Печень индейки на сковороде со сметаной. Печень индейки жареная с луком и сметаной

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Самый простой и быстрый способ вкусно приготовить индюшиную печень – обжарить ее с луком на сковороде и затем залить сметанным соусом. Готовить печень индейки в сметане с луком точно так же, как куринную, но обжаривать нужно чуть дольше, пока на разрезе не пропадут красноватые участки. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно.
Соус из сметаны желательно загустить мукой и затем развести холодной водой. Так у вас получится много вкусной подливки, которая отлично дополнит гарнир из картофельного пюре, макарон или гречки, риса.
Чтобы печенка не пережарилась, обжаривать ее нужно на среднем огне и класть в сковороду не раньше, чем лук начнет золотиться. Если положить одновременно с луком, то печень сразу выделит мясной сок, лук не успеет обжарится, и в результате получится что пока выпарится жидкость и поджарится лук, печень уже пересушится.

Ингредиенты:

- индюшиная печенка – 400 гр;
- репчатый лук – 1 очень крупная головка;
- сметана – 200 мл;
- мука – 1 ст. л. с маленькой горкой;
- вода холодная – 0,5-2/3 стакана;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. л;
- любая зелень – 3-4 веточки для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Печенку промываем, срезаем жир и пленки, если попадаются. Режем некрупными кусочками, такими чтоб на один укус.

Репчатый лук режем на свое усмотрение – тонкими полукольцами, мелко рубим кубиком – как вы обычно готовите.

Разогреваем масло, высыпаем лук. Обжариваем, помешивая, пока лучок не начнет по краям золотиться, менять цвет с прозрачного на желтовато-румяный.

Добавляем в сковороду печенку. Смешиваем с луком, усиливаем огонь и жарим до выпаривания мясного сока. Затем огонь укручиваем, оставляем печенку тушиться до мягкости.

Пока печень с луком тушится в сковороде, готовим сметанную заливку. Смешиваем сметану с мукой, разминая все комочки. Должна получиться достаточно густая масса. Вливаем в нее немного воды, размешиваем и постепенно подливаем остальную воду. Основа для соуса готова.

Печенка тем временем обжарилась. Выливаем сметанный соус, сразу подсаливаем, перемешиваем с печенкой. Нагреваясь, соус начнет густеть и приобретет кремообразную консистенцию.

Если соус получился густой, вливаем еще воды до нужной густоты или разводим сметаной. Даем закипеть, на малом огне прогреваем две-три минуты. Выключаем.

Подавать индюшиную печенку можно с любым гарниром или просто с хлебом. Благодаря густому вкусному соусу она замечательно сочетается с кашами, пастой, картофелем отварным или в виде

Индюшиная печень отличается от привычной нам куриной как по структуре, так и по вкусовым качествам. Она более плотная и упругая, при этом нежная и сочная, совершенно не горчит, обладает специфическим, более насыщенным вкусом. Готовится быстро, поэтому не стоит ее подвергать слишком длительной тепловой обработке.

А знаете ли вы, что: 1. Печень индейки – уникальный продукт, его употребление не меняет уровень инсулина и глюкозы в крови. 2. В печени содержится большое количество триптофана, дефицит которого приводит к депрессиям, а достаточность снижает стрессовосприимчивость, нормализует сон, излечивает пищевые расстройства.

В сегодняшнем рецепте я расскажу, как приготовить индюшиную печень, чтобы была мягкая и сочная. Сначала мы обжарим лук и субпродукты на сковороде, а затем будем тушить в сметане. Печень индейки получится нежной, а соус - густым и однородным. Подавать к столу лучше всего с макаронами, картофельным пюре или гречкой.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• печень индейки – 500 г
• репчатый лук крупный – 2 шт.
• 20% сметана – 100 г
• вода – 100 мл
• сливочное масло – 30 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• петрушка – 1/4 пуч.

Приготовление

Подготавливаем печень: хорошенько промываем холодной водой, убираем все пленки и желчь, если имеются. Нарезаем на небольшие кусочки размером 2 см, на один укус.



В широкой сковороде разогреваем сливочное и подсолнечное масло - если оба вида смешать, то блюдо приобретет особый, сладковатый вкус. Пока масло греется, чистим и нарезаем лук кубиком. Лука можно не жалеть, печенка очень его любит.



Всыпаем лук в сковороду и жарим до золотистого цвета. Так как лука много, то он сначала размягчится и только после этого станет румяниться. Терпеливо дожидаемся этого момента. Если положить печень раньше времени, то она начнет тушиться в луковом соке, а не жариться.



Затем огонь увеличиваем и выкладываем в сковороду печень, обвалянную в муке. Субпродукты должны лежать одним слоем, поэтому сковороду выбирайте большую.



