Как приготовить пирог с замороженной черникой по пошаговому рецепту с фото.

Вкусные сладковато-кислые пироги с черникой - любимое лакомство не только в нашей стране. Их обожают за рубежом, но, при этом, готовят абсолютно по-разному.

Так, в США их пекут на тонком рассыпчатом или песочном тесте с обильным слоем начинки, а например, в северных странах, таких как Норвегия и Финляндия, в пирог, помимо ягоды, добавляют жирную сметану или сливки. Но о технологии приготовления немножко позже.

Практически все люди знают, что черника является очень полезной ягодой, которая даже при тепловой обработке сохраняет примерно на 70% своих полезных свойств. В ней содержатся антиоксиданты, которые не позволяют нашим клеткам стареть и борются с образованием опухолей.

Также в своем составе ягода содержит большое число витаминов группы В, РР, различные органические кислоты и микроэлементы, такие как магний, кальций, калий, фосфор.

Хотите приготовить вкуснейший пирог из этой полезной ягоды? Мы расскажем вам, как это сделать. За основу возьмем замороженную чернику, так как свежую не всегда легко найти.

Самый быстрый и простой рецепт

К вам приехала свекровь или подруга? Что же приготовить к чаю? Удивите их быстрым, очень легким и не приторно сладким пирогом, который очень просто готовится.

Как готовить пирог с замороженной черникой:

Помните, что духовка духовке рознь и через полчаса необходимо будет проверить уровень готовности пирога при помощи деревянной палочки. Воткните ее в тесто, если она осталась сухой, то выпечка готова, можете смело выключать духовку. Только не вынимайте пирог сразу из печки, так как бисквит может опасть, оставьте его там еще минут на 10, после чего смело доставайте из формы.

В качестве украшения пирог можно немного притрусить сахарной пудрой или разноцветной цедрой, например, лайма и апельсина.

Пирог из слоеного теста с черникой

Известно множество рецептов слоеных пирогов с замороженной черникой, а мы вам предлагаем самый лучший, простой и экономный. Для него тесто можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Мы сделаем его своими руками, а все составляющие будем взвешивать при помощи кухонных весов, так как соблюдение пропорций - ключ к идеальной консистенции.

Необходимые продукты:

• пшеничная мука - 3 стакана (2,5 в тесто и 0,5 чтобы посыпать доску);
• сливочное масло или маргарин - 300 гр;
• куриное яйцо - 3 шт (2 шт - в тесто, 1 шт - для смазки);
• вода - 100 мл;
• соль - ¾ ч ложки;
• сода пищевая - ¾ ч. ложки;
• уксус - 1 ч. ложка;
• замороженная черника - 1 упаковка (400-500 грамм);
• белый сахар - 1 стакан;
• кукурузный крахмал - 2-3 ст. ложки;
• лимонная цедра - 2 ч. ложки.

Приготовление пирога займет 2,5 часа. Энергетическая ценность в 100 гр - 360 ккал.

Процесс приготовления:

1. Замесим тесто. Для этого в миску высыпаем 1,5 стакана муки, делаем в ней ямку, туда вбиваем яйца, и добавляем гашеную в уксусе соду и соль. Тесто хорошенько смешиваем сначала при помощи ложки, а затем рук. Сформируйте из него шар и оставьте на 20 минут, чтобы оно отдохнуло;
2. Займемся сливочным маслом. Его следует размягчить и смешать с оставшейся мукой, а затем отправить на 10 минут в морозилку;
3. Отдохнувшее тесто раскатываем на доске толщиной 10-15 мм. В его центр выкладываем смесь из сливочного масла с мукой;
4. Складываем его края конвертом, а затем вновь аккуратно раскатываем тесто по форме противня;
5. Разрезаем его пополам, каждую часть накрываем пленкой и отправляем на полчаса в холодильник;
6. Займемся начинкой. Ягоды промываем теплой водой, даем стечь и смешиваем с сахаром. Появившийся сок обязательно сливаем, добавляем к ним крахмал и цедру и все тщательно перемешиваем. Кстати, чернично-сахарный сироп не выливайте, он еще пригодится;
7. Бумагой для выпечки застелим форму или противень, смажем ее маслом и притрусим панировочными сухарями. Перекладываем на нее первый пласт теста, на котором равномерно распределяем начинку;
8. На второй части, раскатанной более тонко, с помощью ножа делаем горизонтальные надрезы длиной 1,5-2 см на таком же расстоянии;
9. Получившейся крышкой накрываем пирог и скрепляем его края;
10. Яйцо и небольшое количество сахара взбиваем венчиком. Этой смесью при помощи кулинарной кисточки смазываем верхний слой теста. Это необходимо сделать для образования румяной корочки;
11. Отправляем противень в разогретый духовой шкаф на 30 минут для запекания.

Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого и черничным сиропом.

Дрожжевой пирог с ягодами

Ингредиенты для опары:

• теплая вода - 150 мл;
• белый или коричневый сахар - 1/2 ч. ложки;
• сухие дрожжи - 1 пакетик;
• пшеничная мука высшего сорта - 150 гр.

