Самый простой рецепт оладушек из кабачков. Рецепт оладьий из кабачков с сыром

Популярным блюдом из кабачков являются оладьи. Они обладают легким и нежным вкусом. Рецепты оладушек из кабачков простые в приготовлении.

Классический рецепт оладушек из кабачков

Кабачковые оладушки – это блюдо, которое употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 10 ч. ложек;
• кабачок – 2 шт.;
• зелень;
• масло для жарки;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Зелень, петрушку, укроп, шпинат или сельдерей, промыть. Нашинковать.
2. Если овощ зрелый, необходимо срезать кожуру и убрать семена. Если молодой плод – натирать вместе со шкуркой и не очищать от семечек. Использовать терку мелкого размера. Можно воспользоваться блендером.
3. В кабачки вбить яйца. Размешать.
4. Добавить зелень. Всыпать муку, перец, соль. Размешать. Когда добавляется мука, следите, чтобы масса получилась не очень густой, но в тоже время не была жидкой. Поэтому муки может понадобиться большее количество, чем заявлено в рецепте.
5. Столовой ложкой набрать тесто, выложить на раскаленную сковороду с маслом. Когда изделия станут золотистого цвета, перевернуть.

С сыром и чесноком

Ароматные и полезные оладушки из кабачков с сыром и чесноком – питательное лакомство к утреннему завтраку.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• кабачок – 2 мелких плода;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 75 г;
• перец черный;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Срезать кожуру с основного овоща. Натереть на терке крупного помола.
2. Измельчить чеснок.
3. Натереть сыр.
4. Соединить подготовленные ингредиенты.
5. Поперчить, добавить соль, муку. Перемешать.
6. Выкладывать тесто столовой ложкой на сильно разогретую сковороду, смазанную маслом или жиром. Обжарить, перевернуть изделия. Довести до готовности.

Кабачковые оладушки с фаршем

Для любителей мясных блюд идеально подойдут оладушки, начиненные фаршем. Фаршировать можно любым составом: куриным, говяжьим, свиным или смешанными компонентами.

Ингредиенты:

• кабачок – 450 г;
• фарш мясной –250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 4 ч. ложки для жарки;
• мука – 5 ч. ложек;
• хмели-сунели;
• кориандр молотый;
• перец молотый;
• зелень;
• соль.

В состав кабачка входят все необходимые для человеческого организма ценные вещества. Также этот овощ богат на витамины С и Е. Кабачок можно использовать в приготовлении диетических блюд и детского питания. Благодаря своему вкусу, кабачок может сочетаться с любыми продуктами. Из кабачка можно приготовить оладьи.

Рецепт приготовления вкусных оладьев из кабачков довольно прост и не требует большой продолжительности времени готовки и средств.

Для того чтобы блюдо было оригинальным на вкус, можно добавить любой сыр и немного чеснока.

Эти 2 ингредиента придадут оладушкам пикантности.

Ингредиенты

1. Кабачок небольшого размера весом 500 г.
2. Твердый сыр любого сорта весом 250 г.
3. Домашние куриные яйца 3 шт.
4. Мука пшеничная 4-5 ст.л.
5. Сода 1/2 ч.л.
6. Соль, любимые специи, свежая зелень, мелко нарезанный чеснок.
7. Рафинированное растительное масло.

Советы: как сделать оладьи из кабачков пышными и неповторимыми

Для начала приготовления, следует очистить кабачок от шкурки. Измельчить при помощи крупной терки или блендера. Натертый овощ посолить по вкусу, помять руками для того, чтобы появился сок. Сочную смесь перемешать с натертым сыром. После добавить куриные яйца и муку. Всю смесь тщательно перемешать до образования консистенции, похожей на сметану. Также следует не забыть добавить зелень, соду, чеснок и специи по вкусу.

Для того чтобы оладушки получились достаточно пышные, необходимо дать тесту постоять некоторое время. Перед жаркой, необходимо налить растительное масло, и раскалить сковороду.

Тесто на сковороду необходимо наливать небольшими порциями. Переворачивать оладья можно при помощи вилки или силиконовой лопатки.

