Удаление синильной кислоты из косточек. Синильная кислота в косточках? Миндаль сладкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблоко, Груша

У многих из нас есть привычка есть фрукты с косточками. Прежде всего, это касается яблок, винограда и прочих плодов, косточки которых можно либо разгрызть, либо проглотить целиком ввиду их малого размера. Но и фрукты с более крупными косточками, также могут употребляться в пищу. Речь идет об урюке или абрикосах, ядрышки которых часто добавляют в варенье или готовят из них потрясающую закуску к пиву.

Одним словом, фруктовые косточки можно считать полноценным элементом нашего рациона. Поэтому важно помнить, что косточки некоторых фруктов ядовиты , причем настолько, что если задаться целью, то вполне можно обнаружить довольно много случаев смертельного исхода. Так что любителям поедать вкусные и сочные плоды целиком будет весьма полезно узнать про ядовитые косточки фруктов.

Вишня

Первое, что приходит на ум в этом случае – вишня. Многие почитатели данной ягоды даже не подозревают, что их косточки могут быть смертельно опасными, ведь в их ядрышках содержится один из самых сильнодействующих ядов – синильная кислота . Даже небольшой дозы данного вещества достаточно для того, чтобы вызвать серьезное отравление организма, которое может стать причиной смерти.

Почему об этом мало кто знает? Потому что концентрация отравы в вишневых косточках не настолько велика, чтобы служить источником серьезных проблем. Тем более что вряд ли найдется много таких, кто любит поедать вишню вместе с косточками. Чаще всего они попадают в организм в результате случайности, но в таких случаях речь можно вести об одной, максимум, двух косточках за раз. Это не то количество, которое может вызвать отравление.

Другое дело, варенье, компоты или всевозможные десерты, рецепты которых не предусматривают удаление вишневой косточки. Однако сладкоежкам также не о чем беспокоиться, ведь даже при очень непродолжительной термической обработке синильная кислота полностью разрушается , и ядовитые косточки фруктов перестают быть опасными.

Урюк и абрикосы

Это как раз тот случай, когда косточки фруктов активно используются в кулинарных целях после соответствующей обработки, которая заключается в освобождении ядрышек от скорлупы. Очищенные зерна обладают замечательным вкусом и приятно, очень аппетитно хрустят на зубах, поэтому их часто добавляют во всевозможные блюда, особенно, в десерты.

Опасность же заключается в том, что эти зернышки содержат цианид – сильнейший яд , вызывающий мгновенную остановку дыхания и паралич сердечной мышцы, в результате чего наступает смерть.

Считается, что концентрация цианида в косточках урюка или абрикоса зависит от сорта дерева. Определить наличие и количество ядовитого вещества можно по горечи во вкусе и характерному «миндальному» запаху. Чем сильнее эти признаки, тем выше концентрация.

Чтобы ядовитые косточки фруктов можно было спокойно употреблять в пищу, их нужно соответственным образом обработать. Основное оружие в этом случае – высокая температура. Достаточно прожарить ядрышки на сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы опасный яд полностью разрушился.

Впрочем, максимум к чему может привести употребление необработанных ядрышек, это отдельные симптомы отравления, которые проявляются только после очень больших доз лакомства. Смертельные случаи настолько редки, что даже при огромном желании вы вряд ли сможете найти о них упоминания в том числе в специальной литературе.

Семена яблок

Многие любители фруктов, должно быть, сильно удивятся, узнав, что цианид также присутствует в семенах яблок. Конечно, дозы в данном случае очень незначительные – чтобы появились хотя бы слабые признаки проблем, понадобится съесть больше килограмма семечек. Не яблок с семенами, а именно килограмм самих ядовитых косточек фруктов. Существуют ли такие гурманы, которые любят семена яблок настолько сильно? Думается, вряд ли.

И все же, следует отметить, что чаще всего мы проглатываем семена целиком вместе с мякотью яблок. В таком случае цианид и вовсе может не попасть в организм – этому воспрепятствует твердая оболочка косточек, которая не разрушается в процессе переваривания пищи. Но если косточки тщательно разжевать, то потенциальная опасность отравления существенно возрастает . Особенно актуально это для маленьких детей, ведь при незначительной массе тела даже малой дозы токсина может быть достаточно.

