Салат охотничий на зиму рецепт без стерилизации. Охотничий салат на зиму без стерилизации
Среди большого количества заготовок нельзя обойти стороной рецепт салата «Охотничий» на зиму. В его состав входят все летние овощи, вкуса которых так не хватает в холодную пору. Рецептов этого блюда довольно много – каждый из них отличается неповторимым вкусом и ароматом. Подобрать подходящий для себя вариант можно только после приготовления каждого из них.
Если вы решили приготовить салат «Охотничий», то классический рецепт следует испытать в первую очередь. Гармоничное соединение всех вкусов в нем не оставит равнодушным никого.
Время приготовления:
1 час 20 минут
Итоговый объем:
7 литров
Ингредиенты:
- помидор свежий (3 кг);
- капуста белокочанная (1 кг);
- огурец свежий (1 кг);
- перец болгарский (1 кг);
- морковь свежая (1 кг);
- лук репчатый (1 кг);
- перец острый молотый (по вкусу);
- лист лавровый (10 шт.);
- перец горошком (1-2 ст. л.);
- соль (3 ст. л.);
- сахар (250 г);
- масло растительное (250 мл);
- уксус столовый, 9% (150-250 мл).
Приготовление:
- Порезать все ингредиенты (морковь и огурцы кружочками, лук и перец полукольцами, помидоры кусочками, капусту нашинковать).
- В большую кастрюлю поочередно выложить составляющие салата. Первым слоем – морковь (залить ее всем количеством растительного масла), далее лук, половину помидоров, болгарский перец, капусту, оставшиеся помидоры и огурцы.
- Поставить на небольшой огонь и дождаться, пока овощи пустят сок, после этого тщательно вымешать их. Всыпать соль, слегка измельченный лавровый лист, сахар, острый перец и перец горошком, затем снова перемешать.
- Сделать огонь больше, довести овощи до кипения, регулярно помешивая. Когда салат начнет закипать, добавить уксус и перемешать. После этого варить еще 5 минут, не переставая помешивать.
- Подготовить (стерилизовать) посуду (банки и крышки).
- Выложить готовый салат вместе с соком в банки и плотно закрыть. Перевернуть банки крышками вниз и накрыть покрывалом.
Хранить такую заготовку в прохладном месте можно довольно долго, но желательно не дольше 1 года. Для более детального ознакомления с процессом приготовления предлагаем просмотреть видеосюжет:
Рецепт салата «Охотничий», не требующего дополнительной стерилизации, нельзя оставить без внимания. Упрощенный процесс приготовления не влияет на вкус закрутки, однако заметно экономит время.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Итоговый объем:
5 литров
Ингредиенты:
- капуста белокочанная (1 кг);
- огурец свежий (1 кг);
- помидор свежий (1 кг);
- перец болгарский (1 кг);
- морковь свежая (500 г);
- лук репчатый (500 г);
- соль (1,5 ст. л.);
- сахар (100-120 г);
- масло растительное (250 мл);
- уксус столовый, 9% (150 мл);
- перец горошком (20 шт.);
- лист лавровый (10 шт.);
- перец острый молотый (по вкусу).
Приготовление:
- Нашинковать капусту, добавить 1/3 подготовленной соли и обмять руками, чтобы капуста пустила сок. Нарезать огурцы, помидоры, лук полукольцами, а перец и морковь – полосками средней длины.
- В подготовленной посуде смешать все овощи, всыпать к ним сахар, оставшуюся соль, влить растительное масло, положить лавровый лист и перец горошком (по вкусу можно добавить острый молотый перец), а также 1/3 от заготовленного объема уксуса. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре (закрыть крышкой).
- Поставить салат с образовавшимся соком на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, перемешивая. Продолжать кипятить на небольшом огне на протяжении 8-10 минут, затем влить оставшийся уксус, через 1 минуту можно начинать выкладывать готовое блюдо в подготовленные банки.
- Банки плотно закрыть, перевернуть крышками вниз, укутать теплой тканью и оставить до остывания.
- Через 48 часов ткань можно убрать, а банки отправить на хранение в темное прохладное место.
Салат готов!
Все процессы подробно описаны в видеоролике:
Приготовленный по такому рецепту салат станет отличной закуской для любого праздника. Яркий, пикантный вкус баклажанов никого не оставит равнодушным.