Оладушки из кабачков можно печь в духовке. Такой способ приготовления делает блюдо менее жирным и очень полезным.

Ингредиенты:

1. Молодой кабачок среднего размера.
2. Одна небольшая луковица.
3. 6 ст. л. просеянной муки.
4. Соль, перец.

Кабачки необходимо тщательно помыть теплой водой, очистить и измельчить любым удобным способом.

Измельчать кабачок можно и в блендере.

Сок с овощей следует отжать. Далее необходимо добавить муку. Перемешивать необходимо тщательно, чтобы получилась густая однородная масса. Соль и специи добавляют по вкусу. Перед готовкой духовку необходимо прогреть, а на противень настелить пергаментную бумагу. Выкладывать будущие оладьи можно столовой ложкой, образуя форму небольшой лепешки. Время запекания длится примерно 15-20 мин. Выпекать оладьи необходимо при 220 ᵒС.

Для того чтобы сделать вкусные кабачковые оладушки, необходимо прислушаться к таким советам:

1. Для приготовления выбирать только молодые овощи.
2. Если кабачок молодой, не нужно очищать кожуру полностью, достаточно будет помыть овощ с щеткой.
3. Если овощи дают много сока, его можно слить или добавить немного больше муки.
4. Солить кабачки лучше всего в конце замеса теста.
5. В качестве приправ можно использовать чеснок, укроп, имбирь, гвоздику.
6. Для того чтобы оладьи стали интересного оттенка, можно добавить куркуму.
7. Для более насыщенного вкуса, к тесту из кабачков можно добавлять грибы, куриное филе и копченную колбасу.

Для пышности, в тесто всегда нужно добавлять пищевую соду, она выступает в роли разрыхлителя, делая оладья мягкими и объёмными.

С чем можно подавать оладьи из кабачков

Подавать кабачковые оладушки на стол можно со сметаной. Это самый распространенный вариант.

Сметану можно перемешать со свежей нарезанной зеленью.

Такая подача не только выглядит очень аппетитно, но и придает дополнительных вкусовых ощущений. Также к оладушкам можно приготовить чесночный соус.

Существует несколько рецептов его приготовления:

1. Чесночно-соевый соус готовится из 5-6 зубчика чеснока, оливкового масла и соевого соуса. При желании, можно добавлять пряности. Перед употреблением, необходимо тщательно перемешивать все.
2. Сметанный соус с добавлением чеснока подходит к кабачковым оладушкам с добавлением мяса.

Для приготовления сметанного соуса необходимо смешать сметану с майонезом 1:1, и добавить размельченный чеснок. Все ингредиенты смешать и посолить по вкусу.

Оладьи из кабачков пышные: рецепт (видео)

Кабачковые оладьи могут выступать в роли перекуса или закуски. Готовятся очень просто и быстро. Благодаря своим диетическим свойствам, их можно добавлять в диетическое меню спортсменов или людей, которые заботятся о своем здоровье.

Пышные оладьи из кабачков: рецепт (фото)

Кабачок — продукт сезонный. Долго хранить его сложно — становится жестким. Конечно, можно и зимой купить свеженький в супермаркете, но к чему нам нитраты? Поэтому нужно ловить момент, и насладиться этим овощем вдоволь. Что приготовить? Икру, рататуй, котлеты, фаршированные «лодочки» — рецептов блюд из кабачков великое множество. Но, пожалуй, одним из самых простых являются кабачковые оладушки. Однако далеко не все хозяюшки знают, как сделать пышные оладьи из кабачков. Рецепт приготовления довольно легкий, длительной продолжительности времени на готовку не нужно, к тому же получается совершенно нежирным.

Кабачковые оладушки — это вкусно и полезно

Чем так ценны кабачки? Они легко усваиваются и не вызывают аллергии, вот почему педиатры активно пропагандируют этот овощ в качестве первого прикорма, но и взрослым полезны. В них много калия и железа, витаминов и органических кислот, и при этом кабачок в 100 граммах содержит всего 25-30 Ккал!

