Уха из голов семги рецепт. Рыбный суп из головы семги
Это знаменитое блюдо лучше варить на костре из свежей рыбы, но не всем этот способ доступен. Однако на кухне вы можете приготовить блюдо не менее вкусное, использовав любые части рыбы: плавники, хвост и прочее. Рецепт ухи из головы семги популярен, благодаря экономичности и неповторимому вкусу. Сделать шикарный или простой суп легко, он всегда получается наваристым, с характерным ароматом. Секреты приготовления блюда вы узнаете из представленного обзора.
Как приготовить уху из головы семги в домашних условиях
Сварить уху дома можно в казане, кастрюле и даже в мультиварке. Особенностью данного блюда является неповторимый аромат, приятный, легкий вкус. Прежде, чем начать варить уху из головы рыбы, следует подготовить все нужные для этого продукты. Желательно для приготовления такого специфичного супа выбирать хищных рыб. Семга прекрасно подходит для повседневной или праздничной ухи.
С рисом
Чтобы получилась вкусная уха, понадобится следующее:
- голова семги – 2 шт.;
- лук (можно неочищенный) – 1 шт.;
- крупа рисовая – 1/3 стакана;
- масло свежее сливочное – 15 г;
- картофель помытый – 3-4 шт.;
- морковь очищенная – 1 шт.;
- зелень (свежая или сушеная) – по желанию;
- перец-горошек – 2-3 шт.
Этапы приготовления:
- Удобнее использовать свежеразделанную рыбу. Предназначенные для блюда части помещают в воду. Туда же кладут порезанную морковь, душистый перец, целую луковицу (можно не снимать с нее кожуру, это придаст бульону золотистый оттенок).
- Ставят емкость на плиту, кипятят около получаса.
- Готовый бульон процеживают.
- Промывают рис, добавляют в кастрюлю.
- Картофель очищают, нарезают крупными дольками, добавляют в кастрюлю через некоторое время после крупы.
- Чистят и мелко рубят лук и морковь.
- Кладут овощи на горячую сковороду, жарят примерно 18-20 минут, постоянно перемешивая.
- Зажарку солят, перчат, добавляют немного бульона, томят несколько минут.
- В кастрюлю добавляют заправку, приправы, сливочное масло, филе семги. Плиту выключают.
- Оставляют уху настаиваться под сложенным полотенце недолго.
С пшеном
Для приготовления супа на четверых, вам понадобится:
- голова, плавники, хвост одной семги;
- томаты – 3 шт.;
- средний картофель – 3 шт.;
- крупа пшенная – 1/2 стакана;
- лук очищенный – 1 шт.;
- соль, гвоздика, перец-горошек душистый.
Как готовить рыбный суп с пшеном:
- Подготовленную рыбу заливают холодной водой. Варят бульон при небольшом кипении.
- Процеживают бульон через марлю (в несколько слоев).
- Сваренную голову и прочие части рыбы откладывают, а бульон ставят на плиту.
- Картофель чистят и режут кубиками.
- Помидоры обдают кипятком, удаляют с них кожицу, нарезают.
- Лук чистят, мелко рубят.
- Пшено промывают.
- Все компоненты, подготовленные заранее, закладывают в кастрюлю, варят при небольшой мощности.
- Отделяют филе семги от костей, добавляют в емкость после того, как приготовятся овощи (или раскладывают по тарелкам перед подачей супа).
- Уху солят, добавляют специи, оставляют настояться на некоторое время.
С перловкой
Ароматное блюдо с перловкой отличается не только изысканным вкусом и сытностью. Это один из лучших вариантов еды для тех, кто восстанавливается после болезни. Цельнозерная перловая крупа известна своей питательностью и способностью очищать организм, а в семге находится много важных микроэлементов, среди которых Омега 3. Кроме того, полноценный рыбный белок прекрасно полностью усваивается.
Что понадобится для приготовления:
- рыбные головы – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- крупа – 100 г;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 1 шт.
Этапы приготовления:
- Варят головы семги с луковой шелухой в течение примерно 40 минут.
- Подготовленную морковь протирают на крупной терке.
- Режут лук полукольцами.
