Сварить яйца в луковой шелухе и зеленке. Как покрасить яйца зеленкой и луком — мраморные яйца

Существует огромное количество рецептов хачапури. Они отличаются и количеством ингредиентов, и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяек имеется свой рецепт хачапури. Классический хачапури готовится с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может быть и пресным, на мацони. Я предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на пресном тесте. Этот вариант больше всего пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушным, много сыра, просто объедение!

Для приготовления хачапури по-грузински нам понадобятся такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, сливочное масло, сода.

Мацони или кефир выливаем в миску, вбиваем одно яйцо.

Всыпаем соду или разрыхлитель для теста.

Сливочное масло немного растопим в микроволновой печи и добавим в тесто.

Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.

Тесто не должно прилипать к рукам, но и твердым не должно быть. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

Раскатываем тесто в круг, на 4-5 см больше, чем сковорода. И на середину выкладываем весь сыр.

Теперь постепенно собираем края теста в центре и прижимаем их друг к другу.

Переворачиваем тесто так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Хорошо раскатываем лепешку и выкладываем ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Я еще сверху посыпала немного сыра.

Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке в течении 5-7 минут.

Хачапури по-грузински с сыром готово. Подаем к столу горячим.

Приятного аппетита!

Недалеко от нашего дома есть маленькая пекарня, где пекут лаваши, лепешки, самсу, хачапури и осетинские пироги с картошкой. Соблазнительные ароматы свежей выпечки начинают ощущаться шагов за двадцать, особенно утром, пока воздух еще не насытился запахами мегаполиса. Я люблю хачапури, но из опыта знаю, что там их пекут из слоеного теста, а я люблю из пресного или дрожжевого, «по-аджарски», поэтому в пекарню не захожу. Зато я могу зайти в магазин за сыром, и испечь хачапури дома. Давайте готовить вместе?

Пресное, бездрожжевое тесто для хачапури приготовить проще простого, поэтому с него и начнем. Я пользуюсь рецептом, который лет пятнадцать назад привезла из Феодосии, от хозяйки, у которой мы снимали домик на время отпуска. Конечно, пришлось немного его «подогнать» под уральские продукты: мацони заменить кефиром и простоквашей, а домашний имеретинский сыр, молодой, мягкий и несоленый - смесью адыгейского с сулугуни, или с обычным неострым сыром. Очень твердые сыры и в начинке будут твердыми. Можно в пару к адыгейскому взять моцареллу, вкус у неё нейтрально-сливочный, и она легко плавится. Адыгейский очень рекомендую, он дает нежность и сочность начинке.

Пекутся хачапури на тяжелой сковороде, быстро, быстрее, чем в духовке и получаются нежирные, пышные, золотистые с коричневыми пятнышками и чуть присыпанные мукой. Они хороши и сразу после выпечки, и на следующий день будут мягкие и вкусные. Если останутся!

Хачапури

Тесто :

Мука - 3-4 стакана;

Кефир, простокваша - 0,5 литра;

Яйцо - 1 шт.;

Масло сливочное - 50-60 гр.;

Разрыхлитель - 1 полная с горкой ч.л., или сода - ½ ч.л.;

Соль - ½ чайной ложки;

Начинка :

Сыр адыгейский - 250-300 гр.;

Сыр сулугуни или моцарелла - 250-300 гр.;

Масло сливочное - 60-70 гр.;

Яйцо - 1 шт. (не обязательно);

Соль (по вкусу).

· Важно! Тесто для хачапури должно быть нежным, тогда и хачапури получатся мягкими и пышными, поэтому муки кладу немного, и тесто получается некрутое, липкое. При разделке теста придется подсыпать муку на доску, зато работать с этим тестом легко, и результат отличный.

· Для приготовления теста понадобится простокваша или кефир. Насыпьте в миску 3 стакана муки, добавьте соль и соду (или разрыхлитель), и перемешайте. Влейте простоквашу, добавьте яйцо, перемешайте еще раз и влейте растопленное сливочное масло. Замесите тесто.

· Теперь тесто надо хорошо помесить, подсыпая понемногу муку - мне понадобилось еще полстакана, то есть всего на тесто 3,5 стакана муки. В зависимости от густоты простокваши (кефира), и особенностей муки тесто «возьмет муки» чуть больше или меньше, и точно указать количество не получится. Для ориентира: потрогайте себя за мочку уха - вот примерно такое же по мягкости должно получиться тесто.