А еще кабачок обладает практически нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с любыми ингредиентами-соседями по блюду. Вот почему кабачковые оладушки можно приготовить и сладкие, и острые, и с мясом, и с сыром — рецептов очень много. Мы же выберем самые простые и удивительно вкусные.

Как сделать оладьи из кабачков пышными

В это сложно поверить, но есть люди, заявляющие, что кабачковые оладьи невкусные. Скорее всего, такое заключение сделали те, кто однажды попробовал оладьи, приготовленные неправильно. Если не знать, как правильно готовить оладушки, можно получить комочек полусырого тертого кабачка, насквозь пропитанного маслом, со сковородки. Но есть несколько секретов приготовления чудесного «кабачкового» теста, оладушки из которого пышные, хрустящие и просто тают во рту.

Пышность оладьям придать могут:

• дрожжи;
• сода;
• яйца;
• кефир.

Чем мельче натерт кабачок — тем нежнее консистенция готового блюда. Легкие частички овоща и более «легки на подъем», но в качестве измельчителя лучше брать терку: из блендера или мясорубки выйдет непригодная в тесто водянистая кашица.

Если кабачок очень сочен — его, натертый, следует отжать. Солить тесто рекомендуется в конце приготовления. Для оладьи сгодятся все кабачковые сорта. Молодые, с тонкой кожицей, можно тереть, не очищая, а жесткую кожуру придется срезать.

Как жарить оладьи из кабачков

Жарить оладушки лучше всего в сковороде на растительном масле без добавок, чтобы посторонние запахи не перебивали аромат блюда. Для прожарки достаточно 2-3 минут на каждую сторону. При этом крышка сковороде не требуется, а огонь нужен средний: на слабом не прожарятся и впитают много масла, на сильном — подгорят.

Нужен нежирный диетический вариант? Тогда подойдет для жарки духовка.

Смотрите, оладьи из кабачков видео:

Пышные оладьи из кабачков: рецепт самый вкусный

Чтобы определить для себя, по какому рецепту получаются самые вкусные оладушки, нужно попробовать несколько способов приготовления. Начать, пожалуй, стоит с простого классического рецепта.

Классический

Нравятся блюда диетические? Оладьи из кабачков «а-ля классика» можно отнести именно к таким. Ингредиенты — самые простые:

• килограмм кабачковой мякоти;
• около 8-10 столовых ложек муки;
• соль (можно и перец) по вкусу;
• щепотка соды;
• зелень — по желанию;
• масло для жарки.

Кабачки необходимо натереть на терке, порубить зелень. Добавить муку, соду, посолить, перемешать до однородности и, формируя ложкой оладьи, жарить на сковороде с обеих сторон.
Подать можно оладушки со сметаной, но и без того они очень вкусные.

С яйцом

Если добавить в классическое оладьевое тесто из кабачков яйца — оладушки станут пышные и нежные. На килограмм овоща (без кожуры и семечек) потребуется:

• муки — 12 ложек столовых;
• 2 куриных или 4-5 перепелиных яиц;
• по вкусу — соль;
• масло для жарки.

Кабачок нужно измельчить на терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить к нему яйца, постепенно всыпать муку. Помешивая тесто, ввести соль.

Жарить, выкладывая оладьи в раскаленное масло столовой ложкой, с обеих сторон до румяной корочки. Аромат от оладьи — просто волшебный!

На кефире

Кефир неспроста так любят кулинары — он делает тесто из простейших ингредиентов мягким и нежным. Лучше выбирать кефир жирный. Чтобы нажарить кабачковых кефирных оладушек, потребуется небольшой перечень продуктов:

• пара средних по размеру молодых кабачков;
• стакан кефира;
• 2 яйца;
• соль — немного для вкуса;
• масло растительное.

1. Натерев кабачки на среднеячеистой терке, с них нужно отжать воду. В мякоть добавить кефир. Затем — ввести просеянную муку, разбить в миску к продуктам яйца, тщательно до однородности вымешать тесто. Подсолить его нужно тогда, когда на сковородке станет разогретым масло.
2. По желанию можно добавить в кабачковое тесто зелень, перчик молотый или чесночок — кто как любит. А можно — и сахарок, тогда оладьи выйдут десертными.
3. Обжаривать каждый оладушек необходимо с обеих сторон до готовности. Получаются оладьи из кабачков на кефире пышные, ароматные и невероятно вкусные.