Время приготовления:
1 час
Итоговый объем:
4 литра
Ингредиенты:
- баклажан свежий (2 кг);
- перец болгарский красный (0,5 кг);
- помидор свежий (0,5 кг);
- морковь свежая (0,5 кг);
- лук репчатый (0,5 кг);
- чеснок (5-7 зубчиков);
- масло растительное (200 мл);
- соль (100 г);
- сахар (100 г);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- перец горошком (по вкусу);
- лист лавровый (по вкусу).
Приготовление:
- Баклажаны порезать на небольшие кубики, слегка присыпать солью и оставить на полчаса.
- Нарезать остальные овощи на небольшие кубики.
- Чеснок натереть на мелкой терке.
- Отжать баклажаны и обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла. Выложить баклажаны и поочередно пожарить все овощи (кроме чеснока), постепенно подливая масла.
- Обжаренные овощи выложить в кастрюлю, добавить чеснок, оставшееся масло, соль, сахар и специи. Протушить в течение получаса, затем влить уксус и тушить еще 5 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Разложить по банкам еще горячий салат и закупорить крышки. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Через 48 часов одеяло можно снять, а банки с салатом отправить на хранение в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
Если во время тушения добавить к овощам 0,5 кг отварной фасоли, вы получите новый вариант «Охотничьего» салата. Фасоль смягчит насыщенный вкус баклажанов и добавит блюду питательных свойств.
Салат, приготовленный по такому рецепту, получается нежным и необычным по вкусу. Чтобы закуски на праздничных столах зимой были разнообразными, достаточно заготовить «Охотничий» салат без болгарского перца.
Время приготовления:
1 час 10 минут
Итоговый объем:
5 литров
Ингредиенты:
- морковь свежая (1 кг);
- лук репчатый (1 кг);
- огурец свежий (1 кг);
- помидор свежий (1 кг);
- масло растительное (250 мл);
- уксус столовый, 9% (150 мл);
- соль (80 г);
- сахар (200 г);
- перец горошком (по вкусу);
- лавровый лист (по вкусу).
Приготовление :
- Нашинковать капусту. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожуру и удалить уплотнения, мякоть нарезать кубиками. Огурцы нарезать кружками или половинами кружков. Лук нашинковать полукольцами, а морковь соломкой (или натереть на терке для салатов).
- Все ингредиенты уложить в большую кастрюлю, перемешать, влить растительное масло и поставить на медленный огонь.
- После того как салат закипит, нужно заправить его солью и сахаром, добавить специи по вкусу, перемешать и тушить 35 минут. Затем влить уксус, проварить еще 5 минут и снять с огня.
- Подготовить (стерилизовать) банки и крышки.
- Готовым салатом наполнить банки. Закатать их и поставить вниз крышками, укутать теплым покрывалом и дать остыть в таком положении (для этого может понадобиться около 2 суток).
- После остывания отправить банки на хранение в темное прохладное место.
Блюдо готово к употреблению, храните заготовку не более 1 года.
Если вы любите кулинарные эксперименты, обязательно попробуйте заготовить салат «Охотничий» без капусты. Непривычный кисловатый вкус и аромат обязательно понравятся близким и подойдут к любому блюду.
Время приготовления:
2 часа
Итоговый объем:
10 литров
Ингредиенты:
- помидор свежий зеленый/красный (4 кг);
- перец болгарский (2 кг);
- морковь свежая (1 кг);
- лук репчатый (1 кг);
- корень петрушки свежий (400 г);
- соль (200 г);
- уксус винный/яблочный (700 мл);
- масло растительное (1 л);
- перец горошком (по вкусу);
- лист лавровый (по вкусу);
- гвоздика (по вкусу).
Приготовление:
- В сковороде (лучше чугунной) разогреть растительное масло до 120 ℃. Чтобы проверить температуру, достаточно положить на масло колечко лука – если вокруг появляются пузыри, но оно не подгорает, значит, можно выключать огонь. Оставить масло до полного остывания.
- Порезать на небольшие части помидоры и болгарский перец. Морковь и корень петрушки натереть с помощью крупной терки. Покрошить лук средними по величине кубиками.
- В большой кастрюле смешать все ингредиенты, влить к ним растительное масло, уксус, всыпать соль и оставить, пока не выделится сок.
