Тарталетки с ветчиной и грибами. Картофельные тарталетки с грибами: рецепт

Понадобится:

- тарталетки - 20 шт.

Лук репчатый - 100 г

Грибы свежие (шампиньоны) - 300 г

Масло растительное - 1-2 ст. ложки

Ветчина - 200 г

Яйца - 3 шт.

Помидоры свежие - 300 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - щепотка

Майонез - 3 ст. ложки

Зелень для украшения

Готовим салат с грибами и ветчиной в тарталетках

1. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками.

2. Свежие шампиньоны (можно взять и другие грибы, к примеру, вешенки) тщательно вымойте и нарежьте тонкими пластинками.

3. На сковороду с растительным маслом выложите измельченный лук и поджарьте его, помешивая, до золотистого оттенка. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и пожарьте еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня, чтобы грибы с луком остыли перед смешиванием в салате.

4. Ветчину нарежьте кубиками или тонкой соломкой.

5. Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и натрите на терку с крупными отверстиями.

6. Спелые плотные помидоры нарежьте мелкими кубиками.

7. В просторной миске соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте майонез, перец молотый, перемешайте, досолите по вкусу и снова тщательно перемешайте.

8. Разложите салат в тарталетки и украсьте зеленью.

9. Салат с грибами и ветчиной в тарталетках готов к подаче на стол.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Тарталетки с салатом - украшение любого застолья, изысканная закуска на фуршете и оригинальный перекус перед праздничным обедом на банкете.

Планируя подавать салаты в тарталетках, подберите рецепты таких из них, которые были бы сочными, но не слишком влажными, чтобы корзиночки не размокли.

Если вы намереваетесь заполнить корзиночки салатом с майонезом, не добавляйте майонеза слишком много, и, наполнив тарталетки салатом, сразу же подайте гостям. Салат, в состав которого входят помидоры, тоже не следует раскладывать заранее, а подавать на стол немедленно, во избежание выделения сока.

Своеобразной «подстилкой», предохраняющей корзиночку от размокания, могут быть обычные листики салата.

Впрочем, для салата в тарталетках лучше подобрать корзиночки из песочного теста, которые долго остаются хрустящими, не размокая. Такие корзиночки можно купить в магазине или приготовить собственноручно.

15.03.2018

Для торжественной подачи закусок замечательно подходят нарядные корзиночки из слоеного или песочного теста. Их можно купить в магазине и быстро превратить в оригинальное блюдо. Начинки могут быть самыми разными, мы предлагаем попробовать тарталетки с ветчиной и сыром в духовке.

Две самые популярные соленые начинки для корзиночек из теста — просто и со вкусом!

Наиболее доступная и вкусная начинка для тарталеток — с ветчиной и сыром. Если «гости на пороге» и совсем нет времени на готовку, то можно просто нарезать эти ингредиенты, заполнить магазинные корзиночки и полить их сметаной.

Но лучше воспользоваться другим рецептом. Намного вкуснее будут запеченные тарталетки с ветчиной и сыром, которые доводятся до готовности в духовке. Вот как их сделать.

Ингредиенты:

• тарталетки маленькие из песочного теста — 24 штуки;
• ветчина — 130-150 г;
• сыр твердый — 100 г;
• куриное яйцо — 1 штука;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сметана — 3 стол. ложки.

Приготовление:

На заметку! Для тарталеток с ветчиной и сыром в духовке больше всего подходят песочные корзиночки. Они не размякнут от жидкого соуса, но и не станут жесткими.

Лучший «компаньон» для сыра с ветчиной — помидор. Его кисловатый вкус добавит начинке остроты и сделает ее еще более аппетитной.

Ингредиенты:

• тарталетки — 15 штук;
• сыр — 150 г;
• ветчина — 100 г;
• помидор среднего размера — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• майонез — 4-5 стол. ложек;
• перец молотый черный;
• семена тимьяна (по желанию) — 1 чайн. ложечка;
• петрушка свежая.

Приготовление:

Как сделать начинку для тарталеток из ветчины, грибов и сыра?

