Вкуснейшая домашняя лазанья, рецепт с фото. Лазанья с фаршем: Классический рецепт лазаньи в домашних условиях

Лазанья, приготовленная с фаршем, пришла к нам из самой итальянской кухни. В наши дни это блюдо стало очень популярно и в России, так же как и . Не влюбиться в нее на самом деле не возможно! А начинается эта любовь с самого первого кусочка! Собирается она, как конструктор. Чередуются слои листьев лазаньи (по составу и вкусу, как и любые другие макаронные изделия) с соусом и мясным сочным фаршем, в основном с Бешамель. Существует ее большое количество видов. Ну а сегодня я хочу приготовить, конечно же, один из самых популярных видов.

На самый первый и честно сказать обманчивый взгляд, может это блюдо показаться сложноватым и трудоемким, тоже самое я думал и о . А вот на самом деле это совсем не так. Потому что готовится оно просто, а вот времени для его приготовления уйдет (ну что поделаешь) чуть побольше, чем хотелось бы нам. Но уверяю вас, потраченное на него время, стоит этого!

Если вы ещё не отведали это блюдо, то самое время ознакомиться с приготовлением лазаньи с фаршем в домашних условиях! Итак, первым делом необходимо сходить в супермаркет и купить листья лазаньи. Если по каким то причинам вас это затруднило, то их можно приготовить и самим у себя дома.

Лазанья приготовленная по классическому рецепту

Если вы любите итальянскую кухню, в таком случае должны знать, как правильно приготовить такое блюдо. Этот рецепт в принципе простой и считается одним из самых известных в мире мясных сытных блюд.

Ингредиенты:

Соус болоньезе:

• Свинина — 700 гр
• лук репчатый — 1 шт
• помидоры — 4 шт
• чеснок — 3 зубчика
• масло оливковое — 2 столовые ложки
• базилик, орегано — по вкусу
• черный перец — щепотку
• соль — по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• Мука — 50 гр
• сливочное масло — 50 гр
• молоко — 3 стакана
• мускатный орех — 1/3
• соль.

Для листов:

• Яйца куриные — 4 шт
• мука 4 ст. ложки
• моцарелла — 300 гр
• пармезан — 100 гр
• соль.

Способ приготовления:

Чистим и нарезаем лук полукольцами, слегка обжариваем его на оливковом масле.

Устанавливаем мясорубку и делаем из мяса фарш.

Перекладываем в сковороду к луку и готовим на среднем огне.

Чтобы фарш равномерно подрумянился и не подгорел его необходимо постоянно помешивать лопаточкой и разбить все крупные комочки.

Делаем на помидорах небольшие надрезики как на фото и заливаем кипятком минут на пять.

После снимаем с них кожицу и измельчаем в блендере.

В готовящееся мясо всыпаем базилик, черный перец и соль по вкусу и вливаем измельченные томаты. Продолжаем тушить в течении 15 минут.

Для соуса:

Растапливаем на плите в чашке сливочное масло, всыпаем в нее муку и тщательно взбиваем с помощью венчика. А после, слегка обжариваем.

Вливаем молоко маленькими порциями и интенсивно перемешиваем, всыпаем мускатный орех, соль.

Смесь должна получиться по консистенции напоминающая тесто для оладий.

В чашу просеиваем муку и вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, должна получиться крошка, которую высыпаем на чистый стол и еще домешиваем руками.

Получается достаточно упругое тесто, которое нужно завернуть в пленку и оставить на 30 минут.

Теперь нам надо нарезать его полосками, примерно на равные части.

Натираем на мелкой терке сыр и начинаем собирать лазанью.

Для этого нам необходимо взять подходящую форму с высоким бортом, которую обмазываем соусом бешамель.

И выкладываем в нахлест листья.

Поверх раскладываем ровным слоем соус болоньеза из фарша.

Все снова тщательно смазываем бешамель.

И посыпаем всю массу натертым сыром.