С манкой

Манная крупа успешно заменяет муку во многих блюдах и видах выпечки. Так почему бы ее добавить к кабачкам? Для приготовления теста потребуется тертая кабачковая масса, манка (сырая крупа) и молоко в соотношении 2:1:1. По вкусу нужно положить в тесто соль и сахар. Для получения более пористых и тающих во рту оладьи из кабачков, в тесто разрешается вбить одно-два яйца.

Жарить оладушки нужно в масле на сковороде. Подавать можно и горячими, и холодными, со сгущенкой или сметаной, вареньем либо сиропом. И уж будьте уверены, никто из гостей и домочадцев не догадается, из чего сделан этот нежный десерт!

Сладкие и пышные

Лакомкам-сластенам, особенно малышам, которые не любят кабачки, можно подать этот овощ по-особому: в виде сладеньких и пышных оладушек. Готовятся такие быстро, а съедаются — еще быстрее. Секрет нежного вкуса — в яблоке, которое входит в состав теста.

1. На полкилограмма тертого кабачка нужно взять: крупное сладкое яблоко, куриное яйцо, по щепотке ванили и корицы, стакан муки, соль по вкусу, разрыхлитель — на кончике ложки и сахарный песок (по вкусу: 1-3 ложки).
2. Яблоко должно быть без кожицы и семечек. Его натирают на терке, чуть отжимают сок. Смешивают яблоко и тертый кабачок, всыпают муку, вбивают яйцо и вводят прочие ингредиенты. Тесто очень важно хорошо перемешать!
3. Прожаривают кабачково-яблочные оладушки с обеих сторон. Чтобы избавиться от излишков масла, готовые оладьи достаточно выложить на бумажное полотенце и немного подержать на нем.

Тонкий аромат корицы и ваниль придают оладьям невероятно аппетитный запах, а яблочко привносит во вкус сладость.

Диетические кабачковые оладьи

Поклонникам правильного питания и всем следящим за весом, точно полюбятся диетические оладьи из кабачков. Рецепт этот позволит разнообразить скучноватое меню, и попить чаю «не впустую» и без лишних калорий.

1. Кабачки хороши для таких оладушек молодые, чтобы можно было тереть с кожурой — это дополнительная клетчатка. Раз диета, то: никакой белой муки высшего сорта. Ее с легкостью заменят молотые овсяные хлопья, отруби либо мука грубого помола. Можно добавить одно яйцо — это не позволит оладьям развалиться.
2. Средних размеров молодой кабачок необходимо с кожурой натереть на терке. Лишнюю воду из тертой мякоти надлежит отжать. В тертую массу кладем молотые овсяные хлопья в пропорции примерно 2:1, так, чтобы тесто было густым. Яйцо вбиваем в кабачково-овсяную смесь, на этом же этапе тесто чуть солим.
3. Выпекать лучше эти оладьи из кабачков в духовке, ее разогреваем до 180 градусов. На лист, застеленный бумагой для выпечки, ложкой выкладываем оладьи. При этом выдерживаем между ними расстояние: тесто немного растечется. Сколько времени займет выпечка, зависит от габаритов противня и величины оладьи. Ровная золотистая корочка — верная подсказка: вот и готовы оладьи из кабачков.

Рецепт, диетические свойства которого важно сохранить, можно и несколько видоизменить. Например, добавить в кабачок брокколи или шпинат. А можно взять обезжиренный творог. Такие оладушки (или, скорее, диетические сырники) выйдут сытными, но их калорийность сохранится на низкой отметке.

