Пирог с черникой и лимоном. Рецепт лимонного пирога с черникой

1. В миске кухонного комбайна смешать муку и соль. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и перемешать, пока смесь не будет напоминать крупные крошки, около 10 секунд. Пока комбайн работает, влить ледяную воду и перемешивать не более 30 секунд. Тесто не должно быть мокрым и липким. Если тесто слишком рыхлое, добавить еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз.

2. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность. Разделить пополам, придать форму диска и обернуть каждую половинку в полиэтилен. Поставить в холодильник как минимум на 1 час или на ночь. Тесто может быть заморожено на срок до 1 месяца, а затем разморожено перед использованием.

3. На слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги раскатать одну часть теста в диск диаметром 30 см. Стряхнуть излишки муки с помощью кисти и выложить тестов форму для пирога размером 22 см, прижимая к поверхности. Сформировать навес 1 см по краям. Раскатать оставшееся тесто в том же порядке и выложить на противень, вы стеленный пергаментом. Поставить тестов холодильник на 30 минут.

4. Выложить чернику в большую миску. Взять пару горстей черники и раздавить в руках. Добавить сахар, крахмал и лимонный сок, перемешать.

5. Выложить черничную смесь на охлажденную корочку для пирога. Сверху выложить кусочки сливочного масла.

6. Накрыть сверху второй половинкой охлажденного теста и защипнуть края. Сделать несколько надрезов ножом на верхушке теста, чтобы при выпечке выходил пар. В небольшой миске взбить яичный желток со сливками. С помощью кисти смазать поверхность пирога. Заморозить или охладить пирог в течение 30 минут.

7. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов, со стойкой в нижней трети. Выложить пирог на выстеленный пергаментом противень. Выпекать до появления золотистой корочки, около 20 минут.

8. Снизить температуру духовки до 175 градусов и продолжать выпекать до корочки глубокого золотисто-коричневого цвета, пока начинка не загустеет и не начнет бурлить, от 40 до 50 минут. Выложить пирог на решетку до полного охлаждения.

Ингредиенты

• муки - 2 1/2 Чашки (плюс мука для рабочей поверхности)
• соли - 1 Чайная ложка
• палочки охлажденного сливочного масла - 2 Штуки (1 стакан)
• ледяной воды - 1/4 Стакана
• черники - 8 Чашек (начинка)
• сахара - 1/2 Чашки (начинка)
• кукурузного крахмала - 1/4 Чашки (начинка)
• свежевыжатого лимонного сока - 1 Ст. ложка (начинка)
• лимонной цедры - 1 Ст. ложка (начинка)
• несоленого сливочного масла - 2 Ст. ложки (начинка)
• желток - 1 Штука
• густых сливок - 1 Ст. ложка

Основные ингредиенты:
Ягоды, Черника, Мука и тесто

Примечание:
Для того чтобы приготовить это потрясающее блюдо — Черничный пирог с лимонной цедрой, необязательно быть профессиональным поваром. Всё что вам нужно – это купить необходимые продукты, которые содержит полный список ингредиентов, и внимательно изучить рецепт приготовления. Фото каждого действия поможет понять, как сделать тот или иной шаг. В домашних условиях вы можете с легкостью изменять классический рецепт блюда по своему вкусу. Простой способ угодить любому гурману – добавить в блюдо любимые пряности, при этом, не меняя основной состав продуктов. Не забывайте ставить оценку за рецепт, если он вас удивил и порадовал. Теперь вы знаете, как приготовить Черничный пирог с лимонной цедрой. Надеемся, домашняя кулинария станет для вас не просто хобби, а самым любимым занятием!

Описание:
Рецепт приготовления пирога с ягодами черники и цедрой лимона.

Количество порций:
10

Время приготовления:
3 ч. 0 мин

time_pt:
PT180M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Последний взбрык зимы - надеюсь, что последний, очень надеюсь - миновал, у нас снова чуть выше нуля и спокойно, я снова распихала зимние вещички по дальним углам и влезла в любимую замшу. Хочется новых весенних духов и хорошей погоды, и еще - отдохнуть.

1 чашка муки
- 1/2 чашки кукурузной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 1 чашка сахара
- 2 яйца
- 85 г сливочного масла комнатной Т
- цедра 1 лимона
- сок 1/2 лимона
- 1/2 чашки кефира

1 чашка черники
- 1 ст. л. муки
- 1 ст л. сахара

Смешать оба вида муки с разрыхлителем, содой, солью, хорошо перемешать.

Масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить лимонную цедру, сок, хорошо перемешать миксером.

Всыпать в масляную смесь половину мучной, перемешать. Влить кефир, перемешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать.

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто.

180С, 15 минут.

Чернику смешать с мукой и сахаром. По истечении 15 минут вынуть форму с тестом из духовки, высыпать поверх теста чернику (оставшуюся на дне миски муку высыпать не нужно), вернуть в духовку, печь еще 25-30 минут, до готовности.

Слегка остудить пирог в форме, затем вынуть на решетку.

Очень вкусный пирог! И такой ароматный.

Вкусен как теплым, чуть остывшим, так и на следующий день (через сутки хранения он становится еще более ароматным).

Раньше я пекла пирог, как и положено по рецепту, на сливочном масле, последнее время я распробовала и оценила оливковое масло в выпечке, поэтому в этот раз испекла на оливковом. Когда пеку на растительном, то сначала хорошо взбиваю яйца с сахаром, затем вливаю масло и хорошо взбиваю все вместе. Сахара беру немного меньше чашки, 200 мл, а готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Пекла в квадратной форме 20*20 см, но лучше для этого пирога брать форму большего размера - тогда слой теста будет более тонким, и на тесто будет приходиться больше ягод. Если печь в форме как у меня, то можно вмешать часть ягод (или все) в тесто, чтобы они равномерно в нем распределились.

