Печенье с сыром: рецепт с фото. Сырное печенье Печенье с сыром рецепт

Печенье с сыром - это простое лакомство, которого подойдет в качестве быстрого перекуса на пикнике или дома. Его можно использовать также как закуску к слабоалкогольным напиткам. По вкусу и структуре печенье схоже со слоеной выпечкой.

Какой должен быть сыр?

Печенье с сыром может приготовить каждый. Однако при выборе основного компонента следует быть внимательным. Ведь от качества сыра зависит вкус выпечки. Поэтому при выборе продукта следует обратить внимание на то, что:

При выборе не стоит путать продуктом. Последний в своем составе имеет больше растительных компонентов. Для печенья требуется именно плавленый сыр.
Срок хранения у качественного продукта не превышает 7 месяцев.
В составе хорошего плавленого сыра должны присутствовать сливки, творог, твердый сыр, обезжиренное молоко и сметана. Помимо этого, продукт может сдержать соли-плавители, помогающие равномерно растворятся жирам и белкам. Стоит покупать продукт без добавок в виде ароматизаторов, консервантов и красителей.
Внешний вид также важен. Плавленый сыр должен обладать однородной консистенцией, кремово-сливочным вкусом и равномерным окрасом. При этом продукт не должен крошиться или прилипать к рукам.

Печенье с плавленным сыром: рецепт классический

Для приготовления лакомства потребуется:

маргарин «Сливочный» - 250 грамм;
сырок плавленый - две упаковки;
сахар либо пудра - 100 грамм;
мука - 1 стакан.

Духовку следует разогреть заранее (примерно до 200˚С). Маргарин перед приготовлением теста следует немного заморозить. В противном случае его будет сложно измельчить.

Для приготовления теста необходимо потереть на крупную терку плавленый сыр и маргарин. В массу следует добавить сахар и муку. В завершение все компоненты нужно перемешать до получения однородного теста.

Массу необходимо раскатать в пласт, толщиной не более 1 сантиметра. При помощи формочек можно вырезать из теста заготовки любой формы. Будущее печенье нужно выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой, а затем поместить в духовку. Спустя 15 минут лакомство будет готово. Такое печенье с сыром можно украсить кусочками мармелада.

Печенье с твердым и плавленым сыром

Чтобы приготовить такое лакомство, стоит заранее подготовить:

2 упаковки сыра плавленого;
70 грамм сыра твердого;
100 грамм масла на основе сливок;
2 яйца;
1 ½ стакана муки;
1 ½ чайной ложечки разрыхлителя;
2 большие ложки семян кунжута;
щепотка соли.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить печенье с сыром, фото которого представлено выше, необходимо потереть твердый и плавленый сыр на крупную терку. Масло следует предварительно заморозить, но не сильно. После этого продукт также стоит измельчить с помощью терки.

Яйца рекомендуется отдельно взбить со щепоткой соли. Полученный состав нужно добавить в смесь сыров и масла. Сюда же необходимо ввести муку, соединенную с разрыхлителем, а затем замесить крутое тесто. На данном этапе стоит поторопиться, чтобы масло не растаяло.

Готовое тесто нужно раскатать в пласт. Его толщина должна быть не более полсантиметра. Из него и вырезают печенье (любой формы). Заготовки стоит смазать взбитым яйцом, а затем посыпать кунжутом. Печенье с сыром следует выложить на противень и поместить в духовку. Выпекать его нужно при 190˚С в течение 20 минут.

Печенье с сыром: рецепт на сковороде

Для приготовления такого лакомства потребуется стандартный набор продуктов:

сыр плавленый, например «Дружба», «Орбита» - 1 упаковка;
1 яйцо;
сахар - полстакана;
мука - один стакан;
сода - 1/3 чайной ложечки;
уксус;
масло на растительной основе - для жарки.

Как правильно готовить?

Чтобы сделать такое тесто с плавленым сыром, необходимо заранее подготовить продукты. Процесс отнимает немного времени. Плавленый сыр растирают вилкой. К нему нужно добавить соду, погашенную уксусом, сахар, яйцо, муку. Из продуктов месят тесто, не тугое, но достаточно эластичное. Оно не должно прилипать к столу и рукам.

