Генеральский салат рецепт с сыром соленым огурцом. Генеральский салат из зеленой редьки с морковью для любого случая в жизни

Картофель, лук,редька, морковь, яблоки и яйца — основа Генеральского салата

Я не вспоминала этот салат много лет. Эти годы я наслаждалась новыми возможностями: руккола, базилик, авокадо, оливковое масло и пармезан. А вот недавно в голове всплыла картинка из детства – праздничный стол и салат, красивый как торт. Он готовился слоями в специальной форме, которую потом снимали, и салат просто был королем стола. Это был салат Генеральский. Забытый на много лет шедевр советского кулинарного искусства вновь обосновался на нашем столе. Он состоит из 6-7 компонентов, в число которых входит обыкновенная черная редька. Из-за ее присутствия Генеральский салат очень хорош как закуска к крепким напиткам. Он получается свежим и ядреным по вкусу и достаточно калорийным. Я готовлю салат в двух вариантах, в зависимости от состава гостей: с черной редькой или зеленой. С зеленой редькой Генеральский салат получается более мягким, и его с удовольствием едят дети.

Состав на 6 человек:

Картофель – 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Редька черная или зеленая среднего размера -0,5 шт
Морковь крупная — 2 шт
Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 шт
Яйцо – 3шт
Майонез – 200гр
Сметана – 2ст. ложки
Соль, перец

Как я готовлю салат Генеральский:

Очищаю, отваренные за несколько часов до приготовления в кожуре картофель и яйца. Чищу редьку, лук и морковку. Картофель тру на крупной терке, откладываю в сторону. Лук мелко режу и заливаю кипятком, чтобы убрать горечь. Через 10 минут сливаю воду и откладываю лук. Черную редьку натираю на мелкой терке, если использую зеленую, то на средней. Мелко натираю морковь и убираю в сторону. Очищаю яблоко от кожуры и сразу натираю в крупную терку. Сбрызгиваю его лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Измельчаю яйца вилкой. Ну вот все и готово для сборки генеральского салата. Я не делаю форму для этого салата, а просто беру красивый салатник. Он должен быть достаточно большим. Салата получается много.

Салат состоит из шести слоев. Перед сборкой перечисляю слои снизу вверх:

Картофель , основа салата
Лук , придает остроту и резкость
Редька , придает салату бодрящую свежесть
Морковь , сладость моркови хорошо гармонирует с кислинкой яблока
Яблоко , легкая кислинка
Яйца , нежность и еще раз нежность

В такой последовательности слои гармонично сочетаются по вкусу. Мощная база из картофеля, островатый и хрусткий лук, свежесть и бодрость редьки, сладость морковки, яблочная кислинка и нежный мягкий слой из раскрошенного яйца сдобренный майонезом, перцем и солью. такой салат гости не скоро забудут.

Как Я готоволю Салат Генеральский. Подробно и с Фотографиями:

На дно раскладываю картофель. Слегка присаливаю, добавляю немного черного перца и наношу майонез. Важно не переборщить с майонезом, солью и перцем. Ведь эту процедуру я буду повторять с каждым слоем.

Первый слой- вареный картофель

Промазываем слой картофеля зигзагом майонезом

Солим, перчим и смазываем майонезом первый картофельный слой салата

На картофель идет лук и опять майонез солью и перцем. Не переборщите с солью и перцем!

Второй слой салата — лук. Он придаст Генеральскому салату остроту и хрустскость

И опять промазываем слой лука майонезом

Зигзагом наносим майонез на слой лука

Третий слой это редька. Немного отжимаю ее от лишнего сока. Если у меня черная редька, вместо майонеза смазываю ее сметаной. Сметана уберет горечь. Ну а если я использую зеленую редьку, то опять мажу майонезом.на лук укладываю слой редьки. Солю и перчу.

Третий слой — редька, придает нашему салату свежесть

Слой моркови придает Генеральскому салату сладость

Слегка отжатое яблоко помещаем поверх моркови. На яблоко красиво крошим яйца. На верхний яичный слой майонез не наношу по двум причинам: его и так достаточно получается и яички выглядят очень нарядно.

