Вкусный суп с машем (машхурда). Машхурда — вкусный суп с машем и рисом

Суп с машем вкусен сам по себе, а если еще добавить шпинат, то получится оригинально, ярко и полезно. Рецепт супа с машем прислала наша постоянная читательница – Ольга Ш. Он подойдет и для .

Этот суп () очень вкусный и легко усваивается. Зелень шпината придаёт ему красивый цвет, а добавляемые обжаренные специи – неповторимый аромат, который более сильно и ярко проявится при добавлении специй в конце приготовления.

В оригинале суп готовится с мелким зеленым горошком маш в очищенном виде (мунг-дал). Очищенный от кожицы и расщеплённый мунг-дал по виду бледно-желтого цвета и напоминает наш горох. Предлагаю выбрать для себя, какой вариант супа вам больше придётся по вкусу: с очищенным зелёным машем (т.к. очищенный сложнее найти в продаже) или обычным расщепленным зелененьким горохом.

Суп с машем и шпинатом

Состав:

стакан – 250 мл

• 1 л воды
• 1/2-1 стакан маша (бобы мунг, мунг-дал) или обычного гороха
• 80-100 г замороженного шпината (или пучок свежего)
• 1/2-1 ст. ложка лимонного сока (при использовании шпината)
• специи:
  молотый кориандр – 1/2 ст. л.
  куркума – 1 ч. л.
  кумин (зира) – 1/2 ч. л.
  острый перец чили – щепотка
  (или паприка – 1/2 ч. л.)
  асафетида – 1/4 ч. л.
• 1/2 ст. ложки натертого корня имбиря
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки топленого масла (или растительного)
• укроп, петрушка

Как приготовить суп с машем – рецепт:

1. Подготовить продукты.

   Ингредиенты

2. Перед тем как готовить , бобы нужно обязательно перебрать, так как в них часто попадаются камешки, и промыть.
3. Замочить маш в воде с вечера. При длительном замачивании его объем станет уже примерно в 2 раза больше, чем был, а горошек будет лучше очищаться от кожицы, что сделает бульон при варке более светлым.

   
   
   

4. Набухший маш в емкости с водой взять в ладонь и, сжав ее, потереть между собой бобы. Это поможет сняться зеленой кожице. Затем добавить еще воду и слить (желательно через сито) ее с всплывшей шелухой. Опять налить воду в емкость с машем и продолжить процедуру очистки. Так повторять до тех пор, пока не очистим весь маш. У меня такая интенсивная очистка занимает обычно несколько минут.

   
   Отделяем от шелухи

5. В кастрюлю с холодной водой насыпать очищенный маш, т.к. нам нужно добиться его разваривания.

   Очищенный маш

6. Пока вода закипает, в сковороду с 1 столовой ложкой масла добавить натертый корень имбиря, перец или паприку, куркуму и кориандр и обжарить недолго (примерно 30 секунд) на умеренном огне.

   Поджариваем пряности

7. После закипания воды снять шумовкой образовавшуюся пену. Затем добавить в кастрюлю обжаренные пряности в масле и варить маш до готовности.

   Варим суп

8. Если суп из маша получился для вас густым, то его можно немного измельчить венчиком или блендером. Это лучше сделать до добавления шпината непосредственно в кастрюле или переложить часть маша в отдельную емкость, измельчить, а затем вернуть в кастрюлю.
9. Когда маш сварится, добавить в кастрюлю нарезанный свежий или замороженный шпинат и варить несколько минуток (1-2 минуты замороженный и 5 минут – свежий), не закрывая кастрюлю крышкой (так шпинат не будет быстро терять свой зеленый цвет).

   Кладем шпинат

10. В это время подготовить ароматную масляную приправу. Для этого в разогретую сковороду с 1 столовой ложкой масла добавить семена кумина (для большего раскрытия аромата подавить их в ступке) и обжарить их до потемнения. Затем добавить асафетиду и жарить еще 1-2 секунды.

    Масляная приправа

11. Готовую масляную приправу сразу переложить в кастрюлю с супом и закрыть крышкой на пару минут для пропитывания ароматом. Суп с машем и шпинатом готов!