Опасны ли цитрусовые

Часто можно услышать мнение, что косточки цитрусовых, особенно, лимона и апельсина, также содержат цианид и другие опасные для человека токсины. Объясняется такая точка зрения все тем же горьким привкусом, который появляется во рту при случайном разжевывании косточки. Однако причиной этой горечи является большая концентрация эфирных масел, которые не только совершенно безвредны для нашего организма, но даже могут приносить ему пользу.

Обязательно прочитайте:

Кто не любит компот из сухофруктов? Чудесные воспоминания детства, когда из ядрышка съеденного абрикоса достаешь мягкую сердцевину. О! Детская наивность! Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? А взрослые куда смотрели? А может, они знали, что отравление нам не грозит? Пора и нам разобраться, какими свойствами обладает синильная кислота? Может ли она навредить организму? И в косточках всех ли фруктовых она есть?

Синильная кислота - это яд

Для начала разберемся, что же это за кислота и почему ее боятся люди.

Синильная кислота — опасный яд. В высоких концентрациях может вызвать сильное отравление, вплоть до смерти. Второе её название — «цианистоводородная». Её соли - «цианиды». У синильной кислоты нет цвета, но весьма характерный запах — запах горького миндаля. Будучи жидкостью, она быстро превращается в газ.

Чтобы избежать отравления синильной кислотой, нужно знать, где она прячется.Например, она присутствует в табачном дыме, на некоторых вредных производствах. Что неприятно, но чего легко избежать. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты — в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными. Она есть в некоторых фруктах и ягодах, точнее – в их косточках.

Как туда попадает синильная кислота и что она там делает?

Важно: синильная кислота — природный инсектицид. Это значит, что она создана природой, чтобы защитить растение от вредителей.

Косточки: с чем их едят

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину — ядрышки. Однако далеко не все знают, что в занятии этом кроется опасность. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота.

Так задумала природа и синильная кислота в косточках — соединение природное. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Но, как только эти условия изменяются, тут же активизируются химические процессы. Благодаря им синильная кислота выходит на свободу.

Например, под воздействием влаги синильная высвобождается из косточек растений семейства розоцветных — вишни, черешни, сливы, яблока, а также абрикоса, персика, рябины, из ядер горького миндаля.

Но с виноградом особая история. Да, он тоже имеет косточки, но из него не боятся делать вино. В чем дело?

В косточках винограда синильной кислоты нет

Виноград принадлежит семейству виноградовых. А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Во всяком случае отравлений синильной кислотой от употребления виноградного вина не обнаружено.

Какие косточки самые опасные

В очищенных семенах удельный вес амигдалина — главного участника высвобождения токсина — составляет:

2,5–3% — горький миндаль,
2-3% -персик,
1–1,8% — абрикос,
0,96% — слива,
0,82 – вишня и черешня,
0,6% — яблоки.

Как видно, синильной кислоты меньше всего в косточках яблока. Риск отравиться яблоком, поедая его вместе с косточками, в разы меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная доза для человека — 50 мг. Чтобы ее получить, надо съесть: — 50 вишнёвых и персиковых ядер, или

• — 200 семечек яблока, или
• — 40 ядер горького миндаля, или
• — 100 абрикосовых.

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Риск отравиться яблоком, поедая его вместе с косточками, в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная доза для человека — 50 мг. Ее содержат:

• 50 вишнёвых и персиковых ядер;
• 200 семечек яблока;
• 40 ядер горького миндаля;
• 100 абрикосовых ядер.

Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. А вот варенье и компоты — безопасны, если в них не пожалели положить сахар.

Сахар – антидот синильной кислоты.

Замороженные фрукты и ягоды не следует хранить больше года. Так как при длительном хранении происходит высвобождение синильной кислоты, как и при быстром размораживании фруктов.

Интересный эксперимент

Сахар является антидотом синильной кислоты

В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). В другую - настойку из вишни, тоже с косточками.

Цель эксперимента: нужно было определить, правда ли, что в компоте и в настойке есть синильная кислота. Специальные тест-полоски, меняя цвет, должны были подтвердить наличие синильной кислоты.

Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. Значит, синильной кислоты в компоте не было.

А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

Чем вишневый компот отличается от настойки?

Компот проходил термическую обработку. При температуре выше 75 градусов токсичные вещества разрушаются. В настойке же, которая не подвергалась термической обработке, этого разрушения не произошло. И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации.