Тесто необходимо раскатать в пласт, толщиной не более полсантиметра. Из него вырезают печенье. Сковороду стоит разогреть предварительно. В нее следует слить масло. Когда оно нагреется, нужно в один слой выложить заготовки и обжарить их с двух сторон до появления румяной корочки. В завершение готовое печенье можно присыпать пудрой сахарной.

С имбирем, кокосом и финиками

Чтобы приготовить такое необычное печенье с плавленым сыром, вам потребуется:

мука - 200 г;
масло на сливочной основе - 8 столовых ложек;
разрыхлитель - 1 чайная ложечка;
соль - щепотка;
сыр плавленый сливочный - 100 г;
сахар - 6 столовых ложек;
ванилин - 1 чайная ложечка;
финики рубленые - 100 г;
стружка кокосовая - 100 г;
имбирь сушеный - 1 чайная ложечка.

Процесс приготовления

Муку следует смешать с солью и разрыхлителем. В отдельной емкости нужно взбить сахар, плавленый сыр и сливочное масло до образования однородной массы белого цвета. Сюда же стоит добавить ванилин, а затем все хорошо перемешать. В жидкую составляющую теста нужно ввести смесь из сухих компонентов, а также финики, имбирь и стружку кокосовой мякоти. Массу следует хорошо перемешать. В итоге должно получиться однородное тесто.

Как выпекать?

Выпекается такое печенье на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой либо фольгой. Выкладывать тесто можно обычной столовой ложкой. Расстояние между печеньками должно быть не менее 5 сантиметров. Выпекать такое лакомство следует в предварительно разогретой до 175˚С духовке. Определить готовность печенья можно по его цвету. Лакомство должно приобрести светло-коричневый оттенок. Из указанного количества компонентов получается примерно 25 печенюшек.

В завершение

Плавленый сыр - это уникальный продукт, на основе которого можно приготовить как соленый крекер, так и сладкое печенье. В любом случае получается очень вкусное лакомство. Выбор подобной продукции достаточно велик, поэтому при покупке плавленого сыра стоит внимательно изучить этикетку. Особое значение имеет состав продукта. Если в нем нет компонентов животного происхождения, то покупать его не стоит. Такой плавленый сыр испортит вкус печенья и его внешний вид.

Стоит отметить, что продут этот можно использовать не только для приготовления печенья, но и для изготовления крема, который подойдет для украшения и тортов.

Большинство людей просто обожают печенье с сыром. Оно хорошо сочетается с пивом и даже с шампанским. А с супом какое гармоничное сочетание, что никакого хлеба не надо! И просто как отдельное блюдо, к напиткам, к кофе. Вариаций такой выпечки множество. Наиболее интересные кулинарные эксперименты читайте здесь.

Пошаговый рецепт

Такое печенье произведет фурор где угодно. А готовить настолько легко, что даже ребенок справится.

Итак, рассмотрим детально, как приготовить очень вкусное печенье с сыром. Для начала муку и масло перетрите руками до крошки. Следом добавьте протертого теркой сыра, перец, соль и тоже все хорошенько перемешайте до однородного состояния.

Сформируйте шарик из теста и укутайте его в полиэтилен. Он должен «отдохнуть» в холоде полчаса.

Теперь посыпаем мукой тесто и раскатываем его толщиной в половинку сантиметра. Разрезаем, как вам нравится. Можно полосками, можно фигурками, квадратиками или ромбами.

Духовку лучше всего разогреть заранее до 220 градусов. И ставим на противне печенье выпекаться. Противень смажьте маслом, либо застелите пергаментной бумагой, чтобы наши печеньки не прилипли.

А теперь ждем буквально 8-10 минут.

Когда печенье подрумянилось, вынимаем его и подаем к столу. Действительно, ничего сложного.

Рецепт печенья с плавленым сыром

Все знают сырки «Дружба», «Орбита» и подобные им плавленые сырочки. Из них получается потрясающее печение. Стоит попробовать, и блюдо наверняка станет самым любимым в семье. Для приготовления вам потребуется:

1 ст. пшеничной муки;
1 ч. л. сахара;
5 ч. л. соли;
2 пачки сырков плавленых;
80 гр масла бутербродного;
штука куриного яйца;
1 пачка разрыхлителя;
немного кунжута.