- Вынимают головы из отвара, жидкость пропускают через сито и ставят кипятить.
- В кастрюлю помещают перловку.
- Когда крупа сварится, в кастрюлю добавляют измельченные овощи.
- Варят суп, пока не приготовятся все компоненты.
- При желании перчат, солят, заправляют специями.
Как варить из головы и хвоста в мультиварке
Прогресс в последнее время далеко шагнул, благодаря чему на кухнях почти каждого дома появились мультиварки. Существуют рецепты ухи из головы семги, адаптированные под эту технику. Блюдо получается не менее вкусным и полезным, чем традиционный его вариант. Данное приспособление стоит обязательно использовать для варки рыбного супа или ухи. Причем можно взять любые части семги, оставшиеся после разделки.
Вам понадобится:
- рыбный набор (продается в любом супермаркете)– 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- петрушка, укроп или другая зелени – 1 пучок;
- лук репчатый – 1 шт.
Как приготовить уху:
- Промывают все части из рыбного набора, удаляют жабры из головы, хребет делят на мелкие фрагменты.
- Подготавливают овощи.
- Картофель, морковь нарезают кубиком, а луковица берется целиком.
- Зелень мелко рубят.
- В емкость мультиварки помещают все продукты, заливают водой.
- Включают режим «Тушение», готовят около 60 минут.
- Достают голову и прочие рыбные части, отделяют мясо.
- При подаче кусочки рыбы делят равномерно по тарелкам, заливают уху, украшают зеленью.
Очень вкусный рецепт по-фински со сливками
Возможно, кто-то решит, что уха из красной рыбы с добавлением сливок для России – нетрадиционное блюдо. Однако даже глядя на фото готового супа, уже разыгрывается аппетит. Пусть рецепт имеет некоторые особенности, вкус готовой финской ухи вас приятно удивит! Нежное мясо семги отлично сочетается со сливками и овощами. В результате приготовления вы получите изысканное блюдо для праздничного стола или вкусный суп, который понравится всей семье.
Что понадобится:
- набор для супа и филе – 300 г;
- картофель среднего размера – 4 шт.;
- жидкие сливки (можно взять молоко) – 1 л;
- лук (можно взять порей) – 100 г;
- масло сливочное – 60 г;
- соль, специи – индивидуально.
Как приготовить:
- Отваривают головы и другие части рыбы.
- Картофель очищают, нарезают крупным кубиком, помещают в кастрюлю.
- Добавляют процеженный отвар семги (немного выше уровня продукта), варят 10 минут.
- Сливочное масло растапливают в сковороде.
- Если для рецепта используется репчатый лук, то его чистят и нарезают кружочками (или четверть кольцами).
- Обжаривают лук на масле не более двух минут. Если вы взяли порей, то его добавляют в конце, без предварительной обжарки.
- Подготовленные кусочки рыбы (кроме головы и плавников, которые не использовались при варке бульона) нарезают большими кубиками, обжаривают 1 минуту (можно вместе с луком).
- Помещают рыбу в емкость, где готовится картофель.
- Варят 15 минут.
- Вливают сливки, кипятят суп еще несколько минут.
- В конце добавляют специи, солят, дают настояться.
- Подают уху со ржаным хлебом и маслом.
С помидорами и болгарским перцем по-венгерски
Венгерская уха предполагает добавление овощей: паприки, сладкого перца, томатов, иногда яиц и макаронных изделий. Для рецепта ухи из головы семги нужно приготовить следующие ингредиенты:
- головы – 2 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- помидоры помытые – 2 шт.;
- лук очищенный – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- по желанию специи, зелень.
Этапы приготовления:
- Удалить из голов жабры, хорошо промыть продукты, залить прохладной водой.
- Добавить в кастрюлю перец-горошек, гвоздику, луковицу, лавровый лист.
- Варят бульон 20 минут, постоянно удаляя пену с поверхности.
- Оставшийся лук нарезают.
- Томаты ошпаривают кипящей водой, снимают с них кожицу, нарезают.
- Лук обжаривают до характерного оттенка, после чего добавляют помидоры с томатной пастой.
- Сладкий перец, картофель нарезают соломкой, добавляют в кастрюлю.