Вывод: варенье и компот можно варить с косточками — защитят температура и сахар. А вот вишневую настойку с косточками делать нельзя.

Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Он не отравится. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Что из всего сказанного следует?

10 признаков отравления синильной кислотой

1. Окрашивание кожи и слизистых в ярко-розовый цвет.
2. От отравившегося пахнет горьким миндалем.
3. Во рту появляются горечь и привкус металла. Першит в горле.
4. Тошнота, понос, рвота.
5. Пульс учащается, появляются давящие боли в груди. Позже пульс становится редким.
6. Учащается дыхание.
7. Головокружение, головные боли,
8. Шаткая походка.
9. Немеет во рту, расширяются зрачки.
10. Нарушается сознание.Появляются судороги. Смерть.

Мифы и факты

• Это — заблуждение, что от синильной кислоты пахнет миндалем. Так решили древние аптекари. Они подметили запах, когда получали слабый раствор синильной кислоты из ядер миндаля путем перегонки. Да, в ходе перегонки появлялся запах горького миндаля, но к цианистому водороду он не имел отношения. Дело в том, что с водяным паром перегоняется и бензальдегид. Это он дает запах миндальной горечи. А сам цианистый водород пахнет менее приятно – запах его тяжелый.
• Впервые синильную кислоту, в качестве отравляющего вещества в военных действиях, использовали французы в 1916 году.
• Синильная кислота использовалась нацистами. Они включили ее как главную составляющую в препарат «Циклон Б», печально известный своим применением в годы второй мировой войны в концентрационных лагерях.
• Синильная кислота – не только сильный яд. Синильную кислоту используют во многих производствах. Например, в гальванопластике, при золочении и серебрении. А также в производстве ароматических веществ, каучука, органического стекла.

Посмотрите в завершении видео по данному материалу.

Отравление цианидами происходит редко, но, как говорится, метко. Вещество проникает в дыхательные пути вместе с дымом жилых или промышленных пожаров, в кровь во время лечения нитропруссидом натрия, в результате длительного потребления употребление загрязненных продуктов или воды. Ранее яд применялся в качестве боевых отравляющих веществ типа СS, потому сейчас «всплывает» во время терактов.

Что такое цианиды?

Цианиды существует в газообразной, жидкой и твердой формах, но чаще встречаются в виде кристаллов солей:

• Цианистоводородная или синильная кислота представляет собой летучую жидкость, температура кипения которой составляет 25,6 градуса по Цельсию. Плотность у синильной кислоты равна воздуху. Бесцветная жидкость имеет запах горького миндаля и является идеальным ядом, который вызывает смерть при попадании в организм в дозе 1 мг на килограмм веса человека;
• Цианид калия и соли натрия растворяются в воде, а ртутные, медные, золотые – растворимы плохо;
• Существуют вещества, такие как хлорциан и циан бромистый, которые выделяют цианид в процессе цианистоводородного метаболизма. По характеристике это газы с мощным раздражающим легкие действием.

Использование цианистого водорода

1. Нитрилы часто применяются в качестве растворителей в производстве пластмасс. В процессе горения выделяется синильная кислота, которая также метаболизируется после всасывания в слизистые желудочно-кишечного тракта.
2. Цианистый водород применяется для уничтожения сусликов в сельском хозяйстве на полях.
3. Сердечный препарат нитропруссид способен вызвать ятрогенные отравления при внутривенном вливании в дозах более 10 мкг на килограмм массы тела в минуту.
4. Применяется при проявлении фотографий, при производстве фумигаторов и пестицидов, при добыче золота и серебра, проведении химических анализов.
5. Вещество лаэтрил, которое содержится в амигдалине, используется как средство против раковых клеток. Побочным эффектом является интоксикация цианидом.
6. Некоторые жидкости для снятия лака и растворители могут выделять ядовитые пары.
7. в изготовлении шерсти и шелка используются продукты сгорания синильной кислоты.
8. В меламиновой посуде и акрилонитриле в пластиковых стаканчиках, пенополиуретане в мебели и подушках находятся смертельные концентрации цианида, которые выделяются в процессе горения при соответствующих температурных условиях и воздействии кислорода.
9. Во время промышленных аварий хлорциан вступает в контакт с водой при тушении огня, а контейнеры с ним могут взрываться под воздействием высокой температуры.
10. Сигаретный дым – самый распространенный источник отравления синильной кислотой. У курильщиков концентрация вещества в крови повышена в 2,5 раза.

