Вот зачем дoбавлять в кoфе соль… Узнав истинную причину, ты будeшь делaть так ежeдневно! Вредные продукты - которые надо есть: орехи, шоколад, кетчуп.

Но и таких популярных продуктов, как шоколад, макароны, кетчуп и мороженое. Пора узнать, какие мифы пора оставить в прошлом.

Мифы о шоколаде

Шоколад способствует развитию атеросклероза

Изучив свойства горького шоколада, ученые пришли к выводу, что это угощение помогает бороться с атеросклерозом, регулируя содержание холестерина в крови. Основной компонент натурального шоколада, выпускаемого такими фабриками, как« Красный октябрь» или« Рот Фронт», — какао. Оно содержит витамин F, который помогает снизить уровень холестерина и заботится о состоянии капилляров, уменьшая риск возникновения инсультов и инфарктов. А исследование, проведенное учеными из Harvard Medical School, показало, что любителям шоколада не грозит старческое слабоумие, да и живут они на пару лет дольше остальных.

Популярное

Специалисты Hull York Medical School также выяснили, что шоколад стимулирует умственную активность, повышает работоспособность и улучшает память. В белом и черном шоколаде содержатся танины, выводящие шлаки и регулирующие работу кишечника, витамин, А и витамины группы В, а также множество необходимых для жизни микроэлементов — фосфор, железо, кальций, магний, калий. Более того, шоколад богат антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами, которые могут вызвать рак.

Шоколад вызывает зависимость

В шоколаде содержится« гормон счастья»(серотонин) и анданамид — вещество, которое временно снижает тревожность, даря чувство покоя и удовлетворения. В продукте также есть аминокислота триптофан, повышающая настроение. Поэтому шоколад и вызывает ощущение, подобное легкой эйфории, но он не вызывает зависимость, сравнимую с наркотической.

Мифы о кетчупе

Кетчуп делают из крашеных кабачков

В кетчупе нет ничего полезного

И снова все зависит от состава продукта. Использование не обладающих томатной вязкостью кабачков, яблок или тыквы, скорее всего, приведет к добавлению крахмала, искусственного красителя и ароматизатора. А синтетический(или« столовый») уксус, который берут в качестве консерванта, также не соратник на пути к здоровому питанию.

Натуральный же кетчуп получает и вязкость, и вкус, и цвет, и аромат естественным образом — от томатов, а добавляемый в малых количествах уксус оказывается натуральным, потому что получается благодаря брожению фруктовых соков. Помидоры полезны благодаря содержанию ликопина. Исследования, проведенные в ведущих клиниках мира, свидетельствуют о том, что ликопин снижается скорость окислительных процессов в организме, что оберегает организм от возникновения онкологических заболеваний. Этот антиоксидант также славится своей способностью сохранять естественную структуру кожного покрова, стимулирует процесс обновления клеток и выработки коллагена, делающего кожу лица и тела более упругой.

А поскольку натуральный кетчуп производят с помощью выпаривания лишней влаги из томатов, содержание ликопина в продукте оказывается почти в три раза выше, чем в свежих плодах. Более того, его химическая форма при тепловой обработке меняется, в результате чего антиоксидант легче усваивается. Все это делает кетчуп низкокалорийным продуктом: в столовой ложке содержится всего 15 ккал. Поэтому кетчуп не запрещается во многих диетах, например, он входит в перечень разрешенных продуктов популярной белковой диеты Пьера Дюкана.

Мифы о макаронах

Макароны вредны для здоровья

Макароны бывают разными: из твердых и мягких сортов пшеницы. Последние обладают высоким гликемическим индексом, то есть провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови и выброс инсулина, что приводит к повышению аппетита. Что касается макарон из твердых сортов, то это продукты с низким гликемическим индексом, что, во-первых, способствует стабилизации уровня глюкозы, во-вторых, эффективно борется с голодом и долго поддерживает ощущение сытости. В такой пасте содержатся витамины группы В и никотиновая кислота, белки и клетчатка, но главное ее достоинство — комплексные углеводы, которые снижают уровень холестерина в крови.

На этикетке продукта из твердых сортов отмечается его принадлежность к группе« А». На остальных макаронах маркировка может варьироваться — «Б», «В», «первый» или« второй класс». Макароны из твердых сортов также можно опознать по янтарному цвету и гладкости. Когда на пасте есть белые вкрапления или заметны шероховатости, то это, скорее всего, подделка(изделия из мягкой муки, выдаваемые за макароны из твердой) или смесь из различных сортов.