Выкладываем слои в том же порядке, как проделали в первый раз.

Заворачиваем форму фольгой (старайтесь аккуратнее не задевая сыра) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После снимаем ее и запекаем еще 10-15 минут до готовности.

Извлекаем блюдо из печи и оставляем, чтобы немного остыло.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту готова, нарезаем порционно и подаем к столу.

Как приготовить соус Бешамель для лазаньи

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 50 гр
• мука — 3 столовых ложки
• молоко — 400 гр
• мускатный орех — 1/2 чайной л.
• белый молотый перец — щепотка
• лавровый лист — 2 шт
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала обжариваем на среднем огне просеянную муку до легкого золотистого цвета на сухой сковороде.

Туда же кладем немного подтаявшее сливочное масло и постоянно помешивая лопаточкой держим на огне минуты две.

После чего всыпаем специи: мускатный орех, перец и соль по вкусу. Томим еще немножко.

В самом конце приготовления, добавляем лаврушку, закрываем сковороду крышкой, выключаем плиту и даем настояться минут 10-15 до готовности.

Осталось только вынуть из соуса Бешамель лавровый лист.

И кому понравилось, готовьте на здоровье.

Вкусная лазанья с курицей и грибами

Вас заинтересовало это блюдо? В таком случае вам этот рецепт обязательно пригодится. Получается оно достаточно универсальным и подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр
• шампиньоны — 300 гр
• твердый сыр — 180 гр
• сливки 10% — 100 мл
• подсолнечное масло — для обжарки
• Соус Бешамель
• паста лазанья
• розмарин и кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе моем, отвариваем 5 минут, после чего остужаем его и нарезаем на небольшие кубики.

Сюда же добавляем нарезанное куриное филе и вливаем сливки.

Перемешиваем и тушим в течении пяти минут, всыпаем приправы, солим, перчим по вкусу.

Теперь берем подходящий глубокий противень, смазываем его растительным маслом и на дно наливаем ровненьким тонким слоем соус Бешамель, а поверх выкладываем листы лазаньи.

Снова наносим соус и выкладываем уже на него начинку из обжаренного мяса и грибов.

Посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.

Накрываем лазаньей. Именно в такой же последовательности повторяем следующие, верхние слои. И завершаем формирование блюда выкладыванием листов на которые наносим Бешамель и посыпаем сыром.

Помещаем заправленный противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до готовности.

Наше блюдо готово, даем ему немного остыть и подаем к столу.

Рецепт лазаньи из лаваша с фаршем

Любителям такого сытного и вкусного блюда пригодится этот простенький рецепт, который готовится просто и быстро, а по своим вкусовым качествам почти совсем не уступает классической.

Ингредиенты:

• Лаваш — 3 листа
• фарш мясной — 500 гр
• помидоры протертые — 500 мл
• чеснок — 1 зубчик
• пармезан — 150
• моцарелла — 250 гр
• оливковое масло — для готовки
• сливочное масло — 30 гр
• перец чили — щепотка
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Доводим фарш на среднем огне в сковороде до золотистого цвета, солим и перчим.

Натираем сыр: пармезан на мелкой терке, а моцареллу на крупной.

Мелко шинкуем чеснок и обжариваем его на оливковом масле, присыпав его перцем чили.

И переливаем туда же натертые томаты. По вкусу солим, перчим и томим на слабом огне минут 12-15 до загустения всей массы.

Лаваш необходимо нарезать на четыре ровные части, каждый из них, чтобы был равен дну противня.

Смазываем форму маслом и выкладываем в нее один лист лаваша и промазываем его томатным соусом.

Сверху равномерно распределяем половину фарша и присыпаем пармезаном. Кладем следующий пласт и проделываем тоже самое, только уже сыр моцарелла.

В такой последовательности проделываем еще раз, а на четвертый выкладываем лаваш на него томатный соус и присыпаем оставшимся сыром.

Ставим противень в разогретую предварительно духовую печь до 180 градусов на 30-35 минут.

Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Лазанья болоньезе под соусом бешамель (видео)

Приятного аппетита!!!

Лазанья, как и спагетти, одно из любимых итальянских блюд во всем мире. Лазанью готовят из макаронных плоских квадратных листов, переслаивая их различной начинкой с соусом. Я чаще всего готовлю лазанью с фаршем и томатным соусом. Соус можно купить готовый или сделать самим из томатной пасты. Иногда я вместо томатного соуса готовлю фарш для лазаньи с лечо. Получается также вкусно. А кто закрывает помидоры в собственном соку также отлично подойдет для лазаньи. Помидоры нужно мелко нарезать или измельчить в блендере.

Для приготовления лазаньи итальянцы используют три вида сыра: моцареллу, риккоту и памерзан. Лазанья получается не менее вкусной и с одним видом твердого сыра. Сыр я покупаю Российский или Гауду. Я иногда готовлю вообще без сыра, если его не оказывается в холодильнике.

У меня две формы, в которых я обычно готовлю лазанью. В один слой вмещается три листа ласта. И больше трех слоев лазанью я не готовлю. Поэтому у меня всегда уходит девять листов. У Вас возможно количество листов будет больше или меньше. Все зависит от размера формы.

А теперь два простых рецепта лазаньи с фаршем и томатным соусом.

Лазанья с фаршем и томатным соусом

Состав:

Листы для лазаньи

Для начинки:

Фарш – 500-700 грамм

Орегано – 1-2 чайные ложки

Красный перец

Соль, перец

Для соуса:

Томаты очищенные – 1 банка (0,5л)

Лук – 1 головка

Чеснок – 1-2 зубчика

Сыр твердый – 250-500 грамм

Как приготовить лазанью:

Помидоры можно взять свежие. Перед приготовлением соуса их нужно очистить от кожицы, обдав кипятком и затем охладить в холодной воде. После чего снять кожицу. Если консервированные помидоры, то без кожицы в собственном соку.

Приготовить начинку из фарша. Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий ли смесь.

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом или чесночницей.

Разогреть сковороду, добавив чуть сливочного или растительного масла. Выложить фарш и обжарить на среднем огне, пока подрумянится.

Вся жидкость, выделившиеся при обжаривании фарша должна выкипеть. Или слить лишнюю.

Добавить измельченный лук, чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще мелко нарезанный красный болгарский перец.

Перемешать и обжарить, пока лук станет мягким.

Затем добавить одну, две чайные ложки орегано и одну, две столовые ложки томатной пасты.

Перемешать и протушить под крышкой 2-4 минуты.

Приготовить соус. Томаты мелко нарезать. Переложить в кастрюлю и залить соусом от томатов. Свежие помидоры, очищенные от кожицы также мелко нарезать и сложить в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды или томатным соком. Можно развести томатную пасту. Тушить, пока помидоры будут мягкие. В конце тушения можно добавить свежий базилик. Приготовленным соусом залить фарш и тушить на слабом огне 20-30 минут.

Вскипятить воду и отварить пластины лазаньи согласно инструкции на упаковке. В зависимости от сорта варить нужно 4-7 минут. Слить воду, а пластины для лазаньи разложить на разделочной доске, чтобы они остыли. Натереть сыр.

В форму, лучше квадратную, полить соусом и выложить слой листов лазаньи. Листы укладывайте так, чтобы они слегка перекрывали друг друга.

Сверху выложить слой сыра и на него фарш. Полить соусом. Прикрыть сверху листами лазаньи.
На новый слой выложить сыр, фарш и полить соусом. Повторить так, пока будут израсходованы весь фарш и листы лазаньи. Сверху, на последний слой листов выложить фарш, полить соусом и посыпать сыром.

Разогреть духовку до 200-220

Градусов и поставить форму. Запекать около 35-40 минут.

Готовую лазанью разрезать ножом на порции.