Вдыхание дыма – наиболее вероятный способ попадания синильной кислоты в организм. Бытовые предметы, сгорающие во время пожаров, содержат соединения, производящие цианистый водород.

Умышленное отравление синильной кислотой явление редкое и встречается в качестве метода суицида. Медицинские и лабораторные работники имеют доступ к цианистым солям в больницах и исследовательских лабораториях.

Синильная кислота в косточках фруктов

Получение синильной кислоты происходит из амигдалина, который находится в косточках абрикосов и папайи, сырых орехов, фасоли, клевера и сорго.

Синильная кислота в косточках абрикосов, горького миндаля, лавровишни, сливы, персика, груши и яблока оказывает токсическое воздействие, если долго находится в пищеварительной системе.

Наиболее распространенным продуктом, способным отравить цианидом, являются абрикосовые косточки, имеющие запах горького миндаля или бензальдегида. Ранее синильную кислоту выделяли из зеленого миндаля, а теперь она синтезируется в лабораториях.

Три сырых абрикосовых косточки превышают безопасные уровни цианистого водорода. Для ребенка даже одна косточка может быть опасной. Потребление вещества взывает тошноту, лихорадку, головные боли, бессонницу, жажду, вялость, нервозность, дискомфорт в суставах и мышцах, падение артериального давления. В экстремальных случаях приводит к летальному исходу.

Концентрация для отравления синильной кислотой составляет от 0,5 до 3,5 мг на килограмм массы тела, но кушать плоды абрикоса совершенно безопасно.

Цианид в косточках вишни вызывает опасение, поскольку дети часто проглатывают их. Особенную угрозу представляют плоды, не проходящие термообработку. Вишня и черешня в компотах и вареньях полностью теряют ядовитые качества.

Действие яда

Физические свойства обуславливают быстрое попадание вещества в кровь и распределение по всем органам и тканям. Внутри клеток цианид присоединяется к металлоферментам, в результате чего происходит блокирование цитохромоксидазы. Прекращается процесс митохондриального окислительного фосфорилирования, и, проще говоря, клетка перестает дышать даже при достаточном количестве кислорода. Клеточный метаболизм становится анаэробным, производится избыток молочной кислоты. Потому влияние на ткани, имеющие высокую потребность в кислороде (сердце и мозг), наиболее сильное.

Люди с нехваткой фермента роданазы, которая катализирует детоксикацию цианидов, склонны к атрофии зрительного нерва и слепоте. Яд негативно влияет на зрительные органы курильщиков, провоцируя табачную амблиопию.

Как распознать отравление

Признаки отравления зависят от дозы и пути попадания вещества организм. Цианид может вызывать незначительное раздражение верхних дыхательных путей, сердечно-сосудистую недостаточность и смерть за несколько минут. Только стремительная и, агрессивная терапия с поддержанием функций организма и введением антидотов спасает человека.

Симптомы отравления синильной кислотой тяжело обнаруживаются из-за того, что они являются общими:

• слабость;
• спутанность сознания;
• странное поведение;
• сонливость;
• одышка;
• головная боль;
• головокружение;
• рвота;
• боли в животе;
• судороги.

Внешне отравление распознается по необычному розовому или вишнево-красному оттенку кожи и быстрому дыханию. Сердцебиение становится либо ускоренным, либо замедляется, зрачки расширяются. Человека едва держат ноги. На судорожной стадии отравления случается непроизвольное выделение кала и мочи. На паралитической – пострадавший теряет сознание, рефлексы нервной системы исчезают, дыхание замедляется.

При резком попадании в тело цианид вызывает коллапс сердца. Хронические отравления дают о себе знать постепенным ухудшением самочувствия, болезненностью, болями в груди и в животе, изменениями вкуса, рвотой, тревожностью. Иногда дыхание человека имеет запах горького миндаля, хотя это тяжело обнаружить.

Неотложная помощь

Лечение отравлений происходит в отделении неотложной помощи, а тактика зависит от степени поражения организма. Отравление цианидом обратимо, особенно если удается сразу выявить причину угнетения нервной системы.

Важно, чтобы родственники, знакомые или свидетели отравления могли четко ответить на вопросы относительно бутылок, таблеток, условий – всего, что даст специалисту наводку на источник проблемы. Иногда запах – это единственный симптом.

