Тесто на блины - основные правила. Как приготовить блины
Если вы задумали испечь блины, то возникает вопрос какими должны быть ингредиенты? Ведь блины бывают на кефире, на молоке, на воде. Одни хозяйки используют пшеничную муку, а другие кукурузную или гречишную. Какой рецепт считается правильным, а какое тесто для блинов лучше не делать?
На самом деле, единого ответа на этот вопрос нет. На кефире блины получатся тонкими и ажурными, на воде можно приготовить постные блинчики, а тесто на кукурузной или гречишной муке получится совершенно необыкновенным по вкусу и цвету. В любом случае, выбор за вами. Но знайте, какую бы рецептуру из приведенных ниже вы бы не выбрали, блины получатся отменными.
Тесто для блинов — подготовка продуктов и посуды
Выберите понравившийся вам рецепт и входящие в него компоненты. Главное правило - это свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. Ни в коем случае не готовьте тесто для блинов из холодного молока или воды, яйца должны быть комнатной температуры. Кроме того, если вы делаете тесто на воде, то перед его замешиванием лучше подогрейте воду до 50 градусов, тогда тесто получится более однородным, без комочков.
На какой сковороде жарить блины? Идеальным вариантом будет старая добрая чугунная сковородка с ровным дном. Ее нет нужды постоянно смазывать маслом, блины к не прилипают ко дну и не пригорают. Также прекрасно подойдут современные сковороды с антипригарным покрытием.
Рецепт 1: Тесто для блинов
Этот рецепт можно назвать универсальным, так как вам не потребуется много времени на приготовление теста. Кроме того, немного изменив используемые пропорции ингредиентов, вы можете по своему усмотрению испечь блины толстыми, тонкими, или даже приготовить оладушки (добавив больше муки и гашеную уксусом соду). Чем больше вы возьмете яиц, тем толще, плотнее и пышнее получатся блины. Одно или два яйца сделают тесто для блинов более мягким, а готовые блинчики будут с дырочками.
Требуемые ингредиенты:
- Молоко 1 стакан
- Мука пшеничная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сахар
- Масло подсолнечное (для теста и для смазывания сковороды)
Способ приготовления:
Учтите, что в готовое тесто для блинов не должно быть с комочками.
Рецепт 2: Тесто для блинов на кефире
Вы можете использовать кефир любой жирности либо смешать его с минеральной водой в равных пропорциях. Особенность блинов, жаренных на таком тесте, в их тонкости. Впрочем, еще один секрет тонких блинов состоит количестве теста, которое вы будете наливать на сковородку. Если совсем мало, то и блинчик получится тонким.
Требуемые ингредиенты:
- Кефир 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода -1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Крахмал 3 столовые ложки
- Уксус яблочный 1 столовая ложка
- Сахар
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
В готовое тесто добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Блины на кефире получаются достаточно эластичными, не будут рваться.
Рецепт 3: Тесто для блинов на молоке
Такое тесто подходит как для тонких блинчиков, так и для пышных. Если вы хотите получить пухлые блины, то используйте 3-4 яйца, а если желаете пожарить тонкие блины, то нужно брать не более 2 яиц и использовать для теста немного разрыхлителя.
Требуемые ингредиенты:
- Мука 2 стакана
- Яйцо 3 штуки
- Молоко 2 стакана
- Сахар
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 4: Тесто для блинов на воде
На самом деле, основным ингредиентов для блинчиков являются не молоко или яйца, а именно мука. Поэтому блинчики получатся даже на воде и без использования яиц. Но мы все же приготовим тесто для блинов по этому рецепту с добавлением яиц, так как с ними блинчики получаются более воздушными и нежными. Не забывайте тщательно просеивать муку перед приготовлением блюда.
Требуемые ингредиенты:
- Вода для блинчиков минеральная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода -1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Уксус 1 столовая ложка
- Сахар
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
Рецепт 5: Тесто для блинов кукурузное
Всем нам нравится кукурузная молочная каша. Поверьте, что блинчики на кукурузной муке получатся не менее вкусными, яркого желтого цвета, с необыкновенным ароматом. В блинчики, тесто которых сделано на основе кукурузной муки, будет уместно добавить цедру цитрусовых, ваниль, кусочки яблок или банана. Обратите внимание, что в данной рецептуре будет использоваться всего одно яйцо, так блинчики получатся тонкими.