Разнообразить вкус начинки можно, если добавить в нее грибные нотки. Для создания такой закуски подойдут и маринованные, и свежие грибы. Подготовительный этап займет минимум времени, если вы решите сделать тарталетки с ветчиной, грибами и сыром, воспользовавшись солеными шампиньонами.

Ингредиенты:

• тарталетки — 2 упаковки;
• ветчина — 200 г;
• грибы маринованные — 250 г;
• сыр твердый — 100 г;
• лук — одна небольшая головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 150 мл.

Приготовление:

1. Сыр мелко нарежьте.
2. Ветчину превратите в маленькие кубики.
3. Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинками.
4. Лучок очистите и нарежьте как можно мельче.
5. Чеснок измельчите, используя пресс.
6. Соедините его с майонезным соусом.
7. Все ингредиенты, кроме сыра, соедините в салатнике и залейте майонезом.
8. Разложите салат по корзинкам. Сверху положите сыр.
9. Запеките в духовке.
10. Украсьте веточкой петрушки.

Нежным вкусом отличаются тарталетки с начинкой, приготовленной из ветчины и жареных грибочков и заправленные чесночно-сырной пастой.

Ингредиенты:

• тарталетки — 20 штук;
• шампиньоны — 200 г;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• сыр Голландский — 100 г;
• сырок плавленый — 2 штуки;
• майонез — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• пучок петрушки.

Приготовление:

Для любителей остренького — ветчина, сыр плюс морковь по-корейски

Чтобы придать начинке выраженный пряный вкус, используйте острую морковь. Тарталетки с корейской морковью, ветчиной и сыром выглядят еще наряднее и служат отличной закуской.

Ингредиенты:

• песочные тарталетки с диаметром 15 см — 16 штук;
• сочная ветчина — 50 г;
• сыр российский — 50 г;
• корейская морковь — 50 г;
• майонез любой жирности — 2 стол. ложки;
• веточки укропа.

Приготовление:

1. Заранее включите духовку, чтобы к моменту, когда начинка будет готова, она нагрелась.
2. Свежую ветчину нарежьте меленькими кусочками.
3. Сыр натрите.
4. Морковь измельчите ножом, чтобы получились кусочки длиной в 2-2,5 см.
5. Отделите часть сыра. Остальные составляющие начинки смешайте в подходящей емкости вместе с майонезом.
6. Уложите готовый салат в корзинки. Сверху посыпьте сыром.
7. На противне, застеленном фольгой, расположите корзиночки и сразу же отправляйте их в духовку.
8. Через 15 минут (когда сыр расплавится) и приобретет золотистый оттенок, достаньте свои изделия. Можете украсить их ягодами смородины, зеленым горошком, укропом.

Тарталетки с разными начинками являются очень популярными закусками, которые подают на фуршетах, а еще многие любят готовить их на праздники. Привлекает всех огромное их разнообразие и легкость в приготовлении. Для хозяйки тарталетки с сыром – просто палочка-выручалочка, когда неожиданно пришли гости, а угощений для них нет.

Сегодня корзиночки для наполнения можно сделать самостоятельно или же приобрести в магазинах, причем есть совершенно разные варианты, к примеру, из вафель и песочного теста.

Как сделать тарталетки?

Готовить их можно совершенно разной формы и из разного теста, но классическим все же является песочный вариант.

Используемые ингредиенты:

• Мука – 1 ст.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Желток – 1 шт.;
• Вода – 1,5 ст. ложки;
• Соль.

Процесс приготовления

Соедините соль с мукой и отдельно разотрите сахар с желтком. Нужно также порубить на маленькие кусочки масло. Соедините все ингредиенты и замесите тесто, порционно добавляя воду. Масса должна получиться достаточно плотной. Уберите ее на 30 мин. в холодильник.

По истечении времени раскатайте тесто в пласт, толщина которого должна быть примерно 3 мм. Формочки поставьте рядом, положите сверху тесто, расправьте его внутри и пройдитесь сверху скалкой, чтобы сделать аккуратные концы. Удалите излишки теста.

Формочки нужно поставить на 30 мин. в холодильник. Перед выпеканием рекомендуется проколоть тесто в нескольких местах, чтобы оно не поднялось и оставалось ровным. Можно в каждую форму положить пергаментную бумагу, а на нее немного фасоли и гороха, что также не позволит тесту подняться.

