Блины с красной икрой. Блины с икрой

Блины с икрой – это не просто обыкновенные блинчики, сверху присыпанные соленым деликатесом. Это особое торжественное блюдо, которое притягивает взгляды.

А значит, при его приготовлении нужно учесть все тонкости и хитрости, которых существует немало. Ведь блинчик не должен быть слишком толстым и тонким одновременно.

Он должен хорошо держать форму при сворачивании, при этом не порваться в местах сгиба. Кроме самих блинов необходимо знать, как правильно и эффектно завернуть начинку и подавать это блюдо на стол.

Рулетики из блинов на молоке с красной икрой

Для того чтобы свернуть рулетики и использовать в качестве начинки икру, необходимы тонкие, но в то же время не рвущиеся блины. Вот такие рецепты теста я и предлагаю использовать.

После сворачивания каждый блин нарезается на небольшие порционные кусочки. А для того чтобы икринки не высыпались, блины изнутри смазываются маслом.

Чтобы сделать такие блины необходимо взять следующий набор продуктов:

мука – 1 стакан; яйцо – 3 шт.; молоко – 2 стакана; подсолнечное масло – 1 ст.л.; пачка сливочного масла; банка красной икры.

1. Миксером взбиваю яйца с сахарным песком (1 ст.л.), присаливаю.
2. Выливаю молоко комнатной температуры.
3. Муку просеиваю и ввожу небольшими порциями.
4. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто.
5. Жарю блины на раскаленной сковороде, немного смазав поверхность.
6. Слегка теплые блинчики смазываю маслом. Если блин будет слишком горячим, то масло растает и впитается в блин. А нам необходим именно масляный слой.
7. Заполняю икрой в виде тонкой полоски. Начинаю заворачивать в рулетики.
8. Разрезаю на порционные кусочки в 5 сантиметров длиной.

Начинка должна красиво выглядывать и служить оригинальным съедобным украшением любого праздничного стола, ведь блины с красной икрой – это показатель гостеприимства хозяев.

Блинчики на молоке, украшенные икоркой

Еще один вариант блинчиков на молоке, которые смазываются мягким сыром и украшаются красной икоркой.

Эти рецепты блинчиков на молоке хороши тем, что они прекрасно держат форму при сворачивании их в рулетики. Поэтому их можно использовать с разными начинками и любыми украшениями.

Для того чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:

молоко – 750 мл; мука – 650 г; яйцо – 2 шт.; растительное масло – 2 ст.ложки; мягкий сыр; 1/3 банки икры;

1. Взбиваю яйца с сахарным песком, присаливаю.
2. Выливаю немного подогретое молоко.
3. Всыпаю небольшими порциями просеянную муку. Перемешиваю до однородного состояния.
4. Жарю блины привычным способом.
5. Каждый блин смазываю сыром и формирую рулетики.
6. Нарезаю их на порционные кусочки и устанавливаю на красивое блюдо срезом вниз.
7. Выкладываю на верхушку икру. Можно немного присыпать свежими листиками петрушки.

Блинчики на кефире с икрой и соленой рыбой

Эти блины получаются нежными, буквально тающими во рту. Они фаршируются красной рыбкой с мягким сыром, а икра используется в качестве украшения и дополнительного ингредиента.

Получается очень оригинальное оформление сытной и вкусной закуски.

Для того чтобы испечь такие блины и красиво их оформить, необходим следующий набор продуктов:

• для теста: кефир – 500 мл; мука – 500 г; яйцо – 2 шт.; подсолнечное масло – 50 мл; сода; сахарный песок;
• для начинки: мягкий сыр – 0,3 кг; красная рыба (семга, форель) – 0,150 г; икра – 1/3 часть банки.

Способ приготовления с фото выглядит следующим образом:

1. В кефир насыпаю соду. Дожидаюсь реакции.
2. Взбиваю яйца с сахарным песком, выливаю кефир.
3. Просеиваю муку и ввожу небольшими порциями.
4. Добавляю масло, и замешиваю тесто.
5. Жарю блины привычным способом на раскаленной сковороде.
6. Каждый блинчик смазываю сыром, на него укладываю порезанную в виде соломки рыбу. Заворачиваю в виде рулетиков.
7. Каждый свернутый блин нарезаю на части в три сантиметра длиной.
8. На красивое блюдо ставлю рулетики срезом вверх. Украшаю икрой.

Блинчики на водно-молочной смеси с икрой

Если у вас есть специальная мука, предназначенная для выпечки блинов, то этот вариант приготовления для вас. Из этой муки, благодаря ее рецептуре, блинчики получаются нежные и воздушные.

В качестве начинки я предлагаю использовать икру в сочетании со сметаной. Также используется красивая подача в виде открытых кулечков с начинкой.

Для того чтобы напечь и красиво подать такие блинчики необходим следующий набор продуктов:

мука – 1 стакан; молоко – 2 стакана; вода – ½ стакана; яйцо – 2 шт.; подсолнечное масло – 1 ч.л.; сметана – 250 г; икра – 1 банка.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Муку просеиваю с солью в горку, делаю в ней углубление.
2. Раскалываю в него яйца.
3. Немного подогретое молоко разбавляю водой, насыпаю сахарный песок. Выливаю небольшой струйкой в центр муки, доливаю масло. Замешиваю тесто.
4. Жарю блинчики привычным способом.
5. Теперь о том, как завернуть блины с красной икрой. Каждый блин разрезаю на две части. Складываю из каждой кулек.
6. Заполняю сметаной, смешанной с солью или иными специями по вкусу. Сверху присыпаю икрой и выкладываю на красивое блюдо.