Требуемые ингредиенты:
- Мука кукурузная 1 стакан
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Вода для блинов очищенная 1 стакан
- Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки
- Сахар
- Ваниль
- Масло растительное
Способ приготовления:
Если вы задумали испечь блины, то возникает вопрос какими должны быть ингредиенты? Ведь блины бывают на кефире, на молоке, на воде. Одни хозяйки используют пшеничную муку, а другие кукурузную или гречишную. Какой рецепт считается правильным, а какое тесто для блинов лучше не делать?
На самом деле, единого ответа на этот вопрос нет. На кефире блины получатся тонкими и ажурными, на воде можно приготовить постные блинчики, а тесто на кукурузной или гречишной муке получится совершенно необыкновенным по вкусу и цвету. В любом случае, выбор за вами. Но знайте, какую бы рецептуру из приведенных ниже вы бы не выбрали, блины получатся отменными.
Тесто для блинов — подготовка продуктов и посуды
Выберите понравившийся вам рецепт и входящие в него компоненты. Главное правило - это свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. Ни в коем случае не готовьте тесто для блинов из холодного молока или воды, яйца должны быть комнатной температуры. Кроме того, если вы делаете тесто на воде, то перед его замешиванием лучше подогрейте воду до 50 градусов, тогда тесто получится более однородным, без комочков.
На какой сковороде жарить блины? Идеальным вариантом будет старая добрая чугунная сковородка с ровным дном. Ее нет нужды постоянно смазывать маслом, блины к не прилипают ко дну и не пригорают. Также прекрасно подойдут современные сковороды с антипригарным покрытием.
Рецепт 1: Тесто для блинов
Этот рецепт можно назвать универсальным, так как вам не потребуется много времени на приготовление теста. Кроме того, немного изменив используемые пропорции ингредиентов, вы можете по своему усмотрению испечь блины толстыми, тонкими, или даже приготовить оладушки (добавив больше муки и гашеную уксусом соду). Чем больше вы возьмете яиц, тем толще, плотнее и пышнее получатся блины. Одно или два яйца сделают тесто для блинов более мягким, а готовые блинчики будут с дырочками.
Требуемые ингредиенты:
- Молоко 1 стакан
- Мука пшеничная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сахар
- Масло подсолнечное (для теста и для смазывания сковороды)
Способ приготовления:
Учтите, что в готовое тесто для блинов не должно быть с комочками.
Рецепт 2: Тесто для блинов на кефире
Вы можете использовать кефир любой жирности либо смешать его с минеральной водой в равных пропорциях. Особенность блинов, жаренных на таком тесте, в их тонкости. Впрочем, еще один секрет тонких блинов состоит количестве теста, которое вы будете наливать на сковородку. Если совсем мало, то и блинчик получится тонким.
Требуемые ингредиенты:
- Кефир 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода -1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Крахмал 3 столовые ложки
- Уксус яблочный 1 столовая ложка
- Сахар
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
В готовое тесто добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Блины на кефире получаются достаточно эластичными, не будут рваться.
Рецепт 3: Тесто для блинов на молоке
Такое тесто подходит как для тонких блинчиков, так и для пышных. Если вы хотите получить пухлые блины, то используйте 3-4 яйца, а если желаете пожарить тонкие блины, то нужно брать не более 2 яиц и использовать для теста немного разрыхлителя.
Требуемые ингредиенты:
- Мука 2 стакана
- Яйцо 3 штуки
- Молоко 2 стакана
- Сахар
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 4: Тесто для блинов на воде
На самом деле, основным ингредиентов для блинчиков являются не молоко или яйца, а именно мука. Поэтому блинчики получатся даже на воде и без использования яиц. Но мы все же приготовим тесто для блинов по этому рецепту с добавлением яиц, так как с ними блинчики получаются более воздушными и нежными. Не забывайте тщательно просеивать муку перед приготовлением блюда.
