Мусака с рисом в мультиварке. Ингредиенты для болгарской мусаки

«Мусака с кайма и картофи» - так по-болгарски зовется блюдо, которое я приготовила в мультиварке. В Болгарии это кушанье всеми очень любимо. Делается оно с картофелем, а не с баклажанами, как греческая мусака. Благодаря традиционным болгарским приправам мусака с фаршем и картофелем получается изумительно ароматная и вкусная.

Рецепт мне «привезли» дочка и зять. Сначала я сделала это блюдо, как и положено, - запекала в духовке. Затем, как все и всегда, начала готовить мусаку в мультиварке Редмонд. Оказалось не так сложно. Тем не менее получается несколько иначе, чем в оригинале.

Болгары не только запекают в духовке, но и подают на стол чаще в той же форме, в которой готовили. Естественно, мультиварочную чашу ставить на стол, согласитесь, как-то не очень красиво и эстетично. Поэтому приходится сразу же раскладывать по тарелкам и подавать. И вот тут-то, при раскладывании, по-моему, скрывается самая большая трудность. Ведь мусаку не извлечь из чаши, как пирог. Главные ингредиенты болгарской мусаки, картофель с фаршем, находящиеся под заливкой, будут разваливаться. Да и заливка может «съехать».

Впрочем, подобная проблема возникает и при «правильном» приготовлении (в духовке). Так что пусть вас не смущает вид. Вы лучше попробуйте на вкус. А он, вкус, что ни есть тот самый - болгарский!

Ингредиенты для болгарской мусаки

1. Мясной фарш (говяжий или говядина+свинина) - 500 гр.
2. Картофель - 1,2 кг.
3. Помидоры- 4 шт.
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. Соль - по вкусу
7. Перец черный молотый - по вкусу
8. Паприка - 1 ст.ложка
9. Чабрец (тимьян) - 1 ч.ложка (не полная)
10. Чабер - 1 ч.ложка (не полная)
11. Масло растительное - 4 ст.ложки
12. Вода (горячая) - полтора-два мультистакана

Для заливки:

1. Сметана (или йогурт) - 200 гр.
2. Яйцо куриное - 2 шт.
3. Соль - по вкусу
4. Сода - щепотка

Как приготовить мусаку по болгарски в мультиварке с фаршем и картофелем

1. Сначала соберите компоненты для мусаки. Как я указала в ингредиентах, фарш можно взять либо чисто говяжий, либо смешанный со свининой. Вместо свежих томатов иногда используют томатную пасту. Если собрали все ингредиенты, то выполните следующие действия - чистые овощи освободите от кожуры и шкурок, включая помидоры. Затем нарежьте их кубиками. Еще приготовьте горячую кипяченую воду.

2. Теперь нужна мультиварка. Сначала включаем режим «Жарка» (я ставлю 30 минут, хотя по сути время приготовления меньше, просто легче отключить режим, чем потом включать второй раз, если времени не хватит). Нальем масло в чашу и пассеруем (до мягкости) лук. Здесь и далее по шестой шаг включительно делаем при открытой крышке прибора.

3. Добавим к луку мясной фарш и разбиваем лопаткой, чтобы не было комков. Далее вливаем горячую воду (половину мерного стакана). Вода для того, чтобы фарш не прижаривался, нам этого не надо.

4. Минут через 5-6-(как мясо побелеет) насыпаем все приправы.

5. Еще минут через 5-6 кладем помидоры и чеснок. Перемешаем и продолжаем готовить до небольшого размягчения томатов. В конце солим. «Жарку» отключаем.

6. Высыпаем картошку, перемешиваем с фаршем. Наливаем остальную горячую воду. Закрываем крышкой мультиварку, в «меню» выбираем «Тушение» и время 40 минут. (Какой выбрать «Продукт» - «Мясо» или «Овощи» - по-моему роли не играет. Но может это так только в моей модели, у меня вообще «экземплярчик» с причудами.)

7. Пока картофель с фаршем тушится, подготовим ингредиенты для заливки. И ближе к сигналу взбиваем (без фанатизма) яйцами с мукой и небольшим количеством соли, сметаной и щепоткой соды.