Блинчики на сливках с икрой

Соленый вкус икры отлично сочетается с нежным молочным вкусом сливок. На их основе я и предлагаю напечь блины и подать их вместе с деликатесом.

Для того чтобы напечь такие блины и красиво их оформить необходим следующий набор продуктов:

3 яйца; 300 г муки; 25 г сахарного песка; 1,5 стакана воды; 0,1 л питьевых сливок с высоким процентом жирности; икра; подсолнечное масло – 5 ст.ложек.

Вариант приготовления выглядит следующим образом:

1. В питьевые сливки разбиваю яйца. Немного взбиваю.
2. Добавляю сахарный песок.
3. Небольшими порциями добавляю просеянную муку. Присаливаю.
4. Выливаю половину объема воды и масло. Перемешиваю до однородного состояния.
5. Доливаю остальную воду и оставляю на десять минут.
6. Обжариваю блины привычным способом на раскаленной и смазанной сковороде.
7. Блины можно смазать сливочным маслом для более насыщенного вкуса.
8. На поверхность каждого блина выкладываю икру и сворачиваю в трубочку. Концы обрезаю для более презентабельного вида.

Также можно использовать любое другое украшение из приведенных выше. Либо подать икру в отдельной посуде.

Только не забудьте, что блинчики должны хорошо держать форму и не рваться.

Блинная начинка из икры и куриных яиц

Указанный объем начинки рассчитан на пять средних блинов. Рецепты их выпечки вы можете найти выше.

Для того чтобы приготовить такую начинку необходим следующий набор продуктов:

яйцо – 3 шт.; майонез – 5 ст.ложек; 1/3 банки икры; чеснок – 1 зубчик; свежая зелень.

Вариант приготовления выглядит следующим образом:

1. Яйца отвариваю вкрутую.
2. Очищаю и натираю на средней терке.
3. Зелень измельчаю, чеснок мелко рублю.
4. Смешиваю все продукты с майонезом.
5. Каждый блин смазываю яичной пастой.
6. Сверху распределяю полоску с икрой.
7. Далее необходимо завернуть блин в виде рулета и оставить в таком виде на некоторое время.
8. Перед подачей разрезаем на небольшие или средние кусочки.

Блинная начинка из икры и крабовых палочек

Этот вариант начинки также рассчитан на пять средних блинов, поэтому при необходимости количество продуктов можно регулировать самостоятельно.

Для того чтобы приготовить блинчики с такой начинкой необходимо взять следующий набор продуктов:

яйцо – 2 шт.; крабовые палочки – 5 шт.; майонез – 100 г; сыр твердых сортов – 0,1 кг; икра – 1/3 банки.

Вариант приготовления выглядит следующим образом:

1. Яйца отвариваю вкрутую.
2. Очищаю и мелко рублю.
3. Палочки также измельчаю довольно мелко.
4. Сыр натираю на мелкой терке.
5. Смешиваю все подготовленные продукты с майонезом.
6. Блинчики смазываю приготовленным соусом. Сверху покрываю икоркой.
7. Теперь необходимо завернуть блинчики в виде рулета и отправить их в холодильник на четверть часа.
8. Перед подачей разрезать на произвольные кусочки.

Мой видео рецепт

Если вы думаете, что подать на праздничный стол, чтобы блюдо было и вкусное и красиво смотрелось на столе, сделайте блины с икрой. Закуска получается очень нежной, сытной с пикантным вкусом, а ее яркая начинка будет выделяться на фоне всех остальных яств.

Идеи, как красиво завернуть блины с икрой

Чтобы закуска выглядела аппетитно и изыскано, нужно знать, как красиво завернуть блины с икрой.

1. Самый простой вариант – свернуть лакомство в рулет, следя за тем, чтобы икра слегка выглядывала из края блина. Выкладываем яство на блюдо, дополнительно можно положить рядом пару веточек петрушки и лимонные дольки.
2. Другой способ – сложить блины мешочками. Сворачиваем лепешку пополам, загибаем вниз сначала левый, потом правый край. Осталось вывернуть верхушку блина наружу, а в образовавшееся отверстие положить красную икру.
3. Еще один вариант – боковые стороны развернутого блина подтяните друг к другу, сверните пополам. Получилась трубочка, теперь эту трубочку сложите в рулетик и проткните его зубочисткой, чтобы тесто не распалось. Поставьте рулет вертикально. Получился пенечек, на его вершину выложите икру. Тарелочку с закуской украсьте листьями салата.

Классический рецепт блинов с икрой

Ингредиенты рецепта:

• сахарный песок – 50 г;
• яйцо – 3 шт;
• икра – 200 г;
• масло растительного сорта – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• кусочек сливочного масла;
• соль – 8 г.

Поэтапное приготовление:

1. Прогреваем молоко до теплого состояния.
2. Выливаем 250 мл молока в миску, к нему добавляем соль, сахар и сырые куриные яйца.
3. Включаем миксер и перерабатываем эту массу до однородности.
4. Сквозь сито пересыпаем в молочную смесь муку, мешаем все ложкой.
5. Доливаем оставшееся теплое молоко и 50 мл растительного масла.
6. Оставляем блинное тесто на 10 минут.
7. Оставшееся растительное масло выливаем в сковороду, выливаем половину половника жидкого теста и обжариваем с двух сторон по 1-1,5 минуты.
8. Каждый приготовленный блинчик обрабатываем кусочком масла, выкладываем их на тарелку башенкой.
9. Набираем ложку икры и выкладываем ее на каждый блин, заворачиваем конвертиком.