Требуемые ингредиенты:
- Вода для блинчиков минеральная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода -1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Уксус 1 столовая ложка
- Сахар
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
Рецепт 5: Тесто для блинов кукурузное
Всем нам нравится кукурузная молочная каша. Поверьте, что блинчики на кукурузной муке получатся не менее вкусными, яркого желтого цвета, с необыкновенным ароматом. В блинчики, тесто которых сделано на основе кукурузной муки, будет уместно добавить цедру цитрусовых, ваниль, кусочки яблок или банана. Обратите внимание, что в данной рецептуре будет использоваться всего одно яйцо, так блинчики получатся тонкими.
Требуемые ингредиенты:
- Мука кукурузная 1 стакан
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Вода для блинов очищенная 1 стакан
- Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки
- Сахар
- Ваниль
- Масло растительное
Способ приготовления:
Тесто для блинов — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Для приготовления блинчиков из потребуются следующие ингредиенты:
- растительное масло – до краев наполненная столовая ложка;
- пара куриных яиц;
- 400 граммов пшеничной муки;
- две большие ложки сахарного песка;
- половина литра чистой (кипяченой или фильтрованной) воды;
- две щепотки мелкой соли;
- немного сливочного масла, которым смазывают уже готовые блинчики.
Процесс приготовления теста несложен. Сначала в мисочке с высокими краями нужно перемешать яйца с солью и сахаром. После этого в смесь вливается вся вода и постепенно добавляется просеянная мука. Важно постоянно перемешивать тесто, чтобы избавить массу от мучных комочков. Последним этапом является добавление в тесто растительного масла, которое также хорошо размешивается. Чтобы блинчики получились вкусными, перед жаркой тесту надо настояться порядка 20 минут.
Кружевные блины на кефире
В рецептуру данного варианта теста входят такие ингредиенты:
- 4 свежих куриных яйца;
- литр кефира;
- 3 столовые ложки рассыпчатого сахара;
- чайная ложка, с небольшой горкой, соли;
- 400 граммов высокосортной муки;
- пара столовых ложек масла;
- половина небольшой ложки соды.
Процесс приготовления заключается в перемешивании яиц, соли и сахара с постепенным добавлением кефира до однородной консистенции массы. Далее в жидкую смесь вмешивают просеянную муку и добавляют соду – этот этап необходимо сопровождать постоянным энергичным помешиванием. В последнюю очередь в массу вливается подсолнечное масло, тесто перемешивается и настаивается на 15-25 минут, после чего можно приступать к жарке блинчиков.
Тонкие и золотистые блины на молоке
Для приготовления блинчиков из теста на основе молока требуется запастись такими составляющими:
- двумя крупными куриными яйцами;
- половиной литра молока;
- полутора стаканами высокосортной муки;
- парой щепоточек соли;
- 1,5-2 ложками песка сахарного;
- растительным маслом, налитым в столовую ложку до краев.
Готовятся блинчики на удивление просто – в посуду для миксера помещаются яйца, соль, молоко и сахар, после чего смесь взбивается до однородности. Важно не переусердствовать, поэтому следите внимательно – на взбиваемой массе пены быть не должно. Далее в тесто постепенно вводят просеянную (можно дважды) муку, активно и энергично помешивая его, чтобы избежать появления комков. Растительное масло добавляется в тесто в последнюю очередь, после чего масса оставляется на 10-12 минут и будет полностью готова для жарки.
Блины на кипятке (видео)
Аппетитные блины на сыворотке
Чтобы приготовить тесто для блинчиков на основе сыворотки, необходимы:
- растительное масло – 4 полных ложки;
- от 2 до 2,5 стаканов просеянной высококачественной муки;
- половина литра сыворотки;
- яйцо куриное;
- три четверти маленькой ложки соды, загашенной уксусом;
- пара ложек сахара (можно использовать сахар с ванилином);
- половина небольшой ложки соли.
Процесс готовки теста прост – в посуде смешиваются сыворотка (она должна быть комнатной температуры, холодный продукт использовать не стоит) и яйца, приправленные сахаром и солью. Затем постепенно, небольшими порциями, добавляется мука. Все это время тесто следует постоянно перемешивать. Когда вся мука введена в массу, добавляется гашеная сода (обязательно дождитесь, пока она перестанет «кипеть») и масло. После приготовления тесту необходимо настояться хотя бы 5 минут. Преимущество данного рецепта в том, что тесто получается удивительно нежным и без комков муки. К тому же, можно самостоятельно регулировать толщину блинчиков – если положить пару стаканов муки, то они будут тоненькими, а если 2,5 – они получатся более плотными, похожими на оладьи.