    Суп с машем готов

Перед подачей добавить лимонный сок в кастрюлю или в тарелки с супом, размешать и подавать.

P.S. Если Вам понравился рецепт, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Похлебка из маша В латке или казане на среднем огне растопите сало, предварительно нарезав его маленькими (1×1 см) кубиками. Прогревайте до тех пор, пока шкварки не уменьшатся в объеме вдвое, выделив из себя жир. Затем положите мясо, нарезанное небольшими кусочками (чуть крупнее, че... Потребуется: сало курдючное - 100 г, мякоть баранины или говядины - 100 г, лук репчатый - 50 г, морковь - 100 г, помидор - 50 г, маш - 100 г, мука пшеничная - 30 г, перец черный молотый, соль

Суп с машем и рисом Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками по 20-30 г. Лук, морковь и картофель нарезать кубиками. Мясо обжарить с маслом до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь, спассеровать. Зате... Потребуется: баранина или говядина - 400 г, * маш - 1/2 стакана, рис - 3 ст. ложки, лук репчатый - 3 шт., морковь и картофель - по 2 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, простокваша или сметана - 6 ст. ложек, вода - 6 стаканов, зелень укропа - 1 пучок, лавровы...

Вьетнамский супчик с креветками и ананасом Режем всё крупно - помидоры (на четвертинки), кукурузу (напополам), пальчики (на 3 части), чеснок режем пластинками, лук соломкой, ананас на четвертины, имбирь натираем на мелкой терке. Наливаем в сотейник масла, кидаем туда пальчики, ананас, лук, чеснок, кукурузу, а... Потребуется: Креветки (средние) - 6 шт., помидоры (водянистые, средние) - 3 шт., дамские пальчики (бамия) - 3 шт., бэйби кукуруза (початочки) - 3 шт., ананас - 3-4 круглых ломтика, проростки маша (бобов мунг) - горсточка, имбирь - малюсенький кусочек, чеснок - половина...

Фо с морепродуктами (вьетнамский суп) Сварить рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Порезать морковь соломкой средней толщины, лук так же, чеснок тонкими пластинками, имбирь маленькими кубиками, дамские пальчики колечками, кориандр, зеленый лук, базилик и петрушку мелко, пекинку порвать (если листики... Потребуется: На 2 персоны., Морковь средняя - 1/2, Луковица небольшая - 1/4, Дамские пальчики или Бамия (можно обойтись без) - 1 шт., Чеснок - 2 зубка, Имбирь - маленький кусочек, Проростки маша или бобов мунг - горсточка, Рисовая лапша - 200 г, Кальмары-малютки (можно...

Мунг -дал таркари (Постный суп из маша) Закладываем в кастрюлю два листика лаврового листа, палочку корицы и заливаем их холодной водой, поставив кастрюлю на огонь, чтобы вода согревалась.Теперь подготавливаем маш. Маш, не промывая, сначала перебираем, удалив почерневшие зернышки и соринки, затем пересыпае... Потребуется: 1 стакан(250г.) маша(мунг-дал), 2 лавровых листа, 1 Палочка корицы, 2 столовые ложки раст.масла, 1 столовая ложка молотой куркумы, 1 чайная ложка зиры (кумина), 2-3 свежих помидора, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, Небольшой корень свежего имбиря, к...

Бобовая похлебка- сытная еда чабанов Самое главное нужно маш и фасоль замочить в холодной воде. .Обычно я это на ночь делаю.Но можно и часа на 2. Порезать лук кубиками Взять казан и насыпать в него сало,пусть поджарится Добавить лук и тушить до прозрачности лука Затем добавить морковь,сельдерей и корен... Потребуется: Готовое сало-200 гр(свежее сало перекрученное с чесноком и специями), Маш-100 гр, Рисовая фасоль-100 гр, Рис-100 гр, Лук-200 гр, Морковь-100 гр, Сельдерей(корень)-100 гр, Корень петрушки-100 гр, Перец сладкий-200 гр, Перец чили-по вкусу, Кетчуп с чесноком--...