Требуемое время – 55 минут. Энергетическая ценность (на 100 граммов) – 344 ккал.

Протираем сырочки теркой и смешиваем с маслом, солью, сахаром.

Туда же отправляем муку с разрыхлителем вместе. Вполне возможно, что немного муки надо будет добавить еще.

Но слишком плотным тесто не делайте. Перемешаем хорошенько – и в холод. Получасовой отдых сделает тесто более покладистым и рассыпчатым. Теперь разделяем тесто на два куска. Каждый раскатываем прямоугольником и сворачиваем в рулет. Нарезаем рулетики на красивые кусочки.

Противень смазать маслом и расставить рулетики. Каждый из них можно смазать молоком и посыпать кунжутом. Красиво и вкусно получится.

А теперь разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда наши заготовки. И через 15 минут готовое блюдо подается заждавшимся домочадцам.

Соленое печенье на кефире с сыром

Кефир отлично поднимает тесто. Впрочем, сделать можно как хрустящее, так и мягкое печенье. Все зависит от консистенции теста.

Расскажем о хрустящем варианте, который с радостью воспринимается детьми. Хоть и соленое, а даже сладкоежкам нравится. И взрослые любят его, особенно к пиву. Для приготовления вам потребуется:

три стакана муки без горки;
2 ч. л. соли;
стакан кефира;
30 граммов майонеза;
две щепотки тмина;
80 г сливочного масла;
щепотка лимонной кислоты;
5 г соли.

Требуемое время – 60 минут. Энергетическая ценность (на 100 граммов) – 230 ккал.

В глубокую чашку бросьте муку, соль, лимонную кислоту, замороженное масло и все порубите. Получится масса в крупную масляную крошку. Потом образуйте в тесте ямку для кефира, добавьте майонез и тмин. Соедините кисломолочный продукт с тестом деревянной лопаткой. Потом можно действовать и руками, но так, чтобы получились легкие хлопья из теста. Оно должно быть воздушным. А теперь формируем единый комок и убираем в холод на полчасика.

Подготовленное тесто раскатываем в пласт на полсантиметра и разрезаем фигурным ножом на прямоугольники.

В разогретую духовку под 200 градусов ставим печенье на смазанном маслом противне и выпекаем в течение 15 минут. Как только подрумянились печеньки, вынимаем и подаем.

Хрустящее печенье из сыра с тмином

Это чудесное печеньице, которое имеет хрустящую поверхность, но мягкое внутри. Шикарная закуска к пиву и гениальное решение к чаю или кофе. Тмин придает блюду особенный аромат. Для приготовления вам потребуется:

2 штуки куриного яйца;
100 г твердого сыра;
2 ч. л. разрыхлителя;
100 г масла бутербродного;
130 г пшеничной муки;
2-3 ч. л. тмина;
по щепотке соли, перца и сахара.

Требуемое время – 1 час 20 минут. Энергетическая ценность (на 100 граммов) – 353 ккал.

В чашку разбейте яйцо, положите масло в замороженном виде, отправьте туда протертый теркой сыр, соль, сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Готовое тесто положите в пленку и отправьте на час в холод.

Разогрейте духовку до 200 градусов, приготовьте формочки для печенья.

Теперь раскатаем наше тесто до 0,5 сантиметра. Готовые фигурки расставляем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом. Печенье будет расти вверх, так что можно не беспокоиться, что оно слипнется друг с другом во время выпечки. Смазываем каждую печеньку сырым желтком, посыпаем тмином – и на 15-25 минут пока не зарумянится. И потом дадим ему остыть.

Печенье из слоеного теста с сыром и паприкой

Сытные, вкусные слоеные палочки с сыром и с паприкой готовятся легко. К супу из грибов – безупречное сочетание. Да и просто полакомиться с чашкой кофе – одно удовольствие. Для приготовления вам потребуется:

250 г слоеного теста;
1 ст. л. молотой сладкой паприки;
100 г российского сыра;
1 желток для смазки.