Конечно, в медучреждении проводится анализ крови и рентген. Результатов диагностического теста для выявления цианида надо ждать несколько часов, а иногда и дней, однако лечение нужно осуществить как можно быстрее, поэтому врач будет руководствоваться именно показаниями свидетелей.

Первые меры включают:

1. Эвакуацию пострадавших на просторную местность со свежим воздухом;
2. Кислородную терапию, стерилизацию и дезинфекцию кожи и одежды.

Если в крови выявляется молочнокислый ацидоз, что указывает на острое поражение, пострадавшему вводят бикарбонат натрия. Антидотная терапия осуществляется на основе клинических критериев и включает:

1. Амилнитрит, наносимый на вату, которая подносится к носу пострадавшего каждые две минуты;
2. Тиосульфат натрия в 30%-ом растворе нужно ввести внутривенно в количестве 30-50 мл;
3. Нитрит натрия в виде 25%-ого раствора вводится внутривенно в количестве 10 мл;

Данные компоненты образуют метгемоглобин в эритроцитах, который в сочетании с цианидом образует нетоксические комплексы. Тиосульфат натрия способствует превращению яда в нетоксичный тиоцианат.

Сегодня ученые разработали современный антидот Антициан, действующий эффективнее нитрита натрия.

При успешной и быстра транспортировке в медучреждение лечение всегда эффективно. Смерть является главным опасным итогом отравления, в то же время выжившие имеют риск развития дисфункции центральной нервной системы: синдрома Паркинсона и других моторных нарушений.

Но иногда мне нравится поесть и вишнёвое варенье с косточками. Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Так задумала природа и синильная кислота в косточках - соединение природное. Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? Как думаете, чушь это всё, или и в правду косточки содержат какое нехорошее вещество?

Originally posted by azlk77:Сделал полтора литра вишнёвой наливки. Не пробовал ещё, к новому году берегу, но запах хороший и почти непрозрачная. 2-12-2009 22:50 Амигдалин содержится в семенах горького миндаля, косточках персиков, абрикосов, слив, вишен, в листьях лавровишни и др. крайне опасное вещество — гликозид амигдалина!

Есть мнение, что опасность косточек сильно преувеличена, ведь общая концентрация ядовитых веществ очень мала. Но в любом случае злоупотреблять поеданием плодовых семян не следует.

Рецепт вишневой вишен

Отдай мне. я вылью нах. А де ты вишню взял в ноябре? 4-12-2009 00:32 Вишню в августе надрал и залил водкой с 96 градусным спиртом, в пропорции два к одному. Потом всё перемешано, добавлено немного вишнёвого сиропа, и разлито по бутылкам. 4-12-2009 01:06 вишня в августе… Химическая реакция, превращающая амигдалин в синильную кислоту, может происходить и под воздействием ферментов, содержащихся в самих вишневых косточках.

Если же вы применяли метод трехкратной заливки горячим сиропом, не предполагающим длительного нагревания, компот с косточками может быть опасен год спустя. К тому же косточка спроектирована природой так, чтобы проходить через ЖКТ неповреждённой — это её шанс к расселению.

Но зимой выступления забываются и варенье едят с удовольствием. Мама моя только с косточками и варила. Самый кайф в летний день на веранде пить чай из самовара с вишневым вареньем с косточками. Чтобы варенье было непременно в маленьких розеточках на ножке. И вести неспешный разговор о русском либерализме Как это по Чеховски!!!

Рецепт вишневого варенья 1-й способ

Выше года действительно что-то из косточки выделяется, вкус и цвет вишен меняется. Когда делал сливовую наливку вынимал из слив косточки. Она утверждает, что я получил не напиток, а именно яд, и в ее практике был аналогичный случай с попыткой сделать ликер из косточек. Мол все это фигня и в итоге должен получится обалденный напиток. Stu-pin, если я правильно понял, ты гнал без косточках.

У меня брожение всегда с косточками, отстраняю перед дистиляцией (тазик у меня с отвестиями 8мм на дне). Вкус дистилята нормалный (вишни и сливы). Я помню годах в 70-х мать часто летом варила абрикосовое варенье, да и так абрикоски в свежем виде не плохо шли. Оставалось приличное количество косточек.

Есть такое узбекско-таджикское блюдо. Косточки абрикосов, сделаные как фисташки. Григорий, Если есть сомнения — выкинь эти косточки….. Синильная кислота - опасный яд. В высоких концентрациях может вызвать сильное отравление, вплоть до смерти. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты - в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными.