• коровье молоко - 200 гр;
• куриное яйцо - 2 шт;
• белый или коричневый сахар - 1 стакан;
• растительное масло - 100 мл;
• пшеничная мука высшего сорта - 3 стакана;
• поваренная соль - 1 ч. ложка.

• замороженные ягоды черники - 600 гр;
• белый или коричневый сахар - 1,5 стакана;
• цедра лимона или лайма - 1 ст. ложка;
• творог 5% - 1упаковка (250 гр);
• куриное яйцо - 1 шт.

Подготовка теста + выпечка займет 3-3,5 часа. Энергетическая ценность - 358 ккал в 100 гр.

Пирог с черникой замороженной из дрожжевого теста готовить нужно поэтапно:

1. Опара. В теплую воду всыпаем дрожжи и тщательно размешиваем до полного растворения. Добавляем к ним сахар, муку и получаем тесто, которое по консистенции должно быть похоже на густую сметану. Накрываем его, оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы опара забродила. Она вначале может сильно подняться, а затем потихоньку осесть;
2. Тесто. В глубокой миске необходимо смешать сухие ингредиенты с растительным маслом и яйцами, а затем влить теплое молоко. Все тщательно перемешать, чтобы растворились сахар и соль. Далее добавляем опару и понемногу засыпаем муку;
3. Выкладываем готовое тесто на доску, накрываем полотенцем и отставляем;
4. Несколько раз (2-3), когда оно подойдет, опускаем. Это необходимо делать для того, чтобы удалить углекислый газ;
5. Приготовление начинки. Хорошо промываем ягоды, смешиваем их с сахаром и предварительно размятым вилкой творогом. Добавляем цедру и, по желанию, немного ванили;
6. Шар из теста разрезаем на две части. Одну раскатываем по форме противня и перекладываем на него. Сверху равномерным слоем распределяем начинку. Вторую часть раскатываем очень тонко и делим ее на полосы, а затем делаем из них решетку, выкладывая ленточки из теста в вертикальные и горизонтальные ряды;
7. Чтобы на пироге была румяная корочка, смажем его яичным желтком и отправим выпекаться в разогретую духовку. На это может понадобиться 30-35 минут.

Чернично-шоколадный пирог в мультиварке

Оценили преимущества приготовления блюд в мультиварке, но никогда не пробовали ничего выпекать? Попробуйте приготовить шоколадный пирог с замороженной черникой по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• замороженная черника - 1 стакан;
• сахар - 1 стакан;
• мука - 1 стакан;
• яйцо - 4 шт;
• разрыхлитель - 0,5 пачки;
• сливочный маргарин или масло - 150 гр (100 гр пойдут в тесто, а 50 гр в шоколадную глазурь);
• черный шоколад - 1 плитка;
• цедра лимона, апельсина или лайма - 1 ст. ложка;
• порошок какао - 3-4 ст. ложки.

Время подготовки ингредиентов и выпекания пирога - 80 минут. Калорийность - 385 ккал.

Приготовление:

1. При помощи миксера взбиваем яйца и сахар в пышную пену;
2. Вводим мягкое масло и разрыхлитель для выпечки;
3. В миске смешиваем какао, муку и постепенно вводим их в яичную смесь;
4. В полученное тесто добавляем ягоды замороженной черники, цедру лимона и апельсина;
5. Чтобы пирог не пристал, дно емкости немного промазываем сливочным или растительным маслом и переливаем в нее получившееся тесто;
6. Включаем мультиварку и устанавливаем на ней программу «Выпечка», помещаем чашу вовнутрь и ждем ее выключения;
7. По прошествии времени проверяем степень готовности пирога и если деревянная палочка сухая, вынимаем его и отставляем остывать;
8. На водяной бане растапливаем плитку шоколада, перекладываем к нему сливочное масло, перемешиваем и получившейся глазурью смазываем пирог сверху;
9. Также по желанию его можно украсить ягодами черники, малины и листиками мяты.

Готовьте по нашим рецептам несложные и экономные пироги с замороженной черникой, и наслаждайтесь ими вместе с семьей и друзьями за кружкой чая!

Любая выпечка хороша тем, что ее можно приготовить с самой разной начинкой – соленой или сладкой. В последнем случае часто используют ягоды, свежие, замороженные или в виде варенья. Например, пирог из черники очень вкусный и содержит много витаминов. Рекомендации и сами рецепты по его приготовлению вы найдете ниже.

Как испечь черничный пирог

Хотите узнать, как испечь черничный пирог? Сделать его можно разным – открытым или закрытым, круглым или прямоугольным, маленьким или большим. Используют при этом любое тесто, будь то песочное, дрожжевое, пресное или слоеное. Единственное условие в том, чтобы ягодки по бокам были окружены «бортиками». Их формируют из самого теста. Не стоит добавлять слишком много сахара, ведь он способствует выделению сока. Лучше взять сахарную пудру.