Для румяности можно смазать тесто яйцом. Готовить нужно в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 15 мин. Изделия можно хранить в холодильнике, но не больше 3-х дней.

Как приготовить тарталетки с грибами и сыром?

Грибы – универсальный ингредиент, который в принципе можно соединять практически со всеми овощами, мясом и с другими продуктами.

Используемые ингредиенты:

• Формы для начинки – 10 шт.;
• Грибы – 500 г;
• Сыр – 100 г;
• Помидоры черри – 5 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Майонез, растительное масло, соль.

Процесс приготовления

Начинка для тарталеток готовится очень легко. На средней терке измельчите сыр. Лук и грибы мелко нарежьте, а помидоры разделите напополам. На масле обжарьте лук и грибы. Добавьте сыр, майонез и немного соли. Выложите начинку в корзиночки и в центре ребром поставьте половинку помидора. Украсьте зеленью.

Как приготовить тарталетки с брынзой?

Оригинальная закуска, учитывая использование соленого сыра, будет иметь пикантный вкус.

Используемые ингредиенты:

• Формы для начинки – 10 шт.;
• Грибы – 350 г;
• Твердый сыр – 30 г;
• Брынза – 200 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Растительное масло.

Процесс приготовления

Нарежьте мелко грибы и обжарьте их до золотистого цвета. Соедините яйца с брынзой положите к грибам и мешайте до тех пор, пока яйца не приготовятся. Готовую массу выложите в формочки, посыпьте сыром и украсьте зеленью.

Как приготовить тарталетки с сыром и чесноком?

Чтобы закуску могли кушать не только взрослые, но и дети, да и не оставался сильный привкус чеснока, предлагаем использовать в рецепте ананас. Тарталетки по этому рецепту в конце запекаются, чтобы блюдо было больше похоже на жульен.

Используемые ингредиенты:

• Корзиночки – 15 шт.;
• Сыр – 250 г;
• Чеснок – 2 головки;
• Ананас – 1/3 банки;
• Майонез.

Процесс приготовления

Сыр измельчите при помощи крупной терки, а чеснок пропустите через давилку. Ананасы нарежьте маленьким кубиком. Соедините сыр, чеснок и смажьте все майонезом. В купленные или приготовленные формочки добавим нарезанные ананасы. Их нужно выложить на дно в таком количестве, чтобы они заполнили 2/3 объема. Сверху положите сырную массу горкой.

Противень смажьте растительным маслом и поставьте тарталетки так, чтобы они не соприкасались. Поставьте все на 15 мин. в духовку, разогретую до 200 градусов. Вынимать блюдо нужно, когда на поверхности появится румяная корочка. Подавать лучше всего остывшими с зеленью.

Как приготовить тарталетки с творожным сыром?

Благодаря творожной консистенции закуска получается очень нежной и воздушной. В дополнении можно использовать другие ингредиенты. Предлагаем один из вариантов.

Используемые ингредиенты:

• Корзиночки небольшого размера – 30 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Крабовые палочки – 200 г;
• Творожный сыр – 180 г;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль, сухие специи, зелень.

Процесс приготовления

Яйца нужно отварить и вместе с крабовыми палочками и чесноком натрите на маленькой терке. Все соедините с творожной массой и майонезом. В конце добавьте специи и соль. Все хорошенько смешайте, чтобы консистенция стала однородной. Готовую массу разложите по формочкам из теста и украсьте порубленной зеленью.

Как приготовить тарталетки с ветчиной и сыром?

Ветчину при желании можно заменить обычной колбасой или отварным мясом.

Используемые ингредиенты:

• Формы для начинки – 20 шт.;
• Ветчина – 200 г;
• Шампиньоны – 5 шт.;
• Сыр – 200 г;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 1 зубок;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 50 г;
• Растительное масло, молотый перец, зелень.

Процесс приготовления

Лук мелко порубите или вместе с грибами натрите на средней терке. Все обжарьте на растительном масле. Отдельно натрите сыр и сваренное яйцо. Ветчину нарежьте мелким кубиком. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте измельченный чеснок, перец и заправьте все майонезом. Готовой начинкой наполните формочки и украсьте зеленью.