- Филе семги, овощную зажарку, специи, соль помещают в кастрюлю.
- Яйцо взбивают вилкой, вливают тонкой струей в суп, непрерывно мешая его.
- При подаче украшают зеленью.
Как сварить с добавлением водки на костре
Для настоящей рыбацкой ухи вам понадобится:
- голова семги – 1 шт.;
- картофель крупный – 2 шт.;
- морковь очищенная – 2 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- лук очищенный – 1 шт.;
- соль, специи – индивидуально.
Как готовить:
- Голову рыбы моют, удаляют жабры, помещают в котелок.
- Варят над костром, пока не закипит бульон.
- Подготавливают овощи, режут соломкой.
- Добавляют в котелок оставшиеся продукты, варят до готовности.
- В конце приготовления суп украшают зеленью, добавляют 50 мл водки, опускают в котел полено (прямо из огня) на несколько секунд (это придает неповторимый аромат и вкус).
Видео: пошаговый рецепт рыбного супа из головы семги
Шаг 1: подготавливаем голову семги.
Замороженную голову нужно разморозить, оставив ее при комнатной температуре на пару часов. После семгу нужно очистить, удалив жабры и глаза, а затем уложить голову в миску с водой на 30-40 минут . Это поможет избавиться от оставшейся крови, и бульон для ухи будет прозрачней, а на его поверхности, соответственно, меньше пены.Шаг 2: варим бульон из головы семги.
Подготовленную голову семги сложите в кастрюлю с кипящей водой. И варите на среднем огне, так чтобы жидкость не сильно бурлила. На поверхности бульона будет образовываться пена, ее нужно снимать.
Когда вы очистите бульон от пены, добавьте в него не порезанные, но очищенные от шкурки и шелухи, овощи: одну морковь и одну луковицу. Доведите до кипения, накройте крышкой (только не закрывайте плотно) и варите в течение 20-30 минут пока бульон не станет прозрачным.
Шаг 3: подготавливаем прочие ингредиенты.
Бульон может вариться и почти без присмотра, так что у вас будет время подготовить прочие ингредиенты.
Оставшуюся морковку промойте, снимите с нее кожуру. После чистки нарежьте морковь на кусочки произвольного размера, можно даже измельчить ее с помощью терки.
Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и так же, как и морковь ранее, нарежьте произвольными кусочками.
Картофель хорошенько промойте от грязи, снимите с него шкурку, а потом ополосните его водой еще раз. Очищенный картофель нужно покрошить кубиками среднего или мелкого размера.
Зелень очень тщательно промойте водой, отряхните от лишней влаги, срежьте толстые стебли, а оставшееся мелко покрошите.
Шаг 4: разбираем голову семги.
Как раз сварился бульон, достаньте из него морковь и луковицу, а вместе с ними и голову. Семгу разломите, остудите, а затем отделите съедобные части, их мы вернем в суп. Все остальное вместе с овощами можно выбросить, больше это нам не понадобится.
Шаг 5: варим суп из головы семги.
Если на ваш взгляд бульон получился недостаточно прозрачным, его можно остудить, а затем процедить сквозь марлю, сложенную в несколько слоев.
Верните бульон на огонь, вскипятите и положите в него нарезанный картофель. Вновь доведите о кипения и варите, прикрыв крышкой, в течение 7-10 минут .
Следующей по очереди добавляем морковку. Опять неплотно накрываем крышкой, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты .
После в уху отправляем репчатый лук. Солим суп, перчим, добавляем лавровый лист и вновь доводим до кипения. Неплотно накрываем крышкой и продолжаем варить до тех пор, пока кусочки картофеля не буду готовы (чтобы проверить это, просто попробуйте картошку на вкус).
Когда сварился картофель, высыпаем в уху мясо семги, снятое с вареной головы, затем измельченную зелень и варим еще 2-3 минуты .
Готовую уху обязательно проверьте на соль. Если все в порядке, то снимайте суп с огня, накрывайте крышкой и дайте ему немного остыть в течение 10-15 минут перед подачей.
Шаг 6: подаем суп из головы семги.