Диетологи утверждают, что макароны из твердых сортов пшеницы содержат несколько важных для поддержания здоровья веществ. Во‑первых, это триптофан — природная аминокислота, отвечающая, за стрессоустойчивость и нормализацию сна. Во‑вторых, витамины группы В, никотиновая кислота и витамин Е, который входит в число сильнейших антиоксидантов. И, в-третьих, паста богата такими микроэлементами, как калий, марганец, железо и фосфор. Не стоит также забывать и о большом количестве клетчатки в этом продукте, которая вбирает в себя накопившиеся шлаки и токсины и выводит их из организма.

От макарон полнеют

Сложно поверить, но в 50 г сухой пасты — всего 190 ккал. Содержащиеся в ней углеводы, белки и крахмал полностью усваиваются, снабжая организм энергией. На родине пасты, в Италии, ее принято сочетать с помидорами, зеленью, чесноком. Но в России макароны считают скорее гарниром, нежели самостоятельным блюдом: их подают с мясными продуктами — тефтелями, отбивными, котлетами. В таком соседстве даже макароны из твердых сортов пшеницы приведут к неизбежному набору веса. Кроме того, если при приготовлении слишком сильно разварить пасту, то это повысит количество гликемического вещества в продукте.

Мифы о мороженом

Мороженое провоцирует ангину

Ангина не простудное заболевание: ее провоцируют вирусы, грибки, бактерии, но не холод. Если же после съеденного мороженого у тебя заболело горло, то скорее всего ты слишком торопилась и глотала лакомство большими кусками, не дав ему растаять во рту. По мнению ЛОР-врачей, правильное употребление этого десерта равноценно закалке: натренированное за лето горло привыкнет к контрасту температур и сможет сопротивляться простудным заболеваниям в зимний период.

В мороженом нет пользы

Совершенно неверное утверждение, если речь идет о настоящем мороженом, а не меланине, в котором молочные продукты заменяют тропическими жирами. В натуральном десерте содержатся все полезные вещества, присутствующие в его молочных ингредиентах. Получается, что мороженое богато аминокислотами, минеральными солями, лактозой, жирными кислотами, ферментами, а также двумя десятками витаминов, среди которых — Е, D, А и витамины группы В.

От мороженого набирают вес

Если сравнить мороженое с другими сладостями, то, например, калорийность газировки при равном объеме окажется примерно такой же, а пирожного с кремом — в два раза выше. Но, в отличие от упомянутых сладостей, холодное лакомство быстро утоляет голод, не требуя« продолжения банкета»: присутствующие в нем углеводы полностью усваиваются организмом и на несколько часов обеспечивают человека энергией, а жиры довольно быстро сжигаются под воздействием высокого содержания кальция. Естественно, помни о калорийности мороженого, если ты активно следишь за своим рационом: стаканчик фруктово-ягодного шербета и молочных сортов оцениваются в 230 ккал, а 100-граммовая порция пломбира потянет уже на 320 единиц.

У каждого из нас есть любимые сочетания продуктов, многие из которых считаются общепринятыми как, например, томатный соус с макаронами, творог с фруктами или же чай с печеньками. И мало кто хотел бы менять свои привычки или же пробовать новые сочетания продуктов, особенно если они кажутся необычными и весьма сомнительными. Но поверьте, эти сочетания продуктов точно приведут ваши вкусовые рецепторы в восторг и стоят того, чтобы их попробовать!

Мясо + ягодный джем

Многие до сих пор не представляют, как можно есть мясо с ягодами. А между тем во многих странах мира это сочетание считается классическим. Попробуйте подать к стейку или запеченной свинине брусничный или клюквенный джем - уверены, этот вкус запомнится вам надолго.

Баклажаны + мед

Баклажаны с медом - это что-то новенькое! А вот в солнечной Андалусии это сочетание считается почти классическим. Просто обжарьте баклажаны привычным способом и полейте их медом - пальчики оближете!

Клубника + огурец

Не за горами клубничный сезон. А значит, самое время попробовать что-то новенькое. Как насчет необычного, но очень оригинального сочетания - клубники и огурца? С ними можно приготовить сладкие тосты, освежающую ароматизированную воду или очень вкусный салат по нашему рецепту.