Пирог с черникой в мультиварке

Если у вас на кухне есть такая «помощница», как мультиварка, то легко сможете испечь такой полезный пирог и в ней. У этого прибора есть специальная программа. Черничный пирог в мультиварке готовится в режиме «Выпечка». Нужно просто заложить тесто в чашу прибора, добавить ягодки, после чего можно оставлять пирог запекаться. В среднем это займет около 40-60 минут. Пирог с черникой в мультиварке тоже готовится по такому принципу. Если у прибора есть функция установки температуры, то ее значение выбирают в пределах 160-180 градусов.

Пирог с черникой в духовке

Более классический вариант – это испечь пирог с черникой в духовке. Процесс замешивания теста займет около 20-30 минут. Чуть больше уйдет на саму выпечку – примерно 1 час, а в некоторых рецептах и всего 40 минут. Тесто можно заливать в форму любой конфигурации – прямоугольную, квадратную или круглую. Для выпечки подойдет даже чугунная сковородка. После такой тепловой обработки ягодка начинает горчить. В этом случае до добавления в начинку ее необходимо сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт пирога с черникой

Перед тем как выбрать конкретный рецепт пирога с черникой, стоит ознакомиться с этапом обработки ягод. Их необходимо перебирать от мусора, затем промывать под проточной водой, обдавать кипятком, после чего перекладывать в дуршлаг, где обсушивать пару минут. Не менее вкусной получается выпечка из замороженных ягод. Размораживать их лучше в дуршлаге, чтобы плоды оттаяли в естественных условиях и обтекли от лишней жидкости. Такую обработку включает любой рецепт черничного пирога.

Пирог с черникой и сметанной заливкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 372 ккал.
• Кухня: русская.

Пирог с черникой и сметанной заливкой имеет очень мягкую и нежную начинку. Чтобы ее консистенция не была слишком жидкой, добавляют немного крахмала. Так начинка точно не вытечет, поэтому и внешне изделие получится красивым. Более ароматным пирог сделает ванилин. Сметанку же не стоит брать слишком жирную, но жидкой она тоже не должна быть. Ее легко можно заменить йогуртом.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• крахмал – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• черника – 1,5-2 ст.;
• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать и выложить на дно формы, проткнуть несколько раз вилкой, сделать бортики.
2. Часть ягод смешать с сахаром. Выложить их в форму, а сверху распределить уже целую чернику.
3. Яйца же смешивать с ванилином и сметаной, туда же добавить крахмал, все взбить.
4. Залить полученной смесью ягодки сверху, запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с замороженной черникой

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 234 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог с замороженной черникой по вкусовым качествам практически не отличается от выпечки со свежими ягодами. Особенно такой рецепт пригодится зимой. В это время любые плоды найти свежими гораздо сложнее, но если они есть у вас в замороженном виде, то процесс значительно упрощается. Оттаивать ягодки рекомендуется в естественных условиях при комнатной температуре, хотя часто и кладут сразу из морозилки.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 1,5 ст.л.;
• замороженная черника – 2 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• соль – 1 щепотка;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Яйца вбить в среднюю по объему миску, засыпать сахар и хорошенько взбить миксером или венчиком до крепкой пены.
2. Дале просеивать к ним муку вместе с разрыхлителем, посолить и перемешивать до однородной консистенции.
3. Форму для выпечки промаслить, перелить в нее тесто, сверху выложить ягодки, слегка окунув их в массу.
4. Запекать при 200 градусах около 40 минут.

Песочный пирог с черникой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 380 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Песочный пирог с черникой – один из простых и вкусных вариантов такого десерта. Структура теста нежная и рассыпчатая. Для такого лакомства подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние для начала необходимо промыть под водой, чтобы избавить от кусочков льда. Необычным ингредиентам в этом рецепте выступает пахта, которая остается после производства сливочного масла. По вкусу она идентична обезжиренным сливкам.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• черника – 1,5 чашки;
• сливочное масло – 12 ст.л.;
• ванилин – по вкусу;
• соль – 1 ч.л.;
• коричневый сахар – 0,25 ст.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• мука – 2 чашки;
• соль – 1 ч.л.;
• пахта – 3/4 ст.

Способ приготовления:

1. Охлажденное масло в количестве 10 ложек нарезать кубиками, растереть с мукой и солью. Часть получившейся крошки отложить в чашку.
2. К оставшейся рыхлой массе влить пахту, перемешать, вбить яйцо и добавить ванилин.
3. При помощи миксера вымешивать тесто около 1 минуты, затем забросить ягоды и перемешать все деревянной лопаткой.
4. Отложенную крошку соединить с сахаром, добавить остатки масла.
5. Полученной рыхлой массой присыпать ягоды сверху.
6. Запекать десерт около 50-55 минут при 180 градусах.

Пирог с черникой от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 276 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог с черникой от Юлии Высоцкой очень похож на десерт из рецепта со сметанной заливкой. Готовится он тоже очень просто. Отличием же является то, что сметану добавляют примерно на половине процесса выпекания. Ее выкладывают на недопеченный корж, а затем десерт доготавливают еще около получаса. Чтобы начинка не была слишком жидкой, в черничный пирог со сметаной добавляют крахмал.