Требуемое время – 40 минут. Энергетическая ценность (на 100 граммов) – 456 ккал.

Тесто должно растаять при комнатной температуре. Затем его надо слегка раскатать и по всей поверхности засыпать порошком сладкого перца. Следом посыпать тертым сыром. Сложить пополам и придавить немного скалкой. И далее – режем тесто на полоски, шириной в полтора сантиметра. Все полоски надо скрутить спиралькой. Промазать желтком и при желании посыпать еще и кунжутом. Готовим в горячей до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Для печенья с сыром некоторые хозяйки используют старое масло или маргарин, не очень свежий сыр. И напрасно. По вкусу и внешнему виду печеньице будет нормальное. А вот желудок не обмануть, и он ответит за обман. Поэтому готовьте все только из свежих продуктов.

Муку для печенья просеивайте обязательно. Причем два-три раза, чтобы мука насытилась кислородом и стала воздушной. Тогда и тесто будет легким, а печенье таять во рту.

Если хотите получить действительно хороший результат, то используйте то количество ингредиентов, которое указано в рецептуре.

При выборе форм и противня для выпечки печенья, отдавайте предпочтение тем, что с маленькими бортиками и имеют тефлоновое покрытие.

Нельзя оставлять печенье в духовке больше указанного срока. От этого оно становится жестким.

Проверить, масло это или спред, можно одним пальцем. Если продукт из холодильника, его надо надавить пальцем прямо через упаковку. Если остается твердым – перед вами масло. Если удалось продавить – это маргарин или спред.

Симпатичное за счет оригинальной формовки и яркой окраски сырное печенье - прекрасная альтернатива крекерам, чипсам, хлебцам и тостам. Оно отлично сочетается с первыми блюдами, горячим чаем и, конечно же, с пивом. Основа рецепта - рассыпчатое тесто с тонкой текстурой, замешанное на сливочном масле и яичном желтке с добавлением стружки сыра, специй и пряностей. В составе нет разрыхлителя и соды - выпечка не увеличивается и не деформируется в духовке, сохраняет исходную форму и размер, что позволяет легко изощряться с конфигурацией и внешним видом.

В нашем примере привлекательным и забавным печенье становится благодаря сходству с настоящими сырными ломтиками - изделия имеют форму желтых треугольников с частыми и разными по величине круглыми отверстиями. Несмотря на нетривиальный внешний вид, готовится выпечка очень просто, практически на скорую руку. А при желании можно не возиться с формовкой - раскатать тесто и вырезать обычные круглые или прямоугольные заготовки, тогда на весь процесс уходят считанные минуты.

Ингредиенты:

сыр твердый («Российский», «Гауда» и т.д.) - 100 г;
сливочное масло - 100 г;
яичный желток - 1 шт.;
соль - ½ ч. ложки (или по вкусу);
мука - около 100 г;
куркума - 1 ч. ложка без горки;
паприка - ½ ч. ложки;
сухой чеснок - ½ ч. ложки.

Сырное печенье - рецепт на скорую руку с фото

На мелкой терке натираем сыр.
В миску просеиваем муку, добавляем соль, сухой чеснок и сладкую паприку (не путаем с красным острым перцем!). Для получения желтизны бросаем куркуму, перемешиваем сухие компоненты. Если будет использоваться соленый сыр, порцию соли можно уменьшить или исключить совсем.
Достаем из холодильника твердое масло, трем на крупной терке над мучной смесью. Вручную растираем содержимое миски в крошку.
Добавляем сырную стружку и желток.
Быстро собираем компоненты в единый желтый ком - долго месить массу не нужно. Тесто должно получиться очень мягким, но не прилипающим к ладоням. Если необходимо, добавляем небольшую порцию муки. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и позволяем ему хорошо охладиться - для этого на час убираем в холодильник, либо помещаем минут на 20-30 в морозильную камеру.
Приступаем к формированию печенья. Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Удобно это делать между двух листов пищевой пленки - так тесто не липнет к скалке и рабочей поверхности. Прикладываем к раскатанному тесту тарелку или крышку от кастрюли, обрезаем неровные края.
Разрезаем круг на треугольные сегменты. Размер произвольный - можно сделать 8 крупных треугольников или вырезать много маленьких заготовок. С помощью трубочек разного диаметра или насадки от кондитерского мешка проделываем отверстия, имитирующие сырные дырки.
Бережно переносим заготовки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Если остались обрезки теста, собираем их, раскатываем и тоже формируем сырное печенье.
Прогреваем духовку до 180 градусов. Поддерживая температуру, выпекаем печенье 10-15 минут (до зарумянивания треугольников по краям). Горячие изделия остаются мягкими, хрупким печенье становится только после полного остывания.
По желанию слегка присыпаем готовую выпечку солью. Сырное печенье готово!