На сильном огне обжариваем печень со всех сторон. На это должно уйти не больше 5-7 минут. Не пересушите печень, она должна лишь подрумяниться, стать золотистой, но остаться сырой внутри.



Выкладываем сметану в глубокую тарелку, добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в наше почти готовое блюдо. Тщательно мешаем, добавляем соль по вкусу.



Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим 20 минут, до полной готовности. В процессе пару раз перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. При необходимости можно долить еще воды. В самом конце посыпаем черным молотым перцем и рубленой петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня.



Индюшиная печень в сметанном соусе готова. Подаем в теплом виде, с любым гарниром на выбор: макаронами, пюре из картофеля, кашей, овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Разнообразие семейного меню – практически вечная тема, в которой есть отдельная глава, посвященная приготовлению субпродуктов из птицы. Задумавшись над тем, как пожарить вкусно печень индейки на сковороде, полезно ознакомиться с нашим постом, посвященным этому вопросу и узнать массу интересного. Так, если это угощение передержать всего на пару минут, оно станет жестче обувной подошвы, если же снять его с огня слишком рано, будет сыроватым.

Индюшачья печень: вкусная свежесть

Мы постараемся в полной мере ответить на вопрос, сколько жарить печень индейки на домашней сковороде, чтоб она получилась нежной, в меру прожаренной и стала максимально полезной.

Но если выбрать изначально несвежий продукт, не помогут никакие кулинарные ухищрения – блюдо все равно останется несъедобным. Так что, прежде всего, внимание следует уделить выбору сырья, то есть печени индейки.

Итак, как же выбрать продукт для готовки на огне? Идеальный вариант – приобрести свежую печенку, оставив замороженную на магазинной полке. Чтоб ее найти, нужно отправляться на ближайший рынок.

Печень индюшки долго не хранится – всего несколько часов, поэтому чаще всего этот субпродукт продают охлажденным. Этот вариант тоже подходит, но брать нужно печенку равномерного темно-красного оттенка. Любые пятна исключаются!

Чтобы убедиться, что печень свежая, ее нужно потрогать. На ощупь она должна быть гладкой и пружинистой, ни в коем случае – не скользкой. Еще один показатель свежести – запах.

Как известно, все гениальное всегда очень просто. Именно по такому принципу нужно готовить индюшачью печенку – просто и со вкусом.

Поджарка из печени индейки с морковью

Ингредиенты

• Печень индюшки — 800 г + -
• — 1 шт. крупный + -
• — 2 средних корнеплода + -
• — 3-4 ст.л. + -
• — 1/2 ч.л. + -
• — по вкусу + -

Как правильно жарить печень индейки на сковороде

Из гусиной печенки французы готовят знаменитое блюдо foie gras, а из индюшачьей получается вкуснейшая ароматная поджарка. Понадобятся самые бюджетные продукты, минимум времени и кулинарных навыков.

1. Печенку помещаем в глубокую емкость, заливаем водой, оставляем так на 10-15 минут, а потом хорошенько промываем.
2. Обчищаем луковицу и корнеплоды, режем тонкими кружками.
3. Масло выливаем в сковородку и кладем туда измельченные овощи, пассируем около 15 минут до полуготовности.
4. Выложив овощную поджарку на тарелку, займемся печенью.
5. Ее делим на порционные кусочки размером где-то 5х5 см и кладем на ту же самую сковороду, подлив масла.
6. Далее – жарка на сильном огне при частом перемешивании. Время готовки – 5 минут.
7. Печеночные кусочки в результате подрумянятся и начнут источать аппетитный аромат. Сколько жарить печень индейки на сковороде, определяем, разломив один из готовящихся кусочков. Если внутри нет крови – значит, готов!
8. В конце добавим к ним пассированные овощи, посолим-поперчим, сбавим огонь и под крышкой потомим еще 10 минут для размягчения овощей.

Самый вкусный гарнир к такому угощению – картошка-пюре. Правда, увлекаться таким угощением не стоит, ведь в 100 г печени индюшки – почти 300 кКал, а в жареном виде – и того больше. Но ведь вкусно же!..

Печень, жаренная по-домашнему в сметане

Нежные сметанные нотки в этом домашнем угощении – очень даже кстати. Пара ложек не слишком жирного кисломолочного продукта сделает его еще более пикантным и вкусным.