Блинчики с дырочками на минералке
В состав теста для блинчиков, согласно рецепту, входят:
- 2 полных стакана муки;
- пара чайных ложек соли;
- яйца куриные – 2 штуки;
- газированная минеральная столовая вода – 400 миллилитров;
- растительное масло - одна ложка;
- 4 полных столовых ложки сахарного песка (если любитеболее сладкие блинчики, набирайте сахар в ложку с горкой).
Первоначально в отдельной емкости смешиваются минеральная вода, яйца, соль и сахар-песок, затем сюда же добавляют масло. Когда ингредиенты как следует перемешаны, небольшими порциями вводится мука, одновременно с этим масса активно перемешивается. Идеальное блинное тесто на минералке должно быть умеренно густым – ориентировочно его консистенция напоминает жидкую сметану.
Секреты приготовления идеальных блинчиков
В готовке блинов, как и других блюд, имеются свои секреты. Чтобы это аппетитное и безупречно ароматное блюдо удалось на славу, стоит их узнать. Итак:
- Мука обязательно просеивается. Данная манипуляция необходима для того, чтобы мука насытилась кислородом и готовое блюдо получилось нежно-воздушным.
- При готовке используйте жидкость комнатной температуры. Какой рецепт бы вы ни выбрали, молоко, минералка, кефир и иные жидкости не должны быть холодными, иначе велика вероятность вместо хорошего теста получить массу с комками муки и плохо размешанными ингредиентами.
- Не перебарщивайте с маслом. В первую очередь стоит запомнить, что растительное масло наносится на уже раскаленную сковороду. Его не льют из бутылки, а применяют силиконовую кисточку, половинку картофеля или даже кусочек сала, насаженный на вилку.
- Наливают тесто на смазанную маслом раскаленную сковородку , при этом следует поворачивать, наклонять посуду, чтобы поверхность блинчика получилась ровной.
- Если вы решили приготовить фаршированные блинчики, то добавьте в тесто на 1-2 яйца больше, чем положено по рецептуре – это придаст блинам дополнительную жесткость, и они не будут рваться при наполнении начинкой.
- Если желаете придать своему кулинарному произведению необычный, изысканный и изящный вкус, добавьте в тесто парочку ложек качественного алкоголя – рома, коньяка или вина.
При готовке теста можно сначала положить в емкость муку и прочие ингредиенты, а затем добавлять жидкость – это позволит контролировать густоту массы.
- После жарки можно смазывать блины сливочным маслом – это придаст им дополнительный аромат и мягкость.
- Выпекайте блинчики непосредственно перед тем, как блюдо будет подаваться на стол – горячие, с пылу с жару, они могут стать коронным блюдом каждой хозяюшки и чрезвычайно порадуют едоков.
Варианты подачи
Как подать на стол приготовленные блинчики, зависит от множества факторов. Так, для завтрака отлично подойдут блины, к которым предлагается джем, варенье, ягоды, сметана или йогурт. Можно нафаршировать блинчики творогом или смазать их смесью, приготовленной из меда и растопленного качественного сливочного масла, и свернуть в трубочки.
Для ужина или обеда идеальны блины, начиненные:
- фаршем;
- грибами;
- сыром;
- яйцами;
- рыбными консервами и прочими «плотными» и сытными ингредиентами.
Для торжественной трапезы блинчики можно нафаршировать красной рыбой или икрой, грибами или кусочками экзотических фруктов.
Сервировать блинчики можно по-разному:
- подать на стол сложенные стопочкой на тарелке;
- свернуть в виде трубочек;
- сложить «уголком» - для этого каждый блинчик складывается пополам, затем манипуляция повторяется;
- в виде «мешочка» - в середину блинчика укладывается выбранная начинка, его края приподнимаются и обвязываются пером лука, полосочкой сыра или стебельком петрушки;
- «рулет» - для этого следует выложить на блин начинку, свернуть его в трубочку и нарезать получившуюся «колбаску» кусочками желаемого размера;
- «башни» - каждый блин разрезается пополам, начиняется и сворачивается в трубочку, после чего ставится на тарелку вертикально;
- «конвертики» - на середину блина помещается начинка, его края поочередно загибаются к центру.