- Подготовить банки и крышки – стерилизовать не менее 15 минут.
- Банки наполнить салатом, не доходя до верха, постоянно прижимая ложкой и добавляя сока, чтобы не было пустот. Добавить в каждую банку перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу.
- Поставить банку (или сразу несколько) вертикально в кастрюлю с водой (по «плечики»). Накрыть крышкой и стерилизовать 20-30 минут с момента, когда вокруг банки закипит вода. Вынуть из воды и закатать.
- Банки с консервацией перевернуть на крышки, укутать теплым одеялом или старой шубой, оставить до полного остывания. Через 48 часов нужно убрать банки на хранение в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
Воспользовавшись рецептом «Охотничьего» салата с грибами, вы получите совершенно новое и необычное блюдо. Оно станет неотъемлемой частью зимнего застолья и просто вкусным салатом на каждый день.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Итоговый объем:
7 литров
Ингредиенты:
- грибы свежие (вешенки/лисички/другие аналогичные) (2 кг);
- морковь свежая (1 кг);
- перец болгарский красный (1 кг);
- лук репчатый (1 кг);
- помидор свежий (1 кг);
- капуста белокочанная (1 кг);
- чеснок (10-12 зубчиков);
- соль (100 г);
- сахар (150 г);
- масло растительное (300 мл);
- уксус столовый, 9% (150 мл);
- лист лавровый (по вкусу);
- перец горошком (по вкусу).
Приготовление:
- Грибы промыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности (время варки зависит от вида грибов).
- Почистить и порезать все овощи (капусту мелко нашинковать; морковь натереть на крупной терке; лук нарезать полукольцами; помидоры и болгарский перец нарезать полосками).
- Смешать в кастрюле овощи и грибы, подавить к ним чеснок, добавить половину сахара и перемешать ингредиенты. Оставить смесь настаиваться при комнатной температуре (крышкой накрывать не нужно) примерно на час, чтобы овощи выделили сок.
- Поставить кастрюлю с овощами на огонь и довести до кипения.
- Пока смесь закипает, приготовить маринад. Для этого нужно смешать в отдельной небольшой кастрюле масло, уксус, соль, оставшийся сахар, лавровый лист и перец горошком (можно добавить и другие специи по вкусу). Вскипятить маринад.
- Залить кипящий маринад в кастрюлю с овощами и протушить получившуюся смесь в течение 20 минут.
- Снять готовый салат с огня, разложить по заранее стерилизованным банкам и залить оставшимся в кастрюле соком.
- Закатать банки (стерилизованными крышками), обернуть теплым одеялом и поставить остывать в темное место. Через 2-3 дня заготовки можно переставить на хранение в погреб или любое другое прохладное место.
Блюдо готово!
Используя те же ингредиенты, можно разнообразить рецепт, изменив способ приготовления. Обжарьте грибы в масле, добавьте морковь, лук и протушите. Измельчите томаты до состояния пюре. Смешайте все овощи в кастрюле, залейте томатным пюре, добавьте масло, уксус и все приправы. Протушите полчаса, не забывая помешивать. Готовый салат закупорьте в стерилизованные банки и оставьте остывать. Хранить такую заготовку следует не дольше 10-12 месяцев в погребе или холодильнике.
Свежий летний вкус и аромат «Охотничьего» салата, безусловно, понравится всем родственникам. Простой рецепт станет любимым для каждой хозяйки, ведь наверняка при его приготовлении можно сэкономить большое количество времени, но получить все то же неповторимое блюдо.
Время приготовления:
1 час
Итоговый объем:
4,5 литра
Ингредиенты:
- помидор свежий (2 кг);
- огурец свежий (1,5 кг);
- лук репчатый (500 г);
- морковь свежая (500 г);
- перец болгарский (1,5 кг);
- капуста белокочанная (1,5 кг);
- масло растительное (500 мл);
- уксус столовый, 9% (200 мл);
- соль (80 г);
- сахар (300 г).
Приготовление:
- Измельчить морковь на терке для салатов по-корейски, нашинковать капусту, лук и перец нарезать полукольцами. Помидоры порезать небольшими дольками, огурцы – кружками.
- Поместить все овощи в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло, перемешать. Вскипятить на среднем огне и варить на протяжении 15 минут, регулярно помешивая.