Со сливочным сыром

Необходимые продукты:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сыр сливочный– 190 г;
• немного свежей зелени;
• икра красная - 130 г;

для блинов:

• соль – 5 г;
• теплая вода – 0,25 л;
• сахар – 8 г;
• масло растительное – 45 мл;
• яйцо – 2 шт;
• мука – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готовим блины с икрой и сливочным сыром:

1. Выливаем в глубокую емкость яйца, насыпаем сахар, добавляем соль, вливаем молоко и перерабатываем смесь венчиком.
2. Не переставая мешать венчиком, насыпаем пшеничную муку.
3. Подогреваем воду и вливаем в густую мучную массу, добавляем немного масла.
4. Оставшимся количеством растительного масла обрабатываем сковороду.
5. Выливаем немного теста и начинаем готовить блины, зажаривая их до легкой золотистой корочки.
6. В подготовленную чашу выкладываем сливочный сыр, понемногу добавляем сметану, каждый раз перемешивая массу.
7. Выкладываем туда икру и крошим мелко порубленную зелень, перемешиваем. Начинка готова.
8. Дожидаемся, пока блины остынут, намазываем на каждый из них слой начинки, сворачиваем в трубочку. Блины с красной икрой и сыром готовы. Приятного аппетита!

Готовим со сметаной

Вам понадобится:

Для блинов:

• масло сливочное растопленное – 40 г;
• сахар – 8 г;
• яйца – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• соль – 4 г;
• мука – 190 г;

для начинки:

• икра – 125 г;
• кусок сливочного масла – 60 г;
• сметана – 20 г;
• укроп – 20 г.

Пошаговая инструкция:

1. Миксером взбиваем сырые яйца в миске до пенистой массы.
2. Молоко прогреваем до комнатной температуры и вливаем 200 мл в яичную смесь, засыпаем соль и сахарны песок.
3. В несколько приемов добавляем к основным ингредиентам просеянную муку, замешиваем массу ложкой, не допуская образования комков.
4. Доливаем оставшееся молоко, добавляем масло и завершаем приготовление теста.
5. Размягчаем кусок сливочного масла для начинки. Обрабатываем им каждый поджаренный блинчик и сложить их в стопку.
6. В отдельную посуду выкладываем сметану и смешиваем ее с мелко порубленным укропом.
7. Насыпаем в смесь икру и осторожно перемешиваем.
8. Осталось распределить по намасленным блинам начинку, сами блины свернуть рулетиком.
9. Теперь можно подавать закуску к столу. Приятного аппетита!

Блины с икрой и красной рыбой

Что нужно взять:

• красную икру – 100 г;
• соль – 5 г;
• сыр молочный – 100 г;
• муку – 270 г;
• филе семги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• постное масло – 50 мл;
• сахар – 8 г.

Процесс приготовления:

1. Соединить в чашке сахар, сырые яйца и соль, обработать смесь миксером.
2. Наливаем 100 мл молока, добавляем измельченную в сите муку и снова включаем миксер.
3. Доливаем оставшуюся часть молока, постное масло и перемешиваем.
4. Печем горку золотистых блинчиков, складываем на тарелочку.
5. Филе рыбы режем на тонкие полоски.
6. На другой сковороде плавим сыр, на каждый блинчик наносим слой этого сыра.
7. Выкладываем сверху рыбные ломтики, сворачиваем тесто в трубочку и разрезаем ее на несколько частей.
8. Получившиеся маленькие трубочки ставим по вертикали на тарелочку и на вершину каждой трубочки кладем немного икры. Таким образом можно красиво подать блины с икрой.

С крабовыми палочками и маскарпоне

Список ингредиентов:

• икра красная – 150 г;
• свежий укроп – 1 горсть;
• сыр маскарпоне – 140 г;
• крабовые палочки – 5 шт;
• стрелки зеленого лука – 5 шт.

Алгоритм действий:

1. Мелко порежьте очищенный укроп, смешайте его с плавленым сыром.
2. Нашинкуем крабовые палочки на маленькие кусочки и добавим в сырную смесь.
3. Заранее испечем блинчики и сложим их в стопку остывать.
4. В каждый блин выкладываем смесь сыра и крабовых палочек и немного красной икры, сворачиваем в форме конвертика.
5. Подаем на стол изумительно вкусное лакомство в теплом виде. Приятного аппетита!

Готовим с авокадо

Вам понадобятся:

Для начинки:

• лимонный сок – 8 мл;
• авокадо – 1 шт;
• огурец – 1 шт;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра – 80 г;
• сыр сливочный – 90 г;

для теста:

• молоко – 0,2 л;
• масло сливочное размягченное – 30 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль – 4 г;
• мука – 130 г;
• сахар – 8 г.

Пошаговая инструкция:

1. Через сито проведите смесь муки, соли и разрыхлителя.
2. В другой миске соедините сырое яйцо, молоко и сахар. Содержимое этой чашки перелейте в муку и замесите тесто.
3. Через 10 минут добавьте в тесто масло и снова перемешайте.
4. Очищенное авокадо выкладываем в чашу блендера, к нему выкладываем сыр, насыпаем соль, измельченный укроп, вливаем лимонный сок и перемалываем.
5. На сковороде выпекаем блинчики размером с оладьи, даем им остыть.
6. На каждую лепешку намазываем смесь авокадо, сверху насыпаем немного икры. Порезанные на маленькие кубики огурец завершает лакомство. Приятного аппетита!

Как завернуть блины с красной икрой

Тоненькие ажурные блинчики, фаршированные красной икрой украсят любой праздничный стол, и станут отличной заменой успевших надоесть бутербродов. Особенно если их красиво подать, мастерски свернув фигурно и мастерски украсив зеленью.