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину - ядрышки. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Например, под воздействием влаги синильная высвобождается из косточек растений семейства розоцветных - вишни, черешни, сливы, яблока, а также абрикоса, персика, рябины, из ядер горького миндаля.

А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. Сахар – антидот синильной кислоты. Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Синильная кислота в косточках: польза или опасность

И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации. Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Косточки: с чем их едят

Дело в том, что с водяным паром перегоняется и бензальдегид. Например, в гальванопластике, при золочении и серебрении. В состав ЯДЕР вишневых косточек входит горький гликозид амигдалин.

Косточки. Опасно или нет?

А вот при употреблении настоек и наливок, если их готовят из вишни с косточками, реальная опасность отравления синильной кислотой существует. Примерно вишню стали культивировать и в Великом При. Новгороде археологических раскопках в городе нашли косточки вишневые. В царском саду в селе Измайлово Москвой под в конце Х VII века имелось 164 уже вишневых дерева.

Вишня богата легко углеводами усваиваемыми, которые в основном представлены глюкозой и Особенно. Имеются успокаивающем об данные и противосудорожном действии водных настоев и вишни плодов, что, очевидно, связано с высоким магния содержание в их мякоти.

Что же касается настоек и наливок из вишни с косточками, то они становятся опасными в любом случае. В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

Синильная кислота - сильнодействующее ядовитое вещество токсического действия. Резкий запах напоминает горечь миндального ореха. Плотность, которого меняется вступая, в контакт с реагентами. Механизм воздействия СК изучен очень подробно. Это ядовитое вещество, попадая, в ткань вызывает кислородное голодание. Но кислород в крови находится в большом количестве. HCN отлично вступает в реакцию с окисленным железом.

Синильная кислота – это сильнодействующий яд

Поэтому действие ядовитого вещества на ферменты дыхательной системы, в которое входит трёхвалентное железо, вызывает инактивацию тканевого дыхания, что приводит к развитию тканевой гипоксии. Также известно, что цианиды приводят к гипоксии, и действуют на ЦНС.

Синильная кислота - бывает газообразной и бесцветной жидкостью, плотность которой – 0,699, с характерной низкой температурой кипения. У кислоты присутствует запах миндаля. Такая плотность обусловлена тем, что это токсическое вещество, вступая в реакцию, становится жидкостью или приобретает газообразную форму. В газообразном виде, чувствуется миндальный запах. Он легко соединяется с водой и органическими растворителями.

С температурным режимом свыше 13 градусов, превращается в затвердевшую волокнисто – кристаллическую форму с отсутствием запаха. Цианид попадает в организм через воздух, когда человек вдыхает его пары. Основной механизм попадания - ингаляционный. СК принадлежит к типу сильнодействующих ядовитых веществ. В природе синильная кислота (цианисто-водородная) не встречается в свободном виде. Поэтому отравление СК происходит под механизмом химических реакций. К ним относятся:

• Амигдалин. Он находится в косточках: персиков, вишни, сливы, абрикосы, в семьях горького миндаля;
• Пруназин. Встречается в пенсильванской вишне;
• Дуррин. Содержится в просе, а горение целлулоида, образует синильную кислоту. Она присутствует в сигаретном дыме.

Содержание СК в растениях и косточках разнообразных плодов

Миндальный орех содержит 2% амигдалина

Это природное образование входит в состав гликозидов. Сами по себе, они менее токсичные, пока находятся в цельном виде. Только нарушается механизм преобразований, синильная кислота высвобождается. При повышенной влажности, в косточках плодов: персика, абрикосы, груши, вишни, сливы, черемухи образуется синильная кислота. А вот в винограде нет. Его цельные ягоды, можно использовать для изготовления вина.

С вышеперечисленными плодами, это делать опасно. Миндальный орех содержит 2% амигдалина. Само, ядовитое вещество находится в горьких сортах ореха. Поэтому он с легкостью распадается на сахар и цианистый водород. Употреблять рекомендуется после соответствующей температурной обработки, а детям - не стоит. Доза, которая способна привести к смерти ребёнка -10 шт., взрослым - более 50 шт.