· Вымешивайте тесто подольше, во время замеса клейковина муки развивается, и тесто становится более упругим, эластичным, меньше липнет - вы почувствуете это руками. Теперь, если чуть присыпать мукой, с тестом можно легко работать. Накройте миску, и поставьте тесто в холодильник, и можно браться за начинку. Кстати, в холодильнике тесто прекрасно себя чувствует, и становится только лучше, поэтому можно сделать его утром, а испечь лепешки вечером, или наоборот - к завтраку.

· Вообще-то для правильной начинки нужен рыночный домашний имеретинский сыр, молодой, мягкий и несоленый. На Урале не просто раздобыть такой, поэтому более-менее адекватно заменить его можно, смешав в равных количествах пресный адыгейский сыр и сулугуни, или легкоплавкую моцареллу. Конечно, раз уж все равно экспериментируем, вы можете попробовать любой из доступных сыров, учитывайте только, что из твердых и соленых сыров начинка будет тоже плотной и соленой. Мне нравится нежная мягкость адыгейского сыра, поэтому я стараюсь всегда готовить хачапури с ним, добавляя к нему более зрелые сыры.

· Сыр нужно натереть на крупной терке, адыгейский можно раскрошить-размять вилкой. Добавить размягченное до текучего состояния сливочное масло, и яйцо. Перемешать. Можно чуть подсолить, если сыры пресные, это дело вкуса.

· Доставайте тесто, разделите его на 4 части - будет 4 хачапури. Если тесто замесили правильно, для него не нужна скалка, слегка припылите руки мукой и пальцами разомните тесто в лепешку, края потоньше. На середину кладу начинку, по объему примерно с кулак - это как раз четвертая часть.

· Начинку слегка разровняйте, распределите по лепешке, и заверните края наверх, собирая в сборку-складочку. Защипите тесто, не оставляя дырок, и разомните лепешку до размера сковороды.

· Сковородка нужна основательная, с толстым дном. Разогрейте её хорошенько, и убавьте жар. Как правило, хачапури печется на сухой сковородке, без масла, поэтому если очень хочется смазать - мажьте чуть-чуть, едва заметно. Кладите лепешку на сковороду той стороной вниз, на которой шов-сборка, и можно еще слегка прижать-размять под размер сковородки, если нужно. Пеките минут 5, переверните и допеките вторую сторону.

Получаются аппетитные, мягкие лепешки, золотистые, в коричневых пятнышках-подпалинках. Они вкусные даже в холодном виде, и остаются мягкими даже на следующий день.

Красить яйца на Пасху – традиционное занятие. Хозяйки используют для этой цели как природные материалы, так и готовые фабричные красители. Но даже из подручных средств можно в домашних условиях творить и создавать настоящий шедевр – например, красиво красить яйца со скорлупой под мрамор. Это можно сделать с помощью луковой шелухи и зеленки.

При таком способе окрашивания получаются яйца с коричневыми и темно-зелеными пятнами. Произвольность орнамента дает имитацию природного камня.

• куриные яйца — 8-10 шт.;
• раствор бриллиантовый зеленый — 1 флакон;
• луковая шелуха — емкость 1 л;
• емкость для варки яиц;
• поваренная соль;
• столовый уксус 9%;
• растительное масло;
• марля или широкий бинт;
• нитки;
• вода;
• бумажные салфетки или полотенца;
• перчатки – медицинские или хозяйственные.

Инструкция

1. Начните с подготовки луковой шелухи: измельчите шелуху ножницами или сделайте это в блендере. Чем мельче будут фрагменты шелухи, тем интереснее и натуралистичнее получится орнамент.
2. Вымойте яйца, используя мыльный раствор и мягкую губку, чтобы обеспечить равномерное и стойкое окрашивание.
3. Затем мокрые яйца обваляйте в луковой шелухе. Нужно, чтобы фрагменты шелухи по возможности равномерно налипли на скорлупу яиц.
4. Затем вам нужно зафиксировать налипшую шелуху на скорлупе. Для этого максимально аккуратно оберните каждое яйцо марлей, формируя мешочек, и завяжите полученный мешочек ниткой как можно туже. Совет! Вместо марли можно использовать капроновый чулок.
5. Поместите яйца в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Воду рекомендуется слегка подсолить, чтобы яйца не потрескались.
6. Когда вода закипит, добавьте зеленку. Для получения светло-зеленого оттенка достаточно будет нескольких капель зеленки, для более интенсивного можно использовать весь пузырек.
7. Также добавьте четверть стакана столового уксуса – для стойкости цвета.
8. Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и слейте воду.
9. С остывших яиц срежьте марлю и промойте яйца, удалив шелуху.
10. Просушите яйца бумажным полотенцем или салфеткой.
11. Теперь яйцам стоит придать мраморный блеск. Для этого обмакните салфетку или мягкую ткань в растительное масло и натрите скорлупу.