- Тщательно стерилизовать банки и крышки привычным способом.
- Готовым салатом наполнить банки, постоянно добавляя сок, чтобы он полностью покрывал овощи. 5.00 / 2 голоса(ов)
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Приготовить данный салатик с капустой очень просто.
Ингредиенты, которые понадобятся для этого:
- Капуста (белокочанная).
- Морковка.
- Соль.
- Лук репчатый.
- Песок сахарный.
- Огурцы.
- Лавровый лист.
- Перец (горошком).
- Помидоры.
- Перец болгарский.
- Растительное масло.
- Уксус.
Процесс приготовления включает в себя такие этапы:
- Для начала необходимо нарезать чистые овощи. По желанию морковь можно натереть на тёрке, но будет лучше, если её порезать кольцами. Аналогично нарезаются огурцы.
- На плиту ставится мантоварка или казан с толстым дном. Первым слоем нужно выложить морковку и лук, вторым – шинкованную капусту, третьим слоем – огурцы, четвёртым – перец болгарский, и пятым слоем – помидоры. Слои ни в коем случае не перемешивать!
- Теперь следует включить огонь и подождать, пока осядет овощная масса. Это произойдет за счёт того, что овощи выпустят сок.
- Из оставшихся ингредиентов должна быть сделана заливка для салата. Масло смешивается с уксусом и специями, а также перцем и лавровым листом. Затем заливка наливается в мантоварку.
- Нужно подождать, пока содержимое закипит и варить его 5 минут.
- Затем нужно простерилизовать стеклянную тару, в которой будет закрываться заготовка.
На последнем этапе можно насыпать салат в банки и закатывать их.
Охотничий салат на зиму (видео)
Охотничий салат: рецепт без стерилизации на зиму
Однако когда речь идёт о данном блюде, простота приготовления не означает то, что он будет иметь посредственный вкус.
Необходимые продукты:
- Капуста (основной ингредиент, которого должно быть больше всего).
- Сахарный песок.
- Томаты.
- Уксус.
- Морковка.
- Перец (сладкий).
- Лук (репчатый).
- Соль.
- Масло (растительное).
Способ приготовления:
- Верхние листья капусты необходимо оторвать, после чего – нашинковать её большим ножом.
- Овощ выкладывается в отдельную ёмкость и перемешивается с солью.
- Пока настаивается капуста, нужно заняться остальными овощами. Их необходимо помыть и нарезать. В данном рецепте овощи нарезаются средними ил крупными кусками. По желанию морковь можно натереть с помощью тёрки.
- После этого овощи выкладываются в ёмкость с капустой. Всё это сбрызгивается уксусом и осыпается сахаром. Затем смесь перемешивается и настаивается. Настаиваться она должна не менее 1 часа. За это время овощи выделят сок.
- Далее овощная масса должна покипятиться на огне с добавлением масла 10 минут.
Пока салат не остыл, его следует закатать в банки.
Салат охотничий с огурцами: способ зимней заготовки
Если своевременно его приготовить, то можно порадовать свою семью летними овощами в холодное зимнее время.
Итак, в данном рецепте нужно подготовить следующие ингредиенты:
- Огурцы (их должно быть больше других овощей).
- Капуста.
- Соль.
- Песок сахарный.
- Морковка.
- Масло (подсолнечное).
- Уксус.
План приготовления включает в себя такие этапы:
- Огурцы и морковь необходимо хорошо вымыть. Недопустимо попадание в салат грязи, поэтому мытье овощей рекомендуется проводить в раковине.
- У огурчиков отрезаются кончики. Они должны быть порезаны кругами. Что касается морковки, то она натирается на тёрку.
- Белокочанная капуста нарезается соломкой.
- В рецепте нет лука, но по желанию его также можно добавить.
- Овощная нарезка должна быть выложена на сковородку. Добавляется уксус, сахарный песок и соль.
- После того, как в сковороду было добавлено масло, её необходимо накрыть крышкой. Нужно протушить массу 15 минут. За это время капуста потемнеет и станет более мягкой.
- Готовый салат раскладывается по стеклянным стерилизованным банкам.
Как приготовить охотничий салат с мясом
Продукты:
- Мясо куриное (можно взять филе, бедра или голени).
- Масло (сливочное).
- Уксус.
- Морковь.
- Капуста.
- Песок сахарный.