Настоящие русские блины хороши с любой начинкой, будь то икра горбуши, черная икра, икра мойвы или трески. Часто дополняют блюдо красной рыбой, тертым твердым сыром, яйцом, сметаной или сливочным маслом.

Для блинов в рецепте используется заварное тесто. Именно благодаря такому способу приготовления блинчики получаются вкусными, тонкими, нежными. Но в то же время они достаточно прочные, податливые, не рвутся при фаршировке.

И все-таки испечь хорошие блины - это только половина дела. А вот красивая, с мастерством и душой выполненная подача блюда покажет все ваши навыки и умения. О том, как приготовить вкусно, а так же искусно украсить блины с красной икрой, как завернуть их празднично и красиво, мы расскажем ниже в нашем рецепте с пошаговыми фотографиями.

Из указанного количества ингредиентов получается 20 - 25 блинов. Время приготовления - 45 минут.

Ингредиенты

• Для теста:
• Молоко - 2 ст.;
• Яйцо - 2 шт.;
• Сахар - 1 ст.л.;
• Соль - 1 ч.л.;
• Сода - 0,5 ч.л.;
• Вода (кипяток) - 1 ст.;
• Растительное масло - 6 ст.л.;
• Мука - 1,5 ст.;
• Для начинки:
• Красная икра - 100 г.

Как приготовить блины с красной икрой и красиво их завернуть

Для приготовления теста возьмите подходящую емкость вместимостью не менее 1,5 литров, чтобы ингредиенты удобнее и легче было перемешивать. Разбейте туда яйца, добавьте сахар и соль.


Для того чтобы блины получились пористыми и нежными, добавьте половину чайной ложки соды (можно заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя).


Молоко предварительно подогрейте до комнатной температуры, соедините его с яйцами и тщательно перемешайте.


Муку вводите маленькими порциями, хорошо вымешивая тесто. Следите, чтобы не образовались комочки. Если все же тесто получилось недостаточно гладким и однородным, взбейте его в течение минуты миксером.


Затем добавьте растительное масло, благодаря которому блинчики не будут липнуть к сковородке, даже если вы ее не смажете жиром. И в заключение влейте в тесто стакан крутого кипятка и быстро перемешайте. Горячая вода здесь выполняет две функции. Первое, это гасит соду в тесте. А второе - блины получаются невероятно мягкие.


Дайте тесту постоять 10 минут, а затем обжаривайте блинчики на сковородке на сильном огне по одной - две минуты с каждой стороны.


Как завернуть красиво блины с икрой?
Самый простой и наиболее часто применяемый способ, свернуть блины рулетики или трубочками.


Начинка в виде красной икры в этом случае выкладывается равномерным слоем на поверхность блинчика.


Потом блин сворачивается в рулетик и режется наискосок на три части (фото). Блинчики с красной икрой аккуратно раскладываются на тарелочке.


Для красивой подачи на праздничный стол попробуйте красную икру подать в кулечках из тоненьких блинов. А сделать их совершенно несложно.


Для этого блин сложите пополам.


Затем поочередно загните к центру сначала правый край, а затем и левый.


Выверните верхний край кулька наружу.


Наполните блины икрой, украсьте зеленью и подайте к столу, получается оригинально и красиво.


Несложное, но очень красивое и нарядное оформление блюда: поверхность блинчика смажьте тонким слоем растопленного сливочного масла (можно сметаной или майонезом), заверните противоположные края блина к центру.


Затем сложите его пополам.


Далее сверните блинчик рулетом и надежно зафиксируйте зубочисткой, чтобы не распался.


Поверх каждого приготовленного таким образом рулетика выложите по ложечке икры. Твердый сыр и свежая зелень станут удачным дополнением блюда. Получается симпатичная закуска в виде канапе.


Существует огромное количество способов заворачивания блинов, и только вам решать какой из них выбрать.

Блинчик с начинкой, в состав которой входит икра – вкусная закуска, простое блюдо и прекрасное украшение как праздничного, так и повседневного стола. Приготовить блинчики несложно: существует множество различных способов на любой вкус. Каждая хозяйка может использовать свой любимый проверенный рецепт или воспользоваться готовым, который рекомендуют специалисты или другие хозяйки.

Затратным приготовление такого блюда не станет: ведь икры потребуется не сильно много, да и натуральную брать вовсе необязательно. А еще икра в начинке удачно сочетается с другими ингредиентами, которые помогут превратить простую закуску в кушанье, достойное царей. Например, такие ингредиенты:

• ломтики рыбы;
• крабовые палочки;
• различные соусы;
• масло сливочное;
• сметана;
• овощи;
• зелень.

Пекутся блины в удобное хозяйке время, а начинять их лучше за несколько минут до того, как подать на стол. Оформление и способ подачи блюда – дело фантазии хозяйки и предпочтений домочадцев.

Русские традиции: тонкие блины с икрой и сливочным маслом

Традиционный рецепт теста не содержит дрожжей, соды и разрыхлителя, поэтому выпечка получается тонкой, нежной. Большое количество яиц позволяет тесту быть упругим и не рваться при сворачивании вместе с начинкой.

Приготовление:

Когда все блины пожарены и можно накрывать на стол, оформляем закуску начинкой:

1. Блин разместить на блюде и выложить на него полоской икру, немного отступив от края;
2. Скрутить рулетик, формируя его таким образом, чтобы начинка не выпадала;
3. Те же действия повторить для остальных изделий;
4. Можно разрезать блинчики с икрой на несколько кружочков толщиной 3-5 см – так закуска будет смотреться красивее и аппетитнее. Выложить ее на тарелку, подать к столу!

Минимум затрат продуктов, времени и сил – а вкусная закуска порадует всех, кто ее попробует!

