Как жарить свиную вырезку на сковороде. Свиная вырезка жареная на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Оставляйте заявку и мы свяжемся с Вами, ответим на все вопросы, проконсультируем, расскажем об условиях проведения банкетов в наших ресторанах, о преимуществах и нюансах, поможем разобраться в ценах!

Подобрать ресторан в Москве на 300 человек не такая уж простая задача, особенно для дилетанта в этом вопросе.
Мы готовы помочь с выбором, проконсультировать и предложить подходящие под индивидуальные требования площадки. Рассказать об особенностях, преимуществах и недостатках каждой. Дать рекомендации исходя из личного опыта и отзывов клиентов.
Услуга для вас бесплатна, так как нашу работу, как рекомендательную рекламу, оплачивают партнеры. Обратившись к нам, вы гарантированно получите более выгодные, оптимальные цены и условия для проведения банкета, чем если обратитесь напрямую в ресторан. И еще, дополнительные бонусы и подарки в зависимости от бюджета мероприятия.

Как правильно выбрать ресторан на 300 человек

Если у вас свадьба или юбилей на 300 человек, учитывайте преимущества и недостатки каждого ресторана или банкетного зала конкретно для вас.

• ресторан закрывается конкретно под мероприятие. Если много залов в комплексе, определите насколько это помешает празднику или наоборот, понадобятся дополнительные помещения;
• желательно, чтобы у ресторана имелась своя внутренняя охранная организация.

На что обратить внимание при выборе зала на 300 персон

1. Место расположения вблизи метро.
2. Комфортный подъезд и просторная парковка облегчат сбор гостей и предотвратят столпотворение.
3. Наличие гардероба обязательно, в холодное время года тем более.
4. Просторный холл позволит организовать фуршетную зону и живое музыкальное сопровождение.
5. Стоит обратить внимание на туалеты. Если вы выбрали шатер для банкета на 300 человек, туалетов нужно достаточное количество, чаще они не стационарные.
6. Наличие сцены, светового и звукового оборудования. Банкеты на 300 человек проходят с насыщенной развлекательной программой, выступлением артистов и музыкантов.
7. Наличие танцпола.
8. Собственная огороженная территория или балкон позволит гостям выходить подышать свежим воздухом и пообщаться.
9. Если банкетный зал расположен не на первом этаже, а на втором и выше, нужен лифт, особенно если среди гостей пожилые и люди с ограниченными возможностями.

Надеюсь эти советы помогут вам избежать хотя бы некоторых частых ошибок в выборе ресторана на 300 гостей, если вы решили самостоятельно заняться поиском.

2018-01-09

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали , а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком

Ингредиенты

• Большая свиная вырезка.
• Две репчатые луковки.
• Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
• Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
• Соль.

Как вкусно приготовить

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты

• Одна свиная вырезка (600-700 г).
• 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
• Три столовые ложки сливочного масла.
• Две средние репчатые луковицы.
• Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
• Одна столовая ложка муки.
• Три столовые ложки жирных сливок.
• 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
• 250 мл куриного бульона или воды.
• Перемолотый черный перец.
• Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
• Соль.

Как вкусно приготовить

1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.

Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки.
• 150 мл куриного бульона или воды.
• Две репчатые луковицы.
• Две столовые ложки оливкового масла.
• Одна столовая ложка муки.
• Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
• Пять столовых ложек сливок (20%).
• Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
• Веточка свежего или щепотка сухого.
• Соль.

Как вкусно приготовить

1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты

• Толстенькая свиная вырезка.
• Перемолотый черный перец.
• Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
• Соль.

Как вкусно приготовить

Мои замечания

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты

• Свиная вырезка в необходимых количествах.
• Репчатый лук (половина от массы мяса).
• Пучок базилика.
• Пара ложек оливкового масла (опционально).
• Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
• Соль.

Как приготовить

1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки одним куском.
• Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
• Три десертные ложки водки или коньяка.
• Сахар.
• Соль.

Как приготовить

Мои замечания

• Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество...

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Приготовленная разными способами свинина на сковороде – простое и довольно быстрое блюдо. При этом оно получается вкусным, сытным, питательным. А, если добавить интересный маринад или соус, то еще и оригинальным. Из свинины на обычной сковородке можно приготовить даже полноценное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• ½ кило свиной вырезки;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• крупная соль;
• душистый молотый перец.

Приготовление:

1. Мясную вырезку порубить крупными ломтями. Толщина каждого должна получиться около 1,5 см.
2. Отбить свинину. Натереть смесью крупной соли и душистого перца.
3. В миске взбить яйца. Во вторую емкость высыпать муку. Поочередно обмакивать в них мясные кусочки.
4. Выкладывать отбивные из свинины на сковородку с любым разогретым жиром и обжаривать до готовности.

Подать с кетчупом или любым другим соусом.