Пятый слой -яблоки. Яблоки добавляют Генеральскому салату легкую кислинку, шестой -измельченное яйцо — нежность и красоту

Вот наш Генеральский салат наконец и готов.
Генеральский салат не требует чрезмерных усилий, но поверьте, оценен будет по достоинству. Конечно, редька задает тон удивительному вкусу, а разноцветные слои радуют глаз.

Салат генеральский – пока непонятное для меня по многим критериям блюдо. Начнем с того, что мне доводилось такой салат пару раз пробовать в гостях, и каждый раз это были блюда, которые между собой не имели ничего общего, кроме майонезной заправки. Сгорая от любопытства, решила поискать рецепт такого салата в интернете, и впала в ещё большее замешательство. Дело в том, что список таких «генеральских» салатиков настолько велик, и все они так сильно отличаются друг от друга, что сказать, какой из них был первым, и какой именно настоящий я очень затрудняюсь. Посему привожу вам все то, что удалось мне найти, а вы уж сами решайте, какой именно салат достоин быть назван столько громким именем.

Овощной салат «генеральский» с редькой

Почему-то мне кажется, что это и есть тот самый исконный салат, от которого и пошли все вариации. Понятия не имею, отчего мне удобно придерживаться такого мнения, может быть, потому, что я его пробовала в гостях и мне понравился довольно необычный вкус. В любом случае, привожу вам этот рецепт первым, а вы решайте, стоит ли его готовить. Для такого салата вам нужно будет подготовить следующие продукты:

• Картофель вареный – 5 достаточно больших клубней;
• Вареные яйца – 4 штуки;
• Редька не слишком большого размера, можно брать не обязательно черную, можно любую;
• Свекла вареная – по размеру она должна быть такой же, как и редька, если меньше, то лучше взять несколько штук;
• Морковка – вареная, нужно брать около 2-3 крупных корнеплодов;
• Яблоко кисло-сладкое — одно, но очень большое;
• Лук салатный красный сладкий – столько, сколько любите. Любите много, можете класть больше, в среднем достаточно одной головки.
• Мясо копченое куриное – 300 грамм (можно заменить на жареные грибы);
• Майонез – по вкусу.

Для начала нужно все овощи помыть и отварить, остудить и почистить. После этого каждый из ингредиентов нужно натереть на терку. Редьку обычно натирают в отдельную тарелку и оставляют на полчасика, чтобы сок отошел. Сок этот сливают, редьку отжимают слегка, после чего можно добавлять редьку в салат. Если вы относитесь к людям, которые редьку едят с большой опаской из-за проблем со здоровьем, то стоит её слегка обжарить на сковородке. Салат выкладывается в таком порядке. Для начала идет картофель, после майонез, потом редька и морковка, далее мясо копченое куриное, на него – лук репчатый, потом яблоки и яйца. Верхний слой – это свекла, которую можно украшать, чем угодно – зеленью или маслинами, белком или желтком, орехами или черносливом. Салат перед тем, как будет подан на стол, должен хорошенько настояться, для этого ему может понадобиться целая ночь.

Генеральский салат с горошком

Вот ещё один рецепт, найденный на просторах сети, который достаточно сильно отличается от вышеописанного.

Для него вам нужно будет заранее подготовить продукты по списку:

• Лук – головка красного салатного лука – одна штука;
• Соленые огурцы не самого большого размера – 2 штуки;
• Картофель размером с яйцо, отваренный в мундире – 3-4 штуки;
• Банка консервированного сладкого горошка на 200 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки в день;
• Свекла отварная или же запеченная – одна штука;
• Чеснок – не больше одного маленького зубчика;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• Майонез, можно смешанный со сметаной – по вкусу.

Приготовить этот салат очень просто. Вареный картофель очистите, а после этого натрите на терку. Половину возьмите, выложите первым слоем. Чуть промажьте заправкой. После этого одну луковицу изрубите как можно мельче, по желанию её предварительно можно мариновать в растительном масле, уксусе или просто обдать кипятком, чтобы слегка смягчить вкус. На рубленный лук тоже надо немного майонеза. После этого нужно взять ещё немного картофеля тертого и разместить третьим слоем. Далее должен быть горошек. От него очень многое будет зависеть, так что постарайтесь выбрать нежный, не перезревший консервированный горошек. Если будете покупать эту заготовку в стеклянной банке, то стоит обратить внимание, чтобы горошек был более зеленым. Чем свежее и ярче цвет, тем он будет вкуснее. Если горошек почти желтый, то вкусно не получится, так как либо он сильно переварен, либо перезрел. Горошек надо тоже слегка промазать майонезом. Теперь очередь вареных яиц. Их нужно порубить мелко, а потом выложить на горошек, тоже промазать. После этого нужно взять огурцы – консервированные, маринованные или же соленые. Надо их порезать как можно мельче. Выкладывайте на куриные яйца и промазывайте.