Суп из головы семги подают в горячем виде сразу после приготовления. Если есть необходимость, его можно остудить и хранить в холодильнике, а перед подачей вновь разогревать.
Разлейте суп в порционные тарелки, украсьте долькой лимона и свежей зеленью, а после зовите всех к столу.
Приятного аппетита!
Если вы варите уху впрок, то свежую зелень следует положить заранее и чуть проварить вместе с прочими ингредиентами, так суп будет храниться лучше.
Суп по этому рецепту можно приготовить не только из головы семги, но и из ее брюшка, хребта и прочих частей рыбы.
Для более наваристого бульона в уху из головы семги можно добавить филе любой белой морской рыбы, например, минтая. Его так же потом нужно удалить из бульона, разобрать на мелкие кусочки и вернуть в готовый суп.
Уха издавна известна на Руси. Ее особенно любили монахи, которым вера запрещала употреблять мясо. Самым вкусным считался рыбный суп из семги, богатой белками и жирными кислотами. Для получения навара в бульон клали все части тушки. Сегодня уху готовят преимущественно из головы семги, добавляя к ней филе более дешевой рыбы.
Уха-деликатес
Мясо красной рыбы в наше время воспринимается как продукт изысканный. Стоит оно дорого, и не каждый может себе его позволить. Однако сварить уху из головы семги доступно любому. Цена этой части тушки невысока, а суп из нее получается наваристый.
Блюдо будет еще вкуснее, если состряпать его на костре: продукты пропитываются дымком, ароматом окружающей природы. Если же добавить немного соленых огурчиков и дольки лимона, вы получите обворожительную рыбную солянку.
Традиционная уха
Перед тем как сварить уху из головы семги, следует подготовить эту часть тушки. Из головы нужно вынуть жабры и глаза. Многие повара замачивают рыбу в холодной воде, чтобы в процессе варки образовывалось меньше пены.
Рыбный бульон очень любит овощи и лавровый лист. Если вы не противник зелени, предпочтительно использовать свежие укроп или петрушку. Залежавшиеся продукты лучше вовсе не класть в суп: уха получится невкусной и быстро пропадет. Итак, начинаем готовить.
Ингредиенты:
- 1 рыбья голова;
- 2 моркови;
- 3 картошки;
- 2 луковицы;
- 2 л воды;
- черный перец;
- соль;
- 2 лавровых листика;
- зелень.
Приготовление:
- Подготовить голову семги, как было указано выше. Если вы хотите сделать уху наваристой, можно добавить филейную часть рыбы белых сортов, например, минтая или хека.
- Выложить голову и филе в глубокую кастрюлю, налить воды и поставить на сильный огонь.
- С закипевшего бульона убрать пену, уменьшить огонь и оставить еще на полчаса.
- Снять кожицу с лука и морковки и положить овощи в кастрюлю целиком.
- Пока варится бульон, можно подготовить остальные продукты. Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать кубиками.
- Оставшуюся морковку и луковицу почистить, помыть и измельчить.
- Чистую зелень мелко нашинковать или покрошить.
- Когда бульон будет готов, процедить его через сложенную в несколько слоев марлю.
- Рыбу с овощами выложить на тарелку. Цельные луковица и морковь больше не понадобятся. Рыбу можно перебрать и снова бросить в бульон.
- Высыпать в кастрюлю картофель и варить его 7-10 минут.
- Затем выложить нарезанные овощи.
- В конце добавить листики лавра и довести до кипения.
- За несколько минут до снятия с огня посолить, поперчить.
- Перед тем как подавать на стол, посыпать зеленью.
Читайте также:
- Суп из консервов сайры: рецепт приготовления с фото
- Суп из форели со сливками
Рецепт с алкоголем
Далеко не все знают, что изначально ухой назывался не просто рыбный суп, а блюдо, в процессе приготовления которого добавлялась водка. Однако опьянения после такого угощения не бывает: из горячего бульона градусы выветриваются без следа. Алкогольный напиток наливают в уху из головы и хвоста семги, чтобы сделать ее более прозрачной.
Ингредиенты:
- голова и хвост семги;
- 2 луковицы;
- 3-4 картофелины;
- 2 морковки;
- 50-60 г водки;
- зелень и специи.