8. После «Тушения» переводим «кастрюльку» в режим «Выпечка». Около 10 минут держим с открытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя жидкость, но следите, чтобы не пригорело, перемешивайте. После лопаткой разровняйте содержимое чаши, залейте топпингом, закройте крышку и продолжайте готовить еще минут 15.

9. Другой вариант - для тех у кого есть универсальный аэрогриль «Редмонд» - после заливки топпинга, накройте чашу аэрогрилем и запекайте до готовности. Время зависит от установленных вами параметров. Я включаю температуру 175 градусов и запекаю около 15 минут. Мусака по-болгарски готова!

10. Пусть готовое блюдо немного постоит и чуть остынет, затем раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу. (Если раскладывать сразу, то получится не слишком аккуратно, больше вероятности, что заливка «развалится» и все содержимое будет вперемешку.) При подаче дополните мусаку свежей зеленью. Ну и отличным дополнением будут свежие овощи.
Приятного аппетита!

Мусака - это основное блюдо греческой, хорватской, молдавской, болгарской и турецкой кухни. Рецепты по приготовлению мусаки и список необходимых для нее ингредиентов в каждой стране отличаются друг от друга. Но неизменным и традиционным продуктом для мусаки все-таки остаются баклажаны.

В нашей статье расскажем о том, как готовится мусака по-гречески в мультиварке . Принцип приготовления сводится к следующему: все компоненты данного блюда укладываются слоями, а сверху поливаются восхитительным молочным соусом «Бешамель».

Необходимые продукты:

• баклажаны, средние - 3 шт.;
  
• свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
  
• лук репчатый - 1 шт.;
  
• помидоры - 4 шт.;
  
• сухое белое вино - 0,2л;
  
• сыр твердый - 50 г;
  
• масло растительное для обжаривания.
  
• соль и черный перец.
  

Для приготовления соуса «Бешамель» нужны:

• сливочное масло - 50 г;
  
• мука - 40 г;
  
• молоко - 1/3 л;
  
• яйца - 2 шт.;
  
• щепотка соли и мускатного ореха.
  

Подготовительные работы по приготовлению блюда: м усака в мультиварке

1. Вмначале необходимо подготовить овощи: очистить и измельчить лук, снять с томатов кожицу, затем порезать их на небольшие квадратики. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать на продольные тонкие ломтики. Далее их следует посыпать солью и перемешать. Выждать 30 минут, пока они пустят сок. После промыть их от соли в чистой воде и просушить.

2. Обжарить баклажаны на сковороде с добавлением растительного масла и обсушить их после обжарки бумажным полотенцем. Этот метод помогает избавиться от лишнего жира. Жарить баклажаны для приготовления мусаки в мультиварке лучше всего на оливковом масле.

3. Обжарить лук и вынуть его из сковородки. Добавить еще капельку оливкового масла, необходимого для дальнейшей обжарки фарша. Когда процесс обжаривания фарша подойдет к концу, влить туда вино. Добавить порезанные томаты, перец, лук и соль. Жарить ингредиенты до тех пор, пока не испарится жидкость.

Мусака в мультиварке : соус «Бешамель»

1. Для приготовления этого соуса надо взять чистую сковородку и растопить в ней немного сливочного масла. Положить туда муку и жарить ее на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая. Потом снять с плиты и остудить.

2. Подогреть молоко. Затем поставить вновь сковородку с мукой на плиту и влить понемногу в нее молоко, не забывая при этом активно размешивать мучную смесь лопаткой. После того, как смесь достигнет температуры кипения, продолжать кипятить ее еще в течение 5 минут.

3. Добавить сыр, натертый на терке и готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Далее положить в соус щепотку соли и мускатного ореха. Соус «Бешамель» в заключение необходимо перемешать и убрать с огня. Взбить отдельно яйца и влить их в соус. Перемешать все венчиком.

Заключительный этап приготовления мусаки в мультиварке

Теперь настало время включить нашу мультиварку. Ставим рабочий режим «Выпечка» и начинаем выкладывать в мультиварку будущую мусаку . На самое дно следует уложить дольки баклажанов, затем поместить фарш. Его нужно хорошенько разровнять по всей поверхности блюда. Сверху кладется второй слой баклажанов. Напоследок блюдо поливается соусом и посыпается тертым сыром. Время приготовления в мультиварке - 50 минут.