Супчик Бобовый Все крупы берем по щепотки (по чуть-чуть), промываем, Варим до готовности на медленном огне, картофель крупно резанный, добавляем порезенный сельдерей, морковь на терке, мелко нарезанный лук. В конце солим, добавляем лавровый лист и зелень.Готово! Потребуется: Горох зеленый, фасоль белая, маш, чечевица зеленая, морковь, крупа перловая, лук, стебли сельдерея, лавровый лист, зелень, картофель по желанию

Шурпа узбекская с бараниной и машем. Обжариваем слегка мясо на сковородке, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь и порезанный лук. В кастрюлю с холодной водой кладем сначала мясо, доводим до кипения, снимаем пену, кладем пассированные овощи, специи, мелконарезанный картофель и маш и варим м... Потребуется: баранина, лук репчатый 1 шт. , морковь большая 1 шт., картофель 2 шт., чеснок 3 зубчика, маш 150-200 грамм, томатная паста, лавровый лист, соль, перец черный и душистый горошком, перец острый стручковый (для тех, кто любит острое).

Суп Сытный восточный Маш, фасоль замочить на 2 часа. Мясо нарезать мелкими кусочками. Морковь, лук, болгарский перец нарезать кубиками 1х1 см. Чеснок измельчить. Грецкие орехи измельчить в блендере. В казан, в горячее масло выложить мясо и жарить минут 5, добавить морковь и болга... Потребуется: Филе баранины - 500 г., Масло растительное - 50 г., Рис - 50 г., Белая фасоль - 100 г., Маш (бобовая культура) - 50 г., Консервированный зелёный горошек - 1 ст. ложка., Грецкие орехи - 100 г., Лук - 150 г., Чеснок - 3 -4 зубчика, Морковь - 200 г., Болгарск...

Суп из маша 1.В кипящую воду закинуть маш,чечевицу и рис.Как закипит добавить 1/2 ст.л. топленого масла. 2.Пока вариться суп,обжарьте на 1 ст.л.топленого масла семена горчицы,до тех пор пока не пойдет треск,потом добавьте кумин.Обжарьте минутку и добавьте предварительно очищен... Потребуется: на среднюю кастрюлю(литра 3), маш - 1 стакан, чечевица красная - 0,5 стакана, рис -0,5 стакана, 5 средних помидоров, 1 небольшая луковица, 0,5 цукини или кабачка, 2 ст.л. топленого сливочного масла(можно просто сливочное масло), семена горчицы - 1 ст.л., ку...

Маш, то есть фасоль золотистая, бобы мунг, это полезнейший из продуктов, который содержит много белков и витаминов. Пришел к нам этот продукт из Индии, но культивируется он также в Иране, Китае, Бирме, Японии, Вьетнаме и других странах.

Как приготовить суп из маша:

1. Основой супа может быть мясной бульон или вода.
2. Чтобы сварить суп из маша быстрее, советуют замачивать маш на 3-5 часов или, если есть возможность, на ночь.
3. В пищу используют так же пророщенный маш. Суп из пророщенного маша готовится немного быстрее, пророщенные бобы быстрее развариваются.

Это очень сытный, вкусный, нежный суп с необычайными восточными нотками.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий, 300 грамм;
• мука, 2-3 ст. ложки;
• маш, 1 стакан;
• морковь, 2 шт.;
• масло сливочное, 50 грамм;
• лук репчатый, 1 головка;
• кориандр (молотый), 0,5 ч. ложки;
• куркума.

Приготовление:

1. Нарезать полукольцами лук, морковь натираем, желательно на крупной терке. Все обжариваем в масле вместе с фаршем.

2. Перекладываем поджарку в кастрюлю, заливаем кипяченой водой. Затем добавим промытый, очищенный от посторонних примесей маш. Готовить на умеренном огне пока маш не станет мягким.

3. В сковороде растопить немного сливочного масла. Обжарить муку до нежного светло-коричневого цвета.

4. После этого суп заправить жареной горячей мукой, довести до полной готовности. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Наш совет: солите блюдо только тогда, когда зерна бобов сварятся и полопаются, тогда же добавляйте пряности: перец, кориандр, куркуму. Если посолить раньше, то бобы затвердеют, и суп не получится.