Дыня + ветчина

Казалось бы, эти продукты абсолютно не сочетаются между собой. А между тем ветчина с дыней - это традиционное итальянское летнее блюдо, которое подают как на официальных приемах, так и на домашних обедах. Попробуйте, это очень вкусно.

Ананас + сыр с голубой плесенью

В ананасе и сыре на самом деле содержится много схожих веществ. Их сочетание позволяет им взаимодействовать, обогащая вкус. Лучше всего для сочетания подходит сыр с голубой плесенью, кислинка которого уравновешивается сладостью фрукта.

Клубника + пармезан

Посыпанная тертым пармезаном клубника пришла на смену клубнике в шоколаде. Содержащаяся в этом сыре масляная кислота, которая также содержится в шоколаде, вступает в реакцию с флавоноидами в клубнике и дает насыщенный сладкий вкус.

Темный шоколад + свекла

Особенный вкус свекле придают вещества геозим и пиразин. Последний также содержится в темном шоколаде, и когда ты сочетаешь его со свеклой, то получаешь интересное сочетание сладости и горечи. Попробуй посыпать свекольный салат тертым темным шоколадом.

Шоколад + соевый соус

Идеальная комбинация с точки зрения химии. Соленость соевого соуса подчеркивает сладость шоколада. Кроме того, оба продукта содержат жареные, растительные и фруктовые компоненты, взаимно обогащая вкусы друг друга. Попробуй окунуть шоколадный батончик в соевый соус или сбрызнуть им шоколадный десерт.

Маринованный огурец + мороженое

Беременные женщины интуитивно чувствуют, что эта комбинация может вызвать реакцию подкрепления в мозгу. И вот почему: соль в маринованном огурце необходима для нормальной циркуляции крови и клеточного метаболизма, а сахар и жир в мороженом дают энергию через быстрые углеводы. Твоему организму требуется все это для выживания. Поэтому мозг поощряет употребление подобных сочетаний, даже если они кажутся неуместными.

Чёрная икра + белый шоколад

Известный британский повар Хестон Блюменталь понимал, что нотка соленого на белом шоколаде обогатит его вкус и смягчит сладость. Он стал экспериментировать с сочетаниями и опытным образом обнаружил, что лучше всего класть на плитку белого шоколада чёрную икру.

Мясо + шоколад

Полное безумие. Но не для мексиканцев, ведь это их традиционное блюдо уже на протяжении нескольких веков. «Моле» - смесь из нескольких сортов мяса, запекаемых в горшочке вместе с шоколадом, арахисом, кунжутом и разнообразными специями. Шоколад обогащает мясной соус, делая его глубоко темным и бархатистым. Чтобы окончательно свести с ума будущего едока, местные повара добавляют в блюдо еще и чеснок.

Фруктовый салат + молотый чили

Готовы к фейерверку для своих вкусовых рецепторов? А ведь это блюдо - обыденный мексиканский стрит-фуд. Капсаицин, содержащийся в чили, пробуждает обоняние и усиливает сладость фруктов. Особенно хорошо под чили пойдут манго и ананасы.

Нутелла + картофель-фри

Соль усиливает вкус, даже если это вкус сладости. Попробуй ореховую шоколадную массу Нутелла с картофелем-фри. Как было сказано выше, картофель имеет мягкий вкус, так что в данном случае он выступает только как контейнер для соли. Можешь также заменить Нутеллу шоколадным молочным коктейлем. Однако, опасайтесь побочных эффектов – вздутия живота и прочих неприятностей.

Клубника + бальзамический уксус

Уксус вместо сливок? Сочетание кислого и сладкого, во-первых, уже неоднократно использовано в кулинарии. Во-вторых, это гораздо полезнее, чем заливать клубнику сливками или шоколадным соусом.

Кетчуп + темный шоколад

Ты скорее всего поливаешь кетчупом множество других продуктов, но вряд ли когда-нибудь пробовал его с темным шоколадом. Однако у последнего есть нотки помидора во вкусе, и кетчуп усиливает их, обогащая вкус. У них обоих также есть нотки петрушки, благодаря молекуле линалоола.

Источник , ,

pixabay.com

Картофель часто упоминают в списках продуктов, которые нужно изгнать из рациона во славу правильного питания и похудения. Конечно, если каждый день наворачивать по большой тарелке жареной картошки, наивно рассчитывать, что удастся сбросить вес. И всё же картофель не так плох, как нам рассказывают.