Миндаль содержит намного больше синильной кислоты, чем абрикосовые, вишневые или яблочные плоды. Процент, амигдалина в семьях персика составляет 3%, в черемухе – 6%. В масле персиковой косточки синильная кислота отсутствует. Оно приятное на запах и вкус. А косточка намного опаснее чем в абрикосе, черемухе и вишне. 1.8% содержится в косточках абрикоса. Не рекомендуется употреблять более десяти ядрышек, это может привести к отравлению организма.

В сладких сортах, цианистого водорода мало, потому они практически безопасны. Вишневая косточка содержит – 0,8%. Варенье с косточкой не несёт опасности, так как при высокой тепловой обработке происходит разрушение амигдалина. В семечках яблок меньше всего ядовитого вещества. Но лучше извлекать семечки во избежания отравления, особенно у детей.

Процент, амигдалина в семьях персика составляет 3%

Не только за красоту полюбил человек черемуху. Черемуха относится к семейству розоцветных. Её плоды имеют вяжущие свойства и великолепный запах. Кору черемухи используют от лихорадки и ревматизма, листья - при болезнях дыхательной системы и легких, глазные примочки готовят из черемухового цвета. А в реальности, это растение содержит синильную кислоту, кроме плодов. Потому, рекомендуется компот с черемухи, только как укрепляющий напиток.

Черемуху не следует употреблять беременным это пагубно скажется на малыше. Не стоит давать в большом количестве и детям, так как чрезмерное употребление приведёт к токсическому отравлению организма синильной кислотой. Приятный запах в период цветения сирени и черемухи также выделяет синильную кислоту. СК (синильная кислота) - быстродействующее ядовитое вещество.

Замороженные фрукты с ягодами, следует хранить не более года. Так как при долгом хранении происходит механизм разрушения амигдалина, что способствует выделению синильной кислоты. Выделяется она и при быстром размораживании.

Яд проникает в слизистую оболочку, ЖКТ, открытые раны с порезами. При отравлении парами, ощущается горьковатый привкус в ротовой полости, отмечается легкая тошнота, головная боль. Появляется отдышка, у человека начинается паническое состояние и он теряет сознание. Отравление большой дозой приводит к смерти.

При первых симптомах токсического отравления косточками: вишни, груши, миндаля, черемухи, следует незамедлительно оказать доврачебную помощь и вызвать скорую. На начальных этапах легче купировать интоксикацию. Чем тяжелее степень токсического отравления, тем она опаснее для организма.

Семена черемухи содержит 6% амигдалина

Значительная масса отравлений (СК) происходит на производственных предприятиях. Там её соли применяют для изготовления пластмассы, каучука, аромавеществ, гербицидов и прочего. Механизм изготовления такой продукции опасен для не защищенного человеческого организма. Синильная кислота имеет специфический запах, который крайне опасен для человека.

Симптомы отравления цианистоводородом

Признаки отравления наблюдаются, если яд принят внутрь. То есть вдыхая его пары или, была поражена кожа. Скоростное воздействие токсина на организм зависит от путей попадания и проявления клинической картины. Тяжелая степень происходит, если яд проник в систему дыхательных путей. Симптомы проявляются моментально. При высоком содержании, летальный исход наступает практически сразу.

При попадании в пищевод, кислота, «затаивается» и не даёт о себе знать некоторое время. Ещё медленнее и тяжелее происходит интоксикация, если отравление произошло через ткани кожных покровов. Активная физическая нагрузка, повышенная температура в помещении приведёт к обильному потоотделению, а скрытый период продлится до полутора часа.

При больших дозах синильной кислоты человек теряет сознание

Главные признаки отравления СК

• Слизистая оболочка и кожные покровы человека окрашиваются в ярко-розовый цвет. Преобладает запах миндальной горечи.
• Обильное выделение слюны, сопровождается першением, горечью во рту и специфическим привкусом металла.
• Пищеварительная система, реагирует на отравление учащёнными позывами ко рвоте и тошноте.
• Сердечная система. Учащается пульс с появлением сильной боли в области груди. На последних стадиях тахикардия замещается учащённым дыханием и медленным пульсом.
• Система дыхательных путей. Здесь наблюдается частое дыхание с явными признаками аритмии.
• Нервная система. На этом этапе, происходит онемение рта, появляется несвязная речь, головная боль, нарушение риторики движений. Расширяются зрачки с полным нарушением сознания. В итоге судороги, непроизвольное мочеотделение, кома и летальный исход.