Как приготовить блины на молоке (видео)
Приготовление блинного теста и выпекание блинов – творческий кулинарный процесс, освоить который сможет любая хозяюшка. Экспериментируйте с рецептурой, начинками и способами подачи блинов, а члены вашей семьи и гости будут рады полакомиться вкуснейшими блинчиками.
Тесто для блинов приготовить чрезвычайно просто, и для этого не нужно обладать какими-либо сверхъестественными кулинарными навыками и умениями. Куда сложнее найти толковый и проверенный рецепт, руководствуясь которым, вы смогли бы обойти все «подводные камни» в приготовлении не только теста, но и блинов в целом. На сегодняшний день в интернете можно найти чуть ли не десятки самых разнообразных вариантов готовки теста для блинов. Одни из них весьма толковы, но некоторые, а объективно говоря, большинство, написаны людьми, которые явно добираются до плиты раз в пять лет.
Так как из общей массы выделить хороший рецепт сложно, то я решила сэкономить своим читателям время, и опубликовать так называемую подборку рецептов теста для блинов, которые были опробованы не только мной, но и многими моими подругами и знакомыми.
Домашнее тесто для блинов всегда готовиться по одному и тому же принципу. В его состав, как правило, всегда входят такие продукты: мука, яйца, соль, сахар, растительное масло и «жидкая составляющая». Под жидкой составляющей я подразумеваю воду, молоко, кефир, минеральную воду или сметану. В зависимости от выбора молочного продукта или воды, вы будете получать в результате блины, которые будут друг от друга существенно отличаться по вкусовым качествам.
Еще одним критерием теста для блинов, выступает его густота. Не редко можно встретить в рецептах такое описание: «Тесто должно быть по консистенции как сметана» или «жидким как тягучий сироп». Как правило, густота зависит как от жирности «жидкости» так и от количества муки. В каждом из приведенных рецептов, все ингредиенты прописаны практически в идеальных пропорциях, потому проблем с густотой теста у вас не возникнет.
Когда тесто для блинов готово, самое время переходить к их обжарке на сковороде. По приведенным ниже рецептам, получаются толстые, тонкие и ажурные блины. Их можно использовать как основу для множества блюд (жульена, налистников, фаршировки курицы и т.д.) или подавать к столу в «чистом виде» со сметаной, сгущенным молоком или джемом. Так как до праздника Масленицы остается какая-то тройка месяцев, то обязательно добавляйте рецепты себе в закладки, так как в нужный момент, как всегда, их днем с огнем не сыщешь.
Тесто для блинов на молоке
Самый популярный вариант готовки теста для блинов – это на молоке. Жирность молока не так существенна, потому для рецепта можно использовать как магазинное молоко, так и домашнее. Этот вариант теста можно назвать в какой-то мере классическим, так как он находиться «на вооружении» у большинства хозяюшек. Из указанного количества теста получается цела горка блинов, хватит на всю семью.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. муки
- 220 мл молока
- 1 ст. л. растительного масла
- Щепотка соли
Способ приготовления:
- Когда мы имеем дело с мукой, ее всегда в первую очередь нужно просеять.
- В глубокую емкость вбиваем яйца. Добавляем к ним сахар и соль, после чего хорошенько взбиваем до однородности.
- В яичную массу подсыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем.
- Вливаем к основным ингредиентам половину молока, и размешиваем массу, чтоб избежать появления комочков.
- Доливаем в тесто оставшееся молоко, а затем растительное масло. Снова перемешиваем всю массу.
- Из готового теста выпекаем блины на сковороде, не забывая смазать ее один раз перед первым блином.
Тесто для блинов на воде
Когда под рукой нет молока, а бежать в магазин нет времени, сил или желания, то в таких случаях тесто для блинов можно приготовить на воде. По вкусу они, конечно, будут проигрывать молочным блинам, но если подать их с медом или вареньем, то от них не останется на тарелке и следа.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст. муки
- 1 ст. воды
- 1 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
- В миску вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар. Слегка взбиваем ингредиенты вилкой.