• Оладьи из кабачков с творогом готовятся так: тертую кабачковую массу и творог смешивают в миске в пропорциях 4:1. Для более клейкой консистенции можно добавить несколько ложек муки, однако неплохо свяжут ингредиенты и молотый «Геркулес» и сырое яйцо. «Геркулеса» нужно ровно столько, чтобы тесто держало форму. Подсолить смесь нужно в конце, при последнем перемешивании. Тогда же по желанию добавляется и рубленая зелень. Выпекаются эти творожно-кабачковые оладьи в духовке.

Рецепт такого блюда может стать одним из самых любимых при диете, ведь оно является полноценным приемом пищи: в оладьях есть и белки, и немного жиров, и углеводы! И все это примерно при 60-80 Ккал в 100 граммах.

Кабачковые оладьи с сыром и чесноком

А вот эти оладушки из кабачков приглянутся даже мужской части населения вашего дома: сытные, остренькие и невероятно вкусные! Приготовить их просто.

Ингредиенты:

• полкило очищенного кабачка;
• твердый сыр — 100-120 грамм;
• одно яйцо;
• 2-3 чесночных зубца;
• мука — ½ стакана.

1. Кроме того, потребуются простые специи — соль и перец, их количество рассчитывается, исходя из вкусовых предпочтений. Можно также добавить рубленой зелени.
2. Мякоть кабачка нужно натереть на терке, отжать лишнюю влагу. На терке же измельчается и сыр. Чеснок и зелень мелко рубятся ножом. Можно пропустить чеснок и через пресс. Все ингредиенты смешиваются до однородной консистенции. Жарятся оладьи на сковороде в растительном масле.

Оладьи из кабачков с фаршем

Еще одной вариацией овощных оладушек являются кабачковые оладьи с фаршем — сытные и ароматные. Их можно подать даже вместо котлет к гарниру или салатику.

На один кабачок средней величины требуется:

• 250-350 г мясного фарша (куриный лучше исключить как очень жидкий);
• пара зубцов чеснока;
• одно яйцо;
• соль;
• по желанию — зелень, молотый перец.

1. Кабачок можно очистить от кожуры, но молоденький цуккини превосходно натрется и с кожурой — трем его на крупной терке. Чеснок требуется измельчить ножом в мелкую крошку, а можно продавить через пресс.
2. Кабачковую мякоть нужно смешать с фаршем, яйцом, чесноком. Посолить. Если консистенция жидковата — можно вмешать немного муки.
3. Оладьи накладывать ложкой, сразу придавая им форму, в сковородку, и жарить с обеих сторон не менее 5 минут (фарш важно хорошо прожарить!).

Этот овощ весьма универсальный, годится даже в выпечку, и ароматные хрустящие оладушки тому подтверждение. Не упустите такую возможность, готовьте летом пышные оладьи из кабачков. Рецепт нежный, вкусный, поможет разнообразить меню.

Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.

• 1 кг. зрелых кабачков(которые нужно будет чистить) или 650 г. молодых кабачков
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок укропа или петрушки
• 3 яйца
• 2 ст.л муки
• ¼ ч.л молотого черного перца
• ½ ч.л соли
• растительное масло для обжаривания

Небольшие молодые кабачки с нежной кожицей я просто обжариваю дольками, а из плодов средней зрелости делаю очень вкусные нежные оладьи. Раньше, я всегда отжимала сок, который так щедро дают измельченные через терку кабачки, и в результате оладьи получались сухими, плотными и безвкусными. Теперь же делаю немного иначе и довольна результатом.
В первую очередь подготавливаем кабачки, срезаем с них кожицу, удаляем семена. Из кабачков весом в 1 кг остается 650 граммов очищенного готового сырья. На время откладываем его в сторону.

Измельчаем чеснок.

Мелко рубим петрушку или укроп, кому что больше нравится.

Слегка взбиваем 3 яйца. Добавляем к ним зелень и чеснок, не солим, это будем делать непосредственно перед жаркой.

Натираем на терке кабачки, сок не отжимаем.

Добавляем к натертым овощам яичную смесь и перец. Перемешиваем.

