Маринованные помидоры с перцем на зиму. Шикарный рецепт маринованных помидоров со сладким перцем на зиму

Сложно представить себе заготовку, популярнее, чем помидоры – они могут быть солеными, кислыми, сладкими, поэтому помидоры, маринованные со сладким болгарским перцем на зиму однозначно следует попробовать. В моем рецепте с фото они получаются просто пальчики оближешь.

Готовятся они достаточно просто, а все продукты доступны и скорее всего есть в вашем холодильнике даже в данный момент. Для заготовки нужно выбрать небольшие крепкие помидоры, сорт «сливка» идеально подойдет. Таким образом можно законсервировать и помидоры черри.

Список ингредиентов на 1 л банку:

• 550-600 г помидоров,
• 1 сладкий перец,
• 2 зубка чеснока,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 2-3 лавровых листа,
• 3-4 горошины душистого перца,
• 0,5 ч. л. зерен горчицы,
• 4 ст. л. яблочного (натурального) уксуса,
• пучок свежей петрушки и базилика.

Как сделать помидоры с болгарским перцем, пальчики оближешь

Всю стеклянную тару заранее нужно подготовить. Чтобы не тратить время, стерилизуя банки над чайником с кипящей водой, можно отправить их в духовку и там прокалить. Затем в банки бросьте зерна горчицы, лавровый лист, зубчики чеснока без шелухи.

Сладкий перец ополосните, удалите все лишнее (семена, плодоножки), после чего нарежьте его длинными полосками и распределите по банкам.

Наполните банки, аккуратно трамбуя, сухими чистыми помидорами. Не бойтесь применять силу – больше войдет овощей и будет меньше пустот.

В банки положите веточки базилика (любого) и петрушки, предварительно их промыв.

Вскипятите в кастрюле или чайнике воду, залейте овощи в банках и засеките минут 10. Банки обязательно накройте крышками.

Спустя 10 минут слейте воду в раковину и в ту же секунду снова залейте банки подготовленным крутым кипятком. Прикрыв крышками, подождите еще минут 10, после чего слейте эту воду в кастрюлю, отмерьте соль и сахар по количеству банок и пересыпьте туда же.

Дождитесь, пока вода начнет бурлить, добавьте яблочный уксус и на этом все, потушите огонь. Разлейте маринад по банкам, тщательно закатайте стерильными крышками, переверните заготовки и укутайте на пару суток. Готовые заготовки хранят в прохладном темном месте. Неимоверно хороши такие помидорки в тандеме с картофелем, мясом, рыбой.

Эти маринованные помидоры с добавлением перца и лука готовятся методом двухкратной заливки кипятком. Поэтому в рецепте речь не идет о стерилизации. В помощь обязательно возьмите специальную крышку из пластика с отверстиями для того, чтобы удобно было сливать жидкость из банки.

Закрывать помидоры можно в банках от 1 до 3 литров. Главное — учитывать пропорции, указанные в нашем случае на трехлитровую тару. Для литровой банки очень просто рассчитать количество продуктов, деля их на три.

Вкус у заготовки получается насыщенный, кисло-сладкий, а рассол очень ароматный и вкусный.

Ингредиенты

• помидоры 1,7-2 кг
• перец болгарский 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• уксус 9% 50 мл
• душистый перец горошком 6-8 шт.
• сахар 4 ст. л.
• соль 3 ст. л.

Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму

1. 
   Обычно для таких заготовок я банки не стерилизую. Все равно они очень хорошо прогреваются во время заливки. Поэтому просто тщательно вымываем тару с применением пищевой соды. Нарезаем на несколько частей болгарский перец и лук кружочками или половинками. Отправляем на дно банки. Бросаем туда душистый перец. Можно добавить веточки свежей зелени.
2. 
   Перебранные и вымытые помидоры приблизительно одинакового размера помещаем в банку до верха. Тару при наполнении нужно утрясти, чтобы томаты как можно плотнее уложились в нее.
3. 
   Заливаем кипятком содержимое трехлитровой банки и сразу накрываем крышкой (простерилизованной). Пусть прогреваются помидоры в течение 20 минут.
4. 
   Когда пройдет 20 минут, приступаем к сливанию жидкости обратно в кастрюлю, насыпав в нее сахар и соль. Будем варить рассол.
5. 
   А в банку сразу наливаем уксус и прикрываем снова крышкой.
6. 
   Доводим рассол на плите до кипения. Ждем, когда растворится сахар и соль. Затем наполняем банку до верха кипящей жидкостью и сразу закатываем крышкой.
7. 
   После чего нужно обязательно перевернуть вверх дном тару с помидорами и обернуть ее чем-то теплым для того, чтобы проверить герметичность и еще немного прогреть заготовку.
8. После остывания банку переносим в кладовку или погреб. Но если нет такой возможности, помидоры можно хранить и при комнатной температуре подальше от солнечного света.