Теперь нужно взять свеклу – потереть и перемешать с чесноком. На свеклу натирается масло, которое вы заранее поместили ненадолго в морозильную камеру, потом опять свекла – и майонез. Украсьте и поставьте в холодильник, чтобы настаивался.

Салат генеральский с мясом

Обратите внимание, что именно с мясом, а не с колбасой – разница во вкусе будет действительно колоссальная. Поэтому возьмите именно те продукты, которые указаны в списке. Продукты для салата:

• Говядина или свинина постная отварная – 400 грамм;
• Сыр твердый – 150 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки (вареные);
• Свекла достаточно крупного размера – 2 штуки;
• Одна луковица красная салатная;
• Одна очень большая морковка;
• Орехи грецкие – 50 грамм;
• Чеснок – до 5 зубков самого мелкого размера, если у вас чеснок крупный, южный, то много добавлять не надо. А вообще, тут ориентируйтесь по вкусу;
• Молотый перец и соль, майонез по вкусу.

Нужно отварить для начала мясо. Отваривайте сразу в подсоленной воде с перцем горошком, чтобы было более ароматным и вкусным. Остудить мясо лучше всего в том бульоне, в котором оно и варилось, так не появится обветренная корочка. После режем как можно мельче и перемешиваем и луком и чесноком. Заправляем майонезом, опять все перемешиваем, пробуем – может на ваш вкус будет маловато соли или перца. Потом опять все перемешиваем и на блюдо – первым слоем.

Второй слой – свекла – ее трем и перемешиваем с майонезом, выкладываем на мясо. То же самое нужно сделать и с варенной морковью – перемешать с майонезом, заправить и выложить на свеклу.

С вареными яйцами делаем то же самое – перемешиваем майонезом и выкладываем на морковку, слегка присолив.

Обсыпаем все тертым сыром и крошкой ореховой.

Небольшое примечание – салат намного вкуснее, если постоит. Не хотите, чтобы обветрился и вид у него стал не самый свежий – обязательно делайте сырный слой перед самой подачей.

Вот и все рецепты, которые мне показались наиболее интересными. А как делаете генеральский салат вы?

Сегодня, я хочу предложить вам удивительное по красоте и вкусу блюдо. Это салат из зеленой редьки с морковью . Он украсит своим видом и вкусом любой повседневный или . Этот рецепт, несмотря на громкое название Генеральский, довольно простой и по составу и в приготовлении. А еще, у него есть второе название – Адмиральский. Уж не знаю почему его так называют, но и я не буду отходить от классики. Пусть будет Генеральский.

Такой простой салат, пришел к нам из далеких 80-х годов и стал популярным во многих семьях, прежде всего благодаря своей доступности в плане приобретения ингредиентов.

Генеральский салат настолько универсальный, что подавать его можно как в большом салатнике, так и порционно для каждого гостя, выкладывая его слоями. Очень красиво смотрится такой вариант.

Главная прелесть этого салата в том, что не имея в своем составе, он прекрасно сочетается с различной мясной нарезкой, которая всегда стоит рядом на столе в качестве . Таким образом сочетая два разных блюда, каждый раз получается разный вкус .

Подготовка

Картофель

Тщательно отмоем от грязи, положим в кастрюлю, зальем холодной водой и поставим вариться. В ту же кастрюлю положим куриные яйца, так как время приготовления у этих ингредиентов одинаковое. Воду обязательно подсолим. Это не даст скорлупе яиц лопнуть во время варки, если на ней были микротрещины, а картофель станет еще вкуснее.

Куриные яйца

Итак, с картошкой сварились. Сливаем воду и несколько раз заливаем холодной водой, только ненадолго, иначе картофель станет склизким и похожим на мыло. Затем сливаем воду и оставляем все содержимое кастрюли остывать.

Лук репчатый

Теперь займемся остальными ингредиентами. очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и мелко шинкуем.