Приятного аппетита!

Сырное печенье может быть как закуской, так и сладким десертом, в зависимости от добавленных специй и сортов сыра. Изучим несколько наиболее удачных рецептов.

Классическое сырное печенье готовится по французскому рецепту с добавлением паприки. Чтобы лакомство получилось нежным, используйте муку пшеничную высшего сорта.

Список продуктов понадобится такой:

пачка сливочного масла;
стакан муки;
паприка — по вкусу;
5 г мелкой соли.

Готовим нежное печенье:

Натрите сыр на терке.
В отдельной емкости смешайте муку, растопленное масло, соль. Замесите тесто, подержите его 10 минут в морозильной камере.
По прошествии указанного времени тесто раскатайте, нарежьте прямоугольниками 3 x 10 см (можно короче, по своему усмотрению). Выложите на противень, посыпьте паприкой.
Выпекайте в горячей духовке (220 град.) 10 минут.

Вариант приготовления на скорую руку

Предлагаемый рецепт экономит время, продукты и бумагу для выпекания. Это печенье готовится на сковороде.

2 яйца;
2 стол. л. муки;
соль — ¼ ч. л.;
нежирный сыр — 150 г;
перец — приблизительно 10 г.;
кулинарный спрей, жир или масло — чтобы смазать сковороду.

Получится 6-8 изделий. Экспресс-рецепт запомнить просто:

Крупно натереть сыр. Смешать яйца, муку, тертый сыр.
Сковороду слегка смазать растительным маслом, разогреть.
Выложить всю массу на сковороду, равномерно распределить при помощи ложки, посыпать перцем. Можно заменить перец другими специями или вообще не добавлять их, тогда получится нейтральная закуска. Готовить 10 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
Перед подачей нарезать полученный блин порциями.

Вкус выпечки можно варьировать за счет использования разных сыров, в том числе смешивая их.

С кунжутом

Приготовим безопасную замену магазинным снекам.

Для этого нужны следующие составляющие:

1 стакан муки;
0,5 стакана сметаны;
1 брикет крестьянского масла 72%;
150 г сыра Гауда (можно заменить другим);
5 г соли;
1 сырое яйцо;
кунжут — по вкусу.

Рецепт следующий:

Масло соединить с мукой, перетереть. Добавить сметану.
Сыр натереть (выбирайте самую мелкую сторону терки). Добавить его в сметанно-мучную смесь, посолить. Тщательно перемешать.
Полученное сырное тесто раскатать как можно тоньше (делаем чипсы), смазать яйцом, сверху равномерно посыпать кунжутом. Нарезать пласт небольшими квадратами, один квадрат — одна порция.
Аккуратно перекладываем квадраты на противень. Выпекаем сырное печенье с кунжутом при 180 градусах до бледно-золотистого цвета (чтобы не пересушить), ориентировочно 10 минут.

По-итальянски

Ингредиенты не придется везти из Италии, все можно купить в отечественных магазинах.

Итальянское сырное печенье готовится из:

мука — 250 г;
яйцо — 2 шт.;
рафинированное масло — 2 ст. л.;
сыр — 150 г;
специи: душица, чеснок, базилик, орегано, тимьян — по 0,5 ч.л.;
кипяченая охлажденная вода — 50 мл.;
соль — ¼ ч. л.

Указанные травы продаются в виде отдельных сушеных специй или готовой смесью.