Ингредиенты

• Печенка индюка – 500 г.
• Луковица – 1 шт.
• Сметана (15%) – 3 ст.л.
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.
• Перец молотый черный – 1/3 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Как вкусно поджарить печень в сметане по-домашнему

• Мытый продукт делим на кусочки, солим, приправляем перцем и оставляем на 10 минут, а пока нарежем кольцами лучок.
• Когда масло на дне сковородки начнет слегка постреливать, кладем в него печеночные куски и жарим 2-3 минуты на огне средней интенсивности.
• Потом кладем лук и жарим еще 5 минут.

Те, кто со сметаной не очень «дружит», ее могут не добавлять. Если печенка достаточно прожарилась, и лук стал мягким, можно угощение выкладывать на блюдо.

Сметана в поджарке нужна для придания ей нежного, слегка кисловатого привкуса и аромата сливок. В ней субпродукт слегка протушиваем, накрыв, всего 5-10 минут. В конце можно добавить рубленую зелень укропа – аромат будет непередаваемый!..

Сытный ужин при наличии необходимых продуктов – не проблема даже для не самой опытной хозяйки. Вспомнив, как и сколько жарить печень индейки на любимой сковороде, можно всего за четверть часа накрыть роскошный стол, за который можно будет даже гостей пригласить. Простой на вид продукт в умелых руках легко превращается в изысканный деликатес…

Печень индейки в сметане – совершенно не сложное блюдо, но тем не менее очень вкусное. Интересно, что тушеную в сметанном соусе индюшиную можно встретить во многих кухнях мира. Готовят в каждой стране ее по-разному.

Помимо печени и сметаны в составе блюда обязательно должен присутствовать репчатый лук. Помимо лука из овощей могут быть добавлены морковь, помидоры, горошек, болгарский перец. Большой популярностью пользуются и рецепты тушеной печени индейки в сметане с грибами. Особенно вкусным получается блюдо с добавлением белых грибов.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень вкусную, мягкую и сочную печень индейки в сметане на сковороде. Чтобы блюдо получилось еще более вкусным, рекомендую использовать для его приготовления жирную домашнюю сметану.

Ингредиенты:

• Печень индейки — 400 гр.,
• Лук — 2 шт.,
• Сметана — 100 мл.,
• Вода -150 мл.,
• Мука — 1 ст. ложка,
• Специи: черный перец, красный перец, кориандр, сухая аджика, паприка,
• Соль — по вкусу,
• Подсолнечное масло

Печень индейки в сметане – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление индейки в сметане. Сразу же хочу извиниться за качество фотографии индюшиной печени. Как бы я ни старалась, мой фотоаппарат отказывается красиво фотографировать печень. На самом деле она выглядит куда боле аппетитней. Печень перед приготовлением желательно ополоснуть холодно водой и обсушить салфетками.

Отрежьте грубые прожилки, если они имеются. В отличие от говяжьей печени у печени индейки нет толстой пленки, которую необходимо удалять, поэтому после того как прожилки будут удалены, печень можно нарезать кусочками. Для тушения индюшиную печень нарезают кусочками размером примерно 3 на 3 см.

Печень индейки рецепт приготовления в сметане

как приготовить печень индейки

Ингредиенты:

• 300 гр. печени индейки,
• 100 гр. сметаны, желательно самой жирной,
• 50 гр. сливочного масла,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• 1 большая головка лука,
• мука,
• соль, специи по вкусу,
• зелень (у меня в данном случае был укроп).

Процесс приготовления:

Ставим сковороду на огонь, ждем, пока она разогреется, наливаем подсолнечное масло и добавляем сливочное. Я смешиваю два вида масла, чтобы сливочное масло не подгорало, а при добавлении сливочного масла блюдо приобрело особый сладковатый привкус.

Пока наше масло разогревается, очищаем лук и мелко режем его. Отправляем лук в раскаленное масло.

Этим временем подготавливаем печень, режем ее на небольшие кусочки, убираем все пленки, промываем, обсушиваем.

Когда лук приобрел золотистый оттенок, выкладываем на него печень, обязательно одним слоем.

Даем печенке немного поджариться, переворачиваем на другую сторону. Жарим печень на сильном огне.

Когда печень хорошенько обжарилась с двух сторон, посыпаем ее мукой, у меня ушло три столовых ложки муки, и смело перемешиваем. Убавляем огонь. Солить пока не будем. Выкладываем сметану в глубокую тарелку, добавляем в сметану 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в наше почти готовое блюдо.

Тщательно мешаем, добавляем соль, перец, специи. Оставляем тушиться на 15 минут на минимальном огне.

Наша печень готова. Заправляем зеленью и подаем к столу.

На гарнир отлично подойдет все от картошки до гречки. Мне очень нравится вкусовое сочетание печени с рисом. Приятного аппетита!

Как приготовить печень индейки, чтобы она была мягкая и нежная рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.