Это источник калия, важного для поддержания водного баланса и улучшающего снабжение мозга кислородом. В среднего размера картофелине содержится до 20% от необходимой дневной нормы калия. Чтобы получать максимальное количество этого элемента, употребляйте картошку в запечённом виде вместе с кожурой. Разумеется, предварительно клубни нужно тщательно вымыть.

pixabay.com

Здесь любители правильного питания отчасти правы. Если регулярно заменять нормальный обед шоколадным батончиком или каждый день съедать по плитке молочного шоколада, организм вряд ли вас поблагодарит. Замените молочный шоколад горьким. Может, он и не такой вкусный (хотя кому как), но точно полезный.

Во-первых, употребление шоколада сокращаетChocolate and Prevention of Cardiovascular Disease: A Systematic Review риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы: теобромин и катехин положительно влияют на состояние сосудов. Чем больше в шоколаде тёртого какао, тем лучше. Горький шоколад в этом плане предпочтительнее молочного, ну а белый вообще не стоит воспринимать всерьёз.

Во-вторых, шоколад с высоким содержанием флавоноидов защищаетEating chocolate can significantly protect the skin from UV light. нашу кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей. Конечно, это не означает, что теперь вы можете целыми днями валяться на пляже, забыв про солнцезащитные средства, но зато есть хороший повод вернуть шоколад в рацион без угрызений совести.

pixabay.com

«Откажитесь от кофеина», - говорят нам ЗОЖ-гуру. «Пейте не кофе, а чай», - вторят им интернет-издания о правильном питании. Не спешите прислушиваться к дружному хору противников этого напитка.

Исследования связываютIncreased caffeine intake is associated with reduced risk of basal cell carcinoma of the skin. потребление кофе со снижением риска возникновения базальноклеточной карциномы - разновидности рака кожи. Ещё кофе полезен для печени: уже две чашки в день помогутCoffee, alcohol and other beverages in relation to cirrhosis mortality: the Singapore Chinese Health Study защититься от цирроза.

Кофе помогает бороться с депрессией за счёт повышения выработки дофамина, уменьшает риск возникновения диабета второго типа… Ну как, достаточно аргументов? Только помните, что всё хорошо в меру, вот и с кофе лучше не перебарщивать.

Сливочное масло

10. Черная икра и белый шоколад
Именитый британский повар-алхимик Хестон Блюменталь доказал на практике, что тандем белого шоколада и черной икры - союз максимально удачный. Все объяснимо: в икре и белом шоколаде огромное количество аминокислот, дополняющих и оттеняющих друг друга наилучшим образом. Главное - не проглотить язык!

11. Клубника и бальзамический соус
Обычно клубнику едят со сливками или со сметаной и сахаром, а мы предлагаем тебе вкусить эту изумительную ягоду с бальзамическим соусом. Сочетание сладкого и кислого - бодрящий эликсир, к тому же низкокалорийный.

12. Мясо и шоколад
Такое сочетание продуктов кажется очень сомнительным. Но не для пылких мексиканцев, которые то и дело запекают сочное мясо с шоколадным соусом, арахисом, кунжутом и специями. Шоколад делает мясо мягким и бархатистым, а его вкус - незабываемым. И сладкоежкам такое блюдо придется по душе!

13. Темный шоколад и кетчуп
Очередное безумие, достойное твоего внимания. Скорее всего, ты поливаешь кетчупом картофель или мясо, но никак не шоколад. Оказывается, в темном шоколаде есть помидорные нотки, а томатный соус усиливает их, обогащая вкус любимой сладости.

На первый взгляд эти необычные гастрономические эксперименты кажутся настоящим сумасшествием, но стоит только раз попробовать… Пальчики оближешь!

Первое, что ощущаешь, когда впервые слышишь имя этого художника, – удивление: «Это тот парень из «Биттлз»? Он что, еще и скульптуры делал?!». Нет, не делал. Но отсутствие одной буквы «н» превращает Пола Маккартни в нашего героя, которому и без сравнений с великим музыкантом есть, чем удивить. Знакомьтесь: Пол Маккарти (Paul McCarthy) , американский художник-провокатор.

Его карьера началась с эксцентричности: художник устраивал перформансы, на которых рисовал собственными гениталиями – и это было только начало!

С 70-х годов Маккарти для своих работ использует продукты питания. Это кетчуп, майонез и шоколад, которые имитируют кровь, сперму и фекалии.

