушить. После этого, в зависимости от рецепта (мясного или вегетарианского), крупа отваривается в воде или бульоне.
2. Томатную пасту или перетертые томаты необходимо обжарить на сковороде при помощи сливочного масла, а затем тонкой струйкой влить бульон с рисом.
3. Дальнейшие действия идентичны классическому рецепту.

Внимание, только СЕГОДНЯ!