Как вкусно пожарить шницель

Ингредиенты:

• 500 г свиного ошейка;
• крупная соль и перец;
• домашние панировочные сухари;
• растительное масло;
• 2 больших яйца;
• 2 ст. л. воды;
• 1 луковица;
• 1 зубок чеснока;
• 5 десертных ложек муки.

Приготовление:

1. Нарезать свинину средними стейками. Отбить кухонным молоточком через пищевую пленку. Обрабатывать мясо тщательно, чтобы оно стало тоньше и в дальнейшем хорошо прожарилось. Если посолить и поперчить свинину еще до отбивания, то специи лучше впитаются в филе.
2. Лук с чесноком теркой превратить в кашицу. Намазать ей свинину и оставить мариноваться.
3. Из сухой булки сделать крупные панировочные сухари. Высыпать их на плоскую миску. Отдельно взбить и присолить яйца. Добавить к ним ледяную воду. В третью емкость засыпать муку.
4. Подготовленные куски мяса поочередно обмакивать в муку, взбитую яичную массу, сухари.

Жарить шницели из свинины в кипящем масле до появления красивой аппетитной корочки.

Рецепт приготовления с подливкой

Ингредиенты:

• 650 г свиной мякоти;
• ½ ст. классического майонеза;
• 1 ст. л. сладкой горчицы;
• 1 луковка;
• 2/3 ст. теплой воды;
• любая зелень;
• соль и перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Слегка обжарить его на разогретом масле. Присолить.
2. Добавить кубики лука. Готовить продукты до мягкости овоща.
3. Майонез смешать с горчицей. Развести водой. Добавить соль и перец.
4. Залить получившейся смесью мясо с луком. Тушить под крышкой 40 минут.

Получившиеся кусочки свинины с подливкой щедро присыпать любой измельченной зеленью.

Поджарка из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• 850 г свиной мякоти;
• по 1 шт. крупной моркови и репчатого лука;
• небольшой кусочек свежего имбиря;
• 40 г сливочного масла;
• 750 мл мясного бульона;
• сушеный сладкий перец кусочками, соль, тимьян и лаврушка;
• 250 мл густого томатного сока;
• 2 ст. л. муки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Имбирь почистить от кожицы, нарезать очень тонкими кружочками и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Отложить в сторону.
2. В оставшемся жире приготовить небольшие кусочки свинины до румяности и корочки. Добавить сливочное масло.
3. Присыпать свинину муку. Перемешать. Готовить еще 6 – 7 минут.
4. Влить нежирный горячий мясной бульон. Можно заменить его овощным.
5. Томить массу на небольшом огне до загустения.
6. В отдельной сковороде приготовить поджарку из измельченных овощей. Добавить к ней порезанный полосками имбирь, все специи, томатный сок. Потомить смесь пару минут.
7. Соединить с мясом.
8. Готовить блюдо под крышкой до мягкости свинины. Можно выключить, когда в сковороде останется еще много подливки или же дождаться, пока гуща подсушится.

Подавать поджарку из свинины с любимым гарниром.

Вариант жарки кусочками с луком

Ингредиенты:

• 700 г свиной мякоти;
• 2 луковицы;
• соль и перец;
• 2/3 ст. воды;
• 1 ст. л. смальца.

Приготовление:

1. Растопить смалец на сковороде. Обжарить небольшие кусочки свинины.
2. Когда мясо зарумянится, можно засыпать его луковыми полуколечками.
3. Готовить до прозрачности овоща. Только после этого посолить и поперчить.
4. Залить продукты кипятком. Уменьшить огонь, и тушить под крышкой 40 – 45 минут. За это время вода должна испариться, а мясо – стать мягким и сочным.

Вкусно подавать жареные кусочки свинины по такому рецепту с картофельным пюре на сливках.

Готовим с картофелем

Ингредиенты:

• 1 кило картошки;
• ½ кило свинины;
• соль и специи;
• луковица;
• рафинированное масло.

Приготовление:

1. Некрупные кусочки мяса присыпать солью и выбранными специями. Перемешать, оставить на 15 минут.
2. Обжарить свинину на разогретом масле до легкой румяности.
3. Всыпать к мясу измельченный лук.
4. Когда овощ размягчится, добавить картошку, нарезанную крупной соломкой.
5. Жарить под крышкой на среднем огне. Не мешать!
6. Когда картошка начнет размягчаться, посолить ее. Один раз перемешать содержимое сковородки.
7. Продолжить приготовление блюда под крышкой уже на маленьком огне.

Подать с ассорти маринованных овощей.

Сочный стейк из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• 2 куска свиной вырезки (приблизительно на 500 г);
• растительное масло;
• поваренная соль и перец.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить стейк из свинины, первым делом мясо нарезать ломтями толщиной около 2 см. Убрать с них лишнюю влагу бумажными полотенцами.
2. Отбить стейки, не нарушив их целостность.
3. Натереть солью и перчиком. Оставить на полчаса.
4. Разогреть в сковородке масло.