- Зелень.
- Сыр (рекомендуется взять пармезан).
Этапы приготовления:
- Мясо нужно помыть и поставить на плиту вариться.
- Пока оно будет вариться, следует заняться овощами. Сначала они должны быть вымыты, а затем – нарезаны. Капуста мелко шинкуется, а морковка трётся на тёрке.
- Овощи посыпаются сахаром и сбрызгиваются уксусом. Они должны настояться, чтобы выпустить сок.
- Когда мясо полностью сварится, его нужно остудить и мелко нарезать поперёк волокон. Не стоит бояться повредить структуру мяса, так как для приготовления салата это не имеет значения.
- Нарезанное мясо соединяется с овощами. Всю эту массу необходимо обжарить на огне на сливочном масле. Обжаривается масса не долго, буквально 5-7 минут.
После этого салат можно закрывать в стеклянных банках или же сразу подавать к столу.
Охотничий салат с колбасой и фасолью: самый вкусный рецепт
Необходимые продукты:
- Колбаса копченая.
- Капуста.
- Сахарный песок.
- Огурцы.
- Уксус.
- Морковка.
- Соль.
- Помидоры.
- Зелень.
- Майонез.
- Фасоль (консервированная).
Этапы приготовления:
- Для начала следует нарезать овощи. Капуста и морковь нарезаются соломкой, томаты – кубиками, огурцы – кругами. Всё это нужно присолить и посахарить.
- Зелень мелко измельчается.
- Далее можно приступать к нарезанию колбасы. Режется она небольшими кубиками.
- Все порезанные ингредиенты, включая зелень, соединяются и размешиваются. Далее к этой смеси добавляется консервированная фасоль. Теперь всё ещё раз нужно хорошо размешать.
- В конце салат заправляется майонезом.
По желанию можно посолить салат, а также поперчить.
Охотничий салат с сыром и грибами: очень вкусно
Для этого блюда необходимо подготовить такие продукты:
- Грибы (шампиньоны).
- Майонез.
- Соль.
- Сыр твёрдый.
- Капуста.
- Морковь.
- Листья салата, петрушка, укроп.
- Помидоры.
Итак, можно приступать к приготовлению:
- Грибы моются и нарезаются небольшими частями. После этого их необходимо пожарить, но не до полной готовности.
- Когда они будут жариться, стоит заняться овощами. Капусту нужно пошинковать, морковь – натереть на терке, а томаты мелко нарезать. Не стоит выпускать у томатов сок, так салат будет вкуснее.
- Сыр также нужно нарезать. Режется он маленькими кубиками.
- Когда все ингредиенты будут порезаны, их необходимо соединить. Овощи и сыр добавляются к грибам на сковородке жариться тогда, когда вторые выпустят свой сок. Всю массу следует равномерно распределить на сковороде для обжаривания.
- Далее в обжаренную смесь добавляются специи по вкусу. Можно добавить грибную приправу, это положительно повлияет на вкусовые качества блюда.
На последнем этапе салат заправляется майонезом.
Салат охотничий из зеленых помидоров на зиму (видео)
Несложно убедиться в простоте приготовления этого замечательного сытного салата. Его можно законсервировать, можно добавить в него мясо, грибы или сыр. На всё воля кулинара!
Очень приятно морозной зимой открыть баночку вкусного салата и получить удовольствие от него в кругу семьи. Да и такое блюдо будет кстати, если внезапно пришли гости. Если на огороде летом выросло большое количество овощей, а съесть их сразу же нет возможности и желания, то рецепт охотничьего салата будет полезен любой хозяйке. Делается он легко и не требует особых кулинарных способностей.
Салат охотничий на зиму. Рецепт приготовления
Продукты:
Приготовление:
Взять морковь. Хорошо промыть, почистить и нарезать кружочками. Капусту очистить и мелко накрошить. Репчатый лук нарезать тончайшими полуколечками . Огурцы промыть и накромсать тонкими кружочками. Кожуру снимать необязательно. Болгарский перец или любой другой сладкий очистить от сердцевины и накрошить мелко произвольной формы. Помидоры накромсать тонкими кружками или полуколечками.