Очень, очень душевный пирог, да. Просто и вкусно, очень по-домашнему.

К слову, кукурузная мука+черника - это вообще очень недурственное сочетание, рекомендую попробовать еще

Черничный пирог с лимоном легко готовится помощью греческого йогурта. Наполнен лимонным ароматом благодаря цедре и свежему лимонному соку. Сочная черника выпекается быстро и отдает моментально свои ароматные соки. Пирог сбрызнут белой лимонной глазурью. Кажется, это звучит так, что уже хочется пить чай и откусить кусочек пирога.

• Кухня: европейская
• Сезон: Всесезонный

• Калорийность

  365.2
• 5.1
• 16.6

• Углеводы

  46.6

Ингредиенты

• сахар 1 чашка
• цедра лимона 1 ч.л.
• мука 1,5 чашки
• соль щепотка
• разрыхлитель 2 ч.л.
• йогурт 1 чашка
• ваниль 1/2 ч.л.
• яйца 3 штуки
• лимонный сок 1 ст.л.
• оливковое масло 1/2 стакана
• черника 1 стакан
• мука 1 ч.л.
• цедра лимона 1 лимона
• сахарная пудра 1 чашка
• лимонный сок 1,5 ст.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Общее время: 1 час 50 минут

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания.
2. В маленькой миске смешайте цедру лимона и сахар.
3. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарную цедру.
4. В другой средней миске взбейте яйца, добавьте греческий йогурт, экстракт ванили, лимонный сок, оливковое масло, размешайте до однородности.
5. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и осторожно перемешайте, чтобы смешать их до однородности.
6. Добавьте чернику с ½ столовой ложки муки.
7. Вылейте жидкое тесто в форму для выпекания.
8. Выпекайте около 50 минут. Затем дайте пирогу остыть.
9. Пока хлеб остывает, вы можете приготовить глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, затем лимонную цедру. Влейте лимонный сок и перемешайте. Размешайте, пока не останется никаких кусков сахара. Добавьте больше сахара или больше сока, чтобы получить желаемую консистенцию.
10. Вылейте глазурь на охлажденный пирог.

Сочный и цитрусовый

Этот пирог с лимонной цедрой и соком неотразим своим цитрусовым ароматом. Соедините это с сочной черникой, испеченной прямо внутри, и выпечка взорвется свежей, фруктовой палитрой вкусов. Этот рецепт так легко изменить, и вы можете использовать любые ягоды и фрукты.

Свежую чернику перебрать, удалить мусор и промыть. Если ягоды чистые, собранные собственноручно на даче или в лесу подальше от дороги, тогда чернику можно не мыть и пропустить этап обсыпания ягод мукой (об этом позже).

Промытые ягодки оставить в сите, чтобы с них стекла лишняя вода.

На тарелку или разделочную доску положить 2 слоя бумажных полотенец и высыпать ягодки, чтобы они еще лучше просохли.

Не в сезон черники (осенью или зимой) пирог можно приготовить из замороженных ягод. В таком случае чернику не нужно ни мыть, ни сушить – в пирог ягоды можно добавить сразу из морозилки, предварительно обваляв их в муке.

В отдельную миску просеять поочередно два вида муки, соль, разрыхлитель и соду. Перемешать.

Мягкое сливочное масло (старайтесь отдать предпочтение маслу с жирностью 82%) соединить с сахаром и взбить до пышного состояния на повышенных оборотах миксера.

Снизив скорость миксера, добавить по одному яйца. Масса будет жидкой.

С 1 лимона снять цедру с помощью специальной терки (можно воспользоваться и обыкновенной кухонной теркой, натерев лимон на самой мелкой стороне).

Разрезать лимон и выжать сок из одной половинки. Лимонного сока должна получиться 1 столовая ложка.

Добавить и цедру, и сок лимона в жидкую масляно-яичную смесь. Взбить миксером.

Влить в тесто весь кефир (2,5 % жирности) и добавить половину мучной смеси. Хорошо перемешать лопаткой. Взбивать миксером уже не нужно, тесто может получиться довольно плотным.

Пересыпать остаток муки к тесту. Перемешать.

Круглую форму (d 20-22 см.) или квадратную (20x20 см. или 22x22 см.) смазать кусочком масла или выстелить бумагой для выпечки.

Переложить все тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 180 градусов 15 минут.

Пока тесто схватывается в духовке, смешать по одной столовой ложке муки и сахара в миске. Добавить чернику и обвалять ягоды в этой смеси.

Через 15 минут достать пирог из духовки, высыпать чернику в сахаре и муке поверх пирога (остатки муки на дне миски не высыпать!) и снова отправить пирог в духовку на 25-30 минут с прежней температурой 180 градусов.

Готовый пирог чуть остудить в форме, а после аккуратно перенести на решетку. Ягоды были обсыпаны мукой, поэтому они не утонули в пироге и остались на его поверхности в виде черничного слоя.

Пирог можно разрезать и подавать теплым или остывшим. Выпечка на кукурузной муке остается мягкой и следующие два дня при хранении пирога в закрывающейся емкости.

Еще лимонный пирог с черникой отлично поддается замораживанию. Оберните каждый кусочек пирога в пищевую пленку или положите в пакет и храните в морозилке до 2 месяцев. Размораживать на полке холодильника, разогревать – в микроволновой печи.