Если у вас обычный лук, не салатных сортов, то из него надо убрать горечь. Залейте его горячей водой на 1-2 минуты и она пропадет.

Сольем воду из лука и чтобы не было лишней влаги, нужно его немного отжать. Положим лук в небольшую миску и слегка польем душистым растительным маслом. Если есть необходимость, можно чуть-чуть присолить.

Зеленая редька

Для этого блюда не годится. Зеленую редьку очистим овощечисткой от шкурки, ополоснем водой и натрем на крупной терке. Выложим ее в миску и тоже посолим. Оставим на некоторое время, чтобы она дала сок, а затем тщательно отожмем . Так мы уберем всю лишнюю горечь.

Приготовление

Морковь очистим той же овощечисткой. Вымоем и натрем на мелкой терке. Яблоко сполоснем под прохладной водой, а вот натрем на крупной терке. Желток яйца отделим от белка и отдельно натрем на мелкой терке. Вареную картошку очистим от кожуры и натрем на крупной терке.

Вот и все. Все необходимые приготовления закончены, можно приступать к финальной сборке салата.

Сборка

Собирать салат можно как в , так и в небольшие креманки. А можно вообще индивидуально каждому на тарелку, использовав приспособления в виде квадрата или круга.

Как основу выкладываем картошку, слегка приминаем, на нее выкладываем лук и немного смазываем майонезом. Затем выкладываем редьку и на нее тоже выложим слой майонеза. На помещаем мелконатертую морковь и также промазываем майонезом. Далее, тонким слоем яблоко, на него белок яйца и снова майонез. Завершающим слоем будет мелконатертый желток яйца. Украшаем зеленью, помидорками черри или любым другим вариантом на ваш вкус.

Итак, красивый, сочный и готов! Его можно сразу подавать к столу, он не требует времени на пропитку . Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1-2 шт – редька зеленая;
• 3-4 шт – картофель;
• 1 шт – морковь крупная;
• 4-5 шт – яйцо куриное;
• 1 шт – лук репчатый, лучше салатных сортов;
• 1 шт – яблоко зеленое;
• 350-400 гр – майонез;
• 1 ст л – масло растительное с запахом;
• Соль, зелень по вкусу.

• Куриное мясо, 400 граммов;
• Картошка, 3-4 штучки;
• Морковка, 3 штучки;
• Свекла, 3-4 штучки;
• Одна головка репчатого лука;
• Редька, 2 штучки;
• Куриные яйца, 4-5 штучки;
• Зеленый лук, 50 граммов;
• Твёрдый сыр,150 граммов;
• Майонез или сметана;
• Чеснок по вкусу;
• Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Картошку промываем от грязи. Затем отправляем ее отвариваться в мундире. Добавьте немного соли, пока картошка варится. Готовую картошку охладите, снимите с нее кожуру. Натрите картошку на крупной терке. Распределите равномерным слоем картошку по салатному блюду, посолите немного и смажьте майонезом.
2. Редьку вымойте и очистите. Натрите редьку на мелкой терке, отожмите ее немного от сока. Затем отправьте редьку в салат, она будет вторым слоем. Редьку немного посолите и сделайте сеточку из майонеза. Однако редька лучше сочетается со сметаной. В этом салате Вы можете использовать и майонез, и сметану.
3. Морковку также, как и картошку отвариваем в кожуре. Затем остужаем, очищаем. Натираем морковку на крупной терке. Делаем из морковки третий слой нашего салата. Также не забудем смазать ее и посолить. Морковку также можно класть сырую, а не вареную.
4. Куриное мясо сперва отварите. Сделайте это лучше заранее, чтобы курятина успела остыть. Нарежьте готовое мясо небольшими кусочками. Это будет нашим следующим слоем, смажьте слой майонезом и добавьте свои любимые специи (если Вы не сделали это в, то время, когда мясо варилось).
5. Измельчите репчатый лук, нарежьте лук насколько это возможно мельче. Выкладываем лук поверх куриного мяса и также немного смазываем. Чтобы лук не давал горечи его можно замариновать или обдать кипятком.
6. Твердый сыр натираем на крупной тёрке или на терке для корейской морковки. Выкладываем сыр следующим слоем нашего салата, смазываем майонезом или сметаной.
7. Отварите куриные яйца. Остудите их в холодной воде. Затем удалите всю скорлупу. Отделите белки от желтков. Натрите белки и желтки по отдельности на терке. Желтки оставляем для украшения салата. А из белков делаем следующий слой салата. Смазываем майонезом и солим.
8. Зеленый лук вымоем и мелко нарубим. Посыпаем измельченным луком слой из белков. Затем отвариваем свеклу, охлаждаем ее и очищаем. Натираем свеклу на крупной терке. Равномерно распределяем свёклу по поверхности салата. Затем измельчаем чеснок и посыпаем им свеклу. Также украшаем салат желтками яиц. Все готово, осталось только поставить салатик на пару часов в холодильник и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Копченая курица, 400-500 граммов;
• Картошка, 4 штучки;
• Морковка, 3 штучки;
• Свекла, 4 штучки;
• Репчатый лук, 1-2 головки;
• Чеснок, по вкусу;
• Куриные яйца, 4 штучки;
• Мягкий сыр, 200-300 граммов;
• Майонез;
• Один пучок свежей зелени;
• Соль.