Быстро обжарить стейки из свинины. Снаружи на кусочках должна появиться румяная корочка, внутри они останутся мягкими.

Отбивные из мяса в кляре

Ингредиенты:

• ½ кило филе свинины;
• ½ ст. муки;
• 2 яйца;
• соль, перец и растительное масло.

Приготовление:

1. Разрезать свинину на куски средней толщины (около 1,5 см.).
2. Посыпать солью, перцем. Можно выбрать любые другие приправы.
3. Яйца вылить в глубокую посуду и хорошо взбить венчиком. Присолить получившуюся смесь.
4. Мясо поочередно обмакивать то во взбитые яйца, то в муку с каждой стороны.

Жарить отбивные по 3 – 4 минуты с каждой стороны.

Свинина, жаренная в соевом соусе

Ингредиенты:

• 800 г мякоти свинины с небольшим количеством жира;
• 5 десертных ложек классического соевого соуса;
• 1 большая луковица;
• 1 ч. л. смеси приправ для шурпы и столько же острой пастообразной горчицы;
• соль и рафинированное масло.

Приготовление:

1. Порезать мясо средними ломтиками. Выложить в большую миску.
2. Добавить крупные кусочки репчатого лука, горчицу, соус и все специи.
3. Хорошо вымесить продукты руками. Накрыть крышкой и оставить их в таком виде на 90 минут. Если дома не слишком жарко, то можно мариновать свинину прямо на столе.
4. Обжарить подготовленное мясо до золотистой корочки на большом огне. Убавить нагрев плиты до минимального и готовить свинину еще четверть часа, помешивая.

Когда мясо, жареное на сковороде, станет мягким, можно снимать с огня.

Классические котлеты из свиного фарша

Ингредиенты:

• 1 кг рубленого свиного мяса с жировыми прослойками;
• 1 ч. л. соли с верхом;
• смесь перцев;
• три яичных желтка;
• 2 ломтика вчерашнего белого хлеба;
• ½ ст. холодного молока;
• 2 шт. лука;
• 5 десертных ложек муки;
• несколько чесночных зубчиков;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Одну луковицу вместе с кусочками свинины и чесноком пропустить через мясорубку или превратить в фарш в специальной насадке блендера. Второй овощ мелко нарезать и обжарить до румяности. Обжарку также отправить в фарш. Добавить соль, смесь перцев.
2. Переместить к фаршу яичные желтки и размоченный в молоке, отжатый хлеб без корочек.
3. Хорошо перемешать массу. Отбить ее об твердую поверхность.
4. Оставить фарш в прохладе на четверть часа. Слепить из него небольшие котлеты.
5. Обвалять заготовки в муке. Обжарить на умеренном огне в сковороде без крышки.

Сколько готовить котлеты, чтобы не пересушить, но и не оставить их сырыми, зависит от их размера. Чем крупнее мясные лепешки, тем дольше их потребуется томить на огне.

Эскалоп из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 350 г консервированных ананасов;
• 1 луковка;
• 7 десертных ложек томат-пасты;
• по 2 десертные ложки муки и картофельного крахмала;
• 2 ч. л. уксуса;
• соевый соус;
• масло;
• щепотка сахара;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Насухо вытереть салфетками из бумаги промытое мясо. Порезать миниатюрными кубиками. Засыпать крахмалом, мукой. Добавить небольшое количество соевого соуса. Оставить свинину в таком виде на 20 – 25 минут.
2. Ананасы нарезать кубиками, промыть от сиропа (жидкость из банки не выливать). Обжарить на сковородке с любым маслом. Переложить на тарелку.
3. В той же посуде готовить замаринованные мясные кусочки с кубиками лука. Свинина и овощ должны слегка зарумяниться.
4. Смешать оставшийся сироп, томатную пасту, уксус, сахар. Перемешать. Залить смесью мясо в сковороде.

Это блюдо с уверенностью можно включить в каталог рецептов, которые возможно . Вырезка – самая нежная мясная часть. Стало быть, готовится такое мясо должно быстро. Мы приготовим свиную вырезку на сковороде, предварительно нарезав её на медальоны, и затем пожарим.

Свиная вырезка с соусом, с булгуром на гарнир и салатом из руколы с болгарским перцем

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка .

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 300 г;
• оливковое масло - 1 столовая ложка;
• черный молотый перец, сушеный розмарин и соль по вкусу;
• сливочное масло - 1 столовая ложка;

для соуса:

• мука - 1 столовая ложка;
• мадера - 50 г;
• куриный бульон - 100 г;
• каперсы - 2 чайные ложки.