Взять глубокую кастрюлю и выложить овощи слоями в том порядке в каком их чистили и нарезали. Салат не перемешивать. Поставить на огонь . Пока овощи тушатся, подготовить сок по рецепту. Перетасовать в отдельной посуде подсолнечное масло, уксус, сахарный песок, соль и все приправы. После закипания салата, добавить соус в кастрюлю и только тогда уже хорошо перемешать.
Прокипятить, после этого ещё проварить пять минут и выключить плиту. Подготовить стеклянную тару и утрамбовать в них горячий салат. Обязательно простерилизовать . Для этого прикрыть банки крышками и поместить в большую кастрюлю, наполненную водой. В течение пяти-десяти минут прокипятить салат. После стерилизации закатать банки, перевернуть вниз крышками и оставить остывать под теплым одеялом.
Вот так легко и быстро по рецепту получается примерно семь литров вкусного охотничьего салата на зиму.
Охотничий салат с капустой. Рецепт на зиму
Благодаря такому рецепту, можно всю зиму наслаждаться полезным витаминным салатиком. А зеленые помидоры придадут оригинальный и интересный вид.
Ингредиенты:
Салат Охотничий
Приготовление:
Подготовить луковицы, почистить, сполоснуть и накромсать небольшими кусочками. Морковь очистить и измельчить тонкими полосками или растереть на терке с большими зубчиками. Зеленые помидоры прополоснуть, очистить от всего лишнего и нарезать дольками или кружочками. Это необходимо смотреть на размер овоща. Огурцы почистить и измельчить соломкой. Капусту также мелко нашинковать. Промыть и порубить зелень. В большой кастрюле смешать все овощи.
Сделать маринад по рецепту. Для этого поставить на огонь воду , всыпать соль, сахарный песок, лавровый лист, все виды перца, гвоздику. Довести до кипения и влить туда уксус. Перемешать и сразу же убрать с огня. Оставить охлаждаться примерно до комнатной температуры.
Подготовить стеклянную тару и крышки для них. Тщательно промыть, простерилизовать
любым приглянувшимся способом. Утрамбовать плотно салат в банки и залить остывшей жидкостью. Добавить в каждую тару по одной большой ложке растительного масла. Прикрыть крышками и отправить все банки стерилизоваться в широкую кастрюлю на пять-десять минут после закипания. Время стерилизации зависит от объема тары.
Достать банки, плотно закатать и укутать одеялом в перевернутом виде. Примерно через сутки убрать салат в место для хранения до зимы.
Рецепт салата охотничий без стерилизации
Данный рецепт вкусного салата на зиму непременно ускорит процесс приготовления за счет того, что не понадобится стерилизация.
Ингредиенты:
- Морковка - 0.5 килограмма.
- Репчатый лук - 0.5 килограмма.
- Огурцы - 1 килограмм.
- Помидоры - 1 килограмм.
- Соль - 2 большие ложки.
- Подсолнечное масло - 4 большие ложки.
- Уксусная кислота - 2 большие ложки.
Приготовление:
Огурцы промыть, срезать концы и нарезать тончайшими кружочками. Кожицу можно не снимать. Луковицу измельчить небольшими кусочками. Морковку промыть, почистить и нарезать мелкими брусками или натереть на терке с большими зубчиками. Выложить овощи в большой чан, перемешать салат и поставить на небольшой огонь тушиться примерно минут пятнадцать.
Взять помидоры, очистить, помыть, порезать на полукольца и отправить к овощам. 
Через пятнадцать минут
добавить рафинад, соль, рафинированное масло и уксус. Тщательно перетасовать. Прокипятить и выключить плиту. Подготовить стеклянные банки и выложить в них ещё горячий салат. Закатать крышками и оставить остывать вверх дном под теплым одеялом в течение суток. Убрать в прохладное место.
Стоит заметить, что по рецепту банки не требуют стерилизации, а вот крышки ошпарить кипятком нужно обязательно.
Салат охотничий на зиму. Рецепт с пряностями, без капусты
- Томаты - 4 килограмма.
- Болгарский перчик - 2 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Луковица - 1 кг.
- Корень петрушки - 0.5 кг.
- Соль - 1/2 пачки.
- Уксусная кислота - 700 мл.
- Подсолнечное масло - 1 литр.
- Душистый перчик (горох) - 20 шт.
- Лавровые листики - 20 шт.
- Гвоздика - 20 шт.