Пошаговый рецепт:

1. Салат готовится довольно быстро, единственное, что отварить овощи лучше заранее. Картошку, морковку и свеклу под проточной водой тщательно моем от грязи. Складываем все овощи в кастрюлю и заливаем водой. Ставим овощи на крупный огонь отвариваться, когда вода закипит, немного убавьте огонь. Картошку и морковка будут готовы быстро, достаньте их и охладите. Свеклу можно оставить в кипятке, и она таким образом дойдет до готового состояния. Все овощи очищаем. Затем берем крупную терку и по отдельности натираем все овощи. У нас готовы три слоя салата.
2. Копченую курицу будем нарезать соломкой или кубиками. Заменить копченую курицу можно копченой ветчиной, так получится более бюджетный вариант.
3. Репчатый лук очищаем и затем моем. Нарезаем лук помельче. Затем слегка обдаем его кипятком. Так с лука уйдет горечь и не приятный аромат.
4. Куриные яйца отвариваем в крутую. Под струей холодной воды охлаждаем яйца. Затем очищаем яйца от скорлупы и натираем их на крупной терке.
5. Вымойте и мелко нарубите помельче пучок свежей зелени.
6. Все составляющие для салата подготовлены, теперь оформим салат слоями. Подготовьте блюдо с бортами или воспользуйтесь кулинарным кольцом. Первым слоем нашего салата будет картошка. Смажьте ее хорошо майонезом и посолите. Майонеза кладите достаточное количество, картошка сама по себе очень сухая. Далее выкладываем слой из курицы, также смазываем ее майонезом. Покрываем копчёную курицу мягким сыром. Далее идет слой из измельченного лука. После лука выкладываем морковку, смазываем ее, солим. Следующим ингредиентом будут отварные яйца и свежая зелень. Завершит наш салат свекольный слой. Все слои можно выкладывать по два раза, так салат будет ярче и выше. Готовый салат отправим в холодильник пропитываться.

Ингредиенты:

• Свекла, 4 штучки;
• Морковка, 3 штучки;
• Картошка, 4 штучки;
• Куриное филе, 400-500 граммов;
• Куриные яйца, 4-5 штучки;
• Чернослив, 200 граммов;
• Один спелый гранат;
• Чеснок по вкусу;
• Майонез;
• Соль.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом займемся подготовкой овощей. Тщательно моем овощи от грязи. Ставим картошку, морковку и свеклу отвариваться. После приготовления сливаем кипяток и остужаем все овощи. Лучше отварить овощи заранее. Затем очистим и натрём на тёрке свеклу, морковку и картошку. Не смешиваем овощи между собой, это разные слои салата.
2. Куриное филе опускаем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый листок, черный перец и другие специи. Достаем готовое филе из кипятка и остужаем. Затем нарезаем филе соломкой или кубиками.
3. Куриные яйца поставьте отвариваться. Доведите яйца до кипения и засекайте минут 7-8. Затем слейте весь кипяток и охладите яйца в холодной воде. Очистите яйца от скорлупы. В конце натрём яйца на крупной терке.
4. Чернослив предварительно залейте кипятком, пусть он настоится, дождитесь пока чернослив набухнет. Затем нарезайте чернослив небольшими кусочками.
5. Гранат очистите, отделите все зернышки.
6. Чеснок очистите и пропустите его через чесночницу. Добавьте чеснок в майонез и хорошо перемешайте. У нас готово все необходимое для салата. Будем выкладывать салат слоями. Первым слоем будет картошка, солим ее и смазываем. Затем идет морковка, также солим ее и смазываем. Третьим слоем становится свекла. Покрываем свекольный слой куриным филе, также смазываем его майонезом. После курицы идут отварные яйца. Следующим ярусом выкладываем чернослив. Обильно посыпаем наш салатик гранатовыми зернами. Дайте салату время пропитаться и подавайте смело к столу. Все рецепта весьма простые и доступные. Обязательно воспользуйтесь ими и порадуйте себя и свою семью. Приятного аппетита.