Приготовление:

Свиную вырезку зачистить от плёнок. У меня была небольшая тонкая полоска мяса. Нарезать на медальоны толщиной 1,5-2 см. Поперчить. Добавить буквально щепотку молотого сушеного розмарина и сбрызнуть оливковым маслом. Сильно нагреть сковороду с толстым дном. И на сливочном масле обжарить свиные медальоны по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не бояться и не передержать мясо на сковороде. Иначе оно пересушится и не будет нежным. В процессе обжарки мясо немного посолить.

Обжаренные свиные медальоны сложить в тёплую тарелку, накрыть фольгой и оставить отдыхать на 10 минут.

За это время мы как раз приготовим соус. В сковороду с маслом, где готовилась вырезка, добавим столовую ложку муки. На медленном огне перемешаем муку с маслом. Добавим мадеры и, постоянно помешивая, доведём до кипения. Далее в 2-3 этапа, продолжая мешать, вольём куриный бульон. Тщательно вымешиваем и разбиваем мучные комочки. Соус готовится до загустения 5-7 минут. В самом конце добавим каперсы, перемешаем и выключим огонь.

Разложите свиные медальоны по порциям, полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром (например, с

Из-за очень высокого содержания жира свинина считается калорийнейшим продуктом. Однако совсем не относится к этому утверждению свиная вырезка. Рецепты приготовления, коих необозримое множество, время от времени делают её похожей на чисто диетическую пищу. Да и как может быть вредным нежнейшее красное мясо, тем более при наличии белковых соединений, участвующих в транспортной цепочке по доставлению кислорода в самые периферийные участки организма?

Жареная свиная вырезка

Для этого потребуется

Что любит свиная вырезка? Рецепты простейшие, вот что. Здесь будет всё и сразу, для гарнира в том числе. Двести граммов свиной вырезки - толстеньким медальончиком, желательно, но и цилиндрически удлинённый тоже подойдёт, помидор красный, большой и мясистый, перец чёрный, четвертинка красной луковицы, оливковое масло, сок лимона, соль и сырое яйцо. Изобильно, не правда ли? Зато какой изысканный и сытный будет завтрак для большого, сильного и здорового мужчины!

Приготовление

Итак, сначала нужно кусок свинины посолить и поперчить. Щедро! Одновременно ставим на огонь кастрюльку для варки яйца и сковородку для жарки мяса. На сковороду наливаем оливковое масло и ждём, когда нагреется достаточно. Обжаривать мясо нужно именно на шкворчащей сковороде минут десять с обеих сторон (или со всех - смотря какой кусочек). Яйцо после закипания варить четыре минуты до кондиции "всмятку" или семь минут, чтобы было вкрутую. Пока жарится мясо, готовим гарнир. Насколько возможно тонко нарежем лук, присолим его и польём лимонным соком, чтобы отбить горечь и запах. Кто любит "погорячее" или не боится благоухать с утра в метро, может приберечь лимон для другого случая. Нарежьте к луку помидор, побалуйте всё это оливковым маслом, солью, перчиком. Так и укладывайте на парадную утреннюю тарелку: красивый кусок жареного мяса, салат из помидора и лука, а для украшения - разломленное яйцо, тоже побалованное солью и перчиком. Вот такая лёгкая свиная вырезка. Рецепты тоже, надо сказать, не из трудных.

Запеченная свиная вырезка

Для этого потребуется

Одна свиная вырезка, соевый соус, перец чёрный свежемолотый и нарезанный чили, прованские травы, оливковое и сливочное масло, лук-порей, зубок чеснока, мёд, соль, розмарин, тимьян и шалфей - по веточке, перец чёрный горошком, стакан белого вина.

Нарезать вырезку медальонами по два сантиметра, посыпать перцем и травами, залить соевым соусом и оливковым маслом. Пусть пару часов помаринуются в холодильнике. Порей разрезать на цилиндры по три-четыре сантиметра, а зелень его измельчаем как можно более мелко. В сотейнике пассеруем белую его часть на сливочном масле до размягчения, затем добавляем и зелёную вместе с горошинами перца. Солим. Наливаем вино. Выпариваем алкоголь и собираем до конца этот душистый соус: пара колечек перца чили, раздавленный зубчик чеснока, мёд, травы. Пусть потихоньку тушится на плите ещё минут пятнадцать. Потом ветки розмарина, тимьяна и шалфея нужно удалить. Пришла очередь свинины. Обжариваем каждый медальон на сухой сковороде равномерно с каждой стороны и складываем в сотейник к порею, чтобы довести до готовности. На это потребуется около десяти минут. Вот и готова свиная вырезка. Рецепты её приготовления сложны только обилием специальных ингредиентов, которые можно просто один раз и почти навсегда купить в любом супермаркете, - это касается трав, приправ и оливкового масла.