По окончании приготовления не следует вынимать мусаку из мультиварки еще в течение 20 минут. Теплая режется очень плохо. Поэтому следует дождаться полного ее остывания, а потом уже начинать подготовку к трапезе. Приятного аппетита!

Дата: 2014-08-31

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Мусака – своего рода запеканка, родиной которой является Греция. Разновидностей мусаки огромное множество. Обязательным ингредиентом являются баклажаны и яичная заливка. Все остальное можно изменять. Можно готовить вегетарианскую мусаку: мусаку с соусом Бешамель, с томатами и многие, многие другие вариации. Наш замечательный кулинар сайта Вера Тюменцева предлагает один из классических вариантов греческой запеканки.

Мусака рецепт с фото

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 -4 штуки
• Фарш мясной – 250-350 гр.
• Картофель – 1-2 штуки
• Сыр – 150-200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 – 2 зубчика
• Мука – 2 ст.л.
• Яйца – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 -2 штуки.
• Соль, молотый перец

Приготовление:

Вера готовила греческую мусаку в мультиварке Штадлер Форм (мощность 800 Вт).

Перед приготовлением следует позаботиться о баклажанах. Их мы порежем кружочками, толщиной около 1 см, посыплем солью и оставим на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи. По прошествии 30 минут, промоем баклажаны холодной водой и промокнем бумажным полотенцем.

В мультиварочную чашу наливаем растительное масло (в идеале нужно использовать оливковое масло), добавляем мелко нарезанный лук, включаем режим ЖАРКА (или ВЫПЕЧКА). Пережариваем лук минут 10.

Добавляем мясной фарш (мы использовали говядину), перемешиваем и жарим еще минут 10. Затем добавляем мелкорубленый чеснок, соль и томатную пасту. Вновь перемешиваем и жарим еще пару минут.

На «зажарку» укладываем порезанный тонкими кружочками картофель и слегка солим.

Настало время яичной заливки: в отдельной посуде смешиваем сырые куриные яйца, соль, молотый перец и сметану. Слегка взбиваем смесь вилкой и вводим муку. Перемешиваем хорошо, комочков быть не должно.

Сыр твердых сортов натираем на крупной терке и добавляем в яичную смесь. Вновь перемешиваем заливку.

Вернемся к мультиварочной кастрюльке. На картофель укладываем баклажаны, а на баклажаны выливаем яичную заливку. Приготовления завершены, осталось закрыть крышку мультиварки, включить режим ВЫПЕЧКА длительностью 45 минут.

После звукового сигнала вкусная полезная оригинальная греческая мусака готова. Вынимать ее из чаши целиком проблематично, мы даже не будем пытаться. Мы поступим просто: с помощью пластиковой лопатки «порежем» мусаку в чаше и разложим по тарелкам.

Одним из летних овощей, которые, несомненно, можно назвать фаворитами многих из нас, являются аппетитные баклажаны. В силу того, что баклажаны обладают чудесными вкусовыми качествами, полезными свойствами и недорогой стоимостью, мы можем каждый день радовать свою семью разнообразными прекрасными кушаньями из этого овоща или же с добавление его.

Сегодня я хочу предложить вам удивить родных кулинарным шедевром, пришедшим к нам от искусных поваров греческой кухни. Итак, готовим мусаку с баклажанами в мультиварке!

Чтобы приготовить мусаку с баклажанами в мультиварке, вам понадобится:

баклажаны – 500 г
фарш смешанный – 500 г
шампиньоны – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
сметана – 250 г
яйца – 4 шт.
молоко – ½ ст.
твердый сыр
оливковое масло
перец черный молотый
соль

Как приготовить мусаку с баклажанами в мультиварке:

1. Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или половинками кружочков, поместить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы выделился горький сок, присущий данному овощу. Помидоры вымыть, обсушить, также нарезать кружочками или половинками кружочков. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порубить ножом.
2. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора, хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать ломтиками.
3. В чашу мультиварки налить небольшое количество оливкового масла. Когда масло раскалится, выложить в чашу измельченный репчатый лук и, периодически помешивая, немного обжарить его. Добавить к обжаренному луку смешанный фарш (свинина плюс говядина), перемешать и обжарить до готовности. Готовый фарш переложить в чистую мисочку и на время отставить в сторону.
4. Баклажаны тщательно промыть под проточной водой, смывая горький сок и оставшуюся соль, слегка отжать, чтобы удалить излишки жидкости.
5. В чашу мультиварки снова налить оливковое масло и разогреть его. Выложить в мультиварку подготовленные баклажаны, посолить и поперчить по вкусу.
6. Сверху баклажанов выложить слой обжаренного с репчатым луком фарша, затем – слой нарезанных кружочками помидоров, посолить.
7. Следующим слоем следует выложить ломтики шампиньонов. Грибы также немного посолить, после чего смазать сметаной.
8. Еще раз повторить все слои. Последним слоем следует выложить баклажаны и помидоры.
9. Закрыть крышку мультиварки, включить электроприбор, выбрать режим «Плов» и готовить блюдо до звукового сигнала.
10. Подготовить составляющие для заливки мусаки. Твердый сыр (лучше брать легкоплавкий) натереть на средней или крупной терке. Молоко слегка подогреть и взбить с яйцами.
11. После звукового сигнала открыть мультиварку и аккуратно извлечь чашу с будущей мусакой. Залить овощи с фаршем яично-молочной смесью и посыпать тертым сыром.
12. Поместить чашу с кушаньем в предварительно разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф и готовить блюдо до появления аппетитной золотистой корочки.
13. Извлечь чашу из духовки, украсить готовое кушанье зеленью и подать на стол.

Для приготовления мусаки вы можете использовать не только смешанный фарш, но и любой другой на свой вкус: свиной, говяжий, куриный или фарш из баранины. Помимо этого, можно добавить в чудесное греческое кушанье и другие ингредиенты на свое усмотрение: болгарский перец, кабачки, чеснок, зелень, специи. Несмотря на то, что в классическом варианте приготовления данного кушанья используется оливковое масло, вы можете смело заменить его кукурузным или подсолнечным. Для того, чтобы мусака получилась более вкусной, баклажаны можно также предварительно обжарить или запечь в духовом шкафу.

Мусаку кто–то назовет пирогом, кто–то запеканкой, но все единодушно сойдутся в одном – блюдо потрясающе вкусное, сочное и оригинальное! В каждой стране есть свой традиционный рецепт приготовления мусаки. Так, в Греции ее вам приготовят из баранины, баклажан и помидоров. А в Болгарии в ингредиенты мусаки записан фарш и картофель. Мы предлагаем сделать мусаку в мультиварке по наиболее простому, но не менее восхитительному рецепту!

Список ингредиентов:

• Мясо (свинина, задняя часть) – 1 кг.
• Картофель – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное.
• Вода – 1 ст.

Готовим мусаку в мультиварке:

1. Главный секрет мусаки в том, что все продукты тушатся вместе. Так каждый ингредиент пропитывается ароматом других, и общий вкус блюда получается просто умопомрачительным.
2. Чаша мультиварки идеально подойдет для такого тушения (при традиционном приготовлении используется сковорода с очень высокими бортами).
3. Помойте и почистите все овощи. Нарежьте картофель кубиками, помидоры, перец, лук измельчите.
4. Мясо прокрутите на мясорубке.
5. Налейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка». Жарьте в первую очередь лук до золотистого цвета и потом добавьте к нему мясо.
6. Обжаривайте фарш в течение 10 минут.
7. После этого переложите фарш на тарелку, а чашу отправьте картофель. Обжарьте картошку до полуготовности и образования румяной корочки. Часть картофеля отложите в тарелку.
8. Теперь выложите к картофелю фарш, перец, помидор и специи. Закройте все ингредиенты оставшимся картофелем и тщательно разровняйте поверхность.
9. Вылейте на мусаку стакан кипяченой воды и включите режим «Выпечка» на полчаса.
10. Пока мусака доходит, приготовим заливу. Для этого нам понадобится сковорода и плита.
11. Поджарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета и, не переставая помешивать, добавьте молоко. Получится густой и ароматный соус.
12. Отдельно натрите сыр и взбейте яйца.
13. Соедините ингредиенты и тщательно вымешайте заливку.
14. По истечении получаса залейте мусаку заготовленной смесью. И снова включите мультиварку в режим «Выпечка» в этот раз на 15 минут.