В гостях вам наверняка хотя бы раз предлагали отведать закуску под звучным названием «Генеральский салат». И в каждом доме под этим названием подразумевалось новое блюдо, не имеющее с другими ничего общего. Что же это за салат такой? И что было основным рецептом, а что - более поздними вариациями? Сейчас трудно об этом судить. Важно то, что весь этот сонм салатов обязательно понравится высшим военным чинам, которые, как известно, любят вкусно и плотно покушать. Да, все-таки что-то роднит такие разные "генеральские" закуски: это их сытность. По калорийности салат вполне может сойти за главное блюдо для ланча. Тем, кто сидит на жесткой диете, рекомендуем статью дальше не читать.

Салат «Генеральский» с редькой

Вначале поставим вариться в мундирах пять крупных картофелин, среднюю свеклу и две-три морковки. Редьку (лучше взять черную, но можно и белую) чистим и трем на мелкой терке. Оставляем пускать сок. Отдельно варим вкрутую четыре яйца. Копченую курятину очищаем от костей так, чтобы получилось 300 г чистого мяса. Режем его кусочками. Если вы вегетарианец, курятину можно заменить тем же количеством жареных грибов. Сваренные и остуженные овощи чистим и измельчаем на терке (каждый ингредиент в отдельную миску). Редьку отжимаем, сок сливаем. Чистим и режем или трем одно большое кисло-сладкое яблоко. Среднюю луковицу также измельчаем схожим образом. В прозрачное блюдо начинаем складывать салат в таком порядке: картофель, редька, морковь, курятина или грибы, лук, яблоко, яйца и свекла. Каждый слой промазываем майонезом. Ставим в холодное место для пропитки. Перед подачей украшаем нарубленным желтком, зеленью, орехами или маслинами.

«Оливье в генеральских погонах»

Хотите разнообразить Тогда замените привычный оливье на «Генеральский» салат. Варим, как и в предыдущем рецепте, картофель, свеклу, морковь. Остужаем, чистим, трем. В свеклу дополнительно добавляем толченый зубчик чеснока. Красную салатную луковичку мелко сечем, маринуем в уксусе, вине или же просто ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь. Отвариваем вкрутую и мелко режем три яйца. Сто граммов сливочного масла ставим остужаться в морозильную камеру. Два-три соленых огурчика мелко режем. Готовим заправку: в равных пропорциях смешиваем сметану и майонез. Начинаем укладывать салат по слоям. На дно идет половина картофеля, затем лук, потом остальной картофель. Консервированный горошек (100 г) отцедим и поместим в салат четвертым слоем. Пятым у нас будут яйца, а шестым - огурцы. Не забываем промазывать каждый слой заправкой. На этот своеобразный торт помещаем половину Трем поверх нее замороженное масло. Закрываем оставшейся свеклой. Помещаем в холодильник настаиваться.

Мясной салат «Генеральский»

Рецепт с курицей, который мы приводили первым, отличается от этого, мясного. Кроме говядины или постной свинины (400 г), в этот салат добавляют еще 150 г твердого сыра и горсть орехов. Сначала отварим в подсоленной воде со специями мясо. Когда оно остынет, нарежем на маленькие кусочки. Добавляем к нему измельченную красную луковицу и 2-4 зубчика чеснока. Заправляем эту смесь майонезом. Это первый слой. Выкладываем на дно прозрачной салатницы, выравниваем. Две сваренные в кожуре или запеченные свеклы измельчаем на терке, заправляем майонезом. Помещаем поверх мяса. Третий слой - это тертая морковь (одна штука) с майонезом. Так же поступаем и с тремя вареными яйцами - крошим, заправляем, выкладываем сверху. Теперь салат должен настояться в холодильнике пару часов. Перед подачей нужно положить на него последний, самый верхний слой - его составляют тертый сыр и ореховая крошка.