Ингредиенты:

• ванилин – 1 шт.;
• готовое тесто – 250 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• сметана – 200 г;
• крахмал – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать пластом средней толщины, уложить в форму для выпекания.
2. Вилкой сделать несколько отверстий, чтобы избежать вздутия коржа в духовке.
3. Запекать четверть часа при 180 градусах.
4. В это время взбить яйца с добавлением ванилина, крахмала и сметаны.
5. Вынуть недопекшийся корж, полученную массу выливать прямо на него.
6. Запекать десерт еще полчаса при той же температуре.

Финский черничный пирог

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 261 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: финская.
• Сложность приготовления: средняя.

Финский черничный пирог отличается необычным сочетанием ингредиентов. Он готовится на основе миндаля и творога. Аромат и вкус такого десерта просто восхитительные. Его нестыдно подавать и к праздничному столу. Начинка представляет собой смесь заливку из сметаны с желтками и непосредственно смесь ягод. Все это выкладывают на корж из нежного и плотного творожного теста.

Ингредиенты:

• яичный желток – 3 шт.;
• творог – 100 г;
• сметана – 200 г;
• соль – 1 щепотка;
• молотый миндаль – 50 г;
• черника – 200 г;
• сахар – 75 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 125 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло смешать с творогом, туда же добавить муку, миндаль и соль.
2. Далее вбить яйцо и хорошенько перемешать.
3. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе, затем переложить на дно формы для запекания.
4. Сделать несколько проколов вилкой и отправить в холодильник на треть часа.
5. В другой емкости смешать сахар с желтками, ванильным сахаром и сметаной, вылить получившуюся массу на охлажденный корж.
6. Распределив ягодки, отправлять запекаться в духовку на 1 час. Оптимальная температура – 180 градусов.

Открытый пирог с черникой

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 292 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

К праздничному столу лучше приготовить открытый пирог с черникой. Это не просто вкусный десерт – он еще и внешне очень красив. Его верх оформляют полосками из остатков теста. Хотя это могут быть и другие элементы украшения – розочки или веточки. Тесто же в этом рецепте используется песочное, поэтому готовится оно быстро. После замешивания его нужно охлаждать, чтобы оно проще поддавалось раскатыванию.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – 5 ст.л. и 1/3 ст.;
• мука – 250 г;
• маргарин или сливочное масло – 200 г;
• черника – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Муку просеять в глубокую мисочку, сделать в центре углубление, куда вбить яйца, добавить сахар, кусочки масла и соль.
2. Замешивать тесто так, чтобы оно было эластичным, а еще не липло к рукам. Завернуть в пищевую пленку, оставить на 1 час.
3. Далее охлажденную основу поделит пополам. Одну часть тонко раскатать и уложить на дно формы для выпечки, сформировав красивые бортики.
4. Сверху на получившийся корж нужно помещать ягодки, перетертые с сахаром.
5. Из остатков теста раскатать еще один пласт, порезать его полосками средней толщины. Украсить ими десерт, уложив заготовки в виде решетки.
6. Отправить запекаться на 20 минут. Рекомендуемая температура – 180 градусов.

Заливной пирог с черникой

• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень нежной консистенцией обладает заливной пирог с черникой. У него необычный не только вкус, но и наименование. Называется десерт Цветаевским. Считается, что известная поэтесса любила полакомиться подобным пирогом. Хотя в те времена его вряд ли готовили в мультиварке. Сегодня же существует не они такой рецепт. Кроме того, не придется караулить десерт у духовки. Потребуется просто включить мультиварочный режим «Выпечка» и дождаться сигнала об окончании.

Ингредиенты:

• сметана – 300 г и 70 мл для теста;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 120 г;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 щепотка;
• мука – 1 ст. и 2 ст.л. в начинку;
• крахмал – 2 ст.л.;
• черника – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Замороженное масло натереть на терке, добавить разрыхлитель с мукой, сметаной и солью, вымесить тесто, пока убрать его в холодильник.
2. Далее соединить компоненты для заливки – сметану с яйцами, сахаром и крахмалом, взбить миксером.
3. На дно смазанной мультиварочной чаши выложить тесто, формируя бортики.
4. Далее сделать равномерный ягодный слой, залить их сметанной смесью.
5. Включить программу «Выпечка» на 80 минут, дождаться сигнала об окончании.

Рецепт американского черничного пирога

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 342 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Американские пироги отличаются тонким слоем рассыпчатого теста и большим количеством начинки. Она тоже может быть самой разной. Один из вариантов отражает данный рецепт американского черничного пирога. Из ягод в нем дополнительно используется вишня. Необычным этот десерт является и в плане украшения. Из остатков теста вырезают звездочки и полоски. Они необходимы для оформления верха пирога в виде американского флага.