Лазанья с фаршем, сладким перцем и томатным соусом

Состав:

Фарш – 450-500 грамм

Лук – 1 головка (средняя)

Сладкий перец – 1 штука

Чеснок – 1-2 зубчика

Томатный соус – 0,5 литра

Томатная паста – 1-2 столовые ложки

Помидоры – 400-450 грамм

Орегано – 1-2 чайные ложки

Приправа «Прованские травы» — 1 столовая ложка

Свежая петрушка – 2 столовые ложки

Уксус винный – 1 столовая ложка

Сушеный порошок – 1 щепотка

Сахар – 1 столовая ложка

Для лазаньи:

Листы лазаньи – 9 штук

Сыр твердый – 250-450 грамм

Как приготовить лазанью:

Отварить листы лазаньи в подсоленной воде. Слить воду, промыть холодной водой и охладить листы, разложив их на разделочной доске и смазав оливковым маслом.

Приготовить начинку из фарша. Разогреть масло на сковороде и обжарить фарш. Когда испарится вся жидкость и мясо немного подрумянится, переложить в миску.

Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян. Мелко нарезать. Обжарить пока лук и перец не станут мягким.

Чеснок пропустить через чесночницу или мелко порубить ножом. Обжарить вместе с луком и перцем 1-2 минуты.

Выложить назад в сковороду фарш, перемешать и обжарить еще 4-6 минут.

Затем добавить томатный соус пасту и нарезанные помидоры. Я использую краснодарский соус. Но можно и другой. Можно приготовить самим из томатной пасты. Проварить на медленном огне 4-5 минут.

Добавить орегано, приправы по своему вкусу. Посыпать чесночным порошком. Добавить винный уксус, сахар сначала одну столовую ложку. Если этого количества сахара не достаточно, то добавить еще. Количество сахара зависит от того, кислые ли помидоры. Посолить по вкусу.

Довести соус до кипения и убавить огонь, чтобы соус только немного кипел. Тушить около 30-40 минут, помешивая, чтобы фарш и соус не подгорел.

Налейте немного соуса на дно формы. Листы лазаньи выложить в форму. Выложить слой приготовленного в соусе фарша. Сверху посыпать натертым сыром и накрыть новыми листами лазаньи.

Снова выложить фарш, затем посыпать сыром и накрыть листами. Выложить оставшийся фарш. Посыпать сыром.

Форму накрыть фольгой так, чтобы она не касалась начинки. Поставить в духовку и запекать около 40-45 минут при температуре 180 градусов.

За несколько минут снять фольгу, чтобы подрумянился сыр.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Лазанья (итал. Lasagna) - вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Ингредиенты

• фарш (говядина + свинина) 1 кг
• листы лазаньи 180-200 г
• помидоры 500 г
• морковь 150 г
• лук 200 г
• сыр 300 г
• сыр пармезан 50 г
• чеснок 3-4 зубчика
• масло растительное
• соль

Соус Бешамель

• молоко 1 литр
• масло сливочное 100 г
• мука 100 г
• мускатный орех 1 ч. ложка

Приготовление

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Приготовление соуса Бешамель

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи . Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова . Приятного аппетита!

Лазанью в нашей семье полюбили после отдыха в Италии. Там мы наслаждались ей практически каждый день, поэтому дома я решила поэкспериментировать и тоже приготовить это блюдо.

Для начала нам потребуется репчатый лук, 2 шт. Я выбрала две среднии головки.

Лу необходимо почистить и порезать. Я режу лук полукольцами.

В сковороду, берем сразу большую, наливаем оливковое (или подсолнечное) масло.

И обжариваем до золотистого цвета лук.
Пока лук обжаривается нужно помыть и порезать грибы.

Я грибы порезала довольно крупно, что бы они были видны в соусе.

Порезанные грибы добавляем в сковороду к луку и продолжаем обжаривать на среднем огне.

После того, как грибы чуть поджарились и из них ушла вся вода добавляем в сковороду мясной фарш. У меня домашний (свинина и говядина, 50/50) и продолжаем обжаривать ингредиенты на среднем огне.