Приготовление:
- Подготовить рыбу, положить в кастрюлю для ухи, залить водой (необходимо, чтобы она была как можно холоднее) и поставить на огонь.
- Когда семга будет готова, достать ее из кастрюли и остудить. Затем отделить мясо от костей и кожи.
- Почистить овощи. Картофель нашинковать кубиками, морковь - соломкой, лук - небольшими кусочками.
- Снова закипятить бульон и кинуть в него морковку и картошку. К ухе можно добавить мясо минтая или хека — тогда блюдо получится жирнее. Если в нем будет только семга, лучше подготовить зажарку из моркови и лука.
- Когда картошка будет почти готова, выложить в суп лук и зелень. Посолить, посыпать перцем.
- Вылить в уху водку.
- Разлить порциями, добавить дольку лимона, посыпать зеленью.
Солянка
Интересным вариантом ухи может стать солянка из семги. Это удивительно вкусное блюдо получается нежным и нежирным. К нему обязательно нужны маслины и соленые огурцы. Если у вас нет какого-либо из этих ингредиентов, можно обойтись одним из них, например, огурцами. Этот рецепт с фото ухи из головы семги с пикантными добавками позволит вам удивить родственников и гостей.
Ингредиенты:
- 0,7 кг рыбы (можно взять голову и хвостовую часть);
- по 1 луковице и моркови;
- 1 соленый огурец;
- 2 помидора или паста;
- 100 г маслин;
- масло подсолнечное;
- зелень;
- перец;
- соль;
- 2 листика лаврушки.
Приготовление:
- Подготовить рыбу. Если хвост большой, можно порезать его на кусочки.
- Положить семгу в кастрюлю, залить водой и поставить варить бульон.
- Натереть лук и морковь на терке.
- На разогретую сковороду с маслом высыпать морковку и лук и жарить, помешивая, 5 минут.
- Положить размятые помидоры или пасту из томатов и продолжать тушить.
- Огурец мелко нашинковать или потереть и тоже отправить к зажарке.
- Готовый бульон процедить, вынуть рыбу.
- Отправить в него зажарку и маслины.
- Добавить специи и лавровый лист.
- Рыбу перебрать и возвратить в бульон. Можно выложить семгу порционно по тарелкам перед подачей, а не класть в суп.
- Варить солянку еще 10 минут. Добавить соль по вкусу.
- Разлить по порциям, украсить лимоном и зеленью.
Из головы рыбы обязательно нужно полностью убрать глаза и жабры, иначе бульон получится мутным и горьким. Еще нужно замочить голову в холодной воде на 25 мин. Это уменьшит количество пены при варке, так как большая часть крови выйдет из головы.
Процесс приготовления:
- Закипятить воду. Положить в нее голову рыбу и варить на среднем огне, постоянно снимая пену.
- Положить к рыбе очищенные лук и морковку. Убавить огонь и варить 25 мин. до прозрачности. Крышку слегка прикрыть.
- Лук и картофель порезать кубиками, морковь натереть. Зелень мелко порубить.
- Вынуть из бульона овощи и рыбу. Если нужно, бульон следует процедить через марлю. Отдавшие свой вкус и аромат морковь и луковицу можно выбросить.
- Поставить бульон снова на огонь и добавить картофель. Довести до кипения и варить 8 мин. Затем добавить лук, морковь, чуть позже лавровый лист, соль и специи.
- Разобрать голову семги. Съедобное мясо вернуть в кастрюлю с овощами и варить до полной готовности картофеля.
Если уха готовится на один раз, зелень можно добавить прямо перед подачей, чтобы сохранить максимум полезных веществ. В другом случае ее нужно проварить 2-3 мин, чтобы блюдо не испортилось. После добавления зелени нужно дать ухе настояться 10-15 мин.
Рецепт ухи из семги
Блюдо получается очень сытным и наваристым. Ингредиенты:
- семга – 1,7 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 8-9 клубней;
- лавр – 3 шт.;
- пучок укропа;
- сливочное масло – 25 г;
- соль и перец – по вкусу;
- перец душистый – 4 горошка;
- молоко – 0,5 л.