Пышные блинчики с красной икрой

Любителям всего большого и пышного придется по вкусу простой рецепт толстых блинов, которые получаются такими благодаря входящим в состав теста дрожжам. Икру для такого блюда лучше брать именно красную, но необязательно натуральную – подойдут более дешевые аналоги: икра трески, сельди или мойвы.

Ингредиенты:

• мука – 150-250 г;
• простокваша – 1 стак.
• молоко – 1 стак.
• яйца – 1 шт.;
• дрожжи сухие – 6 г (жидкие в 2 р. больше);
• масло раст. – 2 стол. л.;
• красная икра – 100-150 г;
• сахар – 1-2 стол. л.;
• соль – 0,5-1 чайн. л.

Если нет простокваши, то ее можно заменить молоком, в таком случае вместо указанного количества молока добавить в тесто воду.

Время приготовления: 1 ч 50 мин.

Калорийность на 100 г: 196 ккал.

Приготовление:

1. Первой предстоит работа с дрожжами. Их нужно растворить в половине стакана теплого молока (или воды) и оставить на 10-20 минут;
2. В глубокую емкость высыпать половину просеянной муки и добавить воду (или молоко) с дрожжами, перемешать. Накрыть салфеткой, оставить в теплом место на 50 мин;
3. Желток яйца аккуратно отделить от белка;
4. По истечении времени влить оставшееся молоко (или простоквашу) в опару, следом соль, сахар, масло, яичный желток. Все перемешать;
5. Насыпать еще немного муки, размешать. Тесто должно быть похожим на густую сметану, поэтому количество муки следует регулировать по состоянию теста;
6. Накрыть емкость с тестом полотенцем и снова поставить в тепло, пока не поднимется. Когда это произойдет, его размешать, вновь оставить накрытым в теплом месте;
7. Белок взбить миксером в пенку, а когда тесто в очередной раз подойдет, добавить его. Снова перемешать тесто, чтобы оно осело;
8. Сковороду раскалить, смазать сальцем или маслом. Выпекать изделия с двух сторон до готовности.

Подавать блины можно сложенными треугольниками, украшенными красной икрой.

Заварные блины с икрой, авокадо и сыром

Заварные блины являются излюбленным блюдом отъявленных гурманов благодаря воздушности, нежности и пышности. Главное правило этого вида выпечки – обязательное просеивание муки сквозь мелкое сито.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стак.;
• мука – 2 стак.;
• вода кипяченая – 1 стак.;
• кипяток – 1 стак.;
• яйца - 2 шт.;
• раст. масло – 2 стол. л.;
• красная икра – 1 баночка (140 г);
• авокадо – 2-3 шт.;
• сливочный сыр – 400 г;
• укроп измельченный – 2 стол. л.;
• чеснок – 1 зубец;
• сода – 1 чайн. л.;
• сахар – 2-3 стол. л.;
• соль – небольшое кол-во (по вкусу).

Вместо кефира можно использовать молоко, тогда его потребуется 2 стакана, а кипяченую воду нужно будет исключить. Кипяток в таком рецепте остается все равно необходимым.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 г: на кефире (2,5%) – 154,4 ккал; на молоке (3,2%) – 181,5 ккал.

Приготовление:

1. Кефир и яйца миксером или блендером взбить, насыпать сахара и соли, снова немного взбить. Если тесто будет на молоке, тогда взбивать яйца с молоком и во 2-м пункте не добавлять воду;
2. Добавить воду, размешать и понемножку вводить муку, тщательно размешивая тесто венчиком;
3. Соду погасить в кипятке, влить в тесто, сразу начать взбивать миксером;
4. Влить растительное масло, оставить тесто на 15-20 минут, пусть доходит;
5. Сковороду нагреть, смазать жиром, готовить блины до появления румяного оттенка с обеих сторон;
6. Авокадо очистить от корки, разрезать на маленькие кусочки, поместить в чашку блендера. Добавить тертый сыр, укроп, измельченный чеснок. Взбить, чтобы получилась однородная паста;
7. На каждый блин выкладывать 1 стол. л. полученной сырно-овощной пасты, сворачивать тонкой трубочкой;
8. Трубочку разрезать наискось напополам. Срез заполнить икрой, подавать к столу.

Вкуснейшая закуска обязательно приведет гостей в восторг!

Блины на кефире с икрой трески и яйцами

Очень полезная и необычная закуска получится, если для начинки использовать икру трески и жареный яичный омлет. Еще одно ее преимущество (которое не понравится тем, кто тщательно следит за своим весом) – сытность, так как калорийность довольно высока.

Ингредиенты:

• икра трески – баночка 50 г;
• кетчуп – 1 чайн. л.;
• кефир – 250 мл;
• кипяченая горячая вода – 50 мл;
• листья салата – небольшой пучок;
• майонез – 3 стол. л. с горкой;
• мука – 1 стак.;
• паприка – ½ чайн. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• раст. масло – 1 стол. л.;
• сахар – 1 стол. л.;
• сливки – ½ стак.;
• сливочное масло – 1 стол. л.;
• сода – ½ чайн. л.;
• соль – 1 чайн. л. (по вкусу);
• яйца – 3 шт.

Время приготовления: 40 мин.

Калорийность на 100 г: 201 ккал.

Выпечка блинов:

1. Муку просеять в небольшую емкость, добавить туда же сахар и соль, ложкой перемешать;
2. В отдельной глубокой емкости смешать кефир и воду, небольшими порциями вводить муку, тщательно размешивая;
3. Ввести в тесто 1 яйцо и соду, замесить ложкой или венчиком;
4. Масло растопить, остудить, влить в тесто, хорошенько все перемешать;
5. Сковороду разогреть на огне, выливать тесто половником, жарить блины до румяного оттенка с одной и с другой стороны.