- Добавляем к яйцам муку.
- Включаем миксер и начинаем взбивать массу, доливая небольшими порциями воду.
- Взбиваем миксером тесто, пока не исчезнут все комочки.
- Доливаем в тесто растительное масло и еще разок перемешиваем все до полной однородности.
- Обжариваем блины с обеих сторон на смазанной растительным маслом сковороде.
Тесто для пышных блинов на кефире
Не смотря на то, что из подобного теста чаще всего готовят оладьи, его можно приспособить и под готовку блинов. В результате блины получаться не только пышными, но и мягкими. Начинку в таки блины не завернешь, а вот в качестве самостоятельного блюда к столу, их можно подать только так.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 3 стакана кефира
- 1 ч.л. соды
- 12 ст.л. муки
Способ приготовления:
- С помощью миксера взбиваем в глубокой миске между собой яйца, сахар и соль.
- В отдельной посудине смешиваем один стакан кефир и соду. Оставляем до тех пор, пока образуется пена.
- Кефир с содой, выливаем в яичную массу с остальным кефиром.
- Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
- Перед выпеканием блинов, нужно тесту дать настоятся около получаса.
- Перед каждым выпеканием блина, не забывайте смазывать сковороду растительным маслом.
Дрожжевое тесто для блинов
Не редко для готовки блинов используется дрожжевое тесто. Такие блины получаются очень сытными и пышными. Этот вариант теста для блинов идеально подходит для готовки завтрака, так как позволяет плотно покушать до самого обеда.
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 3 ст. муки
- 11 г сухих дрожжей
- 2 стакана воды
Способ приготовления:
- Молоко слегка подогреваем в микроволновке или на плите.
- В теплое молоко высыпаем сахар и соль. Хорошенько размешиваем до растворения.
- В молоко вбиваем яйца и взбиваем массу миксером до однородности.
- Между собой смешиваем отдельно муку и дрожжи, после чего высыпаем их в молочно-яичную смесь.
- Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в теплом месте, чтоб оно подошло.
- Спустя время в тесто добавляем кипяченую воду и перемешиваем.
- Тесто готово и с него можно выпекать блины на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
Заварное тесто для блинов на кефире
Если вы поставили цель приготовить заварные блины, то этот рецепт заварного теста вам отлично подойдет. Весь процесс отличается только пунктом «заваривания», и в нем нет ничего сложного.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- 1 щепотка соли
- ¼ ч.л. соды
- 1 ст. муки
- 1 ст. кипятка
- 3 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
- В металлическую глубокую кастрюльку вбиваем яйца.
- Добавляем к яйцам сахар и взбиваем все до однородности миксером.
- В кефир всыпаем соду и размешиваем ее.
- Вливаем кефир в яичную массу и снова взбиваем миксером до появления пены.
- Маленькими порциями, в несколько заходов всыпаем муку. Не прекращаем взбивать миксером, пока не исчезнут все комочки в тесте.
- Вливаем в тесто растительное масло.
- Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
- Постоянно взбивая миксером тесто, вливаем тоненькой струйкой в него кипяток.
- В результате у вас получиться заварное тесто, которое полностью готово для выпекания из него блинов.
Тесто для ажурных блинов в бутылке
Ажурные блины выпекаются методом наливания жидкого теста в пластиковую бутылку, после чего в ней проделывается маленькое отверстие. Остается только «нарисовать» блин нужной формы на разогретой сковороде и выпечь его до золотистого цвета с обеих сторон.
Ингредиенты:
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- ½ ч.л. сахара
- Щепотка соли
- 1,5 ст. молока
Способ приготовления:
- Муку просеиваем и пересыпаем в глубокую миску.
- Вбиваем в муку яйцо, добавляем соль и сахар.
- Постоянно помешивая, подливаем в массу молоко.
- Помешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут комочки.
- Готовое тесто переливаем в бутылку и делаем у нее на одной из пяти «ножек» дырочку шилом.