Последовательность действий следующая:

В муку добавить масло, соль.
Сыр измельчить на терке, выложить его в муку, туда же добавить итальянские травы, смесь посолить и перемешать.
Добавить яйцо, воду. Полученную массу месить вручную - недолго, пару минут.
Тесто раскатать, вырезать печенья специальными формами или просто стаканом.
Поставить духовку разогреваться до 170 град. В это время покрыть противень пергаментной бумагой, выложить изделия, поместить в духовку. Готовить 10-15 минут.

Сырное печенье от Юлии Высоцкой

Попробуйте рецепт от известной телеведущей и автора множества книг по кулинарии.

Компоненты из расчета на 10 изделий:

мука просеянная — 260 г;
сыр пармезан — 210 г;
масло сливочное — 200 г;
масло растительное — 1 ст. л.;
среднее яйцо — 1 шт.;
белый сахар — 1 ч. л.;
разрыхлитель — ¼ ч. л.;
соль — ¼ ч. л.;
мак — 2 ст. л.

Юлия предлагает такой подход:

Муку соединить с разрыхлителем, посолить, посластить.
Тертый сыр и растопленное сливочное масло добавить в мучную смесь, тщательно все перемешать.
Полученную массу обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
Охлажденному тесту придать форму колбаски, смазать взбитым яйцом, равномерно посыпать маком и поставить в холодильник еще на полчаса. Если время ограничено, то повторное охлаждение можно пропустить.
Противень застелить силиконизированной бумагой для выпечки. Тесто нарезать поперечным срезом шириной 1 см, выпекать на противне 15 минут при 180 град.

Из слоеного теста

Простой рецепт хрустящей закуски из минимального количества продуктов:

полуфабрикатное слоеное тесто — 400 г;
любой твердый сыр — 300 г;
сырое яйцо — 1 шт.

Готовится следующим образом:

Сыр трем на терке. Берем два пласта теста, смазываем оба взбитым яйцом при помощи кисточки. На один пласт выкладываем сыр, вторым плотно накрываем сверху. Прижимаем, чтобы сыр приклеился к тесту.
Нарезаем сырное тесто полосками, смазываем яйцом.
Выпекаем 15 минут при 200 градусах.

Всего потребуются:

сыр (острый для закуски или сливочный для десерта) — 250 г;
мука — 200 г;
сметана — 80 мл;
масло сливочное подтаявшее — 100 г;
соль — 3-5 г.

Начинаем готовить вкусную закуску:

Соединяем муку, мелко натертый сыр, масло, сметану. Все перемешиваем, причем обязательно ложкой, а не миксером, поскольку важно сохранить текстуру. Полученную смесь два часа охлаждаем.
Раскатываем тесто, берем любую форму для выпечки, вырезаем с ее помощью изделия. Параллельно ставим разогреваться духовку.
Выпекаем при 180 градусах, на это уйдет 10 минут.

Если вам случалось купить больше сыра, чем вы способны съесть, вы, конечно, помните, что выбрасывать сыр очень обидно. К счастью, есть отличный способ избежать этого — приготовить печенье с сыром. Сырное печенье — это как два зайца одним выстрелом: и сыр не пропадет, и закуска к пиву (или минералке) получится отменная. В этом рецепте сырного печенья можно использовать любой твердый или полутвердый сыр, и главное — в нем совсем немного муки. Такое вот сырное печенье, не только вкусное, но и во всех отношениях полезное.

Сырное печенье

4 порции

100 г. твердого сыра
35 г. сливочного масла
60 г. муки
1/4 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. паприки или молотого

Соедините в миске мелко натертый сыр, муку, размягченное и нарезанное кубиками , и с паприкой. Как следует размешайте ложкой или лопаткой, и замесите тесто, из которого затем нужно сформировать колбаску, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку не меньше, чем на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов, тонко нарежьте сырную колбаску кружочками толщиной не более 2 мм., и выложите на противень, устеленный бумагой для выпечки. Слегка приправьте печенье солью и паприкой и выпекайте около 10 минут до зарумянивания, а оставшееся тесто до выпечки следующей партии верните в морозилку.