Когда блины готовы, можно приступать к приготовлению вкусной начинки:

1. Яйца (оставшиеся 2 шт.) присолить, заправить паприкой, взбить со сливками венчиком;
2. Нагреть сковороду, смазать жиром, вылить смесь, омлет жарить до готовности;
3. Остудить готовый омлет, нарезать маленькими кусками;
4. Перец и листья салата вымыть, просушить; перец порезать соломкой;
5. Икру в пиале перемешать с майонезом и кетчупом;
6. Каждый блин смазывать смесью с икрой, затем выкладывать лист салата, несколько брусков перца и кусочек омлета;
7. Блинчик свернуть в рулет, неровные края обрезать.

Когда вся закуска будет готова, поместить в холодильник на полчаса. А после охлаждения можно наслаждаться необычным вкусом любимого лакомства!

Блинчики с красной икрой, крабовыми палочками и маскарпоне

Уникальный рецепт закуски, которая формируется и подается в виде мешочков, перевязанных луковыми перьями. Тесто для выпечки блинов можно выбрать любое, какое удобно и привычно хозяйке. Блинчиков нужно сделать в количестве примерно 20 штук.

Ингредиенты для начинки:

• сыр маскарпоне – 150 г;
• крабовые палочки – 7-10 шт.;
• красная икра – баночка 150 г;
• любимые специи;
• зеленый лук – 1 небольшой пучок;
• укроп – несколько перьев;
• сметана – 120 г.

Время приготовления: 40-60 мин.

Калорийность на 100 г: примерно 547 ккал.

Приготовление начинки:

1. Крабовые палочки измельчить на терке;
2. Сыр перемешать со сметаной, приправить специями и укропом;
3. Добавить измельченные крабовые палочки в сырную смесь, перемешать;
4. Каждый блин по одному выкладывать на блюдо, на середину помещать чайную ложку сырно-крабовой смеси и сверху столько же икры;
5. Края блинчика собрать и завязать сверху луковым перышком, сформировав мешочек.

Блинные мешочки выложить на плоское блюдо, а перед тем, как подать, немного охладить.

Варианты оформления блинчиков с икрой

Красивая сервировка блюда всегда привлекала к себе внимание и повышала аппетит. Особенно остро возникает необходимость красиво оформить блины с икрой, когда готовится праздничный стол, банкет, фуршет, романтический ужин. Однако очень важно не увлечься слишком сильно и не забыть о том, что гостям должно быть удобно есть закуску.

Как же завернуть блины с икрой? Несколько интересных вариантов оформления помогут хозяйке сделать блюдо еще вкуснее и привлекательнее:

Блинные треугольники без начинки

Самый простой вариант сервировки блинчиков – форма треугольника. Он подойдет, если начинку нужно выложить сверху, а не поместить вовнутрь. Блин нужно свернуть пополам, а затем боковые части подвернуть к серединке. Выкладывать на блюдо блинные треугольники нужно стыком вниз, а цельной стороной кверху. Украшаются треугольники икрой и зеленью.

Треугольники с начинкой

Вариант оформление блинного блюда из разряда тех, что посложнее. Отлично подходит для толстых блинов, которые не порвутся при сворачивании. В центр каждого изделия выложить начинку с икрой, а три края слепить по швам между собой, чтобы получился выпуклый треугольник. Для того, чтобы форма держалась лучше, можно использовать плавленый сыр или крем-сыр.

Рулетики из блинов

Этот способ также считается одним из самых простых в оформлении блинчиков с икрой. Можно завернуть рулетики двумя способами. По первому, блин сворачивается трубочкой, затем до середины оборачивается улиткой по кругу (вокруг своей оси); фиксируется перышком зеленого лука. По второму, блин сворачивается трубочкой и нарезается на несколько частей, которые выставляются на блюдо вниз срезом, а наверх выкладывается икра.

Мешочки

Такой вариант оформления блюда смотрится оригинально. А сделать его несложно: в центр блина нужно выложить начинку. Края блина собрать к середине и завязать ближе кверху пером зеленого лука или нитью сыра «Косичка».

Розочка

При такой формовке дополнительную начинку можно намазать перед сворачиванием трубочек для бутона, а икринки выложить по «лепесткам» цветочка. Чтобы свернуть розочку, блин необходимо сложить напополам и разрезать на два треугольника. Каждый из них свернуть в трубочку слева направо, а уголок вывернуть кверху, но не вытаскивая наружу. Из одного блина получается две розочки.

Лилия

Блин свернуть пополам, разрезать на два треугольника. На каждый из них посередине выложить икру, которую затем накрыть краями, располагающимися по бокам начинки. Зафиксировать луковым перышком, завязав его со стороны узкого уголка. Широкие края бутона развернуть и расправить, чтобы они напоминали цветок лилии. Из одного блина получается два цветочка.

Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, многие хозяйки используют хитрости, помогающие выпечь аппетитные блины:

1. Сковороду лучше смазывать свежим салом – тогда тесто не будет прилипать, а выпекаемое изделие лучше отстанет от стенок посуды; да и вкус у блинов получится неповторимым;
2. Чтобы при выпечке блинов не возникало сложностей, нужно соблюдать правильную закладку продуктов: вначале необходимо смешивать жидкие ингредиенты, а затем маленькими порциями вводить муку;
3. Дрожжевому тесту обязательно следует дать подняться не меньше двух раз; если оно плохо или долго подходит, нужно добавить немного теплого молока и можно выпекать – молоко сделает свое дело;
4. Слишком густое тесто обычно разводят нужным количеством обычной кипяченой воды.