Салат вместо обеда

Это, пожалуй, самый сытный салат «Генеральский». Рецепт предлагает его готовить и с курицей, и с Сначала отвариваем грудку или филе, удаляем кожицу и кости, мелко режем мясо. Этот слой, как и все последующие, смазываем майонезом. Далее кладем лук - порезанный мелко и обжаренный на масле до золотистости. На него помещаем слой мелкорубленых яиц. Потом выкладываем ровным пластом консервированную сладкую кукурузу. Поверх нее удобно расположится картошка - сваренная и мелко нарезанная. На самом верху у нас поместятся жареные на масле грибочки с небольшим количеством сметаны. Ставим всю конструкцию в холодильник на пару часов. Перед подачей посыпаем твердым сыром и свежей зеленью. На праздник это блюдо можно «облагородить», положив в него первым слоем запаренный и мелко посеченный чернослив. В таком случае в яйцах отделяем белок, который смешиваем с майонезом. Желток же пойдет на украшение салата.

«Зимнее солнце»

Это еще один салат «Генеральский» с грибами, только к нему добавляется еще и рыба. Оптимально здесь будет смотреться консервированная горбуша. Вскрываем банку и вилкой разминаем содержимое в кашицу (масло сливать не следует). Этот тем, что для него не нужно предварительно отваривать овощи. Просто режем меленько луковицу, трем небольшую морковку. Обжарим их на небольшом количестве масла по отдельности. Нижним слоем является рыба (половина консервной банки). На нее укладываем лук. Третий слой - это обжаренные грибы. Поверх даров леса помещаются яйца, посеченные с чесночком. Выше - снова рыба. На самом верху - обжаренная морковь. Нужно ли говорить, что все пласты должны быть щедро сдобрены майонезом? Думаю, вы уже угадали вкус высшего командования.

Крабовое «Чили кон карне»

Пробовали ли вы когда-нибудь это известное мексиканское блюдо? Оно представляет собой красную (все это варится в остром томатном соусе). Можно сделать оригинальный «Генеральский» салат по этому принципу, только вместо говядины добавить крабов (или сурими). Сначала замачиваем на ночь фасоль, потом варим ее до готовности, остужаем. Отдельно на масле обжариваем грибы. Тоже их измельчаем. Конечно же, куда без яиц? Отварим пару штук, мелко посечем. До золотистости обжарим лук. Теперь выкладываем слоями наш салат: первыми - измельченные на терке крабовые палочки. Потом лук, грибы, фасоль. В майонез выдавливаем пару долек чеснока, этой заправкой перемазываем каждый пласт и украшаем верх блюда.

Почти «Шуба»

А этот «Генеральский» салат делается по принципу знаменитой селедки под шубой. Как вы знаете, для нее нужно взять жирную сельдь, картофель, лук и свеклу. Но мы дополним «пролетарский» набор буржуазными излишествами. Твердый сыр натрем в крупную стружку и поместим между рыбой и картофелем. Жареные в масле с добавлением небольшого количества сметаны опята расположатся над селедкой. Сразу же под свеклой будет слой крошеных вареных яиц. Майонез, как и в предыдущем рецепте, пропитаем чесноком. Получится отличная праздничная закуска под водочку.

Заготовка на черный день

Знаете ли вы, что есть и домашняя заготовка под названием «Салат Генеральский»? Рецепт на зиму предписывает нам порезать кружочками килограмм огурцов, а такое же количество помидоров - дольками. Триста грамм морковки крупно трем, из сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, режем мякоть полосками. Четверть кочана капусты шинкуем соломкой, а две луковицы - полукольцами. Смешиваем все овощи в стеклянной или эмалированной емкости, добавляем 4 ложечки соли, вдвое большее количество сахара. Подливаем полстакана подсолнечного масла и уксус. Даем настояться около трех часов. Потом раскладываем по подготовленным банкам и стерилизуем их (пол-литровые - 20 минут, а большие - полчаса). Остужаем их под одеялом и упрятываем до поры до времени в прохладное место.