Ингредиенты:

• вишня – 5 ст.;
• сливочное масло – 110 г для теста и 2 ч.л. для начинки;
• сахар – 15 г и 1 ст. в начинку;
• лимонный сок – 3 ст.л.;
• соль – 1 щепотка;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• черника – 1 ст.;
• вода – 3 ст.л.;
• мука – 180 г.

Способ приготовления:

1. Муку соединить с солью и 15 граммами сахара, добавить размягченное масло для теста и воду.
2. Хорошенько вымесить массу, скатать в шар и, обернув пищевой пленкой, отправить на 1 час в холодильник.
3. Спустя указанное время можно раскатывать тесто пластом и срезать края по размеру формы для выпекания. Из этих остатков наделать звездочек и полосок.
4. Далее мякоть вишни соединить с 2 ложками сока лимона, а чернику – с одной.
5. Отдельно смешать сахар с крахмалом, распределять его так - по 1 стакану на каждый вид ягод.
6. В форму с тестом выложить сначала вишневую начинку, а уже на нее черничную.
7. Поверх ягод смазывать растопленным сливочным маслом и украшать полосками и звездочками, как на американском флаге.
8. Отправить в разогретую до 20 градусов духовку на 30-40 минут.

Тертый пирог с черникой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 361 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тертый пирог с черникой представляет собой многослойный десерт из рассыпчатого теста и варенья. Особенность приготовления в том, что продукты растираются друг с другом. В результате получается рассыпчатое тесто в виде крошки. Ее и укладывают на дно формы, вылепляя из него корж. Остатками крошек посыпают уже начинку. Она же представляет из себя обычное варенье, хотя можно использовать и свежие ягоды.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• сахар – 150 г;
• мука – 1,5 ст.;
• черничное варенье – 150 г;
• масло – 125 г;
• соль – 1 щепотка;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло.
2. Затем добавить соль с сахаром и взбить.
3. Яйца поделит на белки с желтками, последний ввести в тесто. Туда же постепенно засыпать разрыхлитель с мукой.
4. Вымешивать массу до тех пор, пока она не станет рассыпчатой.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом, всыпать на нее 2/3 получившейся крошки, разровнять ее.
6. Далее уложить черничное варенье слоем примерно в 1 см.
7. Сверху присыпать остатками крошки.
8. Выпекать при 250 градусах около четверти часа.

Дрожжевой пирог с черникой

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любителям более пышной выпечки придется по вкусу дрожжевой пирог с черникой. Бисквит очень высокий, мягкий и воздушный. Готовится десерт на основе сухих дрожжей, а нежным получается за счет творожка. Очень много времени уходит на подъем теста, в остальном же процесс простой и быстрый. Помимо приятного вкуса десерт имеет и красивый внешний вид – все та же решетка из теста поверх начинки.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• крахмал – 1,5 ст.л.;
• сахар – 400 г;
• черника – 700 г;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 900 г;
• молоко – 150 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• творог – 250 г.

Способ приготовления:

1. Дрожжи залить подогретой водой, через 5 минут засыпать пол-ложки сахара и 2 стакана муки.
2. Выдержать 10 минут в тепле, после чего оставить еще на 2-3 часа в месте, где нет сквозняков, накрыв при этом крышкой.
3. Пару яиц взбить с добавлением стакана сахара и соли. Не переставая взбивать, залить растительное масло с молоком.
4. Добавить полученную смесь в опару, перемешать, просеять сюда же остатки муки, вымесить тесто до мягкого эластичного состояния. Оставить ее на 1 час.
5. Далее поделить тесто на 3 части – большую, среднюю и маленькую.
6. Первый кусок раскатать пластом и выложить на противень, бортики из среднего куска «приклеить» при помощи взбитого яйца. Дать постоять 20 минут под полотенцем, после чего сделать несколько проколов вилкой и отправить запекаться на 10 минут при 180 градусах.
7. Чистые сухие ягоды перемешать с 7 ложками сахара, 2/3 массы соединить с крахмалом.
8. Из меньшего кусочка теста сделать полоски. Творог растереть с 3 ложками сахара.
9. Прямо на горячий пирог уложить сначала ягоды с крахмалом, далее уложить творожный крем и остатки черники.
10. Украсить полосочками теста, запекать еще 20 минут.

Видео: Тертый пирог с черникой

Пошаговые рецепты пирогов с черникой

Хочется испечь что-то новенькое? Порадуйте ваших близких - необычный пирог с замороженной черникой по семейному рецепту, с подробным фото и видео описаниям.

45 мин

300 ккал

3.5/5 (2)

Не знаю, как вы, но я считаю чернику одной из самых замечательных ягод, какими только богата наша страна. В отличии от ближайших родственниц ее восхитительный вкус ни с чем не спутаешь, попадается она довольно часто и даже обладает своим, неповторимым ароматом. А уж о выпечке с этой ягодой что и говорить – любое изделие с черникой всегда является гвоздем программы.