А чтобы начинка получилась удачной и не испортила вкуса блинов, нужно уметь правильно выбрать икру. Конечно, лучше использовать настоящую, особенно если закуска готовится на званый обед. Вот несколько простых способов отличить натуральную красную икру от подделки:

1. Если при раздавливании икринки чувствуется жесткость, а в итоге она превратится в брызги – продукт поддельный; натуральная икра мягко лопнет и вытечет на пальцы;
2. Икринку нужно поместить в стакан с горячей водой: если она поддельная (сделана из желатина), то через короткое время растворится, настоящая же икра выдержит испытание и останется невредимой.

Икра – удачное дополнение такого распространенного блюда, как блины. Она превращает простую закуску в настоящий деликатес, наслаждаться которым можно даже за праздничным столом.

Блинчик с икрой – шикарная закуска, которая украсит любой стол.

Приготовить ее можно самыми разными способами.

Кстати, икры понадобится немного и необязательно использовать настоящую.

Здесь можно найти рецепты элитных и экономных блинов с икрой для веселого застолья.

Блины с икрой – общие принципы приготовления

Блинное тесто можно завести по своему рецепту или использовать любой из вариантов ниже. Изделия можно испечь заранее, но наполнять начинкой желательно перед употреблением.

В идеале для начинки используется красная или черная натуральная икра. Но также можно взять продукт из любой другой рыбы. Часто для экономии в блины закладывают разные начинки и соусы, а икру используют для декора и добавляют в небольшом количестве.

Что можно положить в блины:

Сыр разных видов;

Красную или любую другую рыбу;

Крабовые палочки;

Всевозможные соусы, сметану, масло;

Овощи, зелень.

Блины можно фаршировать разными способами. Их скручивают рулетами и потом нарезают кусочками, формируют мешочки или конвертики с начинкой. Для украшения используются икринки, зелень, свежие овощи.

Тонкие блины с икрой и маслом

Рецепт тонких блинчиков с икрой и сливочным маслом. Смазывать изделия нужно не горячими, чтобы масло не таяло, был видимый слой. Икру можно использовать любую. Яиц добавляется много, тесто не рвется.

Ингредиенты

250 г муки;

0,4 литра молока;

20 г сахара;

150 г красной икры;

180 г масла сливочного;

Ложка масла растительного.

Приготовление

1. Делаем тесто для тонких блинчиков. Для этого яйца взбиваем с сахаром и со щепоткой соли, добавляем молоко и муку. Легко и просто замешивается тесто миксером. Количество муки можно регулировать.

2. Добавляем ложку растительного масла, размешиваем.

3. Разогреваем сковородку. В первый раз обязательно смазываем.

4. Наливаем половником тесто, распределяем покачивающими движениями блин. Печем с двух сторон, выкладываем на тарелку. Аналогично готовим все блинчики, пока не закончится тесто.

5. Смазываем блины сливочным маслом. Желательно, чтобы оно не таяло, и появилась тонкая прослойка.

6. Кладем полосу из красной икры на расстоянии 3-4 см от близлежащего края. Скручиваем рулет с начинкой внутри. Разрезаем на несколько частей, в зависимости от диаметра блина. Оптимальная длина кусочков 3-5 см.

7. Аналогичным способом начиняем все блины. Выкладываем на тарелку так, чтобы выглядывала начинка. Подаем к столу!

Блины с икрой и сливочным сыром

Для начинки таких блинов лучше всего использовать красную икру. Сыр можно взять любой мягкий. Если консистенция продукта густая и его невозможно размазать, то можно добавить немного сметаны (майонеза) и взбить сыр блендером.

Ингредиенты

2,5 стакана молока;

2 ложки масла;

Ложка сахара;

0,5 ч. л. соли;

1,5 ст. муки;

Сыр сливочный.

Приготовление

1. Заводим блинное тесто. Смешиваем яйца с сахаром и солью, хорошо взбиваем до однородности. Добавляем 2 стакана молока, рецептурную муку и тщательно размешиваем. Вливаем остатки молока, добавляем масло. Тесто готово!

2. Жарим обыкновенные блины на сковородке.

3. Смазываем каждый блин сливочным сыром. Толщина слоя на свое усмотрение. Скручиваем рулеты.

4. Разрезаем на кусочки по три сантиметра. Укладываем срезами вниз и вверх, получатся своеобразные «бочонки».

5. Чайной ложечкой на каждый верхний срез кладем красную икру.

6. Подаем бочонки с икрой к столу, украсив зеленью.

Блины с икрой и сметаной (из блинной муки)

Рецептура блинов из блинной муки. Они получаются очень вкусными, нежными, в сочетании с икрой – это просто сказка. Сметану для начинки желательно использовать жирную.

Ингредиенты

200 г муки блинной;

400 мл молока;

150 мл воды;

10 г масла;

2 ложки сахара;

150 г икры;

Стакан сметаны.

Приготовление

1. Смешиваем блинную муку с солью сразу в миске. Делаем углубление, разбиваем туда яйца. Отдельно соединяем молоко с водой и сахаром, тонкой струйкой вливаем в лунку, начинаем вращать ложкой по кругу, замешивая тесто.

2. Добавляем растительное масло, печем блины на сковородке.

3. Сметану заправляем солью, можно использовать зелень, разные специи. Если хотите добавить соусу цвет, можно насыпать немного куркумы или красной парики. Размешайте.

4. Остывший блин разрежьте пополам. Из полукруга сверните треугольный кулечек, внутрь положите соус.

5. Перенесите на тарелку, в отверстие насыпьте икру так, чтобы она выглядывала. Аналогично нафаршируйте остальные блинчики. Подавайте сразу.