Установить степень поражение СК, можно по признакам:

• внезапные появления симптомов поражения;
• чёткое и быстрое развитие клинической картины;
• во вдыхаемом воздухе запах горького миндаля;
• ярко-красный цвет кожи и слизистой оболочки;
• расширенные зрачки.

Поражения СК схоже и с иными токсическими и отравляющими веществами, которые провоцируют развитие судорог (поражения Фов, отравление угарным газом). Запах кислоты приводит в механизм действие яда, чем подвергает опасности организм человека.

При отравлении синильной кислотой кожа становится красной, а слизистые оболочки приобретают синюшный оттенок

Смертельная доза для человека

Она колеблется в пределах 50 мг, это:

• около ста абрикосовых семян;
• 30 гр. горького миндаля;
• 50 вишнёвых и персиковых ядер;
• 200 семечек яблока.

Действие цианистоводорода разрушает не только ЖКТ, а и: почки, печень, сердце. Антидотом выступает сахар.

Доврачебная помощь пострадавшему

Как только появились первые симптомы, человека нужно положить горизонтально, во избежания распространения яда по всему телу и организму. Если яд попал в пищевод - промыть желудок, вызвать рвоту. Она вызывается у человека, который находится в сознании. Для этого нужно три стакана воды с добавлением 3 – х чайных ложек на один стакан. Далее, промывание желудка молоком, разведённым с кипячёной водой.

Отличное действие на организм, окажет слабенький раствор марганцовки с активированным углём. Они являются антидотами. Если появились признаки клинической смерти, то незамедлительно проводить реанимационные действия к приезду неотложной помощи. При попадании токсина на кожу - аккуратно снять одежду и мыльным раствором вытереть пораженные места, не размазывая по всему телу! Иначе действие всасывания яда будет иметь эффект ускорения. Цианистоводород - яд. И неправильно оказанная помощь приведет к смерти.

Перечень антидотов, используемых при отравлении. К ним относятся:

• сода пищевая;
• сахар;
• активированный уголь;
• камфара;
• пары уксуса.

Вовремя оказанная первая помощь, способствует нейтрализации отравляющих веществ и предотвращает осложнения.

Лечебные мероприятия при отравлении СК

Для лечения применяют антидот

Антидоты СК делятся на группы, которые в реакции с HCN обезвреживают ядовитое вещество. Применят метгемоглобин начали опираясь на основной механизм действия СК. Потому как окисленное железо находится в молекуле метгемоглобина, а цианистоводород вступая с ним в реакцию, образует цианметгемоглобин. Метгемоглобин преобразовывается с помощью нитритов.

Их антидотное действие происходит ингаляционно с применением двух ампул по 0,5 мл амилнитрита, внутривенно - однопроцентный азотистокислый натрий (30 мл). Передозировка этих препаратов очень опасна и ведёт к сосудистой недостаточности. Потому, нужно не превышать допустимые нормы, а если необходимо продолжать антидотное лечение, то использовать другие антидоты.

Образователи метгемоглобина не очищают организм от токсина, а временно блокируют циан. Поэтому нитриты используются в паре с иными антидотами СК, во избежание рецидива интоксикации. Антидотную терапию проводят совокупно: вначале нитриты, потом - гипосульфит с хромосомоном. Они обладают медленным действием, но полностью выводят яд.

Реанимационные действия

Производится интубация трахеи с последующей искусственной вентиляцией легких. Отравление синильной кислотой, провоцирует развитие болезни Паркинсона и нарушение деятельности мозжечка.

Действие кислоты при заморозке. Замороженные фрукты с ягодами, следует хранить не более года. Так как при долгом хранении происходит механизм разрушения амигдалина, что способствует выделению синильной кислоты. Выделяется она и при быстром размораживании.

Профилактика

Чтоб не стать жертвой отравления и не подвергаться риску, своевременно надо:

• постоянно проветривать помещение где велась работа с токсинами;
• следовать инструкциям техники безопасности;
• соблюдать личную гигиену;
• регулярный контроль уровня токсических веществ;
• проверка оборудования на исправность.

Каждый человек, должен быть проинформирован о методах оказания первой помощи при отравлении синильной кислотой. Использование синильной кислоты дома, приводит к необратимым последствиям. Важно знать, что синильная кислота, попавшая в организм в малых дозах, обезвреживается естественным путём. Поэтому не проявляется клиническая картина отравления.