На заметку

Выбирайте для заготовки такие плоды, которые имеют плотную структуру, чтобы они при соприкосновении с кипятком не потеряли вид. Даже если лопнет кожура, все равно плод останется целым. А вот очень спелые томаты могут потерять свою форму.

После опустошения банки зимой не спешите выливать рассол от помидоров. Его можно использовать для приготовления выпечки, вареников, пирожков.

Ингредиенты:
Помидоры
морковь
лук
петрушка
болгарский перец сладкий
красный перец горький
соль
сахар
уксус

Способ приготовления:
Помидоры моем,сортируем,отбираем мягкие,для консервации подходят только крепкие,"тугие" плоды.
Подготавливаем специи-у меня морковь,лук,петрушка,перец болгарский сладкий,перец красный горький(на любителя)
В подготовленные банки укладываем на дно 2/3 набора специй:лук тонкими колечками,морковь очень тонкими колечками,веточки петрушки,перец болгарский,затем укладываем плотненько помидорчики,я консервирую "сливки"отдельно, "круглые" помидоры отдельно.Сверху банки "втаптываем" оставшиеся специи,но как всегда без особого усердия,что бы не получился полуфабрикат томатного сока.Заливаем кипятком,через 10 мин. сливаем,заливаем второй раз кипятком,так само выдерживаем минут 10.Готовим маринад-на 12 стаканов воды- 8ст. ложек сахару+2ст.ложки соли+1 стакан уксуса 9%.Третий раз заливаем кипящим мармнадом,закатываем,переворачиваем вниз крышкой и укутываем.На следующий день возвращаем в нормальное положение,пытаемся куда-нибудь "приткнуть" в квартире и ждем зимы,дабы поставить оную баночку на стол и воспользоватся "закрытыми " в баночку дарами лета.

Приятного аппетита!

Томаты выбирайте небольшие. Так будет проще, чтобы закрыть их половинками. Помойте их хорошо под проточной водой. Нарежьте половинками.

Банки простерилизуйте обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, какой вам больше нравится: над паром, обдать кипятком. И выложите половину нарезанных помидоров в банки.

Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, помойте под проточной водой. Нарежьте перец в длину соломкой и выложите часть на помидоры.

Добавьте в банки свежую петрушку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в банки.

Потом сделайте слой из перца, который остался. И сверху положите все помидоры. Добавьте сверху черный перец горошком и нарезанный ломтиками чеснок.

Положите для аромата несколько штучек гвоздики. Засыпьте сахар и соль.

Залейте кипяток и уксус. На этом этапе можно дополнительно простерилизовать банки по желанию: в кастрюлю с кипящей водой положить полотенце, поставить на него банки (не закрывая крышек) и варить их от 10 минут до часа. Вода должна покрывать банки наполовину.

Сразу же хорошо закрутите крышки и переверните банки. Несколько раз их переверните туда-обратно, чтобы сахар растворился. Потом оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем перевернутыми в темном месте, накрыв одеялом.

пошаговый рецепт с фото

Домашние маринованные помидорчики, кто ж их не любит?! В магазине, как известно, заготовки продают сомнительного качества. Этими помидорами вы сможете порадовать и удивить своих домочадцев и гостей. Представленный рецепт несложный и доступен для любой хозяйки.

Ингредиенты

• помидоры - 1 кг
• чеснок - 1 головка
• перец болгарский - 2 шт.
• соль, - 1 ст. л.
• укроп сухой – 2 веточки
• сахар - 4 ст. л.
• яблочный уксус - 130 мл
• перец чёрный горошком - 0,5 ч. л.

В качестве дополнительных пряностей можно выбрать красный горький перец, душистый перец горошком, листочки смородины и малины, белый перец горошком, кинзу, петрушку, эстрагон, гвоздику, листочки хрена.

Приготовление

1. Вначале необходимо подготовить продукты, а также 3-х литровую банку и крышку для закрутки. Банку хорошенько вымыть, ополоснуть, простерилизовать в духовом шкафу. Крышку прокипятить.

2. Для заготовки на зиму, выбрать только отборные, качественные плоды, без повреждений. Они, обязательно, должны быть примерно одного размера. Если требования соблюдать, то помидоры хорошо промаринуются и заготовка получится качественной. Тщательно вымыть подготовленные помидоры. Уложить их в банку, таким образом, чтобы, не было пустого пространства. Но и стараться их не помять.

3. Остальные, указанные в рецепте ингредиенты, вымыть под проточной водой. Зубчики чеснока очистить. Болгарский перец разрезать на четыре части. Добавить в банку с помидорами в произвольном порядке.

4. С целью сохранения закрутки необходимо использовать пастеризацию, или двукратную заливку кипятком. Вскипятить полтора литра воды, и залить ею уложенные в банку помидоры, очищенные зубчики чеснока, укроп, перец чёрный горошек, перец болгарский, разрезанные на четвертинки. Накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

5. Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, яблочный уксус, и довести до кипения. Кипящим маринадом залить помидоры. Кипяток в банку следует заливать тоненькой струйкой, чтобы емкость не лопнула.