В 1991 году художник демонстрирует инсталляцию, в которой иронизирует по поводу пристрастия людей к телевизионным шоу и показывает, как человек может находить удовольствие в разрушении. Bossy Burger – это сочетание инсталляции и перформанса. Зрители приходят на забрызганную и разрушенную кухню (декорации одного провалившегося телешоу) и смотрят видео, на котором Маккарти в маске и поварском костюме с ожесточением превращает чистенькую и аккуратную кухню в то место, где сейчас и находятся зрители.

Это была первая инсталляция Маккарти. Через год он устроил еще одну. «Сад» (The Garden, 1992) с его деревьями и камнями сначала кажется обычным. Но, подойдя поближе, зритель обнаруживает механические фигуры отца и сына, совокупляющиеся с деревьями и землей. Этой работой художник демонстрирует зрителю животную сторону человека и последующее поведение, от которого страдают все, даже ни в чем не повинные деревья.

Со временем Маккарти изменил вектор своей деятельности, переключившись на гротескные по смыслу и гигантские по размерам надувные фигуры.

Началось все в 2004 году с композиции «Обречена на провал» (Bound to Fail). Это надувная копия работы знаменитого скульптора Генри Мура, которая была установлена на крыше нью-йоркского Музея Уитни. Маккарти в прямом смысле ставит это искусство в шаткое положение, говоря о том, что даже шедевр может быть обречен на провал.

В неустойчивой позиции у Маккарти находятся не только великие произведения искусства. В 2007 году он создал надувную скульптуру под названием Complex Shit. Эти, попросту говоря, гигантские собачьи фекалии он установил в Берне, около Центра Пауля Клее. Скульптура была частью выставки East of Eden: A Garden Show. И все бы прошло, как задумано, не задумай природа «пошутить». Надувные экскременты сдуло порывом ветра, да так, что они пролетели 200 метров, повредили линии электропередач и разбили окно. Но, скорее всего, художник не особенно расстроился таким ходом событий – ведь эпатаж только усилился.

Зачем же Пол Маккарти создает такие работы? Они шокируют, вызывают недоумение, а некоторые – даже отвращение. Неужели это все провокация ради провокации? И да, и нет. Таким способом художник пытается привлечь внимание людей к важным для него проблемам. Ведь человек скорее обратит внимание на гигантскую, символизирующую елку секс-игрушку в центре Парижа, и задумается о маскарадности и культе потребления вокруг Рождества, чем пойдет в музей за «традиционным» искусством, пускай даже оно говорит о том же самом.

Работы Маккарти приобретают еще большее значение, когда открывается другая, не эксцентричная, а серьезная сторона его деятельности. Оказывается, этот художник способен творить по-настоящему, привлекая внимание не просто эпатажем, а техникой.

В 2008 году Маккарти принял участие в выставке Central Symmetrical Rotation Movement: Three Installations, two Films, где представил работы, создающие у зрителей ощущение дезориентации в пространстве и позволяющие по-новому взглянуть на свое положение в нем. Достигается это с помощью зеркал, двигающихся стен или проекций.

Например, зайдя во «Вращающуюся комнату» (Spinning Room) зрители наблюдают, как их изображение в зеркалах крутится, а затем проецируется на двусторонний экран и отражается на четырех стенах.

А в комнате Bang Bang Room пространство вообще словно оживает: в каждой стене с громким стуком открываются и закрываются двери, а стены медленно двигаются. В таком сюрреализме можно сойти с ума, или, как минимум, ощутить себя Алисой в Зазеркалье, если не помнить о том, что все это – произведения искусства.

Удивительно, как в одном художнике сочетается талант создавать и такие сказочно-волшебные работы, и эпатажного Санта-Клауса с гигантской игрушкой для взрослых в руке. Но в то же время немного грустно, что автору приходится прибегать к такой эксцентрике, чтобы привлечь внимание зрителей и достучаться до массовой аудитории.

Да и всегда ли ему это удается? Ведь большинство зрителей увидят «фекалии» из шоколада и сексуальный подтекст в скульптурах. Пресловутая эпатажность в его работах превращается в стену, которая не позволяет прочесть замысел автора. Художник «ставит ловушку самому себе» – привлекая внимание провокацией, он, кроме этой провокации, ничего не доносит до зрителя. И получается не что иное, как круговорот эксцентрики в природе.