При работе с таким сильно красящим веществом, как бриллиантовый зеленый, рекомендуется надевать перчатки. Смыть зеленку сложно не только с кожи, но и с различных кухонных поверхностей. Поэтому, чтобы покрасить яйца зеленкой без лишних хлопот, рекомендуется использовать ненужную посуду и утварь, а столешницы застелить газетами или пленкой.

Такие оригинальные мраморные яйца, крашенные в чешуе лука, станут настоящим украшением вашего праздничного стола.

Сейчас, когда продаётся множество всяких пищевых красителей и специализированной химии, стоит задуматься о том, что яйца, покрашенные натуральными веществами, гораздо естественнее, красивее и безопаснее.

Мы расскажем, как покрасить яйца луковой шелухой. Это самый доступный и несложный способ. Кроме того, за всё время существования этой традиции более экологичного и красивого метода окрашивания яиц, пожалуй, ещё не придумали. Благодаря шелухе получаются всевозможные оттенки красного цвета, а если взять её от ялтинского лука, то выйдет фиолетовый цвет скорлупы.

Существует пасхальная традиция обмениваться друг с другом крашенками. Обычай имеет древние корни. История гласит, что Мария Магдалена решила донести весть о воскрешении Христа до императора Тиберия.

Было не принято ходить в гости с пустыми руками, вот она и взяла самый доступный подарок - куриное яйцо, посчитав, что оно очень символично: вверху - скорлупа, а внутри - жизнь. Не это ли олицетворение вечности.

Император не поверил её словам, сказав, что этого так же не может быть, как и того, что это яйцо белого цвета станет красным. Оно тут же окрасилось в красный цвет. Отсюда и пошёл этот обычай.

Будем красить яйца в луке (шелухе). Пригодятся образцы белого и коричневого цвета.

• шелуха - примерно литровая банка;
• вода - 1.5 л;
• яйца.
• соль - 1 ст. л..

1. В заблаговременно собранную шелуху лука наливаем воды.
2. Солим.
3. Кипятим 50 минут до получения отвара.
4. Даём постоять два часа.
5. Процеживаем.
6. В процеженном отваре яйца варим десять минут, периодически их переворачивая.
7. Выкладываем в холодную воду.
8. Даём остыть.
9. Вынимаем и хорошо протираем сухим полотенцем.

Если отвар не процедить от шелухи, то окрас может получиться неоднородным.

Этот рецепт для тех, кто хочет получить оригинальное украшение к праздничному столу. Красить яйца шелухой лука с зелёнкой несложно. Это недолгий процесс, зато результат будет красивым: скорлупа получится мраморной.

• яйца;
• зелёнка;
• шелуха;
• нитки;
• марля или капрон;
• резиновые перчатки.

Процесс покраски шелухой:

1. Помните шелуху, она станет мельче.
2. Намочите яйца.
3. Обваляйте в шелухе (или положите).
4. В капрон кладём яйцо вместе с прилипшей шелухой.
5. Завязываем его мешочком и фиксируем нитками.
6. Ненужный конец обрезаем.
7. Варим.

• Попробуйте перемолоть шелуху кофемолкой, тогда эффект выйдет ещё красивее.
• Яйца, крашенные таким способом, у каждого получаются индивидуальными, в зависимости от объёма потраченной зелёнки и прилегания шелухи.

Можно разнообразить это пасхальное украшение, покрасив яйца луком и нанеся оригинальные узоры. В этих рецептах мы расскажем, как правильно покрасить яйца, чтобы скорлупа получилась с узорами.

1. Шелуху от разных видов лука (красную, жёлтую, оранжевую) смешиваем.
2. Добавляем туда мелкие бумажные кусочки.
3. Вместе с мокрым яйцом заворачиваем в капрон (марлю).
4. Варим 30 минут на небольшом огне.
5. Промываем под холодной водой. Всё готово!