Разогреваем сковороду, и когда она будет готова, добавляем к кабачкам соль, быстро перемешиваем и выкладываем первую порцию теста. Чем позже мы добавим соль в тесто, тем меньше сока выделят кабачки. Зачерпывая тесто ложкой, стараемся равномерно брать и кабачковую стружку, и сок. Порция тесто должна быть не очень большой, примерно столовая ложка с небольшой горкой. Если контуры оладий некрасивые, или сок норовит растечься по сковородке, аккуратно поправляем их ложкой. После того, как тесто закончится, на дне может остаться яичная смесь, выливаем ее на сковородку, делаем небольшой яичный блинчик.

Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Подаем со сметаной или майонезом.

Рецепт 2: оладьи из кабачков простые

Нежные, сочные, ароматные оладушки.

• 800 г кабачков (или цуккини)
• 2 яйца
• 10 ст.л. муки (с горкой)
• зелень по вкусу
• перец
• растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук .

Зелень мелко покрошить.

Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить зелень.

Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.

Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.

Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.

Рецепт 3: Оладьи из кабачков без яиц (вегетарианские)

• 1 кабачок (крупный, но ещё с мягкими семечками)
• 1 ст. муки, с горкой
• укроп
• раст.масло

Натрите кабачок на мелкой тёрке, посолите, добавьте соду, укроп, затем вмешивайте постепенно муку, чтобы получилось довольно густое тесто. Оно не должно литься с ложки.

Я обычно делаю кабачковое тесто плотнее, чем просто на пшеничные оладьи. Можно поперчить, кто любит. Ложкой выкладывайте тесто на раскалённую сковородку с маслом. Обжарьте с двух сторон.

Кабачковые оладьи готовы! Тесто прекрасно схватывается, не ломается.

Тарелку застелите салфетками, чтобы они немного впитали масло от жарки, выложите вкусняшки.

Рецепт 4: Кабачковые оладьи с сыром, картошкой, чесноком

• Кабачки — 4 шт. средних молодых
• Лук — 1 шт.
• Картофелина сырая — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Мука — от 2 до 6 ст.л.(зависит от количества сока, который будут выделять кабачки)
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сыр пармезан — 50 г.
• Яйца — 2 шт.
• Перец
• Укроп
• Растительное масло — 4 ст.л.

Кабачки натереть на крупной терке (при необходимости слить сок).
Натереть на мелкой терке среднюю очищенную картофелину.
Порезать мелко лук и чеснок, намельчить укроп.
Натереть на мелкой терке сыр и добавить в общую массу.
Посолить, поперчить и начать тщательно перемешивать полученную смесь.
Затем, размешивая, добавить крахмал, яйца, муку и довести до консистенции теста для блинов.
Добавить масло и размешать.
Сковороду прокалить до нужной температуры (на первую партию можно слегка смазать маслом) и ложкой выкладывать оладушки желаемой величины. Обжарить с двух сторон и подавать с любым соусом или сметаной.

Рецепт 5: Оладьи из кабачков с манкой и плавленым сыром

• кабачки — 1-1,2 кг.,
• яйца — 2 шт.,
• мука ~ около 0,5-1 ст.,
• манная крупа — 4-5 ст.л.,
• плавленный сыр — 100 гр.,
• чеснок ~ 3-5 крупных зубчика,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• щепотка мускатного ореха,
• щепотка имбиря молотого,
• пучок свежего укропа,
• растительное масло для жарки.

Кабачки помыть, очистить (если есть семена — удалить), натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачкам.
Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке и добавить к кабачкам.
Желтки отделить от белков. Желтки добавить к кабачкам и сыру. Белки взбить до устройчивых пиков и аккуратно вмешать в кабачковую массу.
Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, имбирь, порезанный укроп (я ещё добавляла совсем немножко орегано и сухой базилик), манную крупу и муку (пропорции я написала примерные, добавляла на глаз...можно брать муку с манкой 50/50). Аккуратно перемешать.


Жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.



Подавать со сметанкой.

Рецепт 6: Оладьи из кабачков с сыром и сюрпризом

У каждой опытной хозяйки есть свой беспроигрышный универсальный рецепт, который можно и горячим подать, и холодным, и на ужин, и на завтрак. Одним из таких может стать рецепт оладий из кабачков с сыром. К тому же каждый оладий из этого рецепта таит в себе особый секрет – начинку.