Приготовление:
- У семги отрезать голову, хвост. Жабры и глаза удалить.
- В мешочек из марли положить хвост, голову, лавр, зелень и перец. Лук разрезать пополам, морковь порезать кружками и немного обжечь на сухой сковороде. Положить овощи в мешочек. Довести до кипения и варить 30 мин.
- Приготовить зажарку из лука и моркови на растопленном сливочном масле, порезать картофель брусочками. Филе порезать крупными кубиками.
- Вынуть мешок, положить в бульон картофель, варить до полуготовности. Добавить лук, морковь, филе, соль и перцем.
Когда рыба будет готова, влить молоко и варить 5 мин. Подавать с сухариками из черного хлеба и перышками зеленого лука.
Уха из головы семги или филе – это сытный и полноценный обед для всей семьи.
Вкусная еда - залог хорошего настроения. Покушать вкусно любит каждый. Уха из семги - это вкусно, быстро и полезно. Рыба содержит полезные витамины, хороша она для полноценного насыщения человеческого организма.
Традиционный рецепт ухи из красной рыбы
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Семга - | 500-600 грамм |
| Картофель - | 200 грамм |
| Морковь - | 1 маленькая |
| Луковица - | 1 средняя |
| Зелень укропа - | по вкусу |
| Соль - | 1/2 столовой ложки |
| Сахар - | 1 чайная ложка |
| Перец черный - | 5 горошин |
| Лавровый лист - | 2 листа |
| Сливочное масло - | 50 грамм |
| Вода - | 2 л |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 70 Ккал |
Рецепт ухи из семги называется традиционным, потому что содержит самые простые и доступные ингредиенты. В этом рецепте нет лишнего. Поэтому такой рецепт всегда будет радовать семью своим, таким любимым, вкусом.
Приготовление:
Очищаем и моем овощи. Картофель и морковь нарезать крупно, лучше всего кубиками;
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Добавляем нарезанные овощи. Добавить лук, очищенный и разрезанный напополам. Варим овощной бульон;
Тем временем очищаем семгу от кишков. Голову от жабр и глаз. Режем на небольшие порционные кусочки. Если у рыбки есть неприятный запах - сбрызните ее соком лимона и тогда запаха не останется;
Через 30-40 минут добавить в кастрюлю кусочки рыбы. Долго варить ее не следует. Буквально до 20 минут. Добавить черный горошек и лавровый лист. Вареный лук можно вынуть или оставить. Кому как больше нравится;
Когда рыбка сварилась, следует посолить и добавить сахар;
В самом конце варки, буквально за 1 минуту до выключения огня, добавить зелень.
Теперь наша чудеснейшая уха из семги готова. Аромат так и манит. По желанию украсить долькой лимона.
Уха из головы и хвоста семги
Суп можно сварить из любой части рыбы. В любом случае он будет вкусным и полезным.
Компоненты:
- Голова рыбы - 1шт;
- Хвост - 1 шт;
- Картофель - 300 грамм;
- Лук - 1шт;
- Морковь - 1 шт;
- Специи, горошек - 4 - 5 штучек;
- Соль, сахар - по вкусу. Украшать блюдо будем петрушкой.
Калорийность на одну порцию супа – 180 ккал.
Итак, начинаем:
- Голову рыбы тщательно очищаем от жабр. Они в рыбе быть не должны. Аккуратно вытаскиваем жабры. Удаляем глаза. Хорошо промываем голову в проточной воде;
- Теперь наливаем воду в кастрюлю. Воды должно быть 2-2.5 литра. Необходимо учитывать то, что при долгом кипении вода начнет испаряться, а соответственно будет уменьшаться объем;
- Положить голову и хвост в воду и поставить на огонь. Добавить очищенный лук. Посолить, поперчить, добавить сахар;
- Пока наш супчик варится, нужно почистить овощи. Очищаем их, моем и нарезаем. Картофель и морковь можно порезать кубиками;
- Варить наш супчик около 30 минут. Этого хватит для того, чтобы голова и хвост разварились;
- Через 30 минут после кипения супчика, вынимаем голову и хвост. При необходимости процедить через марлю. Добавить картофель с морковкой. Варим еще 30-40 минут;
- Рыбу и хвост разделить на кости и мясо. Мясо добавить в конце варки, так как оно уже готово и нет смысла его опять варить;
- Добавляем последний ингредиент - зелень. Ее следует бросать в самом конце варки. В таком случае все полезные витамины останутся в ней. Если зелень не совсем свежая, лучше ее 2 минуты проварить.