Томатный суп из маша

Изумительный ароматный суп

Ингредиенты:

• Бобы маш, 150 грамм;
• очищенные томаты в собственном соку, 800 грамм;
• луковица, 1 шт.;
• морковь, 1 шт.;
• чеснок, 2 зубчика;
• сухое белое вино, 200 мл;
• оливковое масло, 2-3 ст. ложки;
• молотый имбирь, 1 ч.ложка;
• тёртый мускатный орех и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Маш перебрать, промыть. Бросить в кипящую воду и варить до готовности, но не солить! Слить воду.

2. Мелко нарезанный лук обжариваем в масле. Затем добавляем натертую морковь и тушим до полуготовности.

3. Добавить вино. Тушить еще на медленном огне 15 минут.

4. Добавить томаты вместе с соком, довести до кипения, затем снять с огня и измельчить с помощью блендера.

5. Теперь добавим уже готовый маш, измельченный чеснок и специи, солим по вкусу. Доводим до кипения и готовим еще 5 минут.

Лакомство готово! Подавайте с зеленью и сухариками.

Суп из маша Мунг-Дал

Это простой суп из маша.

Ингредиенты:

• Маш (мунг-дал), 250 грамм;
• корица, 1 палочка;
• растительное масло, 2-3 ст. ложки;
• куркума (молотая), 1ст. ложка;
• кумин, 1-1,5 ч. ложка;
• помидоры, 3 шт.;
• репчатый лук, 1 головка;
• чеснок, 2 зубчика;
• имбирь (молотый), 2 ст. ложки;
• несколько веточек свежей кинзы;
• лимон;
• лавровый лист и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Бросаем в холодную воду лавровый лист, корицу и ставим на огонь.

2. Перебираем маш, высыпаем на разогретую сухую сковороду, и поджариваем до нежно-коричневого цвета. Добавляем в кастрюлю с уже кипящей водой.

3. Готовим маш приблизительно полчаса, пока он не размякнет. Затем добавим немного масла и куркумы.

4. Затем в суп отправляем очищенные помидоры, порезанные на дольки и нарезанный кубиками лук.

5. Готовим пряности. Пару щепоток кумина слегка поджариваем на разогретой сковороде, чтобы появился аромат, затем кладем мелко нарезанный чеснок, тертый имбирный корень. Тушить надо примерно 2 минуты, помешивая.

6. Когда маш полностью приготовиться, добавляем обжаренные пряности, держим на огне еще 3 минуты. Специи добавлять по вкусу.

Подавать к столу с дольками лимона и нарезанной кинзой.

Суп из маша вегетарианский

Маленькие овальные зеленые бобы маш, или мунг, содержат много полезных элементов, они не только вкусные, но и питательные. Поэтому приготовить суп из фасоли маш можно и без мяса. Получится полноценное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• 250 грамм маша;
• 2-3 картошки;
• 1 морковь;
• цветная капуста – 100 грамм;
• 60 грамм сметаны;
• специи (соль, асафетида, 2 лавровых листа, черный перец, зира или кумин).

Приготовление:

1. Бобы перебрать, промыть, бросить в кипящую воду вместе с лавровым листом.

2. Картофель порезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь натереть на крупной терке.

3. Когда бобы начнут развариваться, добавляем картофель и капусту.

4. Разогреваем сковороду с маслом, немного жарим кумин, затем кладем морковь. Обжариваем в течении 5 минут.

5. Когда картофель станет мягким, перекладываем в кастрюлю морковную поджарку и все размешиваем, солим и готовим еще 5 минут.

6. Вливаем сметану, добавляем черный перец и асафетиду по вкусу, размешиваем.

Супчик готов! Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью.

Маш, известный также как бобы мунг или золотистая фасоль, относится к бобовым культурам. Это растение очень популярно в Индии, Китае и странах Юго-Восточной Азии. Маш едят целиком или лущеным, готовят из него первые и вторые блюда, делают лапшу и желе – словом, всячески используют в кулинарии.

У него приятный травяной вкус с ореховым ароматом. Маш варится быстро – 30-40 минут без замачивания. Отлично сочетается с мясом, овощами и рисом. Благодаря большому содержанию природного белка (24%) его включают в вегетарианские и низкокалорийные диеты. А сторонники здорового питания обязательно употребляют пророщенный маш.