Теперь очередь приправ. Я не добавляю соль, вместо нее я добавляю приправу магги на второе "для макарон в томатно-мясном соусе болонез"

Иногда правда я заменяю ее на соль, перец и специи с ароматными травами.

Приправу добавляем в сковороду и тщательно перемешиваем.

Обычно я не добавляю, но в этот раз мне захотелось и я добавила к фаршу еще и маслины, предварительно порезанные кусочками.

Когда мясо готово необходимо снять его с плиты.

Пока мясо остывает нужно натереть сыр.

У меня в этот раз масдам.

Я терла сыр на крупной терке.

Для лазаньи нам потребуются конечно же листы лазаньи. У меня ТМ Барилла. Для меня они самые лучшие.

Качество у них отменное и к тому же они не требуют варки.

Ну и конечно же какая лазанья без соуса?! У меня это томатный соус болоньезе.

Итак, можно начинать собирать нашу лазанью.

Для этого берем форму, кладем в нее листы лазанью, я кладу 2 шт.

Сверху выкладываем слой мяса (небольшую часть).

Затем выкладываем часть томатной пасты.

И посыпаем сверху сыром. Тоже разделив количество на несколько частей.

И в таком порядке выкладывем несколько слоев лазаньи. Сверху выливаем остатки соуса и ставим лазанью в духовку минут на 30-45. В предварительно разогретую до 180С духовку.

Спустя положенное время достаем лазанью из духовки, даем остыть и можем насладится необыкновенным вкусом блюда.

Блюдо получается нежным, ароматным и просто тает во рту. Очень советую и Вам приготовить лазанью. Блюдо достаточно просто готовится и при этом такое вкусное, просто пальчики оближешь...

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 100 руб.

Начинаем с мясного соуса. Оливковое масло разогреваем в большой сковороде. Нарезанный кубиками бекон, обжариваем в масле на сильном огне, помешивая, около 2-3 мин. Убавить огонь, добавить лук и чеснок, мелко порезанные, готовить около 5 минут, помешивая, до готовности.

Добавляем фарш и на среднем огне готовим около 8 минут, разбивая комочки фарша деревянной лопаткой.

Добавить морковь, порезанную кубиками, грибы, нарезанные пластинками и жарить около 5 минут, помешивая. Добавить орегано и бульон, перемешать. Посолить-поперчить по вкусу. 1 раз довести до кипения, затем при уменьшенном огне готовим 40 минут под крышкой.

Пока тушится мясной соус, будем готовить томатный. На смеси сливочного и оливкового масел обжариваем мелко нарзанные лук и чеснок.

Помешивая, около 5 минут до готовности. В миске смешать размятые томаты из банки, томатную пасту, сахар по вкусу, травы, воду, соль-перец. Все хорошо перемешать.

Залить содержимое в сковородку, 1 раз довести до кипения. Убавить огонь до чуть ниже среднего и готовить 15-20 минут, периодически помешивая.

Практически одновременно оба соуса будут готовы.
Моцареллу, твердый сыр и пармезан трем на терку. Не смешиваем сыры!
Приступаем к сбору лазаньи. Берем форму, кладем около 1/3 томатного соуса на дно формы,

затем 3 листа лазаньи, немного внахлест,

затем мясной соус,

слой моцареллы.

Чередуем слои. Будьте внимательны - последний слой идет так - 3 листа лазаньи, чуть внахлест и томатный соус, который покрывает всю поверхность. Затем я делаю так – двумя ладонями надавливаю на лазанью, тем самым немного притапливая ее. Соус и вся жидкость равномерно распределится и каждый слой лазаньи будет мягким и хорошо пропитанным.

Посыпаем тертым пармезаном,

накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут. Достаем, даем постоять около 10 минут (можно и 20 минут оставить ее для »отдыха»).. Она отдохнет, хорошо скрепится.

Нарезаем и подаем.