Украсить тарелку с ухой можно дополнительно долькой лимона.
: рекомендации и советы как сделать невероятные закуски и блюда с разными начинками.
Как приготовить чипсы в микроволновке, читайте самые интересные этой закуски.
Как приготовить кальмары в кляре рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями как правильно приготовить.
Приготовление вкусной рыбной ухи по шагам
Самая наваристая уха получается из головы рыбы. Она более жирная, с насыщенным вкусом.
Нам понадобится:
- Голова семги - 1 штука;
- Картофель - 2-3 средних клубня;
- Морковь - 2 средние;
- Пшено - 1 жменька;
- Лук - 1 штука;
- Горошек молотый - 4-5 шт;
- Лавровый лист - 3-4 листа;
- Соль - по вкусу;
- Сливочное масло - по желанию.
Время готовки ухи – 1 час 30 минут.
На одну порцию – 220 ккал.
Приготовление:
- Заложить голову в кастрюлю и налить воду, в зависимости от объема головы рыбы. Необходимо учесть то, что часть воды выкипит. Поставить на огонь и варить 30 минут;
- Добавить перец горошком, лавровый лист;
- Чистим овощи. Нарезаем на кубики. При желании, морковку можно натереть на тёрке;
- Промыть пшено;
- Через 30 минут достаем голову рыбы. Отделяем мясо от костей;
- В кастрюлю с бульоном закладываем картофель и морковь. Добавляем пшено. Если морковка натертая на тёрке, тогда ее закинуть через 20 минут. Проварить около 40 минут. Проверить готовность;
- Если все сварилось, то добавляем мясо семги, которое ранее очистили от кости. Далее, кладем мелко нарубленную зелень и варим еще 2 минуты и выключаем;
- Солить лучше в конце варки.
Уха станет еще ароматнее, если ей дать время настояться. Приятного аппетита!
Кулинария, это искусство. Как и в каждой отрасли, здесь имеют место полезные советы. Они помогают хозяюшкам правильно и вкусно готовить.
- Рыбу для ухи лучше выбирать пожирнее. Лучше всего подходят такие сорта, как семга, треска, морской окунь, карп, щука, судак, сазан и карась. Уха из нескольких видов рыб самая вкусная. Главное, чтобы рыбка была свеженькой;
- Для придания особого вкуса можно добавить картофель, морковь, лук, лавровый лист, черный горошек и так далее. Есть, конечно, и магазинные готовые приправы для рыбного бульона. Главное, это не перестараться со специями. Так как в итоге можно не почувствовать вкус бульона;
- Овощи желательно резать крупными частями. Лук добавлять в суп, разрезанный на две части. Он придаст больше аромата;
- Специи - не менее важная составляющая. Во многих странах к рыбному бульону добавляют всевозможные травы. Такие как - эстрагон, шафран, анис, фенхель и многие другие;
- Уху лучше готовить на медленном огне с открытой крышкой. Тогда не будет сильного рыбного запаха. Бульон будет прозрачным;
- Рыба станет сочней и ароматный, если положить ее в овощной отвар;
- Пену, которая образуется на поверхности в кастрюле, обязательно снимать;
- Мешать постоянно ложкой нельзя. Иначе все это превратится в однородную, некрасивую массу;
- Морская соль - это идеальный вариант для ухи. Она более полезна;
- Если рыбка костлявая - процедить уху через сито или марлю. В бульоне не должно остаться «колючек»;
- Если рыба свежая, она может иметь специфический запах. Сбрызните ее лимоном, и неприятный запах исчезнет;
- Неочищенный лук придает бульону необыкновенный цвет;
- Для придания особого аромата в самом конце варки добавьте кусочек сливочного масла и зелень по вкусу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