Приготовление тарталеток с курицей и сыром

Сытная закуска идеально подходит как для фуршета, так и для домашних посиделок.

Используемые ингредиенты:

• Тарталетки – 40 шт.;
• Филе куриное – 1 шт.;
• Грибы – 400 г;
• Сыр – 300 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.
• Майонез.

Процесс приготовления

Сначала разберемся с курицей. Ее нужно отварить и нарезать мелким кубиком. Лук измельчите, а морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на растительном масле. Отдельно поджарьте мелко порубленные грибы, а после добавьте к ним куриное филе и продержите еще 5 мин.

Когда все остынет, соедините подготовленные ингредиенты и добавьте майонез. Сыр натрите на средней терке. Выложите в корзиночки начинку, сверху сыр и поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов максимум на 10 мин. Подавать лучше горячими.

Приготовление тарталеток с семгой и сыром

Благодаря использованию красной рыбы закуска становится более презентабельной. Ее можно подавать на любой праздник.

Используемые ингредиенты:

• Корзиночки – 17 шт.;
• Слабосоленая семга – 150 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Сыр плавленый – 2 шт.;
• Майонез, укроп, соль.

Процесс приготовления

Сыр измельчите на мелкой терке и нарубите укроп. Рыбу нарежьте тонкими полосками. Яйца отварите и вместе с сыром, и майонезом при помощи блендера соедините в однородную массу. Если его нет, то используете обычную вилку. Сырную массу соедините с укропом и тщательно перемешайте.

Используя ложку, но лучше всего кулинарный мешок, чтобы было красиво, заполните формочки сырной начинкой. Осталось украсить все семгой. Из кусочков сделайте рулет, вставьте его в сырную массу и аккуратно расправьте, чтобы получилась розочка.

В современном мире мало кого можно удивить изысканными блюдами и их необычной подачей. Однако можно красиво сервировать порционное угощение при помощи тарталеток, ведь к праздничному столу всегда хочется подать что-то необычное.

В этой статье будут рассмотрены рецепты приготовления тарталеток с ветчиной и сыром.

изготовление без формочек и с формочками

Так уж случается, что не всегда необходимые продукты есть под рукой, а нередко и времени не хватает на изыски. Если нет тарталеток, а гости уже практически на пороге, то можно использовать лаваш в качестве основы корзиночки. И совершенно необязательно возиться с тестом и выпечкой.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• лаваш;
• яйцо;
• немного тертого сыра;
• силиконовые или металлические формочки;
• ножницы.

Для того чтобы изготовить тарталетки, необходимо разрезать лаваш на небольшие квадратики. Оптимальным размером будут квадраты с длиной стороны 10 см, если использовать стандартные Важное уточнение: края получившегося квадратика после того, как его поместили в форму для выпечки, не должны сильно торчать. Серединка стороны квадратика должна быть такой же высоты, как формы для выпечки, а уголочки должны смотреть вверх. Такой квадратик помещается в форму для выпечки. Затем его нужно немного смазать яйцом, присыпать сыром, накрыть вторым таким же квадратиком и аккуратно и плотно прижать руками. Обратите внимание на то, что уголки первого и второго квадратиков не совпадают: они должны приходиться на те места, где находятся боковые стороны первого квадратика. Таким образом, получается некое подобие короны.

Когда все формочки наполнены, то нужно их прогреть. Силиконовые формочки можно поместить в микроволновку на одну минуту, а металлические нужно подержать в духовке примерно 5 минут. За это время яйцо схватится, сыр расплавится, и тарталетки смогут держать свою форму. Вынутые из духовки формочки необходимо полностью остудить, не извлекая тарталетки из форм до полного остывания: они просто могут потерять форму.

Когда корзиночки остынут, в них можно накладывать подготовленную начинку.

Если под рукой нет специальных формочек, то можно использовать следующий способ.