- Придаем ажурному блину нужную форму, «рисуя» тестом по поверхности разогретой сковороды и выпекаем блин до готовности.
Теперь вы знаете, как готовить тесто для блинов. Приятного аппетита!
Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу, консистенции и вкусовым качествам. Следовательно, сколько рецептов теста существует, столько вариаций блинов может приготовить любой из вас, было бы желание. Но если вы попали на эту страницу с рецептами теста, то, наверное, желание, время и силы у вас есть. Потому мне остается напоследок дать всего несколько советов, чтоб ваше тесто для блинов получилось с первого раза, а блины, которые вы по нему приготовите, порадовали вкусов всех ваших родных и близких:
- Перед тем как готовить тесто, важно просеять муку. Времени этот процесс занимает чуть-чуть, а результат явно того стоит;
- Регулируя количество сахара в любом из предложенных рецептов, вы сможете приготовить сладкие, соленые или пресные блины;
- Сказать какие блины вкуснее всего невозможно, потому я советую вам устроить «блинный марафон», и перепробовать все варианты;
- Если в тесте не указано растительное масло, то не забывайте смазывать им сковороду после каждого испеченного блина.
Блины – удивительное блюдо, которое отлично подходит как для праздничного стола, так и для кухонных посиделок за чашкой чая, главное только правильно подобрать начинку. Хорошая хозяйка непременно должна знать, как сделать блины, а еще лучше, если она будет иметь в своем арсенале пару-тройку рецептов разных видов вкусных блинчиков. Тем более, что это блюдо не требует особых кулинарных навыков, нужно лишь подобрать подходящие ингредиенты и следовать нескольким нехитрым правилам.
Рецепты приготовления вкусных блинов
Выпекать блинчики можно по множеству рецептов, ведь это блюдо настолько распространенное и любимое, что перетерпело множество вариаций на кухнях русских хозяек. Испечь вкусные блины не сложно, но чтобы они получились вкусными, нужно знать кое-какие хитрости. Мы подобрали для вас рецепты самых вкусных блинов и подробно описали технологию приготовления этого лакомства, раскрывая все тонкости и секреты этого процесса.
На молоке
Блинчики на молоке – отличный завтрак в любой день недели. Чтобы приготовить вкусное лакомство нужно правильно замесить тесто, для этого понадобятся такие ингредиенты:
- Мука (лучше всего пшеничная, но можно взять еще гречневую или ржаную) – 1-1,5 стакана.
- Молоко (желательно посвежее) – 0,5 литра.
- Яйца – либо 3 средних размеров, либо 2 крупных.
- По вкусу добавьте соль и сахар.
- Растительное масло, чтобы блины не липли к сковороде – 1 ст. ложка.
Порядок приготовления блинов на молоке:
- Сначала тщательно перемешайте соль, сахар и яйца.
- Далее в эту смесь добавьте подготовленную муку.
- Неспешно выливайте молоко в тесто, тщательно смешивайте, разбивая комки. Можете даже использовать миксер.
- Следующий шаг – добавление масла. Заметьте, что подсолнечное масло можно заменить сливочным, это сделает блинчики легкими и нежными.
- Подготовьте сковородку к жарке блинов – хорошенько ее прогрейте. Если она не тефлоновая, то лучше смазывать ее маслом.
- Небольшое количество теста наберите в половник, далее вылейте его тоненьким слоем на разогретую сковороду. Когда блин подрумянится, можете его переворачивать.
- Как только блинчики остынут – подавайте на стол. В качестве начинки можете использовать сгущенку, варенье или просто сметану.
На кефире
Блинчики на кефире получаются очень нежные, легкие и воздушные. Поэтому многие хозяйки отдают им предпочтение. Если вы хотите знать, как сделать вкусные блины на кефире, воспользуйтесь следующим рецептом.
Ингредиенты:
- Кефир – три стакана.
- Мука – два стакана.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – одна ложка столовая.
- Соль для блинов – половинка чайной ложечки.
Прежде всего, желтки разотрите хорошенько с сахаром. Следующий шаг – влейте часть кефира (два стакана) и перемешайте, постепенно высыпая муку. Далее возвращаемся к оставленным на время белкам, в которые нужно добавить муку и взбить до пышности с помощью венчика. В тесто влейте оставшийся стакан кефира, добавьте белки, после этого приступайте к выпеканию блинчиков обычным способом - обжаривайте на среднем огне.