Блины с икрой и красной рыбой из кефирного теста

Рецептура шикарных блинов с икрой из очень вкусного теста. Изделия получаются нежными, с дырочками, очень красивыми. Икру можно использовать любую, как и красную рыбу.

Ингредиенты

2 стакана кефира;

0,5 ч. л. соды;

2 стакана муки;

2 ложки масла;

Ложка сахара и соль.

300 г сливочного сыра;

150 г красной рыбы;

50-70 г икры.

Приготовление

1. Смешиваем в миске все ингредиенты теста, кроме масла и соды. Добиваемся однородности.

2. В стакане кипятка гасим соду, выливаем в кефирное тесто и быстро размешиваем. Добавляем масло.

3. Выпекаем дырявые блинчики. Раскладываем на столе по одному, чтобы равномерно распределить начинку.

4. Сливочный сыр разминаем, смазываем тонким слоем блинчики.

5. Нарезаем красную рыбу соломкой, выкладываем в блинчики, скручиваем рулетом.

6. Нарезаем рулеты кусочками по три сантиметра. Ставим на тарелку срезами вверх.

7. Раскладываем икру, украшаем зеленью и можно подавать!

Блины с икрой и яйцами

Рецептура экономной начинки для блинов с икрой. Испечь их можно по любому из рецептов выше. Всего понадобится около 5 штучек.

Ингредиенты

3 вареных яйца;

1 зубчик чеснока;

70 г икры;

Приготовление

1. Отварные яйца очищаем, режем мелкими кубиками либо натираем.

2. Добавляем рубленую зелень и чеснок, солим и заправляем майонезом. Можно взять сметану, но жирную и густую, иначе начинка может потечь.

3. Смазываем блинчики яичным фаршем, слой толстым не делаем.

4. Выкладываем полоску из икры, равномерно распределяем между всеми блинчиками. Если есть возможность, то икру можно не жалеть.

5. Скручиваем рулеты. Даем им немного постоять и окрепнуть.

6. Нарезаем рулеты острым ножом на произвольные кусочки. Можно пополам и выложить на тарелку трубочки с начинкой. Или сделать мелкие кусочки, похожие на роллы, разложить срезом вверх.

Мешочки из блинов с икрой и сыром маскарпоне

Рецептура эффектной закуски в виде мешочков. Для нее идеально подходит сыр маскарпоне. Но можно взять и другой продукт с подобной консистенцией. Понадобится 5-7 блинчиков, пеките их по любому рецепту.

Ингредиенты

150 г маскарпоне;

120 г сметаны;

150 г красной икры;

5 перьев зеленого лука;

Зелень укропа.

Приготовление

1. Смешайте маскарпоне со сметаной, приправьте зеленью укропа. По вкусу можно добавить разные специи, но обычно они лишние. Начинка сама по себе достаточно яркая.

2. В каждый блин положите по ложечке икры и сырную смесь.

3. Соберите края вместе, завяжите пером лука мешочки. Можно использовать сыр чечил (косичку).

4. Уложите мешочки на плоское блюдо или подавайте порционно.

Блины с икрой и крабовыми палочками

Еще один экономный вариант блинов с икрой. Основная начинка готовится из крабового салата, который можно сделать по своему рецепту или по варианту ниже. Но масса не должна получиться жидкая, используйте густой соус.

Ингредиенты

5 блинов;

120 г твердого сыра;

5 крабовых палочек;

4 ложки майонеза;

70 г икры.

Приготовление

1. Порубите отварные яйца мелко.

2. Добавьте порезанные крабовые палочки и натертый сыр, размешайте. Заправьте салат майонезом. Регулируйте густоту. По желанию можно добавить зелень.

3. На расправленный блин выложите часть начинки, размажьте. Раскидайте икринки в произвольном порядке.

4. Скрутите рулет. Аналогично проделайте с остальными блинами.

5. Поставьте рулеты на 20 минут в холодильник.

6. Острым ножом порежьте блины кусочками наискосок.

7. Уложите на блюдо, декорируйте зеленью.

Блины с икрой грибной

Вариант сытной начинки для блинов из грибной икры. Этого количества хватит на 10-12 фаршированных блинчиков.

Ингредиенты

300 г любых отварных грибов;

2 головки лука;

1 морковка;

100 г масла;

0,5 пучка укропа;

2 зубка чеснока;

Понадобится масло сливочное для запекания.

Приготовление

1. Натрите одну морковку, порежьте очищенные луковицы. Выложите овощи в раскаленную сковородку, обжарьте.

2. Добавьте отварные грибочки. Обжарьте эти ингредиенты вместе.

3. Немного остудите содержимое сковородки и измельчите. Можно перекрутить через мясорубку.

4. Самое время добавить в начинку специи, чеснок, свежий укроп и хорошо размешать.

5. Нафаршируйте испеченные блины. Можно свернуть лепешечки конвертиком классическим способом или скрутить рулеты с начинкой.

6. Выложите изделия на противень. Сверху смажьте растопленным или просто размягченным маслом, запеките 10 минут при 220 градусах в духовке. Или просто прогрейте в микроволновой печи.

В старину сковородку для блинов смазывали кусочком свежего сала. При жарке изделия не прилипали и получались особенно вкусными.

Как отличить настоящую икру от подделки? Достаточно раздавить икринки пальцами. Поддельный продукт жесткий, разбрызгивается. Настоящая икра мягкая, при раздавливании внутреннее содержимое растечется по пальцам.

Еще один способ выявить подделку – опустить несколько икринок в стакан с горячей водой. Желатиновый продукт полностью растворится.