Способ приготовления:

1. Яйца мочим.
2. Окунаем в рис (сухой).
3. Плотно заматываем в марлю (чулок).
4. Кладём в луковый отвар.
5. Варим около десяти минут.
6. Вынимаем.
7. Промываем в холодной воде. Готово!

• Можно взять вместо риса горох, получатся круглые пятна.
• Своеобразный эффект получится, если к яйцам приложить нарезанные кольцами маслины.

Обязательно сделайте замечательные крашенки с узором!

Для получения полосатых яиц перед варкой в шелухе их необходимо обмотать резинками или нитками.

1. Сделать несколько крашенок с полосками, расположенными горизонтально.
2. Несколько - с вертикальными полосочками.
3. На других расположите полоски хаотично.
4. На оставшихся сделайте символичные кресты.

Это пасхальное украшение будет ещё красивей, если после окрашивания его натереть ватой, окунутой в растительное масло. Получится великолепно!

Сказка и волшебство таятся в крашенках с таким орнаментом! Удивительные узоры, чудесные завитки, хитроумные петельки получаются благодаря кружеву. Получить эти восхитительные крашенки несложно.

Кроме кружева можно использовать в тех же целях другой фактурный материал, например, пластиковую сетку, в которой продаются в магазинах фрукты.

Невероятно красивая скорлупа получается, если приложить к ней листики каких-либо растений. Некоторые из них даже придают оттенок, например, берёзовый лист окрашивает рисунок в жёлтый цвет.

Способ приготовления:

1. Приготовить листья (от цветов или других растений).
2. Приложить их к яйцу и замотать марлей (плотно).
3. Варить в отваре из шелухи, как обычно.

Наслаждайтесь получившейся красотой!

Можно сделать на скорлупе необычные линии, сюрреалистические загогулины, нарисовать снежинки, деревья и т. д.

1. Берём изоленту и вырезаем из неё всё, что нам хочется (сердечки, снежинки, капельки и т. д.)
2. Налепляем их на скорлупу.
3. Варим.
4. Отцепляем изоленту.

Любуемся, какая красота получилась!

• У взрослых обычно на подобные аппликации нет времени. Но кто утверждает, что это должны делать взрослые? Привлеките к работе малышей. Дети будут очень довольны таким поручением.
• Может попасться изолента, которую отодрать удастся только со скорлупой, но положительный результат всё же получается гораздо чаще.

Создаём волшебство сами! Берём иголку и начинаем выцарапывать что-то на яйце, окрашенном шелухой. Сложные орнаменты или какие-то невероятные рисунки под силу не всем. Но можно нацарапать надписи, типа «Христос Воскрес!» или сделать именное яйцо на память. Поверьте, это довольно увлекательное занятие.

Ничего сложного в таком способе нет.

1. Вместо листьев или риса привязываем к яйцам цветы (можно брать лохматые, например, ромашки и др.).
2. Заматываем в 2-3 слоя капрона (марли).
3. Варим в луковом отваре.
4. Достаём.
5. «Раздеваем», удаляя капрон.

Наслаждаемся полученным результатом. Убедитесь сами, что это легко и красиво!

Благодаря этому способу получаются необычные, торжественные крашенки. Процесс изготовления будет немного сложнее предыдущих, но результат того стоит.

1. Выбрать посуду, позволяющую установить необходимое количество яиц в нужном положении.
2. Ставим яйца вертикально.
3. На 1/3 заливаем отваром шелухи и варим пять минут.
4. Доливаем ещё 1/3 отвара и провариваем три минуты.
5. Выливаем отвар, чтобы яйца были полностью накрыты им.
6. Варим пять минут.
7. Сливаем.

Этот метод более трудоёмкий, но зато самый мистический и волшебный. Яйца получаются невероятно душевными и тёплыми.

Насыщенная бордовая скорлупа выйдет, если крашенки делать в свекольном отваре.

1. Почистить свёклу.
2. Натереть на крупной тёрке.
3. Залить водой.
4. Сделать отвар.
5. Варить яйца в отваре 10 минут.
6. Дать остыть.
7. Вынуть и протереть салфеткой.

Можно просто отварить яйца и натереть соком свеклы.

Существует много способов покраски пасхальных яиц разными натуральными красителями:

1. Интенсивный и красивый цвет можно получить, приготовив отвар черники для покраски.

При помощи этих рецептов и советов праздник Светлой Пасхи получится ещё более душевным и тёплым! Удачного окрашивания и радости вам!