Часто на кефире делают сладкие блинчики – это великолепное лакомство, которое понравится и взрослому, и ребенку. Их можно подавать с различными сиропами, сгущенкой, сливками, сладким творогом и даже с мороженым. Для сладких блинов понадобятся:
- два яйца,
- 75 грамм муки первого сорта,
- 75 грамм муки грубого помола,
- 50 г масла сливочного и столовая ложка оливкового,
- 0,3 л молока,
- 40 грамм сахарной пудры,
- 180 мл кефира,
- столовая ложка коричневого сахара, щепотка соли.
Как приготовить сладкие блины
- Смешайте и взбейте яйца, молоко, кефир, соль, сахар.
- Перемешайте два вида муки, добавьте приготовленную ранее молочно-яичную смесь, вымесите тесто.
- На маленьком огне растопите сливочное масло, влейте его в тесто и после того, как перемешаете, оставьте на 30-60 минут.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом, испеките блины.
- Готовые блинчики притрусите сахарной пудрой.
Как сделать тонкие блины
Умение испечь тонкие вкусные блины – это высший класс в искусстве приготовления блинов. Они хороши и как самостоятельное блюдо, так и с начинками. А еще они просто идеальны для блинных пирогов. Итак, для желающих найти ответ на вопрос «как приготовить тонкие блины?» рекомендуем 2 отличных рецепта.
Рецепт первый – тонкие скороспелые блинчики. Для него вам понадобятся простые и доступные ингредиенты: мука – 1 кг, яйца – 5 штук, вода – 5 стаканов, две столовые ложки сахара и для вкуса одна чайная ложка соли, сода – половина чайной ложки.
Порядок приготовления:
- Первый шаг – 4 стакана слегка подогретой воды вылейте в кастрюльку.
- Второй – перемешайте яйца с солью, а также сахаром, вылейте в емкость с водой.
- Третий – добавляйте постепенно муку, тщательно перемешивая пока тесто не приобретет консистенцию жирной сметаны. Чтобы оно не было слишком густым, можете добавить еще немного воды по потребности.
- Четвертый – разогрейте хорошо сковородку, добавьте подсолнечного масла, если сковорода без антипригарного покрытия.
- Пятый – набирайте готовое тесто половником средних размеров и равномерно выливайте его на сковороду. Можете немного приподнимать сковороду и проделывать ею круговые движения, чтобы блинчики выходили ровнее.
Рецепт второй – королевское блюдо. Приготовив такие блины, у вас получится удивить не только домочадцев, но и гостей на званом обеде или ужине. Для этих блинчиков вам потребуется: сливочное масло – 200 грамм, яичные желтки – 8 шт., сахар – один стакан, сто грамм муки, сливки – 2 стакана.
Технология приготовления:
- На небольшом огне растопите сливочное масло, оставьте остывать, а пока тем временем добавьте сахар в яичные желтки, взбейте все хорошенько.
- Следующий шаг – влейте желтки в масло, размешайте смесь до однородного состояния.
- В кастрюлю вылейте полтора стакана сливок, добавьте муку, все поставьте кипятить, пока смесь не загустеет.
- Далее снимите готовую смесь с плиты и размешивайте, пока она будет остывать.
- Полстакана сливок взбейте в пену, добавьте к ним ранее приготовленные желтки и масло.
- На этом этапе можно переходить к выпеканию блинов, только учтите, что печь их можно только с одной стороны, поскольку они слишком тонкие, воздушные.
- Сковорода должна быть разогрета до средней температуры, а готовые блины перекладывать на тарелку нужно прямо из нее, без помощи вилок, иначе они разорвутся.
Узнайте, по другим рецептам.
Видео как сделать тесто для блинов
Правильно приготовленное тесто – это основа . Важно грамотно подобрать основные составляющие, рассчитать необходимые пропорции ингредиентов и смешать все в правильной очередности. Наглядная демонстрация процесса приготовления блинчиков представлена в видео, после просмотра которого вы будете точно знать, как приготовить блины самостоятельно.
Загрузка...