Знаете ли вы? Пирог с черникой – старое, почти древнее угощение, которое было очень популярным праздничным блюдом у славян. Его готовили как к свадьбам, так и на поминки, а сама ягода символизировала достаток и богатство даров природы. Кроме того, в наши дни ученые выяснили, что черника помогает восстановить баланс кишечника, а также укрепляет сосуды.

Кухонная техника

Подберите заранее все приборы, приспособления и посуду для выпечки идеального пирога с замороженной чер никой:

• форму для торта (силиконовую или тефлоновую) либо для кекса (круглую, с дырочкой посередине),
• миски глубокие (несколько штук) емкостью от 200 до 800 мл,
• столовые и чайные ложки,
• мерную чашку или кухонные весы,
• лопатку,

• льняные и хлопчатобумажные полотенца,
• дуршлаг,
• сито среднее и металлический венчик,
• еще было бы желательно подготовить ваш блендер или миксер, которые помогут быстро и без хлопот замешать гладкое, однородное тесто.

Вам понадобятся

Тесто

Важно! Количество муки дано приблизительно, поскольку разные сорта отличаются по способу помола, и никто не сможет точно сказать, сколько муки вам на самом деле понадобится, так что следуйте рецепту внимательно и в процессе выполняйте необходимые действия. Кроме того, по желанию в тесто можно добавить еще столовую ложку творога, он чудесно гармонирует с черникой.

Начинка

• 150 – 200 г черники (замороженной или свежей);
• 2 стол. л. пшеничной муки;
• 1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала.

Начинка для пирога из замороженной или свежей черники может содержать и другие ягоды, такие как брусника или даже морошка. Однако не следует добавлять клубнику, так как она слишком водянистая и может сделать наш пирог слишком мягким и хрупким.

Дополнительно

• 10 г сливочного маргарина.

Последовательность приготовления

Подготовка

Тесто

Знаете ли вы? Может показаться, что гораздо проще и легче замесить такое тесто, не убирая блендер, однако, к сожалению, это не так. Единственное, что обязательно должно быть взбито, это яйца с сахаром, так как именно они придадут воздушность вашему пирогу, а взбивание яиц с мукой сделает выпечку «деревянной» с твердой корочкой.

Начинка

Сборка

Выпечка

Сделано! Как видите, вам не понадобилось сворачивать горы, чтобы приготовить пирог с одной из лучших начинок в мире, так что смело советуйте его новичкам. Что касается украшения, то тут есть варианты: можно просто посыпать выпечку сахарной пудрой (которую предварительно перемешать с ореховой пылью), а можно изготовить полноценную глазурь.

Самая простая готовится быстро – яичный белок засыпается тремя столовыми ложками сахара и перемешивается добела, только это придется делать опять же вручную, ибо в блендере белок быстро превратится в пену. В общем, решать вам, я – за любой вариант!

Видеорецепт приготовления пирога с замороженной черникой

Ниже показан правильный процесс замеса теста, подготовки начинки и выпечки чудесного черничного пирога.

Вроде бы все, только осталось посоветовать вам еще пару вариантов пирогов с черникой, которые готовятся немного по-другому, но так же потрясающе вкусны, и их обязательно стоит испечь.

К примеру, попробуйте рассыпчатый песочный пирог с черникой – такое изделие выпекается быстрее, дно никогда не подгорает в духовке, а из тарелки оно исчезает за считанные минуты. Но если вас не слишком устраивает песочное тесто, можно взяться за знаменитый пирог с творогом и черникой, идеально подходящий для тех, кто следит за фигурой и ценит малокалорийную, но очень вкусную и деликатную выпечку. Все эти рецепты проверены лично мной (и не один раз), так что можно смело приступать к выпечке!

Желаю вам удачи в кулинарных экспериментах и хорошего настроения – непременного атрибута идеальной выпечки. Очень жду отзывов, отчетов, комментариев, а также ваших идей и советов по улучшению представленного выше рецепта пирога с замороженной черникой. Приятного вам аппетита!

Вконтакте

Рецепт пирога с замороженной черникой

Кухонные принадлежности: стеклянная форма для выпечки, пекарская бумага для выпечки, несколько мисок разного диаметра и глубины, деревянная ложка или резиновая лопатка, марля или кисточка, плоская большая тарелка для готовой выпечки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Тесто делим на две части, одна из которых должна весить приблизительно 300 г. Меньшую часть откладываем в сторону. Больший кусок теста равномерно распределяем вручную по форме и делаем бортики.
2. Поверх теста выкладываем пекарскую бумагу для выпечки и высыпаем на нее 220-300 г фасоли или гороха и распространяем эти продукты по поверхности заготовки. Это необходимо сделать для того, чтобы во время выпекания тесто не вздулось.
   
   
3. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Затем отправляем в нее заготовку и выпекаем приблизительно 10-12 минут.
4. Предварительно размороженные ягоды черники в количестве 200-230 г высыпаем в глубокую посуду.
   
   
5. Поверх ягод всыпаем 45-50 г крахмала и размешиваем полученную смесь при помощи резиновой лопатки.
   