Для этого варианта понадобятся стаканы либо рюмки с плоским широким дном, которые и будут основой для тарталетки. Лаваш разрезается на квадратики, как и в первом варианте, и эти кусочки немного нагреваются в микроволновке. Лучше брать несколько штук и греть их в один слой на тарелочке. Оптимальное время - одна минута. Максимум - полторы. Вынутые квадратики теста нужно быстро положить поверх перевернутого стакана или рюмки, плотно прижать и дождаться полного остывания. Получатся тонкие хрустящие корзиночки, которые можно начинять любой начинкой.

Варианты приготовления начинки

Для любых тарталеток, будь то приготовленные из лаваша или купленные в магазине, все рецепты будут хороши. Потому что важнее всего здесь начинка, а не сама тарталетка. Ниже будут рецепты тарталеток с ветчиной, сыром и их вариации. Все на любой вкус.

Тарталетки с ветчиной и сыром в духовке: рецепт

Ингредиенты:

• Ветчина- 100 г (можно заменить колбасой).
• Кукуруза- 100 г.
• Яйцо - 3 штуки (можно брать куриные или 8-10 перепелиных).
• Сыр российский - 50 г.
• Зеленый лук - 20 г.
• Майонез либо сметана- 3 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Дополнительно, по желанию: помидор/укроп/петрушка/специи.

Приготовление:

• Ветчину нужно хорошо измельчить ножом.
• Отваренные и остуженные яйца измельчить так же, как и ветчину.
• Добавить сладкой кукурузы.
• Разложить смесь по тарталеткам.
• Намазать немного сметаны или майонеза.
• Присыпать зеленью и специями.
• Посыпать сыром.
• Отправить на 5-7 минут в духовку. Как только сыр зарумянился - можно доставать!

Главный секрет: тарталетки лучше всего положить в формочки для маффинов, особенно если используются корзиночки из лаваша, а не классические плотные тарталетки.

Ветчина и сыр. Быстрый рецепт

Самый быстрый рецепт, пожалуй. Итак, для приготовления с ветчиной и сыром нам понадобится:

• Сыр - 80 гр.
• Ветчина - 130 гр.
• Отварное куриное яйцо или 4 шт. перепелиных.
• Сметана - пару столовых ложек.
• Зелень для декора.

Приготовление:

• Нарезать ветчину мелкой соломкой.
• на крупной терке.
• Перемешать с ветчиной.
• Добавить мелко порубленное яйцо и сметану.
• Перемешать.
• Тарталетки наполнить получившейся смесью незадолго до подачи на стол.

Тарталетки с ветчиной, сыром и помидорами

Ингредиенты:

• Среднего размера помидор.
• Сыр - 100 гр.
• Ветчина либо колбаса — 80 гр.
• Зелень, которую любите.
• Майонез.
• Тарталетки.

Приготовление:

• Помидор и ветчину покрошить кубиками.
• Добавить мелко порубленную петрушку.
• Заправить майонезом.
• Разложить по формочкам.
• Натереть сыр и присыпать тарталетки.
• Застелить противень бумагой, смазать ее маслом, выставить тарталетки.
• Запекать 10 минут при температуре 180 градусов.

С ветчиной, грибами и сыром

Еще один интересный вариант. Тарталетки с ветчиной, грибами и сыром обязательно придутся по вкусу вашим гостям.

Ингредиенты:

• Ветчина - 150 г (либо сосиски, колбаса, мясо).
• Сыр - 110 г.
• Грибы - 100 г (лучше взять маринованные шампиньоны).
• Помидор - 1 штука.
• Майонез максимальной жирности - 3 ст. л. (можно заменить сметаной 35 %).
• Чеснок по вкусу.

Приготовление:

• Ветчину (колбасу или мясо) нужно мелко порубить.
• Натереть сыр и добавить к ветчине.
• Маринованные грибы нарезаются не крупнее, чем ветчина, и добавляются в смесь.
• У помидора снимается шкурка, убирается вся жидкость и семенная часть. Мякоть помидора мелко нарезается и добавляется к остальным ингредиентам.
• Смесь заправляется майонезом или сметаной.
• По желанию, можно добавить чеснок. Его следует или мелко нарубить, или выдавить чеснокодавилкой.
• Все тщательно перемешивается.
• По тарталеткам лучше раскладывать смесь непосредственно перед употреблением, иначе они размокнут.
• Можно украсить зеленью или присыпать мелко натертым сыром.