Приготовление:
Разогреть в любой подходящей посуде литр растительного масла до двадцати градусов. Снять с огня и дать полностью остыть.
Помидоры, тщательно промыть, накрошить на маленькие кусочки. Подготовить болгарский перец путем промывания, очистки от семян и прожилок, нарезать маленькими кусочками. Морковь помыть, очистить от кожицы и измельчить на терке с крупными зубчиками. Луковицы очистить от кожуры и грязи и нарезать средними кубиками. Корень петрушки измельчить с помощью крупной терки.
Выложить овощи в посуду с подсолнечным маслом, вмешать соль и уксусную кислоту. Салат тщательно перетасовать и оставить пропитываться в течение тридцати минут.
В это время подготовить стеклянную тару. Помыть и простерилизовать. А крышки залить крутым кипятком.
После настаивания салата, выложить его плотно в банки , залить всю жидкость, которая осталась после овощей. Добавить в каждую тару по количеству рецепта несколько горошин перца, гвоздики и лаврового листа. Прикрыть крышками и опустить в широкую кастрюлю стерилизоваться на сорок минут. Закатать и перевернуть вниз крышками. Уложить в таком положении на сутки под теплым одеялом или пледом.
Эта простая и вкусная овощная заготовка на зиму, судя по названию, должна нравиться мужчинам. Кисло-сладкий маринад, острота, яркие цвета нарезанных овощей вызывают у всех замечательный аппетит. В этом и есть смысл таких овощных консерваций. Охотничий салат – это настоящий салат-ассорти. Он готов принять в свои ряды огромное количество овощей. Когда-то, лет 30-40 назад, на полках наших магазинов соперничали охотничьи салаты фирм «Глобус» из Венгрии и «Булгарконсерв». Сейчас, тоже можно приобрести достойные овощные салаты. Однако, свое – есть свое. Приготовленные своими руками овощные салаты и смеси, особенно, если они удачно получились, являются предметом гордости любого кулинара. Существуют десятки разновидностей охотничьего салата на зиму и несколько разных технологий его изготовления. Нет смысла в освоении всех этих рецептов. Достаточно отработать один яркий и вкусный вариант, который будет приносить радость всем участникам застолья. Мы предлагаем простой в освоении рецепт охотничьего салата на зиму с капустой и огурцами.
Вкус Инфо Овощи и зелень / Другие заготовки
Ингредиенты на 1.5 л:
- капуста – 300 г;
- помидор крупный – 1 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- лук-репка – 1-2 шт.;
- чеснок, зубчики – 9 шт.
- морковь крупная – 1 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- уксус 9% - 3 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 3 ч. л.;
- перец острый чили – 1 шт.
- перец черный горошек – 10 шт.;
- перец душистый горошек – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
Как приготовить охотничий салат из огурцов с капустой на зиму
Приготовим все овощные компоненты, приправы и специи, растительное масло и уксус.
Нарежем капусту, по возможности соломкой, но и другие способы мелкой нарезки будут вполне нормальными для охотничьего салата.
Нарежем помидор и сладкий болгарский перец. Размеры кусочков должны быть не более 1.5х 2.0 сантиметра.
Нам попали достаточно взрослые огурцы. Есть большой смысл снять с них кожу.
Нарежем огурцы на небольшие дольки.
Нарежем промытую морковь на брусочки, а лук можно нарезать в виде полуколец.
Возьмем отдельную кастрюлю, добавим в нее подсолнечное масло и все овощи, добавим половину стакана кипятка и поставим на сильный огонь. Наша задача – не сварить щи, а быстро довести содержимое будущего салата до кипения. Добавляем в кастрюлю сахар и соль.
Пока идет нагрев, нарежем красный острый перец чили на небольшие дольки и добавим его к овощам. Любители салатов поострее, могут оставить семена чили. После работы с этим перцем, полезно промыть руки с моющим средством. А лучше вообще резать перец в перчатках.
Салат закипел, добавляем в него уксус, перемешиваем и снимаем кипящий охотничий салат с огня. Сразу начинаем разливать салат с маринадом по стерилизованным банкам, в которые, заранее, были добавлены пряности.
Сверху выкладываем кусочки чеснока и закрываем банки прогретыми в кипятке крышками.
Охотничий салат на зиму готов, переворачиваем банки и даем им остыть. Убираем заготовку в прохладное место.
Загрузка...