   
6. Вынимаем тесто из духовки, убираем бумагу с фасолью и позволяем заготовке немного остыть.
   
   
7. Выкладываем на основу пирога ягоды черники и равномерно распределяем их с помощью лопатки.
   
   
8. Поверх начинки рассыпаем 100-120 г сахара так, чтобы каждая ягодка была покрыта данным ингредиентом.
   
   
9. Оставшееся тесто разделяем на 12-15 частей и раскатываем их в жгутики.
   
   
10. Выкладываем сформированные жгуты поверх начинки, создавая своего рода сеточку.
    
    
11. В отдельной посуде немного взбалтываем желток и смазываем им поверхность изделия. Отправляем полностью сформированный пирог в духовку ориентировочно на 15-20 минут.
    
    
12. Готовую выпечку извлекаем из духовки, позволяем немного остыть, а затем перекладываем на плоскую тарелку. Сверху при желании щедро присыпаем пирог сахарной пудрой.
    
    

Видеорецепт пирога с замороженной черникой

Подробное описание процесса приготовления пирога с замороженной черникой по вышеописанному простому рецепту вы можете проследить по представленному ниже видео.

• Для того чтобы легче было распределить песочное тесто по форме, время от времени посыпайте руки подсолнечным маслом или пшеничной мукой.
• Если вы предпочитаете кисло-сладкую выпечку, уменьшите количество сахарного песка.

Знаете ли вы? Регулярное употребление блюд из черники позволяет значительно снизить количество сахара в крови, улучшить работу пищеварительного тракта, а также, как утверждают ученые, эти ягоды усиливают остроту зрения. Известно, что данный плод богат антиоксидантами, которые способствуют снижению риска приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Рецепт заливного пирога с черникой

Общее время приготовления: 1 час 40 минут — 2 часа. Ваше участие: 15-25 минут.
Количество порционных кусочков: от 7 до 16.
Калорийность (100 г): 354-360 ккал.
Кухонные принадлежности: кухонный комбайн, мелкое сито, кухонный острый нож, форма для выпечки диаметром 28 см, скалка, миска большого диаметра и глубины, бумажное полотенце, железная вилка, резиновая лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

1. Просеиваем 300-320 г муки прямо в чашу комбайна. Добавляем туда же 5-8 г разрыхлителя и 60-70 г сахара.
   
   
   
2. Нарезаем 150-170 г сливочного масла на небольшие кусочки и отправляем их в посуду к остальным компонентам.
   
   
3. Накрываем комбайн крышкой и измельчаем все ингредиенты до получения мелкой крошки.
   
   
4. В получившуюся смесь добавляем 1 крупное куриное яйцо и 15-20 мл жирной сметаны.
   
   
5. Размешиваем получившееся тесто в течение 3-5 минут. Не стоит делать долгий замес, иначе растает масло и будет сложно добиться правильной консистенции теста.
   
   
6. Присыпаем ровную поверхность мукой и поверх нее выкладываем готовое тесто.
   
   
7. Формируем из теста лепешку, а затем раскатываем ее в тонкий круглый пласт, диаметром около 25 см. Перекладываем песочную заготовку в форму, аккуратно растягиваем тесто по форме и делаем бортики.
   
   
8. Отправляем форму с заготовкой в холодильник приблизительно на 15-20 минут.
   
   

Приготовим начинку

Приготовим пирог

Видеорецепт пирога с черничной начинкой

Видеоматериал, предложенный ниже, научит вас, как быстро приготовить начинку для пирога из замороженной черники, чтобы выпечка поражала ароматом и восхищала внешним видом.

• Если вы используете замороженные ягоды черники, не размораживайте их, лишь промойте холодной водой и выкладывайте в начинку.
• Сливочное масло можно смело заменить качественным маргарином.
• Советую охлажденное сливочное масло измельчить на крупной терке, так выпечка получится более пышной.
• Если тесто получается слишком липким, добавьте в него 15-30 г муки. Если же, наоборот, крошки собираются в твердый комок, влейте немного сметаны.
• Крахмал предварительно пропустите через мелкое сито, так вы избавитесь от ненужных комков, и начинка получится более нежной.

Другие рецепты пирогов из черники

Песочное тесто лучше всего подходит для приготовления пирогов с ягодами. Один рецепт у вас уже есть, однако вы просто обязаны побаловать своих близких невероятно ароматным и неимоверно аппетитным , готовящимся по-другому.

Не могу сдержаться, чтобы не предложить вам рецепт очень полезного, особенно для детей и будущих мам, . Поразительно нежное и деликатное лакомство удивит своим вкусом даже самых привередливых сладкоежек. Малыши будут в восторге от этого пирога и с удовольствием поглотят изделие из творога, который обычно отказываются кушать.

Когда начинается сезон черники, многие хозяйки спешат сделать из этих ягод заготовки на зиму. Однако существует множество рецептов, где требуются свежие плоды. С черникой делают не только вареники и йогурт, но и очень вкусные пирожки. Для их приготовления требуется немного времени и, конечно, минимум продуктов. Итак, как сделать пирожки с черникой? Рецепты рассмотрим в данной статье.