Ингредиенты для кабачковых оладий

• Кабачки – 400 грамм
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 грамм
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Мука – 8 ст.л.
• Растительное масло для жарки

Продукты для начинки-сюрприза

• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 грамм
• Сыр мягкий творожный – 50 грамм
• Чеснок – 3 зубчика

Кабачок чистим от кожуры и трем на мелкой терке.

Сыр также трем на мелкой терке

Зелень мелко рубим ножом или измельчаем в блендере.

Сыр, кабачки и зелень соединяем в миске.

Солим, перчим и добавляем яйца. Аккуратно перемешиваем.

Небольшими порциями добавляем муку и тщательно вымешиваем.

Готовим начинку: томаты очистим от кожицы, нарежем кружками, твердый сыр – пластинками, мягкий сыр соединим с чесноком в однородную массу.

Наливаем в сковородку масло и хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем по 1 ст.л. теста. А сверху кладем помидор и сыр (или сырно-чесночную пасту).

Поверх начинки кладем еще по 1 ст.л. теста, формируя оладий.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Подаем со сметанкой горячие на ужин или холодные на завтрак!

Рецепт 7: кабачковые оладьи без яиц на сметане

• 2 средних молодых кабачка
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки майонеза
• соль, кориандр
• 0.5 ст. л. соды
• 2 ст. ложки крахмала картофельного
• 1 стакан муки
• 2 дольки апельсина

Кабачки очистить, натереть на средней терке.
Добавить майонез, сметану+сода, крахмал, приправы, муку - тщательно перемешать.
Теперь выжимаем сок из долек апельсина (сладкого) и снова перемешиваем…
Выкладываем на сковородку ложкой и жарим на масле с двух сторон до образования красивой золотой корочки.

В сезон молодых кабачков оладьи из них становятся очень популярным и востребованным блюдом. И это неудивительно, ведь оно простое, вкусное и бюджетное. Готовятся очень быстро оладьи из кабачков. Рецепт пышных оладушек можно выбрать из предложенных ниже вариантов.

Как приготовить пышные оладьи из кабачков?

В качестве основы для пышных кабачковых оладий можно взять нежирный кефир. Достаточно применить 120 мл молочного продукта. Также потребуется: 40 г сахара, яйцо, пару средних кабачков, половину чайной ложки соды, 3 ст.л. муки, масло, соль.

1. Кефир заранее слегка подогревается и хорошо перемешивается с содой.
2. Кабачки, очищенные от кожицы, натираются на терке со средними ячейками, смешиваются со щепоткой соли и сахара.
3. В кефир, который успел погасить соду, вбивается яйцо.
4. Две смеси соединяются.
5. Осталось всыпать в тесто муку и тщательно его перемешать. Оно должно получиться достаточно густым.
6. Блюдо жарится в небольшом количестве масла.

В процессе приготовления форма будет становиться пышной прямо на глазах.

Запекаем вкусные оладьи в духовке

Чтобы угощение получилось более полезным и низкокалорийным, можно готовить его в духовке.

В этом случае также удастся получить оладьи из кабачков пышной формы. Для этого потребуется: крупное яйцо, 2 кабачка, пару чесночных зубков, по половинке моркови и лука, 3 ст.л. пшеничной муки, по щепотке морской соли, сушеного укропа и черного молотого перца, масло.

1. Духовой шкаф нужно заранее разогреть до 180 градусов.
2. Кабачки моются, чистятся от кожицы и натираются на терке с крупными ячейками.
3. К измельченным овощам добавляется соль. Когда они дадут сок, жидкость тщательно отжимается.
4. Лук и морковь натираются на мелкой терке и также смешиваются с кабачком. В массу добавляются пропущенные через чеснокодавилку зубки чеснока, мука и приправа.
5. Получившееся тесто ложкой выкладывается на противень, застеленный пергаментом. Чтобы быстро приготовить оладьи, нужно сделать их миниатюрными.
6. Процесс выпечки займет 15 минут.