Все потому, что пророщенная золотистая фасоль – источник большого количества витаминов и микроэлементов. Ну а мы представляем вам рецепт мясного супа с машем – наваристого, сытного и очень ароматного. Особенно хорош такой суп в холодное время года – он отлично согревает и надолго утоляет голод.

Название: Суп из маша Дата добавления: 08.06.2015 Время приготовления: 60 мин. Порций из рецепта: 6 Рейтинг: (Нет оценки)
Ингредиенты

Продукт	Количество
Вода	3 л
Фарш	500 г
Маш	1 ст.
Морковь	2 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Мука	3 ст.л.
Масло сливочное	50 г
Масло растительное	3 ст.л.
Куркума	0.5 ч.л.
Кориандр	0.5 ч.л.
Зелень	100 г
Соль, перец	по вкусу

Рецепт супа из маша

Фарш для супа подойдет любой – говяжий, свиной, куриный или даже бараний. Но для сочности и более тонкого вкуса лучше взять ассорти – например, говядину и свинину, или говядину и курятину. Воду для супа вскипятить заранее. В сковороде разогреть растительное масло. Лук мелко порезать.

Спассеровать лук в масле до полупрозрачности. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и обжаривать до мягкости, постоянно помешивая. Затем добавить в луково-морковную заправку фарш и обжаривать смесь в течение 10 минут. Переложить поджарку в кастрюлю, залить кипятком.

Суп из маша – вкусный и крайне полезный вариант первого блюда Маш перебрать и промыть, всыпать в кастрюлю и варить на среднем огне. Не солить до тех пор, пока зерна маша не станут мягкими и не полопаются. Если посолить раньше, то маш останется твердым и не разварится. Только когда маш будет готов, можно добавить соль, перец, куркуму и кориандр.

В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать в нем муку до светло-коричневого цвета. Влить мучную заправку в суп и варить его еще 15 минут. Выключить, дать настояться 15 минут и разливать по тарелкам. Подавать, обильно посыпав каждую порцию мелко нашинкованной свежей зеленью.

Для приготовления супа с машем поставим кастрюлю с 2 литрами воды на средний огонь, добавим немного соли. Приготовим детали куриного корпуса, оставшиеся после удаления мясистых частей. Промоем их в проточной воде и поместим в кастрюлю с водой. Варим куриный бульон на слабом огне минут 30-40. Куски курицы можно убрать из бульона после его приготовления.

Приготовим две картофелины, одну свеклу, немного капусты, одну луковицу, один помидор, один красный болгарский перец, одну морковь, острый зеленый перец халапеньо и половину стакана зеленой фасоли маш.

Нашинкуем свежую капусту, и добавим ее в готовый куриный бульон, который кипит на среднем огне. Следом за капустой высыплем в кастрюлю половину стакана фасоли маш. Все остальные продукты для супа с машем будем добавлять в кастрюлю по мере их промывания, чистки и нарезки.

Нарежем промытый перец и помидор. Почистим морковь, промоем ее и нарежем на мелкие дольки. Закладываем нашу нарезку в кастрюлю.

Почистим от кожуры, промоем и нарежем свеклу на кубики со стороной, примерно 1 сантиметр. Закладываем свеклу в суп с машем.

Промоем и почистим молодой картофель и нарежем его кубиками. Почистим и нарежем репчатый лук. Нарежем немного острого зеленого перца, тонкой соломкой. Всю нарезку добавляем в кастрюлю с супом. Продолжаем варить его на малом огне. Готовность супа с машем определяем по картофелю.

Добавляем в борщ сухие приправы – немного хмели-сунели и столовую ложку овощной приправы «12 трав и овощей». Закладываем лавровый лист. Пробуем блюдо на соль и добавляем ее, если нужно. Нарезаем чеснок на небольшие дольки и добавляем его в суп с машем за 3 минуты до окончания приготовления.

Суп с машем готов! Подаем блюдо в глубоких тарелках. Добавляем сметану и зелень петрушки. Мы приготовили суп, в котором нет обжаренных компонентов, поэтому он такой легкий и даже диетический. Приятного аппетита!