Тесто для пирожков

Тесто играет особую роль в приготовлении выпечки. От его качества зависит и вкус. Для приготовления понадобится:

• Подсолнечное масло - 1 стакан.
• Сахар - 200 грамм.
• Вода холодная - 0,5 литра.
• Соль - щепотка.
• Дрожжи - 50 грамм.
• Мука пшеничная - сколько возьмет тесто.

Как замесить тесто?

Из этого теста получаются очень вкусные пирожки с которых очень прост. В отдельной емкости нужно смешать подсолнечное масло, сахар, соль и воду. Полученную массу следует поставить на огонь и довести до кипения. Состав необходимо проварить в течение пяти минут. После этого масса должна постоять и остыть до комнатной температуры. После этого в будущее тесто необходимо всыпать дрожжи и муку. Если вы не любите слишком сладкие пирожки с черникой, то можно всыпать только половину указанного сахара.

Теперь можно замесить тесто. Для начала состав должен быть как на оладьи: немного жидким. Постепенно в тесто следует подсыпать муку. В итоге оно должно получиться не очень крутым. Тесто после замеса стоит оставить еще на некоторое время, чтобы оно подошло. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Формируем пирожки

Для начинки следует заранее подготовить продукты. Для этого понадобится:

• Черника свежая - 400 грамм.
• Сахарный песок - 100 грамм.
• Крахмал картофельный - 100 грамм.

Для начала следует разделить подготовленное тесто на небольшие кусочки и раскатать из них аккуратные лепешки. Следует учесть, что при выпекании свежая черника выделяет очень много сока. Поэтому в данном случае понадобится крахмал, чтобы удержать жидкость внутри пирожка. Итак, как же сформировать красивые пирожки с черникой? Для начала на каждую лепешку нужно выложить крахмал. По 0,5 чайной ложки будет достаточно. Порошок следует аккуратно распределить по всей лепешке.

На слой крахмала стоит выложить ягоды. На каждый пирожок требуется от 2 до 3 чайных ложек черники. После этого ягоды стоит присыпать сахаром. Его количество зависит от того, какие пирожки вы любите: сладкие или не очень.

Пирожки можно сделать любой формы. Оригинально смотрится выпечка в виде треугольников. Выкладывать заготовки стоит вверх швом. Это предотвратит вытекание начинки на противень. После того как пирожки с черникой выложены, стоит оставить их минут на 40, чтобы те еще немного подросли.

Когда выпечка увеличится в размерах, необходимо смазать ее взбитым яйцом. Выпекаются пирожки с черникой, рецепты которых по силам реализовать даже неопытным хозяйкам, около получаса при температуре 200°С. Готовые изделия следует смазать сливочным маслом.

Пирожки с черникой из дрожжевого теста

Этот рецепт приготовления знаком многим еще со школы. Для замеса теста понадобится:

• Молоко теплое - 0,5 литра.
• Соль - 0,5 столовой ложки.
• Масло растительное - 3 столовые ложки.
• Сливочное масло или смалец - столовая ложка.
• Сахар - 2 столовые ложки.
• Мука - сколько возьмет тесто.
• Сухие дрожжи - десертная ложечка без верха.

Для начинки:

• Черника замороженная.
• Сахар.
• Крахмал.

Процесс приготовления

Перечисленные компоненты необходимо смешать. Для начала в отдельную емкость нужно влить теплое молоко и добавить дрожжи. Когда те растворятся, можно добавлять остальные ингредиенты. Муку вводить с состав лучше в самом конце. Тесто следует очень хорошо вымесить, чтобы все компоненты перемешались. Теперь состав стоит оставить на пару часов. Емкость с тестом следует поместить в теплое место и накрыть влажным полотенцем. Это предотвратит высыхание верха.

После этого в тесто следует добавить еще муки, чтобы добиться необходимой консистенции. Готовый состав стоит поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно смазанный растительным маслом изнутри. Тесто следует положить в холод часов на 12. Это можно сделать на ночь, а утром можно приготовить дрожжевые пирожки с черникой. Стоит отметить, что такое тесто хранится около двух суток в холодильнике.

Как выпекать пирожки?

Если для приготовления пирожков используется замороженная черника, то ее следует предварительно разморозить. Это позволит слить лишнюю жидкость. Ягоды стоит смешать с сахаром, чтобы начинка была сладкой.

Тесто необходимо разделить на небольшие кусочки, примерно по 70 грамм каждый. Это позволит сделать пирожки с черникой одинаковыми по размерам. Каждую лепешку нужно раскатать и выложить в центр начинку. Для начала стоит положить на заготовку немного крахмала, а затем выложить ягоды.

После этого следует сформировать пирожок и поместить его на противень, предварительно смазанный маслом. Когда форма заполнится, нужно оставить выпечку на некоторое время. Когда тесто увеличится в размерах, необходимо смазать каждый пирожок взбитым яйцом. Выпекается лакомство